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澳門JW萬豪酒店呈獻雲南珍菌盛宴
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-09-25

羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌 瑪卡濃湯佛跳牆 山珍野菌煎大蝦 野菌雪山叉燒包 中國雲南素有「野菌王國」的美譽，盛產多種珍貴野菌。適逢野菌當造，位於澳門JW萬豪酒店1樓的「萬豪中菜廳」由即日起至2015年10月31日乘勢推出一系列期間限定的雲南珍菌美饌。「萬豪中菜廳」的吳志佳師傅從多種時令的雲南野菌中嚴選出最為珍貴的8種，精心設計了14款獨具風味的粵菜佳餚。 「萬豪中菜廳」中菜行政總廚吳志佳師傅表示：「雲南雨季一般於9月尾結束，而澳門的賓客至10月下旬仍可於『萬豪中菜廳』享用雲南珍菌盛宴，盡情大快朵頤。我們精心挑選了幾種與廣東菜餚特別匹配的珍菌製作菜式，希望能帶出珍菌獨特的味道及功效。」 「萬豪中菜廳」採用最新鮮的食材烹調富創意且精緻的傳統廣東佳餚美鐉，致力為賓客帶來難以忘懷的餐飲體驗。吳志佳師傅推介的珍菌菜式包括 瑪卡濃湯佛跳牆 、 羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌、 蟹味菇花椒妙齡鴨 、 牛肝菌炒蘆筍牛柳及 雞油菌海鮮石榴球。 14 款特別設計的菜式採用了各種不同的珍菌，味道獨特且有不同食療功效： 雲南野生食用菌推介 野菌種類 功效 羊肚菌6頭鮑魚拌柚皮鵝掌 澳門幣 188 位 羊肚菌 健脾益胃、化痰理氣 瑪卡濃湯佛跳牆 澳門幣 228 位 瑪卡 調節內分泌系統、改善抗氧化能力 黑杞子蟲草花野菌素湯 澳門幣 68 位 蟲草花 養肺補腎、提高免疫力 牛肝菌炒蘆筍牛柳 澳門幣 168 例 牛肝菌 提高免疫力、抗流感病毒 雞油菌海鮮石榴球 澳門幣 108 例 雞油菌 明目利肺、清腸益胃 黑松露醬油雞 澳門幣 168 半隻 松露 有「桌上鑽石」之稱，含豐富蛋白質、食用纖維素 松露黑毛豬獵味煲仔飯 澳門幣180 2位 澳門幣320 4位 松露片海膽炒滑蛋 澳門幣 188 例 竹笙雜菌扒菠菜苗 澳門幣 98 例 竹笙 貴為「菌中皇后」，竹笙含高纖維、蛋白質及維他命，有效調節身陳化謝 雲南鮮竹笙配有機西蘭花 澳門幣 138 例 蟹味菇花椒妙齡鴨 澳門幣 188 隻 蟹味菇 提高免疫力、改善抗氧化能力 珍菌扒自制豆腐 澳門幣 88 例 山珍野菌煎大蝦 澳門幣 138 位 蟹味菇、羊肚菌等 健脾益胃、提高免疫力 野菌雪山叉燒包 澳門幣 12 位 牛肝菌、雞油菌等 提高免疫力、清腸益胃 如欲訂座或查詢，請致電 853 8886 6222 或電郵至 mhrs.mfmjw.man.ho@marriotthotels.com。 價格須加收10%服務費

