山里

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視覺味覺雙重享受!細嚐「山里」日本餐廳的正宗的懷石料理

飲食天地
Cheers! ・2018-05-23

榮獲2018年米芝蓮「餐盤」的「山里」日本餐廳位於澳門大倉酒店28樓,由行政總廚林彰主理,提供正宗的日式佳餚包括壽司、懷石料理、時令海鮮等,而且更會按季節的食材而推出每月特選午餐。 是次推出的「山里迷你會席」就以日本春夏當地時令食材入饌,套餐共有六道菜,包括前菜、鮮魚刺身、烤魚、蓋物、主食及甜品。 餐廳以時尚、優雅的和式設計為主,還可飽覽銀河內園全景。 專業的廚師們為客人精心烹製美味佳餚。 前菜是富山產的螢光魷魚配醋物,螢光魷魚味濃而鮮,旁邊的季節菜選用了山葵葉,上面灑上芝麻,鮮爽開胃。 鮮魚刺身則選用了長崎縣的吞拿魚及千葉縣的平政魚,兩款刺身十分鮮美,油香豐富,最特別是Wasabi是用鯊魚皮現磨出來,沒有平時Wasabi辛辣的味道,配合刺身一起食能令刺身的鮮味更突出。 最令人期待就是餐廳推薦的烤鮮魚配酒粕味噌,烤魚選用櫻花鯛,上面舖了一層酒粕味噌,酒粕是釀製清酒時的剩餘物,蘊含多種營養素,搭在一起有助去除魚的腥味,還可提升魚肉的甜味,令烤魚的層次更豐富。 接著出場的是煮竹笋和白飯魚配雞蛋,一開蓋已經香氣四溢,來自京都的竹笋十分清甜,而白飯魚與雞蛋口感滑嫩綿密,兩者融合一起無可挑剔。 另外還有主食的京都式烤鯖魚、平政魚腩及吞拿魚壽司,配京都紅麵豉湯享用。 最後的甜品有超多汁的靜岡蜜瓜、九洲橙及德島奇異果,為午餐劃上了完美的句號。 所有菜式的擺盤精緻,令人賞心悅目,而每一道菜都能體現廚師們精湛的烹飪技術,使客人能品嚐出食物的天然之美,而視覺、味覺都能有極致的享受。 套餐可另加 $150配清酒享用,美食加清酒,別有一番風味。 山里迷你會席 價錢:$580/位(另加收 10% 服務費) 山里日式餐廳 地址:澳門大倉酒店28樓 營業時間:12:00-15:00 及 17:30- 22:00 (周一休息) 電話:(853) 8883 5127
 網址:https://www.hotelokuramacau.com/zh-hant/taste/yamazato

