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教育家陳康妮: 芬蘭是個以教育著稱的國家
文化創意
陳康妮・2023-11-28

芬蘭是一個以教育著稱的國家,它的學生在國際評比中經常名列前茅,而且學生的壓力也相對較低。芬蘭的家長教育有什麼特色呢?其中一個重要的方面就是培養兒童做家務的能力。本文將從以下四個方面來介紹芬蘭家長教育的特點和方法,並提供一些實用的建議。為什麼要讓孩子做家務?芬蘭的家長認為,做家務不僅是一種責任,也是一種學習。做家務可以讓兒童養成自理、合作、尊重、耐心等良好的品格,也可以培養他們的創造力、解決問題的能力和實用技能。以下是一些做家務的好處:自理:做家務可以讓兒童學會照顧自己的生活,例如整理房間、收拾衣物、清洗餐具等。這些技能可以讓他們在未來的學習和工作中更加自信和獨立。合作:做家務可以讓兒童學會與家人合作,例如分配任務、協調時間、互相幫助等。這些技能可以讓他們在未來的社交和團隊中更加和諧和有效。尊重:做家務可以讓兒童學會尊重家人的工作,例如感謝父母的付出、理解家人的困難、尊重家人的意見等。這些技能可以讓他們在未來的人際關係中更加友善和寬容。耐心:做家務可以讓兒童學會耐心的態度,例如堅持完成任務、忍受不愉快的過程、接受不完美的結果等。這些技能可以讓他們在未來的挑戰和困境中更加堅強和積極。創造力:做家務可以讓兒童學會創造力的思維,例如嘗試不同的方法、發現新的可能、創造新的價值等。這些技能可以讓他們在未來的創新和發展中更加靈活和突破。解決問題的能力:做家務可以讓兒童學會解決問題的能力,例如分析問題的原因、尋找問題的解決方案、實施問題的改善措施等。這些技能可以讓他們在未來的學習和工作中更加高效和成功。實用技能:做家務可以讓兒童學會實用的技能,例如烹飪、縫紉、修理等。這些技能可以讓他們在未來的生活中更加方便和節省。怎麼讓孩子做家務?芬蘭的家長教育還有一個特點,就是重視兒童的自主性和選擇權。家長不會強迫兒童做家務,而是讓他們自己決定要做什麼,怎麼做,什麼時候做。這樣可以讓兒童感到自己是家庭的一員,而不是被動的服從者。家長也不會過分地批評或表揚兒童的家務表現,而是讓他們自己評估和反思。這樣可以讓兒童培養自信和自我激勵的能力,而不是依賴外在的獎懲。以下是一些讓孩子做家務的方法:根據兒童的年齡和能力,給他們合適的家務任務。例如,幼兒可以幫忙收拾玩具、擦桌子、餵寵物等;小學生可以幫忙掃地、洗衣、做簡單的飯菜等;中學生可以幫忙拖地、燙衣、做複雜的飯菜等。給兒童一些選擇的空間,讓他們自己決定要做哪些家務,以及怎麼做。例如,可以讓兒童選擇自己喜歡的家務,或者讓他們選擇自己的家務時間和方式。給兒童一些指導和支持,讓他們學會做家務的技巧和要領。例如,可以教兒童做家務的步驟和注意事項,或者提供一些工具和材料。給兒童一些鼓勵和肯定,讓他們感受到做家務的樂趣和價值。例如,可以稱讚兒童的努力和進步,或者表達對兒童的感激和信任。給兒童一些反饋和建議,讓他們改進和提高做家務的效果和品質。例如,可以指出兒童的錯誤和不足,或者提供一些改善和優化的方法。芬蘭家長教育的三大原則芬蘭家長教育的特色和方法,都是基於以下三個原則:平等:芬蘭的家長認為,兒童和成人是平等的,他們有同樣的權利和責任。因此,家長不會以權威的姿態命令或管制兒童,而是以合作的態度溝通或協商兒童。信任:芬蘭的家長認為,兒童是可信的,他們有自己的想法和能力。因因此,家長不會以權威的姿態命令或管制兒童,而是以合作的態度溝通或協商兒童。信任:芬蘭的家長認為,兒童是可信的,他們有自己的想法和能力。因此,家長不會以懷疑的眼光監視或干預兒童,而是以支持的方式指導或鼓勵兒童。尊重:芬蘭的家長認為,兒童是獨立的,他們有自己的個性和需求。因此,家長不會以強制的手段改變或忽視兒童,而是以理解的心態聆聽或回應兒童。

【#新派素食】米芝蓮素菜!皇雀印度餐廳
澳城餐飲
Cheers!・2019-12-18

素食餐廳愈開愈多,中、西、日、韓等多國素菜應有盡有。最近小編更首次嚐試米芝蓮一星食府「皇雀印度餐廳」──精緻擺盤加上豐富香氣,甫上枱已教人口水直流! 威尼斯人的「皇雀印度餐廳」連續7年獲《米芝蓮指南香港澳門 2020》評為一星級食府。 「皇雀印度餐廳」是印度本土以外評價最高的印度餐廳之一,餐廳由來自印度喀拉拉邦的高級主廚Justin Paul主理,遵循印度的料理配方與步驟,選用的食材香料以至廚具用品均直接從印度進口,保證味道正宗。 Justin Paul自2013年餐廳開業時已任職主廚。 餐廳更因應素食潮流,在menu中加入ldquo;有營養新煮意rdquo;素食精選! 特製法國蜜瓜脯伴凍牛油果粒 法國蜜瓜脯入口酸酸甜甜,作為starter最好不過。 南印度小米餅配煙番茄醬、椰子醬及薄荷香菜醬 南印度小米餅內藏黑扁豆和米飯,口感非常豐富。主廚配搭了3款蘸醬,惹味香口,必試! 香草咖喱豆蓉湯 豆蓉湯非常濃稠,入口時辣勁瞬間湧出,過癮! 菠特貝勒菇燴什菜配有機黍米 主廚表示,這個素菜是非常有代表性的菜色,叫 Khumb Bajre Ka Soweta,Khumb 指的是一種印度蘑菇,而Bajre 即小米。 蜂巢紅棗開心果卷配藏紅花血橙雪糕 紅棗開心果卷煙韌甜蜜,吃罷配上一口冰凍酸甜的藏紅花血橙雪糕,完美! 皇雀印度餐廳 地點:澳門威尼斯人地面大堂 時間:1100 ndash; 1500(午餐) 1800 ndash; 2300(晚餐) 查詢:8118 9696

