搜尋

搜尋結果

[翻書倒櫃] 和食古早味
文化創意
君尋・2020-09-30

由極具代表的壽司,到主食的炸豬扒飯、鰻魚飯、天婦羅、懷石料理,以至麵類的拉麵、蕎麥麵,甚至乎日本威士忌等,這些縱使人不在日本,依然能輕易品嚐得到的常見美食,在全球化的時代下對我們來說都毫不陌生。不過關於這些料理的起源及歷史,我們又瞭解多少?《和食古早味》一書介紹的不只是這些食物的歷史,更是關於這些食物的故事。你有曾想過,天婦羅和拉麵等非常受外國人歡迎的料理,原來是受外來文化影響,再由日本人轉變為本土的料理嗎而日本人自古以來對自然、食物的尊敬與感謝,亦影響他們如何使用土地上的天然食材,並烹調出最適合的料理。此亦即日本人所謂的「地區限定」、「季節限定」,新澙的越後米、信州的手打蕎麥麵正是代表,絕非只是流於表面的宣傳口號。在故事當中不可或缺的角色就是人,作者與多位被日本人稱為「人間國寶」的料理大師會面,從這些全心全意投入於料理世界的職人身上,窺探這些繼承「江戶味」的料理背後的文化脈絡。 本書介紹的除了是食物,更是日本的一種文化史。幾乎可說是代表現今日本料理的握壽司、天婦羅及拉麵,幾乎都不是日本自古以來的「傳統食物」。壽司是源於古時候未有冷藏技術前,將米發酵再用作保存海鮮的一種的技術。亦因此當時的壽司重點在於魚而不是米。壽司在不同年代和不同地區有各自的流派和製作方法。直到江戶時代,人們對在外吃飯有一定需求,在屋台販賣的速食「握壽司」開始成為各款壽司流派的主流,而為了填滿客人的肚子,壽司中米飯的比例亦變得像今天所見的大小。而在屋台的吧檯看著壽司師傅的精湛手藝製作壽司的文化,就演變為今天的「板前」。與此同時,因對食材的鮮度亦有一定要求,高級的壽司師傅都會使用江戶灣(即現今東京灣)捕捉到的新鮮魚獲,而此亦即是高級壽司「江戶前」的起源。這種握壽司能成為流傳後世的唯一壽司流派,全因德川家康能一統天下並定都江戶,其後爆發性的經濟增長讓江戶成為超級大都會,才因而出現上述提到的背景和原因。整個壽司的歷史,與政治、經濟因素不無關係。除此之外,和製洋食的日式炸豬扒及天婦羅的誕生,是日本與世界接軌的足跡。理所當然一般存在於日本各處的拉麵店,卻是二次世界大戰對日本造成的影響之一。日本的和食文化有源遠流長的歷史,一邊吸收外來的產物和技術,一邊遵循傳統對食材的尊重,形成大和民族的料理體系。而當我們能深入瞭解其中的演變過程,便更能明白到當今日本獨特文化的本質。 關於今回翻書倒櫃的推介書本: 書名: 和食古早味:你不知道的日本料理故事 作者: 胡川安 出版社: 時報出版

本地遊增10條線,有2條航空迷必定兩眼發光!
旅遊情報
OHChance 旅遊誌・2020-07-21

昨天旅遊局公佈「心出發.遊澳門」活動因應反映熱烈,加推10條新路線,7月22日早上1030 開始預訂!當中有2條路線絕對是航空迷的首選 MAL 直升機觀賞團 以前想坐直升機,去香港單程都要幾千,就算之前南航係珠海辦的直升機港珠澳大橋觀賞線,活動價都要499人民幣/位,呢次政府優惠價398!雖然已經是本地遊活動所有團最貴的一個,但絕對是CP值高到爆的一個: .直升機遊覽港珠澳、橫琴澳大、 .觀光塔58、61層門票 .直升機登機牌可當250元用來玩skywalk .漁人碼頭燈光夜市100蚊消費卡 不過收到資料,一班機只有12個位,一天只有3班,逢星期五六日才有團,所以位置非常稀少!估計比天浪淘園10分鐘掃光2個月的位置還要恐怖! MAH 澳航及私人飛機參訪 之前的澳航親子團反應非常熱烈,一早已經無哂位,這次新條又有澳航份,而且唔限定小朋友啦!呢次會上飛機參觀澳航客機,聽講解一些起飛前的準備工作,平時唔係咁易有機會,非常值得考慮! 另外仲會去參觀商人航空中心及睇下私人飛機,仲可入登機入去睇下有機豪!咁正ge 團先係68蚊咋 大家記得7月22日早上10:30,去參與活動的旅行社去報名啦~ httpswww.lovemacau.orgadminsitelistagent === 想搵平機票去玩,即上 httpsfb.comohchance 第一時間獲得最新旅遊資訊! 去日本旅行買咩 JR Pass好?即上 OH!Note!小燦的旅行筆記做功課 httpsohnote.info 唔知間航空公司好唔好坐?馬上 Subscribe OH Chance Youtube 睇睇佢:httpsyoutube.comcOHChanceTravel

