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【馬交慳多拿 baby】 澳門抵食自助餐特輯 - 24.3.2023

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Cheers!・2023-03-24

1.澳門維景酒店「翠廬餐廳」健怡自助午餐 澳門維景酒店翠廬餐廳推出健怡自助午餐,只要 $78 一位,包括多款冷、熱盤美食、自助健康沙律吧、經典甜品等等,豐富又抵食! 澳門維景酒店 「翠廬餐廳」健怡自助午餐 每天 11:30 ─ 14:30供應 價錢:$7️8 / 位 (小童4歲起需收費) 電話:8790 3208 2.回力酒店「回力自助餐」 回力酒店嘅自助餐都好抵食,每位 $298,平日 75 折,而星期六、日四人同行,一人免費!生日用 Mpay 埋單仲有半價優惠,快啲去試下喇! 回力酒店「回力自助餐」 每天 18:30-22:30 供應 價錢:成人 $298;小童及長者 $188(須另加10%服務費) 電話:8801 2777 3.CTM CTM 娛樂服務激筍優惠!光纖寬頻客戶可享優惠價 $280 加購 Home Media電視盒子連 24 個月 TVB Anywhere 服務,任睇 TVB 原創同熱門劇集;再送 2 個月hmvod 連月 12 張電影券 及 芒果 TV 國際服務,俾您睇盡高清電影同熱播綜藝! 快 d 去換購 Home Media 盒子,開啟高清娛樂新體驗啦! 4.澳門葡京酒店「不夜天Café」 澳門葡京酒店「不夜天Café」有齊特色環球美食,包括中、西同東南亞特色美食,每位 $358, 仲有買 4 送 1 優惠! 澳門葡京酒店「不夜天Café」自助晚餐 每天18:30 ─ 22:00 供應 成人: $ 358 / 每位 兒童 / 長者 *: $ 238 / 每位 *預訂5位或以上可享成人原價 滿4送1優惠** *3到12 岁/ 65岁或以上(不適用於買4送1優惠) 電話:8803 3140 5. 澳門凱旋門「2023精選自助餐美饌」 澳門凱旋門嘅自助餐,每位 $358 起,仲有「買三送一」優惠,60 歲或以上長者 7 折,快啲帶埋屋企人一齊去喇! 澳門凱旋門「2023精選自助餐美饌」 每天 18:30 - 22:00 供應 價錢:星期一至五 - 成人 $358,小童 $258;星期六及日 - 成人 $388,小童 $288(另收取百分之十服務費) 60歲或以上長者尊享七折 「買三送一」,三人或以下九折 生日尊享:四人同行享「買三送一」及壽星額外免費,壽星更尊享生日禮遇 電話:8860 6141

