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關于先人骨灰安置的一些思考
宗教玄學
熊神進・2026-05-18

關于先人骨灰安置的一些思考 #民化文俗風水師 生老病死，人人難免。前陣子我去福建莆田做了一場骨灰安置的佛事，聽到一位親戚感嘆：ldquo;火化之後，爐子裏剩下的不全是一副完整的遺骨，只是一捧灰，這怎麽算入土爲安呢？rdquo;我當時沒有接話，只是在心裏琢磨：火化後的骨灰，主要成分是磷酸鈣，說白了和路邊的沙石泥土沒什麽本質區別，甚至還摻雜了一些塵世間的細微雜質。那我們是否真的非要執著于ldquo;入土爲安rdquo;這四個字呢？ 一、肉身化作輕烟 古話講：ldquo;皮囊終歸要朽壞，法身才能長存。rdquo;按照傳統觀念，遺體送入高溫火化爐，幷不是一場毀滅，而是一次莊嚴的ldquo;上升rdquo;。身體是父母給予我們的，是我們在世時暫居的ldquo;房屋rdquo;。火化，其實是讓靈魂得到解脫，返回它該去的地方。 血肉、臟腑、骨胳連同這一生的記憶，化作裊裊青烟升騰而起mdash;mdash;那便是靈魂上升的路。剩下的大小骨胳，經過研磨，最終成爲骨灰樓裏一個小小的罎子中的一部分。無論是否完整，也不論是否混入了微量的其他物質，這些都不妨礙我們懷念先人。就像我們祭拜祖先，難道會因爲牌位不是先人身體的一部分，就不去拜了嗎？關鍵從來不在物件本身，而在那份恩情mdash;mdash;父母對我們的養育之恩。 二、盡力而爲就好 說實話，如今的殯葬已經成了一門生意。一壇骨灰，能帶出一連串消費：昂貴的骨灰盒、價格驚人的墓地，還有數不清的刻碑費、管理費、下葬費。很多人怕被人說ldquo;不孝rdquo;，硬撑著面子花大錢辦風光大葬，結果背上一身債，日子過得緊巴巴。 這哪裏是對先人的愛？這不過是活人爲了撑場面，甚至是被商家牽著鼻子走。從傳統的孝道來看，真正的孝順，是父母活著的時候好好奉養、多多關心，而不是死後用金銀玉石去堆砌虛假的體面。如果爲了一壇骨灰，讓子孫背上沉重的債務，讓先人在天之靈看到後代因此生活困頓，那恐怕才是真正的不安。 三、隨風而去，才是大自在 既然骨灰只是ldquo;遺蛻rdquo;（道家或佛家認爲，死亡是捨弃了形骸而離去，所以把死者的身體尊稱爲遺蛻），既然本來就無法保留所謂ldquo;純粹rdquo;的遺骨，那我們何不看開一些？ 我常常勸來找我的人，如果實在負擔不起昂貴的墓葬，簡單處理也是完全可以的。也可以選擇ldquo;生態葬rdquo;mdash;mdash;這幷非不孝，反而是大智慧。 把骨灰交給火葬場統一進行生態處理，或者埋在樹下，讓一切ldquo;來自塵土，歸于塵土rdquo;。先人不再被困在狹小的骨灰盒裏，不再占據寸土寸金的人間土地，而是化作春泥，滋養草木。這種廣闊的歸宿，難道不比擠在陰暗的小格子裏更加自在嗎？ 四、心中有念 各位，我們懷念先人，靠的是那一壇骨灰嗎？靠的是那塊石碑嗎？ 都不是。靠的是心裏那盞不滅的燈。 只要你記得他或她的音容笑貌，記得他或她說過的話、教給你的道理，記得在清明時節心裏默默念起他或她的名字mdash;mdash;那麽他或她在哪裏都是安息的。反過來講，如果心裏沒有那份情感，就算把骨灰安放在五星級的墓園裏，那也不過是放在那兒的物件罷了。 所以，別再糾結那一壇骨灰是否完整，也別再害怕那一點點微小的雜質。放下對物質的執念，才是對逝者最大的敬意，也是對活著的人最好的解脫。

