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[大和見聞] 宮崎県宮崎市ｻﾝﾒｯｾ日南 (鹿兒島宮崎之旅Day2-２)

走遍世界
君尋・2020-10-23

續上篇：宮崎鬼之洗衣板&青島神社 (鹿兒島宮崎之旅Day2-1)。 - 於前文提及的外國旅客專用的巴士劵＂VISIT MIYAZAKI BUS PASS＂ 乘車不用30分鐘便來到「宮崎県宮崎市Sun Messe日南」的巴士站。下車後竟要走到對面，再走一段至少10至15分鐘的斜路，才到達真正的目的地　—　仿製摩艾像的所在地Sun Messe日南。但看到入口是一個汽車收費處便頓時明白到，原來一般到訪此地的遊客，都是以自駕方式過來。 - 下次的巴士站ｻﾝﾒｯｾ日南 - 牌上寫著ｻﾝﾒｯｾ日南是世上唯一得到官方許可模仿摩艾像的地方 由於Sun Messe日南是沿海而建的人造公園，付費進入園區後，依然要繼續翻山越岭，才可以一睹摩艾像的風釆。路途中留意到，除了摩艾像外，山頂似乎還有別的東西可以參觀，便決定先到最頂端，再慢慢走回頭路下山找摩艾像。 - 在上山的路途中看到的摩艾像 - 在路途上看上去山頂建築 - 在路途上看上去山頂建築之2 - 在上山的路途中看到的摩艾像之2 - 在山頂附近的罷設 - 由最高處看下去的ｻﾝﾒｯｾ日南 - 到達最高後便打道回府 到山頂後有一庭建築物，沒記錯的話是太陽神殿，內裡除了餐廳外，還有兩個小型的館分別介入復活島的摩艾像和蝴蝶。走馬看花一圈後便回到園區中央的摩艾像區域。該區是整個園區內最多人的區域，為了拍攝這幾個「頭」的英姿，也至少等了10-15分鐘。 - 摩艾像的英姿 - 藍天白雲與一眾摩艾像 拍完照便毫無留戀離開這地方，並再次走回那條長長的斜路。雖然沒有想像中差，但也認為不用特地過來看，筆者也看得非常隨便。所以除非像筆者那樣坐車順路經過，否則相信宮崎會有其他更具吸引力的景點值得花時間遊玩。回到原來巴士站的筆者，便繼續等候下一班車，前往下一個目的地。 - 回到馬路再次等巴士 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[大和見聞] 本欄目專門分享筆者遊日的心得記錄，包括但不限於古城、列車、食物、各類型的觀光景點。

[天川饕客] 博企抵食之選 - 金沙城《翡翠拉麵小籠包》

澳城餐飲
君尋・2020-10-21

前言： 由於金沙城中心內正在進行倫敦人的翻新工程，在商場內如同置身於地盤之中，又因疫情之故，開門營業的餐廳亦非常少，不然就是要大排長龍 （海底撈和太二）。而位於商場中央的「翡翠拉麵小籠包」的食物價錢相對適合大眾，又是一間出品有保證的名牌餐廳（LVMH旗下品牌），相信是倫敦人正式開張前，金沙城中心內中式餐廳的一個好選擇。（要注意金沙城的翡翠拉麵小籠包與巴黎人內的翡翠拉麵小籠包有些微不同，菜式也不完全相同）而餐廳在7月開始到現在都在推廣特惠二人套餐。雖然名義上是兩人餐，但份量足夠三人份，而且若以食物的原價計算幾乎是套餐價錢的2倍，在博企內已稱得上「抵食」。 　 - Menu從官方網站下載 八式小籠包 ★★★★☆ 賣相相當出眾而且有做到「八式／色」的噱頭。本來原味的小籠包的基礎已做得很好，在此之上發展而成的其餘七式各有各的風味。味道比較突出的除了辣味的兩款之外，反而是鵝乾和芝士，這兩款的餡料味道都非常濃郁，甚至蓋過小籠包原來的味道。至於黑松露、鮮蝦和四季豆，這三款的味道的平衡相對較好。最後千萬別忘了，中間的年糕，婉如這款菜式當中的「彩蛋」。 花雕醉雞 ★★★☆☆ 兩人份量來講份量不少。花雕酒的油味不會過重，而把放雞進口中後咀嚼時依然留有少少雞香，並非冷藏過頭的雞肉再硬以花雕酒蓋過雞味。 回鍋肉 （配薄餅）★★★☆☆ 回鍋肉本來是使用比較肥的豬肉煮成，而餐廳選的肥豬肉不會過多，而且回鍋肉的醬汁亦不會過於重味。若依然接受不到這種heavy的味道，就可以配薄餅一起吃，減少油膩感。 豆瓣菠菜★★★☆☆ 份量不少，菜的質感吃起來覺得沒有在水中煮太久，在豆瓣的陪襯下清淡得來又不過於平凡。 招牌擔擔拉麵★★★☆☆ 有少少「結遢遢」的湯底，不過看色澤就知道是足料。雖然看起來湯底像＂水煮牛＂那種辣度，實際上並不然，稍為能吃辣的朋友想必也可以把湯喝進去。擔擔麵麵條很淋，而且麵的性質容易吸收湯的味道，因而每口麵都非常入味。 雞火炒飯★★★★☆ 炒飯的米能做到粒粒分明不簡單，而且能保持乾身，金黃色，不過於油膩，合格有餘了。 而雞火炒飯的主角之一的「雞」的雞粒亦不錯，「火」即火腿就差了一點點，份量不夠大方，而且切成非常小粒。變相亦影響每口飯在口中咀嚼時的口感。 （執筆之時才發覺當天並沒有拍照） 姜茶湯丸★★★★☆ 姜茶湯底的薑味極強，不習慣的千萬不要喝湯。湯丸表面滑溜，而且麵粉又不會太韌。咬下去很輕易便咬穿湯丸的表皮，吃到湯丸核心部份的餡料。當你發現感到內裡的芝麻時，芝麻的味道而充滿在口中，徘徊於口腔的每個角落之中。 如果用餐人數是3人以上，套餐的份量未必足夠應付所有人的食量。推薦可以先點一個套餐，再另外單點些感興趣的食物。在此再另外再介紹一款非套餐餐牌上的食物： 鱔糊炒拉麵★★★★☆ 拉麵雖然偏幼，但咬起來有嚼勁，因此一條長長的麵，怎樣用筷子也夾不斷。炒麵的醬汁就像一般的上海粗炒的醬汁。而鱔糊的部份，煮得很軟身，可是咬進牙齒之間卻能感到鱔魚的肉質，並感到鱔魚本身的魚味。 結語： 在香港開業多年並在亞太區擴展不少分店的《翡翠拉麵小籠包》可能只剩下制式化以及遷就華南地區而調整後的菜譜，絕不是完全正宗的上海菜。但在博企當中能吃到一定水準又有如此吸引的餐廳卻沒有多少間。相信是澳門人在假日期間到博企商場行逛過後的好選擇。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：翡翠拉麵小籠包 地址︰澳門路氹連貫公路金沙城中心地面大堂1026號 電話︰+853 8113 8998 營業時間︰11:00 - 23:00 網站：https://www.sandscotaicentral.com/restaurants/chinese/crystal-jade.html +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場）

