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澳門君悅酒店 「滿堂彩」推出經典套餐 優惠盡享北方美饌
為了慶祝「滿堂彩」載譽歸來,澳門君悅酒店現以優惠價推出【滿堂彩經典午市套餐】及【滿堂彩經典晚市套餐】,讓君悅粉絲們暢享「滿堂彩」特色美食,客人除了可享用招牌北京老式果木烤鴨(每2位客人享用半隻),套餐還包括開胃涼菜、北方佳餚、手工包點、甜品、精選茗茶,全方位品味「滿堂彩」北方美饌體驗。
餐廳介紹
澳門君悅酒店「滿堂彩」源自北京長安街君悅酒店的長安壹號,主打招牌老式果木烤鴨,並供應北方佳餚及江南菜品,讓本地居民及旅客在澳門也可品嚐最正宗的烤鴨滋味,感受京城華韻。
說起北京的知名烤鴨店,各具特色,百花齊放。北京東方君悅酒店的長安壹號,作為二十年來屢獲殊榮,譽滿京城的烤鴨餐廳之一,就成為了內地多家凱悅系酒店中餐廳的藍本標準,從烤鴨建爐、明檔廚房、食材選用到餐廳環境裝潢,都基本拷貝了長安壹號的精華,澳門君悅酒店「滿堂彩」也是其中之一,在澳門也可向食客提供正宗京式佳餚,並精選部分江南菜品,呈現中國大江南北的美食版圖特色精髓。
「滿堂彩」室內裝潢設計靈感同樣來自長安壹號,以中國紅為主色調,牆上掛有多幅北京城的黑白照片,綴以中式窗格,格調獨特,傢俱則為木質餐桌及絲絨坐墊,營造典雅溫暖的感覺。以中式經典元素為主體,又隱約呈現現代設計風格,和諧融合。餐廳中央設有開放式廚房,讓客人在享受美食的同時,可以觀賞廚師們專注烹制烤鴨的全過程,以鐵杆將鴨子掛入爐內,又將烤好的鴨子勾出,煞是有趣。
澳門君悅酒店現以優惠價推出【滿堂彩經典午市套餐】及【滿堂彩經典晚市套餐】,午市經典套餐包括「老式果木烤鴨」、「老北京乾炒大蝦」及「經典芝麻菠菜」等。踏入9月,節慶假期陸續而至,無論親朋餐聚、商務宴請,「滿堂彩」都是不錯的選擇。
【滿堂彩經典午市套餐】菜品介紹:
「滿堂彩」招牌菜—— 老式果木烤鴨
傳承北京君悅的秘方,原料精挑細選。據「滿堂彩」經理表示,大廚對鴨子的素質非常講究,必須用上38天左右的填鴨,體重約2.5公斤,從北京空運到澳門︒遵循傳統掛爐烤制,以精選的北方棗木連續烤制60分鐘,直至香氣四溢,表皮金紅酥脆,內裡肉香汁美︒為了讓客人享用最好的味道,大廚會席切烤鴨,為大家展示剛出爐的烤鴨,然後儀式感滿滿的片到盤中,讓客人趁熱享用。
「滿堂彩」的主廚團隊經驗豐富,頂着烤鴨的熱氣快速片鴨,使客人享受美味。
「滿堂彩」烤鴨體態飽滿,約可片到108片。大廚會把鴨肉分裝成三盤:鴨皮一盤,去皮鴨胸肉一盤,連皮帶肉鴨腿一盤。先品嚐鴨皮,入口即化,肉香滑嫩,配以經典調料︑薄餅︑白糖︑蔥絲︑黃瓜︑香蒜,按口味喜好隨意搭配︒配料方面,筆者最喜歡傳統的蔥絲黃瓜麵醬。但在京城,傳統的食法是以鴨皮蘸白糖,糖在嘴裡很快就融化,酥而不膩,與油脂美味融合。
去皮鴨胸肉則可沾蒜泥享用,連皮帶肉鴨腿部分則連同薄餅沾上甜麵醬卷着享用。薄餅又稱為荷葉餅,為保原汁原味,也是在北京烙成的。每張餅之間用墊紙隔開,以保持濕潤。剩下的鴨架,還可應客人要求,加工做成鴨架湯或椒鹽鴨架。
由於老式果木烤鴨烹製需時,建議客人提前預訂,那麼抵達時就可以很快品嚐到美味出爐的烤鴨!
