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又一好吃的越南餐館
澳城餐飲
Trisha・2017-09-07

澳門街真是一個東南亞美食聚集的地方，這些特色東南亞美食現在於三盞燈區擴展開去，在盧九公園附近就剛剛開了一間越南餐館，這餐館名為「Pho Tik伙牛越南料理」，這店推介的是越式傳統口味美食，並且有幾項主打菜式類別，分別是越南傳統粉面、越南法式面包、秘製飯類、越式小食及越式飲品。 這裏的價錢也相當實惠，筆者有幸到該店品嘗了幾味特色美食，現在就跟各位分享一下。 牛油果沙冰及招牌牛肉粉 越式熱咖啡奶 鐵板扎肉蛋 鐵板牛扒 鮮蝦凍春捲 越式秘製飯類 地 址美的路主教街13C 營業時間11302000 電 話28523000 Facebook 專頁 httpswww.facebook.compgphotikmacauaboutref=page_internal

澳門凱旋門11月優惠
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2020-10-31

由即日起至2020年11月30日特意為澳門人送上「凱旋十一周年澳門居民餐飲禮遇」，咖啡廳為提供自助午餐及自助晚餐「買二送一」優惠。另於凱旋軒或咖啡廳消費滿澳門幣1,000元或以上，可獲贈澳門凱旋門餐飲禮券，與親友盡享一同大飽口福。 與此同時，凱旋軒推出「生日尊享」優惠，賓客在生日當天於凱旋軒惠顧滿指定金額，即可獲贈精美紅酒、餐飲禮券等多款禮遇，讓這個獨特日子品嚐大廚用心炮製的精緻點心、特色燒味、順德風味美食等各式珍饈佳餚。 而於咖啡廳可享受自助午餐或自助晚餐「二人同行壽星免費」等多重生日優惠，為各位賓客送上滿滿的生日祝福。 推廣期：由即日起至2020年11月30日 條款及細則：賓客出示有效澳門身份證明文件以作核實；所有顧客包括贈送之名額均需按原價收取百分之十服務費；不可與任何折扣優惠同時使用；優惠不適用於指定日子；「買2送1」優惠需最少兩位成人同行並需於一日前預訂；贈送之名額將優先適用於同行之小童或長者；小童定義為3至11歲之兒童；長者定義為60歲或以上之成人；受條款及細則約束。 凱旋軒 營業時間： 星期一至五：早上11時至下午3時；下午6時至晚上11時 星期六及日：早上10時至下午3時；下午6時至晚上11時 訂座電話： 853 8860 6128 地址： 澳門凱旋門酒店四樓 咖啡廳資訊： 營業時間： 早上7時至晚上11時 訂座電話： 853 8860 6141 地址： 澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278 號，澳門凱旋門酒店四樓

阿爾巴白松露巔峰盛宴－「澳門銀河」8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 十一月呈獻
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-11-09

「澳門銀河」匯聚超過120家餐飲食府，提供正宗泛亞及國際餐飲選擇，成為一眾饕客的首選到訪熱點。踏入珍貴白松露的當造季節，「澳門銀河」高級意大利餐廳8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA精心呈獻亞洲首次由兩名米芝蓮星級大廚Umberto Bombana和Enrico Cerea聯手炮製的六道菜意大利阿爾巴白松露巔峰盛宴。與此同時，多款由總廚顧問Umberto Bombana設計的阿爾巴白松露精美菜式亦於11月至12月中期間隆重推出，勢必叫一眾美食愛好者熱切期待。 8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA一直秉持總廚顧問Umberto Bombana的經營理念。Umberto Bombana　被意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour譽為「白松露世界大使」，更憑著於香港創立8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA而奪得米芝蓮三星殊榮，並且素有亞洲最佳意大利廚師的稱號。Umberto Bombana於11月聯同另一名米芝蓮三星名廚Enrico Cerea，共同設計出包含六道菜的阿爾巴白松露巔峰盛宴。Enrico Cerea從小愛好烹飪，多年以來一直匠心經營家族位於Bergamo的知名食府Da Vittorio，並且練就出爐火純青的廚藝心法。 這個萬眾期待的「米芝蓮三星雙雄巔峰盛宴」僅限於2015年11月12日、13日、14日及15日一連四晚，於「澳門銀河」8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA隆重舉行。整個菜單分別由Umberto Bombana和Enrico Cerea精心設計，每一道菜式也選用最新鮮的食材製作，務求帶出最精緻的味道。多款巧手菜式包括由總廚顧問Umberto Bombana設計的慢煮鲍鱼片配以Calvisius Elite鱼子酱，法国布里斯鸡配以阿尔巴白松露；由名廚Enrico Cerea設計的阿爾巴白松露「卡布奇諾」；土豆丸子配以芝士醬汁，阿爾巴白松露。每道菜式均可佐以精心挑選的意大利佳釀，包括香檳酒，巴羅洛酒　Barolo ，馬沙拉白葡萄酒 Marsala ，務求讓賓客一次過嘗盡美酒佳餚，體驗滋味一夜。 銀河娛樂集團款客事務高級副總裁林展安先生表示：「『澳門銀河』熱烈歡迎兩大名廚Umberto Bombana和Enrico Cerea這個千載難逢的合作機會。此乃亞洲首次有兩名米芝蓮三星大廚攜手合作，為賓客帶來前所未有的星級盛宴。賓客將可以在今次8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA 的「米芝蓮三星雙雄巅峰盛宴」中，感受獨一無二的滋味體驗。此外，他們亦可於11月份在8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA 品嘗多款精選阿爾巴白松露菜式。」 「澳門銀河」8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA於11月1日至12月15日特別推出多款精選菜式，全部以新鮮阿爾巴白松露製作，不含任何人造白松露油、白松露粉或白松露調味粉。當中包括「芝士蛋黃雲吞配里科塔芝士、菠菜 、榛子黄油與阿爾巴白松露」；「自製意式細絲麵配黃油、帕爾馬芝士及阿爾巴白松露」；「松露雪糕配栗子、意大利麵包及阿爾巴白松露」。 多款白松露精選菜式以及「米芝蓮三星雙雄巅峰盛宴」將為「澳門銀河」8frac12; Otto e Mezzo BOMBANA 添上無限星光，給賓客帶來前所未有的星級滋味，引領「澳門銀河」成為亞洲餐飲美食熱點。訂座電話： 853 8886 2169。

