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澳門十六浦度假村呈獻：索菲特法國音樂會
音樂聯合國
LifeMag Editor・2017-06-17

法國自1982年起每逢6月都會慶祝「夏至音樂節」Fecirc;te de la Musique，當日法國所有城市的大街小巷都沉醉在音樂節的歡騰氣氛中。夏至音樂節起源於一位在法國電台工作的美國音樂家約艾爾bull;科恩的構想，他提出在一年中日照最長的這天由不同的表演團體共同舉行音樂狂歡節。時至今日，法國音樂節已經被全世界許多國家接納，每年在五大洲120 個國家舉行。有見及此，澳門十六浦度假村亦與澳門十六浦索菲特酒店聯手於6月23日呈獻「索菲特法國音樂會」。 今年的法國音樂會，於澳門十六浦戶外廣場的青蔥舞台拉開序幕，先由極具歐陸風情的本地手風琴師及本地青年樂手於午後為您演奏最適合炎炎夏日的音樂。隨後，海風餐廳露天平台將上演Claret Apeacute;ro Chic 品酒音樂會。 夜幕琴音將延續整夜，相伴的美食佳餚包括來自法國及南澳大利亞州的美酒、肉質鮮甜的牛肋骨、烤全羊等，以及令人垂涎的法式小食。伴著柔柔的海風，想享受法式美饌、音樂及度過一個美好輕鬆的週五夜，別無他選。 索菲特法國音樂會Sofitel Fecirc;te de la Musique 2017 日期：2017年6月23日星期五 時間：下午4時 地點：澳門十六浦戶外廣場 費用：全免 表演嘉賓： Fai 本地手風琴音樂家，擅長不同國家的音樂，特別是葡國音樂，曾於澳門國際藝術節與楊琴合作，中西合壁演出亦獲多個組織邀請演出，宣揚澳門旅遊業。目前積極推廣手風琴及葡式音樂，為澳門旅遊城市出一分力。 澳門區草地音樂會 09年4月成立的音樂愛好者交流組織。以Free，Fresh，Friends為宗旨，讓不同身份、種族、信仰的人通過音樂聚在一起，通過音樂結識好友。獲多個團體邀請演出。 Claret Apeacute;ro Chic 品酒音樂會 日期：2017年6月23日星期五 時間：晚上7時10時 地點：澳門十六浦索菲特酒店 　　　六樓海風餐廳露天平台 費用：MOP198人 預訂：853 8861 7213 表演嘉賓： 主唱 ─Amanda 擁有多年豐富的演唱經驗，包括爵士樂、不插電及街頭音樂等，曾於多個澳門酒店演出。 結他手 ─ 張家豪 有二十多年制作及演出經驗，除了歌曲制作外，作為獨當一面的結他手，張家豪多次被邀演出，曾為恭碩良、Soler等藝人之音樂會伴奏。 電子鍵琴手 ─ 鄧榮臻 逾百場演出經驗的鋼琴電子鍵琴手，師從本澳資深爵士鋼琴手Tony Abelardo及葡萄牙著名爵士大師Ze Edurado。演出經驗逾十年，如澳門國際音樂節、爵士周演出等。

澳門教育家陳康妮：AI助力全球醫療保健更加個性化
文化創意
陳康妮・2020-09-15

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie，大學講師，現任澳門作家協會秘書長。澳州墨爾本大學主修高等教育管理學（全球生涯規劃教育／創新創業教育）持有全球生涯規劃師資格 澳門高等教育管理學專家，澳門教育專欄作家。主力高等教育管理學的生涯規劃和創新創業教育硏究。 陳康妮提出「澳門創新創業教育」概念。希望將創新創業教育帶給澳門的每一位大學生。充分學習國外學校的優點，同時保持澳門本土特色，創造最好的未來大學，也給迷茫的大學生未來的學習以及人生建議。讓澳門的學生走向世界！ 未來大健康公司使用AI 機器來改善個別患者的治療方案 當今的醫療保健系統在很大程度上著重於在遇到問題後幫助病人。當病人確實接受治療時，它基於在龐大而多樣的患者群體中平均效果最佳的方法。 現在，ldquo;大健康rdquo;公司正在使醫療保健更加主動和個性化顧名思義，它正在為數百萬人提供服務。 大健康採用新的方法，根據新型的機器學習模型提出護理建議，即使只有個別患者，提供者和治療的少量數據可用，模型也可以使用。全球的大健康衛生公司已經在與健康計劃，保險公司和雇主合作，以使患者和醫生匹配。它還有助於識別出可能會在緊急情況下訪問急診室或將來住院的人，並預測慢性病的進展。最近，澳洲有大健康衛生公司顯示其模型可以識別有嚴重呼吸道感染風險的人，例如流感或肺炎，或者可能是Covid19。 從一開始，這類公司就決定所有的預測都將與為患者帶來更好的結果有關。他們正在嘗試預測哪種療法，醫生或幹預措施將為人們帶來更好的結果。 改善健康的新方法 澳洲有硏究學者正在研究如何更好地管理心臟病發作的患者。這項工作對澳洲大健康研究學者來說是私人的：專注於利用機器學習的核心優勢來解決醫療保健中最棘手的問題。首先是要解決個人化和預測方面在醫療保健方面的實際挑戰的迫切性。從一開始，知道他們的解決方案需要與廣泛可用的數據（如醫療保健索賠）一起使用，其中包括有關診斷、測試、處方等的信息。還尋求構建用於清理和處理原始數據集的工具，以使模型成為用於衛生保健的完整機器學習推薦的一部分。最後，為了提供有效的個性化解決方案，模型需要與個別醫生，診所和患者進行少量的交流，這對傳統的AI和機器學習構成了嚴峻挑戰。 進入醫療保健AI領域的大公司要注意： 因為他們將其視為大數據問題。他們認為，我們是專家。沒有人比我們更擅長處理大量數據。 澳洲大健康研究專家認為，如果你想為個人做出正確的決定，那麼問題就出在小數據問題上：每個患者都是不同的，不要向患者推薦什麼？平均而言最好。專家想為每位病人研發最適合每個人的東西。澳洲研究團隊研發首批模型幫助推薦了針對急性後護理患者的熟練護理設施。許多此類患者遇到進一步的健康問題，然後返回醫院。模型顯示，某些設施可以更好地幫助特定類型的人解決特定的健康問題。例如，一個有心血管疾病史的64歲男性在一家醫院的狀況可能會好於另一家。 專家建議可幫助將患者引導至最適合他們的初級保健醫師，外科醫生和專家。澳洲研究專家去年更換髖關節時甚至使用了這項服務。大健康還可以幫助組織確定將來出現特定不良健康事件（例如心臟病發作）風險上升的人。我們已經超越了確定過去經常去急診室或醫院的人的觀念，而是找到了一個更可行的問題，即找到那些處於拐點的人，他們可能會遇到較差的結果和更高的病情費用。澳洲大健康研究學者的其他解決方案可幫助確定最佳的患者治療方案，並減少醫療保健欺詐，浪費和濫用。每個用例都旨在通過為醫療保健組織提供行動決策支持來改善患者的健康狀況。ldquo;從廣義上講，對構建可用於避免問題的模型感興趣，而不僅僅是預測問題，例如，確定那些患呼吸道感染嚴重並發症的風險最高的人使護理提供者能夠針對他們採取減少他們發生這種感染機會的幹預措施。rdquo; 規模影響 今年上半年隨著Covid19大流行病的範圍變得越來越清楚，澳洲大健康研究學者開始考慮其模型可以提供幫助的方式。ldquo;大流行初期缺乏數據，促使學者去研究從抗擊其他呼吸道感染（如流感和肺炎）中獲得的經驗。模型可以準確預測與呼吸道感染有關的住院和就診。澳洲大健康研究學者在使用已經建立的技術在紙上進行了工作。他們已經部署了攔截產品來預測患者因各種原因而急診住院的風險，他們擴展這種方法。他們有免費提供解決方案的客戶。對於有澳洲科硏初創公司只有20人成立5年的公司來說，解決值得解決的問題，追求影響力，該公司管理層認為這反映在公司的團結和運作方式中。rdquo; ldquo;此科硏初創公司為保持追求影響力精神感到非常自豪。rdquo;管理層相信，還有更多的事情要做。ldquo;我們的目標是提高影響力rdquo;，他目前正在大規模運行一些最大的機器學習生產部署，影響數百萬甚至數千萬的患者，而他們才剛剛起步呢！