山里-蠔推廣

飲食天地
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim ・2018-04-13

即日起至2018年4月30日,「山里」餐廳將從日本大分縣的中津市精心挑選“幹瀉美人”,為您新鮮空運這種如奶油般柔滑的生蠔至澳門。日本的生蠔依照嚴格的標準進行採收以及加工,所以無論是選擇烹製食用還是生吃,都會確保提供給食客的是最高質量的食材。日本大分縣的中津市的“幹瀉美人”生蠔生長於潮漫灘上,這些生蠔可以長到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的輕盈甜美的海洋風味,完美地平衡了生蠔肉的鮮味與其奶油般的質地,給食客一段難忘的美妙體驗。 澳門幣158(3件)所有價目須另加收10%服務費供應日期:即日起至2018年4月30日預約及查詢:(853)8883 5127電郵:yamazato@hotelokuramacau.com營業時間:12:00-15:00 | 17:30-22:00(最後點餐時間為21:30)逢星期一休息座位:70人包房一間:最多可坐12人壽司吧坐位:8人澳門大倉酒店▪二十八樓▪「山里」「澳門銀河™」綜合渡假城▪澳門路氹城路 Join the Translate Community 即日起至2018年4月30日,「山里」餐厅将从日本大分县的中津市精心挑选“干潟美人”,为您新鲜空运这种如奶油般柔滑的生蠔至澳门。日本的生蠔依照严格的标准进行采收以及加工,所以无论是选择烹制食用还是生吃,都会确保提供给食客的是最高质量的食材。日本大分县的中津市的“干潟美人”生蠔生长于潮漫滩上,这些生蠔可以长到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的轻盈甜美的海洋风味,完美地平衡了生蠔肉的鲜味与其奶油般的质地,给食客一段难忘的美妙体验。 澳门币 158(3件) 所有价目须另加收10% 服务费 供应日期: 即日起至 2018 年 4 月 30 日 预约及查询: (853) 8883 5127 电邮:yamazato@hotelokuramacau.com 营业时间: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最后点餐时间为 21:30) 逢星期一休息 座位:70人 包房一间: 最多可坐 12 人 寿司吧坐位: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城路 Definitions of 即日起至2018年4月30日,「山里」餐厅将从日本大分县的中津市精心挑选“干潟美人”,为您新鲜空运这种如奶油般柔滑的生蠔至澳门。日本的生蠔依照严格的标准进行采收以及加工,所以无论是选择烹制食用还是生吃,都会确保提供给食客的是最高质量的食材。日本大分县的中津市的“干潟美人”生蠔生长于潮漫滩上,这些生蠔可以长到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的轻盈甜美的海洋风味,完美地平衡了生蠔肉的鲜味与其奶油般的质地,给食客一段难忘的美妙体验。 澳门币 158(3件) 所有价目须另加收10% 服务费 供应日期: 即日起至 2018 年 4 月 30 日 预约及查询: (853) 8883 5127 电邮:yamazato@hotelokuramacau.com 营业时间: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最后点餐时间为 21:30) 逢星期一休息 座位:70人 包房一间: 最多可坐 12 人 寿司吧坐位: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城路 Synonyms of 即日起至2018年4月30日,「山里」餐厅将从日本大分县的中津市精心挑选“干潟美人”,为您新鲜空运这种如奶油般柔滑的生蠔至澳门。日本的生蠔依照严格的标准进行采收以及加工,所以无论是选择烹制食用还是生吃,都会确保提供给食客的是最高质量的食材。日本大分县的中津市的“干潟美人”生蠔生长于潮漫滩上,这些生蠔可以长到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的轻盈甜美的海洋风味,完美地平衡了生蠔肉的鲜味与其奶油般的质地,给食客一段难忘的美妙体验。 澳门币 158(3件) 所有价目须另加收10% 服务费 供应日期: 即日起至 2018 年 4 月 30 日 预约及查询: (853) 8883 5127 电邮:yamazato@hotelokuramacau.com 营业时间: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最后点餐时间为 21:30) 逢星期一休息 座位:70人 包房一间: 最多可坐 12 人 寿司吧坐位: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城路 Examples of 即日起至2018年4月30日,「山里」餐厅将从日本大分县的中津市精心挑选“干潟美人”,为您新鲜空运这种如奶油般柔滑的生蠔至澳门。日本的生蠔依照严格的标准进行采收以及加工,所以无论是选择烹制食用还是生吃,都会确保提供给食客的是最高质量的食材。日本大分县的中津市的“干潟美人”生蠔生长于潮漫滩上,这些生蠔可以长到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的轻盈甜美的海洋风味,完美地平衡了生蠔肉的鲜味与其奶油般的质地,给食客一段难忘的美妙体验。 澳门币 158(3件) 所有价目须另加收10% 服务费 供应日期: 即日起至 2018 年 4 月 30 日 预约及查询: (853) 8883 5127 电邮:yamazato@hotelokuramacau.com 营业时间: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最后点餐时间为 21:30) 逢星期一休息 座位:70人 包房一间: 最多可坐 12 人 寿司吧坐位: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城路 See also Translations of 即日起至2018年4月30日,「山里」餐厅将从日本大分县的中津市精心挑选“干潟美人”,为您新鲜空运这种如奶油般柔滑的生蠔至澳门。日本的生蠔依照严格的标准进行采收以及加工,所以无论是选择烹制食用还是生吃,都会确保提供给食客的是最高质量的食材。日本大分县的中津市的“干潟美人”生蠔生长于潮漫滩上,这些生蠔可以长到比普通的生蠔大到三倍之多,它特有的轻盈甜美的海洋风味,完美地平衡了生蠔肉的鲜味与其奶油般的质地,给食客一段难忘的美妙体验。 澳门币 158(3件) 所有价目须另加收10% 服务费 供应日期: 即日起至 2018 年 4 月 30 日 预约及查询: (853) 8883 5127 电邮:yamazato@hotelokuramacau.com 营业时间: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最后点餐时间为 21:30) 逢星期一休息 座位:70人 包房一间: 最多可坐 12 人 寿司吧坐位: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城路 Drag and drop file or link here to translate the document or web page. Drag and drop link here to translate the web page. We do not support the type of file you drop. Please try other file types. We do not support the type of link you drop. Please try link of other types.

