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【澳門美食】澳門上葡京瑞兆,廚師發辦精緻日式割烹料理

生活在我城
Lifemagfoodie・2022-12-29

上葡京新開嘅米芝蓮星級餐廳瑞兆,主打精緻嘅日式割烹料理,菜式由「廚師發辦」 ,料理選用當季最時令食材,菜單亦會不時更新!料理師傅會喺吧枱嘅開放式廚房即場製作料理,大家可以近距離欣賞師傅嘅廚藝表演,割烹料理非常注重刀工(「割」)及烹調技藝 (「烹」) ,每一道菜都係藝術品呈現! 前菜 - 炙燒香箱蟹 - 菊姬山魔 純米 以簡單的醋與鹽調味,突顯香箱蟹的鮮味,絕對是打開味蕾的一道菜 麵物 - 白子“半田”素麵 白子“半田”素麵,白子係北海道鱈魚嘅精巢,慢慢用火燒至剛剛熟透,形成溫熱而奶滑嘅口感,配搭冰涼的冷麵,冷熱交織,非常獨特嘅一個菜式! 配酒 - 七賢 甲斐駒 純水大吟釀 炸物 - 薩摩 A5 和牛腰里脊 薩摩 A5 和牛腰里脊嘅食材來自日本鹿兒島空運直送,輕輕炸過,形成外酥內軟的肉感,入口即化。 剌身 時令海鮮 - 白身魚配鮟鰊魚肝 剌身白身魚,加入柚子醋汁作為的喱哩,配鮟鰊魚肝,酸甜清新又鮮味十足! 鍋物 - 松葉蟹豆乳火鍋 呢個松葉蟹豆乳火鍋,最適合依家呢種咁凍嘅天氣,松葉蟹肉將奶味十足嘅湯提鮮,食完之後十分暖胃! 配酒:白鴻大吟釀 沙羅雙樹 壽司 - 海膽金槍魚腩手卷 肉料理 - 治部汁煮薩摩 A5 和牛 配酒 - 黑龍 大吟釀 食事 - 時合海鮮炊飯 甜品 - 鮮果麻糬配最中餅 配酒 - 三得利 山崎 蒸餾所梅酒 由前菜、主菜、刺身到甜品,成個菜單都非常完整,每道菜更可配葡萄酒、日本清酒或日式茗茶等!整體菜單非常值得一試,每道菜式反映師傅嘅精細嘅設計巧思,力將料理最好嘅一面呈現! 瑞兆 廚師發辦精選菜單 每位 $2,500(需要加收10% 的服務費) 地點:澳門上葡京三樓 電話:(853) 8881 1330 時間:下午6時至晚上10時30分(星期二及三休息)

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澳門高等教育 | 陳康妮:多和學生們分享全球創新創業點子

文化創意
陳康妮・2021-09-14

如今,人工智慧迅猛發展,已經對社會產生了深刻且廣泛的影響,人工智慧成為了行業的熱點,很多人也都對此保持著不同的立場。從個人層面來說,也能在生活中感受到人工智慧發展帶來的變化;對於社會來說人工智慧的發展也促進了新行業的發展,為社會帶來新的活力與變化;從國家層面來說,人工智慧會成為國家和民族的強大助力或動力,是國家實力的重要組成部分。當然,人工智慧的不斷發展也讓很多人對此產生了擔憂,人類如何與人工智慧相處成為了一個新的話題。 人工智慧代表著科技發展到了一定的高度,面對即將到來的AI 時代,我們應該做到趨利避害,通過與人工智慧「做朋友」,正面引導人工智慧為人類服務,將人工智慧與服務人類相結合,為社會帶來積極、正向的變化,推動社會進一步發展,讓人類感受到人工智慧帶來的便捷生活。在目前,人工智慧已經應用到了很多領域,有些人甚至進一步發展了這一聯繫,將人類大腦與人工智慧結合在了一起,產生了許多新奇和意想不到的碰撞。 大學生是未來即將投身於社會的積極分子,是需要與時代科技接軌的,所以在澳門高等教育中,在創新創業教育中,我們應該提供機會讓學生們多與人工智慧接觸,多與科學技術接觸,進而激發他們的想像力,激發大家的創造力,這對於創業是十分有用的,人工智慧領域具有無限前景。 同時我們也應該告訴學生,要與時俱進,提高自身技能,人類具有靈活學習的能力,由於人工智慧的快速發展,未來將出現許多新興的就業崗位,所以我們要提醒學生們加快自身的適應步伐,做好準備,在人工智慧發展的大背景下更多地實現自我、實現自己的人生價值。 在嫦娥五號的探月過程中,人工智慧扮演著重要角色,充當著嫦娥五號的「智慧大腦」,助力探月行動圓滿成功,通過人工智慧自主決策,著陸前在月球表面拍照,判斷著陸點能否保證探測器的四腳降落在一致的水準上。總而言之,人工智慧在本次探月行動中擔任了不可替代的重要任務,進一步展示了人工智慧的未來發展潛力。在澳門高等教育的創新創業教育中,我們也應該看到人工智慧的力量,逐步推廣人工智慧教育。

