澳門葡國菜

標籤：澳門葡國菜

葡菜推介 | 收藏！品嚐地道葡國菜，領略自成一派的葡式風情！

飲食天地
食在澳門iFood ・2021-05-18

澳門哩座神奇的城市 唔止粵菜、西餐、日韓料 仲有自成一派的葡國菜 深街窄巷尋覓風情葡味 「葡國餐廳大合集」 邂逅街頭貌不驚人的葡式餐廳 領略不一樣的小情調 ▼ 花地瑪澳門茶餐廳 葡角餐廳 葡韻軒咖啡美食 扒皇燒 Frangi's Gril 山度士葡式餐廳 九魚舫 澳門瑞吉酒店・雅舍餐廳 01 花地瑪澳門茶餐廳 地址：澳門黑沙環金海山第五座地下 訂餐電話：853-62723000 營業時間：11:00~23:00 人均消費：$30-$50 文化相融美食相聚，帶來“集各家之大成”的美饌，「花地瑪澳門茶餐廳」獨樹一幟的食物味道，兼收並蓄的飲食文化，匠心一味，傳承落地生根的澳葡美食。 自七十年代末以來，非洲雞一直係澳門葡式餐廳中最著名的菜餚之一，每間餐廳都有著自己獨特的演繹方式~ 花地瑪的海鹽燒牛脷成功地俘獲了我，選用舌根柔軟、油脂均勻的優質牛脷，爽脆彈嫩，厚實的肉感讓你戀戀不忘。 馬介休即用鹽醃製的鱈魚，花地瑪以葡式烹調為基礎，融合軟糯薯泥與鹹鮮馬介休~入口綿密中帶著順滑，口感讓人驚艷。 將薯蓉、黃油、蛋黃揉搓成團，包裹醃製好的豬肉粒，下鍋油炸而成，就係哩道豬肉碌結薯~雖係炸物，但絲毫沒有油膩感。 02 葡角餐廳 地址：澳門沙梨頭南街及飛喇士街403號 寶翠花園利星閣地下（筷子基） 電話：（853）2823-4488 營業時間：12:00~14:30（星期一至星期六） 一生沒有宴飲，就好似長路漫漫的途中沒有旅店。「葡角」訓練餐廳以獨有的slogan，「Soul Food So Good」——即“豐盛人生”深深俘獲我心。 經典的葡式小食——葡角，亦係哩間餐廳的店名。兩個半圓葡角可以組成一個圓，似人生常態，時盈時缺卻依舊圓滿~ 傳統的葡國料理沿襲著濃郁風味的style，而經典的土生葡人菜融合咗澳門風味，更作傳承。 隨手勺起一羹，都係肉眼可見的金黃色澤，葡國雞的魅力顯而易見！焗鴨飯咀嚼間隨時嚼得到的鴨肉，讓口感層次不斷升級~ 03 葡韻軒咖啡美食 地址：澳門崗陵街8號地下 電話：2830-7777 營業時間：08:00~21:00（週二至週六）、10:00~21:00（週一） 融合澳門特色的葡國菜出品，由葡韻軒帶俾你！ 經典的葡式焗鴨飯同海鮮燴飯，鹹油香氣充斥口腔，飽腹感滿滿~燒牛肋骨、燒馬介休魚係肉類帶俾你特有的味蕾享受！ 04 扒皇燒 Frangi's Gril 地址：氹仔地堡街41和47號泉福新邨第2期第四座偉展閣W-X鋪地下（大豐銀行旁邊） 電話：2899-2288 營業時間：11:30~22:30 扒皇燒將傳統葡式味由家庭食譜搬入餐廳內，讓食客於澳門都可以盡情享受地道葡式美食！ 椰菜、牛展、豬耳、鮮雞等傳統食材烹飪而成的土生大雜燴Tacho係經典的葡國菜式之一~湯底呈奶白色，膠質感滿滿~ 土生葡菜的家庭食譜裡，最經典的佐料就係酒同橄欖油，“一酒一油走天下”燴成一份龍蝦白酒海鮮湯飯！ 龍蝦、鮑魚、鮮蝦、白蜆等海鮮藏身於此！Q彈可口、鮮味十足，獨特的葡式做法更加畫龍點睛！ 05 山度士葡式餐廳 地址：氹仔官也街20號 營業時間：12:00~15:00、18:30~22:00 電話：2882-7508、2882-5594 位於官也街的正宗葡國餐廳山度士葡式餐廳，無論係環境亦或出品，都散發著濃濃葡式風情~ 大塊牛柳與青紅椒一起炭燒的串燒牛柳特顯葡式風格的豪爽與大方，經典葡式焗鴨飯，由食材到烹調都係“原裝進口”，只為呈現出最完美的口感！ 06 九魚舫 地址：澳門白馬行37號 電話：2825-0194 營業時間：12:00~22:00 九魚舫係位於白馬行三樓的一間葡國餐廳，每日客如雲來，只為一品澳門前總督御廚的手勢！ 九魚舫的主廚盧子成先生曾經連任七屆澳門總督府總廚，從事廚房工作的48年間獲得眾多榮譽！ 芥末焗羊鞍係九魚舫的招牌菜，空中飛舞的火花係美妙的前奏，滋滋冒煙的響聲作為鋪墊，美味即將登場！ 羊鞍肉厚而不硬，用焗烤的方式將羊鞍的原汁原味牢牢鎖住，香溢口腔~ 又一道地道傳統的葡國菜式非洲辣雞，經過改良後的非洲辣雞更易入口，別具一格~ 葡國海洋飯鋪滿大蝦、元貝、魷魚等海鮮，米飯浸泡於色澤誘人的湯汁中，香氣逼人！ 07 澳門瑞吉酒店・雅舍餐廳 地址：澳門瑞吉金沙城中心酒店1層 電話：8113-2777 營業時間：早餐06:30~10:30、午餐12:00~15:00、晚餐18:00~23:00 高貴的燈光、優雅的裝點，哩度就係澳門瑞吉酒店「雅舍」餐廳。 各式精緻煎炸美點、糕點及蒸點心，包括石鑿、炸角仔、粉果等，喺如夢如幻的餐廳，品嚐一頓葡式風味美食~ 由豬皮、臘鴨腿、臘腸、椰菜等主要食材熬煮的傳統豬皮大雜燴，讓人感受家鄉澳葡味道！ END 圖片｜胖農夫的奶茶 攝影｜嚕嚕米