「山里」天然野生吞拿魚

飲食天地
LifeMag Editor ・2018-01-18

這個冬天,澳門大倉酒店的「山里」日本餐廳將推出華麗的 “天然野生吞拿魚” 盛宴。 「山里」的行政總廚林彰先生和他的烹飪團隊將為您和您的商業夥伴或同事締造難忘的美食體驗。 雖然不同種類的吞拿魚都可以用做壽司,如黃鰭吞拿魚又或者大眼吞拿魚,但最高品質非藍鰭吞拿魚莫屬, 而最理想的部分是靠近頭部的下腹上部。魚腹特殊的結構令肉質豐富而散髮油脂的香味。根據味道的不同以及選擇不同的配搭,大吞拿魚腩通常可用做刺身或者壽司。愛好者們可以從刺身的切法感受到其特有的紋路。享受大吞拿魚腩是傳統的派對用餐方式,在壽司愛好者中經常被認為是昂貴的享受。 推廣日期 2018 年1月21日至31日,請參考菜單上的價格。 壽司 吞拿魚/吞拿魚腩/大吞拿魚腩 澳門幣 200/ 260/ 360 壽司 吞拿魚三味品嚐 澳門幣 680 吞拿魚它它 澳門幣 880 醬油醃製吞拿魚蓋飯 澳門幣 1,200 須另加 10% 服務費 營業時間:12:00﹣15:00 | 17:30﹣22:00 山里日本餐廳作好了充足的準備隨時歡迎為您與您的貴賓們的到來,打造物超所值與最舒適完美的用餐體驗。 預約訂座及查詢: (853) 8883 5127電郵:yamazato@hotelokuramacau.com營業時間:12:00﹣15:00 | 17:30﹣22:00逢星期一休息座位:70人包房一間:最多可坐 12 人壽司吧坐位:8 人鑽石大堂正門免費代客泊車服務高達叁小時(受相關條款及細則約束) 澳門大倉酒店 ▪ 二十八樓 ▪ 「山里」「澳門銀河™」綜合渡假城 ▪ 澳門路氹城路www.hotelokuramacau.com

