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萬豪酒店中菜廳。嚐鮮限時正宗上海菜
澳城餐飲
蘇蘇・2018-04-16

上海菜,簡稱滬菜,也被稱之為本幫菜,做法主要以紅燒、生煸見長,湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色豐,鹹淡適中;選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。 在澳門這個菜系豐富的地區,上海菜所佔的比率不高,正宗的更是少之又少,所以當知道位於澳門JW萬豪酒店的「萬豪中菜廳」推出多款上海特色菜的限時菜單,而且均由上海明天廣場JW萬豪酒店「萬豪軒中餐廳」行政主廚姬承師傅精心設計,蘇蘇怎會錯過這個品嘗正宗巧手滬菜的難得機會呢 來到萬豪中菜廳,怎會少了前菜十六小碟呢 加上一些上海特色頭盆,枱面上琳瑯滿目的小吃,怎可能不讓人食指大動 還有蘇蘇最最最喜愛的麻油茶樹菇,看見它時一雙眼睛立即發亮 頭盆和小吃充斥整個轉盤,我們莫名的興奮,一定要自拍一張將喜悅跟大家分享吧。 蘇蘇看看菜牌,每款菜式價錢不貴,最便宜的只是澳門幣$38起,而且還有2人和4人套餐選擇提供。 糖醋排骨 MOP$68 這味糖醋排骨用的是豬肋排骨,表面紅色的是因為添加了紅麴,紅麴具有降血壓、降血脂的作用,所含紅麯黴素K可阻止生成膽固醇,再配以秘製甜酸汁製作而成,十分開胃。 上海燻魚 MOP$88 四喜烤夫 MOP$68 每次吃上海菜,蘇蘇一定點四喜烤夫,這是一道上海常見的素食涼菜,也是上海人過年必備的年菜之一。主要材料是普通的豆製品,口味是甜甜的,味道剛剛好,讓人不其然吃了一口又一口。 龍華素鵝卷 MOP$68 這款前菜賣相非常漂亮,餡料由素菜製作而成,包括紅蘿蔔絲、木耳絲等等,外脆內爽很好吃,這款必需推介。 黑魚籽煙燻蛋 MOP38兩隻 蘇蘇很愛吃溫泉蛋、煙燻蛋這款食物,所以對這道煙燻蛋有點期望,蛋黃半凝半黏,上面加了黑魚籽調味,賣相升級。蛋有淡淡煙燻味,溏心效果不錯,伴著黑魚籽同吃,蛋香中多了一份鹹鮮。 上海紅燒肉 MOP$118 很多女士看見這樣的一大缺肥肉就已經敬而遠之,其實一道做得好的紅燒肉,它的脂肪會隨著煮過程而流失了,淨下來的大部份都是骨膠原,當然也不可以吃過量。姬師傅的餐單紅燒肉幾乎入口即溶,看來雖然很肥而不油膩,配上一碗白飯絕對是味覺的享受。 當我們在用膳期間,餐廳行政總廚王永其師傳和今次的客席主廚姬承師傅來到跟我們見面,主要想了解一下我們的口味,難得有兩位大廚在席上,我們當然會發揮八卦精神,打爛沙盆問到篤 廣東話,尋根究底的意思 喇。 原來姬承師傅是上海明天廣場JW萬豪酒店的現任行政主廚,於上海土生土長的他曾於多家豪華酒店任職,積累逾24年的中菜烹調經驗。姬師傅時刻抱持創新精神,為菜式注入健康養生元素。此外,他熱愛探索大自然,堅持挑選上乘食材,於工餘時間更搜尋各式美食,激發創作靈感。姬承師傅認為運用正宗的烹調技巧再配合時令食材,就是製作出超凡菜式的精髓。由姬承師傅精心設計的菜單,呈獻別具上海風味的菜式。 酥炸苔條小黃魚 MOP$128 小黃魚魚肉鮮嫩,但是體積太小,用來清蒸或燒菜又嫌魚骨太多,所以最好的方法就是用來酥炸,這樣就可以連魚骨也能吃,一口咬下去有酥、脆、香的口感,很想問大廚製作的秘訣。 水晶河蝦仁 MOP$158 蝦肉爽脆,味道清爽又回鮮,不要以為是一道很容易製作的菜式,有時看來越簡單的菜式,需要的功力就越高。 蟹粉燴豆腐 MOP$118 滬式白切雞 MOP$88 響油鱔糊 $158 將鱔魚起肉製作鱔絲,再加以特定份量配料急火爆炒,用水澱粉勾芡後趁熱澆上熱油,上桌時會發出「嘶嘶」的聲音,故名「響油鱔糊」。該菜式色澤油亮,口感甜鹹適中,又是一道很適合配搭白飯來吃的小菜。 蟹粉小籠包 MOP$68 4隻 這個絕對是上海菜必點的項目,雖然外皮不是照燈影的薄,但不算薄也不是厚的,不過就是蘇蘇喜歡的口感,餡料的蟹粉十分鮮味、肉味濃,內裡有滿滿的湯汁,絕對是有質素的小籠包。 