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梁奀：峰迴路轉 精彩人生
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-01

Text:Iris Photo:Franky Editor:安平 古有江南四大才子，今有澳門四大廚子。梁奀是澳門首屈一指的大廚。現任飲食工會會長、澳門工聯總會飲食服務廚藝培訓中心主任、中國烹飪協會名廚專業委員會會員、法國廚皇會榮譽會長、國家職業技能鑒定中式烹調師考評員等。是什麼讓他走上學廚之路，又是什麼讓他載譽而歸，就讓我們聽他娓娓道來。 從外賣說起 家境清貧，剛小學畢業的梁奀為了生計，來到一間鑄造廠工作了兩個月。當時一個師傅對他說：「做這個行業沒有前途。」聽完這番話，他結束了「倒模」的工作。後來經介紹到了華記飯店當送外賣員。人生數十載，送外賣的經歷，可以說是梁奀走進廚房的第一步。 從華記走到新橋區的南記，從一、兩道菜到一整桌酒菜。叫一個十二、三歲的小孩如何搬得動？「誰叫你窮？」梁奀心想，只好硬撐下去。頂著少說也有八、九斤重的木托盆。雖然過程真的很痛苦，但眼淚只能往心流。從一個托盆，兩道菜，三道菜到九道菜，托不起，還是要繼續。抓著木盆，雙手一前一後的保持平衡，頭頂、腰腳的力度不能馬虎，頂著托盆，上樓梯真的不能掉以輕心。 有一個晚上，梁奀頂著一席菜要送到某個地方，那棟樓樓層很矮，前面過了，後面卻被卡住，於是連人帶菜滾到樓下，掉了滿地名貴的飯菜。當時年紀小小的他嚇得坐在路邊不敢回去，怕被老闆責備。心想著薪水只有二、三十塊，怎麼賠得起。剛好同事經過，問了梁奀因由，好心的同事陪他一起回去，幸好老闆一句責罵也沒有。只是溫柔的說了句：「倒了，就立刻回來說，再做一份送過去，免得客人久得。」 老闆的一句話讓梁奀在這個行業看到了人情味，看到了前景無限。每天看著廚房人來人往，他做完工作後就會進到廚房，默默地幫忙，漸漸地由小學徒做到大師兄，然後到不同的酒樓學習、磨練。終於由三廚、二廚，最後升到大廚位置。還在福臨門的他，被文華東方酒店，獨特的裝璜吸引著，幻想總有一天在這工作。沒想到真的如願以償，就這樣一做十幾年。 細說難忘事 幾十年的廚房生活，難忘的事在心頭一頁頁記下來。現在回想都過去了，辛苦當中，也是一種回憶的甘甜。嚴冬穿著拖鞋送外賣，自己沒有察覺鞋子原來不合適。一整天下來，腳踝乾燥裂開，痛到不行，只能強忍著。頭上的印記是當年頭頂木盆留下不滅的痕跡。還有廚房裡的味道，到現在也難以忘懷。 梁奀憶述，在南記送外賣的時候，常被老闆叫去抽乾污水漕的污水，黑黑的水，發出陣陣的惡臭，不想做卻不得不從。忍著味道，一點一點的抽出來。去到一些有電梯的酒店，想要搭電梯，卻總是因為衣著寒酸而被管理員喝止。對從來沒有搭過電梯的他，總幻想當中的感覺。當鼓起勇敢走進去，卻被操作電梯的人攔下，最後只能走樓梯上去，可憐的他被欺負了也只能忍著淚水往上走。 還有一次在皇宮飯店，當時負責拿材料給師傅煮，那晚要做一個五蛇羹，備了很多種的材料，有蛇肉、雞絲、荀絲和菇絲。完成後，以為所有材料已經給了師傅，結果下班後打開冰箱，發現還有蛇肉在，當下感到闖大禍了，很怕師傅知道，幸好最後也沒有被發現，只是嚇到內衣都濕了，真是捏一把冷汗。 權威的地位vs現時的新改變 一道美食可以千變萬化，有潛質的學廚在學到一道菜的煮法後，會在原有的基礎上用自己的想法變化出新的菜式，梁奀自學廚以來便喜歡鑽研新菜式，可是當年的他只是小小學徒，想要把師傅的菜式改配方，那是不可能的事。在那個年代，師傅對於徒弟來說地位是非常高的，也是很有權威的，師傅說怎樣就得怎樣，不可以改變他的東西。不管怎樣，梁奀亦十分感激傳授過廚藝給他的師傅們，讓他的實力一步步地增加。他感嘆現在廚師這個行業的難處，亦期望政府幫忙推廣，吸引更多的人入行。他深信，再辛苦的行業，也有讓人撐下去的理由。 若非親身體驗，很難知道這個行業當中的辛酸，我們只看到廚師們掛著很多獎牌，一雙巧手炮製出各式各樣的佳餚。梁奀說，試過切到手，又經常被有理無理的責罵，感到委屈無處訴，被別人欺負只能啞忍……..只是現在回想被師傅罵，明白其實他也是希望自己做好。 從一個小徒弟、廚師到現在擔任行政總廚，梁奀坦言，當處於總廚的位置，不再單是埋頭苦幹做好每一道菜就行，而是要從計算到管理都要一一學習，還要監控和協調整個廚房的運作，確保食品質素、安全和衛生，以及人員的安排和管理等，這對於一個「粗人」來講確實是很大的挑戰。 另一方面，廚房是一個會讓人容易暴躁的地方，而在星級酒店工作，不可以講髒話或粗俗的言語，強調修養，尤其是要面向外界的行政總廚，良好的形象十分重要。梁奀笑指，這或許就是在這工作的好處，讓他這個「粗人」也可以變得斯文。 對家人多年的歉意 提起家人，梁奀心裡有很多抱歉，娓娓道出道出做他的家人的苦況。忙碌和長時間的工作讓他沒有時間陪伴家人，孩子小時候常被問：「爸爸是一個大廚師，是不是常吃到美味的菜式？」答案是否定的。梁奀一天十四個小時都待在工作的廚房，回到家，家人都已經休息了，到他起床的時候，孩子也都上學去。日復一日，年復一年，慢慢形成了一條鴻溝。有時家人難免會有幾句的抱怨，他也只能默默的承受，畢竟是自己沒有好好的照顧他們。 真誠的對待 有心就會好 客人滿足的離開，可以說是每個廚師最想看到的。一個微笑，一個高舉的拇指，帶給他們前進的動力。由廚師走到行政總廚，受人尊重，就算不會管理與會計，還是有人願意去教。曾經聽了江太史孫女江獻珠的講座，當中有幾句一直銘記於心：做廚師的最重要兩個字「用心」，做任何事都一樣，有心就會好。一定要對得起客人，第一食材要好，第二技術要好，才能端到飯桌上。本著「誠」這個字，強調人的內心修養，不欺騙別人。廚德，政德，才到藝德，梁奀秉承這個觀念，走過他廚房人生的數十年。

金牌廚師蘇偉良：天賦酬勤 成就烹飪的藝術
人物專訪
鳳凰天空・2015-08-15

Text: Tracy Lee Photo:鄧鋒 Editor:安平 有人說：人生不斷奮鬥的過程，需要勤勞勇敢。不存在沒有熱情的智慧，也不存在沒有智慧的熱情，如果沒有勤奮，也不存在熱情和才能的結合。在澳門廚師芸芸中，能夠成為領頭者之一的蘇偉良，其烹飪之路正正是這句話的真實寫照，天賦是成功的開始，但更重要是勤勞的耕耘，正所謂天賦酬勤，蘇偉良用他的汗水與付出，跟那顆始終如一的烹飪心，成就出烹飪的藝術。 寧從外賣仔做起 也不願子承父業 出生於1955年的蘇偉良，從十一歲學廚至今已有四十多年，他的烹飪生涯是從不起眼的「外賣仔」說起。 蘇偉良的父親在當時的澳門是印刷業的第一把交椅，家裡經濟環境也不算差，但奈何兄弟姐妹眾多，學費的壓力仍是家裡的負擔，因此只有8歲的蘇偉良就開始跟著父親去印刷廠打工，每天日出前就起床去折疊印刷好的報紙，還要清洗油桶，辛苦自然不在話下。 雖做印刷業很辛苦，但學廚又何嘗輕鬆，蘇偉良對父親的印刷業不感興趣，沒有子承父業，寧願到餐廳打工。蘇偉良剛開始給客人送外賣、做清潔、打掃衛生等等。至今他仍難忘當時送外賣的情景：「那時候去送外賣極為辛苦，因為不僅僅是送菜，盛菜的用具甚至桌子、椅子都要給客人送去。如果有人叫外賣，我們在中午先把桌椅送到客人家，下午再把飯菜送過去，等到晚上十點客人大約吃完了，再把桌椅餐具一一搬回來。當時沒有電梯，這所有的一切都是我們兩三個人去完成。」 在沒有電梯的店裡，托著厚木托盤裝著的一盆盆魚翅，由樓下爬上樓，兩個人負責五六張桌子，就是這樣來來回回地跑。 直到27歲，蘇偉良才被介紹到喜萬年酒樓發展，他的烹飪之路真正開始。「來到喜萬年酒樓，我才感受到了烹飪的樂趣。看著掌勺的大師傅，我便下定決心要做到他這個位置。」回憶起當初入行的情景，儘管辛苦，但蘇偉良仍笑著地如是說。 原來飲食不是為兩餐 烹飪其實是藝術 在喜萬年酒樓，蘇偉良一直謙遜好學、認真地向每一位廚師學習，終日鍛煉自己。經過長期的磨練，蘇偉良不僅廚藝長進，而且還積累了大量寶貴的餐飲業經驗，憑著自己的勤勞、真誠與智慧，逐漸得到大家的認可和贊許。並成為「白案」 第三代師傅。期後他在朋友的餐廳兼任主廚和推廣及行政，一年後，又被好世界酒樓聘請做主廚。在那裡，蘇偉良將自己多年來的餐飲業經營的經驗發揮出來，烹飪技術也不斷提高。最後蘇偉良又回到喜萬年酒樓擔任副總經理兼行政總廚。直到2014年初，因回力場改建，喜萬年無奈結業離場，蘇偉良隨即被邀請到澳門凱旋門凱旋軒繼續他的廚師事業。 回想一路走過的烹飪之路，蘇偉良笑言一開始學廚只「為兩餐」，但隨著廚藝的造詣越來越高，發覺烹飪也是一門藝術。「做久了就會發現原來飲食不只是填飽肚子那麼簡單，不同的客人會有不同要求，不能總是那些菜式，要不斷研究新的菜式，不斷改良。廚藝上的學問是無止境的。由以前到現在，經過由溫飽到學習，現在除了工作外，還有社會責任，要把粵菜的文化特色傳承下去，教育下一代。」 的確，現在蘇偉良是所有人公認的「金牌廚師」，他烹飪出的菜已成為藝術，他對新派粵菜有深刻的領悟，把粵菜清而不淡、鮮而不生、滑嫩爽口、油而不膩的風味特色，通過一款款菜式發揮得淋漓盡致。不只是美味，賣相上也是一種藝術。2003年在第四屆中國烹飪世界大賽上獲得熱菜金獎的「蓮蓮好景之五彩仙子賞香蓮」就以其色香味全的特點得到大家讚賞。 獲獎無數 不及一顆始終如一烹飪心 在四十多年的廚師生涯，蘇偉良的勤奮與堅持，讓他在廚藝不斷增長的同時也穫得無數獎項，他曾榮獲「中國高級烹調師」、「澳門十大名廚」、「第四界中國烹飪世界大賽熱菜金獎」、「2002特區政府勞績獎狀」等榮譽，如今成為國家職業資格一級高級技師，飲食業工會理事長。但蘇偉良並不是很看重這項獎項，反是珍惜每一次的比賽，因為這都是考驗自己的時候，獲得的獎項就是對自己付出的肯定，而職業牌則是提升自己的一個工具，正如工程師需要證書，廚師考取職業牌也是為自己的能力獲取證明。 再多的獎項、證書也不及蘇偉良的那顆烹飪心，他對烹飪的熱愛讓他從一個「外賣仔」打拼到現在金牌廚師的位置，即使被問到退休後有何打算時，都是離不開飲食：「如果退休了，我希望開一個實驗廚房，鑽研分子美食、慢煮、煙熏等等，飲食上的學問實在學不完。」說到此，蘇偉良不禁流露出他對新的美食學問的濃厚興趣，真的是「專情」！ 「有教無類」的老師傅 自己對餐飲有著滿腔的熱情，當然也要把這份熱愛傳遞給下一代，蘇偉良對待徒弟和初入行的人都採用「有教無類」的教導方法。 現時本澳大型酒店、娛樂場相繼落成，可惜專業廚師的人才儲備明顯不足，需要大量輸入外僱廚師補充。加上近年大多數年輕人畢業後便投身其他行業，越來越少青年願意當廚師。因此在廚房裡面可能有不少人都是勞工，或許有人不喜歡勞工來澳，覺得他們搶奪了屬於本地居民的資源，但是在本地人口不足，行業缺少人手的情況下，勞工也同時彌補了本地人的不足，因此蘇偉良在教導徒弟和新入行的人時，即使是外勞也把他們當做半個本地人，一樣把該教的教給他們，有些人陋習比較多，就多矯正。現在廚房師傅要掌握的知識不只是會做菜那麼簡單，還包括食物衛生、勞工法、菜式設計等，甚至是做人的道理，蘇偉良也會一一傳授給他們。 不過這位「有教無類」的老師傅，在面對人才缺乏的問題時，仍是忍不住呼籲多點年輕人入行：「學廚的頭幾年薪金收入的確一般，但本澳結構單一，學廚起碼有一技之長，當累積一定經驗後，有機會晉身到大型酒店餐飲部擔任要職。有意投身的青年人要放遠眼光，積極參與培訓，實現理想。」 天賦酬勤，只要肯付出一定會有收穫，蘇偉良就是最好的榜樣，要入行的年輕人，不妨看看這位金牌廚師走過的路，學習他的烹飪精神，再走出自己的路。