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澳門銀河推出8款賀年豐味盆菜

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小燕品味・2024-01-17

農曆新年快要到了,又是與家人親友團年餐聚的日子。盆菜寓意盆滿缽滿、豐衣足食,也是極具特色的廣東傳統飲食文化。早前澳門銀河8位星廚親自去到香港圍村,向元朗屏山鄧氏第26代圍村人、兼圍村文化傳承達人鄧達智先生深入了解正宗圍村盆菜的精髓!以「鄧氏盆菜」的靈魂作基礎,以【8大盆菜.8方豐味】的靈感而創新,在海參 、鮑魚、蠔豉、花膠等名貴食材的基調上,融入各菜系中國地方特色,炮製出八款獨具當地風味的盆菜作品,現已在「澳門銀河」、星際酒店及「澳門百老匯」8間食肆供應。 「鄧氏盆菜」 日前有幸出席「銀河八方匯萃盆菜宴」,聽取鄧達智先生的介紹,並品嚐了「鄧氏盆菜」,以及多間中菜食肆的新春菜式,為準備與親友共慶新春佳節聚餐帶來靈感。 「澳門銀河」多間中菜食肆賀年菜式 銀河氹仔漁村賀年菜式 風生水起-澳洲龍蝦撈起 席上鄧達智先生被問及盆菜的由來,他表示:「盆菜起源有很多故事, 在河南、湖南, 以及廣東粵北的少數民族, 例如土家族, 每當過年時, 會在祖先墳前祭祖, 並帶上豬肉及調味料現場烹煮, 並在墓地周邊飲酒食肉。我偶然發現,這種習俗與香港圍村在拜山時在祖墳附近煮肉, 祭祀後族人圍在一起分食共享, 俗稱「食山頭」的習俗相似。我相信這是中國拜祭祖先的傳統, 歷經時代變遷就是今日盆菜的起源。其實以前沒有人留意盆菜, 直到90年代, 因過年時適逢是我母親生日, 邀請好友來元朗屏山時, 恰巧讓他們得知盆菜文化。後來有文化界朋友建議1997年除夕在鄧氏祠堂來一場盆菜宴, 席上還有唱歌表演, 精彩極了! 因當晚有一半以上出席的朋友是文化界及報界媒體, 自此作出了很多報導。香港旅遊發展局在1997年回歸慶典期間在天馬艦舉行了「千人盆菜宴」, 從此圍村盆菜聲名大噪, 由便利店, 到五星級大酒店都有盆菜, 越見興旺, 成為香港本土的獨特文化, 真正讓大家知道盆菜這個一直以來在新界圍村存在的傳統習俗。」 (左) 「澳門銀河」中華廚藝副總裁譚國聲師傅; (中) 元朗屏山鄧氏第26代圍村人、兼圍村文化傳承達人鄧達智先生 百樂潮州酒樓 包羅萬有—十五年陳皮燉水鴨湯 當鄧達智先生被問及盆菜的做法,他表示:「盆菜最重要的是排列層次, 底層是淡味的食材, 例如蘿蔔、筍蝦、枝竹、豆腐卜、豬皮等, 以最簡單的方式烹煮, 只以鹽、胡椒粉或孜然粉調味, 保留食材本來的味道; 接着上層是煮過的魷魚、豬肉、門鱔乾等, 以南乳及調味品煮熟, 煮成的汁液是非常重要的。食材本身固然美味, 但留出來的汁液會讓其他底層的食材吸收。最上層的裝飾食材則代表了富裕程度, 過年一定會有雞, 還可有鮑魚、海參等。不過靈魂食材會是煮過的魷魚、豬肉、門鱔乾等的汁液,因會讓其他淡味的食材融合而成一體;食材各自有其味道,和而不同,放在一起讓盆菜的味道得以昇華。」 「澳門銀河」多間中菜食肆賀年菜式 「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成先生表示: 「「澳門銀河」一直以亞洲美食作為首選目的地, 積極推廣文化互動, 定期引進不同主題的餐飲活動, 豐富食客的體驗。本次十分榮幸邀請元朗屏山鄧氏第26代圍村人、兼圍村文化傳承達人鄧達智先生把香港鄧氏圍村上千年的盆菜文化, 與「澳門銀河」的大廚團隊交流, 讓他們學習盆菜文化。澳門銀河8間中菜餐廳與鄧達智先生合作, 以「鄧氏盆菜」文化作為基礎,融入各菜系中國地方特色,合力推出8款獨具當地風味的賀年豐味盆菜。 「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成先生 「澳門銀河」中華廚藝副總裁譚國聲師傅就8大盆菜介紹:「他首先感謝鄧達智先生分享了圍村盆菜的寶貴經驗, 讓團隊認識及學習盆菜文化。「澳門銀河」各大中餐廳有不同的菜系, 例如百樂潮州酒樓加入了招牌菜鹵水鵝肉和炸發財卷; 銀河氹仔漁村以蜑家吊桶和桂花雞融合; 鹿港小鎮則放入台灣烏魚子及台式控肉, 每間餐廳都有其特色。鄧達智先生表示對烏魚子最有興趣, 且與盆菜非常合拍。而在未來, 他期待「澳門銀河」以麻辣川菜打造四川豐味盆菜。 鄧達智先生與「澳門銀河」中華廚藝副總裁譚國聲師傅及澳門銀河8位星廚合影 【8大盆菜.8方豐味】: 北膳樓—東北豐味 主廚範軍以東北海鮮及特色名菜打造的華貴盆菜, 有海參、大連鮑魚、海蝦、鹿筋、紅燒肉、大鵝肉、滑子等, 風味十足。 圖片來源: 澳門銀河 百樂潮州酒樓—潮州豐味 說到潮州美食, 必定想起鹵水拼盤。主廚李偉為矜貴的盆菜注入潮汕特色, 特別加入鹵水鵝肉、鹵水大腸和炸發財卷, 味道香濃, 意頭十足。 圖片來源: 澳門銀河 彭慶記—順德豐味 由主廚潘浩鍇親自打造的盆菜, 有寓意年年有餘的釀原條鯪魚, 以及順德家常菜蓮藕餅和粉葛扣肉。豐盛滋味, 令人回味再三。 圖片來源: 澳門銀河 莆田—福建豐味 紅糟扣肉、薑母鴨和五香捲等道地福建美食, 與海參、鮑魚、髮菜等上等食材完美融合, 是主廚伍文健的得意之作。 圖片來源: 澳門銀河 銀河氹仔漁村—蜑家豐味 主廚陳維進把蜑家風味融入盆菜中, 讓食客在細味鮑魚海參等珍饈的同時, 也吃得到餐廳招牌的豬籠入水、吊桶和桂花雞。 圖片來源: 澳門銀河 鹿港小鎮—台式豐味 主廚羅國飛以台灣特色美食炮製盆菜, 鮑魚、海參、蠔豉當然不可少, 更加入台式控肉、花枝丸和鮮味濃郁的台灣烏魚子。 圖片來源: 澳門銀河 星際酒店尚品—廣式豐味 星際酒店中餐主廚李衛昌精心打造的極品盆菜, 集齊廣東人過年必吃的矜貴海味, 同時更有令人垂涎的明爐燒鵝、白切雞、脆皮燒肉及豉油王明蝦等 。 圖片來源: 澳門銀河 「澳門百老匯」李家菜—澳門豐味 主廚廖東健把原只鮑魚、海參、花膠等鋪滿面層, 加入澳門人過年必吃的鵝掌及海蝦。上層肉料的精華, 被底層的白切雞、燜門鱔、燜豬肉、蘿蔔及豬皮吸收, 愈吃愈入味! 圖片來源: 澳門銀河 以上8款盆菜都是十人份量, 價格是澳門元1,888, 均需提前兩天預訂, 另備有賀年豐味盆菜禮券供送禮自用。詳情瀏覽: https://www.galaxymacau.com/zh-hant/bOwglO66x9/ 推廣日期:2024年1月17日至2月18日 查詢及預訂: 「澳門銀河」:+853 8883 2221 / 星際酒店: +853 8290 8666 / 「澳門百老匯」:+853 8883 3338

干型雷司令葡萄酒的天花板 - 婷芭克世家 (Trimbach)