[二維物語] Fate系列Fans絕不能錯過的《Fate/stay night [Heaven's Feel] III.spring song》

娛樂殿堂
君尋・2020-10-19

《Fate/stay night [Heaven's Feel] III.spring song》繼日本、台灣於8月首映後，港澳地區緊隨其後於10月15日正式上映。由原作遊戲《Fate/stay night 》於2004年推出後，相隔16年的時光，分為三集電影上映的「Heaven's Feel線」的故事，在本作《III.spring song》劃上完美的句號，並意味著正式把原作的全部三條路線改編為動畫作品。本作面向的對象絕不是一般觀眾或動畫迷，不管你花了多少苦功先瞭解《Fate/stay night》的另外兩條路線的故事，還是熟記「HF線」前兩集電影的內容也好，相信在「沒有接觸原作」或「鑽研作品設定」的情況下，必然會看得一頭霧水。情況就好比從無接觸Marvel超級英雄電影就走進戲院觀看《Avengers: End Game》一樣。 - HF線最後一集的《Spring Song》 隨著手機遊戲《Fate/ Grand Order》自2015年推出後取得史無前例的成功以來，大大增加了大眾對《Fate》系列的認識以及支持者人數。在熱潮仍未退減之時推出故事上最為複雜的「HF線」動畫可謂是最合適的時機。電影繼續找來動畫界無人不知的公司ufotable擔當作畫，除「美如櫻花」的2D畫面外，速度感與迫力兼備的作畫配上融合3D技術的立體運鏡，將戰鬥場景再次昇華到新的境界。能夠在大銀幕上看到英靈們使出各種效果華麗的寶具決一死戰，亦是系列支持者無法不入場的原因。除了戰鬥外，製作組亦清楚該挑選那些橋段改編，人氣角色間的「互動」幾乎能滿足不同派系的支持者。劇本方面，作為男女主角的士郎和櫻的角色成長曲線以及心景轉折，在經歷前兩作的舖陳後終在這集開花結果。比起其他路線，我們看到的是具人性的士郎，而不是一件不顧一切只盲追理想的劇情工具。多年來一直無法在其他路線的劇情中道出心聲的櫻，沒有支持者能對她最後的自白無動於衷，甚至改變三位女主角在觀眾心中的順序。 - 不但只有櫻，其餘人氣角色的戲份都能滿足Fans要求 然而以電影角度來看，《Fate/stay night [Heaven's Feel] III.spring song》絕不是一部好的電影作品。不單只是上述提到的問題，更重要的是此作保持著TYPE-MOON系列改編作品的特色。眾所周知《Fate/stay night》是TYPE-MOON創作的文字遊戲，而TYPE-MOON的作品之間不但共享相同的世界觀，而且更為旗下作品寫下極為豐富的「設定」。由靜態及擁有豐富敘述的文字遊戲，改編為以視覺、聲音和動態為特點的動畫作品時，無可避免須要省略原作中很多細節。否則故事中滿是解釋性對話，觀眾也看得不是味兒。可是《Fate/stay night》引人入勝的原因之一正是這些周詳的設定，由英靈的背景、寶具和角色能力，甚至乎是世界觀，都為支持們所津津樂道。無法完全呈現這些極為細緻的設定及因而形成的伏筆，導致觀眾很可能不理解角色的行動和畫面上所表達的意義。就如最終戰及最後一幕，製作組雖已事先安排少許舖陳，唯觀眾若不「熟書」只會覺得劇本過於牽強。從另一角度思考，「欣賞電影」的方式早就不是只代表觀眾在戲院觀看的當下，還包括進場前後到網上查找資料，以及聽從「專家」的解說。因此，看畢《III.spring song》只是一個新的開始，真正的娛樂可能存在於鑽研設定的過程，甚至為完全了解故事而遊玩原作的《Fate/stay night》。 - 過多的設定是就像一把雙刃劍，傷害對方的同時自己亦會受傷 最後，利申一下，筆者是Saber派的，亦看得非常滿足。另外，在此特別嗚謝各位「課長」，讓我們一般玩家都得益了！ - Saber的Fans相信亦不會對本作感到失望 - 結局能否如上圖所示就留待觀眾親自入場見證 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[二維物語] 本欄目將會分享日本的動畫漫畫資訊。未必會看到主流作品的介紹，但會在這介紹的必定是值得一看的作品。

[翻書倒櫃] 一張紙的整理術

文化創意
君尋・2020-10-16

在資訊爆炸的年代，職場上過多的無用資訊不但影響我們的決定、在會議上分散與會者的注意力，更重要的是在浪費寶貴的時間和影響工作上溝通的效率。因此在分秒必爭的職場中學會整理和歸納出最核心和有價值的訊息是非常重要的。日本的汽車生產商Toyota中，只要是業務上的文件，全都是彙整在一張A3或A4的紙上，更是多年來這家大企業根深蒂固的整體文化。他們的厲害之處在於，使用這種思考周詳後製作出的一張紙文件作為資訊傳遞及溝通，可以化繁為簡、又能明確清晰傳達精準的訊息。雖然已不是只用紙張工作的年代，但處理資訊的「整理術」，也適用於現今的以電腦工作為主的打工仔身上。 作者是在Toyota工作時學會這種彙整資訊、整理思緒、清整溝通的技巧。用一張紙整理資訊，目的是讓腦中想法「可視化」。寫出來才可看出自己對相關資訊瞭解和不瞭解多少。Toyota的「一張紙文化」的特徵之一的「一覽性」，可清楚易懂傳達重要的關鍵訊息。比起很多頁的文件，整理成一張紙更有一覽性，能清楚傳達內容。無需逐字細看才懂，可以一目瞭然。而其中一個目的，是要讓上司透過整理得非常完善的一張紙文件，在短時間內下決定。從而減少過多的查詢和追問，增加工作上的效率。此外，運用整理術也可讓會議更有效率。方法是利用在會議前準備好附有「空白框格」的Agenda，好讓與會者能填寫相關議題的結論和方向。同時因利用與會者想要填滿空白框格的心理作用，最後討論方向亦會跟著紙上的內容走，並討論相關的內容，不會失焦和浪費與會者的時間。最終更可成為製作會議記錄的有效參考。 具體該如何使用這種一張紙整理術，作者整理為四個步驟。首先，將思考用的基礎資訊「整理」到文件內。接下來將自己獨有的「思緒」「歸納」到文件內。其後再把文件的內容要「傳達、溝通」的對象搞清楚，即釐清誰是讀這份文件的人。最終再將上述的內容化繁為簡，成為一看就明的資料，但要謹記要把主題貫穿於整份文件的各項內容中。若遇到資訊過於複雜而不懂如何整理的話，可以嘗試想「若簡單用一句話來說即是？」的方式記錄下來。以上只是概述作者介紹的流程，書本當中還會詳細介紹如何用excel實踐作者的理論，以及落實到工作上的不同情況，如製作演講稿、提案文件以及上述提到的整理會議記錄等，非常適合每天面對繁雜資訊的職場人士。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於今回[翻書倒櫃]的推介書本： 書名： 在TOYOTA學到的 只要「紙1張」的整理技術 作者： 淺田卓 出版社： 天下雜誌 出版日期：2016/03/30