熊神進：2019年豬年狗生肖運程(附帶星象)
玄學星相
熊神進・2019-01-12

熊老師提醒：人的牙齒是硬的，舌頭是軟的，到了晚年，牙齒都掉光了，只有舌頭還在。所以狗狗要學習說話柔軟一些，今年才能開心一些，說話硬，反而會吃虧，多為別人著想，才是生命的本質。 整體運： 狗的地支為戌土，豬年為亥水，從命理上講，土克水，水為財，吉星有天喜，所以狗生肖今年走財星之運，財運上會有所獲益。 ldquo;天喜rdquo;吉星駕臨，天喜是紫微鬥數中的桃花星，主婚姻及喜慶，雖然全局都是ldquo;病符rdquo;、ldquo;陌越rdquo;、ldquo;寡宿rdquo;、ldquo;黃幡rdquo;，但玄學家有一句話，叫ldquo;一喜破三煞rdquo;，只要今年辦一次喜事，就能化凶為吉，遇災消災，遇喜添喜。 古語有雲：ldquo;病魔纏身把人憂，三災八難難得躲。rdquo;，ldquo;病符rdquo;凶星終於在2019年到來，今年六十歲以上的人士要當心，澳門風水師熊神進認為要化解ldquo;病符rdquo;凶星的最佳方法就是先去串病門（主動找醫生），換句話說，就是上半年去醫院做一次大腸內窺鏡檢查，這是化解災星秘訣。 吉星 天喜 凶星 病符 陌越 寡宿 黃幡 事業運： 今年木星的長期衝擊白羊座（白羊座對應生肖是戌，即是狗），從星運來說，狗要面臨三方面考驗： ａ）ldquo;陌越rdquo;星是在陌生環境下才帶來壓力，只要狗在今年不轉工，不作出事業變動，這凶星是沒有作用力； ｂ）去年犯太歲，由於沒有化解（佩帶慈佛保平安手繩），今年的工作上遇到ldquo;陌越rdquo;星，陌越本質是中性的星曜，遇吉則吉，遇凶則凶，在祿元宮遇到ldquo;陌越rdquo;就相當於貼身護衛，有陌越的出現，公務員有貴人護衛，升職在望。 ｃ）打工人士會比較多埋怨，一切埋怨也是來自ldquo;三毒rdquo;，你可能埋怨老闆沒有加工資，埋怨同事打小報告，以及埋怨自己懷才不遇，總之，今年工作上會出現情緒病。 從過去三年的星河軌跡，筆者認為狗生肖今年會犯一些低級錯誤，舉個例子，就是把公司的商業秘密透露出去，你會引起不必要的麻煩。至於做生意的人士，由於ldquo;病符rdquo;凶星到來，舟車疲勞，飲食不按時，狗狗因為找錢而害了身體。 愛情運： 年初，天王星停駐在白羊座28度（白羊座對應生肖是戌，即是狗），你的表現比較不安，多動少靜，心態上有些任性與自大，總認為自己是對的，別人就是錯，　其實主觀認為自己是ldquo;對rdquo;也是一種ldquo;錯rdquo;。 ldquo;天喜rdquo;吉星代表一個家庭的福氣，亦代表一個人的小桃花星，只要今年辦一次喜事（例如父母生日），就會帶來很多吉運。 未有戀愛的男女在ldquo;天喜rdquo;吉星影響下，會通過朋友介紹，認識一位異性，當然ldquo;媒人rdquo;只是一片善心，愛情是非常複雜的，你們相處還是需要很多溝通技巧，否則你們一定分手收場。 已婚女士要提防ldquo;寡宿rdquo;這顆星，玄學上說男怕孤辰女怕寡宿，女性狗狗今年敵不過三件事： 1） 丈夫公幹，常常冷落你一人在家； ２）面對鏡子，你感到容貌衰老，青春不在； ３）你全年無病呻吟，整天疑神疑鬼。 正在戀愛中（包括同居男女），你的玄學婚姻令你對組織家庭沒有動力，你們沉醉在愛河中未察覺危機的到來，估計下半年有一次分手考驗。 從過去三十年的分析生肖經驗，筆者認為ldquo;寡宿rdquo;星是孤獨星，畢竟女人的青春歲月是有限，為此，澳門風水師熊神進請了一條ldquo;慈佛保平安手繩rdquo;給狗狗女士們佩帶，常言道佛菩薩保佑，只要佩帶前許下心願，菩薩是聽到的。 財運： ldquo;黃旛rdquo;並不是一顆善男信女的星曜，風水上說ldquo;黃旛者，旌旗也，常居三合墓辰，斂我不須衣，裹屍以黃旛rdquo;，意思是它很無情，嚴重破壞壽命宮，容易出現意外事故，飛來橫禍。做生意的人都是以和為貴，只要你明白ldquo;世上沒有永遠的朋友，沒有永遠的敵人，只有永遠的利益rdquo;，大家都是合作夥伴，沒有必要太交心。 ldquo;黃旛rdquo;是官星的一種，但對於女命的影響比較大，因為古代女子不要求當官，官旺就分薄了財（財生官），ldquo;黃旛rdquo;一到來，旺了夫，卻自己財運差了。筆者建議佩帶ldquo;巴西黃晶招財手鏈rdquo;，坊間的黃晶手鏈琳琅滿目，只要不選擇ldquo;不明來歷rdquo;的法器，就可以安心佩帶。 男士（尤其是炒股的狗狗），財運遇到傷官大運生財局，對於偏財運很有幫助，能夠催旺生肖狗的流年財運，最佳的月份是農曆二月，最凶是農曆三月，在二月的財位上擺放黃水晶球座，會一帆風順，財源滾滾來。 趨吉避凶方法： １）ldquo;二黑rdquo;病星飛臨東北方，狗的星盤有ldquo;病符rdquo;星，這個組合令你今年病痛多，如果你的床頭朝向東北方，情況更嚴重。筆者建議在屋的東北位擺放一座ldquo;四季平安葫蘆rdquo;，可以減輕病痛的發生。 ２）ldquo;慈佛保平安手繩rdquo;是澳門政府註冊風水學家熊神進為女生設計的，其概念是通過佛菩薩的慈悲之光照亮狗生肖的ldquo;天喜rdquo;，把吉運帶來，同時亦為男生們設計了ldquo;怒目羅漢金剛手繩rdquo;，把ldquo;病符rdquo;ldquo;陌越rdquo;ldquo;寡宿rdquo;ldquo;黃幡rdquo;四大凶星攔著，這些手繩是以使用者姓名、出生資料開光，十分顯靈。 ３）幸運顏色為褐色、米黃色、紅色。2019年忌諱顏色為綠色、青色、藍色。多穿米黃色的衣服、褐色的手機、紅手包，家居環境多用黃色，擺放一些陶瓷花瓶、器皿或水晶製品等會給你帶來好運。 ４）下列年份狗人士要注意： 2018年：基本上是沒有健康上的問題，父母可以安心。 2006年：ldquo;病符星rdquo;到來，請注意骨、肢幹的問題，如果出現骨折，就影響學業。建議在床頭擺放一枚ldquo;歲歲平安rdquo;銀牌。 1994年：戀愛會陷入一個漩渦，難以有放鬆的心情，開始變得拿不起放不下。直到下半年ldquo;寡宿rdquo;星減弱，才會漸漸感受到對方的真誠，總的來說感情的基調是有些灰色，但可以從這些磨難中找到真實的自我成長之路。 1982年：跟男友丈夫有一點矛盾，心態扭曲，你容易情緒低落，心情總是徘徊在天堂與地獄之間，想一個獨自生活，提防今年分居的元素加強。 1970年：小人集中力量對你挑起口舌，切勿聽信他人流言蜚語，以免陷入他人設計的圈套之中。 1958年：今年生肖狗的長輩要注意肺部、呼吸道方面的病災，更要注意摔碰之傷，高險之處慎行慎往。 命運掌握在強者手上，並不是決定在玄學家口邊，以上的運程只是按照2019年九星的進、退，金、水、木、火、土五行相沖、相克、相刑、相合做一個大膽提點，並不是百分百應驗，我們不要迷信宿命，反而要多行善，多關心別人，提升正能量，解除凶星的干擾，從而趨吉避凶，迎接新的一年。 在此澳門政府註冊風水學家熊神進恭祝大家身體健康，心想好事成。