國際銀行 – 開網上銀行即送現金!
生活在我城
MO560・2019-11-25

國際銀行LUSO ndash; 預約開通網上銀行即送現金! 國際銀行推出新優惠!由即日起至12月31日,只要在指定連結預先登記開通網上銀行,即送你MOP$45現金!不論新舊客都可以,只要開通網上銀行就可以!現金回贈的名額有限,先到先得,額滿即止。 完成開通並登錄網上銀行流程第五步後,亦可以在MO560的Facebook聯絡小編,小編可以在系統中幫你確認一下是否已經完成所有步驟,以確保符合獲獎資格。 立即登記 ndash; 開網上銀行送現金 流程:1. 必須預先在網上登記!2. 攜帶身份證和地址單3. 前往任一分行開立活期戶口4. 並開通電子銀行網上銀行5. 成功登錄網上銀行或手機銀行6. 現金將於次月15號前存入戶口 重點條款:1. 必須預先在網上登記。2. 名額有限,先到先得。3. 開通後要成功登錄一次。4. 如果已有戶口可以跳過第三步,網上登記後只需攜帶身份證即可開通網上銀行。 緊貼最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊,記得讚好MO560的Facebook! 如想查看更多詳情,請到MO560的網站查看。 更多詳情關於本次活動,可查看 ndash; 國際銀行 ndash; 開通電子銀行有禮 喜歡小編的文章嗎?比個Like支持我啦 Facebook MO560Instagram mo560_travelWebsite httpsmotravel.info 想追蹤最新最潮澳門信用卡、飛行里數、旅遊資訊?將MO560設定為 「搶先看See First」!

新濠影滙「玥龍軒」聯手香港「營致會館」米芝蓮晚宴,新派粵菜的獨特風味
生活在我城
Cheers!・2024-08-13

鍾意食粵菜的你要留意啦!「玥龍軒」times;「營致會館」聯手呈獻,澳門新濠影滙將迎來一場粵菜美食晚宴!香港米芝蓮兩星粵菜「營致會館」的蕭顯志師傅,聯手新濠影滙米芝蓮一星粵菜「玥龍軒」的黃煒皓師傅,於9月14日呈獻【星級四手晚宴】。兩位大廚將以四手合璧,堅守粵菜傳統,並由此推陳出新,共同推出私宴精選菜單。光聽到兩位師傅的名號及創新粵菜的好滋味,小編我已經迫不及待想要先嘗為敬~ 從8月15日起就可以開始接受預訂啦!成為「新濠風尚」會員更尊享9折優惠! 精選菜色: 黃金魚子醬前菜三小品 金魚子迷你焗釀蟹蓋 用帝皇蟹、花蟹、洋蔥、蝦、帶子和瑤柱製成餡料,配上黃金魚子醬,菜品鮮味更上一層樓! 鱘魚子百花乳豬件 香脆乳豬皮配上百花釀饅頭和黃金魚子醬,口感豐富特出,香脆又鮮美。 魚子醬煙燻加拿大帶子 加拿大帶子煎香外層後煙燻,加入蜜豆泥和黃金魚子醬,把煙燻香氣、帶子的嫩滑質感、魚子醬的奶油香味完美結合。 干邑文火安格斯牛肋肉拌鴛鴦蘆筍 美國安格斯牛肋肉加入干邑文火慢燜3小時,濃郁的牛肉香味和帶有淡淡干邑芳香,配上澳洲蘆筍,鮮甜爽脆。 橙香桃膠燕窩小丸子 改良傳統酒釀丸子加入香橙和燕窩,味道和口感提升。這道菜象徵把客人當成親朋好友,歡迎常來。 星級總廚: 米芝蓮一星粵菜「玥龍軒」行政總廚黃煒皓師傅 掌勺廿多年,堅守粵菜傳統的五滋六味:甜、酸、苦、辣、鹹、鮮,並在此基礎上加入現代創意,秉持不時不食的原則,不斷提升出品質量。 米芝蓮兩星粵菜「營致會館」行政總廚蕭顯志師傅 擁有逾45年的粵菜烹飪經驗,一直堅持傳統,以其獨特的烹飪技巧和精湛的海鮮烹飪能力,將食材的天然鮮味發揮得淋漓盡致,備受推崇。 立即預訂: 「玥龍軒」times;「營致會館」四手聯乘星級四手晚宴 日期:2024年9月14日 地點:玥龍軒,澳門新濠影滙巨星滙二樓2111號 價錢:六道菜晚宴每位澳門幣 2,088(「新濠風尚」會員尊享9折 ) 餐酒搭配額外每位澳門幣688 預約服務:853 8865 6560 詳情:httpss.ctm.net2`AMe

Ana Aragão 插畫展「幻想世界」
文化創意
LifeMag Editor・2017-12-14

「繪畫可重塑回憶。」Ana Aragatilde;o 氹仔城區文化協會呈獻葡萄牙藝術家 Ana Aragatilde;o(安娜阿拉岡)於澳門的首次個人展覽「幻想世界」,展出一系列色彩繽紛且形態百變的建築特色插畫,帶觀者進入童畫世界。 從小鎮村莊到巨大的塔樓,Ana 的插圖捕獲了無限想像的可能性。 這些插圖中大部份的建築物跟澳門不相同,卻很相似。 (圖片取自 Ana Aragatilde;o facebook) 是次展出的作品共分為三個系列: sup1;「結構」以黑色墨水筆畫成,是由獨立細胞式房子組成的模塊結構; sup2;「Hrouml;nir」是一組共 44 幅圖拼湊出彩虹顏色的作品,運用水彩和黑色墨水筆,畫出充滿力量的物體,其中水印的隨機輪廓為精緻的生物建築帶來生命; sup3;「幾乎藍色」系列是「Hrouml;nir」的進化版本,虛構怪物的形成反映創作過程的演變,而隨機與控制並行不悖,則是提取彆扭熟悉感的必要成份。 氹仔城區文化協會理事長 Joao O 說:「安娜的作品無論看多久也感覺新鮮,關鍵在於她對每幅插畫的細節非常講究,更重要的是她如何通過物化建築環境構成她每幅畫作。」 關於 Ana Aragatilde;o 畢竟,城市不只有建築物,還有是居住在這裡的人類,為城市帶來生氣。Ana Aragatilde;o 是位插畫藝術家,特別喜歡繪畫建築物,並透過插畫建立她夢想中的房子。她的創作靈感源自那迷人的城市,以及其真實和虛構的形態!由於不斷受到日常生活所產生的精神和情感的影響,她善於利用精緻的線條,或明亮且豐富的色彩探索這種迷戀。 2014 年,Ana 被 Lurzerrsquo;s Archive 《廣告檔案》雜誌選為全球 200 位最佳插畫家之一。目前她在葡萄牙波爾圖居住和工作,並經常參加展覽,講座和研討會。 她曾參與過的項目包括 Luetzerrsquo;s Archive, Casa International, We Transfer, Autores fora drsquo;horas, TED X Porto, Canal 180, Porto Canal, Visatilde;o, Saacute;bado, Antena 3, ArchDaily Brasil, Llamas Valley, Tenco News, Art Wednesday, Jornal i, Diaacute;rio Econoacute;mico, Imagens de Marca, Travel and Taste 以及 P3 and Trendstrade; Magazine. 插畫展「幻想世界」 地址 氹仔舊城區藝術空間(氹仔木鐸街 10 號) 日期 2017 年 12 月 6 日至 2018 年 2 月 21 日 時間 中午 12 時至晚上 8 時(星期二至日) 費用:全免 網址:httpwww.taipavillagemacau.comtceventimaginarybeings

