飲食天地

最新文章

毀滅宇宙系列：天鵝泡芙

專題報導
关爱智障儿童成长・2018-08-15

這次做了燒鵝...不對不對..天鵝泡芙！！！！！！ #今天也是廚藝滿滿的一天 授權：微博 @关爱智障儿童成长

細嚐奈和美喫茶店澳葡日式下午茶！同場加映：世界之最金磚西多士

專題報導
Cheers!・2018-07-30

想與好閨蜜相約下午茶，但嫌傳統西式三層架太單調？不妨試試澳門大倉酒店奈和美的 ｢澳門和風菓子下午茶｣。位於大倉酒店大堂的奈和美喫茶店，環境舒適優美，充滿日式風情，是與閨蜜悠閒相聚的好去處。 是次推介的下午茶更創意十足，除了一般常見的鹹甜點外，更加入了澳葡及日式元素，包括葡撻､木糠布甸､和菓子及鰻魚壽司，合共18種選擇，每款糕點均精緻誘人，配上精心製作的咖啡及茶，與閨蜜一同體驗難得悠哉的下午茶時光。 最令小編驚喜的，就是鹹點中的鰻魚壽司。 除了架上的食物外，下午茶套餐更包括這個日式小錦盒，內有馬卡龍及澳門必食手信杏仁餅。 同場加映：世界之最金磚西多士 除了下午茶外，奈和美喫茶店更提供日式輕食，當中一定不能錯過「大倉秘製吐司」（價錢：$88），吐司以東京大倉酒店秘傳 50 年的配方製作，工序繁複，麵包先以蛋汁浸泡一晚，再以慢火煎烘，外表金黃香脆，質感軟腍，配上牛油及楓糖漿食用，滿口都是蛋香味。吐司只會在每日限定時間（早上10時至中午12時）供應，而且數量只有10份，喜愛吃西多士的朋友萬萬不能錯過啊！ 「大倉秘製吐司」是東京大倉酒店名物，連美國前總統布殊及奧巴馬也吃過。 澳門和菓子下午茶 地點：澳門大倉酒店奈和美 供應時間： 13:00-18:00 訂座電話：8883 5116 價格：$288++ （包括兩位咖啡或茶） 網址：https://www.hotelokuramacau.com/zh-hant/offer/dining/nagomi-hightea

【香港。食記】Westwood Carvey：驚喜之牛扒

專題報導
原來世界這樣大・2018-07-30

自從轉了工作後，很少過海到中上環一帶走走了，總覺得什麼也可以在九龍區找到，實在沒有這必要特意到港島區。不過這次約了幾位朋友吃飯，又有美食伴隨，這次「過海」才是過得有意義！ 走到蘭桂坊一 帶，不其然會想到酒吧、劈場，但我卻玩不起了。而在蘭桂坊附近和安里內的Westwood Carvery 就是我們這次的目的地。Westwood Carvery 的牛扒三文治相當出名，有不少人特意前往吃吃，可想而知他們的牛扒也是很有質素的，而我們也不例外，專誠為他的牛扒而來。 Fried Calamari不過來吃牛扒之前，就先來點前菜的菜式吧。煎炸食物一向香口，但每次點菜是都會猶豫一會，考慮到熱氣的問題。但這碟炸魷魚，我早就豁出去了，香脆可口，魷魚的肉質鮮美，絕對沒有後悔。 Westwood Carvey Salad吃過炸魷魚，最適合就是來點沙律。這份沙律除了有沙律菜之外，更有燒牛扒、虎蝦和雞胸，這份沙律真是相當的豐富呢！ USDA Prime Rib Regular Cut主角要登場了，我們一口氣嚐了兩款不同的牛扒。先來的是Prime Rib，有著粉嫩的肉身，吃起來的肉質相當稔滑，肉味濃郁，要是再沾上旁邊的肉汁令味道更加突出呢。這個「牛魔王」的稱號是當之無愧！ Slow-Roasted Beef Short Rib另外這款Slow-Roasted Beef Short Rib跟剛剛的Prime Rib卻有點不一樣，由慢煮方法烤製， 外圍慢慢熟透的時候裡面依然保持粉嫩的狀態。口感方面，肉香比剛剛的Prime Rib更濃，更有嚼口。兩款以不同方法炮製的牛扒，各有特色。每份的份量也挺多，跟朋友分著吃已經足夠讓我們飽得撐著肚皮了。 Apple & Mixed Berry Crumble with Vanilla Ice-cream吃過這幾份牛之後我們已經飽得捧著肚子，但一說到甜品，我們回應：「可以點啊～」最後我們也吃了甜品才離去。這份Apple Crumble表面香脆，裡面微熱，配上雲尼拿雪糕，一冷一熱令口感更有層次。 Westwood Carvey扒房的幾道菜都很有驚喜，令我也想試試他們牛扒三文治，或者真的要找天來吃個午餐了。 Westwood Carvery中環蘭桂坊和安里2號地舖