煮酒論英雄 青年企業家分享創業經
人物專訪
鳳凰天空・2015-08-01

Text:安平 Photo:Franky 任何人的出身是無法掌握的事情，有人生於貧窮家庭，有的則是含著金鎖匙出世。後者必定更為幸運？某程度是對的，不過他們面對的卻是不一樣的挑戰。俗語有曰：創業難，守業更難。背著富二代這個充滿壓力的稱呼，如何在環境急速轉變的澳門，承先啟後，再創高峰，往往需要無比的歴鍊與智慧。煮酒論英雄，餐桌評事世。一班新一代的澳門商界青年領袖聚首一堂，把酒言歡，暢談澳門的經濟與未來的發展路向。 美酒佳餚宴賓客 粵菜料理技藝過人 澳門經濟急速發展，博彩旅遊業興旺，帶動飲食業也有很好的發展，甚麼山珍海鮮只要付得起錢也能品嘗得到，但平常的一餐家常便飯反卻不容易找。澳門工商聯會會長何敬麟希望除了家裡外，也能找到一個能吃到溫馨家常便飯的地方，能夠三五知已少炒幾味，因此，他跟幾個朋友創辦了一間中餐館「百富莊」，主張最重要食得健康。 「百富莊」位於澳門漁人碼頭，餐廳以廣東中山菜為主，價廉物美。多款由大廚自創招牌特色菜有“黑松露燉老鴨”、“紅燒招牌BB鴿”、“生炆珍珠躉”、“煎焗海鱔”、“大蓮鮑魚炆水魚”、“煎藕餅拼奇味豆腐”等。當中的松露採用雲南的，味道特別清香，與老鴨湯相當匹配。至於招牌的BB鴿採用新穎的生炸煮法，帶出其多味皮脆的特質，而且白鴿即日清理，不會存放雪櫃，避免白鴿的肉汁被雪櫃吸清。另外，它的奇味豆腐採用咸魚作為配料，咸魚油炸後磨成粉末再混合小麥粉煮制，極有特色風味。 大蓮鮑魚炆水魚 紅燒招牌BB鴿 煎焗海鱔 黑松露燉老鴨 生炆珍珠躉 這一次主人家何敬麟邀請了多位澳門的年青商界領袖朋友到餐廳一聚，一同品嘗這些特色的家常便飯，一起餐桌評事世。何敬麟出生於澳門三大家族“何、馬、崔”之一的何家。出身名門的他，身邊的朋友自然非富則貴。因此，今次獲邀出席的名人當然來頭也不少，可以說，他們都是澳門經商界的新一代接班人。 青年創業 需完善科學化的人才管理 澳門近年最大的議題是經濟的適度多元，未來不可能再繼續依顧博彩業一支獨大，但是經濟需要多元，中小企自然擔當著重要的角色，佔了澳門商界絕大部份的中小企，政府不斷推出政策支援，然而何敬麟擘頭一句卻是：未來中小企是死路一條。 他解釋到，中小企根本沒有人資，現在澳門即使大企業也請不到人。特首在競選連任時許下一個承諾，任內不會輸入外勞莊荷，滿足了工人團體的要求，但同時抹殺了中小企的希望，未來數年路氹所有項目繼續落成，人資問題會更加嚴重。何敬麟認為政府為了中小企與澳門未來的社會發展，在審批外僱額的時候不要靠估，應該科學化的審批，不要讓商界每次申請外顧額時也如同買六合彩般的靠運氣。 澳門機動車入口商會副理事長鄭穎堯亦認同，現時澳門的環境轉變很大，中小企遇到很大的困難是人資方面，因此唯有完善管理才是澳門中小企唯一能夠生存的頼以之道。他認為，澳門中小企的弱項在於管理的層面，企業化的管理是他們現時的主要目標，希望吸取香港有系統與效率的管理模式經驗，從而應用在澳門上。 廣東省政協委員 、盛豐珠寶金行總經理李居仁表示， 過往人力資源相對穩定，企業家可以專注於發展生意，現在卻剛剛相反，只好將工序與流程改革，重新規劃公司的發展。得益於旅遊業的發展，澳門的金業得到了大量的客源，從以往的做街坊生意變成現在的四方生意。李居仁指，現在澳門的轉變跟以往有很大的不同，打個比喻，過去父親一代“一蚊等於一隻戒指”，價格便宜代表一切，不過這個年代已經變成“一蚊等於一隻戒指，再加服務、質量、設計、包裝、認證”，這樣才能在市場上繼續生存下去。 創業難，守業更難。接手了澳門其中最大的地產項目，新建業集團董事總經理吳驥年坦言，當發展商是很辛苦的，因為工人永遠不足夠，星河灣 • 名門世家現時項目工地每天也有五六百名工人，但其實離需要的一千名工人仍有很大距離，很有壓力。 吳驥年從一畢業出道已經投身了父親的公司，十餘年來跟著父親走遍世界各地見識特色屋苑風格設計，他笑言自已是一個執行者。而澳門電子金融產業貿易促進會會長吳偉恩也認為，執行者才是最難當的角色，因此有好的理念也需要好的執行者，順利滿足股東的要求與調配數以百計的員工，這才是真正的大將所為。 繁榮的經濟給予人們良好的創業土壤，政府也大力支持青年人的自主創業，那麼青年人應該創甚麼類型的業為佳？澳門青年創業協會會長黃昇雄認為，青年創業應該以科技為主，不要涉及如零售般太多的投資與人力資源的需求。他認為青年人應該認清路向，要考慮自身希望成為一個商人、專業人士還是安穩地打工。 希望青年人多思考創業，達至澳門經濟適度多元化，但仍要靠實際的經營環境，也不應該重走上一輩的創業路，而是應該迎合澳門現時的實際需要創新思維，以及多出外取經，參考其他地方的經營環境，引進回澳，再配合自已實際的創業方案。 澳門工商聯會會長何敬麟指，政府過去一年主力推動文創的發展，澳門的文創專材雖然很多，但鮮有懂得做生意。他認為文創要變成產業是要改變概念，要將商業與藝術的結合，但兩方面也需要有一定的犧牲與原則的固持，才能成長，政府過去雖然不斷努力推動，雖然仍然未成氣候，但這是最好的時機讓文創界出頭。 談到青年創業，何敬麟感嘆現在青年創業者太過幸福，社會給他們的配套太好太多支持，被如褓母的政策帶大而缺乏自主能力，缺乏經驗。因為科學統計的數據顯示，新公司在三年內有八成會倒閉。社會為甚麼要急於鼓勵青年們去創業？實際上應該透過數年的打工經驗，學習企業的文化與經營之道，控制成本、推廣、辦公室文化，透過不斷的學習，將來再創業才能事半功倍。

澳門京花軒美味養顏宴
澳城餐飲
蘇蘇・2015-07-05

這天公關好友邀請蘇蘇來到永利酒店、2013年由米芝蓮一星躍升為二星殊榮的京花軒品嚐一頓美味養顏宴，究竟是什麼來的呢?? 京花軒主打的是正宗清朝官府譚家菜，由響負盛名的劉國柱師傅主理，劉師傅曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作超過十年，在北京飯店掌廚二十年，無論譚家菜、魯菜、京菜和川菜，樣樣出色，在任期間曾為鄧小平、英女皇等名人下廚，他亦曾出任北京貴賓樓的執行總廚和香港中華廚藝學院的中菜總監，他來到澳門永利酒店出任中菜部的行政總廚，重點主理京花軒，他帶領著七位徒弟，合力為客人帶來歷史悠久的傳統譚家菜、京菜、魯菜、川菜以及點心製作。 踏進餐廳已被不少漂亮的青花瓷擺設包圍，天花更配置了一排又一排茶壺型的燈，感覺氣派不凡，蘇蘇忍不住要在這裡拍照留念呢!! 餐廳以金、紅和黑色為主調，其典雅裝潢及幽雅庭園的設計，到處也有不少花卉圖案，金碧輝煌，盡顯貴氣。 蘇蘇比預定時間早到了，服務生帶領來到預定了的位置，太愛這個環境了，品嚐美食時胃口一定會更好。 帶著優雅笑容的服務生先為蘇蘇送來一杯歡迎茶，用頂凍烏龍、蘭花、桂花和菊花調配而成的，先讓嗅覺嚐一嚐，滿鼻花香，再一飲而盡，感覺舒服，還有奉上這天的菜單。 公關好友準時到達，我們很久沒見面了，當然要虛寒問暖一番，我們一邊談一邊開始我們這天的美食。這個小鮑魚，只是歡迎小食，菜單還未開始呢!! 京花軒設有專業的茶藝師，來自香港的茶藝師先詢問我們對茶的喜好，再根據我們的菜單配以合適的茶來配菜，是晚她先為我們揀選了台灣的凍頂烏龍，之後再以二十年普洱茶配主菜。 餐前小食拼盤，拼盤共有四款小食，從前面開始是水晶肘子、五香魚、珊瑚白菜卷以及老陳醋伴海蜇頭。 珊瑚白菜卷屬譚菜招牌小食，用醃製了的大白菜最嫩的部份捲著芒果，口感清爽，味道甜甜酸酸的，十分開胃。老陳醋伴蜇頭，海蜇頭十分爽口，配以芝麻及陳醋，十分好吃。 茉莉海蚌清雞湯 老火清雞湯是譚家菜的拿手戲，雞湯清澈見底又鮮甜，完全不會油膩，清香的茉莉與爽滑的海蚌片是最佳點綴。 蟹肉黃燒魚肚 這是蘇蘇最期待的一道譚家菜，譚家菜用來浸泡魚肚的是有別於我們廣東人以清水浸泡，而是用油。需時約6小時或以上，過程可讓魚肚在浸泡時增加氣孔，在炆煮時可吸收更多湯汁外，口感會更軟綿，色澤如芒果黃的雞湯加入了豬骨及特級火腿等材料一同熬製十多小時。 一口厚厚的充滿了雞湯的魚肚放進口內，魚肚充滿雞湯精華，湯味濃郁，但一點也不油膩，好吃到不得了!! 香蔥紅燒遼參 原條日本關東遼參配香濃醬汁，以慢火燜煮，口感軟糯有嚼勁，鮮味精華盡在海參之中。 喝了茉莉海蚌清雞湯、蟹肉黃燒魚肚，再加上香蔥紅燒遼參，滿口滿肚子都是滿滿的骨膠原，隨即摸摸自己的臉，感覺真的好像有變滑呢 XD 清炒小白菜 精選鮮嫩小白菜，以雞湯浸煮，清甜可口。 公關好友記得蘇蘇很愛吃蛋白杏仁茶，所以安排了一碗給我，很貼心啊! 真心的感動!! 最後是四款宮廷甜點，賣相精緻漂亮。 京花軒的宮廷甜點款式甚多，芸豆卷和豌豆黃是同門兄弟，原屬民間傳統小吃，後來又在同一天進了宮，成為慈禧太后的御膳。芸豆卷製作精細，餡料細膩香甜，好吃。艾窩窩也是御用甜點，內裡甜餡由多種材料製造如芝麻核桃、冰糖、果仁等而成，傳說也是慈禧太后喜愛的甜點。驢打滾，又稱豆麵糕，是滿族傳統小吃，清朝時被列為宮廷小吃，用煙韌的糯米皮包著紅豆餡，現已成為北京著名小吃。因為外層沾滿黃豆粉，外觀頗似小驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。 京花軒地址︰宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層電話︰(853) 8986 3663營業時間︰星期二至五18:00-22:30；星期六至日11:30-14:30；18:00-22:30

澳門新濠天地金映閣，燒出個味來
澳城餐飲
蘇蘇・2015-04-06

『斬料、斬料、斬大嚿叉燒』，在70、80年代在港澳出生的朋友對這一組廣告歌詞應該不會陌生了吧，而每逢想起斬料，大家都會先想起义燒，如果說义燒是廣東著名的燒味之首，我相信沒什麼人反對吧!! 記得在小時候，爸媽每逢說要加餸，一定會買『斬料』回來，斬料是廣東話，意指廣東著名的燒味，包括义燒、油雞、燒鴨等等，原來現在有一些小孩子甚至年青人都不清楚什麼是斬料呢??!! 為什麼蘇蘇突然會說起义燒來？ 因為早前蘇蘇被澳門新濠天地邀請去了口碑很好的金映閣食飯，聽說每一款燒味都是招牌菜，蘇蘇當然要來探個虛實啦~ ^^ 金映閣的裝潢時尚有特色及內藏傳統手繪技藝，並由總廚親自呈獻融和古今精髓的中式餐膳體驗，嚴選最上乘的時令食材，出名烹調正宗、健康、美味的佳餚。 這裡除了有傳統的廣東菜外，亦有包括經典名菜、南北開胃菜、明爐燒味、游水海鮮、精美點心、特色飯麵，還有琳瑯滿目的中西式甜品，無論一眾朋友聚餐、一家大小家庭樂，都會找到你想吃的菜式，新濠天地的總廚戴彥彬師傅經常都會想想新菜式，搞搞新意思。 新濠天地集團裡的中餐廳燒味在澳門十分聞名，如果有機會來到，怎可以不去嚐嚐!! 其實他們的燒味是運用古法加荔枝木燒烤而成的，特點就是皮脆、肉香、多汁、不怕上火，光是看那一堆荔枝柴，還有在廚房一角那蜂巢現製的蜂蜜，已經讓蘇蘇食指大動!! 招牌菜果木黑毛豬叉燒，選用西班牙黑豚肉製作，口感十分軟腍、配上香甜的蜜糖，份外美味!! 還有古法琵琶鴨和古法玫瑰豉油雞，也是不能錯過，琵琶鴨和豉油雞表皮上色均勻，賣相已經是一流，朋友知道蘇蘇要來試菜，曾叮囑一定要吃豉油雞，淡淡的酒香，香甜的豉油，肉質十分嫩滑，果然名不虛傳! 除了燒味，原來其他菜式都很有特色，值得推介。 蛋白芙蓉蒸蟹鉗 無論是鹹抑或是甜的燉蛋，都是蘇蘇的至愛，這個去除蛋黃的燉蛋白更為健康，口感十分滑溜，加上大大隻已去殼的蟹鉗，吃起來啖啖肉，超好吃!! 味噌煮英國牛腩及豆腐 蘇蘇喜歡吃牛肉，但英國牛肉就真的很少吃，因為在澳門市場上出售的主要是來自美國、澳洲、巴西、加拿大以及日本的，我是需要去市場或超市買菜的媽媽，真的沒有在澳門買過英國牛肉呢！ 據了解英國牛以放牧為主，吃的是天然野草，因為是放牧，運動量比較高，所以英國牛肉都是較為瘦身，而且牛味豐富又有口感，如果愛吃有口感牛肉的話，英國牛肉絕對是一個不錯的選擇。 鴛鴦腸冬菇扒豆苗 先又來澄清一下，我是廣東人，不是山東人，很多朋友看見蘇蘇高大的外型，以為我是來自山東的，我是在澳門土生土長的啊!! 不過胃口就是很典型的廣東人，因為我愛吃燒味和爉味，所以這道菜又中了我的胃口啦!! 嫩嫩的豆苗、散發出陣陣油香的爉腸，好味指數簡直爆燈!! 海鮮紅米炒飯 現在城市人注重健康，白米糖粉比較高，紅米的表穀不像白米般經過輾磨，所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養，其中纖維含量更是白米的兩倍。而紅米所含的水溶性纖維，還有助降低膽固醇。 這一道紅米炒飯，帶有海鮮的鮮味，還有飛魚籽的鹹香味，好味又健康，值得推介。 鮮魚過橋魚湯米線 魚湯米線蘇蘇吃過不少，鮮魚過橋魚湯米線還是第一次。將新鮮剛切好的魚片放在米線上面，在客人面前加上滾燙魚湯，一碗既新鮮又好味的魚湯米線就這樣完成了，這道菜最大的技巧就是選用新鮮的魚片，但這對於餐廳來說根本沒難度，因為他們一直選用的都是新鮮的材料嘛! 而魚片沒有肉類的膩滯，清清甜甜，不會過飽。 秘製藥材龜靈膏 龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以龜板和土茯苓為主要材料，再配生地等藥材精制而成。性質溫和，不涼不燥，清熱解毒，老少皆宜。其實吃龜靈膏一定要有藥材味，如果不是你去吃涼粉好了，戴師傅說金映閣的龜靈膏保證真材實料，絕對放心。 金映閣 地址：澳門路氹城連貫公路新濠天地1樓 電話：+853 88686632