關公雕像為什麼都是閉著眼的？
宗教玄學
熊神進・2021-05-22

在中國民間信仰中， 關公是一位ldquo;財神rdquo;， 在港澳臺地區以及東南亞一些國家除了家居， 店鋪供奉外， 亦有人在警察局、賭廳安奉他， 據稱， 他是男人的守護神。 關公像被我們供養，一來可以招財，二來可以辟邪， 目前成為南方常見的供奉神像之一。 關公是忠義的象徵，忠義就是忠心、有義氣，他作為一位武將，驍勇善戰，但是最後卻遭埋伏， 被殺害，身首不見，其實在古代，這種死相亦是很常見。 木匠們認為關羽的死是帶著很大的怨氣的， 如果關公睜眼的話，就是死不瞑目，他一定要見到血才會肯甘休， 所以木匠雕刻他的肖像時，都要雕刻成關公閉眼的樣子。 當然亦有一種說法， 因為關公的眼睛比較小，難以刻劃出他的神氣， 於是大家乾脆把關公的雕像閉著眼， 再由風水師傅用朱砂開光， 把眼睛神彩露出來， 這也是一種妙招。 民間有一種說法，關公不睜眼，睜眼要殺人。戰鬥的時候，他的兩隻眼睛一睜就充滿著強烈的殺氣。老人們都說，要是供奉了睜眼的關公神像，那麼家中肯定會發生不幸的事情！關公只有殺人的時候才會怒目睜眼，後世的人都怕他睜眼，所以家裡沒有人供奉「睜眼」關公！

熊神進10月星座運程 天秤座（太陽星座）
玄學星相
熊神進・2018-10-01

熊神進10月星座運程 天秤座（太陽星座） 愛情關係得到改善，愛情守護星火星恢復順行，並且你整個月都停留在你的娛樂宮，天秤座的愛情生活，離不開娛樂及休閒生活。單身的天秤座在曖昧的兩性關係中，找到你追我逐的寄託，金星在10月5號逆行， 天秤座挑戰或走入不尋常的關係裡。 10月23號之前天秤座仍然能保持身心愉快，10月23號當日太陽進入金錢宮， 天秤座問過相比較物質或心靈豐富的日子。開支方面，隨著經濟改善，天秤座也不吝嗇花費，你總會隨心所欲地做自己喜歡做的事情。 這個月的天秤座非常忙碌，工作上需要超時，或者需要參與自己甚少接觸的範疇，有些天秤座考慮轉換工作，這段期間也是不錯的求職階段。 如有任何問題，歡迎聯絡： 起名、改名、玄學教學、講座、風水、超度、選日、放生等服務預約： 義工助理林小姐電話：13726267799請晚8時後才致電聯絡她 公共微信 macaumasterxiong 淘寶風水法器店：httpt.cnRwZtztF 熊神進10月星座運程

熊神進10月星座運程 人馬座（太陽星座）
玄學星相
熊神進・2018-10-01

熊神進10月星座運程 人馬座（太陽星座） 金錢守護星土星已經恢復順行，冥王星進入金錢宮，土星與冥王星形成合相，帶給你不錯的金錢運，只是這兩顆星都處於逆行，因此雖然不影響你的收入，但會拖慢收入的提升速度。當你獲得不錯的收入的時候，建議人馬座把部份金錢用在慈善活動上。 木星進駐靈性宮已經近一年，這段期間有利個人成長，你所經歷的起伏都是上天安排給你的歷程，讓你磨練出成熟的人格及堅強的意志。 水星是你的愛情及事業守護星，10月10號起，水星進入靈性宮，人馬座在思考議程及是發展方面都離不開宗教、哲學及人生觀的參考。 如有任何問題，歡迎聯絡： 起名、改名、玄學教學、講座、風水、超度、選日、放生等服務預約： 義工助理林小姐電話：13726267799請晚8時後才致電聯絡她 公共微信 macaumasterxiong 淘寶風水法器店：httpt.cnRwZtztF

熊神進8月星座運程(獅子座)
玄學星相
熊神進・2018-07-30

獅子座（太陽星座） 8月11號的日蝕對獅子座的衝擊非常強大，令獅子座需要重新思考人生及反省自己的信念。這段期間，獅子座的性情、性格及形象會帶來一點改變，除此之外，日蝕也讓獅子座的身體產生排毒及代謝，雖然這個新陳代謝過程會讓獅子座感到有點不適，但對獅子座的健康是沒有害處的。 由於太陽進入了獅子座的命宮，讓獅子座看起來精力充沛及充滿幹勁。經濟方面，獅子座的賺錢能力一如往昔，由於金錢守護星水星在8月19號之前仍然處於逆行階段，因此，獅子座看起來感覺很雍容華貴，擁有富二代的氣質及傲氣，日蝕可能讓獅子座的自信及銳氣消減，事情過後，獅子座仍舊意氣風發充滿自信。 獅子座將會遇到許多轉換工作的機會，或者工作前途上有不少的晉升機會，但是，根據星圖來說，獅子座適宜把時間及精力投放在建設家庭方面，獅子座的情緒健康非常重要，因此，開朗及輕鬆的心情有利獅子座更好地照顧家庭。8月19號起水星將會恢復順行，8月23號太陽進入金錢宮，因此，獅子座的金錢運將會越來越進入佳景。