[議劇論映] 只要相信那就是真實 - 《信用欺詐師JP公主篇》

娛樂殿堂
君尋・2020-10-14

對日本演藝界來說可謂非常沉重的2020年，不約而同地兩位參演《信用欺詐師JP 公主篇》的演員竹內結子和三浦春馬都先後離開人世。能在大銀幕上看到兩位專業演員的最後演出，成為另外一個入場觀看《公主篇》的原因。兩位已故演員在電影中的戲份，雖然及不上電影首集的《香港浪漫篇》，但戲中長澤雅美與竹內結子的合作，以及與三浦春馬的那場舞，兩位在畫面上的短短十數分鐘，已足夠讓觀眾感受到兩位的魅力。然而我們卻已無法再看到兩位的精彩演出。 - 長澤雅美與竹內結子 - 三浦春馬與長澤雅美 由知名編劇古沢良太操刀撰寫劇本的電視劇《信用欺詐師JP》自2018年播出以來深受歡迎，作為欺詐師的主角騙取的不但只是財富，更是對腐敗的商人及政治家的懲罰。其特色之一是，連觀眾也會成為這群欺詐師的「受害者」，不看到最後一刻可能仍瞞在鼓裡，無法得悉事件的全貌和真相，而電影亦理所當然繼承了這優良的傳統。《信用欺詐師JP 公主篇》的故事圍繞著新加坡豪族胡氏的財產繼承權之爭，舞台亦由日本移師至新加坡。上一代的胡氏當家過身後，留下的三位兒女卻非順理成章繼承龐大的家族遺產，反而在遺書中將所有財產和權力交給世人從未聽說過的第4位女兒，Michelle。而主角一行人就找來一位適齡的孤兒，假扮這位從未露面的Michelle，企圖在繼承權的爭議上賺取甜頭。 - 正中央的就是扮演全劇最重要角色的関水渚 《信用欺詐師JP》每個案件的背景設定和道具等後製都非常用心，以上集的《香港浪漫篇》為例，劇組拍出了近年港產片也無法展現出的懷舊香港的一面，讓人感到製作組的功力及對於故事背景設定的執著。究其原因，是要讓觀眾更容易投入於《信用欺詐師JP》的華麗世界中。以真實世界為背景打造的場景卻非觀眾認知的真實，因而亦讓誇張的手法在這個疑幻似真的世界中得到合理化。《公主篇》的舞台主要在新加坡和東南亞的一個小島上，如此國際化的設定，再加上與日本本土毫無關聯的故事，該如何讓日本本土的觀眾有置身其中的感覺？ - 不同場合配有不同打扮，並且配合新加坡風情的設計 語言是讓觀眾有認同感的因素之一。故事末段前的故事主要聚焦在主角、扮演胡家繼承人的新角色，以及她們所在的新加坡胡氏家族的成員身上。除了長女外，其他都是清一色的日藉演員。若觀眾看到清一色的日本人在異國共同說著日語，會讓故事變得毫無說服力，無法投入於富豪家族的設定當中。就算藉著透露出胡氏家族的成員都能操多國語言，這個問題亦非迎刃而解。不過電影專程安排家族成員之間的戲份以英文溝通為主，甚至帶有少許國語，成功讓觀眾看到畫面上的是胡家成員，而非演員本身。而最成功的一個安排，是找來徐若瑄扮演長女。作為長女的她是三姊弟中戲份最多的一位，自主角到達新加坡以來，一直扮演著與主角針鋒相對的角色。徐若瑄日文說得流利，中英文亦難不到她，因此她扮演的角色極具說服力，讓觀眾非常容易接受「胡氏家族能說多種語言」的設定，及後家族成員與來自日本的主角溝通時，觀眾看到他們說著日語，也不會再感到奇怪。就如電影中的欺詐師一樣，要讓對方相信入局，首先要把背景和細節做好。 - 徐若瑄和長澤雅美的把劇本應有的張力演得淋漓盡致 比起系列以往的故事，這次《公主篇》的劇本發展一氣呵成，當前段的文戲舖陳好背景，主角們正式偽裝潛入胡氏家族便開始一連串緊張的劇情，讓觀眾可以全情投入在主角和假Michelle身上之餘，更難察覺到編劇在背後已默默設下詭計。劇本演出雖有驚喜但另一方面電影的大框架卻是個老掉牙的故事，主角曾說過兩次「沒有所謂的真與假，只要相信那就是真實」，言下之意就是出身卑微的灰姑娘也可以成為貨真價實的公主。只是，在《信用欺詐師JP》的世界中，成為公主的方法不是要找到王子，而是以自己的能力欺騙整個世界。 - 下年將會推出電影第3集的《英雄篇》 最後，為大家介紹，因創作《香港浪漫篇》主題曲而爆紅的"official髭男dism"，為本作《公主篇》而創作的主題歌《Laughter》 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

