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跟住學　5招即整傳統柚皮
專題報導
Chrysalids 少爺・2017-09-12

中秋節好快就到，除了傳統過節食品外，還有時令沙田柚做的柚皮亦是應節意頭菜，入口清新芳香，吸收了醬汁的鮮味，好味之餘亦象徵一家團圓。不過，做柚皮工序繁複，已經是近乎失傳的手工菜。今日請來沙田一間酒店的中菜主廚何振雄師傅，教大家5招自製柚皮，不妨邊學邊做。 第1招：先要揀啱碌柚。除廣西沙田柚外，泰國的金柚質感細緻，亦是做柚皮的上乘材料。首先在柚皮面鎅個十字，用手剝開柚皮後要將柚肉保留，用刨刮去柚皮青色部分，去除柚皮苦澀味道。 第2招：將刨青後的柚皮修剪成圓形，放入室溫水中浸約3小時，用力榨去柚皮水分，然後換水再浸20分鐘後榨水，重覆換水、浸20分鐘再榨乾水大約6次，直至柚皮完全沒有澀味。 第3招：將瀝乾水的柚皮，放入攝氏160度油溫的油鑊中炸約3分鐘，其間不停用鑊鏟翻動柚皮，令柚皮均勻受熱之餘，亦不易炸燶。 第4招：炸好的柚皮會變得乾身及硬實，為了令柚皮在煲煮過程中不易散爛及保持圓碌碌的應節造型，要將炸好的柚皮用2塊竹達（竹製蒸網墊）夾着，然後用木筷子將柚皮固定。 第5招：準備大湯鍋，先放入洗淨的瑤柱、蝦米、豬油及預先煎香兩邊的新鮮鯪魚，最後加上用竹達固定好的柚皮，注水至蓋過柚皮面，然後用重身、反轉了的大碟壓着竹達，用慢火煲約3.5小時，就可以用來炮製不同菜式啦 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：httphk.on.cchk

廣場葡國餐廳 「龍鳳呈祥」賀新春
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-01-22

金雞起舞辭舊歲，廣場葡國餐廳與您一起迎新春。適逢雞年將至，以公雞作吉祥物的葡萄牙人認為公雞一直是好運的象徵，所以在雞年品嚐葡國菜絕對是新春行運首選！廣場葡國餐廳將經典葡式土生菜和新年經典中菜合二為一，炮製出「龍鳳呈祥」團年餐！ 葡式紅豆燜豬手可以說是大部份人光顧葡國餐廳時必點的菜式，紅豆獨特的香味配合燜得剛剛好的豬手，寓意今年大家橫財就手，大紅大紫。 新年菜之一的芝士海鮮焗飯，濃郁的芝士揉合鮮甜的海鮮絕對能滿足您挑剔的味蕾，寓意新的一年體魄像海鮮般生生猛猛，與伴侶如芝士般煙煙韌韌。 鴻運七彩撈起凡點上述團年餐，即贈送＂鴻運七彩撈起＂一份。單點菜式過年期間，照常供應。 澳門古法雞煲翅（需提前三天預訂）4－5人份：888MOP8－10人份：1688MOP 加推精選雙拼行政套餐，新一年好事成雙，開工拼勁十足。 廣場葡國餐廳 廣場葡國餐廳內以傳統歐式裝潢設計為主軸，環境優雅舒適。餐廳致力嚴選新鮮食材，採用葡萄牙進口的調味料。以葡國菜地道烹調方法為基礎，同時揉合本地人口味，將部分傳統菜式改良，形成屬於廣場葡國餐廳的土生葡國菜。並加入美式，歐式等多樣化料理。 地址：澳門司打口 1416 號新新酒店1樓營業時間：11001430 18002200 Last Order 2130逢星期一休息訂座電話：853 82917639讚好新新酒店的Facebook@hotelsunsun粉絲專頁，關注更多餐廳優惠！

