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世外桃源紅鶴餐廳-精緻土生菜

澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2017-02-08

Hello Hello 農曆新年伊始;祝大家CTM, 澳門生活誌Life Mag朋友們身體健康,青春常駐;上次介紹福建菜(閩菜),今次為大家介紹就是位於麗景灣藝術酒店內的紅鶴餐廳中葡混菜-土生菜;話說土生葡人菜的起源在16 世紀時期,葡萄牙人從非洲、馬六甲及印度等地將香料及食材帶到澳門,以葡菜為主,再融合當時澳門美食而締造出地道澳門菜(土生菜)。       頭盤:炸馬介休球,將煮熟的馬介休魚打成絲狀,再混合薯蓉配合百分比,將馬介休和薯蓉造成欖球形狀炸至金黃,特別之處是馬介休球內可見到馬介休絲,非常鮮味。 湯:薯蓉青菜湯是筆者至愛;中國薯仔磨成粉加上菜心葉切絲,當然還有葡國腸及幾滴橄欖油…好正。加上新鮮農夫麵包,帶有淡淡煙燻香味,因為麵包是用傳統焗爐烘出來,麵包口感鬆軟。 主菜:葡式乳豬,先將乳豬肥肉切走,再將脆卜卜豬皮放在乳豬上,伴碟有紅汁菜、法國蟹瓜菜、炸薯仔和橙,另加上炮製獨特的醬汁,與別不同令人齒頰留香。     咸旦奶油蟹,精髓是咸旦加上奶油和咖喱葉的好味汁,配搭鮮甜的蟹,將香濃鮮味啖啖大蟹肉味發揮極致美味,令人一試難忘。   雜菜茄汁焗鱸魚柳,酸酸甜甜椰菜茄汁再配以青、紅、黃椒加上黑橄欖和洋蔥加上口感十足鱸魚柳,很惹味。 紅豆燴豬手,椰菜和爽口甘筍配搭得宜加上煮成軟綿綿豬手,豬手有些像東坡肉,果然是與別不同。   葡式海鮮飯,將青口、蝦、蟹、蜆等海鮮和葡國腸煮成湯,再將煮熟的飯配在海鮮湯汁中,鮮味濃濃海鮮加上飯香四溢,非常滋味。   享受佳餚後再品嚐傳統葡式甜品木糠布甸,讓淡淡的檸檬及肉桂香味散發,令人心情開朗。   在中午到精美紅鶴餐廳用餐確實不錯,由點餐15分鐘就送到食檯上;持有工商銀行、商業銀行BCM及大西洋銀行BNU信用卡;可享有八折優惠。    

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開啟惜食之旅~ 僅用300元能吃遍澳門美食節?我教你!(下)

