三鄉菜餃

文創遊樂場 // 米米 Esther Lim ・2019-02-05

新年流流，最好喺屋企整嘢食，今次介紹三鄉菜餃餡料有： 1、椰菜10只（10多斤），切細，用鹽醃，扭乾水，白鍋炒乾 2、豬肉，半肥瘦豬腩肉，先用麵粉、鹽洗，再出水，煮，用鹽醃 3、蝦米，用薑片蒸過 4、冬菇，洗後切碎 5、火腿，蒸過切碎，可加些小蘿蔔幹 6、馬蹄，煲熟切碎，炒乾 全部材料加在一起，用鹽、醬油、糖，雞粉調味，放冷再包。 皮料：澄面、生粉 先用滾水倒入澄面攪勻，慢慢搓勻。加入生粉少量（1斤澄面加2湯匙生粉左右）再搓勻，軟硬適中便可。 用粉皮包入餡料，做成菜餃，水滾之後蒸15分鐘即可食用。 Thanks:Ms. Celine