歡迎光臨，這裡是什麼都有書店
其他
皓芯・2022-07-01

「歡迎光臨，這裡是什麼都有書店！」你想找什麼書？你有想要看的書嗎？在《什麼都有書店》裡，不管你有什麼理由，不管是哪一類型，只要你能想像到的書，這家書店都有賣！沒有你找不到，只有你不知道的書。 在小鎮的一隅，有間奇妙的書店，只要有客人走進來說出：「請問有沒有關於？？的書？」老闆都會回應客人的詢問回答：「有喔！」無論是只有在月光下才能閱讀的書？必須一人拿一半才能讀的書？自由變換封面的書？老闆都會找到拿給客人看。 韓國資深出版人金彥鎬：當一個人在人生路上陷入徬徨之際，最好的去處非書店莫屬；被無以言說的孤寂圍困之時，能讓靈魂得到撫慰的空間也是書店。只要世界上依然有這樣的書店存在著，人類就有希望。 作者吉竹伸介，日本插畫家，作品涵蓋素描集、童書插畫、裝飾畫及廣告藝術等各種領域。主要的著作有《做一個機器人假裝是我》、《爺爺的天堂筆記本》等。本書發揮他最擅長的觀察能力，與天馬行空的奇思妙想，開了一間「什麼都有書店」。如果真的有這間書店，還真想前往一探究竟。 書店是城市的縮影，而每間書店帶著特有的味道，每一間書店背後都有說不完的故事，這本《什麼都有書店》，相信喜歡閱讀、愛書之人也會喜歡，甚至你會見識到書店婚禮。 歡迎你拜訪這家「什麼都有書店」，帶走你心目中最想擁有的書，讓每位作書人的用心和心聲，都能被看到。 不過故事最後唯獨有一本書是買不到的，老闆回答：「啊，目前還沒有這本書。」到底客人是問了什麼樣的書籍呢？答案就留給你閱讀本書探索吧！ 《什麼都有書店》 作者： 吉竹伸介 譯者： 王蘊潔 繪者： 吉竹伸介（Shinsuke Yoshitake） 出版社：三采 出版日期：20180907 ISBN：9789863429814 訂購地點 鞠智繪本屋 圖片來源博客來

農曆七月, 為何晚上看風水
玄學星相
熊神進・2016-08-04

有讀者問：晚上可以看風水嗎？我的回答：可以。很多人存在一個盲點, 以為所有的風水師都懂神通法科, 其實風水本身就是一門可以測量負能量的學問。 一般來說, 農曆三月七月的負能量比較集中在外內鬼門位, 此方位不宜臥坐尤其是孕婦, 病危人士, 話是這樣說, 如果我們無法更改睡床位置, 我們就只能在東北或西南角擺放一台ldquo;黑結戒石rdquo;化解。 農曆七月, 鬼壓床是常見, 筆者習慣在晚上為一些凶宅堪輿, 常常為客戶解決一些心理不安的問題, 表面上有點迷信色彩已做好心理準備, 接受群眾批評, 但想深一點, 人之所以恐懼是由於內心ldquo;無明rdquo;引起, 我把善知識告訴他們, 把善因種在他們福田上, 他們內地的恐懼就退減, 這也是玄學精神。

[台北。食]＊大稻埕魯肉飯。傳承60年的古早味，平價宜美味！
全球飲食
DULLLIFE・2017-11-22

這次來台灣的目標之一就是這間大稻埕魯肉飯，我們兩個都非常喜歡這種古早味傳統的最簡單美好 位置比較靠近長安西路的巷子裡如果從捷運台北車站走過來的話大概需要十分鐘的時間這裡不僅有販售魯肉飯，也有豬腳跟控肉也有搭配好的便當可外帶 乾淨明亮的用餐環境營造出一股懷舊氣息整體來說還滿平價的，想吃什麼就通通點來吃吃除了招牌的魯肉飯外，這兒的控肉及豬腳也是大家必點的項目這天我們點了魯肉飯、控肉飯、豬腳、燙青菜魯鴨蛋最後更加點了蘿蔔湯 油亮亮的魯肉飯不會太死鹹， 鹹香的恰到好處吃完會有黏口的感覺，沒有想像中那麼油膩一個人可以一次扒完整碗飯，果然是水準之上控肉飯 非常有份量的一碗，旁邊還加了點辣酸菜利用低溫滷製後的控肉，肉塊完整也不過爛又Q又嫩，輕輕一拉就開了，再配上酸菜來吃，正好解了那麼一點油膩我個人超喜歡這個的！中段豬腳口感和控肉不相上下，以筷子輕輕一剝骨肉立即分離無論是色澤，口感還是味道我們都覺得無敵好吃，吃完都是滿嘴的膠質啊平凡的美味大概就是這樣了必點！！！ 燙青菜 會隨店家採買的菜而變化淋上少許的滷汁後就是簡單的美味滷鴨蛋用上鴨蛋，口感更紮實蘿蔔湯用大骨熬煮的湯頭並不會油膩，喝起來很清爽可以把剛才滿滿的膠質沖淡喜歡傳統小吃的朋友千萬別錯過店家資訊 大稻埕魯肉飯電話：0988051825地址：台北市大同區長安西路220巷17號營業時間：星期一星期六 11302000公休日 星期日 如你喜歡,請給個LIKE DULL LIFE宣傳你的專頁

