hotel okura macau

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點心大變身！澳門大倉酒店中餐廳Cute爆夏日新菜式

飲食天地
Cheers! ・2018-07-16

大倉酒店的點心一向走精緻路線，蝦餃、燒賣等一盎兩件亦零舍有睇頭。正值炎夏，行政總廚錢錦華特別選用當造而清爽的食材，炮製了一系列創新又開胃的點心，不但顏值令人驚喜，味道更令人回味！ 眾多道菜式中，頭號代表作必定是「金縷玉衣燕窩餃」和「櫻花水晶球」。錢師傅將泰國燕窩釀入蝦餃中，蝦餃彈牙、燕窩清爽，口感豐富；加上可食用的金萡粉飾，貴氣十足！後者則特別搜羅日本的櫻花，醃製後製成啫喱，入口酸甜清新，並帶來視覺、味覺的雙重享受！ 金縷玉衣燕窩餃　$58 櫻花水晶球　$38 必食的還有「雲南白肉紅蜇頭」，搶眼的擺盤秒殺不少記憶體，師傅更特別炮製了兩款醬汁，味道更具層次。而「田園白菜餃」的外皮晶瑩剔透，可見師傅功架十足，而且賣相勁萌，賞心悅目。 雲南白肉紅蜇頭　$88 田園白菜餃 $45 滋味南瓜包 $40 黑松露蟹肉燒茄子 $78 行政總廚錢錦華的出品精緻又好味。 大倉酒店中餐廳地點：澳門大倉酒店28樓時間：上午11時至下午2時半網址：《點我》

視覺味覺雙重享受！細嚐「山里」日本餐廳的正宗的懷石料理

飲食天地
Cheers! ・2018-05-23

榮獲2018年米芝蓮「餐盤」的「山里」日本餐廳位於澳門大倉酒店28樓，由行政總廚林彰主理，提供正宗的日式佳餚包括壽司、懷石料理、時令海鮮等，而且更會按季節的食材而推出每月特選午餐。 是次推出的「山里迷你會席」就以日本春夏當地時令食材入饌，套餐共有六道菜，包括前菜、鮮魚刺身、烤魚、蓋物、主食及甜品。 餐廳以時尚、優雅的和式設計為主，還可飽覽銀河內園全景。 專業的廚師們為客人精心烹製美味佳餚。 前菜是富山產的螢光魷魚配醋物，螢光魷魚味濃而鮮，旁邊的季節菜選用了山葵葉，上面灑上芝麻，鮮爽開胃。 鮮魚刺身則選用了長崎縣的吞拿魚及千葉縣的平政魚，兩款刺身十分鮮美，油香豐富，最特別是Wasabi是用鯊魚皮現磨出來，沒有平時Wasabi辛辣的味道，配合刺身一起食能令刺身的鮮味更突出。 最令人期待就是餐廳推薦的烤鮮魚配酒粕味噌，烤魚選用櫻花鯛，上面舖了一層酒粕味噌，酒粕是釀製清酒時的剩餘物，蘊含多種營養素，搭在一起有助去除魚的腥味，還可提升魚肉的甜味，令烤魚的層次更豐富。 接著出場的是煮竹笋和白飯魚配雞蛋，一開蓋已經香氣四溢，來自京都的竹笋十分清甜，而白飯魚與雞蛋口感滑嫩綿密，兩者融合一起無可挑剔。 另外還有主食的京都式烤鯖魚、平政魚腩及吞拿魚壽司，配京都紅麵豉湯享用。 最後的甜品有超多汁的靜岡蜜瓜、九洲橙及德島奇異果，為午餐劃上了完美的句號。 所有菜式的擺盤精緻，令人賞心悅目，而每一道菜都能體現廚師們精湛的烹飪技術，使客人能品嚐出食物的天然之美，而視覺、味覺都能有極致的享受。 套餐可另加 $150配清酒享用，美食加清酒，別有一番風味。 山里迷你會席 價錢：$580/位（另加收 10% 服務費） 山里日式餐廳 地址：澳門大倉酒店28樓 營業時間：12:00-15:00 及 17:30- 22:00 （周一休息） 電話：(853) 8883 5127
 網址：https://www.hotelokuramacau.com/zh-hant/taste/yamazato

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