Happy Eating with Dap 之澳門金沙城中心「希雅度」葡國餐廳

飲食天地
Happy Eating with Dap ・2019-07-09

喱間餐廳同傳統嘅葡國餐廳唔同，平時食葡國餐通常都係炒蜆、炸馬介休球又或者係燒焗馬介休等等。喺呢度最推介既馬介休（下圖）做法係以蛋黃洋蔥醬去拌，聽聞仲攞過獎，個人覺得食落去嗰醬有少少過多，食落去會蓋過咗本身馬介休既味，不過勝在夠創新，可以試下！ 而第二樣大家比較推薦嘅係慢煮乳豬，佢嘅皮真係好脆，唔好睇佢細細舊，食半舊已經覺得好膩，但加埋甜薯去食可以中和下膩嘅感覺，但我自己個人本身唔係咁鍾意食乳豬，所以都冇咩好感。 至於其他冇特別去講既野食都冇話特別推介，不過大家一致認為佢既牛同羊都唔得，就唔建議大家去試喇！ 係價錢方面大概300-400@1位，加上待應服務態度都唔錯，會主動介紹食物，同埋價錢合理，想食下啲有新意少少既野食可以試下。 想睇更多其他食評可以到 Happy Eating with Dap 嘅 Instagram： https://www.instagram.com/happy_eating_with_dap/ 有興趣嘅朋友可以 follow 埋呀！

