美高梅

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澳門美高梅呈獻母親節精彩美饌

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-05-05

澳門美高梅多間食府為即將到來臨的母親節呈上各式美食盛筵,讓您與母親及家人共渡溫馨節日! 金殿堂中餐廳金殿堂中餐廳為母親節呈獻八道佳餚套餐,主打佳餚包括以矜貴食材烹調而成的「花膠阿拉斯加長腳蟹肉燕窩羹」,滋補養顔,不可不嚐;另一道「瓊漿十年花雕蛋白蒸龍蝦球」,陳年花雕的芳香與龍蝦球的鮮甜味集於一身,配上香滑的蒸鮮奶蛋白,令整道佳餚的味美昇華;其它菜色還有「欖豉椒香南極鳕花牙魚」、「油雞樅菌鮮露筍生炒乳鴿脯 」及金殿堂的招牌菜色「蜜汁西班牙黑豚肉叉燒」等;餐後更有精選的甜品拼盤為佳節晚餐劃上完滿句號。金殿堂之母親節套餐於5月8日供應,每位澳門幣880元*。訂座及查詢,請致電(853)8802 2361。 寶雅座法國餐廳寶雅座法國餐廳的母親節海鮮盛宴,以精選海鮮拼盤作頭盤,包括新鮮塔斯馬尼亞生蠔、阿拉斯加蟹腳、蘇格蘭蟶子及海膽等;另外主菜「龍蝦配田園沙律」,賓客可自選喜愛的烹調方法製作,無論是「芝士焗龍蝦」、「炭燒龍蝦配香草牛油」或「龍蝦米多」,皆各有特色。最後以原個「芒果慕斯蛋糕伴荔枝啫喱及香草海綿」作甜品,讓家人於歐陸浪漫的環境下溫馨共享。寶雅座法式母親節海鮮套餐於5月8日之早午餐和晚餐時段限定供應,每位澳門幣688元*(四位起用),查詢及訂座,請致電(853)8802 2319。 盛事餐廳盛事餐廳將於5月7及8日呈獻母親節繽紛自助餐,琳瑯滿目的海鮮及冷熱盤任君選擇。波士頓龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、法國原隻生蠔等定可滿足海鮮愛好者的味蕾;冷盤亦有環球芝士、各式沙律、刺身及壽司;自選中西式冷熱盤應有盡有;款款特色西餅甜品更是不少賓客的至愛。盛事餐廳之母親節自助午餐、早午餐及晚餐,價格為每位澳門幣338元*至658元*。餐廳於晚餐時段為每位賓客送上「花膠燉竹絲雞」,母親們更可額外獲贈滋潤養顏的「冰糖木瓜燉燕窩」一份。訂座及查詢,請致電 (853) 8802 2372。 甜點餐廳甜點餐廳將於4月29日至5月8日推出一系列精緻的母親節西餅糕點,包括「心形抹茶白朱古力蛋糕」、「心形柚子紅莓馬卡龍蛋糕」、「黑朱古力榛子海綿蛋糕配金桔忌廉」等超過十款選擇。賓客亦可選購各式精選甜蜜的朱古力及馬卡龍禮盒,為媽媽送上濃濃的愛意。

美高梅提升各界關注社會共融

澳城生活
LifeMag Editor ・2016-05-01

美高梅致力提升社會關注傷健共融,積極支持及組織不同類型的相關活動,包括開拓多元工作環境、與澳門特殊奧運會攜手舉辦藝術及體育盛事,並與澳門扶康會合作進行各式各樣的社會關懷項目等。美高梅贊助首次於澳門舉行的「構建亞洲現代社會傷健共融會議」,透過活動將社會共融之訊息有效傳遞予大眾,齊心合力構建和諧社會。  社會共融從員工領導及培育發展做起 4月26日,由澳門商務讀者慈善會主辦、美高梅參與及贊助的澳門首個「構建亞洲現代社會傷健共融會議」於美高梅大宴會廳圓滿舉行。本次會議榮幸邀請澳門特別行政區政府社會文化司譚俊榮司長、澳門特殊奧運會潘志明會長及澳門商務讀者慈善會主席Paulo Azevedo先生出席。演講嘉賓包括世界權威學者之聯合國體育促進發展與和平特別顧問萊姆克先生(Wilfried Lemke),為現場逾300位來自社會各界人士,包括特殊奧運會運動員、教練及本澳大學生演說。萊姆克先生就「發展體育運動 教育社會共融」之主要提綱,分享體育運動、個人潛能發展與拓濶社會認同之間的關係。 澳門特別行政區政府社會文化司譚俊榮司長於活動上表示:「在持續支持及提供自理康復服務、平等就業機會、教育及體育項目是不可或缺。而特殊奧運則是一個很好的平台以提供培育及發展機會予殘障人士。我們將繼續支持及鼓勵更多團體組織該類型活動,積極推動社會共融。」  美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生亦擔任演說,題為「員工領導及培育發展」。他表示:「每個人都應獲得平等的支持和信任,取得就業機會。在美高梅,我們深深體會及認同殘障成員與其他成員是同樣能幹、敬業,亦能為公司作出貢獻的。」  美高梅積極參與及拓展社會慈善業務,包括與澳門特別行政區政府勞工事務局及本澳多個協會和學校緊密合作,提供就業機會予轉介的殘障人士。美高梅亦與協同特殊教育學校合作開展為期三週的實習項目,以幫助殘障青年為自己未來的職業發展作準備。融洽的社交及就業環境可激勵全體成員共同建立自信和友誼。 提供藝術創作平台支持傷健共融 美高梅與澳門特殊奧運會持續合辦形形式式的藝術工作坊予特奧運動員,包括1.9米高的獅子雕塑設計、澳門格蘭披治電單車外觀設計及6幅大型油畫創作等,為來自不同國家及文化背景的特奧運動員提供多元化的創作平台,透過藝術創作表達自我、從而增進社會對他們的瞭解和認同。 會議同日,超過90位特奧運動員齊集於美高梅大宴會廳參與另一藝術活動。在12位美高梅義工隊及管理層成員的協助下,讓特奧運動員設計及繪畫賽車頭盔外觀、環保袋等物品,於過程中發揮無限創意,並增進了所有參與者之間的連繫。 發展體育項目 強「心」健體 美高梅連續6年支持及參與澳門特殊奧運會的各種活動,當中包括自2012年起舉辦的「澳門特殊奧運會高爾夫球大師賽」。而今屆賽事由美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生擔任主禮嘉賓之一;美高梅博彩業務營運總裁莊勝利先生、娛樂場賭枱副總裁祁峰偉先生以及娛樂場賭枱副總裁高飛先生為高爾夫導師代表,於4月27至29日一連三天協助帶領特奧高爾夫球隊迎戰,藉著運動比賽強身健體,建立自信、勇氣和團隊精神。 美高梅秉承「今天開創明天」之理念,將繼續大力推動更多社會共融計劃,為澳門創造和諧社會,締造更美好的未來。