笑料百出、幽默全場，韓國著名表演《阿遊亂打秀》登陸澳門
文化創意
蘇蘇・2015-01-30

澳門真是越來越多姿多彩，吃的、買的、玩的、逛的數之不盡之餘，娛樂節目也越來越多選擇，好像演唱會、舞台劇、音樂劇、交響樂，還可以欣賞不少來自不同國家不同主題的著名演出。 早前，有澳門朋友推介蘇蘇去看一個來自韓國非常著名的節目，地點就在澳門金沙酒店的金沙劇場，你們有聽過韓國著名的亂打秀嗎? 不過不要以為「亂打」真的是亂打啊! 雖然看來好像是亂打，人家可是在表演的鋪排上費盡了心思的呢!! 未入場前已經興奮，因為在劇院門口擺放了一個佈景供觀眾拍照，蘇蘇當然要先自娛一番啦!! 究竟蘇蘇去看韓國那一個show呢?? Big Band? Super Junior?? 2NE1?? No, No, No…..全部都不是啦!! 其實蘇蘇去看的是《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》啦!! 其實「亂打」是“NANTA”的譯音，意思是瘋狂地擊打，而這個節目就在澳門被取名為《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》，這是近年在世界各地一個十分受歡迎的節目啊!! 一個融合雜技、武術、舞蹈、魔術、音樂的演出，劇中加入了一些說得不標準的廣東話，讓我們更有共鳴，當然又是非常搞笑，整個演出笑聲不絕！ 最深刻印象是飛碟，這一環節真是超級精彩啊!! 根據資料，《亂打》是韓國首個無言舞台表演劇，自1997年在韓國首演以來即引起相當大的迴響，如今不僅已入選首爾十大觀光資源，同時也是韓國代表性旅遊行程之一，它還已經突破了在韓國演出史上最多票房紀錄。 在1999年愛丁堡音樂節上更得到了最高評價，繼而開始在英國、德國、奧地利、意大利、日本、新加坡、荷蘭、澳洲等地進行了巡迥演出，他們更成功進駐了紐約百老匯進行長期演出，獲得一致好評！ 《 COOKIN’NANTA阿遊亂打秀》是以廚房作為故事的背景，演員將廚房用具化為樂器，通過誇張的肢體語言，上演一場幽默爆笑的喜劇。 再加上韓國傳統文化的展現，讓觀眾身在澳門體驗異國風情；最後以這組精彩有力量的韓國敲擊做完結，精彩! 他們這次原班人馬來臨澳門，超好玩的一班演員，看完一直在回味演員們隨手撿起的廚房用具敲出有力兼喜感的節奏，更有不少的觀眾互動環節，台上演員帶領著台下觀眾一起打拍子，更有觀眾被邀上台一起表演一起玩，開創了觀眾也能即時上台當演員的先河，好玩啊！ 台上表演出色，台下看得開心，蘇蘇跟同行的友人看得開心，笑個不停。 今次蘇蘇趁有香港音樂劇王子之稱及在星馬同樣受歡迎的香港專業舞台劇演員黃嘉威來澳門出席活動之後，就捉住他陪我來看這個口碑載譽的節目，其實初收到邀請時，心想究竟亂打有什麼好看呢？也不知道是否真的好看架，但看完之後，深感演員們太有才了，演出太精彩了，大家都看得很開心呢! 讓蘇蘇也不負所望沒有浪費我這個公認繁忙的友人他的寶貴時間呢! 沒看過這演出的大家，推介你們跟家人一起來大笑一場!! ^^ ~~~~~~~~~~~~~~~~ 演出日期: 2014年12月24日 － 2015年3月22日 演出地點: 澳門金沙酒店金沙劇場 演出時間: 8:00pm (星期二至五)、5:00pm, 8:00pm (星期六及日) 票價: 澳門幣$280/$380/$480

[天川饕客] 傳承下來的味道 — 祥德咖啡室
澳城餐飲
君尋・2021-10-01

祥德？好似有聽過呢個名？ 第2次全民核酸檢測順利完成，但回想起今年8月時的首次全民核酸檢測時的各種亂象，相信正閱讀這篇文章的你依然歷歷在目。那天早上，祥德咖啡室的現任老闆和大部份市民一樣，起床後在網上看到各種帖文和報導批評檢測安排造成混亂。其後，老闆一如以往開啟手機的應用程式，透過店內的閉路電視觀察餐廳的營業情況。畫面上映照出店舖門口的景象令他大吃一驚，平日門可羅雀的窄小巷子，竟然變得熙來攘往，人群更在餐廳門外列出一條長長的隊伍。不知所以然的老闆立即向餐廳員工打聽，原來在餐廳旁邊的海星中學，正是其中一個全民核酸的檢測點。 　—　咖啡室旁的海星中學正是全民核檢的其中一個地點 從沒預想檢測竟然需要耗時3至4小時甚至更久的市民，在沒有足充的準備之下就帶同長者小童在炎熱天氣下排隊，叫苦連天實屬人之常情。在早上能夠走到下環街區內的海星中學進行核酸檢測的，很大機會就是住在附近的街坊。老闆和老闆娘經營咖啡室的宗旨正是「用心一點，服務街坊」，本著實踐自己定下的經營宗旨，老闆決定不顧成本，免費向門外排隊的市民送上一杯凍檸水。由於排隊人數眾多，只靠幾名店員無法應付大量的需求，幸好現場排隊的市民互相幫忙，把凍檸水由餐廳門口一杯一杯傳給隊頭和隊尾的市民。最終，當天共派發了超過一千杯凍檸水，祥德老闆的善心其後被網民形容為雪中送碳。 —　首次全民核酸期間讚揚祥德的網上帖文 一杯水、一塊冰、一片檸檬，看似是成本極低的原料，但當數量達到以千計算，亦不是簡單的數目，何以老闆能不計成本幫助街坊？原來老闆過去正正是在下環街一帶長大的。二十多年前的祥德咖啡室，更是他放學後的必到之處。因此，老闆對於祥德和祥德所在的社區，不單只有一份熟悉感，更有一份感情。去年正式接手成為祥德咖啡室的現任老闆，為何會繼續經營餐廳？又為何以服務街坊為宗旨？除了因為情懷，原來當中還有一個不為人知的故事。 —　今天祥德的標誌背後原來有段不為人知的故事 祥德咖啡室的前世今生 祥德咖啡室的舖位在多年前原為製衣廠，經營這間小小製衣廠的正是現任老闆的父母。與此同時，在今天的亞婆井前地，當年的榕樹頭之下，有一對夫婦經營小攤檔，提供麵包、咖啡奶茶等簡單的食物，是一間周邊居民經常光顧，充滿人情味的小店。後來因市政廳整頓市容之故，夫婦無法再在亞婆井前地經營攤檔，但卻在機緣巧合之下承租了製衣廠的舖位，並開設初代的祥德咖啡室。街坊們隆重其事，特地合資贈送一塊玻璃鏡牌匾予祥德，其後初代祥德老闆亦把街坊們的禮物一直懸掛於店舖的正中央。當年，現任老闆在此區生活和就讀小學，下課後常常到祥德吃下午茶，對餐廳的食物非常熟悉。自認為餐廳是屬於父親的，曾試過帶同學到店內「任吃任喝」，並為不用花一分一毫而感到驕傲。（不過實情卻是父母在背後額外與老闆計算費用。） —　開設祥德前初代老闆在亞婆井附近的攤擋 —　原址在今天已面目全非 其後初代祥德老闆退休，由其中一名伙計接手繼續經營，之後亦輾轉換了幾手的經營者。不過，二十多年來，店舖名字依然沒有改變，店內裝潢、格局仍維持原貌，甚至街坊贈與的牌匾仍保存至今。這塊牌匾不只見證著餐廳在二十多年的經歷，同時還彷彿在訴說著，當年鄰里間保持深厚聯繫和互相信任的社會風氣。因此，現任老闆在去年8月回到祥德收回舖位時，他看到的不只是一間殘舊的茶餐廳，而是小時候在此處打滾的自己。當他在餐廳中抬頭看著那塊仍然保持原貌的牌匾，和上面刻寫的贈送者的名字，腦海中湧現出與英年早逝父親相處的回憶。 —　上一代的祥德咖啡室 —　現任老闆回到祥德時所看到的牌匾 —　當年的街坊之間的「人情味」竟可保存至今 現任老闆的父親不單只是舖位的持有人，更是其中一位出資贈送牌匾的街坊，他的名字亦有刻寫於牌匾之上。老闆在祥德之中，找到一種與父親之間的全新的連結。是緣份還是命運，我們都不得而知，但老闆只知道，這種相遇一定是有意義的，不希望就此捨去。老闆改變原定計劃，冀望尋找有意之人接手祥德，繼續保留這間對他來說別具意義的餐廳。後來得到從事餐飲行業的朋友的幫忙和支持，老闆決定親自經營祥德咖啡室。不過由於多年來都沒曾作過具規模的翻新，因此老闆在翻新餐廳時嘗試保留舊有風格和特色，同時更改少部份格局提供更舒適的環境給客人，成為今天我們所看到的祥德咖啡室。 —　翻新後的祥德咖啡室 —　牌匾仍舊懸掛於店舖正中央 流存下來的味道 轉手後曾有不同風格的食物推出，但現任老闆最希望還原初代祥德的味道。他小時候每天到祥德用餐的經驗，成為今天還原祥德味道的利器。同時他亦向初代祥德老闆娘請教配方，經多翻鑽研和調整，成功還原初代祥德名物之一的豬扒包，並非常有信心向筆者保者絕對有達至八成的還原度。 —　現任老闆非常重視正宗祥德的味道（圖為過去的祥德咖啡室） 此外，現任老闆還把自己在此區成長的經歷，加進祥德的餐單之中。老闆就讀中學時，常常到附近的小食店吃他的招牌菜蝦醬魷魚。後來經營店舖的阿姨退休，小店亦沒有人接手經營，那種味道亦跟著離開。老闆一直對這家店舖的蝦醬魷魚的味道念念不忘，接手祥德後亦著力重現回憶中的蝦醬魷魚的味道，最終成為今天祥德餐單上的其中一道菜式。 現任老闆不但只是因為一份情而貿然繼承餐廳，接手後他亦希望自己的想法能落實到餐廳之中，嘗試以舊有的元素和自身的經驗，提供給客人最好的味道。除了過去社區中的味道，老闆亦把自己家中的家傳菜式，放到祥德的餐單之中，秘製雞翼正是當中的代表。以下將會詳細介紹各款食物。 —　作為餐飲業新手，老闆花了不心力於餐廳的經營和菜單研究 食物介紹 —　花膠翅骨濃雞湯米　— 這道菜的焦點是餐廳用心熬煮的花膠翅骨雞湯。雖然單一碗的價錢達到60元以上，但只要品嚐一口雞湯，便可知道湯底是貨真價實，相當入味濃郁，餐廳亦保證沒有添加任何額外的味精。麵種是使用江西米線，這種配搭完美發揮湯和米線的特質，米線掛湯力十足，但仍能保持原本的爽口彈牙。而配料和湯底一樣同樣是真材實料，只是米線和配料的份量略嫌不足，男生未必吃得飽。以坊間流行的「勝價比」而言，價錢和份量未必是大部份人能接受。但若能拋開份量的問題，筆者敢保證味道絕不會失望。可惜的是當天沒法嚐到另一款海鮮濃湯米線，老闆提到因為貨源供應不穩，要確保食材用料符合要求才可重出，可見店家對食物品質是有一定要求的。 —　黑芝麻奶多　— 奶油多士肯定不是陌生的食物，但在奶多之上加了黑芝麻，又有沒有試過？一直怕奶多那種過甜口感的筆者相當喜歡這款食物，因為內裡加上黑芝麻後，煉奶佔的比例亦相對減少，不像一般奶多那樣甜和膩，而是多了一份香在內。然而筆者反而覺得餐廳不敢「走太前」，黑芝麻的份量可以更加多，讓味道更加突出，必定能吸引更多黑芝麻的愛好者。 —　祥德豬扒包　— 這款就是現任老闆從小吃到大的招牌豬扒包。豬扒厚度達致4吋（比某些以煎豬扒聞名的麵店更厚實），加上煎得頗脆，有很強的嚼勁，喜愛吃豬扒的應不會失望，難怪當年能成為祥德的招牌菜式。麵包方面餐廳採用的是甜餐包，因豬扒本身不會過鹹，與帶有些微甜味的餐包碰上不會顯得格格不入，反而中和了豬扒的油膩，讓整個豬扒包更易入口。 —　Q醬蝦餅扒包　— 相信不少人與筆者一樣，很好奇「Q醬」是什麼醬料？查問老闆娘後只得知Q醬是由三種天然醬料配以獨門秘方製成，不過筆者試吃後相信內裡必定有沙律醬，頗為開胃。而這款是選用豬仔包而非甜餐包，味道上更為一致。關鍵的蝦餅有一定厚度，煎起來口感頗脆，不過嚼勁略嫌不足。 —　蝦醬魷魚麵　— 蝦醬魷魚不愧是老閣回憶中的美食，蝦醬味不會過重也不會太鹹，鹹香味適中。魷魚切成很細一片，剛好能整片放進口中，每片都非常爽口。而魷魚之下的撈粗並沒有加上蝦醬，好處就是讓重口味的蝦醬停留在魷魚上，但喜歡吃的朋友可能就覺得不夠過癮。整體而言值得一試，魷魚不會失望之餘，撈粗亦有一定水準。 —　鮮蕃茄牛腩　— 比起各種副有特色和情懷的食物，這款鮮蕃茄牛腩相對顯得較為平凡。蕃茄又香又甜，而牛腩浸泡在湯汁之中，多多少少吸收了蕃茄的味道。不過牛肉雖然肉味不錯，但本身有少少韌，若可再煮得更鬆軟一點，口感必定更佳。 —　香辣海鮮　— 在茶餐廳中包含辣和海鮮元素的食物，筆者只會想到咖喱海鮮，想不到眼前這份「香辣海鮮」不但是一份冷盤，而且更是走四川的辣味風格。幸好辣度只是很微，再帶點輕輕的麻，不太吃辛辣食物的筆者也能接受。當辣味在口中消失時，竟然有一種甜味像回甘一樣湧現，再度中和辣的感覺，最後剩下一點麻殘留在口中。配搭撈麵一起享用發現兩者非常match，或者有人會認為冷盤配熱麵很奇怪，但當你品嚐過香辣海鮮的醬汁和撈麵在口中發生的化學反應，兩者的溫差足以被無視。粗麵不易吸收醬汁的辣味，只流於表面一層，因此醬汁帶來的味道依舊，而又不影響粗麵原有的質感，這種辣味亦非平常吃粗麵時會遇上的，因此感覺非常新鮮。 —　特式墨魚扒麵　— 雖然筆者不能夠斷言這裡的墨魚餅是全澳門最好吃的，不過亦有一定水準。墨魚餅不算很厚，看圖片可知道是非常大塊，份量十足。這塊煎墨魚餅煎不及剛提到另一款蝦餅脆，但仍可接受。咬下去口感較為鬆軟，若能做到更加爽口必定更為吸引。麵條方面是採用鹼水麵，夠爽口彈牙，合格有餘。反而湯底就沒有留下太深的記憶點。 —　秘製雞翼　— 不要以為只是普通的豉油雞翼，豉油原來內有乾坤，按老闆家中秘方在豉油中加了醋（連裝雞翼的碟也有家的感覺）。起初筆者也擔心會否像豬腳薑那種醋味濃烈的醬汁，不過老闆的秘方之中，醋只是一部份的比例，沒有搶去豉油的主導地位，只為錦上添花，在醬汁之中呈現淡淡的酸甜味。雖然看圖片雞翼好像不太肥美，但應該只是筆者拍攝技巧的問題，雞翼並不會太瘦而「冇肉食」。同時可能因長時間浸泡在醬汁中，雞翼皮滑且入味，但可惜肉不夠嫩。 —　奶茶　— 奶茶是茶餐廳必備的飲品，亦是很多人決定是否光顧的決定性因素之一。祥德的奶茶是茶味明顯突出的口味，而奶味相對薄弱，而他們更在奶茶中添加椰絲，進一步削減奶味的存在感。不過椰絲並沒有很明顯的感覺，若老闆不提筆者也未必能察覺得到。雖然與坊間其他茶奶均衡或奶味突出的奶茶不同，但這種做法並無減低奶茶的幼滑和芳香，自問喜愛茶味濃的奶茶的朋友務必一試。筆者個人是頗為喜歡的。 —　涼粉凍奶茶　— 以同樣茶底沖成的凍奶茶，在加了涼粉後並未有影響奶茶的味道。賣相上彷如台式的手搖飲品，但本質亦是那款有深度的港式奶茶，涼粉只是為飲品添加了一層咀嚼上的娛樂，喜歡吃涼粉的固然開心，對涼粉無特別喜好的亦能在這種配搭上得到新鮮感。 後記 若事前不知道背後的故事，來到祥德咖啡室只會認為是一間普通的茶餐廳。但現任老闆經營店舖的宗旨，以及背後的原動力，都與舊時代澳門所流傳下來的人情味不無關係。店舖不是在賣弄情懷，而是在摸索現代人喜好的同時，老闆冀望將他回憶中認識的老澳門的味道，繼續流存下去。而非像某些「冰室」、「茶檔」等以懷舊元素為噱頭的茶餐廳，僅以復古的裝潢設計為賣點，內裡卻沒有真實的故事。筆者沒法保證你來到這間隱世的茶餐廳，能夠遇上驚為天人的美味佳餚，但在充斥消費主義、著重賣相打卡的潮流之中，祥德咖啡室和背後的故事，無法僅以鏡頭捕捉，而是需要你親自到來感受，才能明白當中的價值。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：祥德咖啡室 地址︰澳門龍頭左巷9A號宏富大廈地下 電話︰+853 6658 8760 營業時間︰07:30 - 18:00 網站：https://www.facebook.com/cheongtakcafe +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多關於澳門餐廳的心得： https://ppt.cc/fNAd9x