女人從來都不怕陪著你吃苦
談情說愛
熊神進・2020-04-13

常常聽到香港女生說ldquo;一夜公主rdquo;， 所謂ldquo;一夜公主rdquo;， 就是女生在婚宴當晚穿著華麗婚紗， 受親友祝福， 她終於把自己交給最信任， 最愛自己的男人。 古時候， 戀愛並不是自由的， 結婚的男人往往並不是自己最愛的一個， 而現在， 法律上的丈夫是不是自己最愛的一個， 這就要女生們自己找答案。 女生找丈夫的條件很高， 甚至ldquo;高富帥rdquo;， 甚麼ldquo;富二代rdquo;、ldquo;官二代rdquo;、ldquo;星二代rdquo;、ldquo;財子rdquo;， 其實社會上有財、有富、有家境、有條件的男人數目並不多。 筆者可以告訴女生， 在男的八字中， 財星是妻， 男人的財富是妻子ldquo;旺rdquo;起來的， 男人想發財， 就要愛妻子， 妻子把家庭處理好， 帶好孩子， 男人安心工作， 才可以小屋搬大屋， 這道理， 要懂。 女人嫁給男人， 男人這時可能一無所有， 能夠在男人一無所有的時候，還願意待在身邊一起吃苦的女人，這種真情， 男人不惑動嗎？ 筆者看 《後漢書middot;宋弘傳》， 其中一句話 ldquo;臣聞貧賤之知不可忘, 糟糠之妻不下堂rdquo;。俗話說，做官了就忘掉交情，富有了就想另娶妻堂，這是版人之常情嗎？ 女人總是比男人老得快，因為要工作， 照顧小孩， 公公婆婆， 丈夫， 還要每月的生理現象以及中年與地心引力做鬥爭。 現在的女人，不像以前需要靠男人給錢過生活， 有些事業女人收入比男人還要高。女人可以靠自己賺錢，買自己喜歡的東西，並不需要依靠男人付錢。公平的社會， 價值觀告訴男人， 女人不是愛自己的ldquo;錢rdquo;才結婚， 男人不要再找ldquo;理由rdquo;悶悶不樂。 女人在一段婚姻裡付出所有，卻從不奢求男人大富大貴的回報，即使被男人傷害了，還一如既往地愛他，這不是女人蠢， 而是女人懂得珍惜愛， 懂得付出，懂得感恩，懂得尊重， 懂得體諒你，包容你，難道你還要耍流氓， 繼續傷害女人？ 女人從來都不怕陪著你吃苦，怕的往往是在吃苦的過程中，男人不懂得珍惜，不懂得為了兩個人的未來好好努力，不懂得一起同修，不懂得建立佛化智慧家庭，這樣不斷地傷了女人的心， 糟蹋女人的青春和情感，到頭來，女人變得一無所有。

致全職媽媽的感謝狀
生活在我城
覺醒媽 Awakening Motherhood・2018-07-25

七月過得快到一個點，乜原來已經嚟到尾聲。當你重未準備好做人阿媽，眨下眼你就坐完月，再眨多下眼就，我個仔咁快就五個月大。 我熱愛我嘅工作，係我從來未有過咁具挑戰性同滿足感、快樂、喜悅和驚奇，叫我放棄工作全職湊仔，基本上係無可能。正式全力投入返Cator嘅工作之後，每日來回工作和家庭之間，當我對住個仔嘅時候，我感覺自己好僵硬。見住工人姐姐單兩下眼我個仔就笑到太陽咁款，點解我勁歌熱舞，我個仔都無乜反應嘅呢？ 潛入潛意識入面搵，我頂，原來我唔捨得個仔大得咁快。 潛意識嘅嘢係好神奇，佢可以幫你收埋自己個真實感受係入面，你意識上唔知道，但佢背後會影響住你，重要係好大力咁影響住你。 因為唔捨得個仔大得咁快，所以我做嘢時要花特別多能量去離開個仔去工作，返到屋企又唔想面對自己放棄咗mon實個仔長大嘅事實，所以成個人有一部份嘅能量block住咗。即使我勁歌熱舞疊羅漢，我啲energy都flow唔到去我個仔度，即使到都大打折扣，然後就每日都筋疲力盡又充滿挫敗感，但又唔知發生咩事，而家總算搵到答案喇。 同時，呢個都係比我經歷當年我媽媽嘅經歷。我媽媽當年忙到日日都工作到好夜先返屋企，我好掛住媽咪，重怪佢咁少時間陪我同哥哥。而家，我終於明白當年媽媽嘅感受喇。唔怪得媽媽叫我咪鬼做嘢留係屋企湊仔，原來係想我代佢填補當時嘅遺憾。 不過，當我意識到自己啲能量發生咩事，爆喊咗一鑊之後，我個僵硬就無咗，個仔對住我識笑喇。 抱歉啊媽媽，我都會同你一樣，成為一個全職媽媽。我相信只有我快樂，我體現到自己嘅價值，我心愛嘅兒子先至會學識快樂同體現自己嘅價值，將來成為一個快樂嘅人。 帶埋個仔返工係我嘅夢想，呢個夢想，我聽朝就會實現。晚安。 寫完於444AM（天使們，謝謝你哋一直以來嘅支持。） 好害怕當媽媽咩？眨下眼你就唔捨得個仔大得咁快㗎喇。