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小燕品味・2024-01-16

婷芭克世家 (Trimbach) 是法國東北部阿爾薩斯產區最著名的古老酒莊之一,以釀造世界上最好的干型雷司令而聞名!其種植葡萄的歷史可以追溯到1626 年, 接近四個世紀, 歷經十二代對阿爾薩斯葡萄酒的熱忱,致力以高品質和獨特風格的葡萄酒,世代相傳成為阿爾薩斯代表性酒莊之一。 圖片來源: Trimbach 早前筆者非常榮幸參與由ASC精品酒業組織,在香港JW萬豪酒店萬豪金殿舉行的婷芭克世家大師班品鑑午宴。席間家族成員兼銷售和出口總監Jean Trimbach 娓娓道來酒莊歷史、經營理念及酒款特色,並有機會與他面談交流,實屬難得。品鑑酒款包括被眾多知名酒評家推崇的特級葡萄園雷司令Clos Ste Hune 聖桅樓園,此酒可以說是干型雷司令的天花版 ,以及其他多款標誌性特釀酒款,讓我品味阿爾薩斯名莊獨特風土的「醉」人魅力! Jean Trimbach 是第十二代家族成員,自 1985 年起擔任銷售和出口總監,是Trimbach 的品牌大使,向世界各地的葡萄酒愛好者及客戶宣傳推廣Trimbach,並作為阿爾薩斯葡萄酒的教育及推廣大使。Jean過去多次訪問中國,包括香港及澳門地區,早已是中國的老朋友。ASC精品酒業是婷芭克世家酒莊在中國內地的進口商及經銷商,雙方一直開展深度合作,經常舉辦品鑑活動,讓中國的朋友能品味婷芭克世家“流動的馥郁金黃”。 Jean的哥哥Pierre 是酒莊的另一靈魂人物,自1979年起便擔任酒莊的釀酒師及技術總監,被稱為阿爾薩斯的“純粹主義者”,蓋因婷芭克世家葡萄酒以平衡及純淨著稱。2006年,Pierre被 Decanter 評選為“世界十大白葡萄酒釀酒師之一”(One of the World’s Top Ten White Winemaker), 2016年被 Bettane & Desseauve 評選為“雷司令大師”, 2017年再度被 Bettane & Desseauve 評選為“葡萄酒年度人物”。 數年前,第十三代家族成員陸續加入, 為品牌注入新的活力, 以及傳承發展。現在Jean的兒子Julien擔任釀酒技術工作,而Anne, Frederique, Pauline也加入團隊擔任推廣及其他工作。 阿爾薩斯屬半大陸性氣候:冬季寒冷,夏季炎熱,秋季乾燥。 陽光充足,降雨量極低,受到孚日山脈的保護,免受海洋帶雨的盛行西風影響。種植在孚日山山坡上的葡萄藤對葡萄的品質有著至關重要的影響:排水、土壤肥沃程度較低、更好的陽光照射以及理想的朝向(南方、東南、西南)。這些條件都構成了阿爾薩斯葡萄酒的獨特風土特徵。 圖片來源: Trimbach Trimbach目前共有60 公頃葡萄園,位於Ribeauvillé斷層帶, 70% 的葡萄園主要集中在 Ribeauvillé、Bergheim 和 Hunawihr 的村莊, 土壤類型多樣, 組成了風土獨特的“馬賽克調色盤”,特別是複雜的石灰岩,包括被稱為Muschelkalk的貝殼石灰岩; 還有泥灰岩(石灰岩和黏土)、孚日山脈的砂岩、混合岩、片麻岩和花崗岩的混合物等。據Jean Trimbach表示說:「阿爾薩斯豐富的土壤類型造就了多達800餘種的風土, 因此葡萄酒具有極為層次複雜、別具一格的風味。」 圖片來源: Trimbach Trimbach所有的葡萄園以及從 35 個葡萄種植者處購買的葡萄均已獲得 HVE3“高環保價值”三級認證(la certification Haute Valeur Environnemental de niveau 3), 並且正在辦理 2023 年有機認證, 葡萄藤平均樹齡為 45 年。釀造工藝方面, 只採用舊木桶與不銹鋼酒罐發酵陳窖; 除黑皮諾外,其他酒款不進行蘋果酸乳酸發酵, 以展現風土特色, 達至平衡、純度、一致性和礦物質味。Trimbach 葡萄酒共分為 5 個系列,每個系列都有各自的特點和品質,總年生產量約為120萬瓶。 圖片來源: Trimbach 經典系列(Classic Wines): 雷司令、白皮諾和瓊瑤漿:這 3 款葡萄酒採用來自阿爾薩斯不同風土的精選葡萄釀製而成,以呈現干型、精確和簡單的風格釀造。 珍藏系列(Réserve Wines):在 Ribeauvillé和周邊村莊的嚴格挑選葡萄,代表了阿爾薩斯風土,直率、精確、平衡、純粹, 干型酒款包括有雷司令、瓊瑤漿、灰比諾、黑皮諾、西萬尼和麝香。Pierre Trimbach 在 Hunawihr 村莊特別挑選了兩塊非常古老的雷司令葡萄藤園來釀造特釀酒款Riesling Sélection de Vieilles Vignes。酸度精確, 口感細膩, 餘韻悠長, 但仍然屬干型,芳香濃郁,味道複雜。 私人珍藏系列 (Réserve Personnelle Wines): 以下兩款獨特的葡萄酒來自 50 多年的老藤, 風土優越, 只在最好的年份生產。 灰比諾私人珍藏(Pinot Gris Réserve Personnel) 只有在特殊的年份釀造,且來自於Trimbach最好的地塊(包括Osterberg特級園), 以生產出更成熟和複雜的葡萄酒。它漫長的陳熟特點使這款酒發展成複雜性、脂感和豐沛口感。 瓊瑤漿Ribeaupierre 私人珍藏 (Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre) 主要土壤是庫珀泥灰岩石灰岩土壤,賦予了這款稀有葡萄酒濃鬱而強勁的風格。葡萄由來自Ribeaupierre勳爵前葡萄園的老藤釀造,在完全成熟時進行挑選和收穫。這是一款帶有花香和香料香氣的葡萄酒,口感乾爽,但果味濃郁, 只在最好的年份生產。 雷司令和特級園系列(Riesling & Grands Crus Collection): 酒款包括於1898年布魯塞爾國際博覽會獲得榮譽證書而讓Trimbach聲名大噪的Riesling Frédéric Emile, 以及於2015年推出巿場的3款雷司令特級園, 還有雷司令天花板聖桅樓園(Riesling Clos Ste Hune)。 Riesling Frédéric Emile: Ribeauvillé 的特級葡萄園Geisberg和Osterberg位於南部和東南部,俯瞰著整個莊園,幾代以來一直孕育著這款葡萄酒。葡萄藤的平均年齡約為 45 年,產量有限。複雜風土及手工嚴格挑選的成熟葡萄,賦予這款酒非凡的個性,釀造成強勁的干型雷司令,帶有礦物味和可辨識的酸度。Frédéric Emile 是婷芭克世家的標誌酒款,通常被暱稱為 FE 或 Freddie,受到鑑賞家和收藏家的追捧。 聖桅樓園(Riesling Clos Ste Hune) 被視為是莊園的寶貝, 位於Hunawihr村莊的Rosacker特級園, 面積僅1.67公頃, 葡萄樹齡50多年, 受益於南部及東南部的地形,土壤主要是 Muschelkalk 石灰石(或貝殼石灰石)和黃色石灰石, 被婷芭克世家擁有超過兩個世紀。這些條件賦予了這款雷司令獨特的香氣和非凡的果香濃度,風格精緻優雅味蕾末端帶有一絲精緻的礦物質味,餘味非常持久。由於平均產量只有7000 瓶,使其成為全世界雷司令愛好者和收藏家夢寐以求的珍貴葡萄酒。Clos Sainte Hune 具有非凡的陳年潛力,裝瓶後八到十年才能達到頂峰。Pierre自1979 年以來考慮到聖桅樓園獨特地位和聲譽,便將這款雷司令定位為酒莊旗艦白葡萄酒,具有令人難以置信的礦物質感、完美的平衡性和超級的餘味。雖然來自特級園,酒莊也沒有在酒標上特別寫明,只是標了Clos Sainte Hune的名字, 但早已是世界上最好的干型雷司令代表。 遲摘甜酒和逐粒精選貴腐甜白葡萄酒(Vendanges Tardives & Sélection de Grains Nobles) 瓊瑤漿逐粒精選貴腐甜白葡萄酒(Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles) 僅很少生產:近年只有在2000 年、2001 年、2007 年和2008 年曾釀造過。灰皮諾逐粒精選貴腐甜白葡萄酒 (Pinot Gris Sélection de Grains Nobles) 則更少生產, 最近生產的是 2000 年和 2005 年。瓊瑤漿及灰皮諾遲摘甜酒也只會在極好年份才釀造。 席上筆者向Jean Trimbach提及兩個中國媒體介紹婷芭克世家時經常提到的兩點: 它是世界上雷司令葡萄酒的天花板, 而且法國米其林三星餐廳的酒單上也幾乎都有婷芭克的名字。他謙虛地微笑回答說: 婷芭克世家一直在家族成員共同努力下, 釀造出阿爾薩斯之光的葡萄酒, 釀造出婷芭克世家“流動的馥郁金黃”! 品鑑酒款: Trimbach Riesling Réserve 2021 Trimbach Riesling Sélection de Vieilles Vignes 2020 Trimbach Riesling Schlossberg Grand Cru 2019 Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Emile 2016 Trimbach Riesling Clos Ste Hune 2017 (1.5L) Trimbach Pinot Gris Réserve Personnel 2013 (1.5L) Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre 2015 Trimbach Pinot Noir Réserve 2021 Trimbach Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles 2001 本次品鑑的酒款以新年份為主, 相比較舊年份, 以礦物質感為主, 出色的集中度及酸度, 而經過較長時間陳熟之後, 踏入適飲期, 葡萄酒的潛質更得以發揮綻放, 味道更加複雜, 餘韻精彩, 驚艷出眾。而最後一款瓊瑤漿逐粒精選貴腐甜白葡萄酒, 更如瓊漿玉液, 令人再三細味!