雅辰酒店舉辦西洋書法新書發佈會

文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2021-09-12

本月11日澳門雅辰酒店再次為大家體驗藝術文化,於乘風廊酒吧舉辦由澳門字體設計學會及亞洲十大沾水筆製作職人兼資深西洋書法家阿堅奴先生新書發佈會。 (澳門字體設計學會及阿堅奴贈送西洋書法畫給雅辰酒店) 阿堅奴早在2016 年他開始自學研究沾水筆製作工藝,於 2017 年於日本瓷器發源地 - 有田町開發彌足珍貴的有田燒沾水筆產品,今年他正式推出澳門首本亦是全澳唯一之西洋書法書籍《澳 門「字」傳 - 銅版雕刻手寫體-「守」篇》。西洋書法最早期是由傳教士馬禮遜帶到澳門的。 (很多歷史名人都有寫西洋書法) 澳門雅辰酒店總經理溫誠睿先生表示﹕「感到十分榮幸,把西洋書法的世界帶到酒店。寫西洋書法是文化和身份的象徵,箇中工藝之美必須傳承。今次酒店聯合策劃的字藝體驗專屬工作坊,是澳門美好生活Boa Vida的完美典範,讓酒店和其他客人能夠親身感受到澳門這個小城尚在的珍貴藝術。」 (雅辰酒店贈送月餅,月餅盒由本澳多位藝術家設計) 西洋書法體驗工作坊將於9月25日,10月9日及16日(星期六) 舉行;費用每位為380元,報名電話:66678217。 (書法家阿堅奴先生自製的沾水筆) (澳門字體設計學會在本澳也舉辦相關活動,讓更多人認識字體發展的歷史。)

陳康妮:創新創業教育是澳門高等教育環節中必不可少

文化創意
陳康妮・2021-09-03

【作者簡介】陳康妮 Miss Connie澳門科技大學講師澳州墨爾本大學主修高等教育管理學澳門高等教育管理學專家(Digital Educator)澳門培訓師 (Digital Trainer)澳門教育專欄作家 (Digital Writer )全球職涯發展師從事高等教育管理培訓工作24年 創新創業教育是澳門高等教育環節中必不可少的一環,是高等教育的關鍵環節,我們要科學合理、現實可行地開展創新創業教育。 所謂創業,應該是先有一個好的創意,然後花最小的精力和金錢去做一個最小化的產品,不要在細枝末節上過多糾結,當這種極簡的產品得到用戶的認可後,創業者根據用戶的反饋不斷測試和調適產品,進一步完善和改進,不斷優化產品、挖掘用戶的需求、把握市場風向,進而達到一種爆發式的增長,也就是開發、測量、認知的循環過程。而後續的一切發展都是基於有一個好的創意這個前提,好的創意就是需要有創新,所以說創新與創業二者之間的關係是非常緊密的。 我們澳門開展的創新創業教育也必須圍繞創新和創業這兩個核心話題,先有創新的想法,再將想法投入到實踐當中,進而展開創業。創業所需要的發散性的思維、前瞻性的眼光、優秀的執行力、整合資源的能力等都是我們在創新創業的過程中需要培養學生的優秀品質。我們需要培養學生的創業思維,幫助學生明白自己創業的目的,明白自己需要多少資源,想要通過什麼樣的方式完成什麼樣的事情,最後達到一個什麼樣的效果。 很多學生因為一直在學校裡學習,與現實生活是比較脫節的,會比較理想化,可能學生們通常有很多想法,但是如果有人問他們具體的想法,他們可能就無法回答出來了,所以在開展創新創業教育的時候,我們也要幫助學生們做減法,讓他們學會排除干擾,把握精髓,將想法細化。 幫助學生們整理他們自己的想法,來充分展示他們的創業意圖,進而用一種極簡的方式去創業。針對於澳門高等教育的創新創業教育,我們需要傳達的是一種創新創業的理念、策略、一種應用到不同情況下都會有不同策略的思維方式,一種持續把控方向的道,創建一種可持續服務的認知。既然強調可持續,那就意味著需要不斷總結前一階段的內容,從前一階段中吸取經驗教訓,不斷總結經驗,在前面失敗的基礎上盡快調整,快速前進,推動發展。如果學生們能及早地知道這一道理,我想對於他們未來的創業道路一定是非常有意義的。