[心得] 我才剛入坑侍魂曉,它就沒落了? | 侍魂曉 購買心得
手機‧電玩
MacauYeah・2019-12-17

幾年前買了PS4以後,一直玩劇情遊戲,一直PVE,玩久了,好像就是差了點什麼 正值當時街霸五的推出,收了片二手光碟。每次不想錄攻略或有劇情負擔的遊戲時,都會拿起街霸來玩玩。 街霸五的PVP,由LV1打到現在LV30 LV與強力能力無關,只表示角色熟練度,都已經兩個半年。 遊戲會根據玩家排位實力,挑選相近排位的對手進時PVP。 雖然筆者打得久,但不代表技術有特別長進,在沒有特別練習的情況下,只是剛離開菜鳥區,進入銅牌區新手區。 托賴地,這遊戲的也真多人玩,至少我長期在菜鳥區和銅牌區,也找得到對戰。就是不少人也像筆者一樣,卡在新手區域。 侍魂曉 適逢今年暑假,侍魂曉出來了,我也買了一套回來。什麼都試試看,不想被街霸這個自虐GAME綁死其實是我打得差,哈哈 跟街霸不一樣的打擊感,正!打打PVP排位賽,也很快能連線,爽!一切從零開始,沒問題。 正正正 不是不好玩,只是單純地要忙其他事情,所以玩了幾天,就放下了。 然而,隔了幾個月,到了前幾天重開遊戲,再去連線,就完全找不到對手了。 咦,不是Switch 剛出嗎?應該有大量新手在線才對。 原來,這遊戲跟街霸不一樣,街霸有跨平台對戰,但侍魂沒有。原本玩PS4侍魂的,要升級的都升了上去,升不上的,也不玩了。 剩下我這種找不到對手的真新手。哪怕被虐菜,街霸都還可以玩,但侍魂找不到人頭,只能自己打AI的話,就失去了本意。 未完待續 想睇直播,記得訂閱我地嘅 Twitch YouTube Facebook

工作檯上的螞蟻窩--把工作間變成你喜歡的模樣
其他
活該快樂 // Carmen Lo・2019-10-31

有沒有統計過,每天上班,有多少時間雙眼是盯著電腦的?如果你的工作性質需要你常用電腦的話,請在這裡下點工夫。 桌面牆紙、屏幕保護固然最容易換上喜歡的主題,可是你也可以動動手,粉飾一下電腦的周邊和鍵盤。 見過整台電腦屏幕頂部,一班「海賊王」成員在上面排排站,好不威風。 見過有人把整個鍵盤用毛毛包著,那是冬天,她說,看到就溫暖。 見過有喜歡植物的,用假的樹藤把整台電腦框起來,很養眼。 我的電腦屏幕上,貼上一對眼睛,就像一個有生命的助手,在幫忙打點事情。我還在兩隻眼睛中間貼上印度婦女象徵幸運的蒂卡。工作關係,自己不能貼在額頭上,就由眼前的電腦助手代勞吧。 同事之間,一般有矮矮的隔板,將工作空間分隔開。隔板上的一小寸空間,成為大顯身手的最佳位置,各自擺上喜歡的玩意或擺設,讓人遠遠就可以看到。 空間的設計,反映了你的喜好和風格。 有人每天吃漢堡包,把換到的公仔都排在隔板上,千軍萬馬的氣勢。 有人放一整排她喜歡的吉蒂貓,說看到她們就高興。 有人放室內盆栽,或能夠散發自己喜愛的香味的植物、香草等。 有人一系列的高達機械人,以不同的英姿在隔板上列陣,這些復刻的日本玩具,價值不菲。他說,這系列的高達機械人,是他念中學時朝思暮想要擁有的,可是當時沒有能力。長大後,他為自己圓了這個夢。「它們能夠激勵自己,只要肯努力,甚麼夢想也可以實現。」他說。 我曾經在辦公桌上飼養一窩螞蟻──對,活生生的螞蟻。我買了些特製的藍色透明啫喱,放在一個透明的容器內。在草叢捉些螞蟻放進去,牠們便會把啫喱一球一球挖出來,造成一條一條的隧道。每天工作忙碌,抬頭瞥見牠們充滿團隊精神地排好隊,把一球球的啫喱,一個傳一個,不同方向型態的隧道逐條形成。看見牠們跑來跑去,合作,溝通,隧道通了,會興奮地用小小的觸鬚把消息一個傳一個;有同伴死了,整個團隊都會不開心,氣氛沉下來,還會把屍體合力拖到其中一條隧道的最盡頭。 看見牠們如此團結忙碌,就會想到自己也要努力工作。 我見過一些外資公司,特別是需要員工經常有創新意念的,都容許員工隨意設計自己的範圍,有的變成熱帶雨林;有的在自己範圍內的地下鋪上長毛的軟軟地毯,每天就見他的腳趾在上面享受;有的甚至加個框,裡面放滿彩色的球,把工作空間變成一個孩子的波波池。 我知道有些新潮的公司會在角落設置一個小小的酒吧檯,有高椅、有冰櫃,裡面有啤酒,自助形式。有時候同事間的討論,不一定需用投影機或匯報甚麼,他們就會聚到酒吧檯,談些較輕鬆的公事。沒有了會議室的嚴肅感,笑聲多了,也一併讓忙得塞了的腦袋,得到放鬆的機會。 無論你是管理層還是小員工,今天開始把工作空間粉飾一下吧!