【澳門葡國菜】現代風格葡國料理！金沙城中心「希雅度葡國餐廳」CHIADO

澳門葡國菜專題
Cheers! ・2019-02-15

說到澳門美食，葡國菜必定是其一！而在希雅度已開設了米芝蓮星級餐廳的名廚Henrique Sá Pessoa最近就在金沙城中心帶來了精緻高級的葡國料理，煮法結合現代風格，帶來經典而又創新的葡國風味——「希雅度葡國餐廳」！ 「希雅度葡國餐廳」充滿濃厚的葡國風味，無論是雕花大門、特色吊燈、牆上的葡式藍白餐碟和葡國城市照片，一踏進來就好像走在葡國街頭。 雖然葡國菜在澳門已經司空見慣，但經由名廚注入的現代風格，這裡的招牌菜仍然令人眼前一亮。包括炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和番茄韃靼醬、葡式馬介休伴慢煮蛋黃及洋蔥醬、烤南瓜湯配椰子奶油、蝦和杏仁，燉煮大蝦配甜薯泥和檸檬草及姜片，24 小時慢煮乳豬配甜薯泥、白菜苗及橙、烤羊裡脊、蘆筍、玉米麵包，香蒜奶油 汁、 烤番茄和蛤蜊汁，香脆奶油酥配覆盆子果醬以及巧克力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋。 即使是餐前麵包也絕不馬虎，蘸上餐廳自製的橄欖油、鷹嘴豆泥魚子醬及麵包，馬上添加風味。而另一款牛油也絕不簡單，由專人燙熱銀匙後，在一大磚牛油上往上刮起，再在牛油上方灑上玫瑰鹽，適合偏愛牛油的朋友。 烤南瓜湯配椰子奶油、蝦和杏仁 $98 南瓜湯味道非常細滑濃郁，配上椰子奶油後口中帶有淡淡椰奶香味，蝦則非常爽口彈牙，切得極薄的香脆杏仁片是畫龍點睛的一筆。 炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和番茄韃靼醬 $168 金槍魚片經過炙燒後，油脂豐厚又有焦香，拌上酸甜的番茄韃靼醬，清新的口感把胃口完全打開。 葡式馬介休伴慢煮蛋黃及洋蔥醬 $188 平日的馬介休都是乾身，而這次把蛋黃和馬介休充份攪拌後，蛋液完美覆蓋在每個角落，增加了濕潤的口感，口感特別而且醬汁充滿蛋香。 24 小時慢煮乳豬配甜薯泥、白菜苗及橙 $188 這道菜式是「希雅度」的必點菜式之一，經過長時間慢煮的乳豬，肉質非常嫩滑，而表皮烤得薄脆，不帶任何一絲肥膩！ 烤羊裡脊、蘆筍、玉米麵包，香蒜奶油汁、 烤蕃茄和蛤蜊汁 $268 羊肉中心保持鮮嫩的粉紅，口感非常柔滑幼嫩。即使經過高温烤煮，依然可以保持Juicy的肉汁，搽上蛤蜊汁後鹹香的口味更佳。 巧克力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋 $68 甜品攞盤彷似銀河，光看外型就非常精緻吸引！巧克力總共有五層，極有層次感，搭配側面的堅果碎會更有「炸彈」的口感。如果不喜歡太甜的朋友，可以配合鹽味焦糖榛子冰淇淋中和味道。 香脆奶油酥配覆盆子果醬 $68 非常驚喜的甜品，酥薄的外皮叉子輕輕一按就能刺穿，炸得極為香脆，內裡的奶油甜而不膩，沾上酸甜的覆盆子果醬是絕配，令人回味無窮！ 希雅度葡國餐廳（CHIADO） 地址：澳門金沙城中心二樓店鋪 2206 營業時間: 12:00 - 15:00／18:00 - 23:00 電話：8113 8988 網址：https://www.sandscotaicentral.com/restaurants/western/chiado.html 更多食評：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！