Home Media 睇免費賽事直播

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Cheers!・2024-01-14

球迷們有波睇!Home Media 嘅【Sports 體育頻道】已經新增咗賽事直播,為您鎖定一系列精彩國際賽事,包括 巴西足球甲級聯賽、 德國足協杯、國家籃球聯賽 等,依家仲係免費收睇 ,仲有最新體壇資訊同賽事花絮,每星期不斷更新 今期率先為您直擊【#澳洲籃球聯賽】,記得 mark 實時間打開 Home Media 電視盒子 / App,為您喜愛嘅球隊打氣啦! 1 月 14 號晚 19:30 Coviran Granada(格蘭納達)VS Monbus Obradoiro(奧巴多爾路) UCAM Murcia(梅西亞)VS Real Madrid(皇家馬德里) 1 月 14 號晚 23:59 BAXI Manresa(曼雷沙)VS Baskonia(巴斯干尼亞) Valencia Basket(華倫西亞)VS Río Breogán(布雷奧根) 1 月 15 號凌晨 1:00 Lenovo Tenerife(特內里費)VS Barça(巴塞隆拿) 除咗體育頻道,Home Media 更有多款娛樂任您揀,只需一個賬號,全家都可享精彩娛樂 雲遊戲:Blacknut 最新上架 《Roki》《Wuppo》《Lords and Villeins》《Theatre of War Korea》 劇集 / 節目:TVB Anywhere 本月推介 《大灣區美味好玩攻略》《妳不是她》《肥媽李鼎打大佬》 電影:hmvod 上架好戲《周末驚魂》《殲獄行動 2》《驅魔人》《玩具熊的五夜驚魂》 綜藝:芒果 TV 國際熱播綜藝《來者何人》《愛的修學旅行》《聲生不息 · 家年華》 立即去 CTM Buddy App 申請您嘅心水娛樂啦:https://s.ctm.net/ka4fv 下載 Home Media App: https://s.ctm.net/ka4fv Home Media 娛樂服務詳情:https://s.ctm.net/sIrfC

