性價比高體驗獨特的清宮御宴。澳門倫敦人酒店北方鳴苑
蘇蘇・2022-04-19不時會在電視節目看到別人吃琳瑯滿目的宮廷宴，蘇蘇一直很羨慕，一直很想試試，終於機會來了。 蘇蘇這天來到澳門倫敦人酒店的北方鳴苑，一家提供山東、北京及內蒙古菜式的餐廳。 餐廳內富麗堂皇的裝潢結合了中式古典設計風格與現代元素，以紅色和金色為主色調，並以鳥類元素為裝飾，其設計靈感源自中國典雅的貴族大宅。整個空間內佈滿經典中國傳統元素，並使用現代材料，對古典藝術和圖案進行大膽詮釋。木質和金屬飾物上雕刻有北方地區特有的花卉及動物圖形，美觀雅緻。 開放式廚房以透明玻璃設計，可近距離欣賞廚師處理餐廳招牌菜烤全羊的過程，還有新鮮烤製多種肉類、蔬菜串燒和饢餅，更可以欣賞廚師製作即點即製的各種手工麵食和餃子，讓用餐體驗更添趣味。 這天我們來到私隱度高的貴賓房體驗中國清朝宮廷御膳的清宮御宴，這個房間最多可以坐24人，更有裝置可以將面積減半，方便配合不同需要。 精緻的餐具。 清宮御宴菜單以清宮宴席為靈感，參照了滿漢宴規格的，包括茶台茗敍、到奉點心、攢金二品、前菜六品、餑餑四品、湯膳一品、御菜三品、餑餑二品、燒烤二品、餑餑二品、御前三品、膳粥一品、進貢時果和告別香茗。 單看見餐單蘇蘇心中已經嘩然了，這麼多，怎可以吃得下全部? 其實這是滿漢全席的一小部份，十分好奇，從前的人怎麼可以一餐吃這麼多東西?? 另外，還加配30年藏秘故宮國藏御酒同時吃用，可進一步提升宮廷菜餚體驗。 故宮御酒是貴州茅台鎮生產的，*勾兌 茅台30年酒，其醬香突出、酒體醇厚、色澤微黃、清澈透明、幽雅細緻、回味悠長。 *“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。 蘇蘇腦內突然閃出一個疑問，澳門的餐廳大廚真的有經驗製作正宗的宮廷菜餚嗎? 原來北方鳴苑的廚師團隊均原自中國北方，包括來自北京且屢獲殊榮的高級主廚徐克克。徐主廚擁有超過20年的專業烹飪經驗，曾任職於多間中國高端酒店餐廳，還曾獲中央電視台邀請擔任美食節目嘉賓。徐主廚自澳門威尼斯人酒店北方館開幕以來一直執掌其烹飪團隊，直至加入北方鳴苑。 蘇蘇已經預備好了，可以開始了。 茶臺茗敘 古樂伴奏，明前龍井 御宴一開始先來一段有關泡茶的民族舞蹈，這表演巧妙地結合中國地方文化，完美體現地方藝術色彩。 表演完了之後，奉上茶藝師精心沖泡的明前龍井。 再來就是糕點和小吃，足足有十二碟之多。 到奉點心 山楂糕、小豆涼糕、金絲棗糕、綠豆糕 攢金一品 幹果四品: 桃仁、腰果、杏仁、果子 蜜餞四品: 糖冬瓜、杏幹、金提、紅棗 這些點心曾登清朝御宴，除了講求手藝之外，宮廷的和普通的區別就是原材料檔屬是高品質的。 前菜六品 脆皮素鵝、京醬肘子、姜汁魚片、脫骨雞扒、芥末墩、酸甜瓜卷 每一款都讓蘇蘇感到興趣，但不敢多吃，因為後面還有很多美食等著我呢。 餑餑四品 蕓豆卷、豌豆糕、佛手酥、栗子糕 最後，那些精緻的宮廷點心和小吃放滿整桌，每款都漂亮、每款都要吃(每款一件吧)，全部都攻進我的心房，我的肚子裡了。 吃到這裡，終於要吃正餐了。 湯膳一品 五嶽蟠根奶湯火鴨羹 奶白色濃稠的湯羹入口非常順滑，鮮味濃郁，口感層次豐富。 禦菜三品 拆骨魚頭佛跳牆 佛跳牆嘛，材料當然有鮑魚、海參、花膠等食材在其中，魚頭的骨已經被拆了，只餘下嫩滑嘅的魚肉，味道濃郁，心裡面想著說如果有一碗白飯就好了。 