新濠天地米芝蓮兩星餐廳「御膳房」再度矚目登場
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-06-14

作為亞洲首屈一指的餐廳，位於新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房以全新面貌再度矚目登場，由最新上任的餐廳主廚為一眾饕客呈獻最極致奢華、震撼味蕾之嶄新餐饗體驗。御膳房以其法國料理享負盛名，不僅榮獲《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮，更於2017年首度躋身「亞洲50最佳餐廳」榜單，今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈以至經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為御膳房引入全球最為稀有的法式頂級貴族食材，再融滙到其獨一無二之奢華法式美饌當中。 御膳房向來以超凡的創意及廚藝見稱，主廚Fabrice透過他與法國頂級食材專家之良好關係，為御膳房搜羅了多項稀有尊貴的食材，為世界各地名廚夢寐以求的。憑藉其畢生對廚藝探索的決心，及其多年來所累積的友誼，主廚Fabrice不僅滙聚了多款「鮮」有珍饈，更囊括了不少冠絶全球、僅為其獨家供應的頂級肉品。 在主廚Fabrice 主理餐單中的一大食材，是來自巴黎的亞歷山大Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard 的非熟成牛肉僅限量供應給全球三位名廚，主廚Fabrice是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是御膳房於亞洲獨有。 餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、為譽為「生蠔中的勞斯萊斯」之吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻之手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士、以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油。御膳房的珍饈及佳餚可謂亞洲獨有，再配合主廚Fabrice及其團隊完美精準的高超廚藝，必定能把法式美饌重新詮釋，提昇至更高的層次。 新濠博亞娛樂酒店餐飲高級副總裁Jarlath Lynch表示：「新濠天地一直致力為賓客打造尊貴的餐飲體驗，以協助推動澳門發展成為區內首屈一指的美食之都為宗旨，今次再度矚目登場的『御膳房』所帶來的升級體驗，必定為餐飲業界奠下全新標準。我們同時亦感到非常榮幸，能夠邀請到Fabrice擔任餐廳主廚，並憑藉其雄厚的人脈關係，為餐廳搜羅最頂級上盛的食材，以稀有珍貴之貴族食材饕客以呈獻全球僅有之法式美饌。」 新濠天地御膳房主廚Fabrice Vulin表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」主廚Fabrice曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。「對於能夠為新濠天地以最稀有的貴族食材打造出最獨特非凡的法式美饌，本人仍然感到非常興奮。」 至於主廚Fabrice個人珍藏超過100本的米芝蓮美食指南，當中包括米芝蓮於1900年發行的首本，將於御膳房展出，以供鑑賞之用。 御膳房每日均提供午膳及晚膳，內更設可容納14人的貴賓廂房。訂座及查詢，可致電853 8868 6681。

