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澳門永利酒店 Mizumi 泓日本料理 ~ 探索澳門頂級日式美饌

飲食天地
蘇蘇 ・2016-03-01

早前人在台灣時,澳門永利酒店<泓>日本料理舉行了一個傳媒盛宴,餐廳邀請了三位來自日本的米芝蓮大師指導餐廳大廚及各廚師更有水準的食物製作技巧,分別是壽司大師嶋宮勤(米芝蓮二星)、天婦羅大師元吉和仁(米芝蓮一星)以及鐵板燒大師吉田純一(米芝蓮一星)。雖然當天蘇蘇未能出席,無緣跟三位大師見面,不過貼心的酒店公關跟蘇蘇另約日子,讓蘇蘇也有機會一嚐三位大師留下來的手藝。 華麗及精緻優雅的門面和裝潢。 公關說門口一座由美國雕塑家赫拉多•哈塞 (Gerardo Hacer) 設計的黃色鋼材雕塑 Dogami。赫拉多以日本傳統摺紙工藝為創作靈感,用一塊完整的鋼鐵摺疊成動物摺紙造型,其作品深受藝術界的認可與喜愛。蘇蘇在十分接近的距離細心的欣賞,手工真的十分細緻,漂亮極了。 <泓>不只在食物上盡顯百年傳承精髓,更在設計上融入日本傳統工藝元素。重新裝潢的<泓>以日本標誌性色彩紅白兩色為主調,並用上古代日本女士的和服腰帶作為餐廳的重要設計元素。餐廳亦選用了印有和服腰帶圖案的地毯及一系列嵌有金銀絲線的古董和服腰帶作為掛飾,每走一步都感覺到高貴典雅的氣質,當然那高貴典雅的氣質是指餐廳,示是我自己XD 而最傳統的和食文化,廚師除了於壽司吧台、天婦羅吧台及鐵板燒吧台為客人提供親切且互動的用餐體驗外,所謂不時不食,餐廳還會採用當天最新鮮時令食材製作精選菜式。主廚對食材的來源、新鮮以及運輸時間均需要掌握精準,餐廳其中新鮮的食材包括來自北海道的海膽,青森縣的金鎗魚以及沖繩的石垣牛。 蘇蘇先來到壽司吧,看見餐廳資深壽司主廚 Hideki Fujikawa 藤川英樹先生,他跟同事正在研究什麼呢? 蘇蘇十分好奇,便走過去看看,原來他們在檢查當天最新鮮的食材,研究一下預備什麼料理給當天已訂位的客人品嚐,單是看見新鮮的各款刺身材料,蘇蘇已經暗地裡在流口水了。 體貼的服務員引領蘇蘇來到壽司吧已經預備好的座位上。 大廚還親自來為蘇蘇製作刺身及壽司,他還親手為我即場調製新鮮的日本芥辣,實在太棒了,新鮮的日本芥辣真的比用芥辣粉調製出來的有太大差別了。 先來餐前小吃,自家製日本豆腐。 日本的豆腐一直很受食客喜愛,皆因豆香濃郁,口感軟滑外,吃過之後還有一股豆香在口中盪漾。 大廚問蘇蘇有沒有什麼特別想吃,我說就由他來推薦,其實這個選擇是最聰明的,因為廚師才會知道當天最時令最新鮮是那些食材,在高級的日本料理餐廳,大廚一定會選最新鮮的給客人的。 你們看到這裡可能會有個問題,就是我們如何溝通? 大廚懂廣東話或普通話嗎? 非也,只是餐廳有翻譯而已。^^ 大廚無論對食材或做法均極為講究,他前後共預備了多款刺身如拖羅、北寄貝等,吃刺身和壽司要有時限的,當食物送上了在你面前的碟子上時,你要盡快將它們送進口中,這樣才有最好的口感。 吃過刺身後,送來了日本漬蘿蔔讓蘇蘇清新一下口腔,為之後吃壽司前作個準備。 