[天川饕客] 新開張高質素日式料理小店 - 「今生 VIDA」

澳城餐飲
君尋・2020-10-12

位於高士德區鬧市中的日式料理小店「今生 VIDA」在上個月開始試業，其裝潢充滿簡約的無印風格，並帶一點「禪風」的味道，早在試業前已讓筆者對這家店產生興趣，並冀望能成為治癒生活在繁囂都市的筆者的「深夜食堂」。 〻宇治抹茶 首先不得不介紹的是店家免費供應給所有客人的茶水。宇治抹茶的色澤雖然濃郁，但進口後非常清新，有消膩的感覺之餘亦可清空口中食物的殘餘味道，讓客人在享受不同風味的食物之間，透過這杯茶稍作休息。而店家亦非常細心，整晚的茶溫都能保持在50-60度左右，不燙口但又能感受到熱茶的溫暖。考慮到茶是不能在水中浸泡太長時間，店家說店員會在2小時左右更換一次茶壺中的抹茶。有日本人曾說，免費供應的東西若偷工減料，表示這家店不尊重細節，相反若連免費的東西都認真處理，店家必定更用心於烹調付費的料理上。「今生」免費提供給客人的高質素抹茶，毫無疑問是屬於後者。 —　小食及串燒類　— 〻燒玉子（推薦度★★★★★） 第一下的口感讓筆者非常驚艷，這不是在澳門可以吃得到的玉子燒，也不是在日本隨便吃就能吃到的質素。與別不同的口感，從玉子燒的切面便可看出端倪。玉子燒的切面非常平滑，咬下去後並不會像一般店家的玉子燒那樣像蒸過頭的水蛋。蛋味和玉子燒獨有的甜味不算突出，為的是要配搭在表面的三文魚子和蛋黃醬兩種味道較強的食材，當整個玉子燒放進口中，一淡一濃味道的平衡調配得非常好。賣相、外型和味道都是超水準。 〻燒豆腐（推薦度★★★★☆） 在燒豆腐之前，店家先把豆腐炸了一次，因此口感比一般燒豆腐要多一個層次，亦因此能明顯感到這個燒豆腐如炸豆腐那樣脆口。豆腐之上還加了鰹魚乾（即木魚），亦是一款在咀嚼時能明顯感受到的食材，造成整個豆腐的口感帶有豐富的層次。還有醬汁非常出色，不但在豆腐表面，還深入到豆腐中，不怕味道時淡時濃，由始至終維持同一種味道。 〻燒牛舌（推薦度★★★★★） 不會燒得過熟，牛舌本身也不會過韌，並保有嚼頭，而且牛味濃郁，亦算juicy，讓人享受整個咀嚼過程。再配上店家推薦的wasabi一起享用的話，再增加多一層特色，也更襯托出牛舌的味道。就算不喜歡wasabi，原味也相當出色。 〻燒明太子雞肉（推薦度★★★☆☆） 明太子醬普通，比起日本博多的正宗明太子醬來說味道不夠鮮甜也是理所當然。雞肉肉質也普通，不夠嫩滑，但燒得不錯，juicy的雞肉汁配上明太子醬也算是不錯的選擇。重點是價錢不貴但份量十足。 〻牛油果溫泉蛋（推薦度★★★★★） 令筆者大感意外的一道菜，難以想像在幾種食材的配搭下能做出豐富的層次。看似平平無奇的牛油果，在以自家製和風醬為首，並以溫泉蛋和wasabi混在一起形成的夢幻醬汁配搭下，把每一口的牛油果昇華到更高層次。和風醬除了豉油味外還有一點點蘋果的味道因而亦帶點甘甜。牛油果放進口中後，這種雙重味道的醬汁首先溢出，接下來是溫泉蛋的蛋味以及婉如豆腐花一般的滑溜口感，並再湧出wasabi帶來的微微刺激，最後就是牛油果的香味和實滑的果肉。賣相不怎麼樣，但卻是令筆者最為驚艷的一道菜，非常推薦。 〻芝士年糕（推薦度★★★★☆） 紫菜和年糕之上再加了類似芝士粉的Grated Parmesan Cheese。果不其然，咬進口先來的是熱呼呼的年糕，上面的芝士粉先發揮作用帶來第一層較為淡的芝士味，當越咬越深時，內裡的芝士帶著更熱的熱量向外流出，兩種不同性質的芝士相互影響下的化學作用，讓筆者品嚐到從未感受過的芝士年糕風味。 〻吉列蠔（推薦度★★★☆☆） 使用廣島蠔而製作的吉列蠔，炸得恰到好處, 能做到表面金黃而內裡保持水份，一口咬下去竟「爆汁」！炸過後的蠔已經不算特別新鮮，但依然有足夠的蠔味。每一口外脆內軟再溢出蠔汁的快感，可以一試。 〻忌廉蟹肉餅（推薦度★★☆☆☆） 同吉列蠔一樣炸得不差，皮不會太厚，偏薄。內裡是薯蓉忌廉，又熱又鬆軟，並帶有少許蟹味。不過整體而言不及其他食物那樣有驚喜。 〻燒雞翼（推薦度★★☆☆☆） 人人自小都喜愛的雞翼，卻未如理想般吸引。同樣是串燒雞翼，難免會想起以串燒聞名的南亭以及串燒做得不差的日皇居酒屋，亦因此有明顯的對比。雞翼過於乾身，雞肉亦明顯過硬，表面不夠脆口，這些都是比下去的原因。 —　飯類　—　 〻時令海鮮飯（推薦度★★★★☆） 「今生」的魚生飯一律不會加上豉油，因為置於米飯和刺身上的「蛋」就是這碗飯最佳的醬汁。這不是普通的「蛋」，而是「醬油漬」，簡單形容就是加了秘方醬料的純蛋黃，因此除了天然的蛋味外亦會帶有少許日式醬油的味道。聽店員說，這款時令海鮮飯上的刺身都是使用店家拿到的新鮮食材，當天的刺身包括有喜知次、池魚王、三文魚、海膽等。享用這碗飯之前，謹記要先把醬油漬、刺身、米飯一起搞拌，讓三種食材的味道都可以平均混在一起。沒有過鹹的豉油，單靠魚、蛋等較天然的食材來配飯，更能突出整個料理的鮮味和食材的原有素質。唯男性客人相信會對份量比較不滿。 〻今生吞拿魚飯（推薦度★★★★★） 不同於其他的刺身飯，今生吞拿魚飯並沒有醬油漬。除了半邊的紫菜外，白飯之上分別是四種類型的吞拿魚，切成肉碎般並配上少量蔥花的吞拿魚蓉、赤身、中拖羅以及大拖羅。建議最初先從吞拿魚蓉開始，再吃一片赤身、中拖羅，最後再享受一片大拖羅。因為吃完大拖羅後絕對是「返唔到轉頭」，誇張地說這是接近在日本築地（現已搬至豐州市場）享受到的級數啊！ 總的來說，在澳門竟然能有小店超越大部份的民間日本餐廳，甚至媲美得上博企內、以至是日本當地的水準，實屬難得。在此不但感受到彷如日本職人般對料理的執著，也能體會到關懷備至的服務，絕對值得所有喜歡日本料理的朋友來到「今生」這間餐廳一嚐他們在今生如何做好日式料理。不過小店規模的「今生」能提供的料理種類亦相對有限，但就算將來餐廳不增加其他選擇，只要把刺身飯和串燒這兩大類的料理保持水準甚至做好做精，已經非常值得再次回味。 不過要注意，因不接受booking，週末日晚飯時間已經要排隊才能入坐，有興趣的朋友記得預好時間早點去排隊。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：今生 Vida 地址︰澳門​荷蘭園大馬路尚寓地下C座 電話︰+853 6667 0197 營業時間︰試業期間由晚上6時開始營業 網站：https://www.instagram.com/vida_diner +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場）