澳門近兩年飛窗事故超150宗，“高空飛物”頻頻發生，再不行動就來不及了！
其他
澳門生活圈・2018-12-05

在澳門 我們經常性地可以看到 天上有點東西在飄飄的 啊，不是... 是窗戶、石屎、雜物... 這些令人堪憂的東西 時不時的會出現在各處 運氣不好的市民就中獎了 近年來 氹仔部分屋苑經常出現高空墜窗 外牆跌磚、石屎跌落等事故 被砸傷的路人痛苦又無辜 只好在ldquo;中彩rdquo;市民都很幸運 人身安全並無大礙 看看近兩年來澳門ldquo;飛窗rdquo;數據 據濠景花園大廈管理處不完全統計 濠景花園在近兩年間飛窗事故超過150宗 平均每月一到兩宗 兩年期間一直無人問津 事件過後一推再推 硬是要出現了血的教訓 才想著該怎麼去解決 據《刑法典》規定： 業主須每隔5年保養和維修樓宇，但屬於非強制性執行，也沒有意識到窗飛落街； 若傷及途人，隨時觸犯《刑法典》ldquo;過失傷人rdquo;或ldquo;過失殺人rdquo;罪。 更有部分業主誤認為，房屋已經出租，責任在租客。 有委員建議：針對某些大廈經常出現飛窗而危及途人的問題，政府要「特事特辦」，儘快推出針對性的便民驗窗修窗支援計畫，強制驗窗。 長遠點來說，政府要加大樓宇保養的宣傳力度，使業主和租客明確相關責任，提高驗樓驗窗意識； 建議有關當局參考香港強制性驗窗的成功經驗，制定澳門長遠的強制驗窗計畫，將市民的安全放在首位。 【舊樓宇岌岌可危】 在澳門，除了飛窗、飛石屎之外，一說起舊樓宇的問題，相信居民都知道，很多舊城區都藏有安全的隱患，牆縫爆裂、鋼筋外露、門窗鬆動、外牆剝落、滲水、石屎墮落等等問題。 據統計，澳門存在30年或30年以上的樓宇超過4600幢，它們分別遍佈在澳門半島中、南區和北區等地方。 這些樓宇大多數早在上世紀紀80、90年代建設的，想一想，那麼久的房子怎能不出現問題，建材都發生質變了，給居民帶來了很多環境隱患，譬如衛生、途人人身安全和治安問題。 看完這個視頻 莫名奇妙的心酸了起來 如果在颱風天和暴雨天 哪還住得了人 【政府推樓宇維修基金難解源頭】 2017年的時候，政府就設立ldquo;樓宇維修基金rdquo;，推出了涵蓋協助成立業主會、維修大廈公共部分設施、拆除僭建物等6項財政支持計畫。 13季樓宇維修基金共批出各項資助243宗，共2,014萬澳門元。 另外，資助大廈共同部分保養或維修，最高資助工程總額3成或每個單位平均不超過5,000元的樓宇維修資助計畫，2017年13季共批出35宗，共745萬澳門元。 然而，這些數字從根本上解決不了澳門樓宇的問題，政府未曾掌握社會上對樓宇維修的需求究竟有多大，就推出了一系列的資助政策。 錢雖是萬能的 但解決不了源頭的問題 那等於功虧一簣 有意見分析指：由於很多業主怕維修要出錢，集體隱瞞樓宇需要維修的事實，就算部份唐樓急需維修，寧願視而不見，就是不想墊用自已的銀包。 這些超齡樓宇都是常住的居民，長期下來，就降低了主動維修樓宇的意願。 對於這些建築已久的樓宇，已經步入了尾聲，日益老化，危機處處，不僅對常住的居民不安全，對於途人更是危在旦夕，畢竟，石屎脫落的情況也時不時發生。 以上，都是政府需要解決的社會問題，對於基金不熱衷的現實，政府就應軟硬兼施； 軟的是：加大資助額的吸引力，至於加幾多，起碼要超過市場估價； 硬的是：修法強制驗樓，附加違者要承受經濟和法律制裁。 軟硬兩者相結合，相信可以得出一個完美的方案，但最終的結果還是要靠政府付諸行動，以便水到渠成。 2012年的善豐花園事件就是擺在眼前的事例。 也許，政府需多聽民意，民意的聲音總比資助靠譜，再好的政策，也是只聞雷聲大不見雨點來，導致事情一步地再蔓延。 總而言之，在鼓勵市民維修樓宇，共同打造安全居住環境的問題上，改變居民的觀念是首要的。 澳門一座聞名的旅遊城市，很多內地市民都想著是一座金碧輝煌的城市，但在另一面，卻慢慢隨著時間退化，涉及安危的問題太多了，政府需要從根本上去解決問題。 打造一個全面化的宜居城市 這才是澳門應該做的不是嗎？ 素材來源：澳門力報、搜狗 圖片來源：日報、力報、搜狗、百度表情包 版權屬於原作者 編輯撰寫：小嚕