其他推薦菜品
開胃菜拼盘薈萃
經典芝麻菠菜
另一老北京經典菜式,同時也是長安壹號的必點特色菜。爽脆菠菜搭配秘制麻醬汁,抹上芥茉油和香醋,撒上炒白芝麻。麻醬味道醇厚,香氣濃郁,順滑細膩;菠菜則清爽,加上香脆芝麻,味道可口,層次豐富。且芝麻與菠菜均是養生食品,美味與健康兼得。
川味口水辣雞
色澤紅亮,口感豐富。雞肉鮮嫩,澆上秘制紅油醬汁,麻辣鮮香,風味獨特 。
蒜汁拍拌青瓜
醃蘿蔔|炒花生
大廚自家製餐前小食,蘿蔔酸脆爽口,香辣开胃;花生則咸香酥脆。
伊比利亞黑毛豬酥脆玲瓏肉
採用優質伊比利亞黑毛豬,肉質細嫩,口感鬆軟。色澤明亮的糖醋汁包裹在肉塊外,酸甜可口,外焦內嫩。
老北京乾炒大蝦
據說這道菜的靈感是來源於長安壹號大廚在四川採風的旅途中,使用四川辣椒提煉出大蝦的鮮味和香味,獨到之處是在於用酸甜口的芡汁削弱辣味,使得這道菜能迎合美食客的各種喜好。而「滿堂彩」選用上乘的大蝦,烹調恰到好處,肉質彈牙,風味獨特。
乾煸辣椒四季豆
大廚特別選用貴價的法國豆,豆身較長,可以沾上更多的醬汁。香氣四溢,外脆裡嫩,干紅辣椒、姜蒜的辛香味能提升整道菜的層次感,更添風味。
脆煎豬肉鍋貼
脆煎豬肉鍋貼是地道的北方傳統餃子之一,以傳統手法現包而成。把豬肉、韮菜、蔥、姜拌成餡後,便以面皮包裹形成鍋貼,放到平底鍋中油煎,再加入少許麵粉和水調成的面水,讓鍋貼之間連成一層剪紙般的花狀紋理。大廚會把鍋貼倒扣放在碟上,讓客人看到花狀紋理。鍋貼外表香脆,餡料豐富,口感充實,配陳醋來食用,既可減少膩感,也可增添經典風味,讓人滿足。
滿彩堂招牌菜午市套餐,供2位用,優惠價澳門幣588元,菜品豐盛,選擇多樣,包括:
開胃菜拼盘:
蒜汁拍拌青瓜 經典芝麻菠菜
川味口水辣雞 伊比利亞黑毛豬酥脆玲瓏肉
烤鴨 : 老式果木烤鴨(半隻)
主菜 (任選一款) :
老北京乾炒大蝦(2隻)|辛辣宮保雞丁 |爆炒孜然羊肉
蔬菜(任選一款):
乾煸辣椒四季豆|三鮮燒麻婆豆腐
北方餃子 - 脆煎豬肉鍋貼(4隻)
甜品 -「滿堂彩」楊枝甘露
精品茗茶 - 桂花烏龍
其他經典美饌
酸梅湯
夏日炎炎,飲用老北京經典飲料酸梅湯生津止渴,清熱解暑。「滿堂彩」的酸梅湯,根據古方熬制,清爽開胃,酸甜美味。在享用大餐前喝一杯,愜意舒心。
松鼠桂花魚
作為蘇菜經典,金黃外殼裹滿香脆酸甜獻汁,啖入口中,魚肉滑溜鮮美,難怪成為城中最令人青睞的松鼠桂花魚之一!
富貴雞
富貴雞是杭州凱悅酒店湖濱28歷史最為悠久的杭邦菜代表之一,自餐廳開業就深受食客喜愛。而在澳門「滿堂彩」,饗客也可在澳門品嚐到此道馳名的富貴雞。因烹制需時,同樣建議客人提前預訂。
當主廚端上富貴雞時會用小榔頭現場一邊敲開泥殼,一邊送上祝福:一敲福氣滿滿,二敲財運滾滾。當泥巴潑開,熱氣騰騰,荷香撲鼻,饀料豐富,包括五花肉、蓮子、馬蹄、蘑菇、香菇、平菇、板栗、白果等十餘種輔料。雞肉軟爛入味,夾雜著荷葉、香菇的清香,還有五花肉香等,口感豐富,滋味滿滿。
「滿堂彩」因地制宜,選用廣東優質三黃鷄,經過醃制後,將五花肉、蓮子、馬蹄、蘑菇、香菇、平菇、板栗、白果等十餘種輔料填入雞身,取荷葉包緊,裹上來自於江西景德鎮的泥巴,放入烤箱烘烤3小時。
富貴雞又名叫化雞。相傳當年乾隆皇帝微服南巡,流落荒野。其中有一名叫化子(乞丐)見他可憐,便把自己烤制的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加,接過烤雞便大口吃下,覺得這雞肉香氣撲鼻,異常好吃。吃畢,乾隆便問其名,對方不好意思說是叫化雞,還大大吹捧這雞叫做「富貴雞」。乾隆皇帝回到紫禁城,對這款烤雞讚不絕口,這叫化雞也因為皇上金口一開,成了「富貴雞」。從此以後,叫化童子雞正式進入宮廷御膳食譜,流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的江南名菜。
客人被邀以小榔頭敲開泥殼,接受祝福。
「滿堂彩」甜點薈萃
靈感來自「長安壹號」 甜品拼盘,澳門「滿堂彩」的版本包括澳門凱悅的精選中西甜品及時令水果,擺盤吸睛,賞心悅目。
「滿堂彩」同步推出【滿堂彩經典晚市套餐】,菜品選擇有所不同,除了招牌菜式「老式果木烤鴨」,還有「京蔥燒法國銀鱈魚」及「伊比利亞黑毛豬酥脆玲瓏肉」等,帶來不一樣的京韻風味。
【滿堂彩經典午市套餐 Beijing Kitchen Signature Lunch Set】
優惠價: MOP 588*/ 兩位
原價: MOP 1,254*/ 兩位
【滿堂彩經典晚市套餐 Beijing Kitchen Signature Dinner Set】
優惠價: MOP 1,188*/兩位
原價: MOP 1,892*/兩位
*所有價格均以澳門幣計算及另收10%服務費。優惠受條款及細則約束。
「滿堂彩」營業時間:
正午12:00 至下午3:00/ 下午5:30 至晚上10:00 星期一至星期日
立即預訂: +853 8868 1930
位置:澳門君悅酒店一樓