日本文化藝術廊
文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-06-20

《藝文薈澳》(Art Macao)其中一項展覽,由 日本國駐香港總領事館 主辦的「日本文化藝術廊」,即日起至9月22日在塔石藝文館早上10至晚上9;免費入場。 社會文化司司長譚俊榮、日本國駐香港總領事館大使兼總領事和田充廣、文化局局長穆欣欣、旅遊局局長文綺華、澳門日本商會理事長蕭志偉、凸版印刷(香港)社長脇田誠等一同主禮開幕儀式,書道家今井美惠子及日本舞踊藤間花童師範同場帶來精彩演出。 出席開幕式的嘉賓還包括有社會文化司司長辦公室顧問林韻妮及梁詠嫻、文化局副局長陳繼春、新濠博亞娛樂有限公司主席兼行政總裁何猷龍、銀河娛樂集團副主席呂耀東、銀河娛樂集團基金會行政總監饒恩培、澳門大學圖書館館長吳建中等。 ldquo;日本文化藝術廊rdquo;得到凸版印刷(香港)有限公司全力支持,以及日本地方自治體、日本相關團體及人士的鼎力協助,展出從傳統到現代、豐富多彩的美術品及工藝品,向參觀者展示日本藝術的多樣性。 展覽分常設展覽及於特定期間展出的專題展覽。常設展覽ldquo;日本海報設計藝術展 ~發掘創新海報印刷表現模式rdquo;以日本文化及表演藝術為題,展出多張凸版印刷製作的海報、當代藝術作家的精選藝術品等。另外,同場亦可觀賞到以4K技術呈現的ldquo;土佐尚子數碼藝術展mdash;mdash;太空花rdquo;,以及為書道藝術注入新生命的ldquo;今井美惠子書道展rdquo;。 專題展覽方面,打響頭炮的有ldquo;林真理子作品展rdquo;,作品展現了藝術家出類拔萃的色彩觸覺與節奏感,展期至7月24日。之後將陸續換上ldquo;福井洋傘rdquo;、ldquo;日本傳統工藝展rdquo;、ldquo;攝影展rdquo;、ldquo;紙皮雕塑:玉田多紀的新菊石rdquo;及ldquo;三種日常mdash;mdash;日澳港藝術聯展rdquo;,讓參觀者從多角度認識日本的藝術人文風貌。 展期期間,藝文館內亦將舉行不同的表演和工作坊予公眾參與,其中包括6月20日(星期四)舉行的燒酒活動ldquo;鹿兒島本格燒酒試飲會rdquo;。 ldquo;藝文薈澳rdquo;更多資訊可瀏覽網頁www.artmacao.mo、Instagram(IG)專頁ldquo;artmacaordquo;、臉書專頁ldquo;IC Art藝文棧rdquo;及微信專頁ldquo;澳門文化局rdquo;。

