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美高梅寶雅座呈獻奢華阿爾巴白松露饗宴

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-07

澳門美高梅寶雅座法國餐廳於11月特別搜羅當季珍貴的意大利阿爾巴（Alba）白松露，設計了多款精緻的法式佳餚，為賓客呈獻極致奢華的白松露饗宴。 生長於意大利北部的阿爾巴白松露對生長環境十分挑剔，因此產量稀少，極為珍貴。其獨特馥鬱的幽香比黑松露更甚吸引，為饕客一致推崇，故贏得餐桌上「白色鑽石」之美譽，為每年深秋必不可少的食材之一。寶雅座為賓客嚴選由意大利空運抵澳之頂級阿爾巴白松露，以細膩烹調巧配不同食材，將此珍味的獨特香氣發揮得淋漓盡致。 每道白松露菜餚均配上兩克重之阿爾巴白松露薄片。雞蛋與松露公認是最完美的搭配，頭盤「60度水煮蛋配蘆筍意大利奶凍、海螫、帕瑪臣芝士及西班牙黑毛豬火腿」，以簡單的組合突顯白松露細緻獨特的香氣，味道令人一試難忘。另一道頭盤「牛肉薄片配香脆紅蔥、蔬菜粒、牛肉果凍及蒜茸蛋黃醬」，則以肉質細緻嫩滑的安格斯牛柳切薄片，添上經慢燉後冷凍凝結而成的牛肉果凍及白松露薄片，以牛肉及白松露的濃郁香氣，帶出豐富的味覺層次。「菊芋濃湯配香煎鴨肝、雞油菌、煙肉及松露軟包」則採用營養豐富的時令菊芋，搭以油香四溢的法國鴨肝及雞油菌，使濃湯層次更為多變，亦起畫龍點睛之效；再加上白松露薄片及白松露面包，使整道菜的妙韻發揮得淋漓盡致，從中更見主廚的小巧思。 主菜方面，主廚推介充滿法式風情的「香煎牛核配雞肉、龍蝦、慢燉蔬菜頭及雞肉忌廉汁」，以及糅合意大利元素的「南瓜馬鈴薯團配脆蒜片、豬舌、水芹菜及孔德芝士」。兩道主菜均配上秘製醬汁，加入白松露的點綴，令整道菜色的層次得以昇華。一趟「白色鑽石」的美饌之旅，當然少不了以讓人回味無窮的甜點來畫上完美句號。主廚特意炮製質感細膩綿滑的「白松露米布丁」，以白松露的芬香搭配牛奶乳脂，為傳統米布丁賦予了新的定義。 除白松露菜單外，賓客亦可自選單點菜色，搭配由專人即席刨下之新鮮白松露薄片，為喜愛的寶雅座菜色添上與別不同的風味。美高梅寶雅座法國餐廳的阿爾巴白松露饗宴於11月限定供應。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。 寶雅座法國餐廳營業時間：　 星期一至星期五： 下午 6時至凌晨 12 時星期六、日及公眾假期： 早上 11 時至凌晨 12 時