「山里」聖誕晚餐會席
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-12-12

會席大家都有品嘗過，大倉酒店28樓「山里」嚴選日本北陸及關東地區食材並帶來溫暖的聖誕會席，節日晚餐每位澳門幣1,680。 在聖誕氣氛洋溢的佳節裡，行政總廚武田守弘先生和他的烹飪團隊嚴選當季日本北陸及關東地區食材為您準備送暖入心的會席晚餐。使用了紅楚蟹、冰見寒鰤魚及鮟鱇魚肝等等，都是日本冬季食材首選，不單鮮味十足也驅走冬天寒氣 。 每位1,680澳門幣 所有價目須另加收10% 服務費 供應日期：2019 年12月24日至26日 供應時間 晚上1730時至2200時 所有價目需附加 10％服務費 預約及查詢 853 8883 5127 營業時間 1200150017302200 逢星期一休息

8月22日至8月28日 一周生肖運程
玄學星相
熊神進・2016-08-21

鼠 七月仍未完全過去, 大家不要鬆懈, 晚上不要洗頭, 更不要穿紅衣服。在感情上, 單身的你可以大膽向對方表白, 不要患得患失,說不定會有意想不到的驚喜呢 在工作上腳踏實地是對的, 但還要增強自信, 相信自己的實力, 而且努力提高創新能力, 事業一定會更上一層樓。星期一小人最多, 注意不要過於陷入悲觀的情緒, 謹防別人的趁虛而入。 牛 平時應常做身體健康檢查、注意均衡飲食及正常生活作息, 如要參加應酬交際, 不要酗酒, 醉酒千萬不開車, 更能確保安全。星期一財運最好, 靈感充足, 朋友又很給力, 自然會財源上漲。在感情上你會容易迷茫, 不知情歸何處, 注意給自己一點空間理智去取捨。幸運顏色是藍色, 建議佩帶ldquo;煙晶化負能量手鏈rdquo;。 虎 申寅相沖, 宜諸事小心, 無論是工作事業、投資理財、婚姻家庭、愛情人際、健康學業都得加以注意。星期四, 小人最多, 知人口面難知心, 總有一些人嘴上說為你好, 實際居心叵測, 注意不要星期五 財運最好, 你總是能得到意外的饋贈,驚喜不已。財運最差, 注意不要過於固執保守,影響財運。 兔 失敗的肖兔者對過去的傷害和失誤耿耿於懷, 感情起伏落差大, 卻找不到排解的方法, 用片面主觀的否定整體大局。無論在感情上還是工作上結果往往都會令你感覺不太理想。凡事適宜放寬心, 切忌過度操心,要多多補充能量增強自信才能理智面對生活給你的磨練。幸運顏色是白色, 千萬不要穿紅色。 龍 如與朋友大筆金錢往來, 要瞭解朋友財務狀況, 有些人穿戴名牌、出入名車接送, 其實早欠下大筆的負債且無力償還, 金玉其外敗絮其中, 如沒認清事實將錢財借出, 那麼定會肉包子打狗有去無回。星期三ldquo;白虎星ldquo;來小人最多, 行事會欠缺深思熟慮, 注意避免感情用事,否則惹來更多的非議讓你局促不安。 蛇 對於工作中的煩心之事要積極面對, 不能夠選擇逃避, 遇難而退可不是什麼好的選擇, 哪怕是另覓高就, 也要盡力將未了之事抹平了再離開。宜利用工餘時間進修, 鞏固自己的, 好為升職做。星期五小人最多, 總會有和你意見不合的人,要注意和他們避免衝突, 增加意外破耗。幸運物件是銀鏈。 馬 有凶星ldquo;破碎rdquo;來侵擾, 須注意會遇到賊劫盜竊和意外損傷。肖馬的男女感情煩惱有如千絲萬縷, 可能釀成家庭破碎的悲劇。不要因為成績與他人的吹棒而沾沾自喜, 在同事中也不必太過低調, 要勇於展現出自我的風采, 將想法拿出來, 從各方面提升自己。