豆沙鍋餅 MOP$58 有興趣的朋友想吃就要訂位喇,因為推廣期只做到6月30日,如果看來選擇太多而不知道如何挑選菜式,還可以點套餐呢。6道菜套餐,MOP$596 兩位用,9道菜套餐,MOP$1,788元 四位用,那就不用煩了。 萬豪中菜廳 地址 澳門銀河綜合渡假城萬豪酒店1樓 電話 853 8886 6228 營業時間 1130 1430,1800 ndash; 2300 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 中國網易163.com 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 臺灣痞客邦 中國搜狐新聞網 手機Apps 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

亞洲萬里通花式兌換(六) │ 用10萬里數環遊世界!寰宇一家聯盟成員獎勵
旅遊情報
MO560・2019-12-03

亞洲萬里通花式兌換六 │ 10萬里數就可以環遊世界!15萬全程坐商務艙!寰宇一家聯盟成員獎勵 MO560 教你玩轉飛行里數 1. 簡介 從亞洲萬里通花式兌換的教學一至教學五,全部都是按照「標準賞的兌換表格」去換機票的,以最基本的兌換方式加上不同的技巧,去達到多種花式兌換的效果。而事實上除了那種最基本的兌換方法之外,亦存在另一種適合一次過兌換大量行程、大量航段,可以利用整個寰宇一家航空聯盟的所有航空公司的兌換方式,名為「寰宇一家聯盟成員獎勵」oneworld Multicarrier Awards,而最普遍的運用情況就是:環遊世界。 今次的花式兌換是完全不同於一至五的教學,所使用的兌換表格亦不同。今次的教學比較適合超長途旅遊、大量行程、不易到達的地點等等,例如是環遊世界、南美洲深度遊、即將有大量旅遊安排等。 原來環遊世界,比想像中容易啊? 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 2. 規則說明 如果你覺得以下內容有點複雜或你有其他疑問的話,可以在MO560的Facebook向小編查詢喔。 開始之前先簡單認識相關遊戲規則:1. 起點和終點必需是同一個國家2. 總飛行距離的上限為50000里3. 不能兌換特選經濟艙PE4. 只能兌換寰宇一家的航空公司5. 2間聯盟航空時不可包括國泰6. 3間或以上時必需包括國泰7. 最多 5 次 Stopover 中停8. 最多 2 次 Transfer 轉機9. 最多 2 次 OpenJaw 缺口10. 換言之最多可以有 10 張機票 看似很複雜,對嗎XD?以上這10條規則是「寰宇一家聯盟成員獎勵」的條款,其實也沒有大家所想的那麼複雜啦,小編只是用文字把它們通通都寫出來已而,看完教學和例子之後就會明白了。 進入正題之前,先來一個一分鐘的地理教室:地球是一個球體O。小編並不是在說廢話喔!真的是一個很多人都會忽略掉的因素。簡單地舉以下兩個例子,兩個都是自東向西圍繞地球一圈的航程,看起來是一樣的,但是實際上有著巨大的差距!相信大家看完就會明白了這個地理教室的意義。 從赤道圍繞地球一圈上圖藍色:新加坡肯亞剛果厄瓜多汶萊新加坡由於赤道的長度為24901里,所以以上「赤道遊」的總飛行距離就是24900里左右。 從北緯40度圍繞地球一圈上圖紅色:南韓土耳其葡萄牙美國日本南韓同樣是東至西地圍繞地球一圈,只有緯度上的分別,不過以上航線的總飛行距離只是18500里左右,它們之間6400里的差距足足等於四趟香港大阪、一趟香港倫敦、或一趟香港溫哥華的距離! 由於地球是一個球體,所以在兌換這種環球機票時,要盡量避免在赤道上橫向移動。