點心大變身！澳門大倉酒店中餐廳Cute爆夏日新菜式

專題報導
Cheers!・2018-07-16

大倉酒店的點心一向走精緻路線，蝦餃、燒賣等一盎兩件亦零舍有睇頭。正值炎夏，行政總廚錢錦華特別選用當造而清爽的食材，炮製了一系列創新又開胃的點心，不但顏值令人驚喜，味道更令人回味！ 眾多道菜式中，頭號代表作必定是「金縷玉衣燕窩餃」和「櫻花水晶球」。錢師傅將泰國燕窩釀入蝦餃中，蝦餃彈牙、燕窩清爽，口感豐富；加上可食用的金萡粉飾，貴氣十足！後者則特別搜羅日本的櫻花，醃製後製成啫喱，入口酸甜清新，並帶來視覺、味覺的雙重享受！ 金縷玉衣燕窩餃　$58 櫻花水晶球　$38 必食的還有「雲南白肉紅蜇頭」，搶眼的擺盤秒殺不少記憶體，師傅更特別炮製了兩款醬汁，味道更具層次。而「田園白菜餃」的外皮晶瑩剔透，可見師傅功架十足，而且賣相勁萌，賞心悅目。 雲南白肉紅蜇頭　$88 田園白菜餃 $45 滋味南瓜包 $40 黑松露蟹肉燒茄子 $78 行政總廚錢錦華的出品精緻又好味。 大倉酒店中餐廳地點：澳門大倉酒店28樓時間：上午11時至下午2時半網址：《點我》

梅縣美食

專題報導
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2018-07-05

澳門踢拳總會及拳藝的蕭自康師傅是廣東梅縣人，早前他回到梅縣，特別為筆者介紹梅縣的美食。 梅縣中國著名僑鄉，位於廣東省東北部，是梅州市中部的一個市轄區，與梅江區並稱梅城，是客家人的重要聚居地之一，客家話的代表地，亦有粵梅之別稱，常見於表示祖籍地。 鳴謝:蕭自康師傅