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澳門生活圈・2016-11-16

走著走著,突然一陣響亮熱情的葡式音樂令我停住腳步,然後瞬間被店主的一身寵物小精靈裝束吸引了目光,不知葫蘆裡賣的是什麼藥呢?   原來是自家製的現焗葡式雞蛋布甸,雞蛋布甸外層焗得焦脆,蛋味香得令人心花怒放,質感較結實,個人覺得比較甜膩,建議和閨蜜一同分享。   TOCA 小窩 (B4)   葡式雞蛋布甸 $20   Grill Burger 驕特咖啡屋 (B20) 一向是這家漢堡店的頭號粉絲,在美食節內看到它的蹤影又激發了一棵想吃漢堡的心。       玉子燒和牛堡  $40   肉汁四溢的手打鮮牛肉漢堡加上沾滿和風燒汁的玉子蛋,真是邪惡又妙絕的美味配搭!怕完成整個漢堡太飽滯嗎?別擔心!   店家巧妙地因應美食節而調整了漢堡的份量,推出了這個一手能掌握的迷你版漢堡,務求讓食客享受美味的同時又不會一下子就佔據了整個胃容量。     King's Lobsters龍蝦皇(B17) 於美食節初次和大家見面的King's Lobsters,主打龍蝦包、豬肉卷和牛肉漢堡,此刻檢查一下自己的資金彈藥,300元剩下110元,剛好可以買到它們的招牌龍蝦包$90 和現炸薯條$20。   面對龍蝦我實在無法抗拒,所以就算「一鋪清袋」也要務必一試。   在美節中一個龍蝦包索價$90,價錢上可能會令人有一個不夠平易近人的錯覺,但回想起來其實坊間一般龍蝦包都是過百元以上,故沒有任何理由可以阻止我了!   麵包充滿牛油香氣,一啖啖盡是龍蝦肉,龍蝦鉗完美呈現於眼前。龍蝦肉沒有嘩眾取寵的的調味,將焦點回歸於龍蝦肉自身的鮮甜,讓這個令人吃得盡興的龍蝦包作為這次$300惜食之旅的終點站,令人份外不捨,已經有衝動想在下一條美食街展開新的惜食之旅了。 ​  踏上吃貨之路,就再沒辦法停下來了!     第十六屆澳門美食節    日期  2016年11月11日至27日  時間  星期一至四下午5時至晚上11時 星期五至日下午3時至晚上12時  地點  澳門西灣湖廣場(旅遊塔前地)     免費穿梭巴士 路線一:南灣國際銀行⇄西灣湖廣場路線二:華僑永亨銀行黑沙環分行⇄西灣湖廣場路線三:氹仔中央公園側(基馬拉斯大馬路)⇄西灣湖廣場路線四:關閘廣場(特警總部旁)⇄西灣湖廣場服務時間:星期一至四下午5時至晚上11時30分                星期五至日下午3時至晚上12時30分

開啟惜食之旅~ 僅用300元能吃遍澳門美食節?我教你!(上)

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澳門生活圈・2016-11-16

  11月份的澳門節目多鑼鑼 其中最矚目的當然要數這個已經陪伴了一眾本澳市民和旅客16年的澳門美食節了!       一如既往,「第十六屆澳門美食節」在澳門西灣湖廣場舉行,而琳琅滿目的美食將一連17天將劃分成五條食街滙聚於旅遊塔下;   當中包括中式酒樓街、亞洲美食街、歐陸美食街、風味街 和甜品街,務求讓天下間的吃貨大飽口福!     今屆的澳門美食節以「澳廚俠之惜食新世代」為主題,今年澳廚俠首次登場推廣惜食文化;在盡慶之餘不浪費食物,在「識飲識食 」的同時,更要懂得「惜飲惜食」   這夜小編將帶上澳門幣300元和無限的胃容量,於「第十六屆澳門美食節」挑選其中一條最受歡迎的食街展開這次的300元惜食之旅。   人流大爆炸的歐陸美食街,攤位多達20個!真的是苦了我這位選擇困難症患者,幸好排隊的人龍給了我一個為食啟示,衝著人龍最長人氣最旺的攤位而去就對了。 而今次的惜食之旅我將挑選五間現場反應最火紅的餐廳去消費,不以量行先,點餐不過量,吃得知足惜福。      湖畔派對王國 (B12) 要數排隊人潮最誇張的攤位,非這家「湖畔派對王國」莫屬了。 源源不絕的食客擠於檔前,為的就是這個$55元一份的鐵板燒美國波士頓龍蝦和$15一隻的蒜蓉扇貝。   波士頓 美國波士頓龍蝦 站在龍尾的我不時感受到陣陣飄香,龍蝦和扇貝加上海量的蒜蓉於現場即燒,龍蝦和扇貝雖不是非常飽滿,但兩者燒得惹味,入口彈牙,沒有出現又柴又老的情況。     Cakez Kitchen 綠山丘 (B13)   流心撻的熱潮在澳門已經蔓延了一段時間,擠滿Cakez Kitchen檔前的人龍更是說明了吃貨們對流心撻的瘋狂。現在有三款人氣口味給大家選擇:  流心芝士撻   日本紫薯流心芝士撻   宇治綠茶流心芝士撻    全部皆是現場焗製,想起將會吃到熱騰騰新鮮出爐的流心撻,簡直是增加了乖乖等待的意志力~     點選了近日追棒者急增的紫薯味和人氣居高不下的綠茶口味,每個$15。紫薯撻內的流心餡料非常豐盈彭湃,吃下去有一股天然的甜香,味道自然不造作。       綠茶芝士味甜中帶甘,流心餡料滑溜飄香,撻皮亦夠鬆脆,出現人龍是有原因的。         同場加映   $30的厚切200g鐵板燒美國肉眼牛排,每塊都是現場即燒,雖然索價$30,但質素絕不參次,呈粉紅色的肉眼肉質出奇地嫩滑,牛味未算很濃但油脂很甘甜豐盈,$30元一份,沒有什麼可挑剔了!    ↑    人流爆棚! ↗ 厚切鐵板燒美國肉眼牛排       