忍不住拍下大廚用心的樣子。 <泓>的壽司飯由日本觀音溫泉水處理,採用有機 TSUYAHIME 米烹煮成醋飯,再以「三手握」手法握製,以免手心溫度影響飯的溫度。先送來的是金鎗魚腩壽司,大廚把金鎗魚細緻地切成薄,仔細切除其筋,再疊回在一起再放在壽司飯上,這樣吃起來口感更細膩更甘香,入口即化。日本海膽是蘇蘇的至愛,這裡的海膽壽司更是別出心裁,嚴選北海道最合時令的馬糞海膽,海膽及飯以 3:1 的創新比例搭配,濃郁的鮮味在口腔中縈繞不散,很好吃啊! 牡丹蝦去除蝦頭及外殼之後,將蝦籽放在牡丹蝦身上再配壽司飯,蝦肉十分鮮甜。再將蝦頭酥炸,香脆可口。 毛蟹鉗包住飯,再加上鮮味的蟹黃,超好吃啊!! 嚐過壽司吧後,我們要轉枱了,因為下一部份我們去吃天婦羅!! 吃天婦羅可選擇搭配日本青檸、沖繩雪鹽、自家製綠茶鹽,或以燒蝦頭熬制的蘿蔔茸醬汁,均能讓天婦羅的清爽口感發揮得淋灕盡致。 很想說一下,中間有小匙的紅白小杯子就是雪鹽,大廚說口感比一般用的喜瑪拉雅山岩鹽更細膩,而且雪鹽的鹹度比岩鹽更適合東方人口味。 資深天婦羅大廚 Kazuya Shimomura 下村和也。 海鮮天婦羅 當中有帶子、蝦、露荀、新鮮百合及鮑魚。鮑魚是這次的天婦羅主菜,選用從日本直入最時令的新鮮蝦夷鮑,以精準的火候將鮑魚炸至剛熟,配上以甘甜的鮑魚肝調成的醬汁,保留了鮑魚的原汁鮮味,一直備受食客追捧的。 紫蘇海膽天婦羅 仍然有海膽,夫復何求呢!! 選用愛知縣的紫蘇葉,創新地以單面炸法處理,再鋪上北海道馬糞海膽,鬆化薄脆的天婦羅與柔滑鮮甜的海膽配合得天衣無缝,口感獨特非常,又是蘇蘇最愛吃的海膽啊! 超開心呢!! ^O^ 吃過天婦羅之後,公關再請蘇蘇轉移玉步,我們再去吃鐵板燒! 首先是隆重介紹。日本八重山和牛醬汁 這是餐廳獨門秘方的鐵板醬,材料有大蒜、醋,以及多種香料,需要醃製3個月左右,沾了這個醬,口感沒有那麼膩。 海膽炒蛋 可伴著多士來吃,蛋味濃郁,海膽味鮮,兩者味道非常配合。 我們還要吃什麼? 當然也是他們的招牌: 日本八重山和牛鐵板燒啦! 資深鐵板大廚黃師傅 來自於沖繩八重山天然牧場飼養至 29 個月的石垣和牛,其肉質鮮嫩,脂肪分佈均勻,且入口帶 有水果清香。大廚先以低溫慢煮方式令其脂肪融化,再在鐵板上快速燒香,入口瞬間和牛的脂香在口中融化,配以沖繩海鹽及現磨芥末,最能提升和牛的鮮味,真是回味無窮。 很想說除了和牛有水準外,配搭的清酒蒸煮日本溫室蕃茄也是一絕,以清酒用68度蒸煮一個半小時,口感細膩又香甜,超好吃呢! 蕨餅配黃豆粉及沖繩黑糖雪糕伴日本靜岡蜜瓜 自家製黑糖蕨餅口感煙靭軟滑,並灑上黃豆粉平衡味道,配搭鮮製沖繩黑糖雪 糕,為日式盛宴畫上完美句號。另外還可一嚐由日本唯一溫室栽培的靜岡縣蜜瓜,糖度達 16~20度以上,味道清甜無比,想念。 最後還有餐廳送來感謝客人的甜點。 Mizumi 泓地址︰澳門宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層電話︰+853 89863668營業時間︰星期一至日17:30-11:30;星期二休息

