澳門葡國菜專題

屹立澳門 30 多年,「公雞」葡國餐廳說得上是澳門葡國菜的「老前輩」。雖然位於氹仔的始創店已結業,但皇朝和新馬路的分店仍舊門庭若市,深得本地居民和旅客追捧!

 

萬事起頭難,老闆娘直言:「當初接觸葡國菜,是為了生活。當時不會做生意,有時『拍烏蠅』,有時十幾廿人走入來,個個叫炒蜆,壓力好大。」老闆娘開業30多年一直親力親為,這裡的葡國菜都是自研自創,「我做中餐學『方太』的,而葡國菜亦是向一位像『方太』一樣的廚師學習,菜式煮法簡單貼地,味道卻很美味。」

 

澳門第一本有圖餐單

「公雞」30年前已是全澳供應最多款葡國菜選擇的餐廳,更值得一提的是,這裡的菜單亦是全澳第一本有圖餐單,老闆娘自豪表示:「我先生是個很有頭腦的人,當時就覺得每道菜式都要附上圖片。」老闆的心思除了放在菜單中,店內的新菜式都由老闆自創,包括咖喱忌簾鬼大蝦、焗有骨牛排等。連店內的裝潢都可看出老闆的個人品味,古色古香的擺設其實是老闆從舊屋撿回來重新上油的二次創作,風格外中內西,「代表我。」老闆娘臉帶甜絲絲的笑容。

 

皇朝店有老闆娘坐鎮,新馬路分店由仔仔打理。

 

謝霆鋒“名廚爭鋒” 的第一集,就在「公雞」拍攝。

 

葡式炒蜆 $125

跟足傳統做法,以生菜油炒蜆,簡單美味。

 

咖喱忌簾鬼大蝦  $130

老闆自創的忌簾汁帶少許辣勁,以魔鬼大蝦入饌,啖啖肉!

 

焗有骨牛排  $200

牛肋骨外脆內多汁,非常惹味。

 

木槺布甸  $25

早在 1987 年已經有,屬店內王牌,必點!

 

馬介休球  $60(6粒);$30(3粒)

薯仔是馬介休球的靈魂,老闆娘表示:「大家做法都一樣,只看足不足料。」霸氣!

 

 

公雞葡國餐廳

地址:倫斯泰特大馬路帝景苑地下AF-AG

營業時間:周一至日12:00 - 23:00

網址:http://www.galomacau.com/?fbclid=IwAR1wXBa94EOeT-vzlO2xLVnis7zt0XZefm1dO2AXGjws1v95rfqwEeKOTxI

 

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