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【2022 聖誕節】澳門銀河冬日夢幻花園 及 CHA BEI 聖誕限定套餐
生活在我城
Lifemagfoodie・2022-12-09

聖誕節就到喇，銀河於每個熱點打造 “閃亮冬日”嘅主題，變身冬日夢幻花園，鑽石大堂推出聖誕特別版“運財銀鑽秀”，而水晶大堂嘅設計概念“飄雪水晶球”，處處都非常有氣氛！CHA BEI 亦推出聖誕限定嘅晚市套餐，CP 值高而且仲賣相吸睛，十分適合打卡，聖誕節去食浪漫大餐一於嚟呢到喇！ 鑽石大堂聖誕特別版“運財銀鑽秀” 鑽石大堂推出聖誕特別版“運財銀鑽秀”，華麗嘅燈光配搭應節音樂，非常有氣氛！ 水晶大堂“飄雪水晶球” 水晶大堂嘅設計概念係“飄雪水晶球” ，特別編制嘅聖誕樂曲結合燈光表演，加入拐杖糖、聖誕禮物、聖誕花圈等元素，非常應節！ CHA BEI聖誕限定晚市套餐 溫泉蛋配土豆泡沫 頭盤溫泉蛋配土豆泡沫，加入時令冬季蔬菜，黑毛豬火腿，口感豐富又開胃！ 粟子湯 以粟子湯製成嘅餐湯真係好少見呀，粟子味超濃郁之餘，飲完仲好暖胃！ 香烤大蝦義大利扭指 香烤大蝦義大利扭指麵嘅大蝦湯頭係成道菜嘅精髓，非常鮮味，而扭指麵咬勁十足，多款蔬菜令口感冇咁單一，真係健康又美味！ 澳大利亞和牛伴牛面肉 嚟到第二款主菜，烤澳大利亞和牛伴牛面肉，兩款肉嘅質感不一樣，和牛肥瘦平均，入口即化；而牛面肉煮得非常軟熟入味，兩款肉都非常高質！ Mushroom & Snowball 最後甜品 Mushroom & Snowball 嘅造型令人眼前一亮，聖誕球同可愛嘅蘑菇，充分表現到冬日嘅夢幻主題！ 套餐亦會包括兩杯香檳，聖誕節去食浪漫大餐一於嚟呢到喇！ CHA BEI 地址：「澳門銀河」1樓，1047 套餐：$ 788 / 2 位 供應日期：12 月 24 - 25 日

【#澳門新派素食】高質素食！Veggie Macau素·茶舍
專題報導
Cheers!・2019-10-29

位於連勝馬路泉勝軒地下的「Veggie Macau素·茶舍」並非新開的素食café，早在幾年前，已在塔石附近開店。轉了新地方後，招牌餐點統統保留，亦會陸續推出新菜式。而最令小編欣賞的是，店內所使用的醬汁都是自家製，誠意滿分！ 老闆坦言，亞洲其他地區如泰國、印尼、台灣等地的素食比澳門相對流行，所以希望將新派素食帶到澳門，令年青人食得健康之餘，也可對環保出一分力。 芝士菠菜墨西哥餡餅 酥脆的墨西哥餡餅夾著菠菜和芝士，再配合特製醬料，屬店內人氣王！ 紅菜頭拼新薯沙律 紅菜頭營養豐富，清甜口感加上老闆自家製的醬汁，非常開胃！ 印度馬薩拉咖哩豆腐飯配香烤沙嗲杏鮑串 惹味的馬薩拉咖哩香辣帶甜，配搭杏鮑菇串，佐飯一流！ 自家手工豆腐扒芝士漢堡 豆腐扒以豆腐等材料製成，完全沒有使用素肉，口感豐富又健康。 黑松露芝士野菌薄餅 濃厚芝士配上雜菌和香脆批底，是點叫率最高的一款薄餅，甫上枱香氣四溢、令人垂涎。 Veggie Macau素·茶舍 地址：連勝馬路28D泉勝軒地下A座 查詢：2872 3751 網址：https://www.facebook.com/VeggieMacau/

澳門南光食品（網上）超市，一次性為您提供大部分食材！
其他
澳門生活圈・2019-09-11

同步發布媒體公眾號 媒體排名不分先後 南光食品網上超市評測 不知道你們在看了各式各樣的美食節目後，是否曾經想自己下廚嘗試？ 但是不同於節目的食材准備充分。自己要去東奔西走去不止，還未必能跟電視節目裏那樣准備齊全，那么有沒有一家商家可以幫你一次性就能准備好大部分的食材呢？ 那就是今天要介紹的南光食品（網上）超市。 最近，南光食品（網上）超市更新許多水果，到時候選擇會更多，大家可以關注憶條街獲取更多信息。 但是，可以知道店家的衛生以及保鮮工作都做得非常好，而且價錢方面很是合理。 想要購買的朋友可以在憶條街上提前進行下單。但是要記得，當日6點前截單，第二天送，當日6點後下單，第三天送到。也就是需要提前下單。 還在等什么，趕緊下單吧~ 歡迎來到“憶條街”訂單詳情! 想要嘗試的朋友 可以通過憶條街進行外賣訂單 或者到店鋪自取 店鋪地址 澳門提督馬路139-147南益工業大廈9樓