米芝蓮首場「感官之旅」星級盛宴於新濠影滙盛大舉行

專題報導
LifeMag Editor・2016-11-16

首屆米芝蓮與Robert Parker Wine Advocate:「感官之旅」星級盛宴由官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂全力支持,於11月11日晚假澳門新濠影滙盛大舉行,在數百名政府官員、酒店業專才、社交名人、傳媒友好及公眾見證下,為「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」揭開序幕。   是次盛會更邀得澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華女士擔任主禮嘉賓。澳門旅遊局是「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」的官方支持單位。 名廚Guillaume Galliot的「阿拉斯加雪場蟹沙律伴喇沙泡沫」   這場獨一無二的美酒佳餚盛宴雲集由七位國際頂尖名廚精心烹調的獨特菜式,包括金坂真次(東京)、Guillaume Galliot(澳門)、Björn Frantzén(斯德哥爾摩)、譚國鋒(澳門)、松尾英明(大阪)、梁經倫(香港)及Pierre Hermé(巴黎),當中六位更獲米芝蓮指南的肯定。晚宴以「感官」為主題,由知名荷里活服裝設計師Manuel Albarran獨家創作連串揉合華麗服飾及精彩舞蹈的細膩演出,營造一場視聽饗宴映襯桌上佳餚美酒,喚醒每位賓客的五種感官。  名廚金坂真次的「吞拿魚大腹、海膽及北海道三文魚籽」   新濠博亞娛樂餐飲部高級副總裁Kristoffer Luczak於歡迎辭中表示:「新濠博亞娛樂作為『米芝蓮2017港澳美食盛宴系列』的第一個及唯一一個官方冠名合作夥伴,我們非常高興於新濠影滙帶來這一場非凡絕倫的感官盛宴,為澳門締造另一個前所未有的歷史時刻。是次華麗盛會再度彰顯公司在探索、創新及呈獻最優質上乘的餐飲及款客體驗方面所傾注的熱誠和決心。新濠博亞娛樂歷來囊括逾200個國際及地區獎項,反映我們在各方面皆精益求精的終極目標。」 名廚Björn Frantzén的「北海道鮮帶子伴指橘、雲杉芽、曬乾帶子及北歐高湯」   Kristoffer Luczak補充道:「新濠博亞娛樂同時很高興看到是次盛宴為澳門打造成為區內令人嚮往的美食之都的過程中樹立了另一個里程碑,進一步推動澳門發展成為世界旅遊休閒中心。」 名廚譚國鋒的「桂花煙烤法國乳鴿」   星級盛宴的另一焦點,就是著名香港演員、美食家和跨界星級廚師謝霆鋒獲頒授首個「米芝蓮之友」的榮譽。是晚他更為「感官之旅」的賓客創作和烹調第一道菜「秋天的甜酸苦辣」(Senses of Fall),以烤甜椒、番茄和青瓜烹調出味道清爽濃郁的西班牙凍湯。 謝霆鋒的「秋天的甜酸苦辣」   謝霆鋒表示:「最簡單的食材往往最難處理。廚藝最吸引我的地方,就是能探索和演繹不同文化、味道和烹飪元素。我為星級盛宴創作的菜式運用了來自世界各地的蔬菜,包括澳洲番茄、西班牙青瓜、荷蘭的青紅椒,以及法國小紅蔥和大蒜。」他續說:「我以玻璃小杯盛載這些簡單的食材,以呈現它們最精緻的面貌。我更將多種口味的『鋒』味曲奇製成楓葉形,為這道凍湯增添秋天的色彩、香氣和味道,呼應現在季節的轉變。」 名廚松尾英明的「慢煮日本龍蝦、香菇及海藻」   在整個感官旅程中,Manuel Albarran以別出心裁的物料製作出多套超乎想像的服裝,並配合現代編舞、色彩斑爛的影像和每道佳餚散發出來的香氣,呈獻一場前所未有的震撼表演,觸動賓客的每寸感官神經。 名廚梁經倫的「廚魔超凡牛肉」   七位名廚各自設計及烹調的每道佳餚均配搭Robert Parker Wine Advocate高度評價的佳釀,包括精選Petrus系列葡萄酒,以及稀世珍貴的Quinta do Vallado ABF Old Tawny Port 1888。 名廚Pierre Hermé的「巴西帕伊內拉斯朱古力的精彩呈現」   米芝蓮與Robert Parker Wine Advocate:「感官之旅」星級盛宴圓滿結束後,另一美饌體驗即將於新濠天地的米芝蓮二星食府「御膳房」登場。於12月1至3日期間舉行的第三場國際大廚系列活動將邀得來自美國芝加哥的米芝蓮三星餐廳Grace的名廚Curtis Duffy獻技。詳情及預訂,請瀏覽https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/grace-curtis-duffy。