你會得到一些財務回報, 不過要對貸款多加小心, 避免衝動消費、衝動簽署協定。 羊 對於工作中的不順與遇到的難題不要總是裝的那麼深沉, 多主動與人溝通,獲取別人的幫助的同事又能增進彼此的瞭解與信任, 會對自己有著意想不到的好處, 自命清高換來的只能是相互的距離感。筆者知道你是慷慨的人, 所以會遇到曾被自己幫助過的人的回報, 解決很多以前遺留下來的問題。 猴 太歲年太歲月通常是變動較大, 要做任何改變前, 都需有更加仔細且完善的規劃及評估成功的可能性。情感上注意不要盲目付出太多, 要靜下心來想想是不是對方想要的。工作上注意不要太操勞,身體健康最重要。家庭收入增加, 你也許甚至開始了事業的新階段, 然而不要只為了這個階段就做出改變。 雞 多與家人聯繫可化解在外的危機, 讓家人可方便聯絡, 或找親友為緊急連絡人, 就能化不必要的危險, 增加在外的安全性。二人世界中許多非原則問題的事情上實際上大可不比考慮太多誰對誰錯, 孰是孰非, 該糊塗時就得糊塗, 愛情其實就是那個樣, 何必搞得那麼清楚。你的錢財收入仍在高漲, 然而在保持樂觀時也要看清現實。 狗 這個星期會風平浪靜, 隨著工作責任的越來越重, 各方的壓力也會越來越多,自己可以掌控的時間越來越少, 這可能會多多少少影響到你的情緒, 精神方面, 經常會發晦氣的不良情緒波動。財務方面, 你要相信自己的第六感, 你可能要在壓力下表現, 然而確保自己明智地使用了時間和金錢。 豬 新的一周裡, 生肖豬的人比較活潑好動, 凡事都會勤勤懇懇, 孜孜不倦。無論在愛情上還是工作上都容易得到回饋。在愛情、婚姻與家庭等方面易發生變化, 情感不順、夫妻失和, 或是家人相處溝通的不良, 不要賭氣或大動肝火, 而發生言語或肢體衝突, 要靜下心好好溝通。

幸村 - 拾金大國
環宇搜奇
幸村・2023-08-11

早幾日唔小心漏了部iPad在珠海的士上，甚慌。 朋友安慰：「定啦，係澳門唔敢講，係大陸遺失銀包或電子產品，八成可以揾得返。」 結果第二日就收到司機電話，說您的iPad已經找到，妥妥的，讓小弟感動了好一陣子。 呢個當然同滴水不漏的監控有關，不過之前睇過一個日本節目，日本人每年撿到並交給警察的錢總和，可以達到驚人的一百八十九億日元，折合成澳門幣大約是十億。這無疑充分體現了日本國民的高素質。 我問過我的日本同學關於這個現象，他只說日本人執到錢，第一個想法就是交給警察，學校也是這樣教的。 問題是，相信世界上總沒有學校，會教導學生們執到錢應該拎返屋企吧。 於是又查了一下法例，原來日本執到錢拎返屋企，罰得最重係會留案底。 跟據日本刑法第254條，如果拾金而上不交警察，就觸犯「遺失物等橫領罪」，即非法占有的意思，除了罰錢之外，仲有可能面臨一年以下的有期徒刑。 在日本，社會特別重視個人的信譽，這樣被留案底真得不償失。 然而，日本也有法律鼓勵人們撿到錢後將其交給警察。跟據《遺失物法》，如果失主有幸找到他的失物，就要向拾獲者支付失物的百分之五至二十的報酬金，但一般來說，大家都會支付百分之十的報酬。 最令人哭笑不得的是，就是拾獲者所獲的報酬金仲係要交「個人所得稅」。 一般警察收到失物後都會先做登記，兩個星期之內就會張貼公告，只要三個月後失物無人認領，失物就會全歸撿獲者所有。 總的來講，日本的這種拾金不昧的文化和制度不僅提供了一種有效的方式來處理遺失物，更反映了日本社會的公平、誠實的價值觀。從學校教育到法律制度，都在強化這種文化，並將其深深地植入到每一個日本人的心中。