流星雨，為你許願
玄學星相
熊神進・2017-10-21

昨晚是新月，適逢破日，很多專家都告訴大家不宜在破日許願。 今晚情況就不同了。只要你住的地方遠離霓虹燈亮的大城市及無光害，請你在今晚和明晚的晚上十點後抬頭向東、東南方眺望。緣分來的話，你會看見夜空有一位佩劍的ldquo;獵人rdquo;，細心看看（當然要靠點想像力），祂的腰部有三粒星，我們稱獵戶座為星座之王。 今晚是新月階段，月球位於地球和太陽之間，通常比較難看到月亮，這個時候是觀星最好的日子（筆者就是在這幾天觀星占卜姻緣）。 如果大家很想嫁出去，很想早日拍拖，很想有個幸福的家庭，今明兩晚就不要錯過許願的良機。錯過了，就要等明年才能看見大量的流星雨。 秋末冬初，許願的小技巧是披上粉紅色外套、關手機及佩戴月亮石，雙手合十，把自己及愛人的姓名放在一起甜絲絲地念十遍，再許願，如果你想願望實現的話，許願後，你打開手機，立即發資訊給你的心上人，告訴他她：ldquo;我為你許願rdquo;。 他收了信息後，若是回你： 傻瓜，I love you！那麼，你許下的願望被實現的機會就很大了。祝福你。

天秤座（參考上升星座輔乙太陽星座）
玄學星相
熊神進・2017-07-30

你的第１１宮仍然很強盛，本月你有不少的聚會活動，樂此不疲，單身人士宜多參加這些社交活動，有機會從這些聚會中找到合適的人展開戀情。 本月你的工作表現也不錯，有不少成功榮耀，金星進入你的事業宮，暗示你的成就比別人更顯眼，有機會升職或成為重點栽培對象，別人都很看好你的前途及晉升前途。本月你將獲得不少掌聲、欣賞及讚美。 然而，７號的月蝕對你的工作計劃有一定的影響，帶來轉變，這個轉變並非一定是壞，也可能是不錯的轉機或際遇。 月蝕對你的愛情有衝擊，愛情關係受到挑戰及考驗，已婚人士注意婚姻的互動情況，如果不想婚姻破裂，建議多忍耐及尊重，月蝕的影響下，離別是很輕易的事。 ２１號日蝕在你的第１１宮，建議本月應注意個人言行，以免贏了道理，輸了友誼。此外，科技及電子器材容易受到干擾及損耗，最好能有後備，以備不時之需。 推薦幸運法器：姻緣開光幽靈吊墜

戲劇農莊載譽重演愛情音樂劇《戀愛輕飄飄》
文化創意
LifeMag Editor・2016-03-01

由「戲劇農莊」主辦，「澳門基金會」資助、「澳門文化中心」資助部份場租，邀請香港「演戲家族」聯合製作之【專業藝術家交流計劃2016】愛情音樂劇《戀愛輕飄飄》（載譽重演）於2016年3月19日晚上八時及20日下午三時假澳門文化中心小劇院再度公演。 《戀愛輕飄飄》以港式愛情輕喜劇的風格，以首首膾炙人口的港台愛情流行曲為起點，配以幽默抵死的對白和精彩互動現場演出，把一段尋尋覓覓，平凡而窩心的都市愛情故事娓娓道來。男主角Sam，和女主角Sally從大學時代相識、戀愛、分手。大概是因為上天的安排，之後十幾年的時間裡，他們不斷地重遇、戀愛、分手，各自也有不同的感情故事。到最後，終於意識到對方才是自己的真愛，毅然排除一切障礙，走在一起hellip;hellip; 劇情融合20多首代表著不同年代的粵語流行金曲，例如盧巧音的《好心分手》、王菲的《暗湧》、張學友的《遙遠的她》、林子祥的《這一個夜》等，配合澳門歌手鄭少華現場伴奏及參與演出，由港澳專業演員李俊傑、麥智鈞、林可嘉載歌載舞，深情演繹。 門票已於【廣星售票網】公開發售，費用 Mop$150、$100 3月1日前購票、一次購買十張或以上及勁爆劇園 BTG 會員，雪萌社會員皆可享七折優惠；澳門演藝學院學生、理工、澳大、旅院同學會及教職員、永利皇宮職員可享八折優惠。如欲查詢詳情，請於辦公時間逢星期一至五，下午二時半至六時半致電：2870 5005或瀏覽網頁：www.tfarmers.org