澳門美高梅呈獻「Fun享快樂•精彩不斷」盛會

環遊世界
LifeMag Editor ・2016-04-25

澳門美高梅「Fun享快樂•精彩不斷」主題盛會將於本月揭幕!其中,美高梅展藝空間將展出著名法國藝術家及雕塑家埃德加•德加的傳世雕塑經典,而大型蝴蝶裝置藝術展亦將「飛」回天幕廣場,再次為澳門呈獻多彩繽紛的幻蝶世界。 《動感•印象》— 德加雕塑展 作為法國五月藝術節的亮點節目,「《動感•印象》— 德加雕塑展」將於亞洲首次展出這位大師的74件青銅雕塑,包括名為《14歲的芭蕾舞者》的永恆傑作。埃德加•德加被視為印象派的始創人之一,亦是世界著名的畫家、雕塑家。是次展覽將由來自M.T. Abraham Foundation視覺藝術基金會的Dalit L. Durst策劃,除了使公眾能鑒賞到德加最為人熟悉的關於馬匹、舞者及沐浴中的女人之主題創作外,展覽亦會重現他與巴黎最輝煌的歲月年華。此外,展覽場地亦配置了導賞服務及趣味相片拍攝等的互動元素。 是次活動由法國五月及M.T. Abraham Foundation視覺藝術基金會聯合主辦、美高梅獨家贊助,並獲法國駐港澳總領事館的鼎力支持。 展覽日期: 2016年4月29日至11月20日開放時間: 中午12時至晚上9時,逢星期一休館(公眾假期除外)展覽地點: 美高梅展藝空間票務信息: 免費入場 天幕廣場「翩蝶世界」 大型蝴蝶紛飛裝置吊飾是美高梅最受歡迎的主題設計之一,現正回歸到天幕廣場,再次重現當年的盛況!超過160件由有機玻璃製成的帝王斑蝶及閃蝶裝飾品栩栩如生地於月桂枝及曼陀羅花裝置品間縈繞起舞,親朋摯友可以在佈置如溫室花園的廣場內拍下彼此的照片,記錄畫面如此唯美的時刻。 美國著名裝置展示設計大師史提芬•史提芬奴(Stephen Stefanou)再次於天幕廣場發揮超凡的創造力,利用過百件達4呎x 8呎闊的玻璃精品建構出效果瑰麗、形態典雅的蝴蝶天堂,是每位賓客不容錯過的全新感觀體驗。史提芬奴更特意調低六隻24呎大的巨型蝴蝶的位置,使其盤旋於廣場核心位置的水族館,令參觀者恍若時而置身於水底,又時而身處在花園,如夢似真。 美高梅「Fun 享歡樂 •精彩不斷」盛會 美高梅全新的「Fun 享歡樂•精彩不斷」推廣活動將會於酒店標誌性餐廳及咖啡廳推出主題美饌、精選下午茶套餐、甜品等一連串的美食娛樂體驗。敬請密切留意我們於社交平台發佈的住宿、購物及水療等的優惠禮遇!

美高梅寶雅座呈獻「法國五月美食節」 阿爾薩斯美饌之旅

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-04-18

每年一度的「法國五月」是亞洲一大文化盛事,其中的「法國五月美食節」(Le French GourMay)亦是焦點所在。澳門美高梅寶雅座法國餐廳以阿爾薩斯大區(Région Alsace)的直送食材,配合傳統的烹調方法,設計出阿爾薩斯地道美饌,讓賓客於醉人的歐陸環境下享受一趟法國東北部美食之旅。 「法國五月美食節」屬年度「法國五月」中的美食環節,由多位星級大廚及葡萄酒商攜手打造,旨在推廣法國飲食文化。活動每年均以一個法國大區的美酒佳餚為主題,本年將聚焦法國東北部的阿爾薩斯大區。阿爾薩斯與德國及瑞士接壤,因此發展出揉合日耳曼精髓的法式飲食文化,經典菜式包括鵝肝、酸菜、白酒燉肉、蒙斯特芝士等。其充沛的陽光及乾燥炎熱的天氣等得天獨厚的條件,孕育了別具個性的葡萄佳釀。另外,當地所出產的啤酒和白蘭地酒亦享負盛名。 寶雅座的「法國五月美食節」三道菜套餐,頭盤推介「鴨肝批配覆盆子、蜂蜜醋啫喱及法式饅頭」和「凍肉批伴牛油生菜、芥末及烤鄉村麵包」。前者以酸酸甜甜的梅爾福特蜂蜜醋及覆盆子製成啫喱,配上阿爾薩斯馳名的鴨肝批,口感細嫩香滑。後者的凍肉批則以阿爾薩斯白葡萄酒和蔬菜等多種材料慢燉後,再經冷凍凝結而成,膠原蛋白豐富,具護膚功效;主菜選擇有「香煎梭鱸魚伴酸菜、血腸及豬肉餅配雷司令汁」,主廚選用肉質細嫩的阿爾薩斯淡水梭鱸魚入饌,搭配煎至香脆的梭鱸魚皮以及雷司令酒所製的醬汁一同食用,滋味無限;甜點方面,賓客可品嚐以阿爾薩斯佳釀創製出的雪糕為甜品,包括「葡萄配青蘋果黑蒜忌廉及白葡萄酒雪糕」或「法國奶油麵包伴煮香梨及啤酒雪糕」,亦可選擇別具風味的「阿爾薩斯芝士拼盤」,帶來極致的法國滋味體驗! 寶雅座法國餐廳之「法國五月美食節」三道菜自選套餐,只於五月期間限定供應,每位澳門幣488元*。駐場的專業品酒師更會為賓客推薦精選阿爾薩斯美酒,為佳餚增添色彩。訂座或查詢,請致電(853)8802 2319。 *以上價格需另加收10%之服務費