【澳門葡國菜】氹仔舊城區「葡薏園」新派葡式素菜

澳門葡國菜專題
Cheers! ・2018-10-15

要數葡萄牙名菜，馬介休、烤乳豬、海鮮飯等，數出來的都是大魚大肉的菜式。不過在氹仔木鐸街的「葡薏園（Tapas de Portugal）」，就特別準備了一系列的新派素菜，給一眾吃貨帶來更多選擇。 葡薏園其實是米芝蓮推薦餐廳「安東尼」【澳門葡國菜】獲獎無數！氹仔舊城區「安東尼奧」──葡籍軍人的祖傳葡國菜 的姊妹店，安東尼主打的是傳統、大堆頭、重口味的葡國菜，而葡薏園則走清新、Family gathering 的路線。 率先上場的，是「新鮮鱷梨沙拉配雜菌及麵包片」，以白酒、橄欖油炒過的蘑菇配上新鮮牛油果，口感清新又健康。而主菜「葡式蘑菇燉飯」，大廚特別以1966 年入桶、2004 入樽的葡萄牙家庭最常用的料酒來調製醬汁，加入牛肝菌、白蘑菇、香菇等五種菇炮製，香氣和味道同樣出眾！另一道「番茄意大利麵」，就以紅椒和番茄製作醬汁，入口微辣，非常開胃；壓軸的「自製蘑菇冰淇淋配波特酒果凍及菠蘿醬」就以兩個醬料調和蘑菇雪糕的澎湃菇味，層次感豐富，啖啖驚喜！ 新鮮鱷梨沙拉配雜菌及麵包片 葡式蘑菇燉飯　 燉飯一般用白酒入饌，這裡則用上紅酒，味道與別不同。 番茄意大利麵 自製蘑菇冰淇淋配波特酒果凍及菠蘿醬 葡薏園 Tapas de Portugal 地址：氹仔木鐸街 9 號 營業時間：12:00 – 00:00 電話：2857 6626 網址：https://www.facebook.com/tapasdeportugal 更多食評：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！

【澳門葡國菜】銀河酒店「葡軒」餐廳　一頓飽嚐澳葡菜和正宗葡國菜

澳門葡國菜專題
Cheers! ・2018-10-05

有朋自遠方來，吃頓葡國菜是指定動作。如果想在一餐之中既能吃到葡國菜，又可吃到融入了本土特色的澳葡菜，澳門銀河的「葡軒」絕對是不二之選。餐廳更貼心將餐牌分成澳葡菜和正宗葡國菜兩個派系，讓大家輕鬆飽嚐兩種滋味！ 現任餐廳總廚的 Andre Lai 素來以傳統的葡式烹調方法及精湛的廚藝見稱，他曾於葡萄牙享負盛名的米芝蓮星級餐廳 Fortaleza do Guinch o擔任副廚，正宗葡國菜可說是他的得意之作。必吃的有「Sautéed Prawns with Portuguese Beer, Chili and Garlic Butter（香蒜啤酒蝦）」和「Charcoal Grilled Octopus Lagareiro Style（燒八爪魚）」。前者的蝦由葡萄牙空運而來，以葡萄牙啤酒配上蒜、月桂葉等材料炮製，每口蝦肉都充滿啤酒花的麥香！後者的燒八爪魚是下一季的新菜式，八爪魚帶有BBQ焦香，入口充滿橄欖油香，Andre 更稱之為：「Our soul for olive oil」。 ▲ 總廚 Andre Lai 素來以傳統的葡式烹調方法及精湛的廚藝見稱。 ▲ Charcoal Grilled Octopus Lagareiro Style（燒八爪魚） 價錢待定 ▲ Sautéed Prawns with Portuguese Beer, Chili and Garlic Butter（香蒜啤酒蝦） $148 至於澳葡菜方面，「Macanese Style African Chicken（非洲雞）」和「Chef Kong’s Specialty Curry Crab（光師傅招牌咖喱蟹）」都是餐廳招牌！非洲雞先煎後焗，伴隨自家製辣椒醬的香辣，特別受韓國人歡迎。而咖喱蟹則以 450 克重的肉蟹入饌，秘製的咖喱汁成分包括沙薑、桂皮、甘草、草果、八角、辣椒等廿多種材料炮製，蟹肉鮮甜、醬汁惹味。 ▲Chef Kong’s Specialty Curry Crab（光師傅招牌咖喱蟹）$308 ▲ Macanese Style African Chicken（非洲雞） $198 ▲ 採訪過程中，Chef Andre 特別送上下一季才加入 Menu 的蛋糕（連名字和價錢仍尚未定案），入口充滿濃郁朱古力味，有點像心太軟，甜而不膩，女士必愛！ 葡軒 地址：澳門銀河酒店地下 營業時間：周一至四　12:00 – 15:00　/ 1800-2300；周五至日及公眾假期12:00 – 23:00 網址：https://www.galaxymacau.com/zh-hant/dining/restaurants/gosto/ 更多澳門葡國菜攻略：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！