[大和見聞] 宮崎鬼之洗衣板&青島神社 (鹿兒島宮崎之旅Day2-1)

走遍世界
君尋・2020-10-09

續前篇。 一大早便在宮崎駅旁的巴士中心（宮崎駅バスセンター）購買外國旅客專用的巴士劵＂VISIT MIYAZAKI BUS PASS＂（詳參：https://www.miyakoh.co.jp/rosen/ticket/buspass.html）。其後08:20 便到巴士總站的西三站頭等候965號巴士。坐了約一小時車程，在09:18 到達青島神社站，亦即本次介紹的景點—鬼之洗衣版（鬼の洗濯板）。 鬼之洗衣版是由於海中突出來的岩石，長期受海浪拍打和沖刷，而形成的自然痕跡。一大片仿如洗衣版一樣的奇觀，在視覺上感到非常奇異，而感到自然的宏偉。亦因其異樣的風景，被當地人稱之為鬼之洗衣版（鬼の洗濯板）。 而海岸對出有一小島，那就是另一景點青島神社之所在地。穿過大橋和鳥居，在繞到島的另一方，便能看到神社的入口。青島神社是日本知名神話「海幸彦・山幸彦」的舞台，傳說中「山幸彦」與「豊玉姫」就在此結為夫婦，因此在青島神社求姻緣是特別「靈」的。 離開青島後，乘搭相同的巴士，繼續前往下一個位於南宮崎的目的地。 To be continued...... 參考網站：https://www.miyazaki-city.tourism.or.jp/spot/10002 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[大和見聞] 本欄目專門分享筆者遊日的心得記錄，包括但不限於古城、列車、食物、各類型的觀光景點。 更多本欄相關文章：https://ppt.cc/fN4bOx

[翻書倒櫃] 最強讀心術？察言觀色的28堂課

文化創意
君尋・2020-10-07

日本的人際互動關係中存在一種「空気を読む」的文化，字面意思是閱讀當下的空氣，亦即是指在溝通的期間，要觀察整個氛圍並推測出對話者字裡行間的實際意思，最終做出符合該場面應有的行動和說話。因此，對日本人而言，察者觀色是在社會上生活的必修的技能。這本《日本頂尖執事教你察言觀色的28堂課》能教會讀者如何善用雙眼，注意以往重未留意到的細節，從而看清實況、找出真相。要成功學會這種技巧，作者認為要把練習觀察，化為習慣，透過在日常生活中遇上的事件鍛鍊「觀察力」、「分析力」和「假設力」。「觀察力」是察覺細微變化的能力；「分析力」是定義觀察後所獲得的想法、整理事物及有系統地思考和歸納的能力；「假設力」是利用上述所蒐集到的資訊來預測未來的能力。本書的28堂課中以日常生活遇到的事件為例子，舉出該注意的細節，以及如何利用這些事件鍛鍊這三種能力。 作者在書中提到的其中一個鍛練方法是，為會議做筆記。會議上夾雜非常多的不必要內容，要學會看穿會議上的重點，以盡量簡短的方式歸納下來。透過長期的書寫習慣，培養看出本質的眼光。作者亦教會我們，如何從座位位置，判斷對方信任的人。同時，亦可透過觀察我方坐下時對方的反應，進一步分析雙方的親密程度。書中教的並非萬能的方程式，而是一種方式讓我們學習「察言觀色」，並透過重覆觀察某個人或事件，讓自己在將來重遇相同的、或者類似的人與事時，能以過去的經驗和當下的觀察，重而推導出在該狀況下如何作出最佳的行動。這種練習不但只在職場，在其他環境也能進行，甚至乎別人家中的冰箱亦是練習對象之一。簡單地歸納，冰箱內的食物反映的是這戶人的健康狀況，內裡的食物量會否過多?儲存的是健康還是垃圾食物？這些資訊都可以更進一步瞭解這戶人的生活習慣。「行為改變習慣」，一個人如何使用餐具、文具，可能與其生活水平有關。習慣使用昂貴用具的人仕，行為舉止應相對優雅，因要避免粗暴的使用方式對其造成損傷。當然這只是推論的其中一種方向，若遇到暴發戶則未必適用上述的推論，因此重要的還是要將「觀察力」、「分析力」和「假設力」的練習落實於生活中，不斷的重複練習後發展成自己獨有的能力，才能真正做到觀言察色、聞一而知十，不但有利於職場上的成功，也有利於人際關係。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於今回[翻書倒櫃]的推介書本： 書名： 日本頂尖執事教你察言觀色的28堂課 作者： 新井直之 出版社： 商周出版 出版日期：2015/11/07

[天川饕客] 仿如台灣地道的炸雞扒飯 - 均安隆美食

澳城餐飲
君尋・2020-10-05

要簡單形容「均安隆美食」的話，可以說這是一家台式風格的茶餐廳。除了在茶餐廳可以點到的三文治、奶茶外，均安隆主要提供的是極具台灣風格的美食，其中最出色的絕對是油炸的食物，以下是他們的餐牌： 看完餐牌就知道餐廳定位不平凡，這次要介紹的是筆者非常喜歡的秘製炸雞扒飯。客人可以選大份或小份，筆者的食量不算很大，這次點的是小份的。 整個雞扒飯幾乎被炸雞扒和太陽蛋所覆蓋，並附有配料菜心兩條以及小蕃茄一顆。太陽蛋的賣相比我以前吃的時候相比變差了，而且煎得太熟，蛋黃並非流心的。以前來的時候，太陽蛋的質量更好。至於關鍵的炸雞扒，以筆者多年在台灣生活和吃宵夜的經驗來說，這份台式的炸雞扒炸得恰到好處。表皮脆，放進口中一咬，「索索聲 」響偏整間店舖。同時，雞扒本身的品質亦不失禮，雞肉嫩滑，而且每當牙齒咬進雞肉時，油份和肉汁同時溢出並充滿於口腔中，非常滋味。而雞扒表面額外加上一點點像七味粉的辣粉，不會過辣，但豐富了炸雞扒本身的層次。米飯由珍珠米煮成，並加上了滷肉汁和少量的滷肉，可以想像成這碗飯本身就是滷肉飯，再額外加上雞扒。 剛才提到筆者點的是小份，但白飯量和雞扒的份量都不算少，而且只是賣MOP34元。以30多元就可以吃到媲美在台灣吃到的炸雞扒和滷肉飯，性價比非常高。可惜這次的煎蛋失水準，還記得首次來訪的時候，流心的太陽蛋和炸雞扒的配搭讓筆者感到非常驚艷，蛋醬加炸雞加飯，一起吃起來更有層次和更邪惡！如果喜歡台式炸雞扒，或喜歡台式料理，請務必一試。 若想再更重口味再體驗何謂邪惡的極致，店家還有一個升級版，「爆脆炸雞扒飯」！還有兩種不同風味可以選擇。不過一向喜歡清淡口味的筆者，就認為這次介紹的秘製炸雞扒已經剛剛好了。有機會再向各位介紹店家的其他美食。 附上過去曾享用過的食物： - 三菇炸菌 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：均安隆美食 地址︰澳門賈伯樂提督街鴻喜大廈94號 電話︰+853 2875 2238 營業時間︰星期一至日　中午11:00 至 晚上20:00 網站：https://reurl.cc/r89OYE +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多澳門美食食評：https://reurl.cc/14vNOp