美高梅金殿堂呈獻養生茗茶美饌

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-04-12

中國是茶的故鄉,其文化源遠流長。除了品茶,茶葉更能入饌,作為關鍵食材之一。澳門美高梅金殿堂中餐廳於四月呈獻一系列廚師推介茗茶美饌,精心設計各具特色的菜餚,展示「茶」的可塑性。 茶葉極具健康養生的價值,含有茶多酚、胺基酸、維生素等,有抗氧化及提高免疫力等的保健功效。以茶入饌,不僅能增香提味,更可提高菜餚的營養價值和藥用功能。茶葉一般可被分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類,而製作過程中的發酵程度亦有所不同。金殿堂的廚師團隊發揮無限創意,以多款時令食材配合不同種類的茶,為賓客炮製色香味俱全的佳餚。 春暖花開之際正是一年之中品嚐綠茶的最佳時節。綠茶因未經發酵, 口感清爽,配合簡單的烹調方式便能散發原有的茶香,如「西湖龍井蝦仁」及「獅峰龍井鮮蘆荀炒響螺片」等菜式便最能帶出綠茶芬芳甘醇的特質,值得一嚐;青茶既有綠茶的清香,又有紅茶的甜醇。其中一道「鐵羅漢茶燻琵琶三黃雞」,主廚先將有機放養的走地三黃雞吊燒,再以茶味醇厚回甘的武夷山鐵羅漢茶煙燻,肉質細嫩,外皮香脆並散發淡淡的茶香,令人一試難忘;清新的桂花及凍頂烏龍茶組成湯底,配以時令蔬菜、肉絲及蝦米的「桂花烏龍茶時蔬」也是另一道精緻的青茶茶饌。此道菜式為金殿堂星級顧問周中師傅的得意之作,味道清淡鮮甜,且非常健康;紅茶屬全發酵茶,具養胃功效,品種有祁門紅茶、功夫紅茶等。荔枝紅茶以功夫紅茶及新鮮荔枝經低溫長時間燻製而成,紅茶含有獨特的荔枝香氣味。「荔枝紅茶崧子紅燒肉」以此入饌,能減少紅燒肉的肥膩口感的同時,獨有的果香更讓人一試難忘。 一席茶饌盛宴,以「綠茶流沙奶皇芝麻球」或「玫瑰花熱情果凍」作結,最是圓滿。前者以頂級日本抹茶粉製成外脆内軟的糯米球,濃郁抹茶香和流沙奶皇配搭得宜。後者以花茶融入糕點,熱情果甜酸可口,整體味道幽雅清新。 金殿堂的養生茗茶美饌於4月期間限定供應。查詢及訂座,請致電(853)8802 2319。

美高梅推廣負責任博彩邀請美國權威來澳演講

澳城生活
LifeMag Editor ・2016-04-09

美高梅贊助了澳門博彩管理協會第二屆(2015 – 2017 )理監事就職典禮暨「社區關係與負責任博彩專題演講」,並邀請了美國國家負責任博彩中心主席兼美高梅國際酒店集團業界事務執行副總裁Alan Feldman先生來澳,為參加典禮逾百位協會會員及嘉賓作演講。同日下午,Feldman先生還為百多位美高梅員工作了負責任博彩講座。這兩項活動都是美高梅自開幕以來定期而多樣化的推廣負責任博彩的內容之一。 典禮上,澳門博彩管理協會會長馮家超先生表示:「負責任博彩概念在澳門已趨向成熟。協會致力配合特區政府博彩業的健康發展和博彩管理專業化,繼續把世界各地如Feldman先生的專家邀請來澳,進一步推廣負責任博彩,為博彩業可持續和澳門的發展作貢獻。」 擁有超過25年經驗的Alan Feldman先生是博彩界最知名且備受推崇的行業健康發展先導者,透過兩場講座分享了他豐富的負責任博彩推廣的經驗。出席典禮的嘉賓包括澳門業界相關的專家及社團,而當天下午的培訓則為美高梅團隊成員而設。分享主題包括負責任博彩要點、休閒博彩、自我限制與自我隔離計劃、北美洲的新趨勢以及企業社會責任的重要性。 Feldman先生表示:「博彩業界應該向員工及公眾持之以恆地實踐負責任博彩教育。而全體業界成員亦應彼此瞭解並學習負責任博彩項目對顧客帶來的影響,以及一同探討如何能夠以最優化的方式向顧客,甚至向我們的員工分享這些資訊。負責任博彩不只關乎單一企業,而是整個業界,更沒有地域之分,無論是澳門、新加坡、美國甚至加拿大,我們都應該共同承擔這份社會責任。」 作為澳門的綜合旅遊休閒企業,美高梅絕對重視負責任博彩的推廣及其對本地社群的影響力。自澳門博彩管理協會於2012年成立至今,我們便不遺餘力地作出支持,合作無間。此外,我們亦全力配合澳門特區政府之各項負責任博彩措施,包括年度「澳門負責任博彩推廣周」活動。