【VR應用程式點評】享受視頻境界!Oculus TV 好用嗎?
科技新知
Oculus Go Go Go!・2018-07-12

回到最初 Oculus Go 首次發佈時,我在一個論壇上發表留言說我多麼興奮可以在 VR 中觀看電視和電影。但接下來的海報迅速令我的預期破滅,將在 VR 上觀看視頻與 ldquo;在有史以來製造得最差的電視機上看電視rdquo; 進行比較,從而帶出 ldquo;只有笨蛋才會在 VR 上收看視頻rdquo;。 你好,我的名字是 Ken,我是個笨蛋(或者我是被告知)。 Oculus 早在本週初期的時候在 Oculus Go 上發布了他們最新的視頻消費平台。它被稱為Oculus TV,它基本上只是一個用來觀看其它應用程式(例如 Netflix 和 Facebook Video)視頻的播放器。是的,你讀得很正確 此應用程式不會儲存任何視頻,它只能從其它應用程式中作串流(或直接打開)用。 隨著 Oculus TV 的發布,還有其他一些新的媒體應用程式,如 Red Bull TV 和 Neverthink。我花了大部分時間在應用程序上觀看 Neverthink 上的視頻,我覺得該平台在 VR 中做得特別出色。如上所述,它還支援來自 Netflix,Facebook Video 以及很多其它我所在地區沒有提供的應用程式的視頻(可惜,這裏沒有 Hulu 或 Pluto TV)。 這款應用程式的運作與您所期望的差不多是一樣。看到它以如此少的功能便把它推出,令我感到有點莫名其妙。就算 Oculus Rooms 有一定的自定義選項,但當你每次加載 Oculus TV 時,你都會被困在同一個 Oculus 商標樣子的房間裏的梳化上,亦無法對背景或梳化作出更改。目前它只能讓一個人獨自收看視頻 暫時仍未能與您的朋友和家人共享 Oculus TV。 哦,順便說一句,至今仍然沒有 Youtube 應用程式可供使用(傷心的臉)。 最後,雖然這個應用程式有一定的潛力,但它遠遠不是這系統的賣點。與其他可用的 VR 視頻應用程式相比之下,它不能夠帶給一種很獨特的體驗。但是,我想它可能是 Oculus Rooms 的一個很好的輔助,特別是當加入了共享和自定義功能的時候。 分數 hearts;hearts;hearts; 舒適度 diams;diams;diams;diams;diams; 原文(英文): REVIEW Oculus TV 中文翻譯: Chrysalids 少爺

【美劇】《X你的世界末日》成為依靠後我們不再孤單。
娛樂殿堂
原來世界這樣大・2018-02-06

《X你的世界末日》(The End of the Fing World)是最近Netflix新推出的劇集,一聽主角是兩名青少年,我們不其然想像到這是部校園青春片,不過片名叫《The End of the Fing World》你就知道這絕對不是賣弄年輕、校園多美好的故事。 在《X你的世界末日》中,James和Alyssa各自生長於可悲的家庭背景裡。James是個奇怪的少年,長大後希望殺人,覺得自己心理變態,對世界欠缺好奇、刺激的感覺。而Alyssa媽媽改嫁,而同住一起的繼父不友善對待,令Alyssa憤世嫉俗。這樣形成兩個James和Alyssa這兩個特獨性格的人。 或許因為自白的關係,我們知道更多他們腦子想什麼。Alyssa和James 不滿於自己身處的生活而離家出走,二人隨意地展開新旅途。本來的互相猜忌、測試對方的底線,到後來發現對方跟自己有相似之處,也成為了彼此的依靠,在原本孤獨的世界不再孤單。 我們跟James一樣,覺得這個世界沒有東西值得你高興,也沒有人值得你為他愛到死去活來,但可能只是未遇到而已。見到他們二人惺惺相惜,一起瘋癲,覺得找到一個與你想法一致的人其實是一件很難得的事。 成長是美好,但同時也是黑暗的。不能不承認面對這個荒謬的世界,每天打開電視看到可笑的東西,我們無疑跟James和Alyssa有相同的想法:「這個世界到底做什麼?」他們二人搞破壞去渲洩對世界的不滿,相比之下我們選擇把事情置誅不理。大家用不同方式去看待世界上的荒謬。 這令我想起他們在加油站遇到打工的少年,不管他的傻頭傻腦,然而在他身上也找到我們的影子,呆板地工作,但在心底裡卻渴望活出真正的自己。最後結局難免會有點傷感,不過這個歷險故事帶我們短暫逃離現實世界,看完都挺輕鬆的。