米芝莲星级厨师发布活动

飲食天地
LifeMag Editor ・2017-09-21

「山里」诚邀澳门媒体朋友出席了由米芝莲星级厨师主理的晚宴。来自京都大仓饭店 - 粟田山庄的行政主厨臼井大辅先生展示了京都怀石料理的精髓,媒体朋友们和澳门大仓酒店的管理团队尽享晚宴。 图中由右至左:澳门大仓酒店餐饮部总监關陽平先生,澳门大仓酒店财务总临織田進,日本餐厅助理经理萩森真理子小姐,澳门大仓酒店行政总厨林彰先生,京都大仓饭店臼井大辅先生,澳门大仓酒店总经理马志力先生,澳门大仓酒店经理公共关系哪娣雅小姐及京都会席料理晚膳菜式 澳门大仓酒店总经理马志力先生欢迎媒体朋友以及臼井大辅先生第二次访问澳门。臼井大辅再次展示了京都美食精致的味道,同时向澳门媒体表示衷心感谢,感谢对「山里」的一路支持。 此次晚宴臼井大辅先生特别介绍了「八寸」,包含的食材来自山上和大海,鱼是用酱油慢煮的,也是配清酒的佳品。 准备「八寸」需要最好的食材,创造力,高水平的烹饪技巧,以及可以将不同味道结合的理念。这些用各种食用鲜花装饰的精美菜肴,别具一格。 京都美食节将持续至10月 22 日, 并由餐厅行政主厨林彰师傅将与他的团队主理。京都会席料理午市套餐:每位澳门币580 元, 套餐包括菱蟹 利休麸配蛋黄和醋,海鳝 花竹虾土瓶蒸汤, 平目鱼丶 吞拿鱼丶 乌贼刺身拼盘,京都産山科茄子配白味噌和烤和牛,以及甜品。 京都会席料理晚市套餐:每位澳门币1,580 元, 套餐包括先附,汤丶刺身丶「八寸」包括7种特别创作的菜式,其中包括京都産山科茄子配白味噌和烤豊後牛, 荞麦面配唐墨鱼子,以及甜品。 欢迎您与您的工作伙伴,朋友及家人来「山里」享受来自京都的正宗会席料理。 订位或諮询请电: (853) 8883 5127邮箱: yamazato@hotelokuramacau.com高达三小时钻石大堂正门免费代客泊车服务(受相关条款及细则约束)星期一休息 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城

「山里」厨师推荐菜单

飲食天地
LifeMag Editor ・2017-08-29

行政总厨林彰先生及其烹饪团队将于澳门大仓酒店28楼「山里」寿司吧呈献厨师推荐菜单。“Omakase”(O-Ma-Ka-Se)在日本文化中是一种特别的用餐体验,由顶级寿司厨师凭着对传统日本料理的解读创作菜肴。厨师将不同的味道融合在每一道独特的料理中,但又围绕着同一个主题。用餐体验一般需要三个小时,厨师会挑选最新鲜时令的食材。Omakase是体验传统寿司文化最华丽的方式。 「山里」寿司吧厨师定会为您带来难忘的用餐体验,优雅的环境以及精致美味的厨师精选令人流连忘返。 如果想体验日本文化,享受 “Omakase” 的惊喜,「山里」是您最好的选择! 午餐为每人澳门币980元。包括前菜,汤,刺身,凌物,烧物,手握寿司8件,味噌汤和甜品。 晚餐为每人澳门币1,580元。包括前菜,汤,刺身,烧物,炸物,醋物,手握寿司8件,味噌汤和甜品。 晚餐为每人澳门币2,000元。包括前菜,汤,刺身,烧物,温物,醋物,手握寿司10件,味噌汤,甜品和抹茶。 订座或谘询请电: (853) 8883 5127邮箱: yamazato@hotelokuramacau.com营业时间: 12:00-15:00及17:30-22:00最后点餐时间为: 21:30逢星期一休息高达三小时钻石大堂正门免费代客泊车服务(受相关条款及细则约束) 座位:70人包房:1 间 – 每间最多可坐 12 人寿司吧-可容纳: 8 人 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城