永利餐飲學府及安天時酒庫Omtis Fine Wines與瓏岱酒莊合辦大師班

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小燕品味・2024-01-13

永利餐飲學府及安天時酒庫Omtis Fine Wines與瓏岱酒莊早前於永利澳門合辦一場大師班,酒莊總經理查理·特爾特納(Charles Treutenaere)及酒窖經理梁晨詳細介紹酒莊歷史及理念、葡萄園及風土,以及釀酒技藝,並導引參加者品鑑五款瓏岱及琥岳酒品。 與安天時酒庫(Omtis Fine Wines)董事總經理貝利飛 (Philippe Bera), 瓏岱酒莊總經理查理·特爾特納(Charles Treutenaere)及酒窖經理梁晨合影 瓏岱酒莊是拉菲羅斯柴爾德男爵酒業公司在中國的首個計劃,位於山東半島黃海海拔五千米的丘山山谷地區,初心是要釀造一款具有中國特色的混釀葡萄酒。“瓏”具有“琢石成玉”的寓意,”岱”是泰山的古稱,表達對齊魯大地璀璨文化的敬意。 瓏岱酒莊由著名建築師Pierre-Yves Graffe及Barbara Kuckowska等共同設計打造,突顯中華文化的豐富韻味。酒莊主體建築為一座融合古典與現代中式風格的庭院,房頂則是酷似中式傳統的“重簷歇山頂”。傳統與現代的結合,中西文化的交融與共用,蘊藏滲透於瓏岱酒莊的各處細節。陳列橡木桶的酒窖則效仿了拉菲集團於1987年在法國拉菲羅斯柴爾德古堡建造的酒窖設計,以紅色為主調,並以道教中的八柱建築風格作為靈感而加入八根紅木廊柱。而酒莊別墅的室內設計,則從中國書法藝術中獲取靈感,精心設計。 圖片來源:瓏岱酒莊 圖片來源:瓏岱酒莊 圖片來源:瓏岱酒莊 回顧瓏岱酒莊的歷史,自2008年在中國多個產區調研,確定選址丘山山谷開始;到2009年探索土壤,2011年種下第一株葡萄樹;經過十年耕耘,終於2019年正式向公眾開放,推出瓏岱干紅葡萄酒2017,至今合共釀造推出了5個年份。2020年,瓏岱酒莊推出了酒莊的另一作品——琥岳。 圖片來源:瓏岱酒莊 瓏岱酒莊位於中國山東省丘山山谷的腹地,總種植面積34公頃,葡萄均採自丘山河谷下木蘭溝村周邊的花崗岩質土壤,分佈在66個田塊的547層梯田,葡萄品種以赤霞珠為主,輔以馬瑟蘭、品麗珠、梅洛、西拉、紫山塞等。園內的一切安排均以實現高精度葡萄栽培為目標。抹芽和綠色採摘可以天然地降低產量,從而有助於葡萄達到出色的多酚成熟度。距離酒莊20公里遠的黃海調節了氣候狀況,溫和的冬季和花崗岩質土壤讓這裡成為葡萄栽培的理想之地。這裡的冬季雖然又乾又冷,但與中國其他很多地區相比又沒有那麼酷寒。夏季高溫,7、8兩月間會有一個短暫的雨季,此後,接連兩個月的乾燥天氣是葡萄成熟的關鍵時期。葡萄園的梯田模式會讓葡萄的成熟時間略有差異,因此,每塊梯田都會經歷多輪採摘,以保證收穫的每串葡萄都達至最佳的成熟狀態。 圖片來源:瓏岱酒莊 瓏岱干紅首個年份2017年由赤霞珠、馬瑟蘭和品麗珠混合釀造。赤霞珠和品麗珠等波爾多典型葡萄品種以傳統工藝處理, 精心控制的淋皮工序讓每個酒罐在柔和的手法中完成萃取,從而在圓潤、細膩和悠長之間獲得和諧的平衡度。萃取工序得小心謹慎進行,避免出現乾澀的單寧。 至於更具法國南方特質的葡萄品種,如馬瑟蘭和西拉,在萃取時手法更為柔和,從而有助於讓芳香物質和酚類化合物緩慢擴散。發酵結束的葡萄酒會在拉菲羅斯柴爾德男爵酒業位於波亞克的橡木桶廠出品的橡木桶中分別進行18個月及12月的陳釀。 大師班上品鑑酒莊兩款出品: 瓏岱干紅2018-2020垂直品鑑,由赤霞珠、馬瑟蘭和品麗珠混合釀造,風格宏大濃醇,酒體緊實平衡,單寧結構精緻;琥岳干紅2019及2020年份,混釀了更多葡萄品種,風格以呈現馥郁果香為主,口感圓潤飽滿,結構平衡和諧,是杯醒半個小時便可以愉悅享用的酒款。 當天的品鑑順序分別為: 琥岳2020年份由53%赤霞珠、21%品麗珠、12%馬瑟蘭、8%西拉及6%梅洛混釀而成。 琥岳的香氣表現以紅櫻桃和蔓越莓等紅色水果為主,淡淡的甘草等香料香氣則讓酒香更加豐富而有力量, 續後表現出圓潤的口感和細膩的丹寧,回味悠長並伴隨雅致的香草香氣。輕輕搖杯之後,烘烤香氣慢慢顯現,進一步突顯此酒的平衡感。 琥岳2019年份由57%赤霞珠、17%馬瑟蘭、15%西拉及11%品麗珠混釀而成。 琥岳的典型特徵是如紅醋栗和紅櫻桃一般的紅果香氣,隨之而來的還有甘草和白胡椒等香料氣息,展露出既複雜又精緻的芳香風格。入口清爽,結構平衡,口感圓潤飽滿,絲滑的丹寧,悠長的回味,再加上淡淡的可可香氣,充份詮釋此酒的平衡和諧感。 瓏岱2020年份由56%赤霞珠、24%品麗珠、20%馬瑟蘭混釀而成。 瓏岱的香氣是融合了黑色水果如黑醋栗和甘草等香料的複雜氣息。味道豐富,酒體緊實而平衡,丹寧結構精緻。收尾處顯現出烘烤香氣,並帶來舒適圓潤的口感。 瓏岱2019年份由85%赤霞珠、9%品麗珠、6%馬瑟蘭混釀而成。 這款葡萄酒先由黑櫻桃、覆盆子和李子構成的甜美芳香,然後是胡椒香料和雪松的複雜香氣。中度酒體,入口濃醇,結構平衡,顆粒細膩而優雅的丹寧隨之出現,最後一抺黑巧克力的淡淡香氣甜美收尾。 瓏岱2018年份由75%赤霞珠、17%馬瑟蘭及8%品麗珠混釀而成。 這款佳釀首先透露的是藍莓等黑色水果的氣息,接著是肉豆蔻和甘草的香料氣息。醒酒後酒液散發出山楂和紫羅蘭的花香。口感濃郁,以藍莓和黑莓等黑色水果為主,並伴有烘烤和可可的香氣。結構精緻,丹寧濃郁而優雅,回味悠長。 #永利澳門 #永利餐飲學府 #安天時酒庫 #OmtisFineWines #瓏岱酒莊