【香港。食記】Maison ES：隱藏在星街的夏日法國菜

專題報導
原來世界這樣大・2018-07-05

灣仔的日街和星街就像兩兄弟般，每次想到日街，便會連繫著星街。 記得那次在日街參觀過一個展覽，那次的感覺不錯，但也因為那時天黑了無法好好逛逛周邊的商店，那時起我常常想著「找天不如再來過，順道去星街附近走走吧！」不過事與願違，懶惰的基因走遍全身讓這個計劃沒有機會好好實行，這次又機緣巧合來到星街，也喚醒了我這個計劃了。 這天晚上跟朋友約在Masion ES，雖然與地鐵站的距離不算太遠，但到達Masion ES時還是汗流浹背。把自己慢慢安頓好，喝杯冰涼的水降降溫，準備品嚐由Masion ES為我們準備的季節盛宴。Masion ES每隔一陣子就會更改餐牌，換入不同時令的美食，讓大家每次來到Masion ES都有新鮮感！ Roasted and Marinated Heirloom Tomatoes頭盤的是復古番茄伴麵豉漬。蕃茄作為前菜，以不同輕烤和醃製方法進行處理，再在中間擺放日本麵豉醃過的鹹蛋黃，放到口腔中是混雜了鹹蛋黃和鮮甜的蕃茄，兩者味道互相輝映，清新得宜之外又消暑，是一道在夏日令人感到無比清爽的前菜。 Hokkaido Scallop Sashimi自己一向都喜歡吃刺身，這道帶子刺身正是合我心意了。這一道菜就是可以嚐嚐Maison ES材料的新鮮度絕對是信心保證了，帶子的爽甜配著海膽的鮮美，還有一件沾滿黑色紫菜粉的帶子，沒有蓋過帶子鮮味還帶來一份特別呢！除了讚嘆食材的新鮮之外，我更留意到每件海膽、帶子的擺位都是經過廚師的心機，盡顯廚師的藝術感和用心，美食也是一種藝術品，不要忘記要欣賞這道菜的擺盤藝術啊！ 48-month Spanish bellota ham平時我們吃的西班牙火腿都會配上一件件的蜜瓜，但這次Maison ES來點不一樣了！Maison ES的大廚把蜜瓜肉刮成一粒粒的形狀，再用蜜瓜汁浸泡，放進了右邊的小杯子伴以西班牙火腿。用匙子把蜜瓜汁均勻地淋上火腿上再放進口中，每一口都混和西班牙火腿和蜜瓜汁的美味，相比以前配以一件件的蜜瓜更能吃到火腿的鹹香和蜜瓜的甜度。 Slow-cooked Japanese black abalone這份慢煮的日本黑鮑魚卻是我當晚的心頭好，用昆布包裹以慢煮方法把它煮熟，然後再拆肉香烤，肉質比一般的鮑魚多一份軟腍的口感，但同時把鮑魚那份嚼勁保留。淋上不太討我喜歡、又黑又稠的鮑肝醬，但不能不承認的是這個鮑肝醬味道濃郁，令鮑魚的味道更加提升，這個慢煮的黑鮑魚卻是令我最回味無窮的一道菜！ Japanese A3 wagyu sirloin這碟A3和牛西冷端上我們面前已經嘩聲不斷，除了是看到日本A3和牛西冷之外，我們心情也相當期待這道菜會為我們帶來什麼驚喜！和牛燒烤過後切成粒狀，燒至三成熟的和牛每一面都呈現紅嫩的顏色，在那半熟之間帶來豐富的油香。可以先什麼醬汁也不沾來嚐嚐和牛的美味，之後再可以沾上蛋汁，享受那份無比的惹味！碟上還配燒飯糰、蒜片和山葵，沾上蛋汁一樣美味呢！ Black Sesame pudding最後來到甜品，一向都不太好甜品的我已經告訴大家可以盡情享用，因為我只吃一小口就夠了，但這份黑芝麻布丁卻令我吃完一口再一口。這個黑芝麻布丁整體不算太甜，不會讓我拒諸門外，我在心裡默默地得了一分，然後配上自家製的花奶雪糕，跟黑芝麻布丁味道相當的搭，令炎夏那份煩躁感覺通通消除，再加上紅豆茸和白芝麻湯丸，令我相當喜歡！加上中西合璧的呈現手法，以中式糖水的原材料以西式的甜品，做法相當有創意，值得一讚！ 吃完這頓晚飯，我們都捧著肚子離開。晚上的星街，又好像別有一番風味，我所說過逛逛日街、星街的計劃，不知道什麼時候才能實行呢？ Maison ES灣仔星街1A號地舖 (入口位於電氣街)

