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【Macau Best】澳門5間上海菜館私心推介，必食賽螃蟹、上海小籠包、上海粗炒

Lifemagfoodie・2020-11-13

上海菜，簡稱「滬菜」，又稱為「本幫菜」，在澳門擁有十分高人氣，總有一兩間上海菜館在附近。因為從前上海多數都是新移民的勞動階層，所以特別喜歡食飯，並會加濃味的湯汁來下飯，以遮蓋下價魚的土腥味，所以上海菜式多偏重口味。今次小編特別推介以下澳門五間必食的上海菜館，順道會介紹賽螃蟹、上海小籠包、上海粗炒等超過十款傳統及新派滬菜，快些繼續往下看啦！海榮上海菜館街坊老字號、滬菜款式新穎、有特色在澳門已經開業超過九年的「海榮上海菜」，由擁有超過40年上海菜經驗的師傅主理，擅長烹煮出融合新派和舊派特色的上海菜。而且最近（2020年11月4日）才剛搬遷至連勝馬路大豐銀行的對面，其實離原址不太遠。地址：澳門連勝馬路38BA號地下（連勝馬路大豐銀行對面）電話：2835 2069／6226 1922 很多食客都會點「麻香海蜇頭」作為上海菜的「打頭陣」冷盤菜式。爽口的海蜇頭通常都會配以青瓜，以麻辣的味道，令食客的胃口稍稍打開。「翡翠百頁卷」的賣相十分精緻，第一眼就已經吸引小編的眼球。上海特色甜品之一的「糖桂花酒釀小丸子」充滿淡淡桂花酒香，為美味的上海菜畫上完美句號。以上圖片來源：「海榮上海菜館」Facebook 專頁四五六上海酒菜館傳統正宗上海菜、歷史悠久、高檔派無人不䁱的「四五六上海酒菜館」已經在澳門開業超過30年，環境雅致高檔。十分適合大時大節和親朋戚友一齊來食飯慶祝。食物質素絕對無得輸，是品嚐傳統正宗上海菜的不二之選。地址：澳門新口岸葡京路2號葡京酒店新翼閣樓電話：2838 8474 在 Instagram 查看這則貼文（@puie_puie）分享的貼文於 PDT 2017 年 7月月 7 日上午 1254 張貼上海點心中數一數二的一定非「上海小籠包」莫屬。薄薄的外皮，包著湯汁和豬肉餡。先咬一小口，讓熱騰騰的蒸氣釋放出來，再連皮夾汁帶肉一齊食，滋味滿分。上海經典名菜之一的「上海粗炒」鑊氣十足，口味濃郁，最能夠體驗地道特色的上海名菜。以上圖片來源：「佳景集團」Facebook 專頁大大件、像極了圓球的「高力豆沙球」是經典的上海甜品。吃豆沙球時連砂糖咬一口，蛋白、豆沙和砂糖在口中融合起來，美味可口，十分治癒，記得一定要趁熱食。圖片來源：OpenRice @甘甘子玉蘭苑菜式巧手、點心正、性價比高位於漁人碼頭勵庭海景酒店的「玉蘭苑」是不少網民極力推薦的上海菜館。環境是以復古式的設計，而且大廚還保留傳統上海菜式的烹調技巧。每款上海點心和菜式都盡顯大廚的功力。地址：澳門孫逸仙大馬路勵庭海景酒店閣樓電話：8799 6315／8799 6316 在 Instagram 查看這則貼文 Harbourview Hotel Macau 勵庭海景酒店（@harbourviewhotelmacau）分享的貼文於 PDT 2019 年 7月月 24 日上午 619 張貼三人份量的「特色生煎包」是上海特色點心之一。包底煎到脆卜卜，裏面的肉餡爆多肉汁，食物質素十分高，必叫點心之一。在 Instagram 查看這則貼文 Harbourview Hotel Macau 勵庭海景酒店（@harbourviewhotelmacau）分享的貼文於 PDT 2019 年 4月月 20 日上午 432 張貼上海經典名菜「賽螃蟹」是以鮮甜的瑤柱配以蛋白，從而煮出猶如螃蟹肉的口感和味道，大廚功力少一些是絕對做不出來的。