澳門萬豪中菜廳。美味大閘蟹宴

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蘇蘇・2016-11-12

蘇蘇很喜歡吃海鮮,每年的10月和11月是大閘蟹出籠的季節,蘇蘇怎會錯過,而且還是我喜愛澳門中餐廳之一的邀請,一定要騰空時間過去試試呢! 萬豪中菜廳著名的不同小吃,每次來都有點不同,究竟它們共有多少款呢? 蘇蘇最愛的就是他們涼伴茶樹菇,大愛。 萬豪秘製黑豚豬里脊肉 頭盤有餐廳的著名义燒,口感軟糯,有陣陣蜜糖的甜香味,一定要點,很讚啊!  清蒸大閘蟹 餐廳選用來自太湖的大閘蟹,每只重大約5-6兩,蟹膏豐郁,蟹肉味鮮,而且還有餐廳茶藝師客席幫我們拆蟹,實在太幸福!   帥帥又暖心的餐廳茶藝師廬山真面目,蘇蘇很多朋友都讚他對客人很貼心。 他還提醒我們,他發現在港澳有很多人都喜歡吃蟹時喝茶,其實是不太適合的,因為茶葉中的單寧與過多海鮮蛋白結合會導致消化不良,不過用薑茶配食就非常適合,因為可以驅走寒涼。  十年花雕鹽焗大閘蟹 下面白色的是鹽巴,將花雕酒倒入鹽蟹窩內,立即散發出濃烈花雕酒香,再蓋焗一會,香味更濃。 法式蟹粉水晶蝦   甘香濃郁的蟹粉配水晶蝦,底層是香脆的法包,香脆可口。 艇仔浸時蔬 這個蘇蘇很喜歡,超好吃。用鮑魚、花膠、瑤柱等先熬煮濃湯,再煮時蔬,口感嫩滑,非常鮮甜。 鮑汁鍋燒海皇飯 蘇蘇在晚上少吃澱粉質,不過這個炒飯真是讓我忍不了口,做法先將鮑汁熬煮大約十二小時至濃稠狀,再用大火炒香米飯和配料,再加入鮑汁炒香,之後於瓦煲掃上一層豬油,放入荷葉及炒好的飯送去焗爐再等吃。  在這鍋飯送上枱時,當蓋被打開後一陣又一陣油香味讓人垂涎,但吃在口中又不油膩,好吃。  椰汁燉雪耳 甜品永遠都是一頓晚餐完美的休止符,怎可以少了它,椰汁燉雪耳是蘇蘇喜愛的甜品之一,椰汁香滑,雪耳爽脆,據說雪耳的膠原相當豐富,吃過之後感覺滋潤養顏。  澳門JW萬豪中菜廳 地址︰澳門JW萬豪酒店一樓 電話︰+853 88866228