【香港。食記】Alma：B.Duck Buffy聯乘下午茶 嘆盡維港景色。

專題報導
原來世界這樣大・2018-06-25

還記得幾年前在尖沙咀海港城海面的巨鴨嗎？這次鴨子又來了，不是以前的巨膠，而是卡通人物B. Duck的妹妹Buffy。Buffy雖然跟B. Duck外型相似，但Buffy頭上夾著個小髮夾，跟B. Duck有點不一樣。這次與Alma來個Crossover，在暑假期間送上特色的下午茶。 想一邊吃著下午茶一邊享受著維港景色實在不難，Alma在海港城是靠近岸邊的位置，只要能在Alma選到個靠近窗邊的位置便可享盡維港沿岸的景色了！ Alma一向都是以葡國菜為主，因而這份跟Buffy聯乘的下午茶也加入了葡國菜的元素。這份Buffy的下午茶（$268，兩位用）一點也不馬虎，大概有8款小食，包括了咸點和甜點，而且在食物上都加上Buffy的卡通，不論是小孩子還是女生，也是不容錯過的打卡位。 先說說咸點吧。其實每次吃下午茶，我也很喜歡吃他們的咸點，而Alma的咸點我也挺喜歡的，像是鮮蝦配青瓜和煎吞拿魚，清新又不感肥膩，一向下午茶的份量也是小小的，稍作淺嚐。 而迷你安格斯漢堡包不錯，厚身安格斯牛肉味道相當滋味，另外這份多士是跟吞拿魚醬作搭配，多士上印有Buffy的圖案，可愛極了，不過可惜自己不太喜歡吃麵包/多士類的東西，所以只是把吞拿魚醬吞了。 在甜點方面，除了有印著Buffy的馬卡龍，還有紅莓蛋糕白朱古力脆和雪山芒果忌廉泡芙。正如剛剛所說的，Alma是葡國餐廳，那葡式蛋撻也當然不能少。 餐廳一貫都是以Buffy作主題，周圍都是Buffy的毛公仔、掛畫、展板等等，在Alma絕對可以影到夠才走呢，而這樣一貫以Buffy作主題的也令整體感覺更加完整，有如致身於另一個世界之中，當日也見到有不少孩子跟著父母來吃下午茶呢，充滿童真和歡樂。若你也煩惱著帶孩子到哪裡吃東西的，Alma的Buffy應該能引起孩子的喜愛，讓他們掛上滿足的笑容啊！ Alma Portuguese Grill尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OT310號舖**下午茶為$268 兩位用**推廣期為2018年6月11日至8月31日

【世界盃2018】睇見就想收藏！德國紀念版可口可樂

專題報導
Chrysalids 少爺・2018-06-22

2018 年世界盃响俄羅斯舉行，開咗波大約有一個星期啦！雖然德國第一場就已經輸咗波，但係仲有兩場，德國仲有機會出線嘅。 今年可口可樂特別推出六款主辦國紀念版鋁樽，少爺亦都買咗其中一支德國版可口可樂，單買價 20 蚊澳門幣。有心想儲齊 6 款的話，一定要買 100 蚊 6 支，抵好多嫁。6 款之中，少爺最鍾意巴西、德國同南非 3 隻顏色，但最後只係買咗最心愛嘅德國。 今日少爺就介紹一下世界盃紀念版可口可樂啦！ 世界盃主辦國紀念版鋁樽「可口可樂」 可樂嘅身高大約有 18 厘米高，唔係太大支，無論隻手大定細都好啱拎上手。 世界盃紀念版可口可樂高度﹣德國 樽嘅頂部，就當然會有 Coca Cola 字樣嘅樽蓋啦！ 可口可樂樽蓋 樽頸附近會寫明係原味 Original Taste，識飲梗係飲原味可口可樂啦！ Original Taste 原味 最搶眼吸睛嘅當然係樽身啦！樽身印有德國國旗嘅顏色，同埋會大大隻字寫 2006 FIFA World Cup Germany，收藏價值 Up Up！ 2006 FIFA World Cup GERMANY 鋁樽樽身仲會寫埋 2006 年，由德國主辦嘅世界盃，係由邊個國家攞冠軍。當年就係由意大利捧盃，不過今年意大利入唔到圍 lu。 2006 年世界盃冠軍﹣意大利 樽嘅背面會寫埋 Special Edition FIFA World Cup，更加突出鋁樽嘅紀念價值。 Coca Cola Special Edition FIFA World Cup Label 附近寫住「此日期前最佳」上少少嘅地方，唔知大家見唔見到，可口可樂鋁樽居然係 Made in Japan 日本製造？？ 唔係話中國製唔好，只係日本製黎得更加罕有、更加珍貴。 竟然係 Made in Japan 日本製造？！ 黎到樽底附近，會有用日文寫一支可樂有 113k 卡路里，唔知要做番幾多運動先至消耗到呢？少爺諗起夏天要做運動就怕怕。 113,000 卡路里 樽身近底部位置會有三個哈哈笑公仔，望見就想笑啦！贏咗要大笑一餐啦。 三隻哈哈大笑公仔 可口可樂嘅全身照，少爺覺得顏色同設計配合得好好。因為鋁製嘅關係，再加上設計比較細支輕巧，所以拎上手都唔會覺得好重。 可口可樂全身照 總括黎講，少爺個人認為今次 6 款紀念版可口可樂設計得好精美，好輕巧，好值得收藏。仲有就係，要响澳門街揾件嘢係日本製造嘅真係好難。如果您都係世界盃足球迷的話，應該都買番支捧吓自己心愛嘅球隊。反正都係廿蚊一支，一舊水 6 支。少爺係度祝德國隊第二戰大勝瑞典，今年捧走世界盃。 延伸閱讀： 【澳門隱世甜品】值得一試！Fuoco Pastry 有大大粒棉花糖的石板街 【澳門手搖界傳奇】大排長龍！沐白黑糖波霸鮮奶可以有幾好飲？ 【澳門隱世美食】不可不試！連勝街《泰友麵》海南雞髀飯 【澳門必試甜品】是柑香茶？是蛋糕？必試連勝街 Baptiste Brichon 的柑香茶法式蛋糕