[天川饕客] 晚餐後的奇幻甜品之旅 - 邱吉爾餐廳
澳城餐飲
君尋・2021-03-01

相信是最後一篇介紹邱吉爾餐廳的文章。 極之受歡迎的Mad Hatter Afternoon Tea已經訂到十月份，而英倫風午市套餐的評價則好壞參半，但這些亦只是邱吉爾餐廳的其中一面。正如第一次介紹時所講的，邱吉爾餐廳的特色在於，不同時段提供相應的食物和服務給客人。這次要介紹的是仍然鮮為人知，晚餐後的甜品時段。 晚餐後的甜品時段由9時開始。須注意，此時開始已沒有任何主食和鹹點可以order，能夠下單的只有甜品Menu中的各款甜點。而甜品Menu中有一部份甜品在晚餐和下午茶時段亦有提供，如相當受歡迎的「小豬存錢罐」。至於筆者為何會特地選這個時段過來，就是為了只限在這個時段內供應的「甜點品嚐旅程（Dessert Tasting）」！以下將會詳細把整個旅程的內容呈現給大家，極有可能影響正在觀看這篇文章的你，日後到餐廳親自用餐時的體驗，請斟酌閱讀。 「甜點品嚐旅程」正式展開 整個旅程會遇到共六道甜點，除中間有一款可以自選外，其他都是固定的，而當中部份甜品更是只限在這趟旅程中提供。價錢方面，一人份量288元，但亦可與朋友分享一起食用，不過套餐中有一、兩款甜品，是較難與朋友分享，加上大部份甜點的份量都相當精緻，就算晚餐吃得有點飽應該也不用擔心吃不完。確認了餐點後，有位女侍應特地過來詢問，該怎樣稱呼筆者和內子，以及提醒我們這趟歷時約一小時的奇甜點品嚐旅程快將開始。 在正式開始前，客人還需要先選好第四道的自選甜品。此時侍應把一張圓型的小卡遞給我們，小卡像輪盤一樣每個角度上各寫有一道甜品的名字，而款式是與一般甜點menu中的一樣。其後侍應背對了我們，說讓我們決定好要吃哪款後，就直接在小卡上撕破那道甜點的名字，並放進她帶來的袋子中。侍應一直沒有看我們這邊，確認我們已選好後放進袋子後，侍應才轉身並在我們面前重新拿出小卡並立即把卡撕碎，再把紙碎放在桌上的一個盆子上，並說她已經知道我們想吃的是哪一道甜品，然後便離開了。把小卡給我們後，她一眼也沒再看過小卡便撕掉放在餐桌上，她真的有辦法知道我們想吃什麼嗎？就這樣抱著疑惑，開展這晚的旅程。 - 英倫玫瑰（The English rose） - 第一道甜品排場非常誇張，從沒想過吃甜品的桌上會被擺放一盆玫瑰花。這當然並非一般的玫瑰花，侍應拉動盆上的發條後，播出了如音樂盒一般柔和的音樂，盆上的玫瑰花同時慢慢盛開。完全盛開後，侍應把在她身旁的「草莓爆珠」，放上最頂端的玫瑰花上。侍應特地提醒一定要整顆「爆珠」放到口中後，才好咬破。食用放法亦很特別，不用任何餐具，只需直接把玫瑰拿上手，並用嘴把「爆珠」吸進口中。正當我向侍應打聽玫瑰是食物還是一朵真花時，侍應很會開玩笑回答，可以把鮮花贈美人（可以讓我們拿走），並且隨即幫我們拍了張合照。 可是，這一道份子料理，筆者真的不會欣賞。整顆「爆珠」在口中近乎沒帶來任何味道，當以為咬破時在口中會有如侍應講的那種爆醬的感覺，亦沒有。爆開後口中充滿那些紅色的玫瑰液體，亦只有非常淡的草莓味和一絲絲玫瑰花香。而且味道停留不久，便在口中消逝。感覺上有點像前菜的定位，先打開你的味蕾，和用豐富的視覺效果把客人帶進這趟旅程，讓人更期待之後幾道甜品會如何呈現。 - 神秘的撲克（The mystical card） - 第二道甜品的出場方式也不簡單，侍應拿出幾張大型撲克牌，並讓我們從她手上選一張牌。選好後，她立即拿出甜品，甜品上面的撲克圖案和剛剛選的牌面竟然是一樣的！ 這款甜品「神秘的撲克」上下兩側都是雪糕三文治，內裡有Toffee和四川胡椒。主調的甜味已經分有內外兩層的輕和重，中間Toffee則是酸酸的，還有內裡的四川胡椒帶來恰到好處的刺激。口感上外面是脆的，中間有雪糕的軟，再加上紅色部份的Toffee帶來的煙韌。整體感覺得是非一般的特別。最後要強調，未必會覺得是「好味」，但一定是意想不到。 - 椰林飄香小爆谷（Nitro popcorn） - 來到第三道甜品，上菜方式依然新穎，由另一位專業的廚師連同餐車在餐桌旁即場「炮製」這道甜品。廚師將負195度的液態氮倒進餐車上特製的容器，並再加入椰子味的cream，然後再攪拌。而在製作時發出的「啪啪啪」的聲音，如同真的爆谷一樣，所以這道甜品才被命名為「小爆谷」。弄好後理所當然把「爆谷」放進爆谷盒之中，不過大卻是相當迷你，一粒「爆谷」的size可能比尾指的指甲還要小。 味道方面，「小爆谷」有一陣很淡的酸味以及少許的椰子味。不過每粒的味道不均勻，有試過個別一兩粒比較淡，有部份比較濃。個人建議，一次食一大口，不要逐粒逐粒吃。除正常食用外，這道甜品還有特別的享用方式。侍應說只要把足夠份量的「小爆谷」放進口中，並用鼻大力呼吸，就能把「小爆谷」一直釋放的氣體，由口腔經由鼻孔呼出。筆者曾嘗試但未能成功，可能因「小爆谷」已被放置一段時間，產生的氣體已不及最初時豐富。 - 超越想像的甜品選擇（Sercet dessert selection） - 甜品的中文名改得太誇張，因為其實就是最初侍應給我們選的那幾款甜品。毫不意外侍應猜中了我們想吃什麼，沒有搞錯。這次點的是相當人氣的「小豬存錢罐」。若果另外單點了其他甜品，亦會在此時一同提供，是這晚正式享用甜品的時段。 「小豬存錢罐」的食法，第一步就是要敲醉它！再把內裡不同層次，包括接骨木花奶、桃子醬和桃子雪葩，混合一起吃。敲的時候亦要注意力道，以免弄得最外層的脆蛋白到處都是。這款是少數筆者認為既好味，同時又玩味十足的甜品。 - 一分鐘蘋果撻（1-miniute apple tart） - 驚喜不斷的第五道甜品「一分鐘蘋果撻」。「一分鐘」的意思，是即場一分鐘內做成蘋果撻。有看過筆者那篇下午茶的文章的朋友應該不會陌生，其實就是重現和下午茶時相同的戲碼，只是主角換成了蘋果撻。首先侍應推出另一架餐車，並在上面的容器加入各種奇怪的材料，最後還弄成了大火。經過一輪的掩眼法，烈火一瞬間化為蘋果撻。 蘋果撻之上有一大塊蘋果雪葩。雪葩之下用作包住內餡的那塊如其說是「撻」，口感上更像威化餅，「撻」的底層則像酥皮一樣。內裡有大量的蘋果肉、蘋果泥和蘋果醋，因此味道能明顯感到上蘋果果肉的甜、蘋果醋的酸，此外還有一陣濃烈的肉桂味。個人建議把不同層次的料理混在一起吃，讓整體在口中的味道更平衡，不然的話個別層次的料理味道過於突出或過於淡薄。 - 煙幕的序幕（Smokey ending） - 最後一道甜品的idea來自於邱吉爾生前最愛的雪茄。以一個特製的玻璃盒裝著一個雪茄盒，打開玻璃盒時飄出一陣白煙，取出雪茄盒後再打開，內裡則有一支特製的「雪茄」。「雪茄」的表面像蛋捲一樣鬆脆，應是內裡的白色是威士忌雲尼拿，若果平常沒有接觸威士忌的話，應該會覺得威士忌的味頗為濃烈，但反而甜度不高，而且有點膩。 另外，想要提一下中英文名的翻譯有點奇怪，一邊的意思是開始，另一邊的意思是結束，應該是沒有校對好中文翻譯？ - 奇幻仙境茶派對（Mad Hatter Tea Party） - 筆者還另外點了一份甜品「奇幻仙境茶派對」，整體感覺就像「Mad Hatter Afternoon Tea」的濃縮版。上碟時有一個透明玻璃蓋住，一打開煙就從碟中四散，喜愛打卡的朋友千萬不要錯過。「奇幻仙境茶派對」的甜點種類相當豐富，中間最大的黃色部份是檸檬柑桔雪芭；右邊黑色的是純黑朱古力高帽；下邊的是由脆蛋白造成的蘑菇；左上的啤牌是另一種形式的朱古力；四周有三件橙紅色的是海棉蛋糕；小小顆咖啡色的是奶茶味忌廉；淡黃色的是果醬；承戴著這些甜品的餅乾，口感上像是一塊大的威化餅，而藏在下面還有不少奶茶味忌廉。此外還有一瓶以試管裝著的伯爵茶特飲。 旅程的終幕 把餐桌上的甜品都好好品嚐一番之後，便示意員工要埋單。店員隨後走近並向筆者遞出一個木盒，侍應再打開木盒，內裡有一張帳單。一個套餐加一道甜品，總數承惠$22328元。 等等！我相信我眼睛沒看錯吧？！只是吃幾款甜品怎可能收我五位數的價錢？！這絕對是詐騙吧！正當我這樣想的時候，侍應說她會給我一次機會，但我需要在心中想像出一個合符這晚甜點的價錢...... 總結 本人雖然不太明白為何九時後餐廳才供應這份如此有魅力和話題性的甜點套餐，亦可能是導致開張以來網路上的討論度都不高的原因。由於份量沒想像中多和膩，只要晚餐不吃太飽，依然可以吃得完的。另外要注意的是，套餐中途有很多娛樂和現場表演，個人建議至少預留一小時半至兩小時享用這份套餐。最後，坦白說甜品的味道沒有驚艷到值得花288元，但在邱吉爾餐廳，用餐體驗可能比味道更加重要。因此，依然推薦給喜歡有新鮮感和愛吃甜品的朋友。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：邱吉爾餐廳 Churchill’s Table 地址︰路氹金光大道倫敦人地面層 電話︰+853 8113 8990 網站：https://www.londonermacao.com/macau-restaurants/churchills-table.html +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多關於澳門餐廳的心得： https://ppt.cc/fNAd9x