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 地理教室過後,就可以進入正題了:不論是甚麼行程、地點、時間、航空公司,總之使用「寰宇一家聯盟成員獎勵」進行兌換時,只需要把每一程都當作是單程機票,然後把一堆的單程機票組合起來,就變成了你的大旅程。 最多10張機票 這些單程機票組合起來亦有一點限制,就是上面提及過的遊戲規則:一次的兌換中,最多包含5次Stopover、2次Transfer和2次OpenJaw,全部都用光光的話就可以有10張機票。 例子:香港東京洛杉磯紐約倫敦香港 Stopover中停兩程飛機之間的時間超過24小時就是Stopover,以上例子中的城市全部都會入境停留數天的話,即總共使用了4次Stopover,最後回香港不會計算作Stopover。 Transfer轉機假如在倫敦只會停留少於24小時以兩程飛機之間的時間計算,不論有沒有入境倫敦,都會當作Transfer計算,即總共使用了3次Stopover和1次Transfer。 OpenJaw缺口由東京飛到洛杉磯後,假如下一張的機票是由三藩市飛到紐約,即三藩市代替了洛杉磯的位置去繼續旅程,會視作OpenJaw,不需消耗1次Stopover,即總共使用了3次Stopover和1次OpenJaw。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 3. 兌換例子 如果你覺得以下內容有點複雜或你有其他疑問的話,可以在MO560的Facebook向小編查詢喔。 先來點最簡單的,從香港出發,行程只中停倫敦和紐約,這樣已經環遊北半球一圈了,同時遊歷了世界三大國際金融中心。 香港倫敦紐約香港100000里 全經濟155000里 全商務250000里 全頭等 機票一 │ 香港 ndash; 倫敦 │ 英航Stopover │ 飛行距離為5994里 機票二 │ 倫敦 ndash; 紐約 │ 美航Stopover │ 飛行距離為3451里 機票三 │ 紐約 ndash; 香港 │ 國泰終點 │ 飛行距離為8072里 總飛行距離為17517里 屬於第九區間 如果你看完之後感到一點疑惑的話,不必擔心,這是正常情況,因為這個兌換方其實是不切實際,原因是我們不可能在環遊世界時只去歐美各一個城市啊!再加上如果只有兩三個航段的話,使用假單程會更加適合。 小編只是想帶出:環遊世界的入場費只是10萬里數,全程商務亦只是15.5萬里數,比你所想像中的便宜很多呢! 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 熱身過後,就來一個真正的例子了! 北半球環遊世界105000里 全經濟165000里 全商務260000里 全頭等 機票一 │ 香港 ndash; 赫爾辛基 │ 芬航Stopover │ 飛行距離為4859里 機票二 │ 赫爾辛基 ndash; 哥本哈根 │ 芬航Transfer │ 飛行距離為556里 機票三 │ 哥本哈根 ndash; 倫敦 │ 英航Stopover │ 飛行距離為610里 機票四 │ 倫敦 ndash; 多倫多 │ 英航Stopover │ 飛行距離為3556里 機票五 │ 多倫多 ndash; 芝加哥 │ 美航Stopover │ 飛行距離為436里 機票六 │ 芝加哥 ndash; 丹佛 │ 美航Stopover │ 飛行距離為888里 機票七 │ 丹佛 ndash; 洛杉磯 │ 美航OpenJaw │ 飛行距離為862里 機票八 │ 西雅圖 ndash; 東京 │ 日航OpenJaw │ 飛行距離為4769里 機票九 │ 大阪 ndash; 台北 │ 國泰Transfer │ 飛行距離為1058里 機票十 │ 台北 ndash; 香港 │ 國泰終點 │ 飛行距離為501里 總飛行距離為18096里 屬於第十區間 從香港圍繞北半部飛一圈,十次的飛行,途經的全部都是大城市,經濟艙只需10.5萬里數,全程商務亦只需16.5萬里數! 