李宇樑的故事

文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2021-09-02

李宇樑先生澳門著名劇作家,回歸前曾獲澳門政府文化學會資助赴葡萄牙進修戲劇,而且多次獲澳門文學奬及澳門文學節小說奬,李宇樑先生著作的「上帝之眼」、「天琴傳說」和「狼狽行動」都深入民生,他很多著作也成為在舞台劇。 (近期著作血色迷宮) 李宇樑先生在2009年回澳工作,而剛巧這期間特區政府用大量資助推動了影視產業,而電影大部份只在澳門放映,好一些可以在香港放映。在內地官方紀錄上澳門回歸後有兩部電影曾拿了龍標並在內地上映「奧戈」及「迷局伏香」。 (李宇樑另一著作在佛山表演的舞台劇) 應筆者邀請李宇樑先生對本地電影寄語,怎樣看本地電影將來和本地電影要怎樣才達到水準;李先生回應三個問題可以總結為一個答案:一部電影成功建基在劇本。 電影的成功不在於重金製作成本,這有許多現實例子作佐證。 電影的失敗一定是敗於劇本,這同樣有許多例子作佐證。 澳門近十年拍了好些電影成品,除了未能打進市場,也未能打進本土觀眾的心,大多數原因都是劇本不紥實,內容脫離社會現實、欠缺人氣,沒能製做出社會話題。 一部電影的水平不是決定於電影鏡頭的花巧,而是它的敍事技巧。寄語本土電影導演多用心於電影的敍事方法與力度,當然這也得靠劇本有「事」可敍。

陳康妮:規劃是每個人在成長過程中必須要做的事情

文化創意
陳康妮・2021-08-24

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 規劃是每個人在成長過程中必須要做的事情,生涯規劃是指個人與組織相結合,在分析與總結一個人職業生涯的主觀條件與客觀條件基礎上,對自己的特長、興趣愛好、能力、價值觀等進行綜合分析,以此再結合時代的特點,根據自己的職業興趣與職業傾向,確定自己的目標,並且根據自己的目標做出相應的規劃。 鑒於學生與社會的接觸較少,所以作為老師,我們必須引導學生們做好生涯規劃,因為人生不能總是處於一種隨意的狀態,很多時候我們必須針對即將到來的階段做好相應的準備,幫助學生們提高自我認知,明確自己所擁有的資源,知道自己目前的優勢在哪裡、還有什麼條件是缺乏的,對於大學專業以及未來職業的關係有一定的瞭解,對於未來方向有一個大致的判斷,這樣才能選擇一條比較適合自己的生涯規劃道路,能夠在明確目標的引導下,提高學習效率,保持學習興趣,實現自己的理想。 學生們因為認知受限通常對於未來目標的確定比較模糊,在面臨選擇的時候通常會比較為難,不知道自己內心的想法也不知道未來到底要何去何從,這時候就需要我們教師進行指導,正確地對待學生們提出的問題,並且幫助學生們認真思考。 因為我們可以根據自己的閱歷説明學生們認識自我,認清自己的需求,讓選擇成為人生態度、自我認識的需要,培養學生們理性分析、選擇和規劃未來生涯發展的能力,這是澳門生涯規劃教育的一個重要使命。澳門生涯規劃教育不應該是一個可有可無的選項,而應該是勢在必行的,是我們必須要去做的一件事情,而且這件事情一定要儘早實行起來,因為生涯規劃教育不僅包含職業選擇的階段,每一個階段的學習也可以叫做學習生涯規劃,我們幫助學生們在面對一個新的階段時做好相應的規劃,幫助他們用更好的面貌面對人生的新階段是非常有必要的。 在生涯規劃的教育過程中,我們需要關注學生的個人需求,將課程的學習與職業聯繫起來,假設讓學生們做職業生涯規劃,我們可以針對職業生涯規劃提出相關的問題,比如該職業的社會價值是什麼、該職業需要的知識和能力儲備是什麼、需要學習哪些相關專業、職業的相關薪水等,幫助學生們瞭解職業之後,看學生是否能接受該職業,讓學生們在做規劃的過程中,受到生涯規劃教育的全面薰陶,開始知道自己需要為自己的人生做規劃,能夠引發學生們對於生涯的的思考是十分有意義的,並且具有深遠的影響。 目前,在我看來澳門生涯規劃教育還是相對缺乏的,還處於一個發展階段,但是已經有了一些有價值的嘗試,引起了一定的社會關注,我相信在未來澳門生涯規劃教育的體系一定會越來越完善,會得到普遍落實。