澳門喜相逢，一家老廣風味征服您的胃！
其他
澳門生活圈・2019-07-29

●同步發布媒體公眾號 ●媒體排名不分先後 喜相逢店鋪評測 作為一名遊客，我們都深知議事亭前地景點區的食物都是偏貴的，但是已經在景點區的我們是不想為了食物而浪費時間跑太遠。 那么有沒有一家既能滿足食物需求，價格又不是特別昂貴的店家呢？ 那就是我們今天要介紹的位於紅窗門街164號微發大廈地座A的喜相逢。 推薦這家店家最主要是因為食物的美味，不僅非常具有廣式風味。而且分量很足，性價比很高。 當中，我們還可以嘗試到老廣風味的腸粉，外焦裏嫩的煎餃和清甜爽滑的豆腐花。 性價比與份量兼得，加上舒適的飲食環境，和熱情的服務員，相信你可以獲得非常好的飲食體驗。 性價比與份量兼得舒適的飲食環境 歡迎來到“憶條街”訂單詳情! 喜相逢 ●店家幹淨整潔！ ●價格優惠！ ●專屬定制！ 想要嘗試的朋友可以通過憶條街進行外賣訂單，或者到店鋪自取。 店鋪地址 澳門紅窗門街164號微發大廈地座A

亞洲首家分店！蒙特卡洛巴黎咖啡館進駐澳門銀河酒店
澳城餐飲
Cheers!・2018-09-18

人人引頸以待，位於銀河酒店的「蒙特卡洛巴黎咖啡館」終於在兩個月前開幕，這間來自摩納哥（Monaco）的咖啡館來頭不少──總店是當地一間歷史悠久的法式餐廳，幾乎無人不曉。至於澳門店，裝潢亦一派法式風情，加上由行政總廚 Sylvain Perraut 根據摩納哥總店的經典菜式而設計的菜單，值得專程一試！ 摩納哥總店的外貌。 餐廳裝潢一絲不苟，為了呈現出法式味道，正門口位置就放有摩納哥王妃 Grace Kelly 的超大型裝置，氣派十足。而裝置的背後，就是一個展示了摩納哥一級方程式賽車以及蒙特卡洛巴黎咖啡館總店照片的展覽區。配合巴黎小酒館般華麗而優雅的彩色玻璃窗，充滿異國色彩。 銀河分店有如巴黎小酒館般華麗。 至於菜式方面，就由擁有 30 多年法式烹調經驗的行政總廚 Sylvain Perraut 操刀。必試「牛油煎鱒魚」及「紅酒燉牛肉」；前者在魚的表面灑滿杏仁片，而且經過去骨處理，入口啖啖肉；後者的牛肉充滿紅酒香味，軟腍又入味。 紅酒燉牛肉　$198 牛油煎鱒魚、杏仁、香菜馬鈴薯　$168 尼斯沙拉、金槍魚、鳀魚、法邊豆、黑橄欖　$118 不得不提，菜單中特別為亞洲菜餚設了一區，提供包括叉燒蝦球揚州炒飯、海南雞飯、港式咖喱牛腩飯等。換句話說，可以在餐桌中西合壁進食，過癮！ 咕嚕肉飯　$108 港式咖喱牛腩飯　$138 蒙特卡洛巴黎咖啡館 地址：澳門銀河酒店地下 G003 時間：11:00 – 23:00（下午茶 15:00 – 18:-00） 網址：https://www.galaxymacau.com/zh-hant/dining/restaurants/cafe-de-paris/

山里呈獻「多彩御膳」午市套餐
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2018-08-02

由 2018 年 8 月 14日至 10月7 日，山里推出「多彩御膳」午市套餐。 午餐定食包括：小菜、 鹽烤三文魚、 蛋捲、 季節刺身、煮蔬菜、 銀魚飯、 味噌湯、 醬菜、 甜品。與商務夥伴或親朋好友共進輕鬆舒適從那些創意十足的美味料理中，一起共享美食時刻。套餐每人澳門幣280，所有價目須另加收10% 服務費 供應日期：2018年8月14日至10月7日供應時間：12:00-15:00 (最後點餐時間為 14:30) 預約及查詢：（853）8883 5127澳門大倉酒店▪二十八樓▪「山里」「澳門銀河™」綜合渡假城▪澳門路氹城路