澳門美食嘉年華-帶你玩轉現場吃嗨世界美食

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澳門生活圈・2016-11-12

玩轉現場 品/味/不/一/样/的/美/食   澳門美食嘉年華 SEE YOU AT MACAO     吃貨寶寶們在哪裡! 一年一度美食嘉年華就在昨天開幕啦~ 對噠~ 你沒有聽錯 就是現在! 雙十一剛剛榮幸成為淘寶斷臂維納斯 快來澳門美食節撫慰你受傷小心靈~   如果你有一個 迷糊早飯、午飯、 晚飯吃什麼的女朋友 帶她來美食節就對了 一個場地吃遍世界美食 不僅食物顏值爆炸 更是好吃到胃滿足爆炸     好啦,還是先跟我來吃一波 看看今年的美食嘉年華有哪些 你不能錯過的攤位呢     ABOUT FOOD 吃貨秘笈 AH   湖畔派對王國     就是這家超任性攤位 早早就進場卻還是要排隊 簡直就是吃貨忠誠度大考驗 可是吃貨寶寶們都 乖乖對波士頓龍蝦屈服 乖乖排隊好咯   超大隻波士頓龍蝦  足足有臉那麼大啦 濃郁蒜蓉伴著秘制油料 被大廚仔細的澆在乖乖躺在鐵板上的大蝦身上 瞬間蝦肉的鮮香混合蒜蓉的誘人味道全場爆炸 無數吃貨寶寶全都是順著者味道找到這裡噠   ABOUT FOOD 吃貨秘笈 AH   光 頭 仔   人群中這家五顏六色的攤位 特別能讓人多看兩眼     原來是機智的店主把招牌菜都揚名在外啦 穿越層層吃貨 讓我來看下招牌菜     黑松露和牛   一口塞進一整顆牛肉粒,每壹口都能品嘗到黑松露的香氣,滿足感爆棚。   若想親身體驗到牛肉如何入口即化, 它與黑松露香糾纏時口腔中的香氣是如何步步升華的,那就不要錯最抵食的黑松露和牛啦!   瑞士芝士炸雞   當金黃色奶香芝士遇到嬌嫩酥脆炸雞,一口一口停不下,記住一定要趁熱吃喔     更有酸甜微辣的醬汁,更是爽口不能停的節奏   澳門砵仔糕       攤位前還擺滿五顏六色可愛的小罐子 造型特別文藝感       ABOUT FOOD 吃貨攻略 AH   ANTIQUE   吃肉吃了這麼多啦,來個小甜點調節下氣氛吧 攤位掛滿了糖果色系的馬卡龍裝飾品     攤位整體色系也超級夢幻 話不多說 老闆 先給我一個馬卡龍雪糕 呈現在我眼前的時候 瞬間被這冰雪皇后般的顏值征服     米奇造型的馬卡龍搭配夢幻藍紫色乳酪雪糕 還有閃晶晶的糖果在周邊喔 還沒入口 就已經可以給滿分啦   味道更是棒到開心飛起來 乳酪的酸可以中和馬卡龍的甜 不會膩 超大一份 吃完還想來一份啊啊啊!     ABOUT FOOD 吃貨秘笈 AH   順德豬肉婆私房菜   這一屆美食節更有擁有世界美食之都稱號的順德特色菜喔,吃貨寶寶們有口福啦,可以在這裡嚐到在粵菜種獨樹一幟的順德風味     炸奶盒   順德炸牛奶外皮脆而不硬 內心鮮嫩可口, 具有鮮奶的味道上面兩層是炸過的面包, 裏面是炸牛奶,味道都超棒,改良升級版炸牛奶吧     大煎推   顺德煎堆用糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮 爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀 捏成拳头大小的球状     将薄皮包馅捏紧 表面撒满芝麻 入油炸至金黄色即成 由于它呈圆球形 最能体现“煎堆辘辘,金银满屋”的吉祥意蕴   魚乾   還有順德招牌特色的小魚乾~         ABOUT FOOD 吃貨秘笈 AH   喜來登海鮮酒家有限集團   馬來西亞菜是今年美食節的主題   即使妳沒聽過「娘惹菜」, 應該也在無意間吃過它, 它雖不像泰國菜或越南菜發展地那麽成功, 但幾乎每個東南亞餐廳都能看到它低調的影子。「娘惹」意指“華人和馬來人的聯婚”,     「娘惹菜」也就是中餐和馬來西亞鄉土料理的結合, 誕生出的壹種奇妙的味覺體系, 大量使用香辛料,訴求鮮與辣,令人胃口大開。 大馬娘惹咖喱面     這道娘惹咖喱面看起來有點復雜, 充滿讓人眼花繚亂的異國食材。 但如果妳對壹碗辣辣的湯面有著十足熱情, 那麽絕對值得嘗試壹下。     超大隻蝦在裡面, 配以鮮嫩雞肉、花蛤, 可以選一半米粉一半面,超值體驗~   美食嘉年華交通路線     美食嘉年華從11月11日開始到11月27日結束開放時間也略有不同 吃貨寶寶們記得看好時間表喔~       美食節期間, 旅遊塔附近真的人多爆炸, 所以還是推薦大家公車處行, 路線圖也給大家找好啦~       附上所有攤位名單, 如果在公車上無聊可以先找好一會下車去哪家吃啦~ 貼心如我~ 期待你也快點加入吃貨寶寶行列 大家美食嘉年華見啦~    

