生活在我城
適時而食 新葡京酒店8 餐廳菇菌盛宴
中國地大物博，位於西南部的雲南盛產野生菇菌。雲南獨有的天然地理環境，孕育出珍貴的野生菇菌。每年盛夏，正是雲南菇菌的當造時期。為了讓饕客品味這些來自雲南的珍稀食材，新葡京酒店8 餐廳行政總廚歐國強帶領團隊遠赴雲南，搜羅從高地新鮮採摘的野生菇菌，包括松茸菌、牛肝菌、雞油菇等當造山珍入饌，推出多道菌香滿溢的雲南野菌佳餚。
正所謂適時而食，早前嚐鮮品味了多款菇菌美饌，包括：健益五色鮮菌燉水鴨湯、虎掌菌鮮黃耳桂花炒花膠、雲南小雞油菇炒東星斑件、干巴菌醬陳皮鵪鶉腿焗飯等。這些來自雲南的珍稀滋味，既滋補健康，營養豐富，且味道鮮美。食材供應期有限，值得讓味蕾體驗菇菌盛宴，讓舌尖享受山野至味。
健益五色鮮菌燉水鴨湯
Double-boiled Wild Duck Soup with Assorted Wild Mushrooms
虎掌菌鮮黃耳桂花炒花膠
Stir-fried Fish Maw with Sarcodon and Yellow Fungus
雲南小雞油菇炒東星斑件
Wok-fried Fillet of Spotted Garoupa with Yunnan Chanterelle Mushrooms
干巴菌醬陳皮鵪鶉腿焗飯 — 干巴菌是云南人公认最好吃的野生菌
Baked Quail Legs Rice with Dried Tangerine and Ganbajun Mushroom Sauce
化皮乳豬、蜜汁黑豚叉燒、芥末花椒伴鮑片
Barbecued Suckling Pig, Honey Glazed Barbecued Pork, Chilled Slice Abalone with Sichuan Pepper and Mustard
日本鮮百合杞子浸時蔬
Poached Seasonal Vegetables with Lily Bulb and Wolf Berry
餐前開胃菜: 蠔皇鮑魚萵筍 · 鮮蝦野菌白玉盞
Amuse Bouche
黑白芝麻布甸配芝麻雪糕
Black and White Sesame Pudding with Sesame Ice-cream
當日侍酒師推薦了兩款勃根地Grand Cru 紅、白酒各一款, 搭配這頓精緻的菇菌盛宴, 提升了菜品的味道呈現與用餐享受。
澳門新葡京酒店「8 餐廳」是米芝蓮二星榮譽及黑珍珠二鑽殊榮餐廳，主打精緻點心及名貴新派粵菜。餐廳巧妙地把寓意活力十足的金魚和象徵吉祥富貴的「8」字融匯在其室內設計中，氣派獨特而又極富傳統中國特色。餐廳提供的菜式種類多不勝數，主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。中午推出的創意點心更多達四十餘款，讓賓客盡情享受既優雅又富有創意的美食體驗。「8餐廳」為深諳美食之道的賓客供應佳釀，酒窖內收藏超過17,800款各國名酒，榮獲“Wine Spectator 2024全球葡萄酒餐廳榜單”最佳卓越獎。另外，「8 餐廳」同時榮獲《福布斯旅遊指南》— 五星餐廳、《南華早報》100 Top Tables 2024、香港及澳門Tatler Dining Awards 2024 —Tatler Dining 20 Macau名單內的餐廳。
澳門新葡京酒店「8 餐廳」雲南野菌菜式由即日至2024年9月23日供應，查詢或預訂，請致電+853 8803 7788
午餐：上午11時30分至下午2時30分
晚餐：下午6時至晚上10時
（星期一休息）
