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[翻書倒櫃] 和食古早味
文化創意
君尋・2020-09-30

由極具代表的壽司,到主食的炸豬扒飯、鰻魚飯、天婦羅、懷石料理,以至麵類的拉麵、蕎麥麵,甚至乎日本威士忌等,這些縱使人不在日本,依然能輕易品嚐得到的常見美食,在全球化的時代下對我們來說都毫不陌生。不過關於這些料理的起源及歷史,我們又瞭解多少?《和食古早味》一書介紹的不只是這些食物的歷史,更是關於這些食物的故事。你有曾想過,天婦羅和拉麵等非常受外國人歡迎的料理,原來是受外來文化影響,再由日本人轉變為本土的料理嗎而日本人自古以來對自然、食物的尊敬與感謝,亦影響他們如何使用土地上的天然食材,並烹調出最適合的料理。此亦即日本人所謂的「地區限定」、「季節限定」,新澙的越後米、信州的手打蕎麥麵正是代表,絕非只是流於表面的宣傳口號。在故事當中不可或缺的角色就是人,作者與多位被日本人稱為「人間國寶」的料理大師會面,從這些全心全意投入於料理世界的職人身上,窺探這些繼承「江戶味」的料理背後的文化脈絡。 本書介紹的除了是食物,更是日本的一種文化史。幾乎可說是代表現今日本料理的握壽司、天婦羅及拉麵,幾乎都不是日本自古以來的「傳統食物」。壽司是源於古時候未有冷藏技術前,將米發酵再用作保存海鮮的一種的技術。亦因此當時的壽司重點在於魚而不是米。壽司在不同年代和不同地區有各自的流派和製作方法。直到江戶時代,人們對在外吃飯有一定需求,在屋台販賣的速食「握壽司」開始成為各款壽司流派的主流,而為了填滿客人的肚子,壽司中米飯的比例亦變得像今天所見的大小。而在屋台的吧檯看著壽司師傅的精湛手藝製作壽司的文化,就演變為今天的「板前」。與此同時,因對食材的鮮度亦有一定要求,高級的壽司師傅都會使用江戶灣(即現今東京灣)捕捉到的新鮮魚獲,而此亦即是高級壽司「江戶前」的起源。這種握壽司能成為流傳後世的唯一壽司流派,全因德川家康能一統天下並定都江戶,其後爆發性的經濟增長讓江戶成為超級大都會,才因而出現上述提到的背景和原因。整個壽司的歷史,與政治、經濟因素不無關係。除此之外,和製洋食的日式炸豬扒及天婦羅的誕生,是日本與世界接軌的足跡。理所當然一般存在於日本各處的拉麵店,卻是二次世界大戰對日本造成的影響之一。日本的和食文化有源遠流長的歷史,一邊吸收外來的產物和技術,一邊遵循傳統對食材的尊重,形成大和民族的料理體系。而當我們能深入瞭解其中的演變過程,便更能明白到當今日本獨特文化的本質。 關於今回翻書倒櫃的推介書本: 書名: 和食古早味:你不知道的日本料理故事 作者: 胡川安 出版社: 時報出版

她是我的貴人嗎?我們可以合作做生意嗎?(上)
宗教玄學
熊神進・2025-07-28

#學生功課 題目:有一女生,她是2001年3月19日西時出生,她想跟你合作做生意你認爲她是你的天乙貴人嗎 你會跟她一起合作嗎如果她不是你的貴人,你會找什麽生肖的人跟你一起合作 學生回答: 問題1,她是否是我的天乙貴人,那就是以我爲主,觀察我的八字(這一部分可以隱去信息): 年 月 日 時 X X 庚 X X X X X 1,從年柱日柱來說,我的貴人都在「醜未」,題目中的這個人的八字信息都沒有 2,由年份出生尾數看,尾數8貴人生肖在虎,馬,這個人也不是 3,由十天干祿表查陰陽貴人,天干「庚」,祿星在「申」,天乙貴人在「醜」,天乙六合「子」,玉堂貴人在「未」,這個人都沒有 4,由日元去查天乙貴人,日元「庚」貴人在 羊牛「醜未」,對方也沒有 5,作爲一個補充,除却這個人沒有跟我有天乙貴人的緣分,兩人的八字沒有嚴重的沖克,可能對方父母不一定對我有好感,如果我們中間有共同的好友生肖鼠或者猴,也許是一個好的平衡和緩衝。 問題2,她不是我的貴人,我要找什麽生肖貴人? 1,根據上第一問,可以得出我的貴人集中在 牛羊(年柱日柱,十天干祿表,日元),虎馬(年份出生尾數)。 2,但綜合整個八字來看,儘量避免沖克,削弱貴人的力量,如果要進一步找到更加有力的天乙貴人,可以排除牛,那我可以找 羊,虎,馬 作爲我的天乙貴人去合作。 3,如果從生肖三合六合去看,我認爲還可以找 猪,鶏,猴 作爲我的生肖貴人。但是如果有可能的話,還需要結合更多信息,比如更多柱的信息來綜合判斷會更合適。 4,我還有一點自己的思考,如果在流年不利的情况,比如牛年,或者本命年犯太歲 龍年,我需要再具體斟酌,比如找 鶏生肖和猪生肖 在當年是可以優先考慮的。