米芝莲星级厨师为澳门打造京都美食新体验 Michelin Starred Chef to Create Kyoto Cuisine in Macau

飲食天地
LifeMag Editor ・2017-08-21

来自京都大仓饭店 - 粟田山庄的行政主厨臼井大辅将于9月15 至10月22 日到访澳门大仓酒店的日本餐厅「山里」。 期间,臼井大辅将会创作一系列以美味丰盛着称的京都菜式,美食爱好者可以品尝到如海鳝土瓶蒸汤,烧和牛配白味噌酱等的特别料理。 名厨臼井大辅的精湛厨艺已令粟田山庄获得许多殊荣,其中包括连续8 年获得米芝莲星级餐厅。他卓越的烹饪技巧以及精心的指导定会令澳门大仓酒店成为品尝京都美食的独特地方。每一道菜式的设计都蕴含一个故事,更能让宾客体会到其特别之处。臼井大辅先生将于9月15日至17日作客「山里」。 怀石料理包括特色午餐及晚餐,宾客可边享受美食边欣赏银河酒店的壮丽园景。京都美食节将持续至10月22 日,「山里」餐厅行政主厨林彰师傅将与他的团队继续为大家打造美食体验。 午市套餐每位澳门币 580 晚市套餐每位澳门币 1,580 另收10% 服务费 供应日期:2017 年 9 月 15日至 10 月22日 订位或谘询请电: (853) 8883 5127 邮箱: yamazato@hotelokuramacau.com 座位:70人 包房:1 间 – 每间最多可坐 12 人 寿司吧-可容纳: 8 人 营业时间: 12:00–15:00|17:30-22:00 星期一休息 高达三小时钻石大堂正门免费代客泊车服务(受相关条款及细则约束) 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城 From September 15 to October 22, Yamazato, Hotel Okura Macau's Japanese signature restaurant, will bring Kyoto Cuisine to Macau. From 15-17 September, a very special guest, Mr. Daisuke Usui, Executive Chef of Kyoto Hotel Okura’s famed Awata Sanso restaurant, will join us and create a range of dishes from Kyoto, which is renowned for its abundance of delectable Japanese foods. Gourmets can savor delights such as Conger pike eel served in Dobin Tea Pot, Grilled Wagyu Beef with White Miso Sauce. Under Mr. Daisuke Usui, Awata Sanso has received awards including a Michelin star for eight consecutive years, and with his sublime skills and guidance Hotel Okura Macau will become a unique place for savoring Real Kyoto cuisine. Each dish has its very own story, to enthrall diners as they savor the exquisite textures and tastes. Kaiseki-Ryori set meals will be served for lunch and dinner, when visitors and guests of Hotel Okura Macau and Galaxy Macau can also enjoy stunning views over the expanded Galaxy Macau Resort. The Kyoto Cuisine promotion will be served continuously through October 22, with dishes prepared by Executive Chef Akira Hayashi and his culinary team. Kaiseki Set-Lunch is priced at MOP 580 per person. Kaiseki Set-Dinner is priced at MOP 1,580 per person Prices are subject to 10% service charge Available Date: September 15 to October 22, 2017 For reservations and enquiries: (853) 8883 5127 Email: yamazato@hotelokuramacau.com Opening Hours: 12:00-15:00 and 17:30-22:00 (Last order 21:30) Closed on Monday Seats: 70 Private Dining Room - Maximum capacity 12 Seats Sushi Bar – Maximum capacity 8 Seats Up to 3-hours valet parking (main entrance at Diamond lobby *Terms & conditions apply) 28/F • Hotel Okura Macau Galaxy Macau™ • COTAI • Macau www.hotelokuramacau.com