美高梅三十萬捐助仁慈堂

澳城生活
LifeMag Editor ・2016-04-07

美高梅連續第四年向澳門仁慈堂捐助澳門幣三十萬元,助仁慈堂社服店優化項目運作,並於捐款同日組織義工隊及管理層成員參與派送食物籃予近360戶低收入家庭。此外,美高梅亦送出自家設計的金獅便攜式環保購物車盛載食用品帶回家,貼心實用,透過活動向更多有需要人士傳遞愛心與關懷。  4月2日早上,由美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生連同其他管理層成員,帶領逾50位義工隊成員到訪仁慈堂社服店,獲澳門仁慈堂值理會主席飛安達先生、值理白文浩先生、澳門工會聯合總會副會長梁玉華小姐及澳門街坊會聯合總會理事長吳小麗小姐熱情接待。簡博賢先生代表美高梅將澳門幣三十萬元善款交予仁慈堂,由飛安達先生代表接收,善款將用作支持社服店日常運作及展開慈善項目之用。   派送食物籃期間,義工隊成員分成十五組,每人負責不同崗位,齊心合力將米麵、罐頭、日用品等生活物資放進金獅便攜式環保購物車,派發給在場近360戶分別來自澳門街坊會聯合總會、澳門工會聯合總會及仁慈堂轉介的低收入家庭。此外,購物車的六個車輪設計讓受惠者輕鬆將物資帶回家中,購物車亦可重用,環保實用兼備。    簡博賢先生表示:「活動過程中,每位金獅成員包括管理層,大家上下一心分工合作,身體力行為每戶家庭包裝及派發食物籃,從中學習建立團隊精神,同時亦能體會社會的需要並贈予關懷。」   仁慈堂社服店創立於2013年,美高梅每年支持及參與派送食物籃活動,參與活動的義工人數及服務對象亦每年遞增,至今受惠家庭逾1,200戶。美高梅期望透過活動啟迪更多成員參與及組織不同類型的社區活動,關顧社會有需要人士,共同構建和諧澳門,今天開創明天。

澳門美高梅呈獻春日繽紛滋味美饌

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-04-01

澳門美高梅各星級食府四月美食驚喜不斷,有來自拉丁美洲的頂級美饌自助晚餐及法式閃電泡芙甜點,為賓客呈獻雙重的異域風情美食! 盛事餐廳 -拉丁美洲主題自助晚餐 盛事餐廳將於4月8至24日連續三週,逢星期五、六及日呈獻充滿拉丁美洲地道風情的自助晚餐。每星期將分别以巴西、墨西哥及秘魯三國為主題,讓您在輕鬆愜意的用餐環境中享受洋溢拉丁熱情的風味美饌,大飽口福。拉丁美洲由三十多個國家組成,每個國家均有特色美食,因氣候適宜及雨水充足,故農產和自然資源豐富。而且拉美海岸線綿長,東西兩岸有太平洋及大西洋環抱,海產資源亦十分豐富。 「巴西烤肉」及「巴西串燒」聞名天下,大份肉食伴上特製的燒烤醬及蜂蜜烤制,濃濃肉香令人食指大動。甜點有傳統的「巴西椰蓉糕」及採用新鮮木瓜和雲呢拿雪糕製成之「巴西木瓜奶凍」,絕對不能錯過;墨西哥之夜則有經典的「墨西哥炸玉米餅」、「墨西哥夾餅」和「墨西哥迷你烤肉包」,喜愛椰香的食家不妨一試經典的「墨西哥椰子果餡餅」,烤椰子塔外層酥脆,內餡嫩滑,吃出多重口感;秘魯人特別喜愛辣椒及香料,故菜色多以酸辣為主,秘魯之夜的「秘魯烤牛心串燒」、「秘魯酸橘汁醃魚」等,均以秘魯辣椒為材料,風味獨特。不得不提,秘魯擁有「馬鈴薯之鄉」的美譽,當然少不了以馬鈴薯入饌的美食!甜點方面,「秘魯焦糖薄餅」及經典的「秘魯三奶蛋糕」,別具風味。 拉丁美洲風情主題自助晚餐,每位費用澳門幣428元*。查詢及預訂,請致電(853) 8802 2372。 天幕咖啡廳 -法式閃電泡芙 法式閃電泡芙 (Éclair)以優雅精緻的外形掀起熱潮,風靡年輕一族。法文Éclair意指「閃電」,法國人非常喜愛這種甜點,總能用快如閃電的速度吃光而得名。美高梅天幕咖啡廳推出三個全新系列的法式閃電泡芙,搭配特色茗茶或咖啡,為賓客帶來感觀及味蕾上的雙重享受。 傳統的法式閃電泡芙外型雖然簡單,其實非常強調內餡細節。天幕咖啡廳的「傳統法式朱古力泡芙」精選65%濃度的黑朱古力,濃郁的可可交織微甘及甜香的味道。泡芙外層裹著朱古力糖衣,入口鬆化,而內餡的朱古力吉士醬質感軟滑,簡單的組合總有著讓人無法抗拒的魔力!其他口味包括濃郁的綠茶口味及經典的咖啡口味,分別選用頂級日本綠茶粉和美高梅自家烘焙的混合咖啡豆,綠茶控和咖啡控絕對不能錯過。 行政總餅師Holger Deh於「異國風味系列」的閃電泡芙添加創意元素,外層配上生果口味的慕斯及白朱古力脆片,層疊造型讓人賞心悅目。香蕉太妃糖口味層次豐富,焦糖襯托出獨特的香蕉芳香,再配以焦糖榛子,令大小朋友都愛不釋手!此系列還有濃郁幼滑的芒果口味及酸酸甜甜的車厘子口味。色彩繽紛的「鮮莓系列」則有藍莓、紅桑梅及士多啤梨三種口味,圴以春季鮮莓每日新鮮焗製作。餅房更於泡芙加上自家鮮製的果醬,味道甜而不膩,令人垂涎欲滴! 由即日起至5月30日,賓客可置身於天幕廣場的醉人歐陸環境下享用賞心悅目的閃電泡芙,其甜蜜細膩的口感,絕對能勾起對法式浪漫的憧憬。法式閃電泡芙每件售價澳門幣30元*。查詢及預訂,請致電(853) 8802 2555。 *以上價格另加收10%之服務費