陳康妮:如何進一步推動澳門創新創業教育的改革與發展?

文化創意
陳康妮・2021-08-10

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 澳門創新創業教育 創新創業教育是一種全新的教育理念和模式,貫穿了人才培養的全過程,著眼於教育的廣泛性和普及性,是當下極其重要的教育方向。關於如何做好澳門的創新創業教育,一定要針對不同的學生群體的特點,進行創新創業教育的分類,有針對性地開展澳門創新創業教育。 推動創新創業教育的改革與發展是服務經濟結構轉型、發展動能轉換的根本需要,也是培養實用型、創新型、應用型人才的必然要求,是順應時代發展、滿足時代需要的重中之重。針對於澳門的創新創業教育情況,我們要多方面發展、多點突破、縱深推進。 我們要培養學生們的創新精神,幫助學生們轉換應試教育的思維,不能死讀書、讀死書,注重培養學生的批判性、創新性思維。同時,教師也應該改變傳統的教育教學模式,不能只是灌輸式的教育,要加強與學生的溝通、交流,因材施教。我們要將培養學生的創新思維常態化,落實於教育的各個環節中,使得創新精神、創業意識和創新創業能力融入到人才培養的全過程。我們需要知道的是,創新創業教育的目的不是培養只會死記硬背書本內容的人,而是要培養人才,培養對社會、對國家有益的人才。 開展創新創業教育也是幫助學生們更好地面向未來,學生們早晚有一天要步入社會,總會有一天需要將自己學習的理論理論知識應用於實踐中,每年的高校畢業季都是畢業生最為頭疼的時候,因為他們需要面對就業、擇業的問題,這是他們學習專業課的時候沒有涉及到的領域,此時就凸顯出了創新創業教育的重要性。 我們不難發現,學生們剛剛步入社會的時候是比較無措的,可能會發現自己無法將在校學習的理論知識無法應用於實踐中,也不知道自己對於哪一個領域感興趣,經常會產生焦慮,可能會在無數次的猶豫中錯過工作機會以及個人成長、發展的機會。所以在推行創新創業教育的過程中,我們還需要注重理論與實踐的結合,為學生們參與創新創業實踐拓展渠道、搭建平台、加大投入、優化服務,讓學生們在豐富的實踐活動中增長見識、明確認知、豐富經歷。 目前,澳門創新創業教育正處於一個不斷發展的過程,需要我們各方協手努力,推動澳門創新創業教育不斷向前發展。