澳門新濠影滙。米芝蓮一星推介玥龍軒

澳城餐飲
蘇蘇・2016-11-07

近年澳門因為各類型的酒店落成，顯然很受旅客歡迎，十分熱鬧，近來更是熱鬧非常，因為又有數間酒店開幕了，其中一間就是擁有多元素配套的新濠影滙 Studio City! 新濠影滙玩樂設施受歡迎就不用多說了，蘇蘇比較饞嘴，一來到就先要找好吃的，中菜一直是我的第一選擇，據說新濠天地著名米芝蓮粵式餐廳譽瓏軒在新濠影滙開了一間同樣由米芝蓮星級名廚譚國鋒師傅主理的玥龍軒，怎可以不去一試呢? 新濠影滙分巨星滙和明星滙兩部份，而玥瓏軒就在巨星滙的2樓 內裡的裝潢高貴雅致，讓人對餐廳有滿滿信心，而且感覺心情愉快。 我們被帶領去了貴賓房，這裡私隱度高，環境和餐具也非常細緻，蘇蘇超愛那個鑲有珍珠的筷子架，漂亮極了! 不過最吸引蘇蘇目光的，是這一座有龍雕的茶藝工具，很特別吧。 就在這時，一杯歡迎茶送上來了，高身的是聞香杯，步驟就是先用鼻子感受它的香氣，再將茶放進茶杯一飲而盡，好茶! 餐廳有專業的茶藝師幫助客人挑選適合菜單的茶品，蘇蘇喜歡喝茶，菜單配酒和配茶的道理一樣，有適合的香茶配合美味的食物，可再一步將食物味道提升，是一種味覺享受。 頭盤: 麻醬豆腐、芝士脆蝦丸 麻醬豆腐是蘇蘇很喜歡的小吃，芝士脆蝦丸蝦膠有口感，好吃。 玥瓏拼盤: 威化蟹肉卷、鵝肝金錢雞、芥末籽南非鮮鮑、 威化蟹肉卷裡面是阿拉斯加蟹肉和蝦膠組合而成，外皮酥脆。鵝肝金錢雞用的是豚肉义燒和雞肶菇，與傳統的相比健康多了，而且也很好吃。 松茸螺頭燉雞 材料用的是時令雲南松茸，還有瑤柱、杞子和瘦肉，很甜! 土香鱈魚海鮮盞 海鮮是蘇蘇的至愛之一，海鮮非常可口，賣相也很好。 珍菌百合黑豚肉 黑豚肉口感嫩嫩的，味道調配得很好，珍菌百合十分健康。 法國栗子甘荀泡芥蘭 極品玥龍軒炒飯 這道是餐廳的招牌炒飯，點這個炒飯後大廚就會在客人面前即席烹調，證實真材實料，這位這麼好笑容又親切的是玥龍軒的主廚林钰明師傅。蘇蘇好奇的問林師傅做法和材料，原來先將口感軟糯的美國野米用雞湯燉煮，再用毛蟹、帶子、鮮蝦、燒鵝、藜麥等材料即席以砂窩去炒，林師傅在炒飯期間香氣四溢滿室，蘇蘇心中不斷在流口水，試了一口，米飯乾身，材料豐富，口感和味道都很好。 桃膠川貝燉雪梨 桃膠是桃樹的枝節之間所分泌出來的汁液，遇上空氣就會慢慢凝固，它滋潤養顏，膠原豐富，口感有點像雪蛤膏，但感覺良好太多了，近年很多中餐廳大行其道用桃膠做成甜品或配菜，甚受歡迎，不過據說有身孕女士少吃為妙，所以有BB的朋友吃之前要了解清楚事情真偽呢，但蘇蘇只有小肚子，所以不消一會，這個桃膠川貝燉雪梨就被我完完全全消滅了，感覺肚子充滿了滿滿的膠原，而且清甜好吃。 玥龍美點 豐富的一頓，離開餐廳時真是感到滿足。 *剛剛得知玥龍軒已經成為最新一年米芝蓮一星推介，而新濠天地的譽瓏軒仍然保持在二星推介，有實力果然不同凡響! 玥龍軒 地址：澳門新濠影滙酒店巨星滙二樓 電話：(853) 8865 6560

Hea食主義 - 「神經餵飼 Feed Your Nerves」香港文青+文創Cafe

全球飲食
青BB・2016-11-05

「神經餵飼」藏身於香港太子站出口附近，主打Fusion創新定食、沙律、大碗飯、三文治......二樓放置了各類文青手作小品，適合希望在旺市中尋找寧靜一角餵飼神經的你～ Hea食指數爆燈! 1.盞鬼店名，清新裝修，妙想天開的fusion菜單，不禁令人喜愛的cafe小天地！這除了能餵飽小胃，更能好好餵飼神經緊張的都市人，Hea坐聖地^_^ Cafe分為兩層，地下是開放式廚房，能看到至少有三位店員為客人料理菜單，所以上菜速度不慢喔！陽光明媚的週末坐在地下靠窗的位置，寫意無限～ 而樓上則是親民地板Hea坐用餐區+手作文創展示專區，閒時放空首選～ 2.重點來了， 「神經餵飼」的好吃推薦？嗯。。。其實我也不太清楚（笑）因為菜單好像是每天換的，小編兩次都是週日拜訪，沒看到有相同的菜單，唯有飲料是固定的，吃的嘛就看運氣了。菜式糅合了各國特色食材和烹調方法，有點小驚喜之餘味道也踏實、好吃～ ↑↑ 某週日的餐牌 - 好像每天都在變喔! ↑↑ ↑↑ 某週日菜式 - 「貓毛定食」↑↑ ↑↑某週日菜式 - 「冬陰公忌廉雞肉燴飯」 ↑↑ ↑↑ 某週日菜式 - 「無花果OH!巴馬火腿salad」 ↑↑ ↑↑右上 - 冰蜜桃茶（推薦）↑↑ ↑↑右下 - 雜莓蜜桃梳打（推薦）↑↑ 飲品都很足料， 抵飲～ 3.文創愛好者請往二樓雅座 與水泥色為主調的樓下相比，採用原木色作基調及日式坐地用餐的二樓便格外親切了。加上擺放了一系列文創小商品，賣買是其次，養眼是重點～ 餐廳名字：神經餵飼 Feed your Nerves地點：香港旺角砵蘭街434號地舖（香港太子站D出口處轉右直行1分鐘）食物類型：Fusion, 文青Cafe, 文創小商品預算：約HKD120 （中午）

