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[食品成份分析] 椰子產品營養成份大不同
不少女士偏愛吃含有椰汁的甜品，如椰汁糕，椰汁西米露，椰汁燉燕窩等。
椰子是椰子樹的果實，是很多人眼中的「水果」。然而，在營養師眼中，它是屬於「脂肪類」。
每100克椰子肉含熱量354大卡，其中脂肪含量非常高，佔總熱量的85%。椰子也是很少數富含飽和脂肪的植物，其飽和脂肪佔總脂肪含量的89% (一般建議非素食者，其食用油可選擇富含不飽和脂肪的植物油為佳)。
我們來看看不同椰子產品的營養成分：
椰子汁／椰奶 (coconut milk) 為椰子果肉加水攪拌而成，因此脂肪含量高。每100毫升的椰奶所含是熱量差不多等於1碗飯，是椰子水的12倍，其脂肪含量約等於5茶匙油。
椰子油 (coconut oil) 富含飽和脂肪酸，因其脂肪多為中鏈脂肪酸 (MCT oil)，不需經膽汁及胰液消化便可直接由人體吸收，適合患肝膽胰疾病之人士食用。若一般健康成年人，建議應根據其不同的情況，如飲食習慣，食物種類等，決定食用椰子油的合適與否。
椰子水 (coconut water) 為未成熟的椰子 – 椰青的汁液，熱量和脂肪含量非常低，但電解質如鈉，鉀，鎂豐富，糖分不高，適合減肥人士在體重控制期間做運動時補充，以補充從汗液中流失之電解質。
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