澳門葡國菜專題
【澳門葡國菜】紮根澳門 30 年！「公雞」正宗葡國菜風味
屹立澳門 30 多年，「公雞」葡國餐廳說得上是澳門葡國菜的「老前輩」。雖然位於氹仔的始創店已結業，但皇朝和新馬路的分店仍舊門庭若市，深得本地居民和旅客追捧！
萬事起頭難，老闆娘直言：「當初接觸葡國菜，是為了生活。當時不會做生意，有時『拍烏蠅』，有時十幾廿人走入來，個個叫炒蜆，壓力好大。」老闆娘開業30多年一直親力親為，這裡的葡國菜都是自研自創，「我做中餐學『方太』的，而葡國菜亦是向一位像『方太』一樣的廚師學習，菜式煮法簡單貼地，味道卻很美味。」
澳門第一本有圖餐單
「公雞」30年前已是全澳供應最多款葡國菜選擇的餐廳，更值得一提的是，這裡的菜單亦是全澳第一本有圖餐單，老闆娘自豪表示：「我先生是個很有頭腦的人，當時就覺得每道菜式都要附上圖片。」老闆的心思除了放在菜單中，店內的新菜式都由老闆自創，包括咖喱忌簾鬼大蝦、焗有骨牛排等。連店內的裝潢都可看出老闆的個人品味，古色古香的擺設其實是老闆從舊屋撿回來重新上油的二次創作，風格外中內西，「代表我。」老闆娘臉帶甜絲絲的笑容。
皇朝店有老闆娘坐鎮，新馬路分店由仔仔打理。
謝霆鋒“名廚爭鋒” 的第一集，就在「公雞」拍攝。
葡式炒蜆 $125
跟足傳統做法，以生菜油炒蜆，簡單美味。
咖喱忌簾鬼大蝦 $130
老闆自創的忌簾汁帶少許辣勁，以魔鬼大蝦入饌，啖啖肉！
焗有骨牛排 $200
牛肋骨外脆內多汁，非常惹味。
木槺布甸 $25
早在 1987 年已經有，屬店內王牌，必點！
馬介休球 $60（6粒）；$30（3粒）
薯仔是馬介休球的靈魂，老闆娘表示：「大家做法都一樣，只看足不足料。」霸氣！
公雞葡國餐廳
地址：倫斯泰特大馬路帝景苑地下AF-AG
營業時間：周一至日12:00 - 23:00
網址：http://www.galomacau.com/?fbclid=IwAR1wXBa94EOeT-vzlO2xLVnis7zt0XZefm1dO2AXGjws1v95rfqwEeKOTxI
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