美高梅寶雅座呈獻法國乳飼羊美饌

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-03-19

澳門美高梅寶雅座法國餐廳主廚Elie Khalife以法國西南部比利牛斯大西洋省(Pyrénées-Atlantiques)巴斯克谷(Basque Valle)的頂級乳飼羊,設計了多道羊肉佳餚,於四月為推出法國乳飼羊肉美食巡禮,送上精緻獨特的法式體驗。 巴斯克谷氣候怡人且土地肥沃,母羊在春天茂盛的草原上放牧,幼羊同時茁壯成長。乳飼羊沿用傳統方式只以母乳飼養,賦予獨特的口感,肉質嫩滑細膩,為美食家所一致推崇。寶雅座選用上等羊肩肉、羊架肉和羊脊肉,加上創意為賓客泡製出一系列令人驚喜的美饌。 推介的菜色包括「羊肩肉醬配馬鈴薯慕斯伴田園沙律」,主廚從馬鈴薯及燜肉為食材的傳統法國菜色「帕門蒂爾」(Parmentier)得到啟發。先以燜煮方式處理羊肩肉,使肉質軟腍,膠質亦會溶入肉湯之中。再佐以脆薯條、綿滑的薯蓉、沙律及配上令人垂涎的羊肉汁,令此入口即溶的羊肉佳餚增添口感;「蒜香烤羊架配鷹嘴豆蓉、西班牙紅椒油醋汁及羊肉棒」把餐碟轉化為調色盤,用色彩鮮艷美味的食材料襯托肉質幼嫩的羊肉。羊排外層包著甘香鬆脆的麵包碎、並以大蒜及自家種植的有機百里香、荷蘭芹和迷迭香調味。主廚特意以經烤製過的西班牙紅椒、蕃茄丁及各式香料製成帶微微煙燻風味的香醋汁,配上鷹嘴豆蓉及香料免治羊肉棒,為此法式菜餚增加異國風味;另一道「烤羊脊肉釀地中海馬鈴薯、蘑菇、羅勒及松子、配蒜茸番茄汁、白扁豆及火箭菜沙律」則混合了地中海元素。主廚先將熟番茄、香菇、羅勒和松子釀入肉中,再以慢煮及烤焗的方式處理,外脆內軟的質感定能讓食客們回味無窮。 賓客可自選喜愛的單點菜色,亦可以選擇主廚特別準備的「小羊肉三重奏」,包括推介的羊肩、羊架和羊脊,讓賓客一次過大飽口福。賓客更可以優惠價品嚐寶雅座品酒師推薦的美酒搭配佳餚,提升美食的層次。法國乳飼羊佳餚只於四月供應,訂座或查詢請致電(853) 8802 2319。

澳門美高梅與您迎接繽紛復活節

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-03-11

澳門美高梅將於復活節期間推出琳瑯滿目的節日美饌,當中包括寶雅座法國餐廳的復活節特選菜式、盛事餐廳特別呈獻的節慶自助餐,以及甜點餐廳和天幕咖啡廳的節慶西餅美點,與所有賓客共渡一個春日繽紛復活佳節! 寶雅座法國餐廳 寶雅座法國餐廳主廚Elie Khalife為賓客嚴選時令食材精心設計出多道創意十足的復活節菜式。賓客可先以即開的法國芬迪奇爾生蠔(Fine de Claire),配上一杯畢卡莎夢香檳(Billecart-Salmon Brut Réserve)作頭盤。精選節日主菜有「忌廉汁煮意大利寬面配水波蛋、法式培根、帕瑪臣及松露薄片」, 主廚以簡單的食材及煮法配以香味撲鼻的芝士及松露薄片,讓清淡的雞蛋倍添味覺層次,味道令人一試難忘;「七小時慢燉羊腿肉配法式薯蓉」運用了食材健康及慢煮概念,令羊腿不但軟腍鬆化、而且營養豐富;其它兩道主菜「海鹽烤原條海鱸魚伴青蘆筍及荷蘭醬」和「法式牛柳伴香煎鴨肝配菠菜苗及金黃薯餅」均各有特色。最後送上朱古力彩蛋驚喜,為節日午餐劃上完美的句號。朱古力蛋內藏有多種味道,包括芒果果凍、新鮮雜莓等,配上自家栽種的有機鮮羅勒,帶來驚喜。 寶雅座法國餐廳的復活節菜式只於3月27日(星期日)的早午餐及晚餐時段限定供應。早午餐時段更會為賓客即席烹調有機雞蛋,有煎、奄列及炒三種煮法任君選擇,配以三款自選廚師推薦配菜,味道新鮮,健康吸引。查詢及訂座,請致電(853)8802 2319。 盛事餐廳 盛事餐廳將於3月25至27日一連三天呈獻復活節主題自助餐,讓您與摯愛家人在充滿節日氣氛和環境下享受各款源源不絕供應的刺身、壽司、沙律、冷熱盆、傳統復活節美食如「席切啤酒烤雞」及「慢煮水波蛋」等。此外,波士頓龍蝦、皇帝蟹腳及即開生蠔等,都是不少賓客的至愛。多款的節日特色甜品包括「特製太陽蛋蛋糕」、「烤血橙黑朱古力奶酥」及各式各樣的復活節朱古力固然不容錯過。節慶甜品環繞著特色朱古力噴泉,叠出重重繽紛!復活節自助午餐及晚餐每位分別為澳門幣338元*及澳門幣498元*。 盛事餐廳亦將於3月27日復活節當天推出主題自助早午餐,與親朋摯友置身悠閒的假日氛圍共享佳餚,感受箇中的暖意和喜悅。復活節自助早午餐每位澳門幣548元*,可全時段暢飲自由搭配的新鮮果汁及特飲。賓客更可以每位澳門幣648元*額外專享兩小時暢飲凱歌皇牌香檳、白酒、紅酒和各種生啤。訂座或查詢,請致電 (853) 8802 2372。 甜點餐廳及天幕咖啡廳 隨著復活節的腳步越來越接近,甜點餐廳及天幕咖啡廳亦為各式西餅糕點添上趣緻的賓尼兔及復活蛋裝飾。由3月11日至27日推出一系列復活節糕點,包括傳統「復活節十字包」,以及嶄新的「黑加侖子泡芙」、「復活節朱古力蛋甘筍忌廉芝士蛋糕」、「雪梨黑香豆蛋糕」等任君選擇。賓客亦可選購各式精選節慶糖果及朱古力禮盒,為親朋送上濃濃節日祝福。 餐廳為復活節限定推出主題下午茶套餐,包括多款精緻獨特的復活節咸甜點及兩杯飲品,為賓客提供甜蜜的節日體驗。下午茶套餐於3月18日至27日供應,二人份套餐售價為澳門幣288元*。查詢及訂座,請致電甜點餐廳(853)8802 2324或天幕咖啡廳(853)8802 2555。 趣味復活節挑戰 美高梅將於3月27日復活節當天推出免費的復活節遊戲及卡通繪圖工作坊予盛事餐廳及寶雅座之早午餐賓客,參加年齡為3至12歲。遊戲獲勝者可將獲得復活節禮物乙份。 *以上價格另加收10%之服務費