陳康妮:未來教育與學校設計,從芬蘭教育理念中汲取啟發
文化創意
陳康妮・2023-09-26

澳門教育家陳康妮淺談海外教育理念:未來教育 Future of Learning and School Design 教育是人類社會的重要基石,它影響著每一個人的成長和發展,也影響著社會的進步和變革。在這個快速變化和充滿挑戰的時代,我們需要思考如何創造出更適合未來的教育和學校,讓學習更加有效、有趣和有意義,讓學生更加自主、創新和合作,讓教師更加專業、自由和尊重,讓社會更加多元、公平和可持續。 在這方面,我們可以從芬蘭教育理念中汲取啟發。芬蘭是一個北歐的小國,但卻在國際學生能力評估測驗(PISA)等各項教育評比中屢屢名列前茅,被譽為全球教育的典範。芬蘭教育的成功並非偶然,而是建立在一系列的理念、制度和實踐之上。以下是我從芬蘭教育中歸納出的九個關鍵要素,以及它們對於未來教育和學校設計的啟示: 教育公平:芬蘭堅持每個孩子都有權利獲得優質的公共教育,不分家庭背景、國籍、語言、性別、能力等差異。芬蘭政府為每個學生提供免費的基礎教育(7歲至16歲),包括學費、書本費、交通費、午餐費等。芬蘭還提供免費的學前教育(6歲以下)和高中教育(16歲至19歲),以及低廉的大學教育(19歲以上)。芬蘭還為有特殊需要的學生提供適切的支援和服務,例如語言補習、母語教學、特殊教育等。芬蘭還鼓勵學生就近入讀最好的公立學校,而不是追求名校或私立學校,以減少競爭和階級分化。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該致力於實現教育公平,讓每個孩子都能享受到高品質和多元化的學習機會,不受任何形式的歧視或壓迫。我們應該關注每個孩子的個別差異和特殊需求,並提供適合他們的支援和服務。我們應該減少學校之間的資源和水平的差距,並促進學校之間的合作和交流。 教育自主:芬蘭賦予教育相關的各方很大的自主權,包括教育部、地方政府、學校、教師、學生和家長等。芬蘭教育部制定了一些基本的教育目標和指導原則,但不干預具體的教學內容和方法。地方政府負責分配教育資源和監督教育質量,但不強制實施任何標準化測試或評估。學校負責制定自己的課程計劃和發展策略,但不受任何排名或獎懲的影響。教師負責設計自己的教學活動和評價方式,但不受任何規範或壓力的約束。學生負責選擇自己的學習內容和方法,但不受任何分數或競爭的驅使。家長負責參與自己孩子的學習過程,但不受任何功利或焦慮的影響。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該尊重和保障教育相關各方的自主權,讓他們能夠根據自己的情況和需求,做出最適合自己的決定和行動。我們應該建立一種基於信任和合作的教育文化,而不是基於控制和競爭的教育文化。我們應該鼓勵創新和實驗,而不是遵循傳統和規範。我們應該追求品質和意義,而不是分數和名次。 教育多元:芬蘭重視教育的多元性,鼓勵學生在不同的領域和階段進行多元化的學習。芬蘭課程涵蓋了七個核心領域,分別是語言與文化、數學與科學、社會與公民、健康與體育、藝術與文化、技術與實踐、跨學科主題等。芬蘭還提供了多種選修課程,讓學生根據自己的興趣和目標,選擇自己想要學習的內容。芬蘭還推行了項目式學習(PBL),讓學生通過跨學科、跨年級、跨文化的項目,來探索真實世界的問題,並與社區和專家合作,展示他們的學習成果。芬蘭還實施了多元智能理論(MI),讓學生發展自己在語言、邏輯、空間、音樂、身體、人際、內省等多種智能,並通過不同的方式來表達自己的學習。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該尊重和發揮教育的多元性,讓學生在不同的領域和階段進行多元化的學習。我們應該提供多種選擇和機會,讓學生根據自己的興趣和目標,選擇自己想要學習的內容。我們應該推動項目式學習,讓學生通過真實世界的問題,來體驗和解決問題的過程,並與社會和專家合作,展示他們的學習成果。我們應該實施多元智能理論,讓學生發展自己在不同領域的潛能,並通過不同的方式來表達自己的學習。 教育整合:芬蘭重視教育的整合性,鼓勵學生在不同的層次和方面進行整合性的學習。芬蘭課程強調了跨學科主題的重要性,例如可持續發展、文化多樣性、創新與創業等。這些主題涉及到多個學科領域,要求學生運用不同的知識、技能和態度,來理解和處理複雜的問題。芬蘭還強調了跨年級、跨班級、跨文化的合作學習,讓學生與不同年齡、背景、能力、興趣的同儕一起學習,並從中互相學習和支持。芬蘭還注重了跨校園、跨社區、跨國際的聯繫學習,讓學生與不同地區、文化、國家的人士交流和合作,並從中拓寬視野和增進理解。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的整合性,讓學生在不同的層次和方面進行整合性的學習。我們應該強調跨學科主題的重要性,讓學生運用不同的知識、技能和態度,來理解和處理複雜的問題。我們應該強調跨年級、跨班級、跨文化的合作學習,讓學生與不同年齡、背景、能力、興趣的同儕一起學習,並從中互相學習和支持。我們應該注重跨校園、跨社區、跨國際的聯繫學習,讓學生與不同地區、文化、國家的人士交流和合作,並從中拓寬視野和增進理解。 教育個性:芬蘭重視教育的個性化,鼓勵學生在自己的節奏和風格下進行個性化的學習。芬蘭課程允許學生在一定的範圍內,自由選擇自己的學習目標、內容、方法和進度,並根據自己的興趣和能力,進行不同程度的深入和延伸。芬蘭教師根據每個學生的特點和需求,提供個性化的指導和支援,並採用不同的教學策略和評價方式,來適應每個學生的學習風格和偏好。芬蘭學生根據自己的情感和動機,調節自己的學習態度和行為,並負責自己的學習過程和結果。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的個性化,讓學生在自己的節奏和風格下進行個性化的學習。我們應該允許學生在一定的範圍內,自由選擇自己的學習目標、內容、方法和進度,並根據自己的興趣和能力,進行不同程度的深入和延伸。我們應該根據每個學生的特點和需求,提供個性化的指導和支援,並採用不同的教學策略和評價方式,來適應每個學生的學習風格和偏好。我們應該根據每個學生的情感和動機,調節自己的學習態度和行為,並負責自己的學習過程和結果。 教育實踐:芬蘭重視教育的實踐性,鼓勵學生在實際情境中進行實踐性的學習。芬蘭課程強調了實驗、探究、創造、表演等動手動腦的活動,讓學生通過親身體驗來獲得知識、技能和價值觀。芬蘭還提供了豐富多彩的課外活動,讓學生參與各種興趣小組、社團、競賽、展覽等活動,並通過這些活動來發展自己在各方面的才能。芬蘭還推行了職業教育與培訓(VET),讓學生在高中階段就可以接受職業技能的培訓,並通過實習、見習等方式,在真實工作場所中體驗職業生涯。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的實踐性,鼓勵學生在實際情境中進行實踐性的學習。我們應該強調實驗、探究、創造、表演等動手動腦的活動,讓學生通過親身體驗來獲得知識、技能和價值觀。我們應該提供豐富多彩的課外活動,讓學生參與各種興趣小組、社團、競賽、展覽等活動,並通過這些活動來發展自己在各方面的才能。我們應該推行職業教育與培訓,讓學生在高中階段就可以接受職業技能的培訓,並通過實習、見習等方式,在真實工作場所中體驗職業生涯。 教育反思:芬蘭重視教育的反思性,鼓勵學生在不斷的反思中進行反思性的學習。芬蘭課程強調了自我評價和同儕評價的重要性,讓學生通過自己或他人的觀察和回饋,來評估自己的學習過程和結果,並根據評價結果來改進自己的學習。芬蘭教師也經常進行自我反思和專業發展,通過參與教師社區、教師研究、教師培訓等活動,來提升自己的教學水平和素質。芬蘭學校也定期進行內部和外部的質量保證和改進,通過收集和分析各種數據和信息,來評估學校的教育效果和問題,並根據評估結果來制定改進計劃和措施。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的反思性,讓學生在不斷的反思中進行反思性的學習。我們應該強調自我評價和同儕評價的重要性,讓學生通過自己或他人的觀察和回饋,來評估自己的學習過程和結果,並根據評價結果來改進自己的學習。我們應該也經常進行自我反思和專業發展,通過參與各種教育社區、教育研究、教育培訓等活動,來提升自己的教育水平和素質。我們應該也定期進行內部和外部的質量保證和改進,通過收集和分析各種數據和信息,來評估教育的效果和問題,並根據評估結果來制定改進計劃和措施。 教育開放:芬蘭重視教育的開放性,鼓勵學生在開放的環境中進行開放性的學習。芬蘭學校的設計和佈局都體現了開放性的理念,學校的空間和設備都是靈活和多功能的,可以根據不同的教學和學習需求進行調整和變化。芬蘭學校的氣氛和文化也體現了開放性的理念,學校的規則和管理都是民主和參與的,可以根據不同的情況和意見進行協商和決定。芬蘭學校的關係和溝通也體現了開放性的理念,學校的師生、家長、社區等都是平等和尊重的,可以根據不同的需要和目標進行合作和交流。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的開放性,讓學生在開放的環境中進行開放性的學習。我們應該設計和佈置開放性的學校空間和設備,讓學校能夠根據不同的教學和學習需求進行調整和變化。我們應該創造和維護開放性的學校氣氛和文化,讓學校能夠根據不同的情況和意見進行協商和決定。我們應該建立和發展開放性的學校關係和溝通,讓學校能夠根據不同的需要和目標進行合作和交流。 教育全面:芬蘭重視教育的全面性,鼓勵學生在全面的視角中進行全面性的學習。芬蘭課程強調了全球公民素養(GCED)的重要性,讓學生通過對全球議題、多元文化、人權與責任等主題的學習,來培養自己在認知、情感、行動等方面的全球公民素養。芬蘭還強調了21世紀技能(21CS)的重要性,讓學生通過對批判思考、創造力、溝通、合作等技能的學習,來培養自己在解決問題、創新創業、領導管理等方面的21世紀技能。芬蘭還注重了幸福教育(WE)的重要性,讓學生通過對自我認識、情緒管理、人際關係、生活品質等主題的學習,來培養自己在心理、身體、社會等方面的幸福教育。 未來教育和學校設計的啟示:我們應該重視教育的全面性,讓學生在全面的視角中進行全面性的學習。我們應該強調跨全球公民素養的重要性,讓學生通過對全球議題、多元文化、人權與責任等主題的學習,來培養自己在認知、情感、行動等方面的全球公民素養。我們應該強調21世紀技能的重要性,讓學生通過對批判思考、創造力、溝通、合作等技能的學習,來培養自己在解決問題、創新創業、領導管理等方面的21世紀技能。我們應該注重幸福教育的重要性,讓學生通過對自我認識、情緒管理、人際關係、生活品質等主題的學習,來培養自己在心理、身體、社會等方面的幸福教育。 芬蘭教育理念是一種以人為本、以學為主、以質為先的教育理念,它體現了教育的公平性、自主性、多元性、整合性、個性化、實踐性、反思性、開放性和全面性。這些理念不僅適用於芬蘭,也適用於其他國家和地區,也適用於未來的教育和學校設計。我們應該從芬蘭教育理念中汲取啟發,並根據自己的實際情況和需求,進行創新和改進,以創造出更適合未來的教育和學校。 陳康妮Miss Chan Connie 澳洲墨爾本大學教育管理學碩士 愛爾蘭都柏林大學工商管理學士 澳門教育家 澳門教育專欄作家 澳門教育學作家:澳門教育創新 澳門國際培訓師(創新創業全球職涯發展師)澳門兒童文學作家 澳門斷捨離學會主席