【慎入！】驚悚！俄食人夫妻 吃了30人
環宇搜奇
小城小事多・2017-09-26

俄羅斯最近驚傳一對「食人魔夫妻」出沒，在過去18年內，兩人聯手殺害並吃掉30人，目前警方正追查是否有更多無辜者受害。 俄羅斯南部城市克拉斯諾達爾Krasnodar，警方逮捕35歲男子巴克夏耶夫Dmitry Bakshaev和他43歲在同一所軍校擔任護士的妻子娜塔莉亞Natalia Bakshaev逮捕。 本月12日在當地一處軍校旁，有人發現一個裝有女性殘肢的手提袋，才讓事件曝光，過不久之後在附近街區，又有工人拾獲一支行動電話，發現有男子與多塊人體殘肢的自拍照片，調查人員循線追查，發現照片中的人就是在軍校工作的巴克夏耶夫。 而他被捕後，在偵訊時坦承，自己從1999年起開始殺人和吃人，警方在巴克夏耶夫的家中冰櫃，發現7包冷凍的屍塊，另有多個裝有人體殘肢的大型玻璃罐，還發現19張從屍體上剝下來的人皮。 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：httpwww.msn.com

【Vlog】用生命截的士！去沒有蝦的釣蝦場?!｜《歡樂旅旅旅-順德篇（下）》丨歡樂馬介休丨
歡樂馬介休
bacalhau・2019-01-22

順德係一個神奇的地方,我們～用匙羹去食奶.用波板糖吊蝦.用生命截的士...就係唔識用App叫車 XD到底佢地返唔返到落黎呢？【歡樂馬介休首個即興旅遊節目】 《歡樂旅旅旅》黑Gap 華浚 RICO 三個精壯的男人成個旅程只知道一件事...10點半關口集合！車票未買、酒店未訂、荷包就乾～旅程中要完成不同任務先可以返澳門！▲第一個旅旅旅地點 順德.歡樂旅旅旅！俾人旅旅旅！※想佢地下次去邊？就記得留言話俾IRIS同啊鎔知啦！▼覺得好睇就記住喺Facebook同Youtube Likeamp;Share 喺埋條片下面留言同埋㩒埋個鈴鈴，下集見！#旅行 #順德 #Vlog快快訂閱【歡樂馬介休Youtube專頁】右上角紅色訂閱按鈕啊BB速速讚好【歡樂馬介休Facebook專頁】httpsgoo.gl5y9aWC慢慢追蹤【歡樂馬介休Instagram專頁】httpsgoo.glkHYhRc〔馬介休女玩員粉絲專頁〕BOBO粉絲團：httpsgoo.glSSZsgL啊花粉絲團：httpsgoo.gl8nyf5iVIVI粉絲團：httpsgoo.glB75RKm芊華粉絲團：httpsgoo.glg6fjb6〔馬介休男玩員粉絲專頁〕※就睇下有無人like男仔龍哥粉絲團：httpsgoo.glRMn4eX華浚粉絲團：httpsgoo.glFc2Zbw黑GAP粉絲團：httpsgoo.glvi5XTURICO粉絲團：httpsgoo.gl2mjPeV微信公眾號／微博／騰訊視頻／土豆網／美拍：欢乐马介休