美高梅讓您的味蕾踏上深海美饌之旅

飲食天地
LifeMag Editor ・2016-03-04

澳門美高梅於三月的週末為海鮮愛好者特別搜羅兩款深海珍味:盛事餐廳將呈上國際龍蝦自助餐巡禮,而金殿堂將以矜貴的花尾躉入饌,設計多道精緻的中西式佳,為饕客獻上一個難忘的盛宴體驗。 環球龍蝦週末自助餐巡禮 盛事餐廳採用新鮮的深海澳洲青岩龍蝦、加拿大波士頓龍蝦及越南琵琶蝦等精心炮製佳餚。主廚亦同時加入各國的美食元素,製作多道不同國家的龍蝦菜式,令人回味無窮。 餐前小食「香脆龍蝦薄餅」極具中東特色;「龍蝦魚子醬牛油果沙律」以珍貴的魚子醬配以鮮味的龍蝦,口感香濃柔滑;其他琳瑯滿目的國際美食包括「泰式青咖喱龍蝦配茄子及蘑菇」、「盛事特製法國干邑龍蝦濃湯」、「法式龍蝦乳酪蛋餅」、「意式龍蝦配洋蔥及帕瑪臣芝士」、「西班牙龍蝦飯」、「地中海橄欖配藏紅花燉龍蝦及海鮮」等。享受完主菜,一定不能錯過自家製的龍蝦雪糕,主廚將鮮味龍蝦肉與雲呢拿兩者完美結合,為味蕾帶來超乎想像的感覺。另外,賓客更可以於盛事海鮮吧品嚐無限量供應的海鮮及刺身。 由3月4日起至3月20日,逢週五、六及日晚提供環球龍蝦週末自助餐巡禮,每位澳門幣498元*。查詢及訂座,請致電(853)8802 2372。 金殿堂滋補花尾躉饗宴 有「海中珍寶」之稱的花尾躉營養價值甚高,能滋補五臟,養顏美肌。金殿堂於三月指定週五及週六限量推出重量級花尾躉盛宴,喜愛魚鮮的賓客可自選多元的烹調方法細嚐花尾躉的獨有滋味! 金殿堂主廚選用每條重達40公斤的新鮮花尾躉,分為不同部位,如翅、腩、尾部、臉珠肉、鮮花膠等,配合不同烹飪方式以及上佳食材炮製一系列珍饈美饌。矜貴的花尾躉全身是寶,其頭骨、魚尾,下巴等部位亦為精華所在,主廚推薦的「沙參玉竹南棗煲花尾躉骨湯」,以花尾躉骨熬煮出濃香鮮味的湯底,配以滋陰潤肺的沙參和玉竹,簡單的配搭同時兼備美味及食療功效;「遠年陳皮古法蒸躉腩」,陳皮的獨特香氣令甘香細嫩的腩肉滋味昇華;「四川水煮花尾躉球」則冶味可口。其他菜式如「鮑汁麒麟花尾躉皮及鮮花膠」、「薑蔥爆花尾躉扣」、「明火瑤柱花尾躉肉碎滾粥」等,均各具特色。 金殿堂之花尾躉饗宴只於3月4日、5日、18日及19日限量供應,不容錯過。賓客可於訂座時預訂自選的花尾躉部位。查詢及訂座,請致電(853) 8802 2361。 *以上價格需另收10%之服務費

澳門美高梅獲2016年《福布斯旅遊指南》五星推薦酒店評級

環遊世界
LifeMag Editor ・2016-02-23

《福布斯旅遊指南》今天公佈其年度的星級名單,澳門美高梅獲評選為五星級推薦酒店,將與全球所有五星級推薦酒店一同被列於福布斯旅遊指南網站上。 美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生表示:「我們非常高興得到《福布斯旅遊指南》的嘉許。其對酒店業嚴格的評審標準,印證了我們美高梅為賓客提供著優質而卓越的服務。我要感謝所有團隊成員,你們不僅致力為賓客創造著璀璨時刻,同時也為自己的努力和奉獻贏得認可。這項殊榮進一步激發了美高梅全體成員繼續向目標進發,做得更好,我們也熱切期待更多令人振奮的機遇。」 《福布斯旅遊指南》總裁Gerard J. Inzerillo表示:「我們的星級排名肯定和表揚了世界上最優秀的酒店、餐廳及水療設施。這些排名為賓客尋找超凡旅遊體驗提供最權威的指標和參考。我們的首要任務是為全球旅遊業及賓客服務,促進酒店業的傑出表現和發展。我們很榮幸將優秀的業界夥伴新增到我們的世界排名中。」 澳門美高梅是頂級奢華的綜合度假酒店,是一件充滿創意和風格的藝術傑作。除了約600間豪華客房及套房,賓客還能在這裏發現眾多與別不同的奢華享受,包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿歐陸設計特色的天幕廣場,氣勢磅礡。澳門美高梅擁有世界一流的設施,包括佔地逾8,000平方尺的「美高梅展藝空間」展示各類藝術經典名作、屢獲殊榮的水療中心、九間各具特色且集合各國佳餚的餐廳及酒吧等。此外,酒店位元於澳門半島最矚目的臨海地段上,位置優越,與名店林立的壹號廣塲相連。