帝雅廷意大利餐廳－為您帶來醉人景緻與品嚐正宗意大利菜餚的難忘體驗
澳城餐飲
Benjamin・2016-08-01

帝雅廷意大利餐廳的名稱「il Teatro」取自意大利文,意思是「劇院」。廚師們在開放式廚房內準備佳餚的過程猶如舞台上精彩的表演,賓客更可坐擁表演湖扣人心弦的音樂噴泉表演。表演湖高聳的水柱和火焰隨音樂節奏起舞,顏色變化萬千的燈光配合湖水的舞動,矚目、精彩的動感表演為賓客帶來極盡視聽之娛的餐飲享受。《福布斯旅遊指南》更於今年評選帝雅廷意大利餐廳為五星級餐廳。 帝雅廷意大利餐廳經驗豐富的廚師團隊由主廚 Nicholas Olivas 帶領,致力將意大利真味及色彩帶到澳門。餐廳的廚師及顧客服務團隊擁有豐富經驗,且熱愛高級餐飲藝術。廚師更擅長使用來自世界各地最新鮮的材料,為賓客提供最地道的意大利菜式。Nicholas Olivas李浩宏是永利澳門榮獲《福布斯旅游指南》頒授五星餐廳評鑑的帝雅廷意大利餐廳的高級主廚。來自美國科羅拉多州丹佛市,Nicholas 從小對烹飪充滿熱忱,於是他決定到享負盛名的藍帶廚藝學院修讀廚藝課程,展開他的廚藝事業。 帝雅廷精於炮製自製意大利粉、頭盤、沙律、湯、意大利飯、海鮮、傳統意大利薄餅、自製甜點、招牌雞尾酒及一系列的飲料及美酒。定期更新的菜譜,確保為賓客帶來最佳的餐飲體驗。帝雅廷共有 11 個廂座,當中 8 個面向表演湖,其餘 3 個位於上層並面向開放式廚房。另設兩個貴賓廳,每間貴賓廳最多可容納 12 人,賓客可坐擁窗外表演湖之精彩表演,房間更有附設私人露台。 現在供應的招牌主菜包括  烤西西里八爪魚配火箭菜及脆玉米餅 主廚將烤西西里八爪魚這道經典菜式重新演繹,炮製出肉質細嫩的八爪魚。大廚嚴選重量恰到好處的新鮮八爪魚,先放入高湯中燙煮再煎香表面,使八爪魚口感外脆內嫩,且帶有獨特的焦香風味。最後伴上以新鮮牛至Oregano、大蒜、百里香以及歐芹所製成的醬汁,帶給賓客全新獨特的味覺體驗。  海鮮上湯煮原條地中海鱸魚 主廚選用來自意大利海岸以開放式養殖的地中海鱸魚,每星期安排三次由意大利新鮮空運到餐廳。這道菜的靈魂源自它的醬汁,肉質鮮嫩的原條地中海鱸魚配合意大利經典 Aqua Pazza 以鮮搾橄欖油、大蒜、車厘茄及辣椒籽烹調而成的醬汁,最後灑上歐芹增添香氣,天衣無縫的配搭把鮮味發揮得淋漓盡致。  ldquo;Salt bushrdquo; 羊排伴蠶豆、朝鮮薊及羊肉汁 帝雅廷意大利餐廳特選來自澳洲的 Salt bush 鹹草羊,放牧於澳洲農場進食天然鹹草。肉質鮮嫩多汁的羊排,配上滿載意國風味的橄欖油、煙肉、蠶豆、豌豆及朝鮮薊,加上清新的薄荷葉,令人回味無窮。  緬因龍蝦伴意粉配蒜頭辣蕃茄汁 帝雅廷的 Spaghetti allrsquo; Astice 參照了意大利傳統菜式 Penne Aragosta 的製法,選用享負盛名的緬因州龍蝦,清甜鮮美肉質彈牙。廚師特別選用口感煙韌有嚼勁的意大利面取代長通粉,配以傳統的香濃蒜頭辣蕃茄汁,啖啖意式風情,為饕餮者的口感和味覺帶來驚喜。  海鮮燴意大利飯嚴選最優質的海鮮從世界各地空運到餐廳,包括來自美國肉質鮮甜的藍蝦和波士頓龍蝦,以及從最純淨的冷凍水域搜羅的扇貝及海膽。大廚精心炮製這道海鮮燴意大利飯,味道濃郁的意大利飯配上檸檬的清新香味,將海鮮的鮮甜發揮至極致,讓味蕾享受心滿意足之旅。  鮮羊奶粉糰件香草醬汁 帝雅廷意大利餐廳澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店一樓晚膳由星期二至星期日下午5時30分至晚上11時30分，逢星期一休息。訂座熱線853 8986 3663

驅寒必備！期間限定的維他奶薑味豆奶
有機健康
Chrysalids 少爺・2019-02-15

最近維他奶推出了期間限定的「維他奶薑味豆奶」，令一眾怕凍人士在冬天寒冷天氣下，有另一款新驅寒飲品選擇。自從少爺在 Facebook 上看見有網友放上一張「維他奶薑味豆奶」的圖片後，就已經非常想試一試「維他奶薑味豆奶」。之後在農曆新年期間，偶然去 7﹣11 便利店時發現有售賣「維他奶薑味豆奶」，於是便急不及待要買一盒來試，畢竟偏辣味道的盒裝飲品在澳門是很罕有的。 uarr; 維他奶薑味豆奶（正面） 「維他奶薑味豆奶」的背面寫有 3 個大豆的特點：優質蛋白質、非基因改造大豆和多種維他命。 uarr; 維他奶薑味豆奶（背面） 另外飲「維他奶薑味豆奶」之前，當然要看一看「維他奶薑味豆奶」有甚麼營養價值，糖份高不高等等。一看之下，發現「維他奶薑味豆奶」加入了「薑粉」，所以難怪那份薑味並不會太過濃烈，薑味亦不會太過持久。 uarr; 維他奶薑味豆奶（右面） 冬天寒冷的時候，最想就是有杯熱辣辣的熱飲。想飲熱的「維他奶薑味豆奶」，千萬不要把整盒「維他奶薑味豆奶」放入微波爐裏叮，很危險的。一定要先打開飲盒，把裏面的「維他奶薑味豆奶」倒入杯裏，然後才把杯放入微波爐裏叮熱，這樣才是最安全的做法。 uarr; 維他奶薑味豆奶（左面） 少爺試飲沒有加熱的「維他奶薑味豆奶」後覺得，可能是因為無搖勻和無加熱的關係，初入口時並不感到任何薑的辣味，只是飲到豆奶淡淡的甜味，少爺還以為是買錯了。過了大約一至兩秒進入喉嚨後，才感覺到有薑的味道。應該是因為用了薑粉的緣故，才會令到薑味遲了散發出來。如果本身想品嚐薑的辛辣味道的朋友可能要失望了，因為薑味是有的，但並不強烈，薑辣味的持久力亦很短暫。不過對於怕凍人士來說，相信「維他奶薑味豆奶」會是他們的恩物。 今次維他奶公司推出大膽新嘗試，推出了令人感意外的「維他奶薑味豆奶」。「維他奶薑味豆奶」既不是走受大眾歡迎的甜味方向，也不是走能夠快速回復體力的酸味方向，而是走向令人感刺激的辣味方向。雖然「維他奶薑味豆奶」的味道未如理想，有待改進，但這絕對是創新的開端。如果澳門天氣氣温寒冷，家裏沒有薑，而怕凍的您恰巧很想飲一杯可以驅寒保暖的飲品，不妨考慮一試「維他奶薑味豆奶」，相信可以暫時令身體驅走寒氣，令您暫時感到温暖的。 uarr; 驅寒必備！期間限定的維他奶薑味豆奶 推薦閱讀： 【澳門情人節好去處】單身狗快去「婆仔屋願望井」許願求脫單啦！ 【澳門手搖優惠】放牛斑白馬行新店推出手搖優惠～