營養師: 沒有骨質疏鬆也要補鈣
生活在我城
My nutridiary・2019-11-21

ldquo;沒有骨質疏鬆就不用補鈣？rdquo; 這是營養師在營養諮詢中經常被問到的。讓我們一起了解一下鈣質吧！ 鈣質在我們身體內，約99%存在於骨骼與牙齒中，1%則分布在血液、細胞內液、肌肉及組織中，並在身體中扮演了很重要的角色： 有助於維持骨骼與牙齒正常發育及健康。 維持正常的凝血功能。 有助於肌肉與心臟的正常收縮及放鬆。 穩定神經，幫助入睡，提升睡眠品質。 減緩骨質流失，降低骨折發生率。 幫助調控血脂異常，降低心血管疾病風險。 有助於體重管理 脂肪的代謝是需要鈣質參與的 舒緩經前症後群 預防抽筋、肌肉拉傷 有效預防高血壓，預防動脈硬化 當體內血鈣充足時，鈣質會儲存於我們的骨骼中；當血鈣濃度下降時，鈣質便會從骨骼中 quot;釋放quot; 出來，以供身體正常運作所需。 身體骨骼的骨質大約在30歲會達到最高峰，之後骨質逐漸減少，尤其在女性停經後，骨質減少的速度會加快。如果骨質流失過多，使得原本緻密的骨骼形成許多孔隙，呈現中空疏鬆的現象，就是所謂的「骨質疏鬆症」。 補鈣的原因 1. 30歲前，可為 quot;骨骼銀行quot; 補充多點存款，以供將來 quot;退休quot; 之用。 2. 30歲 quot;退休quot; 後，quot;骨骼銀行quot; 不再接受存款，只接受支出，我們只可每天吃足夠的鈣質，以確保不會動用銀行的存款。若銀行的存款被支出得多，我們很容易會患上骨質疏鬆症哦！ 補鈣的方式：食物補充及鈣片 提提你，不是吃了就算，我們還要注意吸收率哦。一般植物含有植酸，草酸，纖維素等影響鈣質吸收的因子，因此，植物性的鈣質會比較難吸收， 補鈣小貼士： 乳糖不耐症者可選擇經發酵的奶類製品，如芝士或乳酪。奶類製品儘量選擇低脂或脫脂。 大部分鈣質儲存於骨骼中，我們可以多選擇連骨吃的魚類，如小魚乾，沙甸魚等。 避免與朱古力，菠菜，士多啤梨等富含草酸的食物同食。 進食鈣質豐富的食物時可與富含維他命Ｃ的食物同食，可增加鈣質吸收。 鈣片可選擇睡前服用，以減少食物中含有影響鈣質吸收的營養素，也有助舒眠。 選擇鈣片時，除了留意鈣含量的多少外，更需要留意成份表上所使用 quot;鈣的種類quot;，單單鈣質含量高不等於吸收得好哦！ 如有需要建議先諮詢營養師。 高鈣食譜：httpslifemag.cyberctm.comzh_TWblogmynutridiary8778%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%AB%98%E9%88%A3%E9%A3%9F%E8%AD%9C 讚好FB專頁：httpswww.facebook.commynutrinotes