【澳門必試甜品】買不到 Lady M 招牌或限定蛋糕又如何？有「它」也滿足！
澳城餐飲
Chrysalids 少爺・2018-09-10

澳門 Lady M 已經於7月份在金沙城中心開幕，正式和澳門甜品控見面。自從 Lady M 開幕後，少爺不斷嘗試放工後直衝去金沙城中心，希望可以買到心儀的 Lady M 蛋糕。經過連續兩日購買失敗的經驗後，少爺終於在某個星期日的下午買到其中兩款 Lady M 蛋糕。想知少爺買了那兩款蛋糕就請繼續閱讀啦！ Lady M New York 延伸閱讀：【澳門甜品界傳奇】金沙城中心 Lady M 蛋糕可以有幾好賣？ 當日少爺到達澳門金沙城中心 Lady M 的時候，已經是下午兩點半左右。當時人龍真係好長好長，長到令人不想排隊。雖然看到這長長的人龍難免會令人想卻步，但少爺是一位有耐性的人，亦不想空手而回，所以少爺繼續排隊。排了大約兩至三分鐘後，少爺細心地留意到下圖左手邊有另一條排隊線，卻無人在排隊。反正少爺當時已經在龍尾，於是好奇心驅使下上前查看。一看之下，那條居然是「外賣」排隊線，剛才少爺排的是「堂食」排隊線。原來 Lady M 有分「外賣」和「堂食」兩條排隊線。 Lady M 堂食排隊長龍 在「外賣」排隊線排了大慨兩分鐘左右，已經可以入內買 Lady M 蛋糕。當時堂食區已經座無虛席，周圍都是蛋糕香甜的味道。客人食蛋糕的食蛋糕，打卡的打卡，個個都食得好開心。 Lady M 堂食環境 以下就是 Lady M 堂食的餐牌。有各式各樣的千層蛋糕，當然少不了澳門限定的熱情果千層蛋糕。除了千層蛋糕外，還有很多款特式飲品，例如伯爵茶和薑茶，全部都好貴氣。 Lady M 堂食餐牌 如果在 Lady M 堂食的話，會有好多款式的千層蛋糕任您選擇，不過首先您要過了排隊那一關。看到這樣多款千層蛋糕，真是「隔著螢光幕也想食千層蛋糕」。 Lady M 各式堂食蛋糕 Lady M 原味千層蛋糕 Lady M 抹茶千層蛋糕 Lady M 玫瑰千層蛋糕 Lady M 海鹽焦糖千層蛋糕 最想試的 Lady M 皇家奶茶慕絲蛋糕已經剩下一件，可惜只可以堂食。 Lady M 皇家奶茶慕斯蛋糕 延伸閱讀：【澳門必食甜品】好幸福，睇見就流口水！金沙城中心 Lady M 7月10日正式開幕 Lady M 粟子蛋糕 以下這張就是 Lady M 的外賣餐牌，其實和堂食餐牌大同小異，都是那十款千層蛋糕。餐牌的背面就是飲品類。外賣餐牌是可以帶走的。 Lady M 外賣餐牌 可能您會覺得，為何要浪費時間排「堂食」線，而不直接排「外賣」線呢？玄機就是在這裏。當日少爺去到 Lady M 時，已經只有兩款千層蛋糕可以選擇，分別是「原味千層蛋糕」和「法式芝士蛋糕」。 無花無假只賣剩兩款 Lady M 蛋糕 難以相信，下午兩點半去到澳門金沙城中心 Lady M，也只剩下兩款千層蛋糕可以選購。難怪有這麼多人就算要等幾耐、浪費多少時間，也要排「堂食」線啦！ Lady M 空空如也的外賣蛋糕 所有外賣的蛋糕一早已經切好包裝好，準備好隨時給客人買走。 Lady M 原味千層蛋糕 外賣 在沒有太多 Lady M 蛋糕選擇的情況下，少爺唯有買一件法式芝士蛋糕和一件原味千層蛋糕。兩款蛋糕都是 78 元澳門幣一件，價錢都要比街外的甜品貴。 Lady M 蛋糕價錢 終於都買到 Lady M 蛋糕啦！雖然買不到朱古力控必食的朱古力棋盤蛋糕、澳門限定的熱情果千層蛋糕和 Lady M 招牌蛋糕皇家奶茶慕絲蛋糕，不過也算是很滿足。蛋糕盒內有乾冰，令蛋糕可以保持在低温一段時間。 Lady M 白色外賣甜品袋 準備離開 Lady M 時，別忘記要在這裏拍照留念。 Lady M 打卡位 食 Lady M 蛋糕前要影相是常識吧！一白一黄的顏色襯托下，居然有不錯的視覺效果。 Lady M 蛋糕和餐牌 Lady M 法式芝士蛋糕有陣陣的芝士香味，食下去的味道卻不是甜，而是帶些酸味，令人十分意外，喜歡法式芝士那種酸味的朋友可以一試。雖然芝士很滑溜，但是少爺始終不太接受法式芝士那種酸味，所以不太能夠接受法式芝士酸味的朋友，可能要考慮要不要買 Lady M 法式芝士蛋糕。 Lady M 法式芝士蛋糕近鏡 Lady M 原味千層蛋糕，味道確實是不錯，不愧是 Lady M 製作的千層蛋糕。一層層薄薄的皮，夾著一層又一層薄薄的奶油。奶油不太滯之餘，薄薄的皮還會傳出淡淡的芝士味。令人試了一口，便想繼續食下去。至於 Lady M 原味千層蛋糕值不值得78元澳門幣這個價錢？少爺覺得絕對值得。 首先，大家看一看下圖 Lady M 原味千層蛋糕的切面，可以見到每層蛋糕皮非常分明，可以清晰見到一層又一層的蛋糕皮，還可以用叉逐一分開每一層皮，數一數當中夾著多少層皮，可見 Lady M 甜品師傅的功力。 另外就是製作難度，大家如果有時間，不妨上網查一查如何製作一個千層蛋糕。要製作一個千層蛋糕，需要花大量時間、精神和耐性，重覆又重覆地做同一套動作，感覺就好像給老師罰抄寫字一樣，非常苦悶。少一點耐性也會令整個千層蛋糕化為烏有。 Lady M 原味千層蛋糕近鏡 少爺雖然未試 Lady M 皇家奶慕絲蛋糕及熱情果千層蛋糕，但已經覺得這款 Lady M 原味千層蛋糕絕對不會比那兩款蛋糕遜色。假如大家去到澳門金沙城中心 Lady M 時，看見櫥窗只剩下這款原味千層蛋糕，絕對不要灰心難過，因為這款 Lady M 蛋糕的味道絕對是一流，絕對值得付出 78 元澳門幣。 Lady M 在澳門金沙城中心開張已經有兩個月了，但依然有很多人來捧場。大約一星期前，少爺再次去金沙城中心 Lady M，依然有人排隊，雖然人龍不算很長，也不用等待很長時間。外賣蛋糕的櫥窗內有很多款 Lady M 蛋糕等待客人選購，所以現在是合適的時候，去澳門金沙城中心 Lady M，購買您心目中的 Dream Cake 啦！ 終於買到 Lady M 千層蛋糕 延伸閱讀： 【澳門隱世甜品】值得一試！Fuoco Pastry 有大大粒棉花糖的石板街 【澳門隱世美食】不可不試！連勝街《泰友麵》海南雞髀飯 【澳門必試甜品】是柑香茶？是蛋糕？必試連勝街 Baptiste Brichon 的柑香茶法式蛋糕 【澳門手搖界傳奇】大排長龍！沐白黑糖波霸鮮奶可以有幾好飲？ 【澳門人的回憶】颱風「天鴿」襲澳一周年