【香港。食記】Flipper’s：小吃怡情 新款的外賣班戟批

專題報導
原來世界這樣大・2018-06-14

個人來說我覺得Flipper’s 的Pancake實在是不錯的，每次有朋友問我哪一間的Pancake好吃，我都會推介Flipper’s，可知Flipper’s 在我心目中也佔了一個很重要的地位。 而前幾天剛好經過希慎，心血來潮又有鼓想吃Pancake的衝動了，可是礙於接下來要開會，實在不能花太多時間在排隊之上。正好看到Flipper’s 新推出的外賣班戟批，心癢癢又想試試，雖然知道味道一定會有點不同，但也即管去去到櫃枱買了兩個來試試。正當旁邊的隊伍排得墟冚時，幸好排外賣批的是另一條隊伍，付錢過後很快地就可以把外賣批帶走了！ Flipper’s 的外賣班戟批由6月5日剛剛推出，暫時也未見有很多吃這個外賣批，大概大部分的人都是衝著空氣感Pancake而來吧。這個外賣批每天下午3時開始發售，分別有原味及檸檬芝士兩款。最好的是每個班戟批也是獨立包裝，即使帶回家也沒有問題。 跟朋友分著吃兩款班戟批，班戟批由兩層酥皮夾著，咬起來相當的酥脆，中間夾著芝士忌廉，檸檬芝士的話則加上檸檬果皮，而原味的則是楓糖吉士夾心。一向我都喜歡檸檬的酸甜醒胃，但這次我更愛原味帶點甜的楓糖吉士，味道乾淨俐落，不帶半點負荷，層次和口感豐富，簡單得來味道也不錯呢！ 雖然跟Flipper’s 空氣感Pancake絕對是兩碼子的事，但是吃到這個小份的甜品也令我們相當滿足，要是經過的也可以買個來試試啊！ Flipper’s銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場6樓i.t blue block