陳康妮:人生是一場競技場,家長永遠在挫折面前做孩子的戰友

文化創意
陳康妮・2021-08-02

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 家長教育是教育鏈條中的關鍵一環,每個人從出生的那一刻起,與家庭的聯繫都是最為緊密的,雖然在後期需要有學校和老師的幫助,但是我們仍然不能忽視家庭教育、家長教育。家長教育應該是科學的、合理的,不能是隨心所欲的,應該掌握一定的方法與技巧。 首先家長與孩子應該培養良好的親子關係,好的關係勝過很多教育,所以家長一定要明確自己的定位,家長與孩子的關係從來不是對立的,家長不能一看到孩子犯了錯誤就立即當起法官的角色,不能以一個高高在上的態度去踐踏孩子的自尊,而是要努力維護孩子的自尊,努力和孩子進行溝通與交流,與孩子成為彼此信賴的朋友,只有家長與孩子之間的關係達到了一個平衡點,才能對接下來的家庭教育有所幫助。 我覺得家長應該重視到這一點,就是孩子的人生屬於他們自己,人生是一場競技場,家長永遠無法代替孩子,人生中的一切都需要孩子自己去面對,很多家長在孩子犯錯的時候只是一味地批評與指責,只是強調失敗或者犯錯這個結果,而沒有去教育孩子如何面對失敗和錯誤,孩子犯錯絕不會只是這一次,接下來還會有很多錯誤,如果家長只是一味地責罵,孩子永遠無法知道面對自己的失敗和錯誤要怎麼做,這對於孩子接下來的人生是沒有好處的,所以家長應該正確引導孩子面對自己的錯誤和失敗,在挫折面前做孩子的戰友。 專業的學科知識是由學校和老師進行教導的,而习惯是需要从小培养的,习惯决定孩子的命运,养成教育是管一辈子的教育,而且教育的养成并非一日之功,需要家长从小就培养孩子,要通过对于孩子习惯的培养塑造孩子的良好品格,家庭教育的一个核心任务就是培养孩子成为一个真正的人,而习惯与人格相辅相成,习惯影响品格,人格更会影响习惯,正直、誠信、責任心、愛心、合作精神動都是可以通過家庭教育來培養的,孩子在家庭教育中學習到如何獲取知識的能力,領悟學習的思維。 同時家庭的學習氛圍也很重要,家長要注重培養孩子學習的能力,因為孩子的求知欲和學習潛能是可以激發的,愛學是會學的前提,只有對學習保有基本的興趣,才有助於孩子成才。家長教育的一環至關重要。

陳康妮:成為澳門教育家之路

文化創意
陳康妮・2021-07-27

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家(Digital Educator) 澳門培訓師 (Digital Trainer) 澳門教育專欄作家 (Digital Writer ) 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作24年 「教育」這兩個字佔據了我人生中的24年甚至更久,從幼年時我就受到家人的影響,在內心深處埋下了夢想成為一名教師的種子。我的父親是一位優秀的人,我受到他的影響頗深,從小時候。我便總是看到父親在工作上的忙碌,他熱愛事業,他的專注、專業深深地影響了我。 為了成為一名優秀的教育工作者,我在澳洲墨爾本大學求學,在墨爾本大學我度過了幾年的快樂時光,在這幾年的求學生涯中,我開闊了眼界,磨練了意志,堅定了信念,同時我也接觸到了國外與國內不同的教育模式,這也讓我萌生了創新傳統教育的想法。畢業的時候,我沒有絲毫地猶豫,毅然投身教育事業。由教幼稚園學生到教大學生。在港澳努力學習成為培訓師。 我希望為澳門教育事業貢獻出一份自己的力量。澳門的本土教育情況與澳洲的教育情況存在著一定區別,我想要做的就是「取其精華」,我希望能夠將我在澳洲所學習到的東西融入到我在澳門的工作中,我希望將一些新的教育理念、新的教育方式、新的教育內容傳遞到澳門,為澳門的傳統教育注入新的活力與新的內涵。在這24年的教育生涯中,我與我的工作一起成長著,教育家的這個身份給了我壓力更給了我動力,壓力在於我的身上充滿了社會責任感和使命感,我覺得我應該發揚教育者的奉獻精神,用自己的細心與耐心推動澳門教育事業不斷向前發展。 我在每做一件事情的時候都謹記自己教育家的身份,在與學生溝通時我努力做好一名指導者,教師是具有神聖使命感的職業,在這些年的教師生涯中,我感受到了自己存在的價值,「教師」這兩個字讓我感到自豪,教師這個身份讓我覺得從一個無足輕重的人,變成了不可或缺的人,在沒有成為一名教師之前,我只是這個社會上單獨存在的個體,但在成為教師之後,我知道我不再是自己一個人,我的身後還有許多等待著我傳授知識的教師學生,在與學生的溝通中,我知道我對於這個社會是有貢獻的,我所做的一切都是有價值的,這讓我嚮往著自己的未來,我希望澳門的教育事業會越走越遠,發展得越來越好。