台北自助餐－響食天堂

全球飲食
Gloriaice・2016-11-03

年尾旅行旺季，台北是熱門首選旅行地 在台北當地有食過當地自助餐嗎？ 對比港澳價錢真的經濟，食物味道質素不錯及種類較很多，位于台北信義ATT 4 FUN百貨6F 的饗食天堂 自助美饌 出發台北前預訂，一進門職員們接待進去，每位職員熱情的說 "歡迎光臨"，一走進大門內的時候看到大型的甜品櫃，裡面全是色彩繽紛甜品!!間直俘虜少女心！ 空間隔出了好幾區位置，感覺一間間的大包廂，很適合多人聚會場合，店內還有靠窗座位，可以看見車水馬龍市區夜景，還可以看到台北101 店內環境古典歐式裝修，環境典雅精緻！ 海鮮船盤，冷盤 當中船上有牛蟳，淡菜，海瓜子，花枝，小章魚，蝦蟹等 再加上以生菜仿水草的假植物妝飾，像一個大型海鮮水族箱 各種海鮮，熟食，刺身，烤鵝等，真是有種感覺走進美食嘉年華一樣，今晚與好友真的要吃過夠，肥死都沒所謂的境界，活著就是吃得快樂！ 當晚吃得最多的都是刺身類，還有罕有的生牛刺身 生牛刺身很Juice，一點都不像生，口感有點像炭燒感，真的超級回味. 當中有饗食天堂2016季節限定新菜，韓式鮮蚵等小食盤，多款特式壽司 熱食區多款菜色選擇，還有圖上的烤鴨！現場即時製作 還有多款熱湯，有中式，日式等 沙拉，生果，果汁 多種蛋糕，芝士，甜品，還有現炒雪糕! 飯後可在ATT內走走，有很多賣衣服，精品等商戶。 海外客人可以e-mail響食天堂客服預訂及詢問～（響食天堂在台還有其他分店）感謝今次為我服務的客服及現場工作人員服務用餐～(個人口味，不同人有異）＃台北市信義商圈 ＃響食天堂 ＃ATT4FUN #台北自助餐午餐星期一至五11:30-14:00 NT698下午茶星期一至五14:20-16:20 NT538 晚餐星期一至五 17:30-21:30 NT798 週六日例假午餐11:30-14:00 NT798下午茶14:20-16:20 NT638晚餐17:30-21:30 NT898（以上價格是一位價錢另需加10%服務費） 專頁：https://www.facebook.com/eatogether/地址：台北市信義區松壽路12號6樓(ATT 4 FUN百貨6F)官網：http://www.eatogether.com.tw/shop.php?mID=1&sub=1&shopID=10預訂：service@eatogether.com.twATT4FUN:http://www.att4fun.com.tw/

澳門已經有得吃正宗日本飛驒牛啦！

澳城餐飲
Benjamin・2016-11-02

日本和牛大家一定有聽過，其實有一種在日本人當中也是無人不曉的，就是本州中部地區的岐阜縣所生產的飛驒牛。 想吃飛驒牛，以前一定要去岐阜縣吃的！但現在想吃，在澳門有什麼辦法嗎？是有的，因為在2016年10月中，澳門的日美食品貿易有限公司，正式獲得日本飛驒牛海外出口商Japan Mania的授權，成為澳門唯一指定飛驒牛、熟成牛供應商，除了和牛之外，還有很多岐阜縣的農產品。日本岐阜縣食品輸出研究會會長堀田茂樹先生致詞時表示，日本岐阜縣擁有豐富的自然資源，其中飛驒牛更是他們引以為傲的特產牛，有信心澳門人會喜歡的。除了飛驒牛之外，還有一種叫熟成牛，「日美嚴選熟成牛」是自家品牌，因熟成方法可分為乾式及濕式兩種，而「日美嚴選熟成牛」是使用了兩週乾式熟成的製作方法。 至於飛驒牛方面，要稱得上飛驒牛，必須滿足以下三個嚴格要求： 需要在岐阜縣內飼養超過14個月 必需要經過岐阜縣品牌推進協議會認可、登錄的農場所飼養 肉質必需具評級標準5級，4級或3級 現在澳門哪裡有得吃？？就是在千喜膳日本料理、江戶日本料理率先可以試到飛驒牛及熟成牛啦！