[議劇論映] 嚴謹設定全新角度詮釋時空旅行 - 《天能》

娛樂殿堂
君尋・2020-10-02

時空旅行一直是古今中外的熱門題材，唯干涉「時間」的形式，多是以某個時間點穿越到更前或更後的時間點為主，並帶有以下其一的設定，「改變過去將會產生新的時間線」或「過去沒法改變，強行改變只會造成時間悖論」。設定上《天能》偏向後者並強調「宿命論」。而《天能》在關於角色如何干涉時間的形式上，帶來前所未有的新意。不是由時間點A回到時間點B，而是由向前的時間線，在某一時間點逆轉成向後的時間線，並共存於同一時空之內。簡單說就是向前跑的人在某個位置調頭往後跑，並在跑道上遇到向前跑的其他人，但他們正以向前的姿態向後跑。因此處於逆向時間線的人會看到正向時間線的人的動作，像錄影帶倒帶一樣往後倒。能有效表達這種對於「時間」的嶄新詮釋，電影絕對是最好的媒介，比起文字及定格的演出，影片更能展現當中對兩個不同方向的時間流逝的既念。背景音樂以及畫面中的顏色，都在協助觀眾理解畫面上的狀況。但對觀眾而言要在短短的兩小時內理解並習慣這種「時間機制」並不容易，加上《天能》的故事本質之一是充滿欺詐與詭計的碟報片，劇情當中已充滿各種需要搞盡腦汁理解的橋斷，同時間導演在堅守「時間」規則的情況下，一步又一步提升這種「把戲」的規模。這也是為何影迷需要重覆看兩、三次，嘗試理解當中的意義和劇情的原因。 - 看完Robert Pattinson在這部片的表現後，更有信心他能演好新的Batman 不過，在作者已死的年代，觀眾是否有必要完全把導演想表達的東西理解過來?作品的解讀權在觀眾之中，一個動作一個鏡頭，只要我們認為無意義，那就是無意義。真正的意義是觀眾自行在作品中感到的東西，並非影評家解析的那些你重沒想過的東西。正如在劇中所說的「「不要理解它，試著去感受它！」以及另一句「無知是我們的優勢」，彷彿都像導演在跟看不懂的你說，不必太過在意當中的邏輯和原理，單純以視覺、聽覺享受這部電影吧！本片絕對是COVID-19爆發以後，最值得入場看的電影。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

[翻書倒櫃] 和食古早味

文化創意
君尋・2020-09-30

由極具代表的壽司，到主食的炸豬扒飯、鰻魚飯、天婦羅、懷石料理，以至麵類的拉麵、蕎麥麵，甚至乎日本威士忌等，這些縱使人不在日本，依然能輕易品嚐得到的常見美食，在全球化的時代下對我們來說都毫不陌生。不過關於這些料理的起源及歷史，我們又瞭解多少？《和食古早味》一書介紹的不只是這些食物的歷史，更是關於這些食物的故事。你有曾想過，天婦羅和拉麵等非常受外國人歡迎的料理，原來是受外來文化影響，再由日本人轉變為本土的料理嗎?而日本人自古以來對自然、食物的尊敬與感謝，亦影響他們如何使用土地上的天然食材，並烹調出最適合的料理。此亦即日本人所謂的「地區限定」、「季節限定」，新澙的越後米、信州的手打蕎麥麵正是代表，絕非只是流於表面的宣傳口號。在故事當中不可或缺的角色就是人，作者與多位被日本人稱為「人間國寶」的料理大師會面，從這些全心全意投入於料理世界的職人身上，窺探這些繼承「江戶味」的料理背後的文化脈絡。 本書介紹的除了是食物，更是日本的一種文化史。幾乎可說是代表現今日本料理的握壽司、天婦羅及拉麵，幾乎都不是日本自古以來的「傳統食物」。壽司是源於古時候未有冷藏技術前，將米發酵再用作保存海鮮的一種的技術。亦因此當時的壽司重點在於魚而不是米。壽司在不同年代和不同地區有各自的流派和製作方法。直到江戶時代，人們對在外吃飯有一定需求，在屋台販賣的速食「握壽司」開始成為各款壽司流派的主流，而為了填滿客人的肚子，壽司中米飯的比例亦變得像今天所見的大小。而在屋台的吧檯看著壽司師傅的精湛手藝製作壽司的文化，就演變為今天的「板前」。與此同時，因對食材的鮮度亦有一定要求，高級的壽司師傅都會使用江戶灣（即現今東京灣）捕捉到的新鮮魚獲，而此亦即是高級壽司「江戶前」的起源。這種握壽司能成為流傳後世的唯一壽司流派，全因德川家康能一統天下並定都江戶，其後爆發性的經濟增長讓江戶成為超級大都會，才因而出現上述提到的背景和原因。整個壽司的歷史，與政治、經濟因素不無關係。除此之外，和製洋食的日式炸豬扒及天婦羅的誕生，是日本與世界接軌的足跡。理所當然一般存在於日本各處的拉麵店，卻是二次世界大戰對日本造成的影響之一。日本的和食文化有源遠流長的歷史，一邊吸收外來的產物和技術，一邊遵循傳統對食材的尊重，形成大和民族的料理體系。而當我們能深入瞭解其中的演變過程，便更能明白到當今日本獨特文化的本質。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於今回[翻書倒櫃]的推介書本： 書名： 和食古早味：你不知道的日本料理故事 作者： 胡川安 出版社： 時報出版