推介電子消費卡消費點
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2020-05-01

政府為了支持本地消費，推出電子消費卡，今次向大家介紹 餐桌上的小確幸位於澳門賈伯樂提督街富康花園地下G 賈伯樂寵物俱樂部旁邊 Tel6657 2203 營業時間（星期二至六 ）1300 1900 產品蛋糕小食金奇異果乾 在澳門凱旋門使用電子消費卡付款，盡享中式傳統佳餚及國際自助美饌，可享低至七折餐飲優惠。優惠詳情、條款及細則► httpsbit.ly2W3mUJW 訂座及查詢：凱旋軒 853 8860 6128 咖啡廳 853 8860 6141 除了餅店和餐廳 ，今次還和大家介紹餐酒， 利樂泉有限公司餐酒由葡國直接入口，並以特價發售， 消費滿600元贈送白必圖128元紅酒一枝。 地址：澳門提督馬路 163至165號合和工業大廈6樓A座 營業時間Monday to Friday900 to 1800 查詢電話：283021122833 8280及28322062

皇都聖誕午餐享受正宗葡菜
澳城餐飲
Ping・2015-12-09

焦糖蘋果及肉桂碎大米布丁：蘋果肉桂碎較甜膩，布丁加入米粄口感特別 聖誕西多士配雲呢拿雪糕 南瓜燴飯配巴馬乾酪 素食之選 伊比利亞豬頰肉配薯蓉、紅蘿蔔及青豆 烤馬介休配洋蔥、紅椒及馬鈴薯：馬介休魚肉嫰滑，其鹹味配搭馬鈴薯，味道剛剛好 煙熏火雞杏乾沙律 千層蝦酥配火箭沙律：層層酥皮香脆可口，配上爽口大蝦，口感一流，記者推薦 栗子忌廉湯配磨菇、松露及巴馬乾酪 素食之選 聖誕佳節，想找個環境雅緻的地方品嚐正宗的葡國菜？位於澳門皇都酒店M樓的「花道葡萄牙餐廳」，特別於聖誕期間推出三道菜的聖誕午市套餐，不妨與親友相約前往。 「花道葡萄牙餐廳」開業兩年，請來葡萄牙享譽盛名的廚師Luiacute;s Ameacute;rico主理，帶來正宗葡菜。最近餐廳重新裝修，以全新姿態為每位客人呈獻寧靜雅致的美膳禮遇。有別於我們平時吃澳葡菜一大碟全枱人齊齊分，這裡出品的葡萄牙菜賣相精美，每人一客慢慢品嚐，更符合正宗葡萄牙的飲食方式。為何如此特別要在午市時間推出聖誕餐？原來餐廳平日的午市套餐深受歡迎，故今年聖誕搞搞新意，在午市推出聖誕餐。 雖然是套餐，但選擇非常多樣，前菜和主菜各有三款菜式可供選擇，當中不乏素食菜式，素食人士也可以大快朵頤。前菜可選栗子忌廉湯、千層蝦酥配火箭沙律或煙熏火雞杏乾沙律；主菜可選烤馬介休配洋蔥紅椒及馬鈴薯、南瓜燴飯配巴馬乾酪或伊比利亞豬頰肉配薯蓉紅蘿蔔及青豆；而甜品則可選焦糖蘋果及肉桂碎大米布丁或聖誕西多士配雲呢拿雪糕。 聖誕午市套餐於12月19日至1月3日期間供應，供應時間為中午12時至下午3時，價格每位澳門幣220元。查詢及訂座，請致電 853 2855 2222 內線 142。 圖、文：Ping @ CyberCTM