被譽四大廚子 呂兆祺：堅忍耐煩 打出一片天
人物專訪
鳳凰天空・2015-10-01

掌管濠璟酒店麗景軒廚房的行政總廚呂兆祺是法國廚皇會優異五星級會員，更是世界中餐名廚國際交流協會的理事，他在餐飲界打滾幾十年，被譽為澳門飲食界「四大廚子」。 為了興趣堅定不移 呂兆祺十五歲跟父親到葡京的酒樓做暑期工，初入茅廬的他被酒樓大廚房的運作模式所驚嚇，覺得廚房裡像一支足球隊，有高協調的團隊合作精神，讓一直以為「君子遠庖廚」、「廚房是女性天下」的他，感到男人也可以很融入這裡工作，便開始對廚房產生興趣。 為了這興趣，轉眼幾十年也未曾有過放棄的念頭，有的只是怎樣學好這門手藝的決心。不怕苦、紮實地把基本功學好，如炒爐、刀功等全面的學習。多年來忍著淚水，辛苦地、默默地塞進肚子裡，從不厭煩、從不埋怨，他確信總有出頭的一天。 只不過是短短的兩星期，是什麼魔力讓一個年輕小夥計如此堅持，不畏艱辛立志成為一名廚師？靠的又是甚麼？當然只有鍾情的執著，才可以支撐自已走更遠。虛心學習每個招式的流程，一步步從學徒成長到名廚。呂兆祺感嘆「想不被淘汰，只有做到老，學到老。行政總廚不是一個終點，只有不斷的學習，見識更多的新事物，注入新元素，融匯貫通，推陳出新，才可以迄立不倒。」 時代變遷 細說當時 說起當年學廚，呂兆祺指，當時廚房裏的每個人都很勤奮，連學徒也對每一個工序都十分熟悉，只是能碰灶頭的機會少之又少。基本上每個崗位上都有人，而且廚房內無時無刻都像在比賽一樣，爭分奪妙。學徒要想親身試一下當大廚的滋味，只有在晚上下班了，才能偷偷的試著炒一下，練一下基本功，就這樣越練越起勁，越來越用心，對這行業也越來越感興趣。 相比之下，現今的行業環境已經大有不同，大廚對學徒是一步一步的教學，人性化的管理。由於澳門人資短缺，再加上願意入行的人越來越少，在管理上確實要花很多功夫，絕對不能施加過多的壓力更不能硬碰硬。呂兆祺笑指，現在的學徒真的幸福很多，比起當年師傅對學徒兇悍嚴懲的教學方式，現在可謂特別優待、溫柔百倍。 的確，現在澳門從事飲食行業的本地人越來越少，尤其廚房內的崗位，從前的人是排著隊等待入廚的機會，如今卻人手不足，沒人願意做。呂兆祺感慨：「這個行業不容易。」走進廚房，面對酷熱，整天下來手腳沒有一處乾爽，而且經常會遭到挨駡，在薪水不高的情況下，現在還有澳門人會進來嗎？只能靠聘請外勞來填補空缺，大部份勞工都比較刻苦耐勞，對工作用心、珍惜。呂兆祺看著他們，想起以前刻苦練習的自己，便更用心去教導他們，給他們更多的機會。從炒爐、砧板功夫到雕功，毫無保留地一一傳授，看到他們的努力，逐步成長，令人鼓舞。漸漸地呂兆祺起了帶他們出外比賽的念頭，因為獎項也證明瞭他們的勤勞肯定與實力的提升。 不斷的變化 用心傳承 澳門是一個多元化的地方，呂兆祺認為最能代表澳門的是人們常掛在嘴裡的葡國菜。不用千里迢迢的跑去葡國，也可以嘗試到它的風味。只是現在澳門的葡國菜分了兩個派別，一種是由葡國人主理的正宗傳統的葡國菜，另一種是經過迎合澳門人口味而改良的新式葡國菜，例如紅豆燘豬手，同樣是葡國菜，但味道卻不一樣，被改良的變得更符合廣東人的口味，他覺得新式的葡國菜更能代表澳門。 由於澳門鄰近廣東省，粵菜同樣是澳門人比較熟悉的菜系，不同的是粵菜工序更繁複，製作時間更長，因此部分烹調的技巧已逐漸失傳。皆因現時人們什麼也講求快速的時代，火鍋、快炒，不斷迎合現今人們的要求。這意味著舊派菜式就會從此消失嗎？呂兆祺說，即使新派菜式不斷佔領飲食界，但還是會有人專程去學習舊派菜式，有的人鍾情傳統，有的人運用新的烹飪手法，相信鍾情的東西，永遠是有人欣賞。傳承老一輩的功夫，跟流失的速度競賽，現在只能靠一批新力軍，把傳統的功力、火侯傳承下去。 生命大部份時間給廚房 一個廚師一天工作十幾個小時，所有東西在開火之前都要安排好，計算過所需的時間，更需要「捨」得。呂兆祺坦言自從入了這行，很多活動如打麻雀、旅遊、見老友等也只能放棄，剩餘的時間寫專欄的稿子或是照顧家人。幸好得到另一半的體諒，從當初在一起到現在，也明白做廚房的工作就是這樣，沒有過多的時間陪伴。廚房就像他另一個家，生命大部份的時間也給了它。也許沒有家人堅定的愛，沒有無私的包容，也就沒有現在的他。 宣揚澳門中西飲食文化 數十年的廚師生涯，呂兆祺參加了不少大型的菜式展示交流活動，曾代表澳門飲食商會，參加馬來西亞ldquo;烹爐大觀rdquo;展示創新菜式獲得金牌獎。帶著製作團隊，把澳門中西合壁的飲食推廣出去，也同時邀請對方交流當地的飲食文化，以提升自己的多方面思維。雖然現在的他已是廚師行業裏的佼佼者，但仍要不斷增加自己的實力。別人都以為廚師是一個不用進修的行業，事實上廚師除了辛苦之外，還要不斷的改良菜式，才能迎合各方食客。 香公砵仔焗魚雲 梅汁車厘茄 細看事情 用心處理 流線型的廚房，各自站好自己的崗位，要帶領整個團隊，只有用德去讓他們服從。不能徧私，要公平公正地對待他們，更要關懷他們，能夠做到的就配合他們，用人性的方式，把事情軟化，各方面處理好，其實廚師也不是一個輕鬆的行業。細看每個工序，選材不得馬虎，採用信譽的供應商，要求一分錢一分貨，最重要的是食材新鮮。沒有好的材料，味道也會改變，精挑細選，不能有一絲的劣質。 近年來食品上相繼傳出問題，廚師不是萬能，也只能小心謹慎的選取，剩下的只能相信有品質的牌子，相信他們的道德良心，並細心的選取，盡量避免採用不良食品。 成功的廚房，一定要有一群合拍子的夥伴，一個人不能完成所有的事情，一環扣一環，當中最需要的就是團隊精神。每個人都要不斷學習，提升自身的能力，以細心、專業的態度對待工作，抱著這個觀念，這就是呂兆祺總廚。