超人揸鑊鏟？澳門美食節又來了！食盡馬來西亞和順德滋味

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-31

一年一度的澳門美食節又來了！「第十六屆澳門美食節」將於11月11日至27日一連十七天假澳門西灣湖廣場舉行，是否急不及待想知到時食到甚麼好東西？率先向大家透露一下。 一望海報就見到超人揸鑊鏟，唔通係特別表演？原來這個超人叫「澳廚俠」，今屆美食節以「澳廚俠之惜食新世代」為主題，首次將美食節大廚化身成「澳廚俠」，宣揚在面對琳琅滿目的美食時，要學懂識飲識食惜地球，做到盡情吃喝，惜食積福。 今屆美食節廣納了121間本地著名餐飲商號參與，大家可以試到更多元、嶄新的地道美食，享受非一般的「惜食」之旅。 至於大家也很關心的外隊方面，鑑於過往所邀請的馬來西亞外隊深受巿民及旅客歡迎，故今屆再次組織26家馬來西亞的著名餐飲商號來澳，將當地超人氣的傳統及流行小食匯聚於西灣湖下層的「馬來西亞村」，致力為巿民及旅客帶來耳目一新的感受，在盡情品嘗澳門獨有的美食之餘，亦能體現異國的飲食文化。 豈止如此，今屆還有其他特別外隊！大家都知順德人識食，今年大會特別邀請到順德美食團來澳，他們來頭不少，獲聯合國教科文組織列為全球創意城市網絡組織成員，以及獲得「世界美食之都」的稱號，到時他們會於美食節現場設置4個美食攤位，並由當地大廚烹調出順德人對「食出真味」的追求，展現順德菜在粵菜中獨樹一幟的風味。 為增加嘉年華的歡樂氣氛，每晚均會安排一連串精彩的舞台表演，於西灣湖下層更設有多個緊張刺激的有獎遊戲攤位。而澳門旅遊局亦特別於11月12日及20日晚上9時為美食節發放璀璨的煙花助慶，有得食有得玩。 《第十六屆澳門美食節》 日期 ：2016年11月11日至27日 時間 ：星期一 至 四 17:00~23:00 星期五 至 日 15:00~24:00地點 ： 澳門西灣湖廣場 (旅遊塔前地) 免費穿梭巴士路線一：南灣國際銀行 ←→ 西灣湖廣場路線二：華僑永亨銀行黑沙環分行 ←→ 西灣湖廣場路線三：氹仔中央公園側(基馬拉斯大馬路) ←→ 西灣湖廣場路線四：關閘廣場(特警總部旁) ←→ 西灣湖廣場服務時間：星期一至四 17:00 ~ 23:30星期五至日 15:00 ~ 00:30

澳門麗思卡爾頓酒店呈獻LANVIN極致品味下午茶彰顯時尚美學

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-29

現代時裝精神近年已演變為象徵著匠心獨運、創新精巧的高雅風格，而法國高級時裝品牌LANVIN最新的Bouchra Resort 2017，更體現了這種獨特藝術風格的精粹。同樣品味出眾的澳門麗思卡爾頓酒店將與LANVIN攜手呈獻精緻非凡的下午茶，以沁人心扉的味蕾享受，並融入LANVIN的經典線條、剪裁輪廓以及美麗花卉等優雅元素，凸顯品牌推崇的現代時裝精神。LANVIN精緻下午茶呈現Bouchra Resort 2017系列清新淡雅的時尚氣息，賓客可由10月31日至11月9日，以及11月14日至30日於「麗思酒廊」享受洋溢春日法式下午茶。 是次為城中首次有頂級酒店品牌與高級時裝品牌攜手合作。LANVIN精緻下午茶將展現由LANVIN新任女裝藝術總監Bouchra Jarrar追求的品牌風格與精神。Bouchra Resort 2017系列運用了鮮明色調，並加入蘭花、丁香及三色堇等浪漫花卉圖案，完美配襯簡潔俐落的線條。澳門麗思卡爾頓酒店以此為靈感，悉心設計出多款精美鹹點及甜品，重新詮釋LANVIN的傳統及經典設計，同時貫徹酒店無可比擬的極致美饌體驗。 LANVIN精緻下午茶將呈獻一系列賣相精美講究、味道不同凡響的鹹甜美點，以簡潔優雅的雪白陶瓷器皿奉上，與繡有淡金色LANVIN字樣的餐巾互相輝映。多款色彩繽紛的可口美點在純白餐碟上更顯奪目耀眼，包括豐腴甘香的鵝肝，苦艾酒配雪梨、嫩滑多汁的豬肉陶罐，粒狀芥末和蘋果、巧手精製的日本黃瓜及蟹肉沙拉配魚子醬，以及色彩嬌豔的甜菜醃三文魚和鮭魚子配黑麥麵包。嗜甜的賓客定會被多款精緻甜點深深吸引，例如覆盆子慕絲、檸檬和茶撻、奶酪和蜂蜜配糖粉奶油細末及香草馬卡龍和奶油。另附上一籃新鮮烤焗的原味、朱古力葡萄乾及橘橙鬆餅，教人回味無窮。 享用LANVIN精緻下午茶的賓客，更可率先獲贈設計靈感源自最新LANVIN Bouchra Resort 2017系列的精美紙扇以作紀念，為這項品味非凡的特色下午茶之旅劃上完美句號。欲知詳情，請致電+853 6368 2741，或電郵至mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。

