澳門四季酒店迎新歲祥瑞賀年美饌紫逸軒呈獻黑珍珠茅台奢華品鑒套餐澳城餐飲

澳門四季酒店迎新歲祥瑞賀年美饌紫逸軒呈獻黑珍珠茅台奢華品鑒套餐

祥蛇賀瑞，新歲啟封。欣聞澳門四季酒店紫逸軒再度榮獲黑珍珠美譽，可喜可賀！

值此新春佳節，同時慶祝再度榮獲黑珍珠，紫逸軒隆重推出由行政總廚何鑫濤師傅匠心打造的期間限定黑珍珠茅台奢華品鑒套餐，以七款精選佳餚搭配貴州茅台，讓饕客們盡情享受，為新春節日帶來歡樂時光，共慶新春。

作為黑珍珠茅台奢華品鑒套餐，用料不但矜貴奢華，比如魚子醬芙蓉蛋蒸龍蝦球、黑虎掌菌瑶柱嚮螺炖花膠、南非鮮鮑魚雞粒燴飯等，定能取悅味蕾，讓人心滿意足；餐單同時融合茅台元素，除了53°飛天貴州茅台酒及53° 貴州茅台酒（精品）兩款茅台品鑒，還以醬香開胃酒開啟序幕及以松露黑糖雪糕配茅台王作結。

茅台作為中國白酒的領軍品牌，歷史底蘊深厚，釀造工藝獨特，深受大家的喜愛，也是享受美食時理想的酒類選擇。值得一提的是，在這個喜慶的節日，紫逸軒與貴州茅台中國澳門經銷商新偉浩進出口貿易有限公司攜手於澳門首次展示「一年一生肖。一酒一茅台」的十二生肖茅台系列。每款生肖酒根據當年生肖限量發行生肖茅台，以不同顏色代表，背標還配上一幅生肖國畫，融入了生肖文化及中華書畫藝術文化。當中最新推出的蛇年茅台成為主角，祥瑞喜慶，主色調採用絳紗、象徵吉祥、福氣、優雅。瓶身圖案採用國家一級美術師郭子良創作的《靈蛇出處風不動》，呼應主題「東方華彩國色天香」。大家前來紫逸軒觀賞打卡之餘，還可品味賀年美饌！

澳門四季酒店紫逸軒推出黑珍珠茅台奢華品鑒套餐

紫逸軒行政總廚匠心演繹粵菜精彩

澳門四季酒店紫逸軒屢獲殊榮，是連續15年榮獲香港澳門米芝蓮指南、同時亦獲頒黑珍珠餐廳指南及攜程口碑榜奢華餐廳等多項榮譽的頂級中菜食府。日前率先品味「黑珍珠茅台奢華品鑒套餐」，每道菜品都非常吸引，精巧細緻，從食材選用、烹調方式，到套餐設計、裝飾擺盤，彰顯何鑫濤行政總廚的精湛廚藝與獨特創意，巧妙地將其豐富的經驗，以創新烹飪意念融合傳統粵菜文化，讓賓客享受別具風味的中式佳餚。

醬香開胃酒

踏入澳門回歸25周年，特別以茅台、澳門金酒及葡萄牙白葡萄酒創作這款餐前酒，把中國、澳門及葡萄牙三地的酒類融合其中，寓意喜慶祥和。享用時先喝酒，清爽微甜，最後品嚐汲取了所有味道的話梅，滋味甜美，讓味蕾準備好迎接以下的佳餚。

紫逸軒金裝拼盤 : 蜜汁北海道黑毛豬叉燒 川香墨魚仔 潮式冷馬友魚

潮式冷馬友魚: 何鑫濤行政總廚繼早前以其拿手「潮式凍紅花蟹」列入秘藏菜單後，今次再以潮州另一經典菜式「潮式冷馬友魚」作為金裝拼盤三道前菜之一。選用上等馬友魚，以潮式打冷方式烹調，突出魚肉鮮味，配以自家調配的普寧豆醬點綴同吃，增添一抹咸鮮，滋味更為豐富。

何鑫濤行政總廚的招牌「蜜汁北海道黑毛豬叉燒」選用梅頭部分，肉質鬆軟，甘香豐腴。叉燒以秘製蜜汁醬料醃製，色澤晶亮，香氣誘人，讓人再三細味。

「川香墨魚仔」以四川辣汁及麻醬為彈牙鮮嫩的墨魚仔增添不少風味，味道以辛香麻辣為主，辣度稍作調整，以適應粵菜顧客的口味。

潤燒石岐玻璃乳鴿

潤燒石岐玻璃乳鴿是何總廚另一得意招牌菜式。沿自他在上海創製的菜譜，選用中山石岐20-23日BB乳鴿，肉質特別鮮嫩。佐以秘製調配醬料醃製6-7個小時，在燒製過程中，火候精確掌控，再以90度的油溫回鑊，因此乳鴿皮入口仿如玻璃紙般香脆，鴿肉則軟腍多汁，每一口都讓人感到滿足。