山里餐厅日本餐饮礼仪和烹饪示范 Japanese Dining Etiquette and cooking demonstration at Yamazato

飲食天地
LifeMag Editor ・2017-08-19

山里餐厅很高兴能为您提供日本餐饮礼仪和烹饪示范课程。在学习日本餐饮礼仪的同时也可以享用正宗的日本料理。 价格:每位澳门币 700须另收百分之十服务费 地点:澳门大仓酒店,二十八楼「山里」活动日期:每月第二个星期六(9月9日、10月14日等)供应时间:12:00预约:请提前2日预约报名人数:最多十位订座及查询: (853) 8883 5127电子邮箱: yamazato@hotelokuramacau.com 价格包括:由山里厨师烹饪示范及讲解食谱5道菜怀石料理午餐(先附,汤,刺身,煮物,山里特色主食,时令水果)。由工作人员详细介绍日式餐桌礼仪和筷子摆设。 澳门大仓酒店 ▪ 二十八楼 ▪ 「山里」「澳門銀河™」综合渡假城 ▪ 澳门路氹城 Yamazato is delighted to offer Japanese dining etiquette and Japanese cooking demonstration for you to learn about Japanese culture particularly in formal occasions and to enjoy an authentic Japanese cuisine. Price: MOP 700 per personSubject to 10% service chargeVenue: Yamazato, 28/F – Hotel Okura Macau Available Date: Every Saturday of 2nd week of the month (September 9, October 14)Available Time: 12:00Reservations: 2 days advance reservation is required.Participants: Maximum 10 persons.For reservations and enquiries: (853) 8883 5127Email: yamazato@hotelokuramacau.com Price is included:- Cooking demonstration by Yamazato’s Chef and handout recipe.- 5-Course Kaiseki Set-Lunch (Appetizer, Soup, Sashimi, Simmered Dish, Yamazato’s Special Rice and Seasonal fruit).- Japanese staff introduce step-by-step to Japanese table manners and chopstick etiquette throughout the meal. 28/F • Hotel Okura Macau Galaxy Macau™ • COTAI • Macau

山里遇「真澄」

飲食天地
LifeMag Editor ・2017-05-26

「山里」日本餐廳與宮阪釀造株式會社合作,於2017年6月21日至7月23日特別推出與享譽盛名的「真澄」清酒搭配的會席料理。 「真澄」清酒創始於1662年,位於日本長野縣阿爾卑斯山中心的諏訪湖附近。「真澄」釀造位於被稱譽為有異國情調的信州諏訪,其被八峰環抱,包括塔爾斯坦山和基里加蘭高地。該地區擁有晶瑩剔透的空氣和純淨的水,其漫長的冬季為製作清酒提供了最優質,新鮮的原料。 由於「真澄」品質高,使其在日本酒業獲得了認可並囊獲金獎。 宣傳期間,「山里」特別為您挑選擇的清酒包括辛口生一本(真澄銘釀中人氣度極高之代表作,甘口,清爽且順口); 七號(具有一定的香味和酸度,濃郁豐厚的味道讓您喝一夜也不會有疲勞的感覺); 山花(充滿了清新自然的味到); Miyasaka 具有恰到好處的酸度和淡淡的香氣,是與食物的最佳搭配)。 真澄午餐會席每位580元澳門幣,也可選每位澳門幣700元配清酒。 套餐由真澄山葵酒粕漬物,味噌豆腐皮, 酒麹無花果作開胃菜,其他還包括鮮魚刺身,燒三文魚配信州味噌,炸白蝦配玉米,燒飯團茶泡飯,以及真澄酒粕製雪糕。 真澄晚餐會席每位1380元澳門幣,也可選每位澳門幣1600元配清酒。套餐包括前菜真澄酒粕製山葵漬物,味噌豆腐皮,酒麹無花果,其他還可品嘗到軟煮鹿児島牛肉湯配季節蔬菜,鮮魚刺身,燒銀鱈魚配信州味噌,蒸蕎麥粉附鴨肉汁,炸白蝦配玉米,和風四國番茄,燒飯團茶泡飯,以及甜品真澄酒粕製雪糕及季節水果。 行政總廚林彰先生及其烹飪團隊準備了正宗的懷石午餐和晚餐套餐,並與宮阪釀造專家密切合作,力求打造出完美的搭配,令大家享受盛宴。 訂位或諮詢可電: (853) 8883 5127 澳門大倉酒店 ▪ 二十八樓 ▪ 「山里」