[天川饕客] 倫敦人邱吉爾餐廳的「瘋帽子下午茶」
澳城餐飲
君尋・2021-01-25

前言 其中一間與倫敦人酒店同步開幕的新餐廳，邱吉爾餐廳（Churchill’s Table），位處倫敦人正門大堂的一側，極為廣闊的佔地面積大到不會讓人認為餐廳的定位是Lobby Lounge。然而事實上據官網的介紹，這家彰顯維多利亞時期大廳裝潢風格的餐廳是近乎全天候營業，為客人供應早餐、午餐、下午茶以及晚餐。當中最具特色的絕對是每逢週末日限定推出，以“愛麗絲夢遊仙境”為主題的「瘋帽子下午茶」。 用餐前已能有耳目一新之感 入座後眼睛很快便被桌面上的擺設吸引，由碟、茶壺、茶杯，甚至是在碟下的墊布，都有極濃厚"愛麗絲夢遊仙境"的主題風格，加上現場為客人提供表演的魔術師，以及稍後介紹到的下午荼茶點餐盤，都讓人彷如置身於"愛麗絲夢遊仙境"故事中，愛麗絲經歷的那場下午茶一樣。 和侍應確認order這份特色下午茶後，另一位侍應立馬拿著一個木盒前來詢問要點什麼飲品。難得吃一次傳統的英式下午茶，心想應該要點「茶類」。當問到侍應有哪些種類的茶可以選擇時，她拉開了木盒，內裡是有十多款茶可供選擇。侍應推薦第一次來又沒心水的客人「草梅樂園綠茶」，不過筆者鍾情於「英式早餐茶」所以就沒喝到店員的推薦。當點完後，侍應把木盒的抽屜關上，並說「我忘了你們點的是什麼茶，可以再跟我講一次嗎？」正當我心想這裡的服務出奇地差時，侍應拉開抽屜後，原本上面的卡紙變為真實的茶包，並說可以聞一下味道，再決定是否真的要點剛剛下單的茶。因疫情關係，侍應沒有直接把盒中的茶包拿出來泡茶，而是另外為筆者捧出一壺茶，並溫馨提醒筆者，要先讓茶在壺中泡兩分鐘，讓茶葉的味道出來後再品嚐。正餐還沒上場前，已令筆者對餐廳另眼雙看。 可以享用的不只是食物 大概等了快20分鐘，上了幾件司康鬆餅（即scone），和一般的下午茶套餐沒什麼分別，但就配了幾款醬料。還未動手吃司康鬆餅，今天的主角終於登場了。和主題同樣設計的陶瓷下午茶餐盤，外觀非常誇張非常eye catching，細節位亦能讓原作fans會心一笑。原以為這種誇張設計會犧牲實用性，實則不然，每層的盤子都是可以360度旋轉，而整個下午茶點心盤亦可以旋轉，所以不管你座在哪個位置，想要影相打卡，還是要拿取食物都非常方便。作為一個不太愛吃甜品的人來說，眼前的食物對筆者而言都非常陌生，儘管餐牌上有詳細列明每種食物的名稱，但改名的人實在太有天份，一般人很難以茶點的外表分清餐盤上的所有食物。此時壞心眼的筆者決定考一考侍應對餐廳食物的熟悉程度。詢問之下，侍應很詳細介紹每種糕點的材料和名稱，也是筆者能在下文介紹每種食物的原因，真的要好好多謝這位男侍應。 正當仍聚精會神欣賞和為整套下午茶套餐拍照的時候，魔術師已悄悄地出現在筆者的身旁。他和另一位助手魔術師輕鬆地與筆者一行人閒談了幾句，中間帶有幾句「爛gag」（好不好笑見仁見智），然後對話途中突然開始了魔術表演！從帽子取出了茶壺，又在紅布中變出了一瓶紅酒（還跟我們宣傳這支酒正在做特價）。整個過程大概十分鐘左右，然後他們便離開到下一檯了，雖然不算非常精彩，但也確實為用餐過程帶來了一點額外的驚喜。接下來正式介紹這次下午茶的食物，筆者食用和介紹順序是按傳統英式下午茶的食法，先鹹後甜、先淡後濃和由下而上。 「瘋帽子下午茶」詳細介紹 司康鬆餅 4件司康鬆餅有3款口味，原味、提子和開心果。附有的自製的果醬，分別是士多啤梨味、橙味、白香果醬和一款不太特別的白色忌廉（餐牌上的介紹名為康沃爾忌廉）。這天筆者和友人共四人用餐，而檯面上又有幾款醬料，而司康鬆餅本身沒什麼味道，必須要配上不同風味的醬料享用，可是餐廳卻只提供一個小湯匙給我們塗果醬，這部份的安排上有少許失望。事後再看餐牌才發現，司康鬆餅是由餐車即場烹調，並會隨機提供不同口味的司康鬆餅，這次就沒能吃到甜橙和黑朱古力兩款口味。 煙燻三文魚、蘇格蘭鵪鶉蛋配三文魚魚子醬及芥末忌廉 放置在下午茶餐盤外的一款鹹點，因為另外用小碟盛載的關係，賣相不及在餐盤上的精美，但味道卻是眾多鹹點中最為出眾的。核心的鵪鶉蛋外是炸的三文魚肉，因此口感上能吃得到外面爽脆，內裡鬆軟。而布滿在蛋周圍的黃色芥末忌廉，味道與沒太經加料的鵪鶉蛋的純和淡比起來，顯得較為刺激。但正是這種內外兩層不同口感和味道帶來的反差吸引到筆者。 - 底層鹹點 - 正山小種茶燻蘑菇雞肉 位於餐盤下方的，就是正山小種茶燻蘑菇雞肉。圓形的慢煮雞肉，是由木炭粉煙燻而成的黑色雞肉，與原味的白色雞肉一同併湊而成，鬆軟的肉質配上底部脆口的餅底，而兩者中間正是帶點甜的蘑菇，是在各款鹹點中最為開胃的一款。 阿拉斯加蟹蛋黃醬配蕃茄雞尾酒汁 這款蟹肉三文治位於餐盤的左側。包在外面的與其說是三文治，有點像茶餐廳的「油多」，蟹肉的味比較淡，油多的牛油更香口更有存在感。但在食用過程中卻感受不到這道菜式名子上提到的蕃茄雞尾酒（除非餐牌上的這款菜式和筆者吃的不是同一款吧） 羅勒青醬三明治伴黃瓜及奶油奶酪 一看就知道右側的綠色點心就是羅勒青醬三文治。羅勒青醬的味道本來就很淡，由此製成的三文治亦只有淡淡的鹹味。三文治中間的是奶油奶酪，就像一般的沙律醬。整體清淡沒太大特式，而且外邊的青瓜不太討好。若食量不大可考慮skip了這一份鹹點。 蘋果木煙燻火腿配黑松露法式起司三明治 在後排陰影中的這款三文治在四款鹹點中相對吸引眼球。火腿和芝士這個經典組合非常出色，兩種不同的鹹味相互提升對方的味道。不過黑松露味不太突出，而且上層的醬和三文治好像不太配。 - 中層甜點 - 頑皮摩卡兔洞 來到中層的甜點，甜點的設計更貼合原著及更具創意，這款兔仔外型的甜品其實是朱古力泡芙作底，上面由白朱古力和忌廉構成兔仔的造型。 奇幻蘑菇精靈 深黑色的部份是朱古力慕絲，底層則是榛子撻。要注意朱古力慕絲非常濃和純，甚至有點過於重口味。相反，榛子撻脆口清爽。 - 上層甜點 - 布列塔尼檸檬帽子蛋糕 帽子是極純的朱古力，中間是忌廉，最下黃色的是檸檬柚子蛋糕，餅底的功能主要用作固定這件創作多於帶來味道上的衝擊。 伯爵柑桔巧克力杯 「茶杯」中的是伯爵茶蛋糕，而杯是由薄薄的朱古力構成，比其他甜點來說味道相對較淡，較為清新。注意千萬不要嘗試以茶杯的手把拿起這份甜品，因為那只是層薄薄的朱古力。 - 頂端甜點 - 草莓火烈鳥蛋糕 草莓和玫瑰做成的慕絲蛋糕，翅膀和頭都是朱古力，而這又是一件極之heavy的甜品。吃到這裡筆者的胃已經接近八成飽了。 愛麗絲神秘藥水 插在餐盤上最頂端位置的橙色「試管」，其實是一款伯爵茶橙味特飲。非常清新而且能有效解膩，很後悔來到尾聲才想起這杯藥水。 奇幻旅程的尾聲 當下午茶吃到接近尾聲，有一位侍應推著一架餐車走近我們，說要為我們焗一個蛋糕。但這位店員有她的獨門秘方，很隨便在餐車的鍋子裡打了雞蛋，加了麵粉，還掉了蛋殼和加了酒進去，甚至點起了火！怎樣看也不像是要焗蛋糕。此時兩位魔術師又走近了，侍應用蓋子蓋在起火的鍋上，身後的廚術師亦用手上棍向地面插了一下，就在此電光石火的瞬間，侍應打開蓋子，鍋裡面竟然出現了蛋糕！而這就是魔法草莓蛋糕。 至於這個蛋糕的味道，筆者已經做不了分析和評價，因為單是下午茶餐盤上的食物已把筆者的胃填滿（不是女生所以胃只有一個），勉強吃了四份之一，感覺就是，很飽啊......（請原諒這麼不專業的評論）。 總結 這次的用餐體驗非常愉悅。客人到餐廳用餐，環境、食物和服務，都是客人會考慮和作評價的基本因素。這次的下午茶套餐整體食物的品質尚算不錯，並有幾款特別讓人留下深刻印象。最令筆者欣賞的是用餐過程中的服務，雖然相信沒有人會為了魔術而來，但這些貼心和具心思的安排，確實讓客人在品嚐美食的過程中得到與一般下午茶不同的體驗。當然會有人認為付如此高昂的價錢來到用餐，追求的是高品質的食物。但亦不妨可以考慮下，這種優雅的氣氛，並提供讓客人抽離現實的夢幻體驗，亦是值得花錢的原因。注意，此下午茶餐須提前預訂，並只限於節假日和週末日供應。不過，相信短期內難以讓筆者回頭再光顧，畢竟同樣的主題和套路對已享用這場特式下午茶的客人來說將會變得乏味。期待將來新推出的特色下午茶套餐。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 餐廳：丘吉爾餐廳 Churchill’s Table 地址︰路氹金光大道倫敦人地面層 電話︰+853 8113 8990 營業時間︰ 網站：https://www.londonermacao.com/macau-restaurants/churchills-table.html +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 關於 [天川饕客] 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食，不論是賭場酒店還是民間小店，只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 （備註：筆者僅從自費用餐者的角度作出評價，上述內容只代表本人極為主觀的立場） 更多關於澳門餐廳的心得： https://ppt.cc/fNAd9x