陳康妮：澳門疫情下之青少年生涯規劃
文化創意
陳康妮・2022-08-01

受到疫情的影響，很多在往年很普遍的事情在疫情之下也變得艱難起來，青少年的生活也受到了疫情的影響，但是辦法總比困難多，青少年們也在不斷成長，應該具備憂患意識，對於未來做好打算，結合當下的大環境，考慮到疫情的影響因素，做好疫情之下的生涯規劃。 青少年的心理正處於尚未成熟的時期，本來心理狀態就容易受到周圍環境的影響，突如其來的疫情，更是打亂了青少年對於學習與生活的節奏，可能很多本來在計劃中的事情就無法完成了，我們需要引導青少年去適應環境，保持一個比較良好的心態，這也有助於鍛鍊青少年的抗壓能力。當前是和平年代，青少年們一直生活在一個比較穩、安全的環境中，所以可能在他們的認知裡，是沒有特別大的意外存在的，但是作為成年人，我們都知道生活中經常會有突如其來的事情，很多時候一個小的決定或者是一個小的選擇就影響到了一個人未來的生活與發展，所以面對疫情，也正是告訴我青少年們生活存在許多不穩定因素，每個人在當前的環境下都要做好一定的心理準備，因為人生的旅途是未知的，沒有人能夠完全預測出未來的生活走向，沒有人能確定自己這一輩子都在做一些什麼工作，所以引導澳門青少年去做好職業生涯規劃非常有必要。在引導青少年做職業生涯規劃的同時，我們要告訴他做職業生涯規劃也是為了自己樹立一個目標，只有當自己有一個大概的目標，那麼對於未來就不會特別迷茫，就會有一個大致的方向，有了目標之後人做事情會比較有幹勁，同時我們也要讓青少年明白，生活是一個動態向前的過程，生活不可能是像目前這樣安定並且一成不變的，人活在社會就不能太過於理想化，必須要隨著時間的發展，跟上社會發展的節奏，去及時調整自己的目標，要有長遠的發展的眼光，這樣才能站在在巨人的肩膀上去看看社會在未來的發展趨勢，盡早地結合自己的實際情況去調整自己未來的職業發展方向。不要做被動的人，要做一個主動的人，只有充分發揮主動性，才不會被市場的浪潮推著向前出發，這樣只會喪失主動性，而且會失去自己的主見。要知道人的這一生最該為自己負責，因為只有自己會對自己的事情最上心，青少年也在逐漸長大，要不斷培養自己的責任心，不斷增強自己的抗壓能力，要對於自己未來的選擇負責，要踏踏實實地走好每一步，時刻都不能鬆懈，我們當代青年一定是最充滿活力的，一定是最充滿鬥志的。 澳門是一個開放的城市，是一個與國際化接軌的城市，我們澳門的青少年，一定要放眼未來，立足當下，踏實地走好每一步，跟隨著社會的發展節奏不斷地為自己的生涯規劃添磚加瓦。

放空的最高境界（feat.王菀之）｜歡樂馬介休｜【史上最放空的遊戲】
歡樂馬介休
bacalhau・2018-02-13

放空，其實唔難～ 難在有幾條馬介休喺你面前擺來擺去。 到底Ivana易返娜會唔會俾佢地整到笑呢？ 你地放空最長放幾耐呢？ ▲馬介休遊戲玩法 》大家集體放空 》其中一位要引人笑 》笑左就梗係輸啦 ▼懲罰 》扮易返娜打落酒店大堂BOOK場搞演唱會。 2018年2月15 〖我的情敵女婿〗