星級名廚雲集萬眾曯目「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」

專題報導
LifeMag Editor・2016-11-12

「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」今天在澳門麗思卡爾頓酒店盛大揭幕。一連四天,遐邇聞名的世界頂級大廚將濟濟一堂,攜手共獻精巧極致的美饌佳餚,為賓客帶來不同凡響的味蕾享受,讓他們踏上無與倫比的饕餮之旅,感受豐盛悠久的澳門飲食文化。   在麗思卡爾頓宴會廳舉行的星級迎賓酒會,為這趟美饌之旅揭開繽紛序幕。參與名廚聚首一堂與來賓交流,各自呈獻本身傑作,讓來賓率先親嚐大師級精湛手藝。   澳門麗思卡爾頓酒店營運副總裁馬立祺開幕致辭時說道:「『麗思卡爾頓亞太區美食美酒節』是麗思卡爾頓在區內舉行的年度美饌盛會,今年已踏入第五屆,我們很榮幸能夠獲得眾多名廚及大師鼎力支持。麗思卡爾頓酒店一直致力為賓客提供非凡優越、難以忘懷的尊尚服務,這項盛事亦絕不例外,定能為澳門這個美食天堂注入令人驚喜的美饌體驗,並進一步鞏固品牌在國際美食界的崇高地位。」   當日下午在「麗思咖啡廳」將會有來自上海浦東麗思卡爾頓酒店的甜品大師Jean-Luc Vasseur為下午的環節揭開序幕。由他主理的美饌下午茶,會以最上乘的時令食材,炮製出精緻創新的美點。同一時段在「麗思酒廊」,則有曾在世界知名的芝加哥法國糕點學校受訓的甜品大師Andres Lara,他憑著超過12年的豐富糕點製作經驗,為賓客帶來甜蜜滋味的下午茶體驗。 到了傍晚時分,Jean-Luc Vasseur將聯同來自法國著名餐廳Regis et Jacques Marçon的米芝蓮三星名廚 Regis Marçon,在「麗思咖啡廳」呈獻開幕晚宴。Regis Marçon擅長以蘑菇入饌,素有「蘑菇王」之稱。而在「麗思酒廊」,則有來自哥本哈根BLUME的著名調酒大師Hardeep Rehal以及Diageo香港/澳門品牌大使Cherry Lam呈獻的非凡美酒體驗,讓賓客親身感受出神入化的調酒藝術。