米芝蓮魔咒不滅？ 名廚求「搣星」
全球飲食
StanSteve・2017-09-23

當港人正盤算後天怎於米芝蓮星級拉麵館新店大排特排，法國三星大廚Sebastian Bras突然表明，希望能獲明年的指南除名，不用再為突擊抽查擔驚受怕。 法國三星大廚 Sebastian Bras 被指窒礙創作 評審標準過時 法國中南部餐廳Le Suquet在1999年已於米芝蓮登頂，Bras取代父親成為舵手近10年間一直沒變，但他周三宣布要於46歲之齡掀開專業生涯，以及人生新一頁，冀今後毋須再考慮能否取悅每年前來試味2、3次的評審，可輕鬆平靜地營運和創作。 過去10餘年，法國及西班牙至少5個3星名廚曾不堪壓力、疲累結業，又或想改推平民概念而求去，Bras卻是歷來首個頂級大廚既不改營運方針或餐牌，但又堅持除名，對號稱盡攬最佳食肆的米芝蓮指南，可謂特別尷尬。 指南可令食評人及老饕立時聚焦自家餐廳，比利時近年光是荷語區卻起碼有6人不稀罕。1月退星的女廚Karen Keygnaert認為，星評10年前或仍是個祝福，但當今顧客找名廚常為大肆慶祝，有意無意抱着要飽食龍蝦一類高檔食材的心，卻不願承擔不斷急升的入貨及人力成本。 1月退星的女廚Karen Keygnaert Keygnaert詰問，既然她不會上侍應要戴白手套小心整理銀器的餐廳，何以其顧客要因為丈夫只能穿短褲特意來電？她指米芝蓮那種菜牌、枱布不可起摺的要求經已落伍，另起爐灶後，只求客人輕鬆舒暢。 有學術研究曾追蹤歐洲36家2或3星餐廳長達10年，發現它們每失掉一粒星，營業額可跌5成，但東主要保星，只得不斷投資硬件、服務或加價，卻跌進沒有回報的惡性循環，近半餐廳空有名聲，其實無法賺錢。過去，法國還曾有大廚因除星之虞心臟病發以至吞槍自殺。 米芝蓮魔咒不滅？ 名廚求「搣星」 為保星增投資 有名卻無錢賺 雖然米芝蓮近年亦走向平民，但慕名食客不免有既定期望，如誤以為可於倫敦走新潮破舊路綫的咖啡廳找到高檔食物，大廚Skye Gyngell直言摘星是個詛咒，數年前自行除星再請辭，餐廳亦告結業。 大廚Skye Gyngell直言摘星是個詛咒 米芝蓮星評或推介是個詛咒，各地經歷也或不盡相同，但港人早已耳熟能詳。本地過去先後曾有點心及甜品店入選後，遭業主加租一倍須另尋新舖；有店東為滿足急增的需求增設中央工場、甚至擴展海外，卻遭熟客批評美味不再；最唏噓是成名後合夥人方向不合，終於拆夥收場。 這也難怪指南近年先後落戶新加坡及首爾時，當地傳媒都警惕餐廳務必小心星評的死亡之吻，甚至要特別以香港為鑑。 哈佛商學教授Gary Pisano 哈佛商學教授Gary Pisano曾指，當餐廳主動求去，就不用怕遭米芝蓮除星或限制，顧客眼中餐廳卻仍是頂級，不失為妙着，但米芝蓮今次表明尊重Bras之餘，還補了一句指南也有自己的考慮，意味要除魔咒，絕不是餐廳說了算。 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：httpshk.news.yahoo.com