Mood & Moor澳門酒薈 2024首場音樂盛宴

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小燕品味・2024-01-13

座落於澳門大三巴牌坊斜路腳的【Mood & Moor澳門酒薈】,外牆粉刷了鵝黃色,內裡則以葡萄牙粉桃紅作為主色調,充滿歐洲情調。經營理念獨特,是以融合美酒佳餚、活動和教學於一身的概念, 除了希望能給予一眾愛酒人士自由品酒和學習的空間,還可帶來一個不一樣的餐飲體驗。Mood & Moor也是澳門首家具備多達120部以上葡萄酒自助機的場所,可提供500款酒,目前就有近百款葡萄酒供選擇,並會定期引入新的酒款,每次來這裡品酒都會帶來新鮮感,尋找自己那杯酒!這裡還會定期舉行不同主題的葡萄酒晚宴及會員活動,地下及一樓空間還可進行包場進行私人活動。 酒有故事,音樂更有故事。當葡萄酒遇上音樂,相信故事更吸引人。而自古以來,音樂與葡萄酒似乎都是最佳拍檔。詩人墨客對酒當歌,感嘆人生幾何!不少音樂家更是「醉」愛一邊喝酒一邊「醉」心音樂。事實上,牛津大學的一項研究表明,一邊喝酒一邊聽音樂,幸福指數可以提高15%。 Mood & Moor於2023年與本地組合Worktone合作,一共舉行了5場音樂盛宴,讓參加者在舒適悠閒的空間享受悅耳悠揚的音樂之餘,還可享受美酒佳餚,不亦樂乎!難怪深受歡迎,場場爆滿。首兩場的弦樂四重奏,曲目包括在澳門少有上演的《巴赫哥德堡變奏曲詠嘆調》、世界著名歌劇,西西里島愛情悲劇之稱的《馬斯卡尼的鄉村騎士間奏曲》、《蕭邦夜曲Op.9 No.2》及感人肺腑慢樂章《貝多芬第13號弦樂四重奏Cavatina》。第三場是從古典走向爵士的弦樂四重奏與色士風音樂會,樂曲包括《巴赫哥德堡變奏曲詠嘆調》、優美動人的《拉赫曼尼諾夫的練聲曲》,以及經典爵士歌曲《These Foolish Things》。第四場是鋼琴三重奏音樂會,以鋼琴、小提琴及中提琴演出,樂曲包括貝多芬及曼德爾頌作品的精彩樂章。第五場是色士風三重奏的演出,以色士風、鋼琴、低音提琴演奏。動人的爵士風樂曲當中有不少來自電影,加上即興的手法,由演奏者傾情演繹,為觀眾送上如痴如「醉」的音樂時光。 隨着2024年的到來,Mood & Moor 首場音樂會率先以Bossa Nova 帶來歡樂活躍的氣氛,由本地夫妻音樂組合Eva & Sin於1月28日獻唱。他們將為大家帶來一系列經典的巴西Bossa Nova曲目,以及他們與葡萄牙及巴西爵士音樂人共同創作的原創曲目,還有經典的華語歌曲改編,中西音樂風共冶一爐,讓歡眾盡情沉「醉」Eva & Sin的Bossa Nova世界。 一如既往,Mood & Moor在演出前後設有豐盛的自助晚餐,並安排了三款美酒配餐,將為大家帶來一個輕鬆愉悅的晚上。由於座位名額有限,建議提前預訂座位。 地址:澳門大三巴巷3、5、7 號澳門酒薈 電話:+853 2848 2848,2843 2843 日期:2024年1月28日(星期日) 時間:晚上6時30分至10時 流程: 18:30-19:30(冷盤) 19:30-20:30(Bossa Nova 及經典拉丁爵士樂音樂演奏) 20:30-22:00(熱盤) 演唱語言: 英語、葡語、粵語 (葡語歌曲配以文字翻譯) 營業時間: 週一 至 週日 中午 12時 至 凌晨12時

激光矯視懶人包!術前檢查及適合人群

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Cheers!・2024-01-08

現代人個個機不離手,平時長時間對住電腦、手機,閱讀時間長,眼睛長期處於用力、緊繃嘅情況下,令近視嘅人愈嚟愈多。戴眼鏡會影響外觀,令鼻樑受壓而疼痛或變型,而長期戴隱形眼鏡又容易感染及引起併發症,影響眼球表面健康。 如果你正準備投考保安部隊、或者唔想再長期戴眼鏡或隱形眼鏡先可以睇得清,咁就唔可以錯過呢篇文章喇!因為本文會講解手術原理、手術適合人群、術前準備及注意事項,而睇到最後更會有矯視手術優惠,千祈唔好錯過! 矯視手術發展史 近年去做矯視愈嚟愈普及,激光近視手術已臨床使用超過30年,手術技術發展成熟。由一開始嘅 Lasek 技術,到 Smile,再演變成現在的 Smart 全激光,用精準又微小嘅激光斑,無接觸無切口,視力恢復迅速又安全。 在澳門做激光矯視手術安排靈活,快捷又方便! 盈安醫療中心引入德國Schwind Amaris準分子激光機,具有智能脈衝技術,經角膜上皮Smart全激光,一步完成近視、遠視或散光的矯正過程。它具備個性化全自動眼球追蹤系統聯合0.54mm微小激光斑和7mm以上治療光區的特點, 矯視全程無負壓、無瓣層、溫和無接觸,角膜切削面平滑、貼近角膜真實形態,保留人眼角膜的生物力學強度,矯視後視力恢復迅速,安全性高,已經成爲目前受歡迎的激光矯視方式之一。 Smart全智能化激光矯視 安全可靠 — 多維眼球追蹤系統全智能化一步完成矯視,無瓣層移位等併發症 恢復迅速 — 保留角膜的生物力學強度,減少引入高階像差,矯視後視覺品質好,視力恢復迅速 個性化定制 — 根據個人眼部情況,量身定制最佳矯視方案 矯視手術前須知 做手術需年滿 18 歲,視力度數及眼球發育穩定,而且近視不超過 800 度。角膜厚度適中,眼睛健康,沒有圓錐角膜、眼部活動性炎症及感染、白內障、青光眼等眼部疾病。無自身免疫性疾病包括紅斑狼瘡、多發性硬化、類風濕性關節炎等全身性疾病。而矯視術前檢查需停止配戴軟性隱形眼鏡 4 - 7 天,硬性隱形眼鏡 1 個月。因為要擴大瞳孔作眼底檢查,視力會變模糊及畏光,所以不宜開車前往檢查, 亦需帶齊眼鏡及隱形眼鏡度數作參考。 如果近視度數大於 800 度亦可考慮ICL人工晶體植入矯視,於眼內植入一個人工晶體而改善視力問題,而且可逆,不受角膜厚度限制。 驚喜優惠 如果想永久擺脫眼鏡,重新擁有明亮雙眼,咁就唔可以錯過呢個盈安醫療中心嘅矯視優惠,投考保安部隊或學生,激光矯視手術費可獲驚喜優惠 MOP19,333﹙原價:MOP24,500﹚, 想了解可致電+853 28338836 / +853 66609162 預約及咨詢。 醫生簡介 羅冰玉 眼科主任醫生 澳門醫學專科學院五官科分科學院院士 擅長:眼科疾病的診斷及治療、黃斑病變、視網膜病變、白內障手術、青光眼手術等 學歷 : 中山醫科大學醫學士(1982) 香港中文大學醫學院哲學碩士 (眼科) (1995) 中華人民共和國執業醫師資格 (1999) 蔡勝詩 眼科主任醫生 澳門醫學專科學院五官科分科學院院士 擅長:眼科疾病的診斷及治療、白內障手術、激光矯視手術、ICL手術、視網膜激光治療、­青光眼手術。 學歷 : 廣州醫學院醫學士1993年 中山大學臨床醫學碩士2002年 鄭步宏 眼科醫生 擅長:眼科疾病的診斷及治療、眼部保健、近視防控、斜視、弱視、乾眼症、角膜炎、結膜炎、視網膜激光治療等 學歷 : 廣州暨南大學醫學學士 (2003) 了解更多 盈安醫療中心 地址:澳門南灣大馬路429號南灣商業中心1樓 電話:(853)2833-8836 / 6660-9162 開診時間 9:00am - 6:00pm