永利澳門綠意盎然下午茶
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-03-13

永利澳門首度呈獻清新下午茶體驗 不少人假日都愛跟三五知己High Tea，春暖花開，High Tea都可以與自然融和！永利澳門咖啡苑推出全新下午茶體驗，置身於花園美景享受悠閒清新的下午茶，是何等賞心樂事！ 賓客可於戶外茶座，在陽光的環抱中，一邊欣賞花園的美麗景致，一邊細味多款令人垂涎的美點；亦可選擇在幽靜舒適的咖啡苑內，透過落地玻璃，觀賞如詩如畫般的池畔花園景色，愜意地享受下午茶時光。 如此幽美的環境，美點會如何相結合呢？永利澳門餅房行政總廚Yoann Mathy說：「全新推出的下午茶賞心悅目，讓賓客的味蕾徜徉在春天的氣息裡。我特意選用了我最喜愛的大溪地雲呢拿籽製作「紅莓雲呢拿撻」。大溪地出產的雲呢拿籽濃郁醇厚，散發獨有的花果香，有著令人難以抗拒的魅力。另一道絕對不能錯過的是「朱古力忌廉泡芙」，以lsquo;Amedeirsquo;朱古力製成的忌廉幼滑香濃，令人再三回味。」 這個下午茶套餐的美點豐富吸引，包括女士們都愛不惜手的甜點，如朱古力忌廉泡芙、紅莓雲呢拿撻、熱情果香蕉蛋糕、鹹味焦糖馬卡龍、英式提子鬆餅配士多啤梨果醬和奶油忌廉，至於鹹點則有煙鴨胸配蕃茄無花果多士、雞蛋沙律三文治、挪威煙三文魚卷。咖啡苑還提供不同口味的即磨咖啡、茗茶及各款鮮榨果汁作搭配，完美的下午茶體驗定能讓饗客回味無窮。 下午茶套餐將於每日下午2時30分至5時30分在咖啡苑供應，定價為澳門幣308元（兩位用，另收加一）。餐飲查詢及預訂，歡迎致電853 8986 3663。