5月26日， 祈福， 世界和平
宗教玄學
熊神進・2021-05-25

說， 5月26日， 月全食，今次月全食剛巧又是超級血月，實屬罕見， 如錯過，則要到2033年10月8日才能再觀賞。 月食最簡單的理解是：當太陽、地球和月球三者排成一線，地球在背著太陽的方向，會出現一條陰影；如月球完全進入不受直接日光照射的「本影」時，太陽光線被地球阻擋，就會發生月全食。 血月前， 我們的地球很不安寧， 疫情的延續、人為的錯誤以及極端天氣， 火山爆發、地震等都影響我們生命。 今年藏曆四月十五日是三重節，三重就是佛陀入胎、成道、涅盤的殊勝日。當天正好是西曆5月26日， 《Susiddhikaramahātantrasādhanopāyikapaṭala》云：ldquo;于日月蝕時，即當作法，不觀時分。凡猛利成就及阿毗遮嚕迦事，日月蝕時最是相應。rdquo; 筆者會帶領信眾念誦：釋迦佛贊、佛12行誼、緣起贊、三時贊、釋迦佛心咒。 大家在觀賞血月時， 亦可以雙手合什， 跟眾生說句：阿彌陀佛， 願世界和平， 民生健康。 感恩大德。

美麗x食物
全球飲食
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2017-12-06

近年美食潮流就是「美麗食物」，除了色、香和味是其本要求；但食得健康也很重要。 自助餐的彩色繽紛菜任你配。 今期介紹的食物就是「美麗食物」；看看圖片希望大家喜歡，海鮮有凍食熱食，各有特色。

一起學佛
宗教玄學
熊神進・2020-05-04

可能， 在哪一生世， 曾經， 虧待了 污蔑了 冒犯了 刺傷了 殘害了 那個你！ 請求這一切的慘痛代價， 在這生， 用寬恕 用和解 用道歉 用懺悔 用彌償 終歸了結彼此的怨債， 來時再會， 回歸大愛和睦。 從此， 不再冤冤相報！ 不再互相殺戮！ 願佛光洗滌貪嗔痴， 願智慧光明， 阿彌陀佛......

慈悲心
宗教玄學
熊神進・2020-02-03

姑勿論這件消息是真是假, 我們看了, 都應該有一份慈悲心。 慈悲心, 是甚麼 最簡單, 最簡單的解釋, 就是 「慈」, 聽到看到人家生活好過, 無災無難, 自己心理很舒服的感覺。 「悲」, 聽到看到人家受苦, 不幸離世, 自己心理同樣難過的心情。 如果你看了這則新聞, 留一句阿彌陀佛, 你已經有了ldquo;慈悲心rdquo;; 為她念地藏經, 你已經有了ldquo;菩堤心rdquo;; 甚麼都不留, 你是看過了這則新聞。 阿彌陀佛

【不丹。遊記】到達不丹的第一感覺
走遍世界
原來世界這樣大・2018-03-20

接觸一個新地方，第一印象大多是抵達機場後的感覺。由曼谷開往四、五小時後，飛機正式降落不丹。落機後見到的一望無際的藍天、連綿不斷的山脈，捱夜睡機場的倦意立即消失不見，心中是萬千的興奮。 前方的小屋是機場的入境處，整個Paro International Airport 真是「一眼睇晒」，面積小得實在無法跟香港國際機場相比，但不丹的機場就是擁有這樣的古雅建築風味。從行李帶運送出來的除了是行李外，還有一部又一部的50吋大電視，平日去完日本後在行李帶上總是一箱二箱的手信，這次行李帶上的「手信」是大電視，令我們感到很意外。我們在想：「乜不丹冇電視買㗎咩？做咩個個都帶部電視返不丹做手信？ 後來問導遊才知道為了不想資金向外地流走，不丹內是沒有國際品牌的店舖。國民們要是想買品牌旗下產品有兩個方法：一就是空郵到不丹，但要付上很重的税，二就是叫朋友坐飛機來的時候帶回來。相比之下，第二個方法較便宜也較多人用，這也就是在機場看到行李帶上的大電視包裹了。 別説是電子品牌或是衣物服飾的大牌子，就連麥當勞、711便利店等等連鎖店也沒有，只有本地品牌和小店。在不丹，真真正正地可以買到「Made in Bhutan」的貨品。對於拒絕國際品牌在不丹進駐，可以說是封閉，也可以説這是保護人民的方法，令市鎮上的小店持續發展，使經濟可以維持自給自足。