美高梅連續第四年贊助「澳門傑出少年選舉」 嘉許傑出少年鼓勵建立積極人生觀

澳城生活
LifeMag Editor ・2016-02-22

為肯定及嘉許具有傑出表現的年青新一代,以及透過表揚他們努力奮鬥的過程,鼓勵青少年建立積極人生觀,美高梅連續第四屆贊助由澳門基督教青年會(YMCA)自2010年起,每兩年舉辦一次的「澳門傑出少年選舉」。本屆傑出少年選舉將於2016年2月至9月期間舉行,2月20日起接受報名。 「第四屆澳門傑出少年選舉」啟動禮於2月20日假澳門美高梅舉行,出席主禮嘉賓包括中央人民政府駐澳門特別行政區聯絡辦公室社會工作部林丹紅處長、澳門基督教青年會理事長葉培煇先生、美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生以及傑出少年代表趙綺婷同學。其他出席嘉賓還包括一眾支持單位、本澳各中學教職員及學生代表逾200人。 啟動儀式以齒輪比喻社會上不同階層、不同領域及職能的人,各司其職、發揮所能,憑著彼此的相互合作,讓一直堅持目標的少年藉著大家的支持而能突破自我、破繭而出;讓更多人見證他們的成果,讓不可能化為可能,繼續為社會服務、發光發亮。主辦單位亦介紹了是次選舉的相關詳情及報名方法。最後由本屆傑少之星何嘉茵分享了其個人經歷,藉以鼓勵本澳的少年人不要輕易放棄自己與理想,贏得全場的熱烈掌聲。 澳門基督教青年會總幹事關淑鈴小姐在啟動禮上致辭,闡述活動之目的為履行YMCA的社會責任,營造正向積極的社會氛圍,以建構青少年健康的成長環境。美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生亦表示:「作為立足於本澳的綜合度假酒店,美高梅非常重視本地人才培育及發展,為澳門的未來發掘有才華的年青新一代。多年來,澳門傑出青少年獲獎者以身作則,為朋輩樹立了榜樣,我們很高興能繼續參與及贊助這種十分有意義的活動。 」 是次活動共邀請了30位來自不同領域並各具專長的社會人士組成評審團,他們將於「個人成就」、「個人奮進」及「社會參與」這三個領域中挑選出具有傑出表現的10位傑出少年、5位優異少年及5個個人奬項,以表揚他們在成長過程中為理想和目標奮力追求、面對逆境和困難時全力克服的勇氣與努力,勉勵他們堅持不懈、發揮所長並貢獻社會。同時,亦期望藉著他們的奮鬥故事感染他人,為本澳社會營造積極正向的社會氛圍。  本次選舉加入了不少新元素,如邀請本澳歌手羅嘉豪擔任「傑少之星」及演唱為選舉而創作的主題曲;邀請青年創業的團隊拍攝微電影等。進入決賽的50位參選者將接受不同的培訓,例如社交禮儀、演說技巧及社會服務等不同的體驗活動,從而提升他們自我形象、應對技巧及表達能力,為參加者在總選時作好準備,同時亦能豐富他們的人生。 「第四屆澳門傑出少年選舉」報名日期由2月20日至3月31晚上9時為止,凡年滿21歲的人士或團體,可按上述三個參選組別提名一位年齡介乎12至18歲的少年參選。有關章程及報名表格可於主辦單位網頁(www.ymca.org.mo)或澳門傑出少年網頁(www.macauoutstanding-T.org)下載;或親臨YMCA聯絡處及YMCA青年社區中心索取。如有查詢,可致電(853)2830 2600與盧小姐(逢星期一至六,上午9時至下午6時)或(853)2822 6146與袁小姐(逢星期一至日,下午1時至晚上9時)聯繫。