[議劇論映] 同門異戶的偵探故事 -《天才少女福爾摩斯》

娛樂殿堂
君尋・2020-09-28

由飾演《怪奇物語》女主角而成名的年輕女星Millie Bobby Brown獨挑大樑主演的《天才少女福爾摩斯》在9 月23日正式登上Netflix。電影改編自Nancy Springer於2006年所出版的同名小說系列中的《侯爵失蹤案》，而此系列是根據《福爾摩斯》原著而生的二次創作作品。故事講述大名鼎鼎的神探夏洛克福爾摩斯的16歲妹妹艾諾拉有著不比哥哥遜色的聰明才智，她不但獨自尋找突然消失的母親的下落，同時還要擺脫哥哥們的追捕，而在旅途當中遇上離家出走的侯爵，反而被捲入另一事件當中。 - 左右兩邊分別為哥哥邁克羅夫特及夏洛克 比起廣大影迷熟知的《福爾摩斯》電影和影集，《天才少女福爾摩斯》只保留極為微弱的推理元素以及近乎沒有的懸疑氣氛，取而代之的是輕快節奏的少女冒險故事。電影前段是最讓人期待的地方，艾諾拉運用演繹推理以及最為擅長的密文破解，找出母親留給她的線索，不但讓觀眾感到艾諾拉的智慧，也使得觀眾更期待她在故事後段面對更大迷團的表現。然而，離家出走後的艾諾拉迎來的卻是一連串的冒險，其中也不乏緊張的動作場面但亦只是點到即止。一直維持的輕快節奏卻因侯爵失蹤事件而被打斷，變為稍有冗長的文戲。到後期兩條原是平衡的故事線合而為一，但編劇卻處理得不好。看不出兩者間微小關連的觀眾更有可能認為電影是以副線當主線來演，只給人一種電影要收尾，所以草草了事之感。最終結局也像時間夠了，要來個happy ending。 - 與侯爵間的故事並沒有太多火花 雖然劇本上與期待有落差，不過《天才少女福爾摩斯》所表達的意義，還是可以透過電影的演出和道具、背景等設定，傳達給予觀眾。不論是人物的服裝打扮還是佈景設置，電影成功呈現出栩栩如生的19世紀末的英國社會，尤其是不同階層的人物穿著，以及女性的服裝打扮。電影以艾諾拉的角度，一個16年以來只在母親獨力裁培下、被貫輸有別於主流社會的異端知識，並從未入世的少女，和觀眾一起體現社會風氣依然守舊的英國中經歷到的人、事、物。其中，哥哥之一的邁克羅夫特呈現的就是極為傳統的父權代表。他是艾諾拉在母親失蹤後的唯一監護人，並要求艾諾拉按照「淑女」的標準打扮，亦即要穿上封建時代遺物的束身衣和裙撐，就有如中國的纏足一樣。甚至乎把艾諾拉送到寄宿學校，並必須學習「淑女」的行為舉止，如何喝湯，以及如何展現笑的感情，也有一套規範。另一方面，艾諾拉的母親代表的就是提升女性地位和權力的一種自由主義，她從沒有將上述的迂腐思想和規範教育給她，反而不斷提醒艾諾拉，要找到屬於自己的自由、目標以及願景，不要被社會制度的枷鎖所束縛。而中立的夏洛克就是代表著沈默的大多數，明白及理解當前的現況，卻不會主動作出任何行動。艾諾拉則是堅持自己的信念而行動，碰到困難敢於面對，遇到值得的亦勇於嘗試，她強烈的個人主義帶領她突破社會的框架，主動爭取和掌握自己的未來，亦是最終她能勝過夏洛克的原因。 - 被教育中的艾諾拉 電影中艾諾拉曾說：「福爾摩斯家的人，必須走出自己的路」。不但只是艾諾拉，《天才少女福爾摩斯》這套電影本身亦確實走出屬於自己的風格，以至無法與電影《神探福爾摩斯（Sherlock Holmes）》、《福爾摩斯的最後奇案（Mr. Holmes）》及影集的《新世紀福爾摩斯（Sherlock）》、《福爾摩斯新傳（Elementary）》作出相比。這部電影沒有過於沈重和錯綜複雜的迷團，反而是一部描述年輕活潑、絕頂聰明之餘又有點衝動不成熟的福爾摩斯的故事。如同電影的主旨一樣，《天才少女福爾摩斯》不會被過去對「福爾摩斯電影」的既定印象所規範，因此亦不難理解為什麼電影中會經常出現「打破第四面牆」的演出。關於艾諾拉福爾摩斯這位自由自在的偵探，必定能在新時代中展現出有別於傳統的偵探故事，就讓我們一起期待下去。 - 不少打破第四面牆的畫面，亦即角色直接與觀眾對話 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

[議劇論映] 《Searching 人肉搜尋》

娛樂殿堂
君尋・2020-09-25

前言： 較早前在Netflix上觀看了這套在上映時討論度頗高的作品，看畢發現極有特色，特別推薦給網友們。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ．獨突的故事呈現方式 全片的畫面和鏡頭只有一種，現代人最熟悉的電腦螢幕。打從一開始看到主角登入window　XP 的account，檢查outlook電郵，傳送短訊，瀏覽社交網站以及使用facetime，都是我們日常生活中一再遇到的畫面。相信很多人都會疑惑，究竟單純以電腦螢幕展現的電影能夠吸引觀眾和訴說出精彩的故事嗎？答案是絕對可以的。首先這種演出方式讓觀眾的投入感大增，再配上畫面中龐大的資訊量，比起看動作片更能讓觀眾聚精會神，時刻把注意力盯在銀幕上。當然一直看著電腦的桌面和各種感用程式也相當乏味，所以故事中的主角特別喜歡使用facetime，讓我們看到角色的表情和互動。另外亦會由電腦瀏覽新聞網站並藉此播放網絡新聞報導的影片，讓觀眾更清晰故事以及製造故事的高潮。 ．對現代互聯網文化的反諷 電影中有非常多反諷網絡文化的地方。最初當主角嘗試透過女兒的不同社交平台的帳號尋找線索時，觀眾很快就會有與主角有同樣的感覺，親歷其境般把這個老掉牙的議題再演一次——網上所謂的"朋友"，可能根本什麼都不是。而當主角初次使用直播平台時，完全搞不懂這是一個怎樣的網站。除了是非常搞笑的一幕之外，亦間接反映了各種社交平台發展過於迅速。就如同現實中很多7,80後可能懂得使用facebook和instagram，但卻未必懂得如何玩snap chat或twitch，而正在facebook看到這篇文章的你可能已經是一個「老餅」! 其後，故事講到主角女兒在直播平台上與「初次見面」的網友交心時，況如一位熟悉的階生人，網絡上素未謀面的他竟比起現實中的任何人跟瞭解和懂得自己。這也不僅是虛構的劇情，現實中亦有不少人透過交友網站認識自己的另一半 ，或過往在各大論壇、討論區上認識到不少同好或知心網友。究竟網上的陌生人是立意善良，還是懷有目的接近我們呢？電影提供了其中一種可能性，你自己的經驗又是如何呢？ ．不輸給本格推理的嚴謹且具意外性的劇本 這是一部具備本格推理要素的作品。由主角得知女兒失蹤後開始，故事已經不斷提醒觀眾，事件背後是有另一個真相，亦存在一位犯人。與此同時，就在主角不斷四處打探女兒線索時，畫面上亦提供了極龐大的資訊量給予觀眾參考。不但是眼看得到的字面或畫面上的訊息，只要配合網絡文化中的一些習慣和了解相關的特定現象，電影本身是提供了非常足夠的線索讓觀眾邊看邊推敲故事的真相。而透過這些少少的伏筆，是絕對可以推理出事件的真實。這亦是本格推理小說中非常重要的元素，提供公平的環境給予讀耆/觀眾，與主角一同解開由作者發出的挑戰狀。當然，不是有所訊息都與真相相連，這些額外和多餘的資訊除了分散觀眾的注意力，也成功在故事起承轉合的轉與合之際營造驚喜十足的意外性，亦為故事末段逐一揭開真相時帶來極大的滿足感。 個人評價：★★★★☆ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[議劇論映] 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外，亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