澳門美高梅呈獻時令秋季美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-11-02

澳門美高梅從世界各地搜羅多款時令的秋季食材,於11月期間限定呈獻多款滋味美饌,讓一眾饗客大飽口福! 日本神戶和牛自助餐 盛事餐廳將於11月期間逢週五、六及日限定推出日本神戶和牛自助晚餐。除了日常供應琳瑯滿目的海鮮及冷熱盤,餐廳更特別以高質素的A5級神戶和牛為食材,帶來源源不絕的日本和牛盛宴。除了一般必不可少的「炙燒和牛壽司」、「日式燒牛肉」、「和牛壽喜燒」,主廚更推出「牛肉他他」、「燒和牛肋骨」、「炭燒和牛沙嗲」、「慢煮和牛配意大利黑醋汁」等菜色,不容錯過。神戶和牛自助晚餐價格為每位澳門幣458元(須另加10%服務費)。訂座或查詢,請致電 (853) 8802 2372。 大閘蟹佳餚 俗語有云「九月圓臍十月尖」,澳門美高梅金殿堂中餐廳將奉上鮮香肥美的大閘蟹,展現大閘蟹精彩多變的極致美味。洞庭湖是中國第二大的淡水湖,水質清冽,並有豐富的浮游生物,蟹苗均以無公害的天然放養方式養殖,以確保品質。餐廳嚴選時令洞庭湖大閘蟹,每隻約六両重,蟹肉紮實鮮味,蟹粉齒頰留香。主廚推薦原汁原味的「清蒸原隻大閘蟹」,另外亦以蟹黃炮製多款精緻可口的佳餚,包括「蟹粉帶子炒鮮奶」、「蟹粉雞頭米燴素千層」、「燕液蟹粉籃」等,不可不嚐。訂座及查詢,請致電(853)8802 2361。 白松露法式饗宴 澳門美高梅寶雅座法國餐廳特別搜羅有「白色鑽石」美譽的白松露,為賓客呈獻極致奢華的法式白松露饗宴。主廚嚴選由意大利空運抵澳之頂級意大利阿爾巴(Alba)白松露,因產量稀少,極為珍貴。賓客可以自選單點菜色,搭配新鮮白松露薄片,為喜愛的寶雅座菜色添上與別不同的馥鬱香味,為傳統的法式美食賦予了新的定義。查詢及訂座,請致電(853)8802 2319。

iOS 上的「備忘錄」
手機‧電玩
Lawrence・2017-10-11

近年智能手機使用上,除了日常電話、WhatsAPP、上網等,有很多朋友都會好好咁利用部手機,使用「備忘錄」是其一,應用場景可以是當靈感一到、有野要記底、隨手畫下點子或執行其他操作時。 在iOS 11上的『備忘錄』中,APPLE 加入了一項貼心 功能 ,可以在「備忘錄」中掃描文件 ,掃描後的文件,甚至也可以加入簽名或手動簽署文件。當然如果在 iPad Pro 中,簽名時可以使用 Apple Pencil 。 掃描文件操作步驟: 開啟『備忘錄』或 製作新的『備忘錄』。 點一下 ,然後點一下「掃描文件」。 將文件放在裝置相機的取景窗下。 如果裝置處於「自動」模式,將會自動掃描文件。如果需要手動擷取掃描,點一下 或其中一個音量按鈕。 拖移四個角落來調整掃描內容以配合頁面,然後點一下「保留掃描檔」。 您可以將其他掃描內容加入文件中,或在完成時點一下「儲存」。 你還可以為掃描的文件,變換模式,包括黑白等。 若要簽署文件: 點一下備忘錄中的文件。 點一下 ,然後點一下「標示」。 若要加入簽名,點一下 ,然後點一下 。若要手動簽署文件,請選取要使用的工具,接著使用手指或 Apple Pencil(若您使用 iPad Pro)來簽名。 「備忘錄」搭配 iCloud 使用時,亦可以隨時使用瀏覽器 httpswww.icloud.com 查閱,如果你同時有多台iOS 設備,亦可以存取編輯內容,十分方便!