在 Instagram 查看這則貼文 Harbourview Hotel Macau 勵庭海景酒店（@harbourviewhotelmacau）分享的貼文於 PDT 2019 年 5月月 7 日下午 915 張貼像水晶般的「江南淆肉」是以一片片形式上碟，可以清楚見到層次分明的皮和肉。肥肉和瘦肉的比例剛剛好，不會太油膩。品嚐的時候沾一些米醋會更加美味。翡翠拉麵小籠包極具創意、有拉麵食、經典京川滬菜在澳門一講到上海小籠包，不少人都會紛紛推薦「翡翠拉麵小籠包」的「八式小籠包」，還會專程走去朝聖。除了上海菜了得之外，他們的手工拉麵也是十分出色，一共有八款不同拉面任君選擇，配搭不同味道的湯底，爆發出無限口感和味道。地址：澳門金沙城中心地面大堂，1026號電話：8113 8998 在 Instagram 查看這則貼文 Akie（@akie_alice_cat）分享的貼文於 PDT 2020 年 10月月 13 日上午 1005 張貼簡簡單單的「雞絲粉皮」是一款上海人甚為喜歡的涼盤前菜。材料主要有雞絲、粉皮和青瓜絲，再拌以麻醬一齊食，口感簡單得來又開胃。在 Instagram 查看這則貼文 lokmilly（@lokmilly）分享的貼文於 PDT 2020 年 7月月 17 日上午 758 張貼「八式小籠包」是「翡翠拉麵籠包」的最強主打上海菜菜式。以食物天然色素，製作出八款口味小籠包：麻辣牛肉、黑松露鮮肉、四季豆鮮肉、芝士鮮肉、口水雞、經典原味、鮮蝦鮮肉及鵝肝鮮肉。各有特獨口味，十分有創意。「麻辣牛肉」和「口水雞」尤其特別辛辣，小心留意。在 Instagram 查看這則貼文餓底 MEN IN HUNGRY（@foodie.pro.mo）分享的貼文於 PDT 2020 年 7月月 10 日下午 1040 張貼「花雕醉雞」是上海經典名菜之一，雞肉嫩滑，花雕酒味好濃郁，容易醉人士要小心！蘇浙滙色香味俱全、新派滬菜、好評不斷大獲好評的「蘇浙滙」保留上海菜系中「紅燒」及「生煸」的特色，結合現代的擺盤技巧及傳統烹飪精髓，從而創出多道令人食指大動的新派滬菜。地址：澳門友誼大馬路星際酒店 6樓電話：2878 1111 在 Instagram 查看這則貼文 Lionel Lai（@lionelpclai）分享的貼文於 PDT 2020 年 10月月 3 日上午 820 張貼結合了鱔和黃魚不同口味的「黃魚鱔絲撈麵」味道濃郁，最適合用來配白飯或麵條一齊撈起來食，成為最滿足的一餐。在 Instagram 查看這則貼文 Roxanne 小露仙（@roxannestage）分享的貼文於 PDT 2020 年 10月月 10 日上午 707 張貼補充骨膠原必點的「上海紅燜圓蹄」是著名上海菜，採用新鮮大圓蹄，以及多種香料醃製，要花好長烹煮時間才完成，最後加上濃郁的醬汁，帶出「濃油赤醬」的滬菜獨特風味。清朝宮廷御膳之一的「紅燒八寶鴨」是上海本幫菜中的珍品。不但鴨的形狀依然完整保存，而且色澤紅潤，香氣四溢，口感酥脆。以上圖片來源：星際酒店「蘇浙滙」官方網頁（以上圖片均為網上轉載並列名出處，如有侵權請告知刪除。）推薦閱讀：【Macau Best】品嘗地道美食，澳門人氣必食之選！【Macau Best】澳門5間人氣腸粉店推介！【Macau Best】飲啤酒，食炸雞！澳門5間人氣炸雞店必食推介作者：IronMan

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