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生活在我城
Lifemagfoodie・2022-07-06

抗疫優惠特輯 食好 D 外賣篇宣傳由 CTM ADON 廣告專家 全力支持!疫情下與您共渡時艱,齊心抗疫! 雖然現在疫情期間不能堂食,不少餐廳商戶都推出了非常實惠的外賣優惠,在家亦可以享受豐富的外賣大餐,小編為大家整理了一系列外賣優惠,集齊中西日餐、輕食、甜品等等,想知就立刻看下去吧!(最近更新時間:2022.8.2) 優惠林林種種,要快速搵到自己附近嘅優惠,一於去「澳門好幫手2.0」全澳優惠地圖喇! 按此看「澳門好幫手2.0」全澳優惠地圖 點擊了解外賣優惠: 小鮮肉 尚膳 強記火鍋 森夢Sam's Workshop 輕營日記 一芳台灣水果茶 御前上茶 大喜麻辣拌(筷子基店) Dino Burger Isaac Toast amp; Coffee Best Moment Cafe 美好時光 亭一亭蔬食 Pi cafeacute; 巷仔冰室 VEGA VEGA 我行我素 Muse by Pace 拉濶音樂咖啡 胖老爹炸雞 Healer bar 日玥 WheatSoso 麷酥 Royal place NEW 沸青台式麻辣燙 NEW 新爽爽豬肉丸美食 NEW Nuttea 牛B仔路環咖喱 雄興軒美食 小鮮肉 抗疫優惠 1.到門店自取可享有整單9折 2.招牌臭臭螺螄粉飲品,優惠價 $26 支持 MFood、澳覓及微信下單 地址:祐漢新村第八街康和廣場地下P舖 電話:63939320 微信:m63939320 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 尚膳 抗疫優惠 三色魚湯粉僅需要$38,自取低至$35 地址:澳門河邊新街259號 電話:28939282 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 更多精選網紅菜式可到 mFood 訂餐(澳門區)。 強記火鍋 抗疫優惠:全場菜品八折,需提早一日下單,澳門區滿 $300 、氹仔區滿 $500、路環區滿800(免配送費) 每天晚上2300截單,隔天下午1800開始自取或配送 地址:澳門友誼大馬路漁人碼頭羅馬及英國館地下07店 電話:66983997 微信:Keong66983997 MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 森夢Sam's Workshop 為慶祝Samrsquo;s森夢(盧九店)開業一週年,我們準備了一些驚喜回贈給一路支持我們的朋友。 Samrsquo;s森夢將在7月1日至7月31日推出以下兩個回贈活動: 1.會員充值優惠 凡於7月1日至7月31日期間充值500即送100,1000送200,專享20%優惠回贈。會員卡金額可於盧九店和皇朝店(將於8月開業)使用,無使用期限。 2.IG Giveaway 抽獎活動(7月1日7月10日) 任意款式的6寸蛋糕(價值480元或以下)2份 任意款式的4寸蛋糕(價值180元或以下)5份 任意口味的蛋糕卷堅果脆脆盒子蛋糕(價值40元)20份 此活動需在Instagram平台Samrsquo;s workshop森夢工坊帳號參加。禮品以電子禮卷形式發送,會員可於2022年8月31日前使用該禮品券 電話微信落單澳門區滿$300 免配送費生日蛋糕除外 地址:羅利老馬路12D麗園大厦地下 即盧九公園正門巴士站旁 電話:28868899 微信:SamsWorkshop Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 輕營日記 抗疫優惠:「自選四重拌麵」優惠價$43,有四個自選菜品的拌麵,包括一款主食和三款配菜。 這個拌麵屬於冷麵形式,並非湯麵。 首先,基底可以選擇 A.蕎麥麵 或 B.三色螺絲粉,之後可以選一個主食例如雞胸、雞扒、龍利柳、牛柳粒、煙三文魚等等,主食有十多款選擇,龍利柳和牛柳粒都是輕營日記的招牌菜式!之後還有三個配菜可以在二十多個款式中選擇,包括紫薯、雞髀菇、秋葵、芒果等等超多配菜隨意選擇。最後可以配搭一個沙律醬汁,如果選檸檬汁或油醋汁這種流質醬汁來拌麵的話絕對是絕配。 地址:澳門店:和樂街104號(嘉應花園第五座對面)/氹仔店:孫逸仙博士大馬路688號 電話:澳門店:63005388/氹仔店:68827755 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 詳細介紹請看: 【澳門美食速遞】氹仔健康飽肚午餐推介!蓋飯、沙律、輕食、三文治樣樣有mdash;mdash;「輕營日記」 一芳台灣水果茶 抗疫優惠:一芳於澳覓及mfood外賣平台設置大量優惠券,更有多款產品低至半價(包括 爆打檸檬茶及珍珠奶茶)!另外,現推出消暑新品,外賣平台點單 97折 ! Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 昌明店 電話:28724317 地址:羅白沙街54號福來大廈地下I 嘉應店 電話:28769795 地址:和樂大馬路216278號嘉應花園地下BI舖 大三巴店 電話:28415932 地址:大炮台街3B號喜運大廈地下D 筷子基東海店 電話:28520564 地址:筷子基俾若翰街東方海岸 2座地下K舖 信譽名門店 電話:28265199 地址:黑沙環信譽名門第二座地下D 一芳消暑新品 外賣平台 97 折 水蜜桃系列 芒果水果茶 芒果西米露 人氣推介 爆打芳香檸檬茶 珍珠奶茶 黑糖珍珠鮮奶茶 一芳水果茶 御前上茶 抗疫優惠: 外賣自取全單88折 外賣自取滿 $150即送抹茶蕨餅一份 送完即止 地址:肥利啦亞美打大馬路57号新新樓地下AB舖 電話:28522552 MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 大喜麻辣拌(筷子基店) 抗疫優惠:到店9折 地址:澳門船澳街250號綠楊花園第四座地下B 電話:62392618 66884480 MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 Dino Burger 限時優惠:招牌雙層薄燒和牛芝士漢堡套餐 限時優惠MOP85下單方式:現場下單或者線上微信公眾號下單 地址:西墳馬路富安大廈1C荷蘭園OK轉上斜路第一間鋪) 電話:62350282 公眾號:dino burger MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 Isaac Toast amp; Coffee 抗疫優惠:消費滿$61,外賣自取或本店送出的外賣,均可享有每星期每天一款$8特價產品 地址: 澳門龍嵩正街8D祐生大廈地下A1 澳門美副將大馬路33A號成駿大廈地下及閣樓B座 電話:28329993 (龍嵩正街店) 28329998 (美副將店) 公眾號:isaac_service MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 Pi cafeacute; 抗疫優惠: $20 一杯美式咖啡 凍熱 $30 一杯咖啡拿鐵 凍熱 地址:棕櫚葉圍(郭善里)1號聯興大廈地庫a座 電話:66989749 IG:pi_cafe_macau MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 亭一亭蔬食 抗疫優惠:外賣自取85折(果汁除外),優惠2人餐$168芝麻素腸,清炒龍須菜,黑松露披薩榴蓮披薩(純手工10寸,2選1),椰香芋泥,百香果汁 地址:天通街20A號地下 電話:66983483 微信:TingTing66983483 MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 Best Moment Cafe 美好時光 抗疫優惠: 自取外賣: 一人餐低過半價 $35 小程序供選單點自取8折 優惠套餐自取低至六幾折 打電話:28358318,店鋪落單自取8折跟主食飲品半價50% 地址:墨山街12號錦昌大廈地下A座 電話:28358318 微信:bestmomentcafe MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 巷仔冰室 抗疫優惠: 外賣自取8折(電話:28767941)Mfood澳覓平台同步上線 地址:澳門墨山街16A利安大廈地下 電話:28767941 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 VEGA VEGA 我行我素 抗疫優惠: 外賣自取全單九折, 自帶餐盒全單八五折, 折後滿200元送小食配菜一份外賣自取飲品買一送一,果昔、發酵茶及啤酒除外 地址:澳門黑沙環東北大馬路海名居第三座地下S 電話:28413636 微信:66132122 MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 Muse by Pace 抗疫優惠: 1. 選購 500g 或 1kg 意式咖啡豆優惠可享優惠價MOP95200g, MOP210500g 或MOP370kg2. 提前訂購 500ml 或 1L Cold Brew 可享優惠價MOP280500ml 或 MOP540L3. 選購咖啡濾泡包組合可享優惠價原價 MOP20,三包九折,5包八折,12包七折 地址:氹仔橋樑前地 6367 號橋樑閣 電話:6264 4821 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 拉濶音樂咖啡 抗疫優惠: 拉濶叻沙 及 小朋友最愛蛋包飯 套餐包含小食飲品 各大外賣平台可點餐 地址:嘉野度將軍街華儉大厦地下C 電話:28723937 Facebook MGH 2.0 店家資料及外賣優惠詳情 胖老爹炸雞 抗疫優惠: 充值:充200送30充300送50充500送100充800送180可澳覓MFOOD微信公眾號電話下單 地址: 氹仔店:氹仔花城成都街120號氹仔花城號地下E舖黑沙環店:澳門黑沙環涌河新街205207裕華大廈第四座 地下及閣仔B座 電話: 氹仔店:28305678黑沙環店:28337136 Facebook Healer bar 抗疫優惠: 疫情下相信大家都辛苦,響禁堂食期間大家都唔好虧待自己個胃!一於叫個外賣,與珍惜的人一齊食好brunch 今次我地揀左新研發嘅飲品 mdash;mdash; 「烏龍芝麻街」,係用炭火慢烤白芝麻同台灣凍頂烏龍茶冷萃而成。味道清甜,淡淡清香又解渴。只要購買我地店舖裡面任何一款嘢食 $1 就可以獲得一枝烏龍芝麻街,而且每單換購數量不限,只要買嘢食,就可以換購(同一份食物中,該優惠與$48換購雞尾酒及$38換購飲品的優惠不重複) 活動由7月18號直至7月31號晚上2359截止。 數量有限,送完即止 地址:澳門素鴉利神父街竹園圍斜巷44A號怡輝閣地下及地庫A座(水坑尾來來對面木門) 電話:28851102 IG healer_bar Facebook 日玥 限時優惠:1)新增氹仔拼單入群外賣團滿$100免配送! 2)疫情期間,晚上購買便當送營養無添加南瓜湯 下單方式:小程序電話 62803414落單 外送範圍:澳門區、氹仔區 營業時間: 11302000、六11301630 地址:澳門新口岸上海街海冠中心EF鋪 電話:62803414 Facebook WheatSoso 麷酥 抗疫優惠: 疫情期間大部分產品3件起訂及送貨。桶裝Nano曲奇一桶都送喔 Bagel以團購方式訂購下單方式:微信或IG下單IG we_eatsoso 地址:澳門打纜圍17號新信花園地下A鋪 同善堂中學旁 電話:63431860 微信:Wh_eatsoso Facebook 新爽爽豬肉丸美食 抗疫優惠:疫情期間全店9折生熟食品均可 地址:澳門雅廉訪大馬路109B號A舖地下 電話:2821 5722 店鋪微信:ss28215722 Facebook Royal place 公眾號平台上線啦,RoyalPlace尚堂與你共渡疫情,全澳氹仔路環皆可外送,即掃公眾號直接下單外賣或自取啦~ 【 掃一掃公眾號自助下單5大優惠 】 1)註冊成會員並關注公眾號,即可獲贈3張10元現金券,於公眾號下單或外賣即可使用 (消費滿$250就可使用一張) 2)填埋生日日期,更會 #於生日前10天直接推送一張50元現金卷(記得一定要填呀) 3)自助下單又點少得回饋大贈送: 完成透過公眾號下單外賣或自取滿$250,#系統即推送一張20元現金卷(消費滿$250就可使用) 4)每次消費後的積分更可當錢用,100分=$1 5)自助下單卷蛋糕、大福、飲品、流心撻,可享滿額免費配送 6)公眾號平台更會不定期有: 半價優惠盲盒搶購 快閃Giveaway 以回饋大家一直以來的支持 地址:澳門果欄街54號明發大廈地下A室 電話:6611 8126 Wechat 66118126 RoyalPlace_Macau Facebook 沸青台式麻辣燙 沸青獨家熱賣:台式麻辣鴨血 熱血優惠價$30 電話:65332766 地址:澳門巴冷登街6號地下 微信:heauuu Facebook Nuttea 1.微信公眾號新註冊會員即可獲贈價值$10現金券 2.微信公眾號下單即可買五杯額外送一杯 電話:66553296 地址: NUTTEA堅果奶茶(氹仔店)埃武拉街318號, 氹仔花城新苗購物商場內G鋪 NUTTEA堅果奶茶(皇朝店)羅馬街155號,恆基花園地下AK舖 Facebook 牛B仔路環咖喱 優惠:半價 $16 牛雜粥 電話:65920222 地址:牛b仔路環咖喱澳門店 Facebook 雄興軒美食 已登陸mFood及澳覓外賣平台 電話:28226120 地址:澳門筷子基和樂大馬路46號宏基大廈第二座地下 Facebook 如果大家都有美味嘅餐廳商戶想報料,歡迎電郵到 DMA@ctm.com.mo 商戶如果想自薦,歡迎填表格提供資料!