【日本。九州】熊本的勝烈亭：心水選擇，惹味香口的吉烈豚！

專題報導
原來世界這樣大・2018-06-12

因為翌日要出發到阿蘇火山，所以計劃了在熊本逗留一個晚上。本來想在福岡逗留久一點的，可是一直下大雨，那不如就早點出發到熊本吧。在開往熊本的JR中，我一直上網在尋找熊本有什麼好吃，而最多人提及的就是這間勝烈亭了。 相信天氣報告果然沒有錯，跟福岡短短半小時的JR車程，天氣已經是天淵之別，熊本天朗氣清，讓人心情也愉快起來。放下行李後，就出發去周邊景點和吃個午餐醫醫肚了。 熊本有間吉列專門店叫勝烈亭，是熊本市相當驕傲的餐廳。早在1975年已經開業，說實話介紹熊本的美食真的不多，而這間勝烈亭已經是最多人推介的一家店了。我一向都不太愛好煎炸食物，因為怕生痱滋、生暗瘡，但見到這勝烈亭叫好叫座，最後決定來到這兒吃午餐。 我去的是新市街本店，乘坐熊本市電到辛島町站就是了。辛島町站一帶是熊本的商店街，吃完之後到處逛逛，有助消化也不錯的。 通常我去日本旅行都會來個超級豐富的早餐，又吃三文治、又吃飯糰，然後永遠都不會在12時-1時的鐘數走到餐廳吃午餐，因為太多人而我也實在太討厭排隊了，在勝烈亭也是一樣。我到處逛逛，直至三點才走到勝烈亭，不用排隊就能入座。真好～看看餐牌，吉列豬扒都有不同部分，另外還有吉列天婦羅、吉列蠔等等吉列豬扒以外的食物，叫喜歡吃炸物的朋友瘋狂！ 先來的是個碗和木棒，可以用來磨芝麻，把磨好的芝麻加入醬汁沾上吉列物吃。而醬料方面，枱上的醬料確實很多，有「和風」及「洋風」，老實說我覺得味道差不多呢，也是按照個人口味而加。 即使是豬，都有分不同部位及級數。而我選了他們的黑豚里脊肉的部位，看起來豬扒夠厚身香口，吃起來與豬鞍的位置更軟身。油脂不多，炸物炸得鬆脆又乾身，確實不容易，熱辣辣真的好好吃呢！

【香港。食記】Nara Thai Cuisine： 在香港尋找泰國的味道！

專題報導
原來世界這樣大・2018-05-28

有去曼谷的朋友也應該聽過Nara Thai Cuisine了吧，我記得多年前去過曼谷的Nara，味道令人回味無窮，這次Nara 要衝出泰國來到香港，在沙田新城市廣場「落腳」了。 Nara走到香港，也從泰國那邊請來大廚作為食品監控，不論是食物味道還是伴碟擺設，務求把香港店的質素跟泰國店的一致。這次走進沙田的Nara，就像是來個短Trip遊泰國。平時去九龍城吃泰國菜，但座位也說不上是舒適，這回Nara 總算可以給人有個舒舒服服的地方品嚐正宗的泰國菜了。 天氣這麼嚴熱，當然是要來杯清涼的飲料，蝶豆花茶跟青檸汁混合之後會變成迷人的紫色，味道清涼又解渴。 吃泰國菜的怎能不及泰式生蝦呢？吃刺身最怕吃到食材不夠新鮮，在Nara你不用擔心，閉上眼慢慢享受生蝦的美味吧。即使不太能吃辣，但吃泰國菜總要沾上少許泰式醬料才夠「泰國」。當介乎在想吃但又怕辣之間，沾醬料那一下要相當的小心，一不小心沾太多就毀了整個食物了。有點意外的是Nara的醬料沒有想像之中的辣，是因為香港店要盡量遷就香港人的口味而作出少許調整，那個辣度對我正是恰到好處，完美地把生蝦的鮮味和泰式醬料融合，高舉姆指。 這份燒豬頸肉相當有燒烤味道，口感鬆化，又不會過度燙烤過，簡單平實是我對這份燒豬頸肉的評語，絕對是跟朋友邊吃邊聊天的泰式小食。 但其實，我們眾人最期待的就是這份黃咖喱軟殼蟹了，香濃的咖喱遠處就聞到了，叫人急不及待地拿起雙筷作準備，這份濃郁的味道讓人垂涎三尺，已炸好的軟殼蟹相當的香脆，小小的一隻內藏不少的蟹肉。用黃咖喱伴隨的白飯也不知不覺清光了，跟朋友不約而同地說著這好吃得可以添起碼兩、三碗白飯，那你就明白這份黃咖喱軟殼蟹絕對是「必點」菜式了吧！ 吃過泰式船麵和冬蔭功粉絲，相比之下還是彩虹湯魚片米粉深得我歡心。粉紅湯底由泰國的紅豆腐醬、蕃茄、紅醋製成，不知是不是早前吃得太飽，現在來點酸酸甜甜味道的來消消膩，反而減輕肚子的負荷呢。 每次吃到最後總是心癢癢想點個甜品，說泰國的話我首選甜品必定是芒果糯米飯，但市面上的芒果糯米飯參差。以我性格，要是不吃，要吃就要吃個美味的，以Nara這牌面我也對他們充滿信心。加上大量的椰奶在煙韌的糯米飯上，旁邊再有個香甜的芒果伴著，相當滿足！ 每次寫文章看到照片時都令我想再度光顧，不過一回想起要排長龍，我還是慢慢打著退堂鼓退後。我相信應該會再光顧（為那黃咖喱for sure！）但要等熱潮減退後吧，因為我實在太不喜歡等待了，你等我啊Nara！ Nara Thai Cuisine沙田沙田正街18號新城市廣場一期5樓507號舖