嗜辣大挑戰　滿堂彩回來辣

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Ping・2016-10-28

身邊總有些無辣不歡的朋友，吃甚麼都要加辣，這樣便要帶他們來個吃辣大挑戰！澳門君悅酒店滿彩堂由即日起至12月31日特別推出「回來辣」菜單，餐廳主廚孫寅明從成都、重慶、武漢收集了當地最具本土的風味，特別為喜愛辣味的朋友烹製多款散發出麻、辣、鮮香的菜式。 趁天氣有點涼意，吃吃辣暖暖胃也是好事，但不同人接受辣的程度有不同。這次的菜單中，有三款特色菜餚是可以選擇辣味程度的，分別是「天府紅湯冒菜」、「明爐什錦串串」、「辣的跳」，而三款辣味程度則有微辣、中辣、癲狂辣。 這天小編試了普通辣度的「辣的跳」，會辣到跳嗎？原來「跳」字是因這菜式以田雞作材料而取名，酥炸田雞香脆配上麻辣調味，非常香口惹味，小編覺得不會太辣，是麻多於辣。如果嗜辣的朋友不妨叫個癲狂辣來挑戰一下。 辣的跳 「大府紅湯冒菜」可說是一道簡化版的火鍋，用料豐富，有蔬菜、鱔魚、豬肚、牛肚等，這個真的比較辣，尤其蔬菜吸了辣湯更甚，讓人越食越辣，但越辣越想食。 大府紅湯冒菜 這個「金湯桂魚」，見湯底如此清澈以為不辣嗎？錯了，吃進口就嚐到有陣陣香麻辣。 金湯桂魚 那不太吃辣的朋友怎麼辦呢？在菜單中也有一些無辣的菜色，讓大家可以換換口味，例如「羊肚菌福果蘆筍」、「酒香石鍋雞」、「武漢三鮮豆皮」，另外還有甜品「重慶紅糖鍋餅」，香軟的鍋餅內裹著甜甜的紅糖，是讓人一試難忘的中式甜品。 羊肚菌福果蘆筍 酒香石鍋雞 武漢三鮮豆皮 重慶紅糖鍋餅 萬一挑戰辣受不了的話，便要喝點東西解辣了。一般坊間都會喝牛奶解辣，滿彩堂則有獨家自家製的老北京乳酪，原來乳酪對味蕾有冷卻作用，能舒緩並盡量減少辣對胃的刺激，對解辣更加有效，這樣就再辣也不怕啦。 自家製的老北京乳酪