【中國。廣州】§美食§ 陶陶居(IFC國際金融中心店) ~ 經典老字號, 好吃又便宜, 性價比超高!
全球飲食
80後愛旅行✈️・2019-06-22

陶陶居(IFC國際金融中心店)在2017年5月才開幕 廣州陶陶居是非常有名, 很多年前有吃過上下九路的那一間, 而澳門其實也有陶陶居。 但來到廣州怎麼可能不再次嚐嚐廣州的陶陶居。 始創於1888年的陶陶居相當的老字號 IFC店的裝潢很優雅~ 服務員態度也很好! 我們兩個人點了三個餸菜, 燒鵝、冰鎮咕嚕肉和青菜。 美食來了~!~!~! 這個燒鵝不會油膩, 就算不點醬汁也非常好吃!!!! 我是第一次吃冰鎮咕嚕肉!! 用冰迅速冷卻剛上鍋的咕嚕肉, 把外皮的迅速冷卻, 所以外皮脆脆的而裡面的肉還是熱的, 非常好吃~ 但這個一定要趁熱吃, 冷了的話就連裡面的肉都變冷的了~ 青菜就沒什麼好說的, 就是普通的青菜 但味道依然是水準之作 連水果茶飲料都非常好喝~ 陶陶居真的是名不虛傳, 這一頓才吃了兩百多元, 真的很划算!!! 陶陶居 (IFC國際金融中心店) 陶陶居 IFC店: 廣州珠江西路5號國際金融中心5樓 020-88832520 / 020-88832521 http://www.taotaoju1880.com/ 2人消費216RMB (價格僅供參考) 檢視較大的地圖 本 日 行 程 澳門 → 廣州 → 正佳廣場 Line Friends Store & Cafe → 正佳廣場 + 時尚天河 Shopping → 陶陶居(國際金融中心店) → 廣州塔 → 廣州正佳廣場萬豪酒店 廣 州 2 日 1 夜 行 程 2017-10-03 (DAY1) 澳門 → 廣州 → 正佳廣場 Line Friends Store & Cafe → 正佳廣場 + 時尚天河 Shopping → 陶陶居(國際金融中心店) → 廣州塔 → 廣州正佳廣場萬豪酒店 2017-10-04 (DAY2) 太古匯商場 → 翠園(太古匯店) → Venchi巧克力冰淇淋(太古匯店) → 廣州 → 澳門 廣 州 相 關 閱 讀 【中國廣州自由行懶人包】簡介/氣候/電壓/插座/貨幣/行程/交通/酒店/景點/美食/實用APPS 【中國。廣州】├住宿┤ 廣州正佳廣場萬豪酒店 Marriott Hotel ~ 地點非常方便的酒店 【中國。廣州】◆交通 教學◆ 澳門往來廣州高鐵 ◎ 廣州地鐵使用支付寶 微信支付購票 【中國。廣州】§美食§ 尊貴的Venchi ~ 百年歷史的手工製意大利巧克力 【中國。廣州】§美食§ 陶陶居(IFC國際金融中心店) ~ 經典老字號, 好吃又便宜, 性價比超高! 【中國。廣州】§美食+購物☆ 正佳廣場Line Friends Store & Cafe ~ 比韓國和日本更好吃的正佳Line Cafe 【中國。廣州】§美食§ 翠園(太古匯店) ~ 又龍蝦又鮑魚的豐盛午餐 【中國。廣州】※景點※ 廣州塔 ~ 廣州的小蠻腰

【中國。廣州】※景點※ 廣州塔 ~ 廣州的小蠻腰
走遍世界
80後愛旅行✈️・2018-10-05

Canton Tower 廣州塔又稱廣州新電視塔，昵稱小蠻腰， 高600米，與海心沙島及珠江新城隔江相望。 是一座以觀光旅遊為主，具有廣播電視發射、文化娛樂和城市窗口功能的電波塔。 觀看廣州塔的地方有幾個, 我們來到了大劇院前的一個廣場, 遠遠的欣賞這個廣州的小蠻腰。 我們是坐APM線來的 APM線的車卡跟其他地鐵的不一樣, AMP線的車是一小卡一小卡的連在一起的~ 在廣場上看到了廣州塔, 因為中間比較幼(細)的設計 是不是很像一條小蠻腰 塔一直都是紅色的, 結果拿起手機開始拍時它就變色了, 真棒 說要把我拍得跟塔一樣高=.=" 這個廣場的地上還有LED燈, 和廣州塔上的燈光相對應~ 拍到月亮了啦! 廣州的夜景 遇到了來自澳門的銀行 廣州塔 廣州塔: 廣州市海珠區閱江西路222號 http://www.cantontower.com/ 地鐵3號線 / AMP線廣州塔站 檢視較大的地圖 廣州大劇院 廣州大劇院: 廣州市天河區珠江西路1號 地鐵AMP線大劇院站 檢視較大的地圖 本 日 行 程 澳門 → 廣州 → 正佳廣場 Line Friends Store & Cafe → 正佳廣場 + 時尚天河 Shopping → 陶陶居(國際金融中心店) → 廣州塔 → 廣州正佳廣場萬豪酒店 廣 州 2 日 1 夜 行 程 2017-10-03 (DAY1) 澳門 → 廣州 → 正佳廣場 Line Friends Store & Cafe → 正佳廣場 + 時尚天河 Shopping → 陶陶居(國際金融中心店) → 廣州塔 → 廣州正佳廣場萬豪酒店 2017-10-04 (DAY2) 太古匯商場 → 翠園(太古匯店) → Venchi巧克力冰淇淋(太古匯店) → 廣州 → 澳門 廣 州 相 關 閱 讀 【中國廣州自由行懶人包】簡介/氣候/電壓/插座/貨幣/行程/交通/酒店/景點/美食/實用APPS 【中國。廣州】├住宿┤ 廣州正佳廣場萬豪酒店 Marriott Hotel ~ 地點非常方便的酒店 【中國。廣州】◆交通 教學◆ 澳門往來廣州高鐵 ◎ 廣州地鐵使用支付寶 微信支付購票 【中國。廣州】§美食§ 尊貴的Venchi ~ 百年歷史的手工製意大利巧克力 【中國。廣州】§美食§ 陶陶居(IFC國際金融中心店) ~ 經典老字號, 好吃又便宜, 性價比超高! 【中國。廣州】§美食+購物☆ 正佳廣場Line Friends Store & Cafe ~ 比韓國和日本更好吃的正佳Line Cafe 【中國。廣州】§美食§ 翠園(太古匯店) ~ 又龍蝦又鮑魚的豐盛午餐 【中國。廣州】※景點※ 廣州塔 ~ 廣州的小蠻腰

【韓國。釜山】§美食+手信§ 古來思魚糕/魚餅 고래사어묵 (海雲台店) ~ 什麼?! 魚糕也能有鮑魚龍蝦? 口味超多 還可以當手信買回家!
全球飲食
80後愛旅行✈️・2018-06-23

魚糕~ 有點像台灣的甜不辣 和 日本關東煮像腐皮的那個東西 魚糕是釜山的美食特產之一 當中以「古來思魚糕」最有名~ 「古來思」在韓國有多間分店, 分佈在首爾和釜山~ 這次我們來的是古來思海雲台分店, 也是最多人到的分店之一 古來思魚糕就在海雲台地鐵店與海雲台之間, 門外的魚糕裝飾非常顯眼, 走在路上一定會見到的!! 走進店內會發現店內很寬敞、舒適 在店中間擺放著各色各樣的魚糕~ 店裡是採用自助形式, 看到喜歡吃的就夾起來, 最後去付錢就行! 店家也非常貼心的用中、英文寫著吃法和當手信帶上飛機的限制等等~ 不管是台灣的甜不辣還是日本的關東煮都是以湯煮為主, 而韓國的魚糕除了在街邊小吃檔吃到湯煮以外, 在這裡還可以吃到是煎炸的...🤤 口味超級多~!! 而且都有中、英文的說明, 不會韓文也不用擔心!! 辣與不辣都標示得很清楚 🌶️ 薄餅形的、長方形的、圓形的都有, 完全是打開新世界 😆 連龍蝦、鮑魚、蟹肉口味都有 👍👍👍 除了以上看到的超多種類外, 還有這種現烤魚糕 和湯煮魚糕 🥣 怕光吃魚糕不飽的話, 店內還有魚糕麵可能吃~ 🍜 「古思來」是韓國第一間用純魚肉來做麵的店 ☝️ 在機器上點你想吃的麵, 再把單子交到櫃台就可以了啊~! 「古來思魚糕」作為釜山的特產怎會只有堂食, 當然還可以買回家啦!! 🛍️ 所以這裡還有很多真空包裝和魚糕製成品供選購呢!! 魚糕麵也可以買走 👍 大部份的魚糕都可以試吃, 真的可以慢慢試清楚再買回家!! 💡 店內也有提醒, 為魚糕保溫的冰袋不能手提上機, 建議放到喼(行李箱)內進行寄艙。 而我們買完的魚糕手信, 也一直放到酒店的雪櫃內直到最後一天才打包到行李內! 買完魚糕後, 想在店內吃的話就到旁邊的用餐區 人非常多啊, 果然是釜山的人氣美食 🏆 付錢後把魚糕按指示放到微波爐內叮一分鐘 ⏱️ 這就是我們點的魚糕, 有辣有不辣。 有魷魚、墨魚、芝士、年糕等口味, 還有一個是魚糕紫菜包飯 😋 微波爐旁邊有擺放著剪刀和夾子給大家把魚糕剪開, 一於開心Share~!! 👏 看似不多的魚糕可是我們三個女生的午餐啊, 對我們來說剛剛好呢!! 這就是我買的魚糕手信, 買了兩包回來給家人試試看~ 在家裡把包裝剪開, 跟在店裡一樣把魚糕放進微波爐叮一分鐘就可以囉~ 如果不想用微波爐的話, 把它放到鑊上煎一下也是可以的~ 🍳 古來思魚糕(海雲台店) 고래사어묵 (해운대점) 🍴 古來思魚糕(海雲台店) 고래사어묵 (해운대점): 부산광역시 해운대구 우동 541-1 / 釜山廣域市海雲臺區佑洞541-1 ⏰ 10:00～22:00 📱 http://www.goraesa.com/ 🗺️ 其他分店: https://www.hanchao.com/contents/article_search.html?q=古來思

新濠與您迎接歡樂祥瑞狗年 新濠天地「重磅奪金」及新濠影滙「賞金尋龍」等驚喜賀新禧
專題報導
LifeMag Editor・2018-02-08

爆竹一聲除舊歲，新濠天地、新濠影滙及新濠鋒將與你同慶新禧。一系列濠運活動及團圓饗宴讓你與家人喜氣洋洋度新春！ 踏入新年，新濠天地以重磅黃金禮打響頭炮，每週四晚讓你有機會贏得百萬9999足金金磚！新濠天地特別以金磚打造黃金招財犬，為你帶來源源濠運及新年祝福。 喜歡刺激探險的你，新春期間絕對不要錯過新濠影滙「賞金尋龍」大型恐龍互動展，地球史前最凶猛之巨物將在此出沒！24隻在中國北部及世界各地發現的稀有恐龍品種將以實物比例一比一展出，將整個度假村變成史前世界，栩栩如生的恐龍將陪伴遊客重返億萬年前的史前時代！二月開始，「賞金尋龍」將增添新元素，購物大道將設置「恐龍現形」展區，透過逼真的擴增實境(AR)技術讓遊客見證霸氣十足的「特暴龍」由骸骨幻化成恐龍，再單挑兩隻性格勇猛強悍的「恐爪龍」。至於虛擬實境(VR)的「與恐龍飛翔」之旅，亦已於二月同步面世，屆時遊客可於半空中與飢餓的「暴龍」正面接觸，繼而陷入一場緊張刺激的追逐戰。 與家人共享一席中華盛宴是不可或缺的新春傳統，闔家團聚迎接如意金狗年，以一席米芝蓮星級團年宴賀歲美饌開濠運最好不過！新濠旗下各餐廳已準備各式其式的意頭點心及賀歲套餐供顧客迎新歲，其中新濠鋒「帝影樓」將推出春茗晚市賀年華饌，六位用套餐價錢由澳門幣3,980元起，是新春不二之選！ 活動：「重磅奪金」大抽獎﹣競猜贏金磚 地點：新濠天地 登記時間及地點︰24小時│新濠會 贏取9999足金金磚！全以金磚砌成的招財犬正守護著新濠天地主入口，只需猜中金犬所用的金磚數量，即可贏大獎#！所有會員可免費競猜一次，結果將於2月25日 (年初十)晚上7時公佈。 活動：「賞金尋龍」大型恐龍互動展 地點：新濠影滙 新春期間，新濠影滙繼續呈獻「賞金尋龍」大型恐龍互動展，整個度假村將變成史前世界，栩栩如生的恐龍亦將陪伴遊客重返億萬年前的史前時代！二月開始，恐龍展已增設擴增實境(AR)技術及虛擬實境(VR) 技術的互動遊戲，為客人的新春增添刺激歡樂!　你更可跟隨恐龍的足跡，憑手機程式掃描每個恐龍出沒點展示的二維碼，近距離野生捕捉牠們！ 24隻「恐龍活現」新濠影滙 (24小時開放) 「恐龍出逃」綠幕互動體驗 (開放時間：中午12時至晚上8時) 「恐龍觀察室」體驗恐龍孵化 (24小時開放) 「恐龍現形」AR互動遊戲 (24小時開放) 「與恐龍飛翔」VR之旅 (開放時間：中午12時至晚上8時) 新春賀年喜饌 餐宴：「譽瓏軒」濠運開．嘗華宴 地點：新濠天地譽瓏軒 ─ 新濠天地新濠大道二樓 推廣期：2018年2月10日至2月22日 查詢及預訂﹕ (853) 8868 2822 名廚譚國鋒與團隊精挑細選最優質的山珍海味及時令食材炮製賀年點心盛饌，包括寓意富貴榮華的鮑魚、刺參、松露、燕窩，以及過年必嚐的髮菜大脷金蠔瑤柱脯、撈起，人人風生水起、運勢暢旺！ 意頭點心﹣澳門幣38元起 賀年喜饌﹣澳門幣108元起 賀歲二人套餐﹣澳門幣2,960元 *需加收10%服務費 餐宴：玥龍獻瑞賀新歲 地點：新濠影滙玥龍軒 ─新濠影滙酒店巨星滙二樓 推廣期：2018年2月12日至3月2日 查詢及預訂：(853) 8865 6560 高朋滿座慶新歲，星饌美點滙玥龍。賀年聚會，當然要有「星」有色，相聚米芝蓮星級食府「玥龍軒」，一嚐林鈺明師傅精心炮製的紅燒鮑魚海味盤菜、黑松露炒法國藍龍蝦球等尊尚賀年菜，寓意新一年賺到盤滿缽滿，更有一系列賀歲點心，人人取個好兆頭，萬事勝意。 賀歲點心﹣由澳門幣48元起 賀年星饌﹣由澳門幣168元起 *需加收10%服務費 餐宴：米芝蓮星級賀年華饌 地點：新濠鋒帝影樓 ─ 新濠鋒11樓 推廣期至2018年3月2日 查詢及預訂：(853) 2886 8868 意頭點心﹣澳門幣32元起 萬事勝意賀年菜﹣澳門幣88元起 點心午市套餐﹣澳門幣1,538元(4位用)／澳門幣2,188元(6位用) 春茗晚市套餐﹣澳門幣3,980元起(6位用) *需加收10%服務費 情人節浪漫美饌 美饌：法式浪漫‧米芝蓮兩星晚膳 地點：新濠天地御膳房 － 頤居三樓 供應日期：2018年2月14日 查詢及預訂：(853) 8868 6681 以法國時令食材為傲的總廚Fabrice Vulin，精心為你挑選最精緻、觸動感官的法式風味，情人夜將由既清新又奢華的青蘆筍魚子醬展開序幕，接著上桌的松露帶子及牛油藍龍蝦讓您感受到大西洋的鮮、甜、美，在細嚐嫩滑多汁的牛仔肉後，再呈上兩道創意甜點完美作結，以意想不到的驚喜取悅所愛。立即訂座。 情人節六道菜晚膳﹣每位澳門幣2,600元 *需加收10%服務費 美饌：「羅浮咖啡」法式情人下午茶 地點：新濠天地羅浮咖啡 ─ 新濠天地新濠大道1M樓 供應日期：2018年2月13及14日 查詢電話：(853) 8868 6603 綠意盎然，午後陽光灑落，別具歐陸情懷。在榮獲香港餐廳室內設計大獎「最佳澳門咖啡廳」的「羅浮咖啡」共享情人節限定的法式糕點，悠然細味一杯法國Palais des Thés茗茶或手調精品咖啡，綿綿情意盡在不言中。 澳門幣288元 二人份 *需加收10%服務費 美饌：「天政」和式情人節 地點：新濠鋒天政─ 新濠鋒11樓 供應日期：2018年2月14日 查詢及預訂：(853) 2886 8868 感受和式浪漫，與至愛在米芝蓮推介日本餐廳「天政」品嚐手藝精細極致、選料極為講究的日本御膳，在繁華夜景襯托下，情人節更是甜蜜浪漫。二人套餐特選包括被譽為三大高級壽司食材之一的間八鰤魚、和牛、及其他時令海鮮，將珍味精緻呈現。 前菜．湯．刺身．和牛料理．天婦羅．飯．甜品 每位澳門幣988元 *需加收10%服務費