十大日本賞櫻排行榜:No.9 京都嵐山風景區

環遊世界
環球旅人 // BJM ・2016-02-29

大家去日本京都,會不會想起去感受一下大自然之美呢?我相信如果大家有充裕的時間,絕對會將嵐山風景區寫入你的行程之中,原因是嵐山真的非常美,而且又可以搭乘小火車穿梭行走景區,是很愜意的一件事。 當然,賞櫻季節也不少得嵐山的份,因為嵐山除了秋葉出名之外,櫻花同樣很有看頭的,如果不去這裡,絕對是可惜的。 由日本國家旅遊局嚴選出來的第九位,就是嵐山風景區賞櫻啦! 嵐山(日語:嵐山)是日本京都府京都市的一個觀光地,以賞楓葉(秋季)和櫻花(春季)而知名。「嵐山」這地名原本是專指位於桂川右岸、屬於京都市西京區一部份的嵐山地區,而河對岸、屬於右京區的地區則名為嵯峨野,但近年來許多觀光導覽資料都概括性地,將以橫跨桂川的渡月橋為中心之河左右兩岸周邊地區,合稱為嵐山。 位於京都市區以西的嵐山自平安時代以來就是許多貴族的別莊所在地,其名稱經常出現在歷史故事與古典文學作品之中。由於桂川河岸在每年春季與秋季都有大面積的野生櫻花與楓林可觀賞,因此長期以來也是觀光旅遊的熱門點之一。整個嵐山地區是以橫跨桂川的渡月橋作為中心,這條橋的命名起源於龜山上皇的一句「似滿月過橋般」的詩作而得名,雖然外觀上渡月橋有著木橋般的造型,但今日的渡月橋實際上是座鋼筋混凝土構造、能夠讓汽車行走其上的現代化橋樑,只是採用復古的木製護欄以配合周遭的景致。在渡月橋附近的桂川河段習慣上又被稱為大堰川(おおいかわ)。 除了自然景觀外,嵐山地區也是很多日本知名古剎神社的所在地,與多位古代日本天皇的安葬之處,因此前來此地參拜廟宇神社也是遊客主要的觀光重點之一。在諸多神社廟宇之中,地位最重要的應屬名列世界遺產名單的天龍寺,除此之外像是曾經出現在日本文學名著源氏物語中的野宮神社,與收藏有日本國寶級佛像的清涼寺,也是非常重要的歷史建築與景點。 嵐山地區有多條鐵路路線通過,而利用JR山陰本線改線之後遺留下來的舊路線,所改築而成的嵯峨野觀光鐵道線,是一條沿著保津川(桂川部分河段)河谷行駛的觀光鐵路線。除了冬季停止營運之外,每天都有固定的觀光小火車(トロッコ列車)自嵐山地區的小火車嵯峨車站(トロッコ嵯峨駅)與小火車龜岡車站(トロッコ亀岡駅)出發,往返於嵐山與保津川下游的龜岡之間。