【澳門葡國菜】30年經典印葡菜味道！坐擁西灣湖畔美景的亞利咖喱屋葡國餐廳

澳門葡國菜專題
Cheers! ・2018-09-14

環境：★★★★☆ 氣氛：★★★★☆ 服務：★★★★★ CP值：★★★★☆ 特色菜：咖喱蟹、葡式燴海鮮飯、薯絲馬介休、蝸牛忌廉湯 澳門除了是葡萄牙的殖民地外，印度亦是其殖民地之一。當時葡萄牙人到澳門時途經印度、東南亞等地，亦把當地的香料如咖喱、椰汁、薑黃、丁香、肉桂帶過來，加上受澳門的飲食文化影響，創造出獨一無二的澳門土生菜。而開業超過30年、位於西灣湖畔的亞利咖喱屋葡國餐廳，主打印度咖喱及澳門土生菜餚，加上價錢經濟實惠，深受澳門人及旅客垂青。 亞利咖喱屋葡國餐廳位置優越，飽覽西灣湖景色，每年澳門國際煙花節期間更是一枱難求。 餐廳門面以綠色為主調，店內擺設佈置均由巴基斯坦、印度等地搜羅回來，充滿異國特色。餐廳開業30年，提供近百款菜式，但仍會不定期推出新的菜式以迎合客人的口味。要選餐廳的招牌菜，一定非咖喱蟹莫屬，咖喱是餐廳以獨家祖傳秘方烹煮，味道濃郁獨特，香而不辣，加上新鮮、肉質鮮甜的螃蟹，十分惹味。吃咖喱蟹（時價）千萬不要浪費剩下的咖喱醬汁，可配上麵包一起吃，份外滋味。 另一招牌菜則是葡式燴海鮮飯，湯汁採用新鮮的海鮮餚製而成，內有多款海鮮配料如蜆、青口、螃蟹、蝦、魚等材料，米飯充份吸收了海鮮湯中的精華，讓人吃不停口。 葡式燴海鮮飯 $118 其他菜式如蝸牛忌廉湯、薯絲馬介休、炭燒牛肋骨、燒德國鹹豬手、蒜蓉扒魔鬼大蝦及印度長壽香米雞煲飯都是小編推薦的菜式，如果想一次過品嚐這些佳餚，定必要約一大班朋友及家人一起吃啊！ 蝸牛忌廉湯（$39）是小編的最愛，湯底以忌廉、蔬菜及蝸牛肉熬煮而成，入口陣陣蝸牛香味，是坊間少有的西式餐湯。 經理說薯絲馬介休（$128）選用葡萄牙深海馬介休，加上香脆的薯絲及嫩滑的炒蛋，深受年輕食客愛戴。 燒德國咸豬手（$128）先以烤炸方法炮製，由於豬手先白炲再烹煮，故不會十分油膩。 燒牛肋骨（$108）以炭火烤煎而成，肉質細嫩且帶炭烤焦香，令人口水直流。 印度長壽香米雞煲飯（$98）是餐廳新推出的菜式，飯以多種印度的香料煮成，香味十足。 吃罷主菜後，記得要品嚐甜品啊！這裡的甜品都是自家製，除了傳統的葡式甜品如雞蛋布丁、木糠布甸可供選擇外，亦有椰汁大菜糕、慕絲、公司新地等懷舊甜品選擇。當中最令小編印象深刻必定是火焰雪山了。火焰雪山由焦糖蛋白霜包著雪糕球及鮮果班戟，焗至金黃後，在客人面前淋上威士忌並點火，熊熊烈火超有氣氛。切開雪山後，雪糕還在冷凍狀態，連同鮮果班戟及充滿酒香的蛋白一起吃，教人直叫過癮！ 火焰雪山 $78 亞利咖喱屋葡國餐廳地址：西灣民國大馬路4K號地下時間：中午12:00-晚上11:00 （每月隔一星期逢星期三休息）電話：2855 5865 / 2857 9868網址：http://ali-curryhouse.com/ 更多食評：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！