香港舞台劇<阿席>觀後感
文化創意
蘇蘇・2018-07-31

舞台劇《阿席》是香港劇道場今年劇季的第一砲,一個橫跨了32年的逆權侵佔故事,一個老香港對抗時代洪流的故事。一切由人與人之間關係開始,帶出了時代的變遷,道出人們應有的核心價值,但劇情既不老土也不失幽默。 阿席在潮州話中是阿叔的意思,劇情描述人與人之間的信任尤其細膩,滿有驚喜,也頓感情懷,那種感覺不是可以單用筆墨所能形容的,亞席的說話看似簡單但充滿著無限智慧。 劇本來自棠哥歐錦棠的手筆,感情細膩,他寫了一個很有感染力的故事,一個人與人之間信任的關係,一個讓觀眾感動的舞台劇。有些對白,有些情節讓觀眾一次又一次忍不住的拍手附和,對白精警得讓人拍案叫絕,當然演員們演繹到位也是一大亮點,特別是祿叔馮祿德演繹的老香港更是絲絲入扣、爐火純青。蘇蘇看的是下午場,眼觀也是全場爆滿,謝幕時掌聲不絕,原本是專程來為斯敏和棠哥捧場,想不到遇上一個讓人感動的舞台劇。 眼見棠哥所寫的劇本一次比一次好,感情一次比一次細膩,經驗真是要累積下來的,這個世界從沒有一步登天的事,祈望棠哥以後有更多觸動觀眾心靈的作品。 其實面對現今世界這麼多荒謬的人和事,人們好像已經習以為常,現在很多的人都缺少了同理心和互助互勉的精神,大家只顧著自己的利益,而忘記了人情味,只懂得抱怨投訴,不會關心别人,有些人更愛在網上匿名評論隔岸觀火,更多人在未清楚狀況之下肆意批評,傷害別人,這是人性的倒退,是多麼唏噓的事。雖然環境在變,但我們的心態不應改變。 儘管時代不斷變遷,現代人與人之間的信任與感情確實變淡了,當許多人選擇遺忘時,我們可以用文字守護記憶。 花絮 由香港舞台劇演員馮祿德、歐錦棠 ,萬斯敏 領銜主演。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 臺灣痞客邦 中國搜狐新聞網 手機Apps 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