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 除了環遊世界之外,長途深度遊亦非常適合。 南美深度遊130000里 全經濟210000里 全商務300000里 全頭等 機票一 │ 香港 ndash; 洛杉磯 │ 國泰Transfer │ 飛行距離為7260里 機票二 │ 洛杉磯 ndash; 利馬 │ 南美Stopover │ 飛行距離為4167里 機票三 │ 利馬 ndash; 拉巴斯 │ 南美Stopover │ 飛行距離為673里 機票四 │ 拉巴斯 ndash; 聖地牙哥 │ 南美Stopover │ 飛行距離為1173里 機票五 │ 聖地牙哥 ndash; 布宜諾斯艾利斯 │ 南美Stopover │ 飛行距離為709里 機票六 │ 布宜諾斯艾利斯 ndash; 里約熱內盧 │ 南美OpenJaw │ 飛行距離為1240里 機票七 │ 聖保羅 ndash; 波哥大 │ 南美Stopover │ 飛行距離為2688里 機票八 │ 波哥大 ndash; 達拉斯 │ 美航Transfer │ 飛行距離為2439里 機票九 │ 達拉斯 ndash; 香港 │ 美航終點 │ 飛行距離為8123里 總飛行距離為28472里 屬於第十二區間 擁有LATAM南美航空在寰宇一家之中,真的是福氣啊。因為南美除了在距離上差距很遠很遠之外,另一個最主要另人卻步的原因就是那些長期居高不下的機票價錢,如今使用飛行里數就可以輕鬆兌換到南美洲霸主LATAM的機票,實在是太值得了! 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 除了以上兩種需要花費超長時間的旅遊之外,亦可以簡單一點地兌換多張香港的長途來回機票,然後再自行組裝成多次的旅行,此模式亦是可行的。 四次長途旅遊150000里 全經濟240000里 全商務345000里 全頭等 相信大家都已經有點認識,小編就不再多解釋關於機票的詳情了,就當是一個小測驗,去試一試你的認識程度吧!如果你想查看這套機票的詳情答案,請轉到MO560的網站中查看。 身處亞洲的我們,以香港為出發地,瘋狂地飛行,連續四次長途旅行都踏足不同的大陸,終於能夠飛到兌換表格的上限50000里了。而對比起假單程的兌換方法,這種兌換方式能夠達到來回都是在香港的優勢,省去了其中一程不能到香港的麻煩,而所需里數亦會較少。 「寰宇一家聯盟成員獎勵」 你除了要有10萬里數作為入場費之外,更更更重要的是,你要有這麼多的空閒時間去旅遊啊! 原來環遊世界,比想像中容易啊? 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 喜歡小編的文章嗎?比個Like支持我啦 Facebook MO560Instagram mo560_travelWebsite httpsmotravel.info 想追蹤最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊?將MO560設定為 「搶先看See First」!

盡顯時尚簡約品味的北歐風腕錶品牌。Nordgreen
鐘錶珠寶
蘇蘇・2022-09-11

一只準確性高的腕錶,不單是用來看時間的。相對衣服,腕錶的設計永不過時,除了實用性高之外,它更是一件時尚配飾,可以低調又隨意地盡顯你的品味。 早前收到一只由享譽全球的丹麥設計師Jakob Wagner所設計的Nordgreen 腕錶,蘇蘇拿著它看了很久,真的是愛不釋手呢。 Nordgreen是來自北歐丹麥的品牌,也是典型的丹麥名稱,由Nord和Green組合而成。 Nord是來自歐洲北部的意思,也是丹麥身處之地。Green體現了品牌對環境的承諾。Nordgreen是一個結合目的純粹、設計唯美、以及回饋社會責任於一體的北歐腕錶品牌。品牌通過其「回饋項目」與北歐的價值觀相結合,以此來支持全球面臨的健康、教育和環境的挑戰。 