關節炎不能吃香蕉？破解保護關節4大迷思
有機健康
Chrysalids 少爺・2017-09-09

關節是身體活動的重要組織之一，門診中，常見的2大關節疾病，分別是退化性關節炎、類風濕性關節炎。雖然致病機轉不同，但卻影響身體行動力。不少人對於保護關節存有迷思，例如：「吃葡萄糖胺能顧好關節嗎？」、「有關節炎症狀不能吃香蕉？」且聽醫師詳細破解。 copy; 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 關節炎不能吃香蕉？破解保護關節4大迷思 新北聯醫一般骨科暨運動醫學科主任李忠謙指出，入秋後天氣轉涼，人們很容易出現一些腰酸背痛以及關節疼痛疾病，特別是年長者，因天氣變化大，容易導致關節常常隱隱作痛，時好時壞，讓身體猶如氣象台，嚴重影響生活品質。 膝關節傷害　影響行動力 膝關節是全身上下最容易發生傷害的關節，從解剖學分析，膝關節的周圍肌肉薄弱，上下骨骼形成的槓桿長，承受了人體86%的重量，所以膝關節在運動中最易受傷，若加上外力撞擊，或年齡老化等因素，更將讓身體行動力受損。 臨床上，膝關節傷害可分為「有症狀」和「無症狀」。所謂「有症狀」像是上、下樓梯、爬坡或蹲、跪時，膝關節會感到疼痛；此外，患者久坐、久站，或睡醒也會有僵直感，甚至有時膝關節會積水腫脹。 copy; 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 目前並沒有醫學實證，吃葡萄糖胺能顧好關節。 保護關節　破解4大迷思 事實上，保護關節先要從破除迷思開始，門診中常見有4大迷思，分別是： 迷思1：吃葡萄糖胺能顧好關節？ 葡萄糖胺主要作用是刺激軟骨細胞產生膠原蛋白和蛋白多醣，有助於修護受損的軟骨組織，使軟骨吸收足夠的關節潤滑液，維持關節健康，簡單說即是主要針對流失的軟骨進行補充。但目前並沒有醫學實證，吃葡萄糖胺能幫助磨損關節骨骼增生恢復。 迷思2：多攝取膠質豬腳保護關節？ 吃豬腳補關節是傳統「以形補形」的概念，基本上也是錯誤的迷思之一。研究發現，豬腳的膠質雖多，卻未經證實直接對關節有幫助。如果攝取過多，多餘的胺基酸經過身體代謝產生含氮廢物，反而會加重腎臟負擔。 迷思3：有關節炎症狀不能吃香蕉？ 國內外目前並沒有文獻直接證實民間流傳的「香蕉傷筋骨」說法，即使關節耗損比一般人嚴重的運動員也可以吃香蕉，除了補給高熱量又便於攜帶之外，香蕉更能提供豐富的鉀，有助於體內電解質平衡。 迷思4：關節炎患者不宜吃海鮮食物？ 一般禁食海鮮類食物、內臟、火鍋湯的對象為痛風患者，而非所有關節炎患者，因為這一類食物中含有高普林，會使體內攝取過多高普林導致高尿酸血症，而使尿酸納鹽沉積在關節腔內，容易產生痛風性關節炎，才須避免吃動物內臟、豆類、魚皮、菇類、筍子、啤酒等高普林食物，其他類型的關節炎則沒有這項禁忌。 copy; 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 爬樓梯雖有助增強心肺功能、消耗熱量，但卻屬於負重運動，容易造成膝關節磨損。 李忠謙醫師強調，平常好好保養膝蓋，包括均衡飲食與規律運動，可延緩關節退化，而生活中有4大壞習慣會傷害膝蓋關節，民眾千萬別輕忽。 【避免關節受傷　小心4大地雷】 1.深蹲、跪坐、盤腿 膝關節雖是負重關節，但跪坐或深蹲，讓膝蓋承受20倍體重的負重，致膝蓋骨部位經常發生隱隱作痛的組織發炎症狀。 建議：老人家或是膝蓋受傷的人，避免有深蹲的動作。且如廁時最好選擇坐式馬桶，旁邊要有扶手可攙扶，起身動作盡量放慢。 2.爬樓梯 爬樓梯雖有助增強心肺功能、消耗熱量，卻屬於負重運動，腰部以下的關節要承受全身的重量，尤其膝蓋負重最多。 建議：最好「分段爬」，爬半層樓就休息一下。若家庭主婦買了很多菜要提回家，或是搬家具，也最好分次搬，每趟5公斤為限，減少膝蓋損害。 3 爬山 爬山時膝蓋所承受的重量，上坡時約是體重的2至3倍，下坡則是5至7倍，因此易造成膝蓋因過度使用而軟骨磨損，導致膝關節炎。 建議：選擇低張力、部分負重的有氧運動，例如騎腳踏車、游泳，可多訓練大腿前側的四頭肌、大腿後側的二頭肌等肌群，可增加膝關節的穩定性，減緩關節的磨損。同時運動前的暖身和運動後的伸展緩和，一定要做足，避免膝蓋的急性拉傷、扭傷。 4.體重未控制 維持正常體重是保護膝蓋的重要方法。通常退化性關節炎常見於50歲到55歲的女性，以及55歲以上的男性，尤其65歲以上老人家，特別是身材肥胖、骨質疏鬆、關節受過傷者更為明顯。 建議：減重讓身體質量指數（簡稱BMI）控制在18.5至24，若工作需搬重物，或是運動造成膝蓋曾受傷者，都建議在復健科醫師或物理治療師指導下，使用護膝輔具保護，降低關節受傷風險。 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：httpwww.msn.comzhhkhealth

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購物‧時裝
LifeMag Editor・2016-05-31

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美容
Andrina・2018-01-18

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