澳城餐飲

澳門瑞吉酒店「雅舍餐廳」早前推出「海洋之魅」菜單廣受歡迎,呢個 9 月就繼續呈獻期間限定嘅「海洋之魅—第二章」,精選各種高級及可持續捕獲的海鮮,以中西合壁的煮法征服你的味蕾,值得一試!

 

 

北海道海膽 | 鱒魚魚子| 椰菜花

餐廳選用北海道海膽配 AAA 等級的鱒魚魚子,再以椰菜花奶凍來突顯海膽及魚子本身的鮮甜味道。

 

西西里紅蝦

蘋果蓉及太陽花蜜 | 海藻牛油果油 | 香葉芹

以蘋果蓉、太陽花蜜、海藻牛油果油作基底,再放上地中海的西西里紅蝦。蝦肉飽滿厚實、鮮甜濃郁,加上香葉芹的清香,味道層次分明!

 

西班牙八爪魚

叉燒汁制 | 蔥薑蓉

西班牙八爪魚帶有濃郁柑橘味和陣陣煙燻香,蘸上自家製叉燒汁、桂花蜜糖及蔥薑蓉,味道出奇地合拍。

 

澳洲南極“Glacier 51”齒魚

帕馬森芝士米型意粉|洋甘菊茶

魚皮煎至酥脆,皮下保留著豐富的魚油及雪白嫩滑的魚肉,每一口都外脆內嫩;而米型意粉用雞湯煨煮,再加入兩款不同的芝士烹製,最後放上由洋甘菊茶及牛奶打製而成的泡沫,玩味十分之餘,口感、味道亦同樣標青!

 

西班牙 Balfegó 藍鰭吞拿魚扒

黑莓 | 四川花椒油|羽衣甘藍

來自深海的藍鰭吞拿魚扒用意大利黑醋、喼汁、紅糖、鹽和胡椒粉醃製 30 分鐘再淋上意大利黑醋於烤箱內烘烤3 - 4分鐘,配上蔥和香菜汁,並以四川花椒油提味,令人一試難忘!

 

朱古力五重變奏

法國 Valrhona 巧克力五重變奏伴日本威士忌

 - 第一層:巧克力味爆炸糖

 - 第二層:白巧克力焦糖奶油

 - 第三層:高濃度可可粉混合海鹽、杏仁粉所製成的巧克力碎

 - 第四層:巧克力慕斯

 - 第五層:咖啡果凍

朱古力五重奏包含 5 種朱古力質地,充滿層次感!

 

雅舍餐廳「海洋之魅—第二章」

地點:瑞吉金沙城中心酒店 1 樓雅舍餐廳

價錢:$788(加 $400 配餐酒)

電話:28828898

[編輯聲明]

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