梁錫雄：食材是原則 文字是傳承
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-17

TextTracy Lee PhotoFranky Editor安平 澳門美食一直是吸引旅客來澳的主要原因之一，餐飲行業的昌盛當然少不了一眾澳門名廚的功勞。身為四大名廚之一，曾任澳門多間五星級酒店廚師，現經營連勝風行連鎖餐廳及管理氹仔海洋會所餐廳的梁錫雄，可謂飲食界的「文武雙全」，他不僅炒得一手好菜，還喜歡射擊、攝影、釣魚。除此之外還很喜歡執筆寫文，但他最熱愛的始終是他已從事四十多年的廚師工作。 廚師受尊重 學廚被人欺 人稱雄哥的梁錫雄入廚41年，被稱為「澳門資深飲食從業員」。今時今日在飲食界「梁錫雄」的名字可謂人人知曉，絕對是受人尊重的廚師。但在四十年前，梁錫雄也只是一個受人欺負的小學徒。 梁錫雄開始學廚時只是一個中學生，學廚的原因也很簡單，就是當時的年代沒有太多工作的選擇。在70年代仍是澳葡政府管制的澳門，並沒有太多行業可供選擇，而廚師這個行業因為二戰期間上海、廣州的淪陷在澳門變得受歡迎起來。當時很多內地人帶著家廚走難到澳門，這些廚師的到來令到澳門的餐飲業豐富起來，加上當時福隆新街紅燈區的背景，高昂的消費帶動飲食業的發展，也因此，這個行業在澳門變得受尊重，這也是梁錫雄選擇廚師的另一個原因。 廚師是受人尊重的職業，不過學徒不是。對於當時只有十多歲的梁錫雄來說，要應對廚房裡面複雜的人事關係很是困難，而在體能上，當時仍較瘦弱的他往往要扛米或搬運其他重物，可謂相當吃力，加上當時他工作的地方是澳門皇宮娛樂場的西餐廳。船上的門檻比較高，屢次扛米時反被米袋拖倒在底，而師兄弟們只會在旁邊嘲笑而非伸出援手。有時候師兄犯錯，也習慣性說：「是雄仔做的！」雖然現在梁錫雄談起那些往事只是當笑話來說，但其實箇中苦況，只有他自己能體會。 儘管受盡欺辱，梁錫雄還是很用心學廚，與師傅們也結緣，師傅們都很用心教導他，所以無論環境多麼艱辛，也一直沒有想過放棄，甚至有一段時間走出廚房，去了東亞大學（澳門大學的前身）進修「酒店飲食事務」課程，學習在廚房裡面所接觸不到的理論性知識，增值自己。或許就是因為這一份韌勁，令梁錫雄不只在西餐廳受到師傅們的賞識，還得到中餐廳師傅的欣賞，把他挖掘到中餐廳，從此梁錫雄與中餐結下不解之緣。 透徹了解食材 是原則 也是堅持 不知不覺梁錫雄在澳門中餐飲食業打滾四十多年，直到今天依然很享受廚師的工作，多年的經驗讓他對飲食有很深的研究，但說到作為廚師最大的堅持和原則是什麽，他毫不猶豫地指：「對我來說食材是最重要的！一定要充分了解食材！」 爲了了解食材，梁錫雄下了很多功夫，因為他堅信在充斥著各地食材的澳門，不充分了解食材就無法煮出好的菜式。例如爲了了解蝦，梁錫雄會去漁船親自觀察，透過肉眼判斷哪些蝦是白天撈的，哪些是晚上撈的，甚至是月光下撈的蝦，也能夠判斷出來。因為蝦這動物別看它只有小小個子，但在不同時段打撈的肉質會變得不一樣，而月光下撈的蝦最為爽口。僅僅是蝦已經有如此多的學問，更何況其他食材。就算是魚類，淡水魚和鹹水魚的區別也蘊含更多的學問，正如梁錫雄自己所說：「我不能用我當天學到的本領去做好現在的菜式，因為今天的食物種類更多了，很多食物對於我們來說仍是新事物，我們仍要花更多時間去了解才能做出好菜。」 因此，梁錫雄對自家餐廳的出品自然十分嚴格，不時親自對食材進行檢測。