黑虎掌菌瑶柱嚮螺炖花膠

冬季最宜以滋補湯水補充營養，何鑫濤總廚今次以花膠、菌中之王的雲南黑虎掌菌、瑶柱、嚮螺等高級食材，清燉三小時，湯品清甜滋潤，味道香濃，營養價值豐富，具有增強免疫力，三高人士最為適合。

茅台品鑒

53°飛天貴州茅台酒及53° 貴州茅台酒（精品）兩款茅台品鑒

53°飛天貴州茅台酒：飛天茅台採用茅台特有的12987工藝生產 (坤沙工藝)，一年一個生產週期，端午制曲，放重陽下沙，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒。一瓶普通的飛天茅台從投料到出廠，至少需要5年時間。歷經30個工序，165個工藝環節，其釀造酒工藝被稱為中國白酒工藝的活化石。具有色清透明，醬香突出，醇香馥郁，幽雅細膩，入口柔綿，清洌甘爽，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久的特點。貴州茅台酒（經典）為頂翻式彩盒包裝，盒身以飛天仙女為主要元素，盒內配置透明玻璃酒杯及說明書。酒瓶採用乳白色玻璃材質，貼標為茅台經典斜杠設計，背標主要是茅台酒文字介紹。瓶蓋配套採用了具備防偽功能的紅色熱縮膠帽，並配搭紅色絲帶。

53° 貴州茅台酒（精品）：貴州茅台酒（精品）依託自然環境優勢，採用科學獨特的傳統工藝釀制，以不同酒齡基酒勾兌而成。其屬於陳釀酒質，用不低於十年的基酒勾兌，口感醇厚香濃，綿和柔軟。具有醬香突出，回味悠長等風格。包裝採用茅台經典風格及防偽技術，以醬色為主，黑、白、紅為輔，酒瓶為陶瓷材質，副標精品以篆體小字印章形式體現，整體更添古樸，沉穩質感。精品茅台酒凝聚釀造智慧，品質卓越，融入中華傳統文化，風味醇厚香濃。

魚子醬芙蓉蒸龍蝦球

何鑫濤總廚以新鮮小青龍蝦作為這道菜品的主角，並以滑溜蒸蛋墊底吸收龍蝦球的鮮美汁液，加上魚子醬的咸鮮，讓味道更加豐富，層次更加複雜。

黑椒露筍炒澳洲牛柳粒

選用優質澳洲草飼牛柳，肉質濃郁，且軟腍多汁，大廚把牛柳香煎至七成熟，保留肉汁。以手磨方式帶出柬埔寨黑椒的誘人香氣，惹味香濃，是牛柳的最佳拍檔。為了讓口感更為豐富，以新鮮爽脆的露筍及黃耳配搭，擺盤時加上脆網油作為裝飾，讓這道牛柳菜式更為完美。

南非鮮鮑魚雞粒燴飯

這道名貴美饌以南非七頭鮮鮑魚作為主角，為本已美味的雞粒燴飯帶來更鮮美的口感及味道。大廚為方便食客享用，已先行為鮑魚一開為二，非常細心。燴飯材料豐富，包括有鮮蝦、瑤柱、冬菇及雞肉，每一口都是美味。

松露黑糖雪糕配茅台王子

何鑫濤總廚特別為套餐創作了這道甜品，以茅台王子及鮮刨黑松露加持，放在黑糖雪糕及自家製Q彈丸子上，既提升香氣，以曲奇造成的花形脆餅好看又好吃，還能營造更多不同層次的口感。何鑫濤總廚表示他非常喜愛此道甜品，希望賓客在享受時細意品嚐當中的巧思。

紫逸軒作為高級粵菜餐廳，不僅僅追求色香味俱佳的菜式本身，客人的體驗更是環環相扣，從餐桌的佈置到個性化的服務，在每個用餐細節上為賓客打造完整及難忘旳體驗。瑞蛇迎春，黑珍珠茅台奢華品鑒套餐供應期至2月16日。藉新春佳節，與家人好友一起澳門四季酒店紫逸軒品味如此吸引的美食，締造豐足美好的時光，實為樂事也。