美容產品資訊: 轉季精選 MENARD 逆時光抗衰老護膚系列

潮流特區
蘇蘇 ・2015-11-08

11月時分,天氣漸漸變得越來越乾燥,皮膚也感覺繃繃緊緊的,有點不太舒服。皮膚水份不足,皺紋就開始增生,衰老程度會日趨嚴重,誰不想青春常註?? 早前,始創於1959年的日本名古屋美容品牌 MENARD 推出了抗衰化新品 ~ saranari 系列,公關說這個天氣轉換時間也是十分適用,好奇的蘇蘇當然要好奇一下呢! MENARD 于超過50年的發展歷程中,不斷以最先進科技配合卓越的專業技術人員研製各種具突破性效能的產品。她的產品種類多達900多種,由護膚品至化妝品等,都能引證產品的卓越功效和安全品質。當中以培植生化靈芝和開發產品專利最為聞名,因而奠定于美容界的專業領導地位。 saranari 系列外盒用了日本傳統優雅的包裝,讓人一看就有好感。 Natsu wa yoru, tsuki no koro wa sara nari. 「夏則宜夜,月時更妙」。 這是1,000年前左右日本女性作家兼詩人-清少納言在其遺作「枕草子」中以古法日文所寫而十分之有韻味的句字。意思是以「夏夜別有一番風趣,月亮一出來更有說不出的美麗」來描述自然的美態。現代的日文「sara」有「新」的意思,而「nari」則是有「更上一層」的意境。 所以 MENARD 為這創新開發先進的“抗衰老”系列產品特以 saranari 命名。 MENARD 研究發現,正常的纖維母細胞是處於飽滿的狀態,並會大量衍生出真皮成分(骨膠原、彈性蛋白和透明質酸等真皮成分),從而產生充滿彈性、水漾亮澤及緊緻的美肌特性。但不斷重複曝曬在紫外線下會促使正常的纖維母細胞變得萎縮並成為「損壞的纖維母細胞」;其不僅不再衍生真皮成分,還會產生分解真皮成分的酵素使真皮成分受損,真皮從而損壞,便會導致肌膚出現皺紋和鬆弛,這就叫「光老化」。 saranari 就是針對光老化問題而開發出來的系列;其有效成份能修復受損的纖維母細胞,使纖維母細胞重生並繼續發揮功效。 她們獨家自行研發的新成分「香水百合萃取精華」對「光老化」有顯著的功效,能抑制纖維母細胞產生分解真皮成分的酵素,「保護」真皮及使纖維母細胞能繼續衍生真皮成分,好讓受損的真皮重生,從而使肌膚能回復至美肌的狀態,水漾亮澤及充滿彈性。 saranari系列所用的「香水百合萃取精華」是從北海道小清水町種植的香水百合幼嫩小花蕾中萃取出來的。其香味亦有加強纖維母細胞「生成真皮成分的能力」的效能。 同時,saranari系列中,除洗顏霜及乳液外,清爽按摩霜、乳液、日霜、晚霜和眼霜更採用了新的「胺基密封乳化」技術生產。此技術是將具有肌膚天然的滋潤成分的「胺基酸系乳化劑」和來自植物具有保濕效果的「脂肪酸蔗糖酯」,能與肌膚有極強的親和力,促使負責守護肌膚滋潤的角質層之屏蔽機能得到高度密封和保濕效果,其盈潤肌膚質感在使用時不會有黏膩的感覺。 逆時光抗老化洗顏霜 130g (HK$810) 逆時光抗老化爽膚露 130ml (HK$1,080) 逆時光抗老化乳液 90ml (HK$980) 逆時光抗老化日霜 SPF15PA+ 30g (HK$1,350) 逆時光抗老化晚霜 30g (HK$1,350) 逆時光抗老化眼霜 20g (HK$1,200) 逆時光抗老化清爽按摩霜 150g (HK$1,120)

遊日必備,日本電子產品格價Apps!