Morning 小確幸

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<Cheers!>・2016-11-11

小確幸,由早晨開始!早餐是一日中最重要的一餐,吃過營養豐富的早餐,不論返工返學都醒神過人。出門前時間有限,只要搵實用又功能多多的工具幫吓手,就可以為自己和屋企人快速炮製一個健康早餐!   窩夫冬甩之選,一機搞掂! 窩夫、冬甩、飛碟三文治……一家人各有「飛佛」口味,當真考起每日負責整早餐的「煮」婦?難怪可變出不同花樣的日本「仔」窩夫機一推出,立即成為必入手貨。這部Vitantonio多功能窩夫機,烤盤可輕易拆出更換清洗,除了隨機附 送的格仔窩夫、鯛魚燒和飛碟三文治烤模外,更有冬甩、班戟及Panini等其他 款造型烤盤,剛剛更推出了Cupcake模,隨時炮製各款早餐或下午茶美點亦絕無問題。仔的另一賣點是簡單易用,其900瓦功率加熱快速,烤盤熱力平均,即使是烘焙新手,想焗出外脆內軟的金黃色窩夫,不用5分鐘即可搞掂,趕時間都無有怕。 人氣百變之選 Vitantonio多功能窩夫機 $1,239/a   烤盤 每款$209/a V仔共有十一款烤盤選擇:冬甩、鯛魚燒、心形格餅、薄餅、瑪德蓮。   草莓心形窩夫 材料: 低筋粉135g 泡打粉 3g 急凍草莓果泥 70g 水70g 鹽1g 三溫糖  25g 全蛋液  35g 葡萄籽油 20g 水果  隨意 乳酪  隨意   做法: 全蛋、三溫糖、鹽、急凍草莓果泥及水拌勻至糖融化。 加入已過篩的粉類拌勻。 加入葡萄籽油拌勻。 然後蓋上保鮮紙靜止約30分鐘。 倒入適量麵糊,待看到氣泡冒出,蓋上蓋子,烘烤3.5-4分鐘即可。 在心形窩夫澆上乳酪,加上水果裝飾即成。       健康生活 - CTM  積分獎賞推介 食得健康自然可以享受健康生活!只要用CTM  積分獎賞計劃  350  積分加優惠價就可以換購 Neoflam Cloc  玻璃保鮮盒套裝或 KENWOOD 攬拌機,由今日起創造美好健康生活!詳情:https://goo.gl/QwEnRZ  

紅鶴餐廳傳承澳門土生葡人菜精髓

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LifeMag Editor・2016-11-09

曾為澳門標誌性的土生葡人菜餐廳之一 - 紅鶴餐廳已於本年九月份載譽歸來,於澳門麗景灣藝術酒店重現昔日風貌!為保存土生葡人菜式的精髓及經典元素,餐廳除保留原有的葡式裝潢結合東方色彩的華麗陳列,而主廚及團隊更致力為賓客呈獻最傳統的土生葡人菜,重現30年前的獨特風味,傳承澳門土生葡人菜的飲食文化! 最令人津津樂道的就是餐廳獨特的葡式氛圍。餐廳裝潢以橙白色為主調,雅緻的木製傢俬配以具質感的木地板,天花裝置的典雅吊扇與葡式吊燈的柔和燈光相互點綴,充滿葡式情懷。   偏廳別具設計意念,以充滿東方色彩的孔雀油畫及福祿壽瓷器作陳列裝飾,散發著復古的味道。在如此氣氛下,最適合約同三五知己品嚐獨特的葡式風味,感受寫意率性的小城生活。   作為餐廳招牌菜之一的芝士葡國腸焗鴨飯,主廚首先將鴨進行醃、焗、起骨等多重繁複工序,再以精心熬煮的鮮湯汁滲入已烤焗的鴨飯中,鴨肉的軟腍加上飯香四溢,滋味滿瀉。   在烹製咖喱肉蟹上,主廚同樣花上心思,親自調配獨門咖喱汁,配搭鮮甜的蟹肉,以烘烤煙燻的農夫包盛載,將香濃鮮味發揮到極致,多重配搭更充滿味覺驚喜。 另一招牌菜傳統辣汁非洲雞,顧名思義是主廚採用傳統葡式手法,炮製獨特的醬汁,嚴選肉質鮮嫩的雞隻高温烤焗,陣陣椰香飄散配以惹味辣汁,令人回味無窮。   再來白酒汁豬肉薯仔炒蜆,以新鮮蜆肉配香煎豬肉,加入香醇白酒汁,食材配搭得宜,口感豐富飽滿。   享受佳餚後再品嚐傳統葡式甜品木糠布甸,讓淡淡的檸檬及肉桂香味留在唇邊,令人一試難忘。   紅鶴餐廳 地址: 麗景灣藝術酒店 澳門氹仔盧簾若馬路1號 營業時間: 12:00-15:00  18:30-22:30 (逢星期二休息) 訂座電話: (853) 2883 2030 關注紅鶴餐廳的Facebook專頁,密切關注最新動態!

