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(有片) 每個人都有能力做到「有衣食」
食物是我們生存的重要元素之一，聯合國糧食及農業組織統計，全球有三分之一的食物無法順利抵達餐桌，倘若我們能避免食物浪費，可遏止剩食所產生大量溫室氣體排放。
澳門雖然地方細小，但垃圾生產量卻相當驚人，根據《澳門環境狀況報告2020》，2020年環境保護局和市政署合共回收了約413,972公斤廚餘。2021年4月，環境保護局增設回收家居廚餘活動，根據澳門環境保護局網頁資料: 2021年1月至7月廚餘收集量為289.77公噸。
許多人常把家中冷藏箱當成「藏寶箱」，市場上買回來的蔬菜水果、海鮮肉類都往冰箱裡塞，最終卻造成被丟棄的「剩食」。
本書《剩食》取得2011年台灣開卷好書十大最佳中文創作、2012 年香港書獎；本書作者陳曉蕾，《低碳生活＠香港》叢書主編，1993年開始記者生涯，寫過不同專題報導，關注不同議題，像農耕、廚餘回收、光污染、生死等等， 報道在多個專欄及以書籍發表。
作者曾獲人權新聞獎中文雜誌冠軍、亞洲出版協會(SOPA) 亞洲最佳中文人權報道大獎、亞洲最佳中文環保報道大獎等。她的書寫貼近生活，出版著作包括《香港正菜》寫香港農業、人與自然；《剩食》寫廚餘及資源浪費；《有米》寫人與食物的故事等。
「大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。」—《剩食》作者陳曉蕾
然而丟掉最多食物的地方，往往是蔬果批發市場和街市。很多被丟棄的食物只因是它「樣衰」，如不夠長或粗的香蕉、被切掉的方包邊，無不成了被嫌棄的食物；另如餐桌上滿檯的食物，只因人們「面子」造成的，不夠多就不體面；餐廳廚房、酒樓宴席的菜尾，或校園飯堂吃剩的冷飯菜汁、電影戲劇的食物道具、及貼有「此日期前食用」標籤的食品，無不是我們日常生活中的「廚餘」，可以想像沒有被回收的廚餘數量更不可想像。
究竟廚餘佔了澳門的堆填區多少的空間呢？筆者暫未知道，但大家可知，廚餘是垃圾裡的大麻煩，它會發出臭味及污染其他可回收物料。然而，大家可想過被遺棄的瓜菜，可再重新食用？
偶然從網絡上觀看了紀錄片《Just Eat It: A Food Waste Story》片段，講述一對溫哥華夫婦決定當「白老鼠」，在6個月內只吃被棄置到垃圾桶的食物，以揭示北美食物浪費問題。片中除紀錄了主角撿食物的過程，還訪問了農場、超市等負責人，探討整個食物行業究竟如何造成浪費，雖然是撿食，他們卻「有啖好食」。
本書講解了什麼是「廚餘」或「剩食」，作者從飲食議題切入，檢討香港浪費食物造成的垃圾問題；告訴讀者被遺棄食物的來源、帶領讀者追蹤「廚餘」的下落。書中描述了各種垃圾被遺棄在堆填區的命運，單是景象已經值得我們反思，最後的部分是關注家居廚餘。
食物要減少浪費需從源頭控制，購物前先列清單、支持友善店家，都是人人可以做到減少剩食的行動。盛食，剩食，最重要還是「有衣食」吧！我們每一個人都有能力做到「珍惜食物、減少廚餘」。
《剩食》（陳曉蕾著）
https://www.youtube.com/watch?v=h9szP4FtvFY
2011開卷好書BV 特別篇：《剩食》/ 陳曉蕾
https://www.youtube.com/watch?v=s_79f61dJfc
《Just Eat It: A Food Waste Story》片段 預告 (中文字幕)
http://forgetfulbc.blogspot.com/2015/12/justeatit.html
圖片來源: 《Just Eat It: A Food Waste Story》影片
三聯書店影片
2011開卷好書BV 特別篇：《剩食》影片
《剩食》
作者: 陳曉蕾
出版社: 三聯
出版日期：2011/07/01
訂購地點: 一書齋