澳門銀河麗思卡爾頓酒店。RITZ-CARLTON CAFÉ 麗思咖啡廳

澳城餐飲
蘇蘇・2016-10-28

曾有朋友問蘇蘇，澳門麗思咖啡廳的巧克力熱飲真的很好喝嗎? 聽說比Angelina 更好喝啊!! 是真的嗎? Sorry，蘇蘇還未有機會嚐過，皆因每次來這裡都是晚飯時間，每次都吃得很飽，已經沒有多餘位置放多一杯巧克力了，或者下次留一點位置嚐嚐它吧，其實已經有不少朋友問我，我也很好奇它如何好喝。 ^^ 今次吃什麼好? 先看看精緻的餐單吧。 坦白說，蘇蘇一向不挑吃的，點餐這個粗重功夫就交給別人吧。 不過看見生蠔吧的生蠔十分新鮮，所以我要求點了一些。 即點即開，十分肥美新鮮。 黑麥麵包配自家製牛油 這個麵包質地比較厚，帶有麥的獨特香味，比較適宜一小口一小口的吃，牛油十分香軟。 先來一點前菜開胃口。 皇帝蟹及烟三文魚肉餅配海鮮啫喱 蘇蘇喜歡吃蟹，但不喜歡拆蟹，這個啖啖蟹肉就最適合蘇蘇不過，蟹味濃郁又鮮味，與三文魚獨特味道十分配合。 生牛肉卷、松露慕斯、魚子醬及金箔 其實在這裡吃飯真的頗有趣，餐廳會不時安排一些藝術家在餐廳表演，沒有舞臺，只有通道上，或你的旁邊，曾經有拉手風琴的、演默劇的演出，而這晚就有一位插畫師為蘇蘇畫漫畫素描。 他不會打擾你很多時間，而且也是自由參與，不消數分鐘，蘇蘇的素描就完成了。 漫畫中我的樣子超搞笑呢! XD 完成之後，我們的主菜要上場了。 龍蝦慕斯、焗大蝦配威士蓮葡萄酒醬 蘇蘇第一次吃鹹的慕斯，很特別! 這只是真正大蝦，配上威士蓮葡萄酒醬，很好吃，不消一會我們就將它K.O.了。 香煎鱸魚配海鮮米狀意粉及紅花汁 鱸魚扒外脆肉嫩，底部的海鮮米狀意粉很可愛也可口。 火焰干邑烟肉嫩牛肉卷、野生蘑菇及糖漬小蕃茄 蘇蘇一向喜歡牛肉，這個配烟肉來吃又真的從未試過，我真的認為這裡所做的配菜醬汁造得很好。 布雷斯雞配羊肚菌醬、土豆泥及什錦蔬菜 布雷斯雞產自法國東部布雷斯地區，受法國法例嚴格監管質量，所以品質優良，一向享譽全球。其肉質既香且滑又嫩口，就算是雞胸部份，經過烤製後，口感還是清脆的，咀嚼時也覺嫩滑，毫無粗糙的感覺，而且雞味十足。 巧克力泡芙 橙酒火焰班戟 這是法國經典甜品，由餐廳經理即場製作，班戟以牛油即場煎煮，加上蜜餞橙酒，火焰香氣充斥滿室，吃在口中軟軟的還帶著濃濃的橙酒香。 The Ritz-Carlton Café 地址：路氹城望德聖母灣大馬路澳門銀河綜合渡假城 電話：+853 88866868

澳門金沙度假區及澳門金沙呈獻時令大閘蟹特選菜單

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-27

澳門金沙度假區及澳門金沙旗下多家食府，包括喜粵、「朝」、常滿飯莊、金沙閣和最新開幕的澳門巴黎人的御蓮宮，一同推出時令上海大閘蟹特選菜式，讓食客於今個秋天「蟹」逅亞洲地區不可錯過的美饌之一。 澳門威尼斯人 – 喜粵 作為澳門高級中菜食府之一的喜粵在獲獎無數的麥偉明主廚帶領下，設計了多款大閘蟹菜式。這些秋令大閘蟹美饌將於11月11日至12月11日期間推出，當中包括設有六道菜的大閘蟹套餐，套餐菜式包括花雕蒸大閘蟹、蟹粉春筍魚肚及蟹粉雞蓉燒豆腐等，價格為每位澳門幣1,180元。 此外，推廣亦另設大閘蟹單點菜式，當中包括： 陽澄湖大閘蟹 蟹粉肉絲炒銀絲 臘味年糕炒肉蟹 喜粵位於澳門威尼斯人一樓，營業時間為每天上午11時至下午3時，以及下午6時至晚上10時 （星期六營業至晚上11時）。訂座請致電 +853 8118 9930或電郵至canton.reservation@sands.com.mo。 澳門巴黎人 – 御蓮宮 招牌傳統中菜食府御蓮宮環境寬敞而富現代感，提供鮮活海鮮、特色火鍋、賣座點心、中國地道佳餚及亞洲地區美食等，為賓客帶來極致的餐飲體驗。御蓮宮的大閘蟹盛饌將於11月11日至12月10日期間推出，價格由澳門幣500元起，包括一系列讓人垂涎的單點菜式： 湖南剁椒蒸大閘蟹蛤蜊 老上海毛豆大閘蟹炒年糕 北方醬燜大閘蟹配紅薯粉 御蓮宮位於澳門巴黎人三樓，營業時間為上午11時至下午3時，以及下午6時至晚上11時（星期五、六、日及公眾假期為上午11時至下午3時，以及下午6時至凌晨12時）。訂座請致電 + 853 8111 9260 或電郵至lotuspalace.reservation@sands.com.mo。 澳門金沙城中心康萊德酒店 –「朝」 澳門康萊德酒店的特色中菜食府「朝」為賓客提供經典、地道及高級的中式料理。餐廳於2016年分別獲《Wine Spectator》雜誌頒發「最佳卓越獎」，以及獲香港《Tatler》雜誌選為「年度最佳食府」。是次推出的單點大閘蟹菜單推廣期至11月中旬，價格由澳門幣220元起，菜式包括： 蟹粉扒海參豆腐 鹹肉開邊蒸大閘蟹 花雕雞油露蒸大閘蟹 「朝」位於金沙城中心一樓，營業時間為每天上午11時至下午3時（星期五及星期六為上午10時至下午3時），以及下午6時至晚上11時。訂座請致電+853 8113 8920。 金沙城中心 – 常滿飯莊 在亞洲地區地位無可取締的食材米飯已有逾萬年歷史，而常滿飯莊則運用這不可或缺的食材，以蒸、炒、焗、烤、釀、燉等烹調出不同菜式。餐廳的招牌菜式包括火鍋、川式幹煸香辣蟹及鮮肉鍋貼等。常滿飯莊的特設蟹宴推廣期至11月中旬，價格僅由澳門幣48元起，菜式包括： 蟹粉金沙蝦球 蟹粉扒豆苗 蟹粉海鮮竹笙羹 常滿飯莊位於金沙城中心一樓，每天24小時營業。訂座請致電+853 8113 8930 / 8931。 澳門金沙 – 金沙閣 澳門金沙的金沙閣作為澳門頂尖的中菜食府之一，提供正宗粵式佳餚。餐廳環境優雅別致，設有9個活水魚缸，為賓客提供結合傳統與現代烹調而成的佳餚。由即日起至11月30日，金沙閣限時供應正宗陽澄湖大閘蟹，價格為每隻澳門幣498元。 金沙閣位於澳門金沙三樓，營業時間為星期日至星期四上午11時至晚上11時（星期五及星期六至凌晨12時) 。訂座請致電 +853 8983 8222。