視覺味覺雙重享受！細嚐「山里」日本餐廳的正宗的懷石料理

專題報導
Cheers!・2018-05-23

榮獲2018年米芝蓮「餐盤」的「山里」日本餐廳位於澳門大倉酒店28樓，由行政總廚林彰主理，提供正宗的日式佳餚包括壽司、懷石料理、時令海鮮等，而且更會按季節的食材而推出每月特選午餐。 是次推出的「山里迷你會席」就以日本春夏當地時令食材入饌，套餐共有六道菜，包括前菜、鮮魚刺身、烤魚、蓋物、主食及甜品。 餐廳以時尚、優雅的和式設計為主，還可飽覽銀河內園全景。 專業的廚師們為客人精心烹製美味佳餚。 前菜是富山產的螢光魷魚配醋物，螢光魷魚味濃而鮮，旁邊的季節菜選用了山葵葉，上面灑上芝麻，鮮爽開胃。 鮮魚刺身則選用了長崎縣的吞拿魚及千葉縣的平政魚，兩款刺身十分鮮美，油香豐富，最特別是Wasabi是用鯊魚皮現磨出來，沒有平時Wasabi辛辣的味道，配合刺身一起食能令刺身的鮮味更突出。 最令人期待就是餐廳推薦的烤鮮魚配酒粕味噌，烤魚選用櫻花鯛，上面舖了一層酒粕味噌，酒粕是釀製清酒時的剩餘物，蘊含多種營養素，搭在一起有助去除魚的腥味，還可提升魚肉的甜味，令烤魚的層次更豐富。 接著出場的是煮竹笋和白飯魚配雞蛋，一開蓋已經香氣四溢，來自京都的竹笋十分清甜，而白飯魚與雞蛋口感滑嫩綿密，兩者融合一起無可挑剔。 另外還有主食的京都式烤鯖魚、平政魚腩及吞拿魚壽司，配京都紅麵豉湯享用。 最後的甜品有超多汁的靜岡蜜瓜、九洲橙及德島奇異果，為午餐劃上了完美的句號。 所有菜式的擺盤精緻，令人賞心悅目，而每一道菜都能體現廚師們精湛的烹飪技術，使客人能品嚐出食物的天然之美，而視覺、味覺都能有極致的享受。 套餐可另加 $150配清酒享用，美食加清酒，別有一番風味。 山里迷你會席 價錢：$580/位（另加收 10% 服務費） 山里日式餐廳 地址：澳門大倉酒店28樓 營業時間：12:00-15:00 及 17:30- 22:00 （周一休息） 電話：(853) 8883 5127
 網址：https://www.hotelokuramacau.com/zh-hant/taste/yamazato

熱門文章

  1. 【澳門美食】澳門威尼斯人頂級粵菜食府「品粵軒」
  2. Home Media 睇免費賽事直播
  3. 【馬交慳多拿 baby】 澳門抵食自助餐特輯 - 24.3.2023
  4. 【馬交慳多拿 baby】中秋節月餅特輯 -17.8.2023
  5. 【澳門美食速遞】用心製作，健康精緻蛋糕！森夢工坊 Sam’s Workshop