禦前香酥雞 當服務員呈上這個菜時，香味四溢，在拍照的時候已經在流口水了。 清蒸時蔬 特別做法的皇帝菜，上面那一層白色的是麵包，有點像聖誕的感覺。 音樂再次響起，這一次是蒙古歌舞表演，舞者不斷手舞足蹈的穿梭在我們兩桌之間，猶如在蒙古草原上快樂地跳舞的英俊小生。 餑餑二品 百壽桃 慈禧栗面窩窩頭 燒烤二品 清宮吊爐烤鴨 每天用荔枝木新鮮烤製酥而不膩的烤鴨是餐廳的招牌菜，把皮脆肉汁豐富的鴨肉即席切成薄片，佐以秘製醬汁，再用自家製的餅皮包裹著，一咬下去，那份滿足感是滿滿的。 塞外紅柳大串 大肉串分別有3種肉類，包括豬肉、牛肉和羊肉，主要用孜然來調味，蘇蘇覺得羊肉最有風味最好吃，還特別用紅柳枝串起來增添風味。 餑餑二品 小豆包 肉末燒餅 肉沫燒餅為清代宮廷菜，是滿人從關外帶進的食俗與魯菜的結合而成，當時北京的飲食沒有什麼特色，明朝都城移到北京時，宮廷中的廚師大多來自山東的，因此山東風味便在宮中普及開來。為什麼蘇蘇會知道? 因為我很喜歡吃呢。 禦前三品 菊花爐肉暖鍋 眾多菜式之中，這道精緻的菊花爐肉讓蘇蘇印象最深刻，因為開始時蘇蘇一直以為是驢肉，一直在想是什麼味道的呢? 最後發現原來是爐煮的豬肉....XD 開胃的酸湯，口感軟糯的豬肉丸，配以清香的菊花瓣，味道和口感也特別，大愛。 炸小蝦燉菠菜 東海黃魚賽螃蟹 在嫩滑的賽螃蟹中加入鮮味的東海黃魚，兩者互相輝映，十分好吃。 膳粥一品 鮮荷葉蓮子燕窩冰粥 吃過一頓豐富的御宴後，最後以這道清甜又高貴的甜品感到份外清澈，淡淡的荷葉香味與熬得細膩的栗子、蓮子等，再配以燕窩，既清新又解膩。 進貢時果 應時鮮果拼盤一品 最後是告別香茗茉莉龍珠，蘇蘇已經飽足得連拍照也忘了XD 最最後，蘇蘇是帶著滿足感、捧著肚子、提著外帶回家去的XDXD 溫馨提示: 記得要最少提前二天預訂的，最少要十位起，價格為每位澳門幣688元++，但未包括故宮國藏御酒啊! 北方鳴苑 地址: 澳門倫敦人酒店地下 電話：+853 8118 8822 營業時間: 24小時 ~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於各地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博: 『蘇蘇的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Facebook: https://www.facebook.com/sososusanna Instagram: http://instagram.com/sososusanna 時尚生活專欄和部落格 (網站及手機Apps): 蘇蘇的部落sosoblogchannel 澳門最人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國搜狐網 中國攜程網 台灣痞客邦 全球最大旅遊資訊網站TravMedia.com 澳門人氣免費報紙力報 澳門文藝時尚生活雜誌ZA誌 聯絡及邀約: susannakL88@yahoo.com.hk
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