港澳首個米芝蓮晚宴將於11月11日於新濠影滙盛大舉行

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-27

米芝蓮聯同Robert Parker Wine Advocate及官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂，將於11月11日假澳門新濠影滙舉行「感官之旅」星級晚宴，以慶祝「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」之誕生。晚宴顧名思義將以「感官」為主題，並由七位國際頂尖名廚親自構思及烹調多道精緻佳餚，配搭Robert Parker Wine Advocate世界權威酒評精心挑選的葡萄酒及香檳，將為每位賓客打造一場華麗震撼的盛宴。「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」的官方支持單位為澳門特別行政區政府旅遊局。 著名時尚達人及荷李活服裝設計師Manuel Albarran亦將於盛會現場呈獻一場獨家感官匯演，與當晚主題互相呼應，徹底喚醒每寸感官神經。 東京米芝蓮一星壽司店「鮨 金坂」的名廚金坂真次將以撩動「觸覺」的頭盤為「感官之旅」揭開序幕。吞拿魚大腹、海膽及北海道三文魚籽冷盤是脆嫩三文魚籽、甜軟海膽及豐厚吞拿魚腩的微妙結合，配搭入口清涼的經典香檳NV Champagne Perrier-Jouët, Blason Rosé Brut, Épernay，洋溢淡淡的清新海水氣息，散發高貴香檳獨有的酒酸味道，將「觸覺」主題淋漓盡致地呈現。 澳門二星當代法國餐廳「御膳房」名廚Guillaume Galliot則以阿拉斯加雪場蟹沙律伴喇沙泡沫奉上視覺饗宴，以鮮味海鮮融合充滿亞洲風味的泡沫為第二道佳餚綻放豔麗色澤。此別具一格的美饌將配搭2013 Meursault 1er Cru ‘Les Genevrières’ Rémi Jobard, Burgundy一同享用。此佳釀以老樹葡萄釀製，酒體散發礦物及風土特色，酒味濃郁且層次豐富，與味道濃郁的佳餚互相輝映。 來自瑞典斯德哥爾摩二星餐廳「Frantzén」的名廚Björn Frantzén以北海道鮮帶子為賓客的味覺呈獻鮮甜清新之作。鮮帶子以清淡的北歐高湯精心烹調，伴以雲杉芽、指橘及曬乾帶子，同時配搭2013 Meursault 1er Cru ‘Les Genevrières’ Rémi Jobard, Burgundy享用，可謂天作之合。 澳門二星粵菜食府「譽瓏軒」名廚譚國鋒以桂花煙烤法國乳鴿探索嗅覺感官。黃金錫紙一經掀開，縷縷桂花香氣與中式香料撲鼻而來，令人垂涎三呎。名菜配搭Pomerol兩款於 2006出產的Château Latour à Pomerol及Château La Fleur-Petrus，酒味典雅香醇，入口柔滑。兩款萄葡酒均獲Robert Parker評為酒體格外濃厚及飽滿，散發花卉、甘草、焦土的馥郁芬芳，以及帶有黑、紅果實的濃郁果香，與佳餚譜寫出無可比擬的和諧盛宴。 大阪三星餐廳「柏屋」名廚松尾英明以慢煮日本龍蝦、香菇及海藻演繹聽覺主題。海鮮美饌彷彿令人聽見海浪迴響之樂韻，加上海藻的清脆聲音，交織出令人驚喜的美味傑作。2004 Champagne Pol Roger, Extra Cuvée de Reserve Brut, Épernay白葡萄酒口感清爽，完美和應這首海洋交響曲。 香港三星餐廳「廚魔」名廚梁經倫的廚魔超凡牛肉刺激每寸感官，佐以Pomerol的2006 Château Hosanna。此酒口感清爽、酒體濃郁、色澤深紅，且散發烘培咖啡、焦糖、摩卡咖啡，以及濃厚黑櫻桃及黑加侖子果香。與此佳餚配搭的另一佳釀是Pomerol的2006 Château Trotanoy，獲Robert Parker評為洋溢土地芳香，而且酒味強勁濃郁。此款美酒深沉豐富，酒體醇厚，飄散豐盈黑櫻桃果香，揉合醇厚礦物、松露及絲絲秋日草香味道。 有「糕餅界畢加索」美譽的全球最佳甜點大師Pierre Hermé亦將呈獻巴西帕伊內拉斯朱古力，以一場巴西黑朱古力的超凡體驗為是次星級晚宴畫上完美句號。配搭濃烈豐盈的1888 ABF Old Tawny Port, Quinta do Vallado，與甜點互相輝映。 Manual Albarran的視覺盛宴 晚宴舉行期間，荷里活著名設計師Manuel Albarran將配合各菜式分別創作出五幕表演，利用前衛創新的服裝，發揮天馬行空的創意，喚醒每個感官。表演內容豐富，型格奢華，帶領賓客踏上揉合不同文化的視覺之旅，締造非凡絕倫的體驗。Manual Albarran的第五幕表演將與色士風樂手攜手演出，為賓客奉上令人屏息的動人樂韻。 米芝蓮與Robert Parker Wine Advocate晚宴：「感官之旅」將於2016年11月11日（星期五）假澳門新濠影滙大宴會廳舉行。七道佳餚配Robert Parker Wine Advocate評級美酒的盛宴門票每位720美元（澳門幣5,750元） 。 「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」各活動及11月11日的晚宴門票現於米芝蓮指南香港澳門的中英雙語網站發售：https://guide.michelin.com.hk。