【日本。山陰山陽自駕】├住宿┤ 鳥取 羽合溫泉 望湖樓
走遍世界
80後愛旅行✈️・2023-02-27

望湖樓位於日本鳥取縣東鄉池池畔的一間溫泉旅館，至今已有約90年的歷史。 旅館內有日本唯一的湖上露天溫泉！ 這天我們順利的在16:00左右到達 ​ 望湖樓門口有專用的停車場，自駕來非常方便。 ​ 望湖樓 ​ 這裡的松葉蟹很有名，就連路上都有蟹的標誌 ​ 望湖樓規模很大，看大堂就知道了～ ​ 大堂有很多周邊的觀光資料 ​ ​ 日本有些溫泉旅館會免費提供有花紋圖案的花浴衣，但望湖樓的花浴衣是要收費的。 普通花色的浴衣在房間內已經有提供。 ​ ​ 望湖樓一共有幾個溫泉，之後再介紹。 ​ ​ 如果對洗髮水有特別要求的，也可以在這個Shampoo Bar 用 ¥300 購買一定份量的來使用。 ​ ​ 旅館內分了「湖上閣」、「對水閣」、「浮見亭」三個部份 我們住在「湖上閣」 ​ ​ 我們訂的是「【湖上閣・和室】和室10〜12畳」 ​ 一進來最震撼我的就是客廳的超大玻璃！！ 這個房間的 Gimmick 是「朝陽でお目覚めくつろぎ」大概就是說「在早晨的陽光下放鬆」, 即是說在這個玻璃窗是可以看到日出日落的美景！！好期待啊～！！ ​ 我們先去參觀其他地方，這是浴室 ​ ​ 洗手間 ​ 跟大多數的溫泉旅館不同，普遍的溫泉旅館是使用很大一支的洗髮水、沐浴露等，如果覺得合適的話可以即場購買。 但這裡是採用一小包一小包的洗髮水、沐浴露，對於我們來說，份量略少。 ​ ​ 再回到客廳了，這一個大玻璃窗真的很棒，可以看到整個東鄉池的風景， 東鄉池雖然只是一個池，但周長有12公里，亦是山陰地方的八大美景之一。 ​ ​ 玻璃窗前很貼心的放了一張長桌子，在這裡邊看著外面的美景邊享用茶點，真的一流！ ​ ​ 被房間的私人風景吸引，捨不得出去了！不過來到溫泉旅館，怎麼可能不泡溫泉。 還記得我一開始說過，住溫泉旅館不要等到天黑黑才入住嗎？這次就真的可以趕在黃昏時間來泡露天溫泉，邊泡邊看日落了！！ 現在就要出去泡溫泉了～！！ ​ 可以換上防水拖鞋才走出露天的地方 ​ 望湖樓有日本唯一的湖上露天溫泉 這一整棟就是溫泉了 內有「朝陽 ● 夕陽」2個溫泉，而天台更是一個可以俯瞰整個東鄉池的露天足湯 ​ 露天溫泉分為「朝陽」 和 「夕陽」兩個室，分別為男湯和女湯，而每天都會把兩個室交換。 即是今天「夕陽」為女湯，明天就會是男湯。 溫泉內沒有拍照，找來官網上照片。 溫泉內真的放了椅子欣賞日落，由於一離開溫泉就太冷了，所以我沒有坐在外面。 就好好的泡在泉水內欣賞日落 ​ ​ ​ ​ ​ ​