來一趟環遊美食摘星之旅。澳門新濠鋒酒店
澳城餐飲
蘇蘇・2019-04-02

要數澳門酒店在國內國外獲獎無數的，其中一間就非新濠鋒酒店莫屬，這酒店比其他酒店低調，但服務和餐廳的品質確實好評，最近他們的酒店及水療再次榮膺《福布斯旅遊指南》五星美譽，為亞洲僅五間連續十年或以上榮獲此項殊榮的酒店。 很多人對美食的好奇度甚高，蘇蘇亦然，想知道新濠鋒酒店的經典和最新菜單是什麼，就不如來一趟美食摘星之旅，在環抱澳門半島迷人的餐廳景致下，用味覺感受不同國界的美食。 澳門著名的奧羅拉地中海餐廳，於2016至今獲得推介，眾所周知他們採用的都是頂級食材，大廚更為歷久彌新的傳統食譜註入創新意念，往往都會讓蘇蘇有驚喜。 美食要有美酒陪襯才感覺完滿，奧羅拉其中一大特色，就是藏酒量豐富，酒窖珍藏了超過700款美酒，涵蓋意大利主要產區，同時亦包括不少來自法國和葡萄牙的，還有1945年至2005年的Chateau Latour 系列。輕輕晃動酒杯，細味獨特美食，享受工作後的寫意愉快，真是人生一大樂事。 眾所周知，蘇蘇是麵包控，酒店餐廳的麵包大多是水準甚高，怎可以錯過。 盧瓦爾白蘆筍 蜘蛛蟹、佛手柑、奧賽佳、白魚子醬、海膽泡沫 想不到有機會品嚐珍貴的特級白鱘龍魚籽醬，澳門不是很多餐廳會供應這個的。白蘆筍十分清甜，配上不同的配料口感更豐富，最特別的是其中的白蘆筍上面放的是綠茶曲奇，看見時感覺怪怪的，但吃過之後是意想不到的好味道。 法國小雲吞 糖漬洋蔥、鵪鶉蛋、新鮮羊肚菌、冬季黑松露 小雲吞的餡料是頂級牛肉未和鵪鶉蛋，大廚就在蘇蘇面前即席將原個黑松露刨片，那股香氣撲鼻而來，讓人有急不及待的衝動將他們放在口中呢。 新濠鋒的天婦羅專門店是日本以外的唯一分店，總廚野口武則先生曾跟隨日本現任主理人橋井良彰先生學習十年之久，自2010年起至今榮獲《米芝蓮指南香港澳門》推介。 大廚就在我們面前製作美食，他面前那個玫瑰金色的半圓形是炸鍋，他正在製作餐廳的招牌菜式。 香柏松葉包天婦羅鯖魚 先將那來自日本的鯖魚肉以天婦羅做法再用香柏松葉包著拿去煙燻，那散發著淡淡松葉香的魚肉實在誘人，口感微脆嫩軟。 天婦羅鹿兒島A5和牛柳配北海道海膽 由鹿兒島空運而來的A5和牛柳肉質鮮嫩，再以味道鮮甜的北海道海膽伴食，真是太讚了。 日本甘鯛配三文魚籽醬及柚子皮 用薄薄的炸漿包裹著日本甘鯛略略炸熟後再加上三文魚籽醬，大廚看見蘇蘇拿著相機，催促我快點拍快點吃，因為在上盤後10 秒鐘內食用是最好的時機，我豈敢不聽話。 「帝影樓」是米芝蓮星級中餐廳，薈萃傳統精髓與創意，賦予高級粵菜全新定義，更榮獲權威葡萄酒雜誌 Wine Spectator 最佳優質獎。 蘋果木煙熏黑豚叉燒 帝影樓的招牌叉燒是來自西班牙黑豚的頸部和肩部之間的柳肉，特點是肥瘦均勻，口感爽嫩，更有淡淡的蘋果木香。 日本海參釀花竹蝦膠配西蘭花苗 從日本空運而來的純野生海參，被稱為「海中的寶石」，含有多種微量元素和有益礦物質，肉質肥厚，口感爽滑，調味也出色。 秘製上海麵配紅燒澳大利亞牛肉肋骨 將牛肉略煎焦黃再燉煮，這樣就可以鎖住肉汁，口感軟嫩，味道更深入了牛肉內層，再用醬汁伴上海麵同吃，滋味。 最新的就是點心，你不要以為看見春卷、叉燒酥以為是鹹的，其實全部都是甜點，真是十分精緻。 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 ELLE HK ELLE CHINA 台灣痞客邦 中國携程氫氣球 中國163.com。LOFTER 中國搜狐新聞網 網站及手機Apps 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