【澳門。遊記】航拍展覽「方圓顯耀」
專題報導
原來世界這樣大・2018-12-10

去到澳門，大家必定會想到到賭場大殺四方，或是去大三巴當一天遊客。雖然去澳門已經是見怪不怪了，但在藝術方面，在澳門也發掘到一些特別的展覽。 氹仔舊城區藝術空間不時會展出各類型的藝術展覽，這次展覽是由2018年12月5日至2019年2月8日，為陳顯耀攝影師的航拍作品展「方圓顯耀」。 近年來航拍機拍攝成了一陣熱潮，比起以前只能以眼睛水平的角度觀察景象，現在能以航拍機Top Shot拍攝風景更為攝影界增添了很多新的創作。陳顯耀先生是澳門最多產的自由攝影師之一，這次透過作品把澳門的城市、文化景觀展示出來。 在展覽內的影片以航拍機把澳門的城市建築拍攝下來，呈現非常獨特的城市景觀。我自己都比較喜歡人像攝影的作品，以下陳顯耀先生的作品也是主要以人物作為拍攝對象，分別拍攝於南灣湖水上活動中心和媽閣廟前地的神功宴，記錄澳門人文的日常生活。 但是要說最難忘的，也是吸引我特意前往的就是這輯拍攝於新城填海區的作品。驟眼看這是一幅抽象水彩畫，其實只是這樣看已經是相當有藝術感，但再細心看發現原來這是以航拍方法展出澳門的自然景觀，以不同視角構圖，把圖像如畫般呈現，實在是嘆為觀止。另外還有在高空拍攝澳門巴黎人酒店興建時的面貌，也是相當獨特的城市景觀。 在Opening當天，陳先生提出城市對航拍機的管制也禁止了拍攝作品的誕生，趕得及在管制前拍攝到這幾輯作品也是相當難得。 這個氹仔舊城區藝術空間的展覽記錄著澳門文化、歷史的發展，要是去到澳門旅遊，不妨花點時間去欣賞吧！ （哈，被拍到了！） 陳顯耀「方圓顯耀」展覽展覽日期 2018年12月5日至2019年2月8日展覽時間 中午12時到8時（星期一、三、日）展覽地址 澳門氹仔木鐸街10號 氹仔舊城區藝術空間免費入場

愛惜身體，關注「粉紅革命」
美容
MeL iEeong・2015-10-16

因應唔同肌膚需要，第8代 METABOLIZER 研發出14種配方，是一支高效細胞再生乳液，體貼不同肌膚需要，賦活肌膚細胞再生，回復細緻紋理、剔透幼嫩，緊緻肌膚及提升彈性，幫你維持最佳代謝節奏，無需上妝也讓你擁有發光素肌。 在忙碌的生活下，JM 肌膚仍然發光透亮，秘密在於 IPSA 第8代 ME 經過30年頂尖科研，發現影響細胞代謝嘅元兇就喺肌膚表皮層中嘅抗代謝酶 全新加入抑制抗代謝酶活躍度嘅成份，看看 JM 同場仲有14位小朋友以舞步形式為大家解讀肌膚密碼，與一眾小朋友排列，肌力一點也不遜色。 癌症是由細胞變異而成，你有冇諗過肌膚細胞其實與身體其他細胞一樣？代謝過慢會積聚毒素、過快卻會造成紊亂，愛惜身體同樣愛錫肌膚，早前出席 IPSA 第8代 METABOLIZER 發佈會，其代言人 Janice Man 及其他星級嘉賓見證。 「粉紅下午茶套餐」擁有三種不同選擇，分別由澳門幣228元至298，當中的澳門幣25至50元將捐贈予香港癌症基金會；享用豪華下午茶套餐則可得到康萊德獨家限量版粉紅小熊或粉紅幸運鴨子一隻，與閨蜜在五星酒店靜靜享受午茶之時，同時又可以做善事，一舉兩得。活動期間，澳門康萊德的酒店外牆會被柔和的粉紅色燈光照亮，而酒店內所有的擺設及鮮花裝飾亦會散發著一片優雅的粉紅色彩。澳門康萊德的員工更會於每個星期五為他們的制服加入粉紅元素。而自駕人士均可在簽賬後有兩小時免費泊車，大堂酒廊位處澳門康萊德酒店大堂，粉紅下午茶供應時間為10月1日至11月1 日每天下午3時至6時。 上星期介紹完法國 Sugar2 手提電話 high tea 發佈會後，收到數個email，問澳門有咩下午茶推介？原因近年新開 cafe 不是給中學生坐滿、就是沒車位可泊，想安安靜靜幾個知己談天說地，這個月，我建議去澳門金沙城康萊德大堂酒廊推出令人垂涎的「粉紅下午茶套餐」。 所謂「粉紅下午茶套餐」，其實是支持香港癌症基金會一年一度的「粉紅革命」活動，喚醒公眾對乳癌的關注及籌集研究經費獻出一分力。整個 tea set 包含多款精選粉紅甜品和粉紅飲品。下午茶套餐包括多款精緻甜及鹹的粉紅點心：煙三文魚配青瓜紅必仔三文治、粉紅雜沙拉菜豆腐漢堡、橄欖小蛋糕配火腿慕斯、荔枝泡芙、紅苺撻配玫瑰忌廉及士多啤梨伴杏仁風登。 編輯聲明====================================== Mel Ieong 楊詩玲化妝師 專欄作家 知名博客MUA Columnist Blogger INSTAGRAM MEL_IEOLNG httpinstagram.commel_ieongFacebook MeL Ieong Makeup Journey微博 httpweibo.commibrush 經版權持有人授權CyberCTM.com發表，如要轉載請列明出處！======================================