Nordgreen始於2017年,由Pascar Sivan和Vasilij Brandt兩位所創立的一個朝著可持續發展方向付諸行動的品牌,同時創造出美觀又實用的設計師腕錶系列,祈望成為對丹麥設計負責任的先鋒,其使命是不斷創新,向全球展示高品質的丹麥設計與生活方式。 而Nordgreen的首席設計師是屢獲殊榮的Jakob Wagner,因多個著名品牌的產品設計而聞名於設計界別。他偏好單純簡單卻又有質感的顏色,以及擅長各種材質呈現的風貌,為產品賦予新的生命能量及意義。他更喜愛挑戰感官視覺上的對比與張力,用簡約的幾何圖形及線條,讓作品充滿著強而有力的視覺效果。 拿著腕錶,在Nordgreen的網站慢慢瀏覽,每款腕錶都結合了精湛製作工藝和經典簡約美學的精髓。 蘇蘇手上的是優雅獨特、柔美時尚,由Jakob Wagner親自設計的UNIKA系列腕錶,這是公認精準度和功能性很高的日本石英機芯、磨砂金屬錶盤、具有 12 個切面的水晶表冠從各個角度呈現出不同的外觀和間玫瑰金五珠精鋼錶帶,喜歡Unika 這款腕錶的錶盤移除了時間的刻度,指針也只保留時針與分針,看起來乾淨俐落,配上錶面的弧形設計,從中心彎曲至邊緣,呈現出猶如水滴的弧度,感覺既優雅又大方。原來錶帶更可替換的,輕鬆配襯衣服沒難度,實現了多功能性,真是既美觀又實用呢。 Nordgreen的包裝選用的是再⽣紙和塑料瓶製作而成,裝運箱更是由FSC 認證的紙板製成的,通過循環再用來支持環保。 品牌售出每⼀只腕錶都會抽出部分收益做就回饋計劃,平均分配資助一些有需要的慈善組織,例如為中非共和國提供乾淨的水或者為印度的兒童提供教育以及拯救雨林呢! 好康福利 Nordgreen 為蘇蘇的朋友和讀者提供了優惠折扣碼,只要於官網 (httpsbit.ly3zGhutv)內選購Nordgreen各個系列手錶時,於優惠折扣碼欄目輸入quot;sosoquot;,就可以全單獲得15%OFF優惠。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於各地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps 蘇蘇的部落sosoblogchannel 澳門最人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國搜狐網 中國攜程網 台灣痞客邦 全球最大旅遊資訊網站TravMedia.com 澳門人氣免費報紙力報 澳門文藝時尚生活雜誌ZA誌 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

美食速遞】在家炮製海鮮大餐,高品質新鮮海鮮店 — 漁鮮生
生活在我城
Lifemagfoodie・2022-07-12

疫情期間不能外出用餐,不妨花些時間下廚,在家炮製滋味又充滿營養的佳餚美食!以下小編為大家介紹一間海鮮超市 mdash;mdash; 漁鮮生,專門批發及零售各種各類海鮮,會不定期推出優惠的海鮮套餐,品質新鮮的食材就是要吃它原本的味道,想知有那些是必吃的海鮮就往下看介紹吧! 加拿大象拔蚌 $699 起條 加拿大象拔蚌絕對是最頂級的象拔蚌之一,生長在優質的低溫海域,肉質飽滿,口感爽脆,味道鮮甜,保證令人一口接一口!一隻象拔蚌可作多種食法,用象拔蚌的虹吸管做刺身最細嫩鮮味;其餘部位用作火鍋或煲粥,最適合一家人一起享用! 西澳龍蝦 $330 起斤 西澳龍蝦,又稱澳洲紅龍,是龍蝦界的佳品,外殼呈淡紅色或深紅色,肉質細嫩鮮美,口感爽口彈牙而且龍蝦味重。用作刺身或以簡單調味清蒸、蒜蓉蒸或是燒烤,都非常美味。 日本赤崎生蠔 $50 起 這款日本赤崎生蠔外型比手掌更大,口感爽利,而且肉質肥大肉厚,海水味偏重,入口充滿濃郁的蠔味,配搭自己的愛酒,每一啖都是滿足! 台山生蠔 $13隻 起 生蠔是高蛋白營養豐富的食品,這款台山生蠔白烚味道已經很足夠, 新鮮肥美,點蒜蓉醬油,低脂美味! 