飽嚐一頓CP值高的海鮮大餐。澳門麗思咖啡廳。海洋鮮味之旅
澳城餐飲
蘇蘇・2018-10-24

要品嚐CP值高的法式料理，無疑澳門麗思卡爾頓酒店裡面的麗思咖啡廳是個不錯的選擇，餐廳屬傳統法式精緻咖啡館風格，簡約亦華麗，環境幽雅，座位又舒適，遊客自然喜愛，而且車位充足，蘇蘇也愛不時在這裡跟好友們共聚。 餐廳經常都會推出CP值高的套餐，而且不是天天一式一樣的套餐內容，吃兩三次就會沒有新鮮感，可能是一星期有兩天會推出的是各式各樣的牛排套餐，另外的日子可能是海鮮餐，還有下午茶套餐，當然也有單點的菜單，特別要說下單點的Pork Knuckle豬手，豬皮入口酥脆，肉質鬆化，配一口酸菜，中和了那份油膩感覺，蘇蘇超愛，不過豬手份量充足，最好跟家人或三五知己一同分享。 言歸正傳，早前試了餐廳推出的名為「海洋鮮味之旅」套餐，固名思義就是以海鮮為主心心眼，包括前菜、湯、沙拉和主菜中都用上不少高質海鮮入饌，十分吸引。 前菜和主菜分別都有四款菜式選擇，前菜有『海鮮沙拉配蝦、扇貝、魷魚』、『龍蝦濃湯配龍蝦片』、『3粒烤法國生蠔配炒菠菜及蛋黃醬』和『3粒法國新鮮生蠔配幹蔥醋、辣醬及檸檬』。而主菜就有『酸甜鱈魚配阿拉斯加蟹腿』、『香煎海鱸魚配烤龍蝦』、『炒三文魚配蛤白酒汁及香腸』和『番茄奶油義大利面配大蝦、魷魚、扇貝香蒜汁清淡或香辣口味』。 其實套餐又何止只有前菜和主菜呢，我們就不如逐一看看吧。 點了兩個套餐之後，服務員送來兩只很漂亮的香檳杯，原來每個套餐還包括法國著名的PerrierJoueuml;t 巴黎之花香檳一杯，Cheers 自家製法國麵包和牛油。 前菜我們分別選了龍蝦濃湯配龍蝦片和3粒烤法國生蠔配炒菠菜及蛋黃醬。 龍蝦濃湯味道香濃，還有龍蝦肉在裡面呢。 生蠔十分鮮味，配上蘇蘇很愛的蛋黃醬烤焗而成真是滋味十足，很好吃。坦白說，一份3只烤生蠔會否多了一點 如果是鳥食的女生可以考慮其他選擇啊。 惹味的蛋黃醬和鮮甜的生蠔是一個美味的配搭。 服務生送來白奶油，香辣，橄欖油香草汁，主菜要上場囉。 香煎海鱸魚配烤龍蝦 兩款海鮮都是蘇蘇喜愛的，兩者熟透度都剛好，海鱸魚皮脆肉嫩，龍蝦鮮味。 酸甜鱈魚配阿拉斯加蟹腿 第一次在西餐廳吃酸甜鱈魚，是少有的做法，不過味道甜甜酸酸的很開胃，有些朋友會略嫌鱈魚油份太多而感油膩，就一定要試一次這個。 套餐還包括自選焗飯、薯條或烤時蔬，有嚇倒了吧XD 焗飯乾身口感不錯，米飯形狀是細長的，應該是印度米呢，不過蘇蘇還是喜愛黏米的口感，薯條香脆超好吃，茄汁伴食是不二之選。 檸檬撻 餐廳的招牌甜品之一，檸檬餡酸味自然，餅底酥脆，配雪糕是點綴。 新鮮草莓配熱巧克力醬，香草冰淇淩及奶油 巧克力醬也是餐廳的亮點，配上雪糕和奶油還有草莓，蘇蘇很愛這個配搭。 胖！？吃貨就是吃了才有動力去減啊！ 晚上吃得這麼飽，一杯熱檸檬水代替咖啡是必須的。 海洋鮮味之旅 地點：澳門麗思卡爾頓酒店地下麗思咖啡廳 供應時間：逢周四（17302230） 價錢：澳門幣$228～$498，另加10%服務費 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 中國搜狐新聞網 手機Apps 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 台灣痞客邦 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