環遊世界
Benjamin ・2015-07-10

價格.com app內圖 Yodobashi Bic Camera Kakaku.com(價格.com) 日幣近期大幅貶值,同時在日本買東西還可以享有退稅 8% 及額外折扣,也因此到日本除了逛景點、吃美食,最重要的就是大肆採購藥妝與家電產品了!台灣旅客搶購的類別很多很多,除了藥妝品之外,更有 Apple 電腦產品、 Dyson 吸塵器、 Sharp 空氣淨化機、Panasonic 吹風筒、HITACHI 水波爐等等,都相當熱銷;而港澳旅客除了藥妝品外,相機、麵包機、吹風筒、耳機、電子牙刷、手機周邊產品、零食手信及衣履類最多,只是難得出國旅行,又要遊覽,也要逛商店買東西,如何精準安排,不讓購物耽誤行程,也是一大學問。 如果 Bic Camera 或 Yodobashi 這兩間大型全國連鎖式電器百貨比較便宜,就可以在網站上訂購後再去店鋪結帳,才能享有退稅與折扣 % 數(目前除了退稅 8% 外,還享有額外的 6-7% 折扣);如果 Amazon.jp 比前上述管道打完折扣後還要便宜,便可在徵詢酒店的許可,取得地址後,在 Amazon.jp 上進行訂購,並直接送至飯店收件。 有一個日本的格價 App ,無論是外遊前或外遊期間,都可以發揮重要的查詢作用。必要時仲可以即時訂購,購物更加精準有效率。Kakaku.com(價格.com)是日本首屈一指的比價網站 ( iOS 版下載 / Android 版下載)。由於日本商品的販售價是採取自由定價的政策,因此市場上充斥著各種價格,讓人無所適從,我們很難知道一個商品到底是便宜還是昂貴。這時打開 Kakaku.com 的 App ,搜尋我們想購買的物品型號,即能找到目前日本市面上最便宜的價格,心裡也大致有個底,在實體店或網站購買時如果不會相差太多,就可以落手啦! 以 Dyson V6 motohead 為例,得到的最便宜價格為 $52919 Yen ,換算為港幣是$3334 。這款吸塵器在香港要賣超過港幣$4000 元!價差相當驚人!但是 Kakaku.com 顯示的最便宜通路可能不在我們要旅行的路線上,對旅客來說購買不一定方便,因此先把價格記住,接著去看看Bic Camera、Yodobashi 或 Amazon.jp的價格。

限時5日!日本酒店大割引!Expedia帶你平玩日本

環遊世界
Benjamin ・2015-07-08

紅葉期大家又可以平玩日本啦! Expedia推出日本酒店5折起,限時5天優惠!合共81間酒店參與,當中包括:東京、大阪、奈良、神戶、沖繩、京都、福岡、佐賀、鹿兒島、別府、札幌、名古屋、甲信越、近畿、高山、千葉、日光、廣島及箱根,入住日期由即日至11月30日,優惠可儲「亞洲萬里通」里數。今期介紹以下酒店給大家參考: A. 東京:四谷翼國際酒店 每晚HK$562起,步行2分鐘就是四谷三町目地鐵站,直接從酒店徒步去新宿也是15分鐘內 B. 大阪:金剛賓館 每晚HK$540起,酒店位處道頓掘,步行前往各購物中心亦在咫尺之內,方便大家購物和前往大阪各區 C. 京都:京都塔附樓酒店 每晚HK$533起,酒店位處JR京都站前方,方便往來大阪、神戶等地,而京都站前方的巴士站亦方便旅遊京都 D. 沖繩:艾斯提納遜酒店 每晚HK$202起,新開幕酒店,位置尚算方便。 其他特價酒店可上Expedia找找,最後訂房日期為7月12日。 備註:酒店優惠也可以儲亞洲萬里通里數,但一定要經『亞洲萬里通 x Expedia』指定網址訂房 (要留意右上角有「亞洲萬里通」標誌) ,在填寫旅客資料時要輸入有效的亞洲萬里通會員號碼,完成入住後4至8週內,里數會自動存入您AsiaMiles帳戶內,每消費HK$10即可獲3里程或4里程(只限週二或週五預訂),每次預訂不設最低消費額,多訂多賺。而且登記入住人士才可獲得里數,例如朋友A付款,但朋友B入住,那就要填朋友B的Asia Miles帳戶號碼,而入住人姓名要跟Asia Miles帳戶姓名一樣,例如Chan Tai Man = Paul Chan,亦不能獲取有關里數。 網址:flyagain.ia、 www.expedia.com.hk

日本推出了飛機自助托運行李機!!

