澳城餐飲
澳門JW萬豪酒店呈獻雲南珍菌盛宴
羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌
瑪卡濃湯佛跳牆
山珍野菌煎大蝦
野菌雪山叉燒包
中國雲南素有「野菌王國」的美譽,盛產多種珍貴野菌。適逢野菌當造,位於澳門JW萬豪酒店1樓的「萬豪中菜廳」由即日起至2015年10月31日乘勢推出一系列期間限定的雲南珍菌美饌。「萬豪中菜廳」的吳志佳師傅從多種時令的雲南野菌中嚴選出最為珍貴的8種,精心設計了14款獨具風味的粵菜佳餚。
「萬豪中菜廳」中菜行政總廚吳志佳師傅表示:「雲南雨季一般於9月尾結束,而澳門的賓客至10月下旬仍可於『萬豪中菜廳』享用雲南珍菌盛宴,盡情大快朵頤。我們精心挑選了幾種與廣東菜餚特別匹配的珍菌製作菜式,希望能帶出珍菌獨特的味道及功效。」
「萬豪中菜廳」採用最新鮮的食材烹調富創意且精緻的傳統廣東佳餚美鐉,致力為賓客帶來難以忘懷的餐飲體驗。吳志佳師傅推介的珍菌菜式包括 瑪卡濃湯佛跳牆 、 羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌、 蟹味菇花椒妙齡鴨 、 牛肝菌炒蘆筍牛柳及 雞油菌海鮮石榴球。
14 款特別設計的菜式採用了各種不同的珍菌,味道獨特且有不同食療功效:
雲南野生食用菌推介 | 野菌種類 | 功效 |
羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌 (澳門幣 188* /位) | 羊肚菌 | 健脾益胃、化痰理氣 |
瑪卡濃湯佛跳牆 (澳門幣 228* /位) | 瑪卡 | 調節內分泌系統、改善抗氧化能力 |
黑杞子蟲草花野菌素湯 (澳門幣 68* /位) | 蟲草花 | 養肺補腎、提高免疫力 |
牛肝菌炒蘆筍牛柳 (澳門幣 168* /例) | 牛肝菌 | 提高免疫力、抗流感病毒 |
雞油菌海鮮石榴球 (澳門幣 108* /例) | 雞油菌 | 明目利肺、清腸益胃 |
黑松露醬油雞 (澳門幣 168* /半隻) | 松露 | 有「桌上鑽石」之稱,含豐富蛋白質、食用纖維素 |
松露黑毛豬獵味煲仔飯 (澳門幣180* /2位) (澳門幣320* /4位) | ||
松露片海膽炒滑蛋 (澳門幣 188* /例) | ||
竹笙雜菌扒菠菜苗 (澳門幣 98* /例) | 竹笙 | 貴為「菌中皇后」,竹笙含高纖維、蛋白質及維他命,有效調節身陳化謝 |
雲南鮮竹笙配有機西蘭花 (澳門幣 138* /例) | ||
蟹味菇花椒妙齡鴨 (澳門幣 188* /隻) | 蟹味菇 | 提高免疫力、改善抗氧化能力 |
珍菌扒自制豆腐 (澳門幣 88* /例) | ||
山珍野菌煎大蝦 (澳門幣 138* /位) | 蟹味菇、羊肚菌等 | 健脾益胃、提高免疫力 |
野菌雪山叉燒包 (澳門幣 12* /位) | 牛肝菌、雞油菌等 | 提高免疫力、清腸益胃 |
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