【混血王子養成記3】幼稚園報考記——混血兒的抉擇
生活在我城
Lifemagparents・2020-02-25

在澳門，每一個滿三歲的孩子都有一個重要時段，那就是mdash;mdash;要報考幼稚園了！ 在美國，幼稚園只有一年，是在五六歲左右上的，在此之前的是preschool，有點類似澳門的托兒所，也是要收費的，但不一定要上，視乎家長的需要而定，畢竟美國地大人稀，活動空間充足，很多媽媽也會選擇當家庭主婦（因為在美國聘請一個人照顧小孩實在太貴了，抵得上媽媽出去打工的工資）。而在澳門，三至六歲的孩子會上三年的幼稚園，要學習的東西當然會比美國多很多。這是好還是不好？真是一個值得人們深究的問題。 總之，大Jul王子要上幼稚園了，因為他是年底出生的，是所謂的「細B」，所以他一共報考了兩次，參與了十二場面試。 一般來說，一個母語為英語的孩子的選擇可以十分簡單mdash;mdash;聖公會、國際、聯國、三育英文部、永援幼稚園（以後銜接鮑思高粵華、永援或慈幼的英文部，好像Soler兄弟就是讀粵華的）等英文學校，就成為他的選擇範圍了。然而，我與老公很早便認為他最好可以上中文學校，以便把中文學好一點，另一方面，我老公認為國際學校的老師未必比本地學校好，因為他以前當過外教，也認識一些外教。 總之，我們決定為大Jul報考中文學校了，這個決定讓本來已經殘酷的報考過程更加慘烈。 到底報考怎樣的中文學校好呢？在這方面，我老公幾乎把決定權交給了我，他說他不懂澳門的學校（冒汗！真的嗎？）。好吧，我就以我有限的知識開始選擇。 除英文和國際學校外，澳門有不同類型的以中文為主的學校﹕傳統的多功課精英學校、較為新式的活動教學學校、坊會學校、教會學校等等（這些分類只是稱呼上的方便，不是嚴格的區分）⋯⋯傳統的多功課學校如永X、鏡X、聖X等等，實行精英教育，功課較為超前，比較適合認知水平較好的孩子，但大Jul直到三歲才會說話 ，我也不想他功課太多，所以果斷地放棄了。我給他選擇了幾間英文水平較好的、以活動教學為主的學校和幾間教會學校，它們有的較重視自理能力、科學或音樂，或者不以課業繁重見稱。 這幾間學校的面試方式各有不同，合起來可算是澳門幼稚園面試的縮影，在這裏也可以分享一下﹕ 幼稚園A、B、C﹕家長陪同小孩一起進行，首先是一些跳躍、拍球、跳舞、上下樓梯的動作測試，然後就是一對一的對話和行為測驗。對話包括詢問名字、顏色、形狀、數字等等，行為測驗是摺手巾、摺紙、串珠仔、疊高高等動作。此外，在過程中，老師會注意孩子會不會與他有眼神交流、會不會說早晨謝謝再見等禮貌語、會不會把東西和椅子放好等。有一些學校會詢問家長一些問題或要求家長填寫問卷，例如你覺得你的小孩有甚麼優點、對於小孩的教育你會注重甚麼，甚至問家長最認同該校的甚麼方面等等。 幼稚園D、E﹕小孩進入課室後，老師會請所有家長坐在一邊，把所有小孩集中在一起，老師會給小孩們講故事，當中會有一些邀請，如邀請小孩跳一跳、往左邊走去等。課室裏有很多玩具、書本，老師會請小孩子一起玩、看書，可能是想看他們會怎樣選擇，以及他們怎樣互動，在玩耍的過程中，老師會逐一跟孩子說話，內容大概是你在玩甚麼？這書本中有甚麼之類的。 幼稚園F﹕家長在課室外等候，孩子們需要自己走進課室進行面試，這樣家長不會知道面試進行的情況，當然也不能猜出到底自己的孩子有沒有機會進這所幼稚園。唯一可以想像的是，如果小孩一邊哭一邊進入考場，他的結果應該不會太好吧！（說實話，大Jul第一次在這所幼稚園進行面試時，是哭着給人們抱進去的，而五分鐘後便給人家抱回來，說面試完成了。） 因為大Jul是「細B」，第一年我是幾乎不抱任何希望的，果不其然，他是全軍覆沒了，不單只正選沒份兒，連後補也沒有，但這一年我也沒有寫「求情信」，只抱着下年再來的心態，畢竟當時他太小了，連話也不會講。到第二年，他就一定要入學了，因此我也特別緊張，我在想﹕有了上一年的經驗後，今年至少會有一兩間學校收他吧！然而，現實真是非常殘酷，他再一次全軍覆沒！！！正選、後補都沒有！（天啊！）這時，我真是欲哭無淚，他太害羞了，在老師邀請他跳一跳或動一動時，他就只會像腳底長根一樣呆站着，但我知道他還是懂得得得一些東西的，他會回覆老師一些顏色、會串珠子、也會看書，但我真的沒想到連一家幼稚園都不取錄他！此外，還有一些老師在面試過程中詢問他是不是混血兒，他會不會中文之類的。我在想，會不會有一些學校會認為他在適應校園生活尤其是「語言」方面有點麻煩，而放棄了他？我當時是很自責的，懷疑給他報考中文學校的決定會否是一個錯誤？我甚至一度懷疑他是否真是那麼差，差得沒有一間學校想要他？ 正選名單公佈一周後會公佈後補名單，這真是漫長又可怕的一周，也是充滿淚水的一周，我不斷地上網、與人交流，看看會不會有辦法為他找到一間學校，我向他報考的六間學校都寫了「求情信」，希望校方會考慮一下他。一周後，後補名單中依然沒有大Jul的名字，而大部分學校卻未開始接受新一輪的報名（也許已經滿額，不會有新一輪的報名）。就在我抓狂了又三天，輾轉反側失眠了三夜後，轉機終於來臨，有兩間學校說能接受大Jul，此時的我簡直開心得彈跳起來，像一條快斷氣的魚又重新回到水中一樣！這個「後補的後補」來得太過驚喜，而這個報考過程也來得太過驚嚇了吧！ 事件過後，我與一些媽媽討論了許多，得到了一些結論﹕這個面試過程的好處和弊端，均是總有一些認知水平較高、「較受歡迎」的小孩佔據着頭一輪的正選位置，他們一個人就考到三四間學校，即是說正選的學位可能集中在其中一部分的孩子身上（假設是50%），而其餘的孩子在第一輪會沒有學位，或報不到心儀的學校。然而，一個孩子只能選擇一間學校，故總會有學位釋出給後補名單上的孩子。後補名單亦然，一些孩子已經選擇了其他學校，故後補名單實際上比我們在網上看到的要短（想像名單上可能有一百個名字，但其中五十個已經註冊了其他學校），因此，「後補的後補」是絕對有可能的！如何抓住這個可能？就是寫信給心儀的學校，以顯示你想孩子進入這個學校的決心。原因在於mdash;mdash;當學校用完「正選」和「後補」的名單後，如果再有學位，它可以怎樣找學生？總不可能胡亂地打電話給家長吧？因此它只能找出你的信件，從中翻出一些在面試中表現尚可的孩子mdash;mdash;尤其是一些「中等」的學校，它們分分鐘給「上等」學校搶走了很多學生而最後收生不足。根據這個流程，孩子進入到六間報考學校的其中一間的機會是很大的，正因如此，一開始便要選擇六間都「心儀」的學校，當中只要有一些不是眾人都搶破頭想進入的「上等」校就好。 當然，理論歸理論，運氣成份是一定有的，所有制度都有它自身的缺點，這也是沒有辧法的事。而即使大Jul已經成功進入幼稚園，但他在新學校時依然面對着大大小小的麻煩事，語言溝通的問題是可以想像的，但更麻煩的是他竟然在學校「不吃飯」！（關於這一點，請看第四篇《幼兒麻煩三寶﹕不睡覺、不吃飯、常生病mdash;mdash;總有一項在你附近》，關於令我每次回想起來都打冷顫的「不睡覺」問題，請看第二篇《嬰兒睡覺是頭等大事mdash;mdash;來回地獄又折返人間》）。育兒的過程簡直跟電子遊戲打怪獸一樣都要過五關斬六將，而可怕的是，遊戲可以關掉重來，但育兒卻如同齲齒mdash;mdash;小小爛牙時不處理，往後只會越來越爛，不會自動變好。為人父母，當真的不容易啊！ 作者：王子媽媽 更多王子媽媽的文章： 【混血王子養成記】我的孩子會是怎樣的？mdash;mdash;上帝給了他們很多骰子 【混血王子養成記2】嬰兒睡覺是頭等大事 mdash;mdash;來回地獄又折返人間 更多Lifemag Parents 的文章： 【停課不停學】超齊全線上親子學習素材及遊戲 留在家中不無聊，和小朋友一起學習玩耍吧！5個親子互動活動