澳門文華東方呈獻 – 粵菜大聯盟

澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-26

澳門文華東方酒店特意呈獻一份前所未有的美食饗宴。11月4日至6日，酒店中餐行政總廚黃德榮大廚，將與廣州文華東方酒店中餐行政總廚輝師傅聯手獻藝，於酒店皇牌食府御苑餐廳碰撞出美食火花。推廣期內，師傅們將以「四手晚宴菜單」，將帶領饕客體驗融合兩地時令食材的全新粵菜菜式。六道菜式行政午餐及八道菜式精選晚餐價格分別為每位澳門幣568元*及澳門幣888元*。兩款菜單均提供餐酒搭配。 黃景輝師傅對廣東菜瞭如指掌的輝師傅於十六歲開始其廚藝生涯，現為廣州文華東方酒店擔任中餐行政總廚；黃德榮大廚擁有二十二年主理中菜的經驗，曾於香港多間知名獲獎食府工作，尤其擅長烹調創新獨特、健康精緻的傳統粵式美饌。 御苑餐廳簡介 文華東方集團旗下酒店均以創新、優越的餐飲服務見稱，而澳門文華東方酒店亦秉持此優良傳統，打造皇牌食府—御苑餐廳及酒廊。御苑餐廳位於酒店二樓，廳內可容納一百零八位賓客。此外，精緻中式點心、中國各省名菜及葡國特色佳餚亦一應俱全，令賓客回味再三。每道料理皆以最新鮮優質的季節食材烹製，並可搭配來自全球、種類繁多的頂級醇釀，讓客人感受前所未有的用餐體驗。御苑餐廳採用落地玻璃的設計，使一望無際的南中國海景致盡收眼底。裝潢風格則融合東西文化精髓，營造出生動又不失典雅的氛圍，絕對是良朋共聚、慶祝紀念、浪漫晚餐的不貳之選，令餐飲體驗全面昇華。賓客可選擇在主廳內享用美食，或在四間半開放式的廳房中任選其一，與最多十二位親朋好友暢聚談心。若賓客希望在更私密的空間下品嚐佳餚，則可選擇在總廚私房菜廳 (chef’s table) 獨享量身打造的飲饌服務。

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