澳門大倉酒店 週末任點任食自助餐
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-06-20

澳門大倉酒店28樓宴會廳將于週末啟動任點任食自助餐，活動由2017年7月1日起，時間為1800時至2130。任點任食自助餐包括沙律吧、時令鮮蔬、凍食海鮮、湯、燒烤、熱盤、席前烹製，各類甜品及飲品等。 擁有數十年烹飪經驗的錢錦華行政總廚為澳門大倉的中國廚房呈現出極具創意且優質的粵菜。相信訓練有素的廚師，無可挑剔的服務品質及永不過時的裝潢，定會為大家帶來難忘的用餐體驗。 常規菜單的價格為每人澳門幣388 高級菜單的價格為每人澳門幣588 小童 512 歲半價 成人購買3獲得1免費 澳門居民8折優惠 查詢或預訂，可致電 853 8883 50996368 4808 逢星期六及星期日 營業時間：晚上六點至九點半，建議提前預訂。 澳門大倉酒店‧28樓

大倉酒店「霜月」御膳
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-10-30

由 2015 年 11 月 10日至 29 日，山里誠意獻上「霜月御膳」午餐定食。「霜月御膳」午餐定食包括：鹿兒島縣黑豚肉飯、季節性小食、沙律配秘制醬汁、京都風味前菜、赤味噌汁、時令水果。此「霜月御膳」午餐定食的重點推介為－鹿兒島縣黑豚肉飯。鹿兒島縣所盛產的黑豚肉肉質可口味美、嫩滑多汁。山里不但讓您品嘗到佳餚美饌，還為您帶來非一般的難忘餐飲體驗！ 每人280澳門元 所有價目須另加收10% 服務費及其他稅項 供應時間 下午12時至3時 訂位或諮詢請電 853 8883 5127

天葬，你見過骷髏骨砌成的牆壁嗎？
宗教玄學
熊神進・2023-09-27

熊老師風水教學導師，30多年工作經驗 昨天跟學生談論死亡的問題，原來年青人很害怕預早知道「死亡」資訊，我簡單做了一個問卷，97%的學生都想自己死後「土葬」。我打趣問他們，你們不害怕地土地短缺的問題嗎？學生們只是牽強笑了笑，我們導入主題了。 葬禮的形式大部份以火葬，土葬為主，亦有海葬， 樹葬桌龍溝景區等，至於天葬， 只是藏族殮葬文化，對於漢人來說，我們只允許觀禮， 暫時不可以把異地遺體進行「天葬」。 「天葬」跟其他殯葬不同，最令人感到舒適的， 就是土葬，土葬在國內並不鼓吹，內地盛行的是「火葬」，「火葬」就把屍體燒成灰，而今天跟大家說的 ，叫「天葬」。 「天葬」從字面瞭解，是把屍體「露天風乾葬」，其實深入瞭解，原來是把屍體放在露天下， 經過法師用刀劏開屍體，把肉塊喂給禿鷲。 那年我才30多歲，跟著師兄來到那曲市，茶曲鄉，達木寺， 骷髏牆天葬院觀「天葬」，這座達木寺最大的特點就是牆壁上堆砌了一大堆骷髏骨，看上來有一點陰深感覺， 尤其是晚上在5千幾海拔上的山頭。 「達木寺」是文成公主選址的，具有悠久歷史，由於她地處偏遠， 平日只是做天葬的日子才開門。我留心了牆壁上的頭骨，師兄說數目近3千具，是天葬留下來的。為什麼要留下頭骨？這是第八世達布. 白瑪班集定下的寺規。你要請他做天葬， 你就要把骨頭交給他，如不願意留下來，他就把頭骨打碎。 筆者留心過這些骷髏骨沒有天靈蓋，為啥被人拿走，在玄學上有二個原因： 如果這人生前是很窮，天葬師把正靈蓋交給他的後人，後人在天靈蓋上加點水，加點米來供養，據說可以旺及子孫。 天葬師會取走一些天靈蓋，因為骨上有一些紋案與別不同。 我們先不要竊竊私語人家的對錯，因為不同的宗教，信仰， 風俗不同， 大家的落差也有不同，在我們角度， 我們認為人家是錯，而在人家風俗， 人家也有對的位置。地域文化等等的不同，有時候很難感同身受。大家受自己觀念影響，想法不同而已，也不見得得分高下之見。 （筆者對亡者表示尊重，祈禱）