化妝see奇趣錄之晚宴節目
生活在我城
ShirleyLee・2017-09-20

其實在七八年前,一般婚宴晚上的節目,大多是玩弄新人,如幪上新郎眼睛,在姊妹群中找尋新娘,又或者玩一些三級遊戲等.直至前幾年,開始不在晚宴上玩遊戲了,潮流興新郎獻唱. 本來高歌一曲不是什麼,只懷著欣賞心情去聽便可.但記得曾有一次令我非常印象深刻.那日下午400到酒店帮新娘補妝時,突然有位约60歲的太太奶奶帶同一位菲籍女庸,手拿著十個載滿衣物的白色背心膠袋進來. 起初都不以為然,直至那菲庸換上清朝宮女衫連頭飾,而奶奶更換上印度衫出場,原來晚宴節目安排初由司儀新郎表妹高歌一曲,之後新郎和新娘各也唱出自己首本名曲,原來連奶奶也是當晚的表演嘉賓之一唱歌,全場賓客不停你有你開演唱會,我有我玩樸克,更特别是奶奶整晚不斷換衫印度衫、清朝服、上海妝、沙地亞拉伯服.....不過最令人摸不著頭腦的你們還記得嗎？一直坐在新娘房間那位宮女打扮的菲庸姐姐,全晚只坐在房內,半步不能出房門,直至婚宴完结時她才脫除清朝宮女服.哦我真的還以為這宮女是晚宴的壓軸表演嘉賓 原來那是陪太子讀書,局住陪奶奶顛真是奇人奇事奇趣錄 make up amp; hairShirleylee photo by sinclair 相片與本真人真事無關的 share by shirleylee1020@yahoo.com.hk

澳門麗思卡爾頓酒店 難忘法式情調復活節
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-03-23

麗思卡爾頓憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而遐邇聞名，澳門麗思卡爾頓酒店秉承其一貫理念，讓賓客時刻享受無與倫比的美食之旅，陶醉於貼心周到的個人化餐飲體驗。在這個佳節期間，澳門麗思卡爾頓酒店內充滿法國情調的傳統法式小館「麗思咖啡廳」將呈獻一系列經典法式節日佳餚，讓賓客與摯愛親朋共聚歡樂時光，留下難忘體驗。 由來自法國里昂的總廚紀韋麟 Raphael Kinimo 主理的「麗思咖啡廳」將為賓客帶來一趟法式復活節美饌巡禮，賓客可於3月25至27日期間享受節日限定的復活節二人下午茶套餐，包括南瓜蛋糕、香橙費南雪金磚蛋糕、羊奶肉餅，定價為澳門幣398。「麗思咖啡廳」環境洋溢著淡雅的浪漫氣息，賓客更可在巴黎小館般的時尚氛圍中細味五道菜的復活節晚餐，包括手切生牛肉配廚師長紀韋麟秘製醬汁、煎鱸魚配海鮮米狀意粉及白奶油、鴨胸配香橙醬汁，草莓奶油等一系列經典法國菜餚，定價為每位澳門幣688。此外，法式復活節美饌巡禮更包括於3月25日呈獻的復活節早午餐，精緻菜餚包括茴香酒炒水晶藍蝦配烤蔬菜、香煎龍蝦配香檳醬、烤羊腿配薄荷嗜喱及法式薩瓦風格烤佈雷斯雞肉等多款令人垂涎欲滴的傳統法式美饌，並配以侍酒師特選香檳，讓賓客大快朵頤。 詳細菜單請參閱附錄。如欲訂座或查詢，請致電 853 8886 6706或電郵至rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。 上述價格須加10% 服務費。

師奶台北行
走遍世界
半島師奶・2016-07-26

回澳前，先分享一下師奶目前對台北的感覺。首先是捷運很方便，不會太貴，所以我們主要的交通工具是捷運。 便利商店超多，基本上去到那裡都會遇上好幾間，施叔可以吃得很快樂。 施叔每次到便利商店都會買的幾種當地食品，施叔每次都會大手入貨。 可能天熱，台北有很多凍飲。不過常溫的飲品就很少，便利商店的飲品都只有凍。特別現在是三伏天，女仕飲凍飲會令寒氣難以排出體外，非常影響身體，所以師奶每次都只能遠觀。 台北有很多小食都很好吃，非常香口，非常熱氣，一個不小心就會吃出病來。