【澳門葡國菜】獲獎無數！氹仔舊城區「安東尼奧」──葡籍軍人的祖傳葡國菜

澳門葡國菜專題
Cheers! ・2018-08-30

環境：★★★☆☆ 氣氛：★★★★☆ 服務：★★★★☆ CP值：★★★★☆ 特色菜：特色燒焗乳豬、海鮮雜燴、橙酒班戟 自從葡萄牙人飄洋過海來到澳門，咱們從此沾上一份南歐風情。尤其是飲食文化，更是影響深遠。今期介紹的葡國餐廳「安東尼奧」的葡籍老闆兼主廚安東尼奧（Antonio Neves Coelho）就曾在澳門當兵，最後選擇在澳門落地生根，並開設這間獲獎無數的葡國餐廳。 「安東尼奧」門外掛滿多個全球性的美食獎項。（圖片取自Antonio restaurant macau facebook） 餐廳開業兩年已成為米芝蓮推介餐廳之一，可謂一炮而紅。門外掛滿的，都是世界知名的美食獎項，例如亞洲最佳餐廳評鑑、路易威登城市嚮導、Tatler 香港及澳門最佳食府、Frommer’s Guide等，個個擲地有聲。獎項的背後，就是安東尼奧堅持由葡萄牙進口食材，並以最傳統做法煮理的葡國菜。 餐廳裝潢別具心思，用上葡萄牙瓷磚、繪畫、燭台等，充滿異國風情。（圖片取自Antonio restaurant macau facebook） 祖傳滋味──必吃海鮮雜燴 安東尼奧結束多年的軍役生涯後，轉而踏上餐廳業之途。菜單中出現的，都是他的祖傳秘方。小編特別推薦「安東尼奧海鮮雜燴」和「特色燒焗乳豬」，前者以銅煲（Cataplana）盛載上檯，煲中的麵包蟹、青口、帶子、蜆等海鮮，都是由葡國進口，以濃郁蝦湯燉煮，非常鮮味；後者只選用3至5公斤的豬入饌，燒至皮脆肉嫩，入口更帶淡淡香料味，必試！ 安東尼奧海鮮雜燴 $640 有齊蝦、蟹、蜆、扇貝和魚肉，鮮味足且分量夠，三五知己 Happy Share 最適合不過。 至於甜品「橙酒可麗餅」，一上場就令人拍爛手掌。安東尼奧推著車仔出場，在大家面前即席倒入橙酒、白蘭地及砵酒，香氣、火光一併爆發，簡直是味覺與視覺雙重享受！ 橙酒班戟 $280 特色燒焗乳豬 $390 Antonio 地址：氹仔舊城區木鐸街7號 時間：11:30 – 16:00 / 18:00 – 深夜 電話：2888 8668 網址：https://antoniomacau.com/zh/ 更多食評：澳門葡國菜推薦，必食人氣餐廳！