【澳門美食】感受秋天的氣息，澳門四季酒店精緻花園派對
生活在我城
Lifemagfoodie・2022-10-18

又到了秋高氣爽，最適合野餐的季節！澳門四季酒店推出了華麗的花園派對套餐，最適合一大班家人或朋友去歡樂相聚， 而這次的派對菜單由主廚精心設計， 以法式氛圍及美食為概念，在草地上優雅地享受精緻美食，絕對可以留下難忘回憶，想知道有什麼主打菜式推介，就趕快往下看吧！ 花園派對以 10 人起，14 人為上限，而且每日只會舉辦一場，下午 5 時至晚上 9 時，大家可以盡情享受空間感十足的私人派對！ 主打菜式推介 輕煎鴨肝批：細嫩飽滿的鴨肝香氣十足，入口即化，是配搭香檳的最佳之選！ 香蒜芝士栗子蓉焗帶子：鮮味的帶子鋪上厚厚的蒜香及芝士，細膩的栗子蓉與帶子完美融合，令味道層次提升！ 經典法式甜點 甜品方面一定不能錯過這個玉桂朱古力榛子泡芙，帶有濃郁的堅果及朱古力香氣，令人一試愛上！抹茶瑪德琳蛋糕口感香醇而鬆軟，微甜清新。 CTM尊壹會會員福利 即日起至 12 月 30 日，CTM尊壹會會員凡預訂四季酒店花園派對免費尊享價值MOP 860香檳一支，大家不要錯過了！ 澳門四季酒店花園派對 10 人派對：平日價格$5,280，週末及公眾假期價格 $5,880（12 歲或以下小童可免費參與） 每場人數上限為 14 人，額外收費每人$588 以上價格需另加 10% 服務費 預訂電話： 8112 8334

本能寺之變 - 魔王之殞落
走遍世界
幸村・2022-05-10

一五八二年五月，京都沉浸在初夏的蟬聲之中，天下熙熙攘攘，車水馬龍。 破武田之後，只要降服剩下的毛利、北條、上杉幾個老牌勢力，就能夠統一天下，成為堪比「秦始皇」的存在，一統分崩離析的時代，結束亂世。 收到羽柴秀吉（後來的豐臣秀吉）要求馳援佂討毛利的請求，信長決定親自帶兵，會一會這個被稱為「西國第一智將」的毛利元就。 六月細雨紛飛，信長途經京都本能寺等候集結軍隊，順道舉辦茶會，當晚就暫宿在本能寺。 明智光秀收到信長暫住本能寺的消息，雖然知道信長只有隨從百餘人，但仍然率領一萬三千人餘士兵包圍本能寺。 明智光秀 『戰國無雙五』 殺雞焉用牛刀，但殺魔王？當然多多益善。 殺信長不可怕，問題是信長死後天下大亂，下一個誰出來爭奪天下人寶座、會出什麼亂子尚不可知，所以把可以調配的兵力都帶上。 光秀命令士兵們團團包圍， 拔劍劍指本能寺，喊出那句大河劇和每代無雙都會出現的著名台詞：「敵人，就在本能寺！」 信長聽到外面傳來的喧嘩聲，還以為是隨從們喝多了鬧事，直到聽到鐵炮聲及見到外面的火光，森蘭丸報告明智軍叛變，才知道大勢已去。 跟據「信長公記」記載，信長擊殺數名敵人後，發現敵軍人眾多，命令侍女們護命後，獨自進入寺院切腹自盡。 明智光秀殲滅所有信長的隨從，卻無法找到信長的屍首，後世無數的二次創作都借此信長其實逃離本能寺，成為戰國最大的迷團。 但毫無疑問的是，織田信長距離天下一統功虧一簣，正式退出戰國的歷史舞台。 信長殞落消息的羽柴秀吉悲痛欲絕，本來打算隨信長一起殉死，但轉念一想，這是一個千載難逢的機會，替信長報仇，爭奪天下人的寶座，這是後話。 如何評價信長的功績及以及歷史定位，後世充滿了不同的解讀，到底是嗜殺的魔王？前瞻未來的領導者？電玩無雙Orochi更加拿信長和曹操作為比較。 織田信長和曹操相似在那裏？下回繼續。

年初五， 你想過接財神沒有？
宗教玄學
熊神進・2022-02-05

#五路財神香# 疫情持續二年， 很多讀者的收入都少了， 早上一位內地讀者給我電話， 他問我今天是不是接財神？ 接財神在風水學上有很多種說法， 正月初五迎財神是民間公認的做法， 此外， 農曆三月十四的晚上11點過後即三月十五子時開始至上午12點前皆可以選一吉時祭拜為趙元帥。亦有人在年中七月廿二財帛星君的成道日去拜財神。 不同國家的接財神儀軌都是不同， 遠的不談， 就談談南方的城市如何接財神。年初五又稱為ldquo;破五rdquo;，象徵春節期間的習俗禁忌都會在今天破除，開始回歸正常生活， 話雖如此， 今天是ldquo;閉日rdquo;， 如果要開市， 筆者建議選年初八ldquo;滿日rdquo;。 初四眾神返回人間，初五祭拜神明的同時也要趕走窮氣，故稱為ldquo;送五窮rdquo;ldquo;五窮rdquo;指智窮、學窮、文窮、命窮、交窮。初五日拜拜五路財神是需要，如果公司或店內平時有已經有祭祀，則直接在財神像前關帝趙公明財神前祭拜， 燒正路財神香即可，而若沒有神檯的話， 筆者建議在營業場所的大門前， 朝外祭拜。 目前最簡易的接財神方法就是燒ldquo;五路財神香rdquo;， 我們可以在每月初二、十六也可以燒。 燒五路財神香程式 1 洗手。 2 參看第六項， 在哪裡燒五路財神香。 3 把ldquo;紅、綠rdquo;二枝香插香座， 其餘三枝插另一香座。 4 燃燒紅綠二枝， 其餘三枝繼續燃燒 5 雙手合什， 說8句吉祥說話。 6 雙手獻酒茶。 7 在一隻碟子上， 燒5個金寶一個一個燒， 不用分次序。 8 待香熄滅。 9 把灰燼放進花盆、樹下、河裡。 今日沒空燒， 可以等下月初二去燒。