【Show前專訪】 舞台華麗背後 ── 星級妝髮師 Maza & Kim 的 Working Holiday
人物專訪
Cheers!・2017-12-29

一個 3 小時、齊集 30 多位來自港、澳及韓國的藝人和 Dancers 出席的「TVB Anywhere 澳門電訊星級娛樂服務啟動禮」。舞台上每位藝人的星光熠熠，全靠著這 10 多人的妝髮團隊「Kim Maza Styling」打造。小編趁著開 Show 前深入後台，找來化妝師 Maza（左）和髮型師 Kim（右），以 30 分鐘的採訪時間，帶大家窺探每位藝人的華麗背後。 「通常接 Event 都唔會有多過一個月時間準備，首先要追咗人物、主題先，好似呢個 Event，要先知道幾多個人、幾多個鐘，要預幾多人做嘢。然後追問對方想要咩效果，好似普通紮一隻簪，同 Set 一個藝術品（髮型），時間已經差好遠。」的確，採訪當日，他們就針對出席的藝人，像是田芯妮、陳展鵬等，做了大量資料搜集（現場有一堆印有藝人肖像的 A4 紙），「要搵多啲 Reference，知道佢哋喜好、上鏡角度，就好似睇醫生咁，都要知病歷，食過咩藥。」事前功課做到足。 「TVB Anywhere 澳門電訊星級娛樂服務啟動禮」當日星光熠熠，包括 TVB 視帝、視后級人馬陳展鵬、田蕊妮，還有陳敏芝、黃智雯等，非常熱鬧！ Maza 表示：每次接 Event，就好似一齊去 Working Holiday 咁開心。（圖片取自受訪者 facebook） 問到 Maza 和 Kim 如何面對這種大型活動的壓力和體力，他們竟然用「Working Holiday」來形容這場分秒必爭的「計時賽」：「我哋幾百人、幾千人嘅 Event 都做過，好開心㗎，我哋永遠都唔會當一個Job咁接，而係好似一齊去 Working Holiday 咁，處於興奮狀態！」 Maza：細個唔玩玩具，就係砌香水玩眉筆。 14 歲，正值反叛的青春期，正如小編一樣，當大家放學後流連機鋪，Maza 就拿起眉筆，開始學化妝。「媽咪係 70 年代化妝師，屋企開女士用品專門店，所以細細個就接觸一切關於美嘅嘢，指甲啦、香水啦、Facial 咁。」Maza 的成功，不盡是贏在起跑線，但在媽媽的潛移默化下，年紀輕輕已經找到一生所愛。 不少本地藝人都找來「Kim Maza Styling」合作。 至於入行 17 年的 Kim，從小就非常喜歡去 Salon，享受「被人整（髮型）」的感覺。於是決定從髮型屋的學徒起步，由低做起，然後不停參加比賽來增強自己的技術。「參加比賽首先要有齊髮型師的所有技能，但要達標就要操練，因為比賽時間有限，而且緊張就會手震，所以要多啲練習，熟能生巧。」Kim由 2001 年開始參賽，直到 2010 年退出，之後就開始教學生涯。 採訪時 Kim 話不多，工作起來非常專業。 Kim：個頭鬆到咩位，全部都要計。 網友說：「論髮型的重要性，堪比整形。」小編劈頭就向 Kim 請教自己的髮型問題，但 Kim 的回答卻超乎小編所料：「要視乎場合，然後針對頭骨、面形作調整配合。例如頭扁就靠改變頭髮方向，要整鬆個頭，但鬆到咩位置，全部都要計數。」如此專業的答案，可見 Kim 對髮型的執著和認真。 零配合的默契 妝髮同步，在小編的腦海中，畫面只得「混亂」兩個字。當問到 Kim 和 Maza 如何培養彼此間的默契，他們竟然異口同聲表示：「真係無夾過喎。可能見到我畫眼線佢就會唔郁得咁大，我見佢噴嘢（造型產品）我就唔唞氣。」Kim 又補充「佢痴緊眼睫毛或者畫嘴唇，咁我就整其他嘢。因為大家都係比賽出身，對時間掌握得好好。」就是這天衣無縫的默契，一位客人的妝髮，廿分鐘搞掂。 入行要三心兩意？ 萬事起頭難，問到 Maza 和 Kim 對於妝髮師在澳門的發展，他們卻一致表示：「（澳門市場）容得落！例如一個婚禮，除咗新娘，仲有屋企人、姊妹，至少都要 5 個化妝師，依家澳門仲有好多 Event，所以鍾意就入行啦。」髮型亦一樣，「只要有心做，就一定會有人搵。」不過，他們亦建議想入行的新人必須具備「三心兩意」，「三心」即「細心、專心、耐心」；而「兩意」則是「鍾意、心意」。 Kim Maza Styling 網址：httpswww.facebook.comKMS.MC

LA CREMA 仲夏葡萄酒晚宴
澳城餐飲
小燕品味・2024-07-21

歐遊返澳，第一個葡萄酒活動是我喜愛多年的美國加州品牌La Crema！活動由美夏國際酒業主辦，邀請到傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS蒞臨主持介紹，並在新濠天地葡萄酒總監、侍酒師大師Joatilde;o Pires MS安排下，讓賓客們在新濠天地御膳扒房享受La Crema佳釀，以及優質的侍酒服務及美味的菜品搭配，度過了美妙的晚上。 晩宴開始時Pierre 為在場賓客介紹，La Crema是傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）位於美國加州最受歡迎的精品酒莊之一，致力追求釀造高品質的葡萄美酒，同時以可持續種植為使命。 傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS La Crema創立於1979年，位於索諾瑪縣（Sonoma County）。原名 La Crema Vintilde;era 意謂ldquo;最好的葡萄藤rdquo;，志在加州沿海涼爽地區可持續經營高海拔葡萄園。 La Crema葡萄園主要分佈在俄羅斯河谷（Russian River）、索諾瑪海岸（Sonoma Coast）、卡內羅斯（Los Carneros）、安德森穀（Anderson Valley）和蒙特利（Monterey）等地區，葡萄品種主要為霞多麗、黑皮諾和灰皮諾等。臨近太平洋海岸的葡萄園，海風和霧氣使葡萄在葡萄藤上緩慢成熟，形成層次複雜的風味和香氣。酒風優雅，既有直接呈現葡萄果香及花香特質為主的酒款，也有通過桶陳及攪桶等手法，增加葡萄酒的質感，以及展示具烤烘、或奶油、或煙燻的風味。現任首席釀酒師為Craig McAllister。 酒宴以NV Champagne Devaux Coeur de Nature揭開序幕，並以油甘魚及蟹肉撻小食，讓賓客為接下來的La Crema佳釀及Chef Tolga Dagli主理的美食開開胃口。 酒品餐單的順序如下，可見排序因應菜品安排酒款，而不是先全部白酒才上紅酒，某程度上承傳了勃艮第葡萄酒的侍酒排序特色： La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 這是可以讓我整晩喝着來自於Monterey的黑皮諾，線性、易飲、juicy ... 與牛肉他他這道前菜一起享用, 柔美的果味與平衡的酸度把生牛肉與調味香料的豐富味道穩妥襯托。Pierre 說此酒還可搭配三文魚及吞拿魚，可塑性高，之後要試試了！ La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 俄羅斯河谷的霞多麗向來深得我心。此酒也是非常討喜，尤其與煎過的海鱸魚皮共嚐，白酒明亮的酸度與魚皮油脂感及牛油檸檬汁輕輕融合，且烤榛子味道提昇了此菜式的層次。 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 Sealift 葡萄園位於海岸雲霧之上，故在生長季節可享受到燦爛的陽光。同行的侍酒師賓客表示此酒比其他幾款干紅的果實成熟程度較高。Pierre提及此酒以整串葡萄發酵，以增添更複雜的風味，這在釀造黑皮諾酒款是常見的做法。為此，此酒在優雅之餘，除了黑果，還有八角、泥土、森林等的誘人香味。作為當晚最老的酒款，酒液漸見成熟融合，令人回味，也是我當晚最欣賞的酒款。 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 Fog Veil葡萄園在俄羅斯河谷中較為暖和，日照充足，幸好有雲霧的緩解，以及獨特土壤有助風味的集中，此酒以黑果、香料、茶葉等為主調，集中度高，餘韻延綿，隨着歲月的陳窖，將會發展得更為複雜，其酒體質感亦足可以與厚切T骨牛扒的脂質炭香共享。 餐廳經理Kevin表示，新濠天地御膳扒房主打美國農場的牛肉，本次晚宴選用了美國加州Brawley的Brandt公司的厚切T骨牛扒，深受食客的歡迎。因為一份porterhouse分別有西冷及牛柳兩個部位。團隊會先把經過28日乾式熟成的厚切T骨牛扒簡單調味，放進西班牙木炭烤箱，以高溫燒烤710分鐘，待牛扒表面出現坑紋，再以美國紅橡木煙燻牛扒，讓強烈的煙燻味滲入肉內。然後再在焗爐繼續烤焗2025分鐘，以及靜置降溫的步驟，這道厚切T骨牛扒經過大半小時後才告完成。賓客分別品嚐到兩個部位，西冷肉質較嫰滑，牛柳則更有咬口，配搭少許海鹽或芥茉，滋味滿滿。 新濠天地御膳扒房 Chef Tolga Dagli La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 這是今晚同時以法國及美國橡木桶陳窖的霞多麗。酒液在裝瓶前除了每月12次的攪桶外，還會進行7個月的酒泥陳釀，以形成更豐盈的酒質。葡萄酒仍然年青，柑橘、熱帶水果、白花為主調，伴隨着低調桶陳的痕跡。口感豐富，整體平衡，富集中度，餘韻延綿，與幾款芝士都好夾，期待此酒陳年後更迷人的表現。 當問及La Crema近十年的風格有甚麼變化時，Pierre回應表示因應消費者現在偏向不重度用桶且喜好較為輕柔的風格，所以採用新桶及美國桶的比例都有所調整。如今晚的酒款幾乎全都只使用法國桶，且不會全用新桶。 據Joatilde;o Pires MS表示，侍酒溫度對葡萄酒的表現至關重要，的確，是夜幾款酒的侍酒溫度拿捏準確，入口口感甚為惬意。 在酒食搭配方面，大家對新濠天地御膳扒房予以高度讚賞，尤其是菜品突顯優質食材，又能恰到好處地襯托着葡萄酒，相互輝映。 酒業國際權威雜誌《國際酒飲》（Drinks International）評出的2024年全球最受尊崇的葡萄酒品牌排行榜，傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）名列第24名，其地位可見一斑。期待將來親身到La Crema及Jackson Family Wines旗下酒莊參觀，實地了解當地風土、葡萄園與參觀釀酒車間，更深入地了解其理念。