環遊世界
Benjamin ・2015-07-06

完成托運會列印出行李牌 掃瞄機票,並印出條碼 將行李放入機中托運 ANA 自動托運行李機 ANA FAST TRAVEL 各位成日去旅行時,一定會接觸的相信會是機場櫃位,繼傳統機票變成電子機票,Check-In 又可以使用自助機及QR Code之類,相信只剩下最痛苦的莫過於要在機場櫃位等候托運行李吧?若然櫃位大排長龍就更慘了。因此,小編至愛選乘的日本全日空(ANA)最近便率先在羽田機場推出了多部行李自動托運機,相信應該可為旅客帶來莫大的方便。 其實現時不少航空公司已經開始實行自助 check-in 及劃位等服務,之不過很多時行李托運依然要靠人手處理,所以櫃位前經常看見長長人龍,即將Check-In 完都要排隊,結果都是一樣要等,所以 ANA 便決定在羽田機場開設這種自動托運行李機,以免解決櫃位擠塞的情況。至於該款行李自動托運機的使用方法亦相當簡單,首先只需掃瞄登機證,然後托運機便會印出一條標籤,之後再將標籤綁在行李上,並跟隨螢幕上的指示進行操作,如此行李便會自動運送到所乘搭的航班。 據了解整過托運過程只需 60 秒左右,所需時間與人手櫃位差不多,配合自助 check-in 來使用,應該可進一步縮減處理的時間,大大節省了旅客的時間。而 ANA 表示這款自動托運行李機,早已經引入德國及荷蘭的機場,至於今次羽田機場會先設置 5 部,以觸碰式屏幕可選日語,英語,韓語,繁體中文、簡體中文,簡單3步輕鬆快捷完成: 1. 將行李放置妥當,取讀登機證,自動托運機就會自動掃瞄。2. 自動打印行李標籤,自行黏貼在行李上,3. 機器會關上門,將行李搬至指定的飛機上。 如果行李內有違禁品,電腦會要求與職員聯絡。並預計今年內將會增加至 39 部,並會視乎羽田機場內的使用情況,再決定是否擴展至其他機場。我也很希望它可以引入澳門及香港的國際機場,以緩解長時間排隊等候的情況,讓旅客多一個節省時間的選擇,令時間上更為鬆動,更易掌握時間。 ( 來源:http://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/20150630_709511.html )

全日本2015夏季勁減開始啦!

環遊世界
Benjamin ・2015-07-03

日本夏季大減價開鑼 2015日本夏季大減價於全國6月中旬起至7月,全國上下大至百貨公司,小至街邊小商舖齊齊進行激安減價,絕對是掃貨好時機,加上而家D日元咁平,識揀一定揀去日本啦!夏季促銷不但可以超抵價買入秋冬季的商品,不少商店會推新品優惠,最新的夏日潮流服飾都有得平,如果貨品滯銷,更有機會折上折添!大家以後真係要記住,每年1月、7月為全日本大減價月,而1月更為瘋狂,因為由聖誕節期間就開始瘋狂大勁減,小編上年聖誕期間至元旦期間去大阪掃貨,掃貨掃到流血不止,小編力推電器產品(APPLE產品、耳機、鬚刨、相機),以及衫褲鞋襪,有機會係你想像唔到既抵! 東京及大阪精選商店一覽: 東京 1. 東急百貨店のバーゲンセール 6月26日 - 7月20日 2. LUMINE 池袋店 7月17日至7月21日 3. ベルビア銀座 「SUMMER SALE」 6月26日至7月12日 4. アトレ大森 -atre- 「夏日嘉年華」 7月1日 - 7月12日 大阪 1. 心斎橋オーパ「Oh!Bargain」 6月25日 - 7月12日 2. 高島屋百貨公司大阪店 7月8日起 3. りんくうプレミアム・アウトレット ( 機場前一個站的 Premium Outlets) 「Summer Sale」 6月5日 - 6月14日 4. 難波 0101 7月1日起 太多不能盡錄,大家去看看詳細情報,請看MUST GO: http://fashioncity.jp/sale/summer#aname_5