米芝蓮星級餐廳及《亞洲50最佳餐廳》「Burnt Ends」名廚客席快閃美高梅「盛焰」餐廳
澳城餐飲
小燕品味・2024-05-05

美高梅人氣餐廳「盛焰」一向以頂級肉品結合木火燒烤,提供獨特的餐饗體驗。早前聯乘主打現代燒烤的新加坡米芝蓮一星及《2024年亞洲50最佳餐廳》第15名「Burnt Ends」行政總廚Dave Pynt首度來澳呈獻三天限定的「燻饗盛宴」,以炭火極致演繹澳洲特色的燒烤菜餚。 Burnt Ends由餐廳總廚兼創辦人Dave Pynt 創立,Dave Pynt出生於西澳大利亞州珀斯, 曾經在澳洲TAFE西海岸培訓學院學習烹飪, 以及歐洲及亞洲多地鑽研廚藝, 並曾與海外頂尖名廚合作。 Burnt Ends位於新加坡 Dempsey Hill, 是一家現代燒烤餐廳, 在輕鬆有趣的氛中供應現代澳洲燒烤以及精品葡萄酒和烈酒。這家現代燒烤餐廳的核心是開放式廚房概念,配有定制的四噸雙腔烤箱和四個高加烤架。菜單經常根據最優質的食材而變化。菜品注重煙燻、焦炭和食材本身風味的相互作用, 以及烹飪技術涉及各種木材來煙燻和燒烤肉類、海鮮與蔬菜,創造出獨特的風味融合,與美獅美高梅「盛焰」餐廳以荔枝木和日本備長炭燒烤, 以及以喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成的概念不謀而合。 位於新加坡的Burnt Ends, 設計富有格調, 別具特色。 在Dave Pynt的領導下,Burnt Ends早前於《2024年亞洲50最佳餐廳》躍升至第15名,自2018年起連續七年榮獲米芝蓮一星榮譽, 於新加坡當地一位難求,今次難得首次來澳客席獻藝, 精心設計了「燻饗盛宴」10道品嚐午餐及13道菜品嚐晚餐。 嚐味餐單為澳門饕客帶來多款Burnt Ends招牌菜式, 包括海膽迷你漢堡、煙燻鵪鶉蛋配魚子醬、藍魔蝦及澳洲黑毛和牛西冷。晚餐13道菜品以tapa概念, 選用上乘食材, 精彩紛陳, 令人驚豔, 並貫徹Burnt Ends以蘋果木燒烤及煙熏手法展現食材的原始真味, 使菜品帶有果香及濃郁煙燻味, 提升食物味道, 風味獨特。美高梅專業侍酒師為餐單精選6款來自法國、意大利及澳洲的佳釀, 讓整體餐飲體驗更為完美獨特。 「燻饗盛宴」13道菜嚐味晚餐 1. 蛋撻 煙熏鵪鶉蛋配魚子醬 Egg Tart 首道頭盤是「Burnt Ends」招牌菜式煙燻鵪鶉蛋配魚子醬, 是次晚餐版本在鬆脆的撻上放上經過煙燻的流心狀鵪鶉蛋及魚子醬, 中央再放上酸奶油, 口感更為平衡。 2. 意式麵包棒及三文魚籽 Grissini and Ikura 意式麵包以烤烘方式處理變得香脆,上面同樣放上了酸奶油,但因加入了檸檬處理,口感更為清新;再加入醬油輕漬三文魚籽及香葱,味道豐富平衡。 3. 海膽迷你漢堡 Uni Slider 在Burnt Ends,在餐單上並沒有海膽迷你漢堡,只有熟客或在嚐味餐單上才有機會食到此隱藏餐點。在經過烘焗的法式牛油麵包Brioche變得香脆,先放上清甜的皇帝蟹肉沙律,再放上濃味的北海道海膽,整體味道複雜,一啖放在口中融為一體。 配酒:Pierre Peters Reacute;serve Oublieacute;e Grand Cru Blanc de Blanc Brut 白中白香檳,酸度清新,口感細膩,層次複雜。與多款前菜享用無疑是理想的搭配。 4. 牛扒薯條 Steak Frites 以解構方式處理的薯條,將馬鈴薯批成一層層烤得香脆,上面放上牛肉他他及魚子醬,肉味香濃,夾雜咸鮮味道,美味超然的三重奏味道。 5. 蟹肉及豬肉煎餃 Crab and Pork Grill Stickers 以炭火烤煎的方式處理的餃子,造成皮脆效果。饀料包括有皇帝蟹肉及豬絞肉,加入了以蝦熬成的濃味蝦油,鮮美的味道在口中瞬間爆發。 6. 牙買加烤雞配青檸乳酪忌廉 Jamaican Chicken and Lime Crema 先將雞肉慢煮4小時,然後把調味水塗抹在雞皮上,在烤煮時讓味道逐漸滲入雞內。此方式使雞肉保持濕潤,雞皮焦香。上菜時奉上青檸乳酪忌廉,讓整體味道更為突出豐富。 配酒:2019 Domaine Schlumberger, Saering Grand Cru Riesling, Alsace, France 酒體飽滿的雷司令,具礦物質的酸度與多款複雜的美食輕鬆相伴。 7. 味噌茄子 Eggplant and Miso 酥炸茄子,搭配Dave Pynt秘方味噌醬汁,加入乾辣椒,味道刺激,層次豐富。 8. 牛肉醬及自家制醃菜 Beef Marmalade and House Pickles 沿用Burnt Ends食譜,牛肉熬製慢煮至成腍軟marmalade醬汁狀,入口即溶。青瓜醃製40日,爽脆的酸度剛好平衡牛肉醬的脂質感,是此菜品的畫龍點睛亮點。加上秘製醬汁及烤焗脆口多士,令人欲罷不能。 配酒:2018 Mastroberardino, Radici Taurasi, Compania, Italy 由於味噌茄子及牛肉醬味道濃郁,故以此酒體較為飽滿、酸度及丹寧足以平衡的意大利Compania 產區Aglianico葡萄品種的乾紅搭配。 9. 韭蔥、榛子及焦化牛油 Leek, Hazelnut and Brown Butter 烹煮時以牛油不斷淋在韭蔥上,直至韭蔥變軟,外層焦香,內裡保持鮮嫰香甜,入口即溶;焦糖化後味道更為昇華,配合烤榛子同享,層次更加豐富平衡。 10. W.A. 藍魔蝦、昆布及飛魚籽白奶油醬 W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc 來自於西澳洲淡水藍魔蝦, 是螯蝦家族成員,同樣是以牛油造成的白奶油醬烤焗,加上昆布及飛魚籽,別有一番風味。 配酒 2018 Domaine Huet, Demi Sec Le Mont Vouvary, Loire, France 來自盧瓦爾河的白詩南,具酸度及白堊礦物感,酒體相對圓潤,具柑橘及蜂蜜風味。與味道相對複雜的韭蔥與藍魔蝦菜式,搭配得宜。 Kamoshibito Kuheiji Sauvage 釀人九平次雄町SAUVAGE 純米大吟釀,口感辛辣直接,果香味和旨味以及圓潤的礦物感明顯,與具個性的韭蔥與藍魔蝦菜式更為合拍。 11. 澳洲黑毛和牛西冷 Blackmoresrsquo; Striploin 與巿場上的混種和牛肉有所不同,此澳洲黑毛和牛西冷屬純種牛,產量偏少。按照Burnt Ends的相同烹調方式,先以蘋果木進行煙燻, 其後在澳門唯一的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室以牛脂包裹進行了30日的熟成步驟, 此舉令和牛的水份略為收乾, 味道變得更為濃縮, 並保持和牛的油份, 並使煙燻味融入牛肉當中。沙律上還加上了以牛脂炮製成的脆片,口感與豬油渣有異曲同工之妙。 配酒 2013 Rockford Basket Press Shiraz, Barossa Valley, Australia 非典型風格的Barossa西拉乾紅, 由於以開放方式處理,讓葡萄酒液與空氣有充分的接觸而熟成發展,並分別以美國及法國橡木桶混合陳窖,因此香氣甜美,以香料味道為主,與煙燻和牛美妙搭配。 12. 煙熏芝士蛋糕及士多啤梨 Smoked Cheesecake and Strawberries 先以硬身的奶油芝士經過煙燻處理,然後處理成軟身的芝士,脂質感滲透着煙燻味道,上面灑上特製的粉末,讓煙燻風味的層次更為複雜。 13. 餐後小點 棉花糖、朱古力、小蛋糕貫切始終,以煙燻風味作為Brust Ends驚喜滿滿的餐飲體驗完美的結束。 配酒 2007 Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux, France 由於甜品不是太甜,所以特別選用了不是以貴腐葡萄釀製的蘇玳甜白葡萄酒。酒體中等,果香成熟,甜而不膩,酸度宜人,華麗優雅。 席間賓客走到開放式廚房與Dave Pynt打招呼, 或Dave Pynt走到餐桌與大家見面, 都表現他平易近人、充滿魅力的大廚風範。且廚藝高超,創意非凡, 難怪深受顧客的歡迎。 「盛焰」餐廳以三重嶄新餐飲概念為賓客提供獨特佳餚,每款菜式均由廚師團隊精心打造,呈獻上乘肉類和時令海鮮,以及木火燒烤和鐵板燒的迷人魅力。自然光照射著偌大的露天餐廳,並可飽覽視博廣場(The Spectacle)的迷人景致,為賓客帶來絕佳視覺盛宴。位於餐廳中心是澳門唯一定制的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室,工匠角落的裝潢以屠肉房為靈感,並陳列著頂級肉類以及自家制的香腸,進行乾式熟成程序。賓客可因個人喜好選擇肉類的部位及烹調口味,讓廚師們以荔枝木和日本備長炭進行燒烤,把表面烤至香焦把肉汁鎖著,完美地呈上給賓客享用。餐牌亮點還包括各類海鮮菜式,如冰鎮海鮮拼盤以及大廚把扒房經典菜式變奏出來的阿拉斯加蟹餅。另,盛焰酒窖藏有超過4,000瓶佳釀,侍酒師可提供專業的意見,為賓客的餐膳推薦完美的配搭。 「盛焰」餐廳及「盛焰」Bar 58 地點 美獅美高梅 星期二至五下午6時至晚上11時 星期六及日 中午12時至下午3時 下午6時至晚上11時 電話 853 8806 2318 文中部分圖片來自美高梅及Burst Ends