葡玩師奶
文化創意
半島師奶・2020-08-17

相傳淋肉是本澳非常罕有的神秘生物，能夠找到牠們的人，就會被牠們當成貢丸般一箭串連，而有幸能在牠們箭下生還的人，淋肉就會送上致高的祝福。#淋肉邱比特之箭 #淋肉串串貢 #生還的人是有福的 #未確認生命體拍拍小師奶葡玩活動～師奶誠邀一眾奶粉來龍環葡韻與我們自拍打卡，然後由師奶抽出三位被選中的奶粉，並為他們畫出驚世的得意顏繪～活動日期：由8月8日至9月20日地點：龍環葡環第一步：拍下你與裝置的相片第二步：再上載至社交平台（FBIG，並將貼文設為公開第三步：Hashtag #葡玩師奶第四步：有機會獲得師奶親手畫出你的相片送給你！#半島師奶 x Untitled macao#葡玩師奶#被選中的奶粉#自拍打卡活動#有獎品#師奶畫作#可以炒好高價錢

澳門雅辰酒店呈獻「當中餐愛上葡萄酒」
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2021-03-25

以北京烤鴨搭配玻瑪紅酒又或以蝦餃搭配瑪姆香檳特別嗎？ 澳門葡萄酒美食節2021之第二場「當中餐愛上葡萄酒」 將於3月27日在澳門雅辰酒店舉辦，是次活動由澳門洋酒協會、澳門及香港專業會議協會和澳門雅辰酒店攜手合辦。 美食節精選超過25種美酒，箇中的葡萄酒和烈酒來自中國、法國、意大利、葡萄牙、美國、 德國和匈牙利，搭配由酒店中餐行政總廚岑永安先生及酒店餐飲團隊精心烹飪之特色中式佳餚開啓一趟葡萄美酒醉心之旅。「當中餐愛上葡萄酒」獨特的餐飲體驗，葡萄酒愛好者們將與現場展示的特選中式珍饈美味：北京烤鴨卷、肉夾饃、辣子雞、XO醬汁醃扇貝和蔥油包展開一場新奇的品嚐之旅。 在晚餐開始之前，在澳門雅辰酒店舉辦之「當中餐愛上葡萄酒」活動包括三場品酒會。其中「起泡酒大師班」由本地葡萄酒教育家張穎斌先生於下午五時至六時以英文的形式授課。課程將展示各種風格的起泡酒以及分析它們與中餐搭配的可能性。另外兩場「葡萄酒入門大師班」將由葡萄酒教育家關月明小姐以普通話和粵語的形式授課，上課時間分別為下午三時三十分至四時三十分以及下午五時至六時。課程對公眾開放，設大學生票價優惠。更多信息和在線購票方式請登入以下網址：www.winedinemacau.com

大中華區的索菲特酒店傾情推出美味懷舊系列下午茶
全球飲食
LifeMag Editor・2016-09-26

索菲特與法國巧克力及糕點製造商法芙娜 Valrhona 合作推出懷舊版法式下午茶。對世代法國民眾而言，可口的下午茶承載著他們孩提時代的美好記憶。塗抹在麵包片上的巧克力醬，作為經典法棍三明治配料的大塊巧克力都是孩子們的美好回憶。對於成年人而言，下午茶是種精緻考究的美食享受，索菲特推出的這款以巧克力為主題的下午茶便力求為他們提供這樣的體驗。客人將品嚐到包括熱茶、咖啡和熱巧克力等飲品在內的多款精選法式巧克力美食。 近一個世紀以來，法芙娜推出了種類繁多的巧克力食品。法芙娜公司總部位於距里昂不遠的坦耶爾米塔格 Tainl'Hermitage 區的一個小鎮上，該區是羅納河谷 Rhocirc;ne Valley 有名的葡萄酒產區。時至今日，法芙娜依然是全球領先的巧克力製造商之一。公司還經營著一所名為 l'Eacute;coledu Grand Chocolat 的巧克力學校，培養專業製作巧克力食品及糕點的職業糕點大廚。 25年來，該校的糕點大廚與全球各地的甜點師及餐廳經營者保持著緊密的合作關係。他們每天都提供專業的現場支持。由25名糕點大廚組成的講師團隊以優質的巧克力原料，為全球最具鑑賞力的人群打造美味的巧克力食譜，讓他們重溫舊日甜蜜回憶。 此次，Remi Montagne為客人精心研製了八款美食，分別是杏桃巧克力慕斯Marie Barquette、濃情巧克力飲Edward Chocolat Chaud、覆盆子巧克力狂想Hugo Club、果仁巧克力脆 AliceCrousty、杏仁酥香草巧克力夾心Enzo Cuardo、路易斯松露巧克力Louise Truffes、軟巧克力榛果蛋糕Paul Inka 和榛果巧克力醬美味棒Tom Pacirc;te Tartiner。客人可以在索菲特酒店通過客房送餐服務及辦理入住手續時預定，或是作為入住歡迎禮品的一部分享用。索菲特為客人打造精彩的下榻體驗。