不同的食材採用不同的檢測方法，例如麵條，就用火機燒一燒看看有沒有塑膠味，海鮮的話就有專門的試紙測試酸鹼度，還有一些比較難購買的試劑，如蛋白質試劑，如果短時間內檢測到蛋白質指數突然飆升，那麼這個食物肯定有問題。梁錫雄說：「現在太多不發商人，食材中的化學元素太多，所以在選購食材上仍有很多東西要學習。」 不把工作當壓力 用文字傳遞飲食文化 對於梁錫雄來說，多年的廚師工作並不會令他覺得厭倦，更不會是壓力，反而仍然很享受他的工作。梁錫雄習慣五點多便起床，然後回到連勝風行餐廳吃早餐，和店裡的員工聊天，了解他們的工作情況，接著再到街市看看購買食材，就算放個假去旅行，也一定會到當地的街市遊覽一番，這些似乎已經成為他的「職業病」，同時也是他享受工作最好的體現，因為他愛飲食、愛廚師這個職業。 除了廚師的工作，愛飲食的他還選擇用文字來傳承他的經驗。每個星期一翻開《澳門日報》，在「識時識食」的欄目可以看到梁錫雄的飲食文章，不同於其他飲食文章，在介紹菜式之餘，梁錫雄還會談談他對時政、民生、文化等等的看法。沒想到平時用慣鍋鏟的他，執起筆來也是一名文人雅士，不過梁錫雄卻笑談這是壓力也是動力：「因為你每一個星期要出一個菜式，而且不能重複，所以有時候就會做一些平時不會做的懷舊菜式，這也是一種動力吧！」 由於寫專欄的緣故，梁錫雄偶爾也會寫一些煲湯的學問，有藥性的食材，沒想到文章竟吸引一些中醫的讚賞，特意到海洋會所餐廳找梁錫雄交流，還邀請他加入中醫藥學會。不僅如此，在澳門迴歸十週年的時候，澳門政府在出叢書系列時，飲食系列《澳門飲食業今昔》就第一時間找梁錫雄來撰寫。梁錫雄也感歎：「在這個過程其實收穫到很多東西。」 「廚師係好嘢來噶！」 對廚師的熱愛，對飲食的熱愛，讓梁錫雄對現在澳門廚師界缺少新人入行的情況感到無奈，問及他對現在年輕人有何勸喻，他第一句就說：「廚師係好嘢來噶！」的確，正如他所言，廚師其實也是一名藝術家，他甚至是目前為止唯一一個藝術家能夠同時創造「五感」mdash;mdash;視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺。哪怕是一名舞臺表演者也難以做到同時提供五種感受給觀眾。 在今天的澳門，賭業的興旺導致很多人寧願選擇做荷官，也不願意到廚房學習廚藝，因為他們認為賭場的收入更高，也不用在廚房又臟又累的地方工作。不過梁錫雄就有他不同的看法：「其實現在廚師的收入是頗豐厚的，過百萬年薪的廚師不在少數。以前學廚需要以十年來算，但現在學廚即使只學了幾年，只要有天分，有個人特色，能夠樹立自己的個人品牌，一樣可以做到名成利就，而且現在廚師的形象也是十分討好的，正所謂廚師七件頭：廚師帽、廚師服、領帶、褲子、鞋子、圍裙、廚師巾，廚師也可以很帥氣！」事實上，做任何工作都會有辛苦的時候，但只要你願意堅持，一定會有收穫的一天，廚師不僅為大家帶來精緻又美味的美食，同時也為大家傳承著飲食的歷史文化，梁錫雄就很好的榜樣。

珠海法琳厨房
全球飲食
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2025-08-02

今個星期六為大家介紹精緻美食是珠海法琳厨房，由澳門人主理。 地址：汉考拉精品酒店旁邊門口二樓珠海拱北口岸華富里 營業時間：早上11時晚上8特 聖經金句箴言1722喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。