美高梅寶雅座呈獻奢華阿爾巴白松露饗宴

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-07

澳門美高梅寶雅座法國餐廳於11月特別搜羅當季珍貴的意大利阿爾巴(Alba)白松露,設計了多款精緻的法式佳餚,為賓客呈獻極致奢華的白松露饗宴。 生長於意大利北部的阿爾巴白松露對生長環境十分挑剔,因此產量稀少,極為珍貴。其獨特馥鬱的幽香比黑松露更甚吸引,為饕客一致推崇,故贏得餐桌上「白色鑽石」之美譽,為每年深秋必不可少的食材之一。寶雅座為賓客嚴選由意大利空運抵澳之頂級阿爾巴白松露,以細膩烹調巧配不同食材,將此珍味的獨特香氣發揮得淋漓盡致。   每道白松露菜餚均配上兩克重之阿爾巴白松露薄片。雞蛋與松露公認是最完美的搭配,頭盤「60度水煮蛋配蘆筍意大利奶凍、海螫、帕瑪臣芝士及西班牙黑毛豬火腿」,以簡單的組合突顯白松露細緻獨特的香氣,味道令人一試難忘。另一道頭盤「牛肉薄片配香脆紅蔥、蔬菜粒、牛肉果凍及蒜茸蛋黃醬」,則以肉質細緻嫩滑的安格斯牛柳切薄片,添上經慢燉後冷凍凝結而成的牛肉果凍及白松露薄片,以牛肉及白松露的濃郁香氣,帶出豐富的味覺層次。「菊芋濃湯配香煎鴨肝、雞油菌、煙肉及松露軟包」則採用營養豐富的時令菊芋,搭以油香四溢的法國鴨肝及雞油菌,使濃湯層次更為多變,亦起畫龍點睛之效;再加上白松露薄片及白松露面包,使整道菜的妙韻發揮得淋漓盡致,從中更見主廚的小巧思。   主菜方面,主廚推介充滿法式風情的「香煎牛核配雞肉、龍蝦、慢燉蔬菜頭及雞肉忌廉汁」,以及糅合意大利元素的「南瓜馬鈴薯團配脆蒜片、豬舌、水芹菜及孔德芝士」。兩道主菜均配上秘製醬汁,加入白松露的點綴,令整道菜色的層次得以昇華。一趟「白色鑽石」的美饌之旅,當然少不了以讓人回味無窮的甜點來畫上完美句號。主廚特意炮製質感細膩綿滑的「白松露米布丁」,以白松露的芬香搭配牛奶乳脂,為傳統米布丁賦予了新的定義。 除白松露菜單外,賓客亦可自選單點菜色,搭配由專人即席刨下之新鮮白松露薄片,為喜愛的寶雅座菜色添上與別不同的風味。美高梅寶雅座法國餐廳的阿爾巴白松露饗宴於11月限定供應。查詢及訂座,請致電(853)8802 2319。   寶雅座法國餐廳營業時間:  星期一至星期五:                 下午 6時至凌晨 12 時星期六、日及公眾假期:         早上 11 時至凌晨 12 時