Rémy Martin人頭馬「邑想專列」快閃體驗店登陸「澳門銀河」

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小燕品味・2023-12-31

【活動回顧】Rémy Martin人頭馬「邑想專列」快閃體驗店登陸「澳門銀河」,讓干邑愛好者登上法式摩登列車,參觀人頭馬風土體驗區,了解人頭馬的蒸餾工藝和傳承故事。活動當日在人頭馬品牌大使的引導下,品鑑了3款人頭馬標誌性干邑,以及人頭馬調酒師駐場製作的特調雞尾酒,認識人頭馬干邑的獨特風格! 始創於1724年的Rémy Martin人頭馬酒莊,向來以葡萄酒釀制的悠久歷史為榮。通過精選自干邑地區中心地帶的最優質葡萄,奠定了自身作為干邑典範的地位,是唯一只生產優質香檳區干邑的頂級干邑酒莊。 根據“原產地命名法”,優質香檳干邑選用的生命之水只可來自干邑地區最中心地帶的兩個葡萄產區:大、小香檳區(其中至少一半的酒液來自大香檳區)。 這些葡萄園的特殊之處在於石灰質的土壤能夠在干燥天氣中仍然保留水分,從而讓葡萄和葡萄酒始終保持穩定優異的品質。經過酒莊特有的酒糟蒸餾,提煉濃縮後的生命之水更為馥鬱,再進行陳化以充分發揮生命之水的陳釀潛力,創造出Rémy Martin人頭馬優質香檳區干邑高雅馥鬱的多層次芳香。 夏天接近結束時,炎熱天氣逐漸消退,迎來收穫的季節。葡萄採收後會被精心榨取,原汁發酵5到7天。發酵產物是酒精濃度7%到9%、未加糖的白葡萄酒原液,形成蒸餾的最佳原料。蒸餾一般從10月到3月進行。 Rémy Martin人頭馬酒莊為了確保每年都能獲得足夠的頂級葡萄,建立了優質香檳區聯盟。聯盟成立於1966年,續存至今,這個獨一無二的聯盟以平等合作為基礎,確保了優質香檳酒莊和種植園主之間長期穩固的關係。Rémy Martin和聯盟內大約1000名種植園主密切合作,為他們提供建議,以獲得符合Rémy Martin人頭馬標準的生命之水,確保流傳了三個多世紀的專業知識和工藝得以延續。 相比現代大規模生產的方法,Rémy Martin用酒糟(殘留的酵母)在小型銅制蒸餾器中蒸餾葡萄酒,可釀制出更具深度和濃郁芳香的烈酒。這種方法也有助於保持風味的一致性。每一批原液都需經過24小時內的兩次蒸餾。這一過程冗長卻至關重要。 自1724年成立以來,Rémy Martin一直採用雙重蒸餾法,以獲得最純粹的葡萄芬芳。每一次蒸餾過程中,最初和最後的蒸餾物都要被捨棄,最後獲得最清澈、最芳香、最平衡的“酒心”── 這就是一種被稱為“生命之水”的清澈液體,酒精濃度大約為70%。12公斤的葡萄只可產出一升的生命之水。 Rémy Martin人頭馬仍然致力沿襲這些耗時和嚴苛的蒸餾方法,以保證Rémy Martin人頭馬的標誌性風格,然後,極富陳釀潛力的生命之水會被送進酒窖陳化數年乃至數十年。 筆者在「邑想專列」快閃體驗店品鑑了3款人頭馬標誌性干邑,分別是Rémy Martin 人頭馬V.S.O.P、Rémy Martin 人頭馬CLUB,以及Rémy Martin人頭馬X.O。 Rémy Martin 人頭馬V.S.O.P充分體現酒莊的標誌性獨特風格,堪稱干邑典範,令人愉悅的淡金色酒液帶來香草、成熟杏子及烤蘋果的迷人氣息。優雅馥郁,其和諧平衡的絕妙口感令人回味無窮。堪稱是首席釀酒大師卓越調配技藝的典範。 Rémy Martin人頭馬V.S.O.P散發複雜優雅的香氣,萬能百搭,可純飲、加冰及冰凍飲用,或調製雞尾酒,如Rémy 干薑水。純飲或加冰享用Rémy Martin 人頭馬V.S.O.P,推薦使用平底玻璃杯。 Rémy Martin 人頭馬CLUB展現出濃郁而複雜的香氣,這得益於精選的優質香檳區(大、小香檳區)生命之水。可純飲、加冰、冰凍、調製雞尾酒或與茶混飲。 冰凍CLUB是一種適合在晚上享用Rémy Martin 人頭馬CLUB的別緻方式。在-18度的溫度下,最能充分展現優質香檳區干邑的濃鬱風味和豐富質感。飲用冰凍CLUB的理想容器是子彈杯(shooter glass),而且最好是冰凍過的杯子,以突顯CLUB的力度和圓潤,餘味濃郁悠長,呈現多元口味,紛繁複雜,散發蜜餞水果(杏子、無花果),以及香料(薑、肉桂)和堅果香氣。 Rémy Martin 人頭馬X.O是首席釀酒大師的心血傑作。憑藉自己的專業技藝,將幾百種不同的生命之水調配在一起。他的高超調配藝術成就了這款Rémy Martin 人頭馬X.O優質香檳區干邑獨一無二的馥郁芳香,口感醇香豐盛。 享用Rémy Martin 人頭馬X.O時可純飲或加冰。據Rémy Martin 人頭馬酒莊的首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索(Baptiste Loiseau)所言,加冰飲用,可充分展現X.O作為開胃酒的潛力。鑒賞家的理想之選,突顯此款美酒的無窮馥郁芬芳。 Rémy Martin 人頭馬X.O擁有的精緻香氣也令其完美適用於調製一杯古典雞尾酒,同時也是搭配雪茄或巧克力的理想之選。 地點:「澳門銀河」東翼廣場 時間:2023年11 月24 日 至2024 年1 月5 日