[天川饕客] 貨真價實的正宗日式燒肉餐廳「宴」

澳城餐飲
君尋・2020-09-23

作為澳門少數的正宗日式燒肉店，這家位於氹仔中央公園的「宴」一直都是筆者的信心之選。比起燒肉放題，筆者更喜歡到這家餐廳單點他們的肉類。一來筆者已不是能狼吞虎吃之年紀，二來若願意支付放題的價錢，倒不如以相同價錢享受更高級的食材。這次是自疫情以來首次到店用餐，原以為會像其他餐廳或博企那樣推出優惠套餐或折扣，但出乎意料並沒有。雖然店家有提供多種類的食物，如刺身、沖繩料理，不過筆者一如既往，只吃他的燒肉。所以這次的分享，只會以單點的燒肉為主。 雖不像百老匯的爀樂燒肉需要提前兩星期訂位，但筆者也早了一星期打來預訂，這次是筆者首之被安排到2樓用餐。 2樓的格局非常日式，而且亦沒有1樓那樣嘈吵。 這次筆者和2位友人只點了幾款燒肉，沒有任何魚生刺身和其他熟食。店員在我們下單不久後便過來開爐，而上第一道肉的時候提醒我們先用檸檬在網上擦一圈，以防肉類的油脂過導致「黐底」。以下分別是我們點了的燒肉： 究極之特選牛肉(MOP620) 包含和牛排肉、和牛肉眼、特選和牛雪花牛排肉、肩肉 店員教我們要按順序吃，先吃下面半圈的肉（有部份肉類燒的時間要長一點），再吃上面的。 肩肉 肉汁非常juicy，而且感到充滿牛肉味，再加上有點油的質地，放進口中只有「爽」這個字能表達！整塊肩肉只有肉而沒有脂肪，肉質有一點點韌。 和牛肉眼 看上去已感到肥美，這個部份脂肪較多，放進口後一咬，油汁肉汁都溢出來，而且很快就融化於口中，想多咬幾口也沒辦法。 雪花牛排肉 燒的過程不到1分鐘就已經快要燒焦了。肉質感覺比前兩者還要韌，加上的肉汁中的牛味亦不及前兩者濃厚。咬的過程中發現有一些疑似牛根的部位，非常韌。此外油膩感亦好重。有部位重複咀嚼的時候甚至只感到油的味道，很膩。 和牛排肉 好鬆軟，好油，一咬油水就溢出來。比前好一點但還是好膩。牛味不突出，但口感佳。 厚切牛舌 (MOP98) 燒牛舌的時間要很長，在爐準備好後，就已經要把牛舌放到爐的外圍慢慢燒。總共燒了半小時我們才吃。不過這次很失望，曾經在宴吃過極好吃的牛舌，但這次的牛舌只有一個字去形容「韌」，非常韌，極難把牛舌咬開。而且牛舌本身的味道也沒以前那般出色。 宮崎上和牛西冷 (MOP580) 這塊西冷比起一般西餐來說，實在是太薄了。口感方面比牛肩鬆軟一點，肉汁也更濃一點，咬下去不會韌，但依然感享受到牛肉在口中咀嚼的過程。最重要是不太有油膩感。但筆者認為以580元來說份量有點少，但味道是值得的。 薩摩赤地雞腿肉 (MOP128) 雞肉味非常突出，而且雞肉堅實得來也不會韌 總結來說，不知是否受疫情影響，食物的素質沒以前那麼好，但能在澳門吃到正宗又有質素保證的日本燒肉，「宴」絕對是一個好的選擇之一。（但價錢絕不便宜）下次有機會再分享其他燒肉和肉類部位的感想。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：刺身．燒肉 宴 地址︰澳門氹仔成都街343-351號 濠景花園第21&23座地下B座 電話︰+853 2875 0560 營業時間︰12:00 - 15:00 、 18:00 - 00:00 網站：https://www.facebook.com/MacauEN/ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場）

[大和見聞] 鹿児島ラーメン豚とろ

走遍世界
君尋・2020-09-21

筆者於去年聖誕節到訪鹿児島期間，除了上次介紹的屋台村外（詳細可看　這裡　），這家位於鹿児島中央駅附近的拉麵店亦是一家讓筆者留下深刻印象的餐廳。「鹿児島ラーメン豚とろ」在日本餐廳評價網站Tabelog上有3.6分的不錯成績，而在鹿児島市內亦算是評分較高的一家店，加上風格是正宗的九州豚骨拉麵，於是便選擇到此用餐。 - 店面非常細小，不影響品質之餘還能感受到另類風味 主打叉燒的這家拉麵店，他們的叉燒是使用豬頸位置再後一點的部份製成，而此部位更被稱為是豬的「拖羅」。果不其然，叉燒的口感非常鬆軟，加上叉燒保留了不少肥豬肉，也使得叉燒入口不夠便融於口中。店家使用的拉麵是幼麵，煮的時間較短，因此亦較有嚼勁。湯底就不用多說了，地道的九州豚骨湯底極為入味。 - 濃郁的湯底是豚骨拉麵引人入勝之處 - 有別於一般很大塊的叉燒 用餐後感是不愧為Tabelog拿到3.5分以上的拉麵店，值得一試，除非你是抗拒肥豬肉的。 - 豬拖羅的秘密 - 看餐紙也能知道主打的是什麼 ++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：鹿児島ラーメン豚とろ鹿児島中央駅前店 地址︰鹿児島県鹿児島市中央町3-3 神宮ビル1F 營業時間︰11:00～24:00 參考網站：https://tabelog.com/kagoshima/A4601/A460101/46006579 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於[大和見聞] 本欄目專門分享筆者遊日的心得記錄，包括但不限於古城、列車、食物、各類型的觀光景點。

君尋

90後土生土長澳門人。無法抗拒書本、戲劇和日本文化的魅力。不甘自我沈溺而開始踏上寫作分享之路。
剛起步的個人專頁：https://www.facebook.com/kimihiro44/

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