因應肺炎疫情航空公司及機票、酒店預訂網站退改安排統整（11-Feb 01:50更新）
旅遊情報
OHChance 旅遊誌・2020-02-11

本文章之原文會不定時更新，原文網址：https://ohchance.info/2020/02/corona-virus-airlines-bookingsite/ 因應新冠狀病毒（俗稱武漢肺炎）疫情，現統整各航空公司涉及香港、澳門的特別退改安排，以及酒店預訂網站的特別退改安排。由於航空公司眾多，未能常規性追查有否變更，如發現資料有錯漏，請至 facebook 粉絲頁 https://fb.com/ohchance 私訊提供，感謝！　註1：航空公司提供退改安排不代表航班會取消。各航空公司的航班取消情況請自行到官網查詢，此處不特別整理。註2：如果航空公司取消航班會另有特別安排，以下僅指不是航空公司取消航班而自願退改的措施。註3：如果你的機票是透過旅行社或網上機票預訂網站預訂，需要循原購買渠道處理，航空公司不能直接受理。註4：退改機票酒店基本以聯絡客服為主，由於近期退改量大，如出發日期是一星期以後的，建議稍後再進行處理。　以下順序為航空公司、機票酒店預訂網站，且按其英文字母排列。　　AirAsia 亞洲航空適用對象：1月28日或之前購買、3月1日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用及無需補差價，更改至原出發日期前後30天內（改票僅適用於受航班取消影響旅客）。申請日期：原定出發前退改途徑：更改、退票請至亞航官網 AVA 系統自助辦理:support.airasia.com 官方公告：https://newsroom.airasia.com/news/2020/02/06/travel-advisory-airasia-extends-period-of-credit-account-or-refund/tc [菲律賓航線]亞洲航空暫時停止菲律賓來往港澳的航班，1月28日或之前購買且是3月1日或之前出發的旅客可以選擇免費更改航班至原出發日期前後30天內，或全額退款；其他出發日期的未有特別安排。請至亞航官網 AVA 系統自助辦理:support.airasia.com。 官方公告：https://newsroom.airasia.com/news/travel-advisory-airasia-suspends-flights-between-the-philippines-and-china　　Air Busan 釜山航空接獲釜山航空通知，將於2月8日至3月29日期間取消所有來往釜山-澳門的航班，受影響旅客會接獲釜山航空通知並協助全額退票。已出發的旅客航空公司會協助安排回程航班。 (早前的自願退改政策)適用對象：1月29日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：官方無公告退改途徑：聯絡客服 官方公告（僅有韓文版本）：https://www.airbusan.com/content/common/customercenter/noticeDetail?id=3515　　Air China 中國國航適用對象：1月27日或之前購買、1月1日或之後出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：原定出發日期前退改途徑：國航 24 小時客服務熱線：+86-10-95583 官方公告：https://www.airchina.hk/HK/TW/info/news/?FOCUS_CATEGORY_ID=1134&FOCUS_NEWS_ITEM_ID=28JAN_WUHAN_REFUND_NOTICE&NEWS_CATEGORY=HongKongSite　　Air Macau 澳門航空澳門航空2月10日至29日期間大量取消航班，仍然執飛的航班可以參考以下官方公告:http://www.airmacau.com.mo/#/business-common?__parameter=eyJkYXRhIjoxODYsInR5cGUiOiJsayJ9 如果你的航班是2月10日至29日飛航，但沒有顯示在上述的列表中，即代表已被取消。如被取消可選擇退票或更改航班。退票請致電客服或電郵至 airs@airmacau.com.mo；希望更改航班的可以進入官網 “不正常航班處理” 系統自助更改：http://www.airmacau.com.mo/#/involuntary 澳門航空於2月6日更新各航線的自願退改安排： [中國大陸航線]適用對象：1月28日或之前購買、6月30日或之前出發的機票退票措施：全額退票改票措施：免變更費用及差價，更改出發日期至6月30日前申請日期：航班出發前 [台灣、韓國、越南]適用對象：2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票退票措施：全額退票改票措施：免變更費用及差價，更改出發日期至6月30日前申請日期：航班出發前 [日本、泰國]適用對象：2月6日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：免變更費用及差價，更改出發日期至6月30日前申請日期：航班出發前 退票請電郵至 airs@airmacau.com.mo 申請；希望更改航班的可以進入官網 “不正常航班處理” 系統自助更改：http://www.airmacau.com.mo/#/involuntary 以上各航退改安排官方公告：請見澳門航空官網新聞公告　　Air Seoul 首爾航空適用對象：1月29日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用更改出發日期。申請日期：原定出發日期前退改途徑：聯絡客服（+82-1800-8100） 官方公告：https://flyairseoul.com/CW/zh/main.do　　American Airlines 美國航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用更改至331日內。申請日期：原定出發日期前退改途徑：聯絡客服 +852 3057-9197 官方公告：https://www.aa.com/i18n/travel-info/travel-alerts.jsp?locale=zh_HK　　ANA 全日航適用對象：1月28日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：免變更費用更改至4月20日或之前。申請日期：原定出發日期前退改途徑：聯絡客服 官方公告：https://www.ana.co.jp/zh/hk/topics/notice200123/　　Asiana 韓亞航空適用對象：1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：免變更費用更改出發日期。申請日期：原定出發日期前退改途徑：聯絡客服 官方公告：https://flyasiana.com/C/HK/ZH/customer/notice/detail?id=CM202001310001194736　　British Airways 英國航空適用對象：2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用更改出發日期。申請日期：原定出發日期前退改途徑：使用官網預訂管理系統自助辦理，或聯絡客服（+852 3071 5083 ） 官方公告：https://lfn.custhelp.com/app/answers/detail/a_id/7982　　Cathay Pacific/Cathay Dragon 國泰航空/國泰港龍航空 2月7日公告針對台灣航線的退改安排： 適用對象：2月6日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：原定出發前退改途徑：聯絡客服 官方公告：https://www.cathaypacific.com/cx/zh_TW/travel-information/travel-preparation/travel-advisories/special-ticketing-guidelines-for-taiwan.html　 因為疫情的一般性自願退改方案： 適用對象：2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：免變更費用，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：原定出發前退改途徑：聯絡客服 官方公告：https://www.cathaypacific.com/cx/zh_HK/travel-information/travel-preparation/travel-advisories/special-ticketing-guidelines-for-passengers-arriving-to-Hong-Kong.html　　Cebu Pacific 宿霧太平洋適用對象：1月24日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，更改至原出發日期30天內的航班申請日期：原定出發前退改途徑：利用官網管理預訂系統自助辦理：https://book.cebupacificair.com/Manage/Retrieve/ 官方公告：https://www.cebupacificair.com/en-mo/Pages/travel-advisory?tid=489　　China Airlines 中華航空適用對象：1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免手續費及差價改期申請日期：原定出發日期前，至3月31日止退改途徑：聯絡客服（https://www.china-airlines.com/tw/zh/contact-us/index） 官方公告：https://www.china-airlines.com/tw/zh/discover/news/travel-advisory?travelAlert　　China Eastern Airlines 中國東方航空適用對象：1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：原定出發日期前退改途徑：於官網管理訂單內自助退票　官方公告：https://hk.ceair.com/newCMS/hk/hk/content/hk_News/TravelAlert/202001/t20200128_13828.html　　China Southern Airlines 中國南方航空適用對象：1月23日或之前購買、1月24日或之後出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：原定出發日期前退改途徑：利用南航微信公眾號進行　官方公告：https://global.csair.com/HK/TW/GYNH/NEWC?NEWS_CATEGORY=596&SELECTED_NEWS_ID=20200122　　Eastar Jet 易斯達航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：官方無公告退改途徑：聯絡客服 (+82-1544-0080) 官方公告：https://www.eastarjet.com/newstar/PGWCA00002?cId=11&iId=0&bId=2885&lang=CN　　Emirates 阿聯酋航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：可變更日期或航點，但需於2月29日前出發。申請日期：原定出發14天前退改途徑：改票需聯絡客服（+852 30713019），退示請使用以下系統，並於評論部份填上「有關新型冠狀病毒的退票要求」（”Refund request due to Corona virus”）：https://www.emirates.com/english/help/refund-request.aspx?pub=autodetect 官方公告：https://www.emirates.com/hk/chinese/help/travel-updates.aspx/#3468　　Etihad 阿提哈特航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票（退票僅張2月6日前出發之機票）改票措施：可變更日期，但需補差價申請日期：原定出發前退改途徑：請聯絡客服（+852 30713221） 官方公告：https://www.etihad.com/en-hk/　　EVA Air 長榮航空適用對象：2月10日或之前購買且於4月30日或之前出發的機票。（如因各國入境禁令無法出行，則購買日期不限）退票措施：全額退票改票措施：免變更費用及差價，更改出發日期至6月30日或之前。（如改航點則只免變更費，要付差價）申請日期：原定出發前退改途徑：改票可聯絡客服，退票可利用官網系統自助辦理。 官方公告：https://www.evaair.com/zh-hk/about-eva-air/news/travel-news/2020-01-24-wuhan-coronavirus.html [長榮航空機票特別保留辦法]　跟長榮澳門公司查詢了一下目前的退改政策，確定如果你有2月10日前購買、4月30日或之前出發的機票，是有方法可以取消行程但保留機票，只要在4月30日或之前再決定改期還是退票就可以。改期可改到6月30日或之前，改期或退票都不會產生任何費用。操作方法如下：　—–注：如果你的航班有被取消或更改的，以下方法不適用，只能聯絡客服處理。—–　1. 先確定你的機票是：a) 你的機票是在官網購買 ，且b) 2月10日或之前購買，且c) 4月30日或之前出發，且d) 航班涉及大陸或香港或澳門　2. 先準備好你的電子機票　3. 利用機票資料進入以下系統取消行程（此取消行程不等於退票，只是將訂位取消避免產生no show fee）https://booking.evaair.com/flyeva/EVA/B2C/manage-your-trip/cancelbooking-login.aspx?lang=zh-hk (注意你必須在原出發日期前進行 “取消行程” 這一步，否則過了原出發日期無取消行程又無上飛機，就會被收取 no show fee）　4. 確認行程取消後，你可以在4月30日或之前，隨時打電話上長榮客服，跟他們說你最後決定改期還是取消。如要改期，則目前安排是可以改到6月30日或之前出發。　　Finnair 芬蘭航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用更改出發日期至5月31日前。申請日期：原定出發前退改途徑：退票請使用官網管理預訂系統自助辦理，改期請聯絡客服 官方公告：https://www.finnair.com/hk-en/flight-information/travel-updates　　Hainan Airlines 海南航空適用對象：1月31日或之前購買的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用但需補差價（如有），更改出發日期至6月30日前。申請日期：原定出發前退改途徑：聯絡24小時客服：+86-898-95339 官方公告：https://www.hnair.com/guanyuhaihang/hhdt/hhgg/202001/t20200129_43517.html　　Hong Kong Airlines 香港航空適用對象：2月1日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：免變更費用更改日期及航點，但需補差價（如有），新出發日期至6月30日前。申請日期：原定出發前退改途徑：改票請使用不正常航班改票系統自助辦理：http://inrebookingservice.hongkongairlines.com/unfc/InvoluntaryChange/html/tc/rebookPassengerInformation.html 官方公告：https://www.hongkongairlines.com/zh_HK/special_news/detail?id=10005576510　　JAL 日本航空適用對象：1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，更改至4月20日或之前。申請日期：至少出發1天前退改途徑：改票請聯絡客服（+852-39191111）或退票可利用官網訂單管理系統自助處理 官方公告：https://www.hk.jal.co.jp/hkl/zhhk/info/2020/inter/200124_02/index.html　　　　Jeju Air 濟州航空接獲濟州航空澳門分公司通知，首爾－澳門航班 7C2001/7C2002航班於2020/02/05至2020/03/28、7C2003/7C2004航班於2020/02/07至2020/03/29 期間停飛。濟州航空將聯絡受影響旅客，亦可以利用電郵 mfm@jejuair.net 與航空公司聯絡。　　　Jin Air 真航空適用對象：1月27日或之前購買、3月28日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：官方無公告退改途徑：聯絡客服或利用官網Q&A平台留言 官方公告：https://www.jinair.com/company/announce/announceView?anceSeq=21216　　Juneyao Air 吉祥航空適用對象：1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：原定出發日期前退改途徑：利用吉祥航空微信小程序或24小時客服熱線 +86-21-95520　官方公告：http://www.juneyaoair.com/pages/About/notice.aspx?noticeid=4821　　MIAT 蒙古航空蒙古航空已暫時停飛香港航班至3月1日（部份日子除外，請見官方公告），受影響旅客可聯絡客服退款或改期。 官方公告：https://www.miat.com/news.php?newsid=241&lang=en　　Philippine Airlines 菲律賓航空菲律賓航空已取消所有2月29日及之前來往港澳的航班，請聯絡客服或原本購票途徑協助退改。　官方公告：https://www.philippineairlines.com/AboutUs/newsandevents/cancellation-feb22020 Qatar Airways 卡塔爾航空適用對象：1月27日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，更改出發日期不限，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：原定出發前退改途徑：聯絡客服（+852 800-969-848）　官方公告：https://www.qatarairways.com/zh-hk/offers/travel-alert.html　　SAS 北歐航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，更改至5月31日前出發，需補差價（如有）。申請日期：原定出發前退改途徑：登入官網預訂管理系統自助辦理，或聯絡客服（+852 3106 0918）　官方公告：https://www.flysas.com/hk-en/traffic-information/message/　　Scoot 酷航適用對象：1月29日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，可改期及航點（需補差價）申請日期：官方無公告退改途徑：可至酷航 facebook fan page、微博、或致電客服辦理。 官方公告：https://www.flyscoot.com/zhtw/announcements/update-on-coronavirus-pneumonia-situation　　Singapore Airlines 新加坡航空適用對象：1月30日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用可改期至5月31日前出發申請日期：原定出發前退改途徑：出發日期在5個工作天內的致電客服+65 6223 8888；5個工作天外的電郵 sq_support@singaporeair.com.sg（會在5個工作天內回覆） 官方公告：https://www.singaporeair.com/en_UK/sg/media-centre/news-alert/?id=is5rire4　　Spring Airlines 春秋航空適用對象：1月27日或之前購買、1月28日或之後出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：原定出發日期前退改途徑：春秋航空自助退改系統：https://t.ch.com/fFYM8 或24小時熱線(+86-21-95524）　官方公告：https://www.ch.com/News/63404339048144b4b7aa6b62f5be11be.Html　　StarLux Airlines 星宇航空星宇航空於2月3日宣布取消2月8日至3月28日的台北－澳門航線全部航班，另外3月29日至5月31日僅恢復 JX201/202航班（即每天一班），受影響的旅客退改方法如下： 適用對象：2月3日或之前購買、5月31日或之前出發，因航班取消而受影響的旅客。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用，更改出發日期不限，但仍需補機票差價（如有）。申請日期：5月31日前且不遲於機票原定出發日期前退改途徑：改期請聯絡客服，退票請使用以下系統：https://support.starlux-airlines.com/s/formRefund?language=zh_TW 官方公告：https://www.starlux-airlines.com/StarluxTravelAlerts/0720764a-f3c1-4521-b8fd-fb14562ea5ce　　Tigerair Taiwan 台灣虎航台灣虎航於2月6日公告，全數取消2月7日至3月31日台中－澳門、高雄－澳門，以及2月27日至3月31日台北－澳門的航班。受影響旅客如果是在台灣虎航官網買票，不用作出任何申請，台灣虎航會自動退款到你的付款信用卡中；如果是經旅行社或購票平台購買，則需要向原購買渠道查詢及協助辦理。 如果你的航班不屬以上的受影響範圍，以下為自願退票安排： 適用對象：1月24日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：免變更費用及差價，更改出發至原出發日期6個月內。申請日期：退改均是不遲於機票原定出發日期24小時前退改途徑：改票需聯絡客服（+886-277531088），退票可至以下系統登記：https://www.surveycake.com/s/0Qw79　　官方公告：https://www.tigerairtw.com/zh-tw/20200122　　T’way Air 德威航空適用對象：1月28日或之前購買、2月29日或之前出發的機票。退票措施：全額退票改票措施：（無）申請日期：官方無公告退改途徑：聯絡客服或使用網站留言（需登入會員） 官方公告：https://www.twayair.com/app/customerCenter/notice/retrieve/11258　　United Airlines 聯合航空適用對象：1月27日或之前購買、3月31日或之前出發的機票。退票措施：（無）改票措施：改期免變更費用及差價，如改航點免變更費用但需補差價申請日期：官方無公告退改途徑：使用官網預訂管理系統自助處理：https://www.united.com/xx/xx/manageres/mytrips 官方公告：https://www.united.com/ual/en/us/fly/travel/notices.html　　Vietnam Airlines 越南航空 越南航空在2月6日起暫時停飛港澳航班至3月底，請聯絡航空公司或原購票途徑更改或退款。聯絡客服：https://www.vietnamairlines.com/vn/en/support/vietnam-branches 官方公告：https://www.vietnamairlines.com/vn/en/news-travel-alerts/travel-alert/0124-VI-Thong-tin-ve-dich-viem-phoi-virus-corona-lien-quan-den-cac-chuyen-bay-cua-VNA-va-JPA　　酒店預訂網站 AgodaAgoda為所有中國大陸、香港、澳門、台灣居民免費取消入住日期為2020年2月29日及之前的訂單，不論酒店所在地點。符合退訂要求的旅客只需登入訂單自助取消即可。但如看到需要扣款，請使用訂單號碼，通過24小時客戶服務熱線（+853 6262 5205 / +852 3071 1201）進行處理。 官方公告：https://www.agoda.com/coronavirus　　Booking.com針對所有中國、香港、澳門和台灣旅客於2020年2月29日及之前入住的訂單，退還所有預付款項和／或免除任何取消費（手續費、行政費和／或其他金額）。 官方公告:https://partner.booking.com/en-gb/help/legal-security/important-information-regarding-coronavirus(原公告是針對BOOKING的合作伙伴，即是酒店，但亦可視作對客戶的特別退改安排)　 Hotels.com根據版友分享，如因航班取消、入境限制等因素無法成行，可以跟hotels.com聯絡，請他們協助向酒店申請全額退款。如要申請，最好能提供相關的證明以利加快流程。　　綜合旅遊預訂網站及平台　　Expedia HK機票以航空公司公布的政策為準。酒店方面如果是自助管理系統顯示不能免費取消，需要聯絡 Expedia HK 協助申請（+852 3077 4857)。 官方公告：https://www.expedia.com.hk/service/#/myTrips/25625　　KKDay*已預訂旅遊日期為2月29日前，位於中國大陸、香港、澳門的行程:可全額退費。*已預訂旅遊日期於2月29日前，位於其他地區的行程:-持中國護照及中國身分證旅客（不包含港澳旅客，需提供證明）-14天內到訪湖北之旅客（訂單出發日推算，需附證明）-醫生開具流感證明 (需附證明)-班機取消，行程受影響者（需附航空公司取消證明）-因應目的地官方政策，無法順利入境者（需檢附證明） 退改辦法:請電郵至 service@kkday.com，信件主旨標示「KKday之訂單編號」，並提供相關購買紀錄證明，將會由客服人員協助相關取消事宜。 官方公告:https://hk.blog.kkday.com/30920/wars-2020 Klook*已預訂旅遊日期為2月29日前，位於中國大陸、香港、澳門的行程:可申請全額退費或更改行程日期，若是無法改期的產品則以退費處理。*已預訂旅遊日期於2月29日前，位於其他地區的行程: 將由KLOOK客服人員依不同情況(例如航班取消,入境限制等)，請求用戶提供相關證明文件，以利退改作業進行。*防疫相關工作人員: 包括醫務工作者、公務人員，或其他因疫情防制需要/工作而無法休假出遊的用戶，只要提供相關資料證明即可申請全額退費。 退改辦法:申請退費和行程修改，用戶可透過「諮詢客路」與客服聯絡（請備妥預訂編號和相關資訊以利提升處理速度） 官方公告:https://www.klook.com/zh-TW/blog/2019-ncov/　　Trip.com．機票：於2020年1月28日00:00前預訂，起飛日期為上述時間後的中國內地的航空公司機票訂單，若於航班起飛前申請退票，均可免費取消；．火車票：於2020年1月28日00:00前預訂，出發及目的地為中國內地的火車票訂單均可免費取消；．酒店：於2020年1月24日00:00前預訂，入住日期為2020年1月28日至2月8日期間，目的地為全中國地區的酒店訂單均可免費取消。全中國地區客人於上述預訂及入住日期期間，預訂了目的地為其他地區的酒店訂單，亦可獲得免費取消；．租車：於2020年1月24日00:00前預訂，使用日期為2020年1月23日至2月8日期間，目的地為全中國地區的租車訂單均可免費取消；．其他產品：於2020年1月24日00:00前預訂，使用日期為2020年1月27日至2月29日期間，目的地為全中國地區的機場接送、車票、船票或當地玩樂產品訂單均可免費取消。全中國地區客人於上述預訂及使用日期期間，預訂了目的地為其他地區的機場接送或當地玩樂產品訂單，亦可獲得免費取消。．若客人被診斷出感染新型冠狀病毒、正接受隔離檢查，Trip.com 將為客人承擔所有於 Trip.com 上的產品訂單取消費用。 有退改需求的請於Trip.com 網站或App上自助取消或更改訂單。　官方公告：https://hk.trip.com/newsroom/trip-hk-on-novel-coronavirus/?promo_referer=11_1061_1　　WingonTravel 永安旅遊網因應不同的產品有不同的協助方法，詳情參閱官方因武漢肺炎設置的協助頁面：https://www.wingontravel.com/SevereWeather/Index/Home.html　　攜程內容較多，請直接閱讀官方公告：https://contents.ctrip.com/activitysetupapp/mkt/index/whyq　　飛豬內容較多，請直接閱讀官方公告：https://page.fliggy.com/wow/z/pcraft/dailypromotion/yiqing?spm=181.11358650.5190364.1.4c0d223eA24uFV&wh_biz=tm&wh_weex=true&ttid=seo.000000576 === 想搵平機票去玩，即上 OH！Chance！澳燦旅行資訊 https://ohchance.info/ 去日本旅行買咩 JR Pass好？即上 OH！Note！小燦的旅行筆記做功課 https://ohnote.info/ 唔知間航空公司好唔好坐？馬上 Subscribe OH Chance Youtube 睇睇佢：https://youtube.com/c/OHChanceTravel 睇埋 Facebook 專頁 https://fb.com/ohchance 第一時間獲得最新旅遊資訊！