何鴻燊博士 英雄造時勢！
宗教玄學
熊神進・2020-05-27

時勢與英雄永遠是一個很好的辯論題目， 昨天港澳夜空掉下一顆明珠， 未來一個星期， 港澳會天天小雨哀悼一位叱吒風雲， 經歷江湖大半個世紀的百歲壽星公， 這壽星公就是我們熟悉的 何鴻燊 博士， 筆者以真誠的心為何博士及其家人祈福。 坊間流傳何博士出生在辛酉年，己亥月，壬辰日，辛亥時，如果以此八字， 日主壬水，一點財（火）都沒有， 財星在男命來說具有二層意義， 一是妻子; 另一是錢財。 眾人皆知， 何博士有四位愛人， 擁有數千億財富， 命中沒有財星的人， 古代命理學家說「八字無財，一世窮」。 筆者從事算命行業三十多年， 偶有失準、失言、失禮， 理由是什麼？這就是算命人提供錯誤的出生資料資訊， 當算命師傅懷疑自己推算的結果， 他們會根據下列三點參考： 算命人全身皮膚上的胎記， 痣， 頭頂的ldquo;髮轉rdquo;; 父母的生肖； 過去發生的大事。 根據「滴天髓」論， 天干壬水，能泄金氣，流水不滯， 水通根而不透癸，壬水即癸水之發源，水旺， 生性風流倜儻， 水旺， 社交能力強。 而「韋千里」八字亦有說法， 壬日而逢丁時干，月令在亥，為木之長生，丁與壬合，亥未會局，為化木，木是讀書星， 此星似是而非，時令在冬，四柱以火土為妙，宜專用財星，乃如雪中送炭，更可貴。 筆者推斷， 何博士不會公開自己出生時辰， 凡公開自己的八字， 必遭減福， 凡八字被人推斷， 福不減， 這是主動和被動的分別。 月柱己亥， 年柱辛酉， 土金水相生， 何博士出生在富貴家庭， 何福（祖父）、何東（伯公）、何甘棠（叔公）都是社會名人， 何氏家族在港澳是四大家族， 他從小過著衣食無憂的少爺生活，就讀於香港最好的皇仁書院，與霍英東是同學。 何博士的命格最忌土運， 7歲至16歲是戊戌土運， 他遇上人生第一次土劫， 13歲時，何博士的父親與兩位叔伯被人下套，全部家產化為泡影，兩位叔伯自殺，另父親帶著家裡僅剩的錢和他的哥哥逃亡到安南。這就是天干地支厚土壓了家庭的財運。 17歲開始行「丁酉」運， 這個丁火大運是他人生轉捩點， 他20歲那年揣著10元錢，以難民的身份去澳門。何博士到了澳門之後，通過他自身的努力，為他的人生打了很好基礎。22歲， 他在「辰酉」合金的大運下， 他冒死押錢像古代的保鏢， 掙得人生第一個「一百萬」。 37歲後， 何博士大運來到「乙未」， 而當年澳門博彩業合法化，何博士抓住時機，與霍英東、葉漢、葉德利等人合作，拿下賭場獨家專營權，邁出他賭業之路的第一步！1961年之後， 「新花園」「皇宮賭場」「葡京」等娛樂場紛紛開業， 他的事業如日方中， 成為港澳地區熟悉的富豪， 家庭生活更是多姿多彩。 筆者認為「金」「水」是他的好運之年， 貿易公司屬水，船運生意屬水， 賭業屬水， 投資、客運屬水， 因此他的事業以「金」「水」為主， 而他的家族涉及房地產、建築等多個領域。 何博士7歲至16歲行戊戌土運， 97歲至106歲行己丑土運， 他的八字忌土， 傳聞前幾年有位師傅為何博士「種生基」日後跟大家詳細談談， 去年師傅停止了，不敢種了, 箇中原因就是「基」屬土， 在忌土之運， 當然不許得罪土神。 一位傳奇人物的離去，讓我想起英雄造時勢，如果澳門當年不是葡萄牙殖民地，博彩業是不可能合法化，一塊32.1平方公里的彈丸之地，寫下了很多傳奇人物故事。 何博士，安息，謝謝您對澳門的貢獻！ 如有任何問題，歡迎聯絡： 風水、改名、講座預約服務， 林小姐 13726267799晚8時後 或加微信號 熊神進：澳門 85366618785 公共微信 macaumasterxiong 私人微信 macaumickey 淘寶風水法器店：httpmacauhung.taobao.com Facebook 熊神進澳門風水師 中國澳門風水掌相學會會長（澳門政府註冊）

澳門第七屆素食節
宗教玄學
熊神進・2019-02-17

正如大家知道，澳門是一塊蓮花寶地，佛菩薩為小城加持，地傑人靈，丁財兩旺。 澳門很多人都是信奉佛教，愈來愈多素食館開設，而素食文化逐漸被老百姓接受。今年是澳門第七屆素食節，過去六屆，筆者熊神進都有帶同信眾支持護生素食。 佛光山星雲大師提倡人間佛教的理念，澳門禪淨中心住持覺仁法師為大眾開示，我們要放下小愛，放下我執，培養正確的人生觀，建立佛化智慧家庭，　一起供三寶，　守法護生，使人生趣向圓滿及幸福。 今年的素食節，在光復街設有28個攤位，傳統素食與新式素食各表吉祥，還有傳統遊戲攤位與乾貨攤位等等，從淡淡的素味打造出人間大愛。 大戴禮記雲：「食肉，勇敢而悍；食谷，智慧而巧。」這是食素可增長智慧。筆者年過六十，童顏白髮，心境開朗，這完全跟過去六十年素吃有關係。 如有任何問題，歡迎聯絡： 林小姐 13726267799晚8時後 或加微信號 13726267799 熊神進：澳門 85366618785 公共微信 macaumasterxiong 私人微信 macaumickey 淘寶風水法器店：httpmacauhung.taobao.com Facwbook 熊神進澳門風水師 中國澳門風水掌相學會會長（澳門政府註冊） 熊神進玄學信箱 httpsgoo.gljAVv8U

