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柿餅通常要在柿子七分熟時採下，9到11月主要製作牛心柿與石柿，12月到1月製作筆柿；作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂，以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後，經10天左右的日曬、風乾、壓、翻面與SPA後完工。

曬到14天左右讓其變柿乾，再放進冰箱低溫乾燥約3個月，這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末，也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」，且入口非常甜美。(文字來源:中國時報)

柿的營業很高，切記柿不宜與海鮮及其他食物同吃。

(感謝相片提供: 田小姐)

星昇文化創意協會會長林燕芬Esther Lim，曾是澳門電台英葡頭條翻譯及電影「燈塔下的戀人」副製片。葡語公共行政研究生，九十年代中學畢業曾在香港接受演藝訓練，並有電影製作經驗。2002年從昆士蘭回澳後曾於雜誌、報紙、電台及電視台工作多年，2009年機遇巧合再與電影走在一起。

文創遊樂場 // 米米 Esther Lim

    星昇文化創意協會會長林燕芬Esther Lim，曾是澳門電台英葡頭條翻譯及電影「燈塔下的戀人」副製片。2002年從昆士蘭回澳後曾於雜誌、報紙、電台及電視台工作多年，2009年機遇巧合再與電影走在一起。

    近年澳門政府無論在金錢和發展都大力支持文創，所以林燕芬Esther Lim在2016年2月18號將荷李活電影-「臥虎藏龍2青冥寶劍」作為澳門站首映，更邀請外地藝人和傳媒，2016年10月擔任本地首部動作電影「我的澳門假期」監製，2017年5月擔任第十屆世界超模特兒(World Super Model) 澳門製作人，2018年與一班澳門及香港等靚人文創人走遍大街小巷靚景「美食看文創」。

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