蟶子王 $20 起條 新鮮蟶子王,肉味鮮美,簡單蒜蓉蒸或是豉椒炒都非常美味! 海鮮套餐 $799(價格只供參考,請按照店家作準) 店家會不定期推出特別套餐優惠,有興趣的朋友可加微信了解! 西澳龍蝦一隻 明蝦一斤 東星仔一條 台山生蠔四隻 澳門區包送貨) 更多精選海鮮款式: 如果想買生猛高品質海鮮,可看以下店鋪資訊,澳門區包送貨! 漁鮮生 地址:慕拉士大馬路望廈社屋望德樓地下B舖(龍園停車場出入口對面馬路) 電話:65988884 微信:FRESHMAN84 Instagram Facebook

情懷】古早小食,傳統糕點之選 ——吳廷記
生活在我城
Lifemagfoodie・2021-03-23

粉絲福利 即日起至3月31日,只要在我們的Facebook、Instagram 任何一個平台留言分享及讚好,完成簡單步驟即有機會免費獲得 #吳廷記 $200禮券 另外,在每個平台,我們也會抽取共50位幸運兒可以各獲得招牌紅豆餅一個!快點參加吧! 遊戲傳送門: Facebook Instagram 講起紅豆餅、冷糕,很多人會想起下環街的吳廷記,至今已有70多年歷史,現已傳至第三代,店家所有糕點都堅持全手工製作,賣剩的糕點絕不過夜,堅持為客人提供最好的出品。 店名來源有一段小故事,話說創始人非常勤奮,開檔到收檔一直馬不停蹄做糕點,所以街坊就幫他起了個花名叫「唔停叔」,後來店主直接取其諧音「吳廷記」為檔名,希望生意也能一直做個不停。 大家會否好奇吳廷記的冷糕和紅豆餅是如何製作呢?小編有幸擔當吳廷記的「一日實習生」跟師傅學藝,讓我帶大家一看究竟吧! 挑戰一:來學做「冷糕」 「冷糕」是潮州傳統小食, 軟綿綿的「蛋糕」,因烘煎的關係,有香脆的外皮,夾著炒香了的芝麻、花生碎及砂糖,味道層次豐富。「冷糕」被喚作「冷」(音:打冷的冷),因為它多在冬天(每年11月至4月)販售,夏天氣溫太高,砂糖融化後會影響糕體的香脆質感。隨著時間推移,冷糕已漸漸失傳,現時港澳兩地僅餘數檔,澳門只有吳廷記一檔。 首先來做糕底: 1. 將粉漿均勻地倒進預熱好的煎鍋。 2. 蓋上鐵蓋,把糕底焗至金黃色。(其實早在2010年前,冷糕是用炭爐去烤的) 3. 然後用刀輕輕把糕底刮起,動作要慢而有力,直至將整個底部刮起。這個步驟非常關鍵,如果沒有好好刮起,餅底表面就會有裂痕。 4. 把餅底放在表面,鋪上厚厚一層砂糖及芝麻花生碎 5.將糕餅對摺,再切成小件,「冷糕」大功告成! 看似簡單的步驟,做起來絕不容易,要經過長期訓練才能熟能生巧!師傅說他學了差不多3年才能做到外脆內軟的冷糕。 挑戰二:來學做「紅豆餅」 紅豆餅因其外脆裹糯的口感加上濃而不膩的紅豆沙而廣受歡迎。它的出現是一個典型小商戶打拼的故事:在五十年代,很多人賣紅豆粥,「吳廷叔」想在市場上突圍而出,他想到將紅豆製作成豆沙,包裹在麵團做成紅豆餅,然後煎至金黃香脆。 1. 做紅豆餅的要訣是要皮薄餡多,紅豆蓉的份量要拿捏得好,不然很容易在炸的時候「爆餡」。太少餡的話,皮又會太厚。 2. 麵團搓成圓形之後準備下鍋。 3. 把麵團輕輕放進熱鍋裏,用手指把餅壓平,紅豆餅便慢慢成形了! 4. 炸成金黃色,紅豆餅就可以上枱了! 師傅試食後大讚第一次來說技術不錯,差在皮厚了一點,餡料又太少,不過整體尚算成功! 街坊員工試食環節 大部分人試食後都有不錯的評價,但面對「童言無忌」的小朋友,他細聲地說「不好食。」果然,要做出好吃的紅豆餅,還需要多加練習。 最後大合照,一日實習生成功!(左邊:第二代傳人 吳國榮先生,右邊:第三代傳人 吳志光先生) 吳廷記多年來能做出味道不變、保持水準的糕點,全靠三代人的堅持和一絲不苟的製作過程!如果你也想回味童年小食,就快點參加我們的Giveaway吧! 吳廷記 地址:下環街15號怡豐大廈地下 電話:6281 8133 營業時間:早上9時至晚上7時 地址:下環16號下環街市市政綜合大樓熟食中心302舖 電話:2856 5393 營業時間:早上9時至晚上5時30分