澳門澳品薈
生活在我城
80後愛旅行✈️・2023-07-31

澳品薈是由澳門廠商聯合會開設，位於澳門的旅遊中心地帶，是一個集澳門製造、澳門品牌、澳門設計、澳門創意以及葡語國家特色產品的品牌推廣展銷中心。

“2019粵澳名優商品展”隆重舉辦，為青年們開創更多優質平台
其他
澳門生活圈・2019-07-26

粵澳名優商品展 2018年，是ldquo;粵澳名優商品展rdquo;的10周年，當中，ldquo;粵澳名優商品展rdquo;以青創力量作為預展展區，舉辦了分享會、工作坊等活動，讓青年力量的創意無限發展。 2019年，澳門再度迎來了一年一度的ldquo;2019粵澳名優商品展rdquo;，繼續為大家帶來更多豐富內容。 地點：澳門威尼斯人展館B 7月26號（今天）起，ldquo;2019粵澳名優商品展rdquo;一連3天於威尼斯人舉行。 本屆規模為曆年之最，全場面積達9,000平方米, 展位超過400個。 6大展區 廣東省名優商品展區 澳門特色商品展區 粵港澳大灣區展區 ldquo;一帶一路rdquo;展區 粵港澳大灣區青創力量展區 樂齡展示區 除此之外，還有ldquo;粵港澳大灣區商務機構圓桌會議rdquo;、ldquo;青創工作坊rdquo;、ldquo;名人廚房升級：粵港澳小廚神rdquo;等等； 現場還有多個打卡點、有獎互動遊戲、消費抽獎及壓軸幸運大抽獎。 今年展會更新設ldquo;粵港澳大灣區青創力量展區rdquo;，引導並鼓勵青年積極投身粵港澳大灣區建設。 經濟財政司司長梁維特致辭時表示，ldquo;粵澳名優商品展rdquo;是粵澳合作的重點經貿項目，今年已連續第11年舉辦。 2016年更專程開辟ldquo;一帶一路rdquo;展區，陸續吸引印尼、緬甸及馬來西亞三個東南亞國家展商踴躍參與。 今年更吸引泰國展商進駐，共拓粵澳市場商機。 廣東省人民政府副秘書長林積表示： 去年廣東與澳門實現進出口20.3億美元，粵澳服務進出口為46.2億美元。 截至今年6月底，澳門對廣東實際投資金額累計達109.1億美元，廣東在澳門實際投資額累計5.03億美元。 林積續稱，今年廣東省商務廳組織省內129家企業參展，展出攤位175個。 重點推介和展示食品、家庭用品、禮品和日用品等4大種類； 同時，通過在線和線下結合、曆史與未來結合，以及ldquo;青創展rdquo;元素和ldquo;一帶一路rdquo;的加入，將展會提升到更高層次。 為突顯澳門作為21世紀海上絲綢之路的重要節點城市，展會近年持續加入更多ldquo;一帶一路rdquo;元素，包括於展會陸續增設了印度尼西亞、緬甸、馬來西亞等展區，並獲得好評。 今年大會將進一步增設泰國展區，持續豐富ldquo;一帶一路rdquo;元素，為ldquo;一帶一路rdquo;沿線國家產品提供推廣及銷售平台，提供更多元的產品選擇。 ldquo;2019粵澳名優商品展rdquo;除了給青年們平台，同時也能藉此機會，與各國、各企業間交流互動，實現真正的互助互惠，創造出共贏的未來願景。 素材來源：力報、網絡 圖片來源：網絡、官網、表情包 如有侵權，請聯系我們刪除 版權屬於原作者 編輯撰寫：小嚕