澳門美高梅寶雅座。法國布列塔尼野生藍龍蝦盛宴

飲食天地
蘇蘇 ・2016-02-21

一直以來,波士頓和澳洲龍蝦最為我們所熟悉,但說到最矜貴的龍蝦品種,聽饞嘴好友說就非法國布列塔尼 (Brittany) 野生藍龍蝦莫屬。法國最大半島布列塔尼擁有悠長的海岸線,海面水溫長期溫暖,所以吸引了不同種類的海產在此繁殖,布列塔尼藍龍蝦就是其中之一,牠被譽為龍蝦中的極品,因為牠呈深藍色,所以叫藍龍蝦。藍龍蝦的成長期相比其他龍蝦慢,生命週期長達50年或以上,體重亦能達190公斤以上,但其味道在其他龍蝦品種中最為鮮甜濃郁,肉質彈牙飽滿。由於藍龍蝦不易捕獲,法國人也愛吃,認為一輩子最少一定要吃一次,所以出口數量非常少。 想吃藍龍蝦真的要遠走法國嗎?? 當然不是,來澳門美高梅酒店就可以了 ^^ 澳門美高梅寶雅座法國餐廳一直為饕客呈獻來自世界各地的頂級美饌佳餚,2月期間特別搜攞了法國著名海域布列塔尼(Brittany)的野生藍龍蝦入饌,設計多道精緻佳餚,讓我們身在澳門的饞嘴人也有機會品嚐藍龍蝦盛宴。 餐廳主廚 Elie Khalife 嚴選布列塔尼最優質的野生藍龍蝦由法國空運抵澳,每隻重大約500克,以精準細膩的烹調技巧靈活配合不同食材,設計出多道創意十足的菜式。 先來非常好吃的麵包和餐前小點。 頭盤要上場了,是次餐單中共有3款選擇,這晚大廚特別為我們準備了拼盤,即是蘇蘇一次過可以品嚐3款頭盤,實在太貼心了。 頭盤包括<法國藍龍蝦配藜麥柑橘沙律、柑桔、西芹雪芭>,藍龍蝦搭配健康的藜麥柑橘沙律及自家製的西芹雪芭,感覺十分清新;<暖法國藍龍蝦伴油漬茴香、檸檬曲奇、黃咖喱及天婦羅龍蝦鉗>,主廚以地道咖喱小食為靈感,加入黃咖喱烹調藍龍蝦,令整道中西合璧的菜餚的味覺層次豐富,味道濃香冶味又不失藍龍蝦的鮮甜,味道一試難忘;另一道<法國藍龍蝦清湯配龍蝦薄片、青瓜及海藻>,主廚利用溫熱的藍龍清蝦湯灼熟事先放置在湯碗底的肉質細嫩的藍龍蝦薄片,大飽眼福之餘亦能為其鮮味錦上添花。 這時,餐廳配酒師為我們呈上了聽說已是所存無幾的 1812 紅酒。 「1812」葡萄酒是特別為紀念澳門美高梅開幕日(2007年12月18日)而釀製,無論年份還是釀酒技術,都是極品,亦為美高梅獲美國權威葡萄酒雜誌Wine Spectator授予大獎之世界級酒單錦上添花。 這時候,<法國藍龍蝦清湯配龍蝦薄片、青瓜及海藻>登場 龍蝦清湯以蝦肉、蝦殻烹煮而成,再於客人面前將湯倒進放了藍龍蝦肉薄片的碟裡,海鮮味濃,不過聰明的大廚以青瓜及海藻配搭,立時口感變得清新,味道真的是既濃且清。 <黃油煮藍龍蝦配香煎鴨肝、濃湯精華、芹菜及香菜> 以藍龍蝦精華佐以肥美細滑的鴨肝及龍蝦肉,鴨肝既香,龍蝦肉彈牙飽滿,味覺上具有多重享受。 蘇蘇也淺嚐了其它兩道主菜,分別是<焗法國藍龍蝦配田園蔬菜及菜苗> 芝士焗龍蝦是蘇蘇愛吃的龍蝦做法,因為每當送上枱來就會芝香氣撲鼻,龍蝦肉熟透度恰到好處,配以濃濃的芝士同吃,十分惹味。 <燴法國藍龍蝦伴雞肉配忌廉汁通心粉及羊肚菌> 配上特色秘製醬汁,令其主角藍龍蝦味道昇華。之後我們更以此醬汁配以麵包同吃,十分好吃啊!! 而最後的甜品只有3款選擇,都是餐廳的招牌甜品,包括<傳統橙酒火焰班戟伴香草雪糕>,由餐廳經理以橙酒即場烹調班戟,絕對有特色。法式燉蛋,十分受歡迎的法式甜品,蘇蘇也愛。 不過最後蘇蘇選了<朱古力心太軟配爆谷雪葩> 因為我被爆谷雪葩四個字吸引了,十分好奇究竟爆谷雪葩是什麼味道來的,真的如爆谷一樣嗎? 答案是 YES,真的一模一樣,很好吃啊!! 而心太軟也沒有讓我失望。 吃過了甜品,餐廳還送來特別甜品一份,讓這晚的盛宴擁有了完美的休止符。 矜貴的法國布列塔尼藍龍蝦餐單供應期至2月28日晚餐期間限定供應,有興趣的你已經不用遠走法國可以在澳門品嚐了。 寶雅座 地址︰澳門外港新填海區孫逸仙大馬路美高梅酒店電話︰+853 88022319 營業時間︰星期二至日18:00-00:00

美高梅為實習生舉行畢業典禮送舊迎新

澳城生活
LifeMag Editor ・2016-02-07

日前,美高梅為應屆實習生舉行了畢業典禮,並歡迎新一屆的學員。美高梅自2007年起設立實習計劃來推動和支持本地人才培育發展,至今已有近250名實習生透過本實習計劃獲取寶貴經驗,以便畢業後順利投身於各行各業。 美高梅一直為每期實習計劃的學員舉辦畢業典禮,新生亦藉此能向畢業生取經并表達致意。今屆實習生的儀式已於本月舉辦完畢,導師與部門主管歡迎了18名新生,亦對17名學員的辛勤工作鼓掌致謝。畢業生在典禮中分享了他們學習、成長和取得的成績的故事,而新生則表達他們的興奮和期望。新實習生會被獲委派到超過10個不同的部門,包括人力資源(人才招聘、僱員服務、人力資源事務、人力資源發展及培育)、餐飲(服務、廚房)、顧客服務、公共關係、房務、宴會部等。 實習生分別來自11所大專院校,包括本澳的旅遊學院、澳門科技大學、澳門城市大學等,同時亦有來自美國、澳洲、英國、香港及瑞士的澳門留學生。學生從美高梅踏入酒店業世界,將通過我們頂尖領袖的指導,把理論付諸實踐。 美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生表示:「我們身為紮根澳門的企業,自覺有責任協助培育本澳年輕一代,好好裝備他們,讓他們探索和發展自己的事業。我們希望通過成為美高梅團隊的一分子能助他們增廣見聞,並對協助澳門發展成為世界旅遊目的地有更深入的領悟。」 為期6個月並嚴格甄選學員的實習計劃目的在於為本地生提供發展職業興趣的獨特機會,進而幫助澳門建立具備多元技術的社群。舉例說,前學員黃曉珊和馮倩敏均於2013 年在美高梅完成實習計劃,繼而於2014年加入美高梅領導培育計劃。現時,她們各自正在不同的餐飲部門中殷勤工作,發揮所長。 美高梅對為本地人才創造充滿刺激機會的工作環境而感到自豪。實習計劃自2007年起,專為培育擁有多元才能的人士貢獻澳門的持續發展而設。計劃不僅指導學生發掘職業喜好,更協助他們適應和體會企業文化與專業精神。