【馬交慳多拿 baby】聖誕自助餐特輯 - 21.12.2023

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Cheers!・2023-12-21

就到聖誕~梗係要同屋企人朋友去 Happy Gathering 喇~ 今期慳多拿 Baby 為大家整理咗一系列聖誕自助餐推介,令大家食得盡興,想知就即刻去片喇~ 1.安達仕廚薈 安達仕廚薈12 月 24 – 25 日推出首個聖誕自助晚餐,餐廳以即席烹調嘅方式,炮製葡式、土生及地區特色名菜,包括海鮮美食聖誕節煮鹹鱈魚配什錦蔬菜、烤全羊、葡式鴨飯等。成人每位 $688, 兒童每位 $348 , ICBC X 銀河聯名信用卡 85 折起。 安達仕廚薈 價錢:聖誕自助晚餐成人每位 $688 ,兒童每位 $348 元 地點:澳門安達仕酒店 北翼大樓6樓 電話: 8883 2221 2.MGM 澳門美高梅「盛事」餐廳同美獅美高梅「濤岸」餐廳推出豐盛節慶自助餐,包括傳統嘅聖誕佳餚烤火雞、聖誕甜點、海鮮冷盤等,成人自助午餐同晚餐分別每位 $388* 同 $628* 起,小童有半價優惠,美高梅會員卡 95 折起! 澳門美高梅「盛事」餐廳、美獅美高梅「濤岸」餐廳 價錢:成人自助午餐 $388* 起,自助晚餐628* 起,小童半價 電話:8802 2372 3. CTM Home Media 話賞就賞 !禮物總值超過 $30,000! 依家 CTM Home Media / CTM TVB Anywhere 客戶喺活動期間登入同使用服務,可以參加 話賞就賞 轉盤大抽獎!禮品日日有,每日登入同參加遊戲次數越多,中獎機會越大! 立即下載 Home Media 睇娛樂,玩抽獎啦! 4.澳門巴黎人「巴黎人自助餐」 澳門巴黎人「巴黎人自助餐」推出節慶自助晚餐,打造味覺、視覺、聽覺三重奏!用餐期間仲有表演,非常有氣氛,中銀金沙時尚銀聯信用卡9折起~ 「巴黎人自助餐」 日期:2023年12月22至25、29至31日及2024年1月1日 價錢:成人每位 $888+;兒童 $428+ 地點:澳門巴黎人1樓 電話:8118 8822 5.澳門新濠影滙「星滙餐廳」 澳門新濠影滙「星滙餐廳」推出聖誕海鮮自助餐,菜式包括原條黃鰭吞拿魚刺身、即點即蒸龍蝦、花尾躉,12月25 – 26 日期間,成人每位 $728+,小童每位 $368+!新濠風尚會員仲可享 9 折優惠~ 澳門新濠影滙「星滙餐廳」 價錢:成人 $728+;小童 $368+ 地址:新濠影滙東翼二樓2113號 電話:8865 6668

節慶好去處:新濠影滙冬日市集

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Cheers!・2023-12-18

聖誕節長假期,想搵個地方行下?一於去新濠影滙嘅冬日市集喇 ~ 喺 8字形摩天輪同屋企人、朋友、另一半一齊行市集,超浪漫又溫馨呀! 活動詳情 市集內消費滿額即可玩8字扭蛋機,獎賞超過50萬 依家喺市集內消費滿澳門幣 $100或以上,即可參加「8字扭蛋機」1次,獎賞超豐富,價值超過澳門幣50萬!當中包括酒店免費住宿、澳門幣1,000元餐飲禮券、水上樂園門票等。所以大家去購物消費記得留返張單去抽獎,中咗獎又可以去食大餐、Staycation。 免費聖誕主題手作坊及攤位遊戲 現場仲有好多免費聖誕主題手作坊,包括聖誕玻璃球夜燈吊飾、擴香香氛小物及拼接聖誕幻彩球等等,俾大家盡情發揮創意! 開放時間 15:00 – 19:00 (12月16日) 17:00 – 19:00 (12月17, 19-21, 23-26日) 另外,仲有免費好玩嘅攤位遊戲,包括聖誕層層疊、聖誕糖果屋、雪球大作戰等。大人小朋友都可享受當中嘅樂趣。仲可以去埋冬日幻彩繪,現場駐有專業彩繪師可以於小朋友臉上或手上繪畫聖誕彩妝,增添滿滿節日氣氛! 開放時間 15:00 – 22:00 (12月16-17, 20, 22-25) 16:00 – 21:00 (12月18-19, 21, 26日) 記得要加入新濠風尚會員先可以參加呀~ 新濠影滙冬日市集 冬日市集有超過 40 間唔同類型嘅攤位,包括地道特色小食、應節甜點、文創禮品、節慶好物、手工藝品、設計衣飾、藝術工作坊、手工啤酒,商品應有盡有,一定有一款滿足到你! 聖誕光影燈飾滿布市集 各式各樣嘅光影燈飾以及打卡裝置滿布市集唔同角落,全部都有聖誕節冬日元素,包括聖誕樹、雪花、薑餅人,大家可以盡情打卡留念!而現場仲會有音樂表演,超有氣氛呀! 聖誕驚喜禮遇 另外值得一提的是,當天的酒店住客,或於新濠影滙消費滿澳門幣300元或以上,只需出示當天單據,即可獲得免費贈飲1份。 *數量有限,送完即止 咁多精彩節目及活動,快啲約埋一齊去喇~ 活動詳情 新濠影滙冬日市集 日期:12 月 16至 26 日 地點:新濠影滙三樓法式庭園 開放時間:16:00 – 21:00 週末及節日特別開放時間: 15:00 – 22:00 (12月16 ,17, 23, 24, 25及26日)