被譽四大廚子 呂兆祺：堅忍耐煩 打出一片天
人物專訪
鳳凰天空・2015-10-01

掌管濠璟酒店麗景軒廚房的行政總廚呂兆祺是法國廚皇會優異五星級會員，更是世界中餐名廚國際交流協會的理事，他在餐飲界打滾幾十年，被譽為澳門飲食界「四大廚子」。 為了興趣堅定不移 呂兆祺十五歲跟父親到葡京的酒樓做暑期工，初入茅廬的他被酒樓大廚房的運作模式所驚嚇，覺得廚房裡像一支足球隊，有高協調的團隊合作精神，讓一直以為「君子遠庖廚」、「廚房是女性天下」的他，感到男人也可以很融入這裡工作，便開始對廚房產生興趣。 為了這興趣，轉眼幾十年也未曾有過放棄的念頭，有的只是怎樣學好這門手藝的決心。不怕苦、紮實地把基本功學好，如炒爐、刀功等全面的學習。多年來忍著淚水，辛苦地、默默地塞進肚子裡，從不厭煩、從不埋怨，他確信總有出頭的一天。 只不過是短短的兩星期，是什麼魔力讓一個年輕小夥計如此堅持，不畏艱辛立志成為一名廚師？靠的又是甚麼？當然只有鍾情的執著，才可以支撐自已走更遠。虛心學習每個招式的流程，一步步從學徒成長到名廚。呂兆祺感嘆「想不被淘汰，只有做到老，學到老。行政總廚不是一個終點，只有不斷的學習，見識更多的新事物，注入新元素，融匯貫通，推陳出新，才可以迄立不倒。」 時代變遷 細說當時 說起當年學廚，呂兆祺指，當時廚房裏的每個人都很勤奮，連學徒也對每一個工序都十分熟悉，只是能碰灶頭的機會少之又少。基本上每個崗位上都有人，而且廚房內無時無刻都像在比賽一樣，爭分奪妙。學徒要想親身試一下當大廚的滋味，只有在晚上下班了，才能偷偷的試著炒一下，練一下基本功，就這樣越練越起勁，越來越用心，對這行業也越來越感興趣。 相比之下，現今的行業環境已經大有不同，大廚對學徒是一步一步的教學，人性化的管理。由於澳門人資短缺，再加上願意入行的人越來越少，在管理上確實要花很多功夫，絕對不能施加過多的壓力更不能硬碰硬。呂兆祺笑指，現在的學徒真的幸福很多，比起當年師傅對學徒兇悍嚴懲的教學方式，現在可謂特別優待、溫柔百倍。 的確，現在澳門從事飲食行業的本地人越來越少，尤其廚房內的崗位，從前的人是排著隊等待入廚的機會，如今卻人手不足，沒人願意做。呂兆祺感慨：「這個行業不容易。」走進廚房，面對酷熱，整天下來手腳沒有一處乾爽，而且經常會遭到挨駡，在薪水不高的情況下，現在還有澳門人會進來嗎？只能靠聘請外勞來填補空缺，大部份勞工都比較刻苦耐勞，對工作用心、珍惜。呂兆祺看著他們，想起以前刻苦練習的自己，便更用心去教導他們，給他們更多的機會。從炒爐、砧板功夫到雕功，毫無保留地一一傳授，看到他們的努力，逐步成長，令人鼓舞。漸漸地呂兆祺起了帶他們出外比賽的念頭，因為獎項也證明瞭他們的勤勞肯定與實力的提升。 不斷的變化 用心傳承 澳門是一個多元化的地方，呂兆祺認為最能代表澳門的是人們常掛在嘴裡的葡國菜。不用千里迢迢的跑去葡國，也可以嘗試到它的風味。只是現在澳門的葡國菜分了兩個派別，一種是由葡國人主理的正宗傳統的葡國菜，另一種是經過迎合澳門人口味而改良的新式葡國菜，例如紅豆燘豬手，同樣是葡國菜，但味道卻不一樣，被改良的變得更符合廣東人的口味，他覺得新式的葡國菜更能代表澳門。 由於澳門鄰近廣東省，粵菜同樣是澳門人比較熟悉的菜系，不同的是粵菜工序更繁複，製作時間更長，因此部分烹調的技巧已逐漸失傳。皆因現時人們什麼也講求快速的時代，火鍋、快炒，不斷迎合現今人們的要求。這意味著舊派菜式就會從此消失嗎？呂兆祺說，即使新派菜式不斷佔領飲食界，但還是會有人專程去學習舊派菜式，有的人鍾情傳統，有的人運用新的烹飪手法，相信鍾情的東西，永遠是有人欣賞。傳承老一輩的功夫，跟流失的速度競賽，現在只能靠一批新力軍，把傳統的功力、火侯傳承下去。 生命大部份時間給廚房 一個廚師一天工作十幾個小時，所有東西在開火之前都要安排好，計算過所需的時間，更需要「捨」得。呂兆祺坦言自從入了這行，很多活動如打麻雀、旅遊、見老友等也只能放棄，剩餘的時間寫專欄的稿子或是照顧家人。幸好得到另一半的體諒，從當初在一起到現在，也明白做廚房的工作就是這樣，沒有過多的時間陪伴。廚房就像他另一個家，生命大部份的時間也給了它。也許沒有家人堅定的愛，沒有無私的包容，也就沒有現在的他。 宣揚澳門中西飲食文化 數十年的廚師生涯，呂兆祺參加了不少大型的菜式展示交流活動，曾代表澳門飲食商會，參加馬來西亞ldquo;烹爐大觀rdquo;展示創新菜式獲得金牌獎。帶著製作團隊，把澳門中西合壁的飲食推廣出去，也同時邀請對方交流當地的飲食文化，以提升自己的多方面思維。雖然現在的他已是廚師行業裏的佼佼者，但仍要不斷增加自己的實力。別人都以為廚師是一個不用進修的行業，事實上廚師除了辛苦之外，還要不斷的改良菜式，才能迎合各方食客。 香公砵仔焗魚雲 梅汁車厘茄 細看事情 用心處理 流線型的廚房，各自站好自己的崗位，要帶領整個團隊，只有用德去讓他們服從。不能徧私，要公平公正地對待他們，更要關懷他們，能夠做到的就配合他們，用人性的方式，把事情軟化，各方面處理好，其實廚師也不是一個輕鬆的行業。細看每個工序，選材不得馬虎，採用信譽的供應商，要求一分錢一分貨，最重要的是食材新鮮。沒有好的材料，味道也會改變，精挑細選，不能有一絲的劣質。 近年來食品上相繼傳出問題，廚師不是萬能，也只能小心謹慎的選取，剩下的只能相信有品質的牌子，相信他們的道德良心，並細心的選取，盡量避免採用不良食品。 成功的廚房，一定要有一群合拍子的夥伴，一個人不能完成所有的事情，一環扣一環，當中最需要的就是團隊精神。每個人都要不斷學習，提升自身的能力，以細心、專業的態度對待工作，抱著這個觀念，這就是呂兆祺總廚。

澳門教育家陳康妮：在大學推動聯合國可持續發展之四一一優質教育
文化創意
陳康妮・2021-03-19

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie 澳門科技大學講師 澳州墨爾本大學主修高等教育管理學 澳門高等教育管理學專家（Digital Educator） 澳門培訓師 （Digital Trainer） 澳門教育專欄作家 （Digital Writer 全球職涯發展師 從事高等教育管理培訓工作十七年 澳門教育管理的新方向：立足澳門面向世界 2015年9月，聯合國合共193個成員國通過《2030年可持續發展議程》，包括17個可持續發展目標17 SDGs。永續發展目標提供了全球人類新方向與視野，結合了人類與環境，讓全球推動永續目標顧及了均衡、健康、糧食、貧窮、教育、氣候變遷等。 澳門優質教育是不可或缺的一環。過去三年，我在大學校園一直就澳門教育創新情況，針對本地教育情況在課堂上製作教材，設計全方位學習活動及體驗，並藉教育及青年發展局教師培訓去孕育現任教師的創新教育知識。除了學習更多創新教育知識外，最主要是教導現任老師在勾劃未來創新教育的雛型，和提高大學生創新行動的功率和所需的跟進行動。過去三年，創新校園點子已培訓了250名大學生，孕育出多個創新校園點子。