【環球旅人TV 】《環球旅人報》AR 新品速報 @觀塘APM Apple Store
科技新知
環球旅人 // BJM・2018-02-19

《環球旅人報》AR 新品速報 @觀塘APM Apple Store今集由環球旅人Benjamin，帶你到訪觀塘APM的 Apple Store，看看全新推出的 iPhone拍攝器材用品區，以及了解最最新的 AR 應用，如何為生活帶來一點趣味！以及 LifePrint 改變了你對實體相片的認知，同時也會介紹一些 Apple 為農曆新年特選的商品。 歡迎訂閱環球旅人的 YouTube 頻道 http://www.youtube.com/benjaminlife旅遊＋飲食＋生活影片一次放送！-------------------------旅行【東歐闖蕩】系列http://bit.ly/2qtxfT3旅行【蠟筆小新澳門特展！】http://bit.ly/2C1nobi旅行【泰Hea出遊】系列 http://bit.ly/2nWWMzb -------------------------► 相關影片《地球行旅》播放清單：http://bit.ly/2o8sSIv《環球旅人報》播放清單：http://bit.ly/2EvokCM《澳門輕旅行》播放清單：http://bit.ly/2F64RKn《澳門人講飲講食》播放清單：http://bit.ly/2sw636S------------------------------► 影片製作資訊拍攝器材：iPhone8Plus

「這三菜」不該出世！ 竟是保養聖品
專題報導
StanSteve・2017-08-14

對於許多人來說部份蔬果讓人討厭，如茄子、香菜、秋葵…等，近日就有網友詢問：「什麼蔬菜根本不應該存活在世上？」引發網友熱議。不過令人沒想到的，網友們首推，應該消失在是上的「三樣菜」，卻是現在「三高族」在攝取最佳的保養聖品。 網友PTT發文詢問，「什麼蔬菜根本不應該存活在世上？」表示蔬菜那麼多種，哪一種是真的難吃到不行，根本不應該出來危害人間，引發網友瘋狂討論。其經PTT統計整裡，在網友心中第一名是「茄子」，其原因在於，茄子口感太軟嫩，加上顏色煮出後紫黑，讓人看了完全沒有食慾，紛紛表示：「茄子吃起來不知在吃什麼，噁」、「茄子噁爆了」、「打開便當看到茄子，就完全沒食慾了超想吐」。 © 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 ▲網友公認第一名不該出世蔬菜「茄子」。（圖／攝影者Nikolaj Potanin, flickr CC License） 其次是「香菜」、「芹菜」，疑似口感像在「吃土」有草味，讓網友紛紛表示：「香菜就是邪魔歪道」、「芹菜跟香菜如果是真人，我絕對會抓起來打」、「看到（芹菜、香菜）就崩潰」。此外，網友還有網友分享，除了茄子、香菜、芹菜以外的菜表示，「秋葵黏黏得感覺像跟什麼怪物舌吻」、「地瓜葉、苜蓿芽，吃起來跟雜草有87%像」、「芥菜、苦瓜，最討厭吃苦」。 然而事實上這三樣蔬菜，內涵有富含維生素、礦物質和碳水化合物。其茄子、芹菜，更有豐富β-胡蘿蔔素、黃酮類化合物...等，有助於降血壓、抗氧化、控血糖、降血脂，雖然在口感、味道上令人無法接受，卻是「三高族」最佳保養血管聖品。 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：http://www.msn.com/

Morning 小確幸
澳城餐飲
Cheers!・2016-11-11

小確幸，由早晨開始！早餐是一日中最重要的一餐，吃過營養豐富的早餐，不論返工返學都醒神過人。出門前時間有限，只要搵實用又功能多多的工具幫吓手，就可以為自己和屋企人快速炮製一個健康早餐！ 窩夫冬甩之選，一機搞掂！ 窩夫、冬甩、飛碟三文治……一家人各有「飛佛」口味，當真考起每日負責整早餐的「煮」婦？難怪可變出不同花樣的日本「仔」窩夫機一推出，立即成為必入手貨。這部Vitantonio多功能窩夫機，烤盤可輕易拆出更換清洗，除了隨機附 送的格仔窩夫、鯛魚燒和飛碟三文治烤模外，更有冬甩、班戟及Panini等其他 款造型烤盤，剛剛更推出了Cupcake模，隨時炮製各款早餐或下午茶美點亦絕無問題。仔的另一賣點是簡單易用，其900瓦功率加熱快速，烤盤熱力平均，即使是烘焙新手，想焗出外脆內軟的金黃色窩夫，不用5分鐘即可搞掂，趕時間都無有怕。 人氣百變之選　Vitantonio多功能窩夫機　$1,239/a 烤盤　每款$209/a V仔共有十一款烤盤選擇：冬甩、鯛魚燒、心形格餅、薄餅、瑪德蓮。 草莓心形窩夫 材料： 低筋粉135g 泡打粉 3g 急凍草莓果泥 70g 水70g 鹽1g 三溫糖 25g 全蛋液 35g 葡萄籽油 20g 水果 隨意 乳酪 隨意 做法： 全蛋、三溫糖、鹽、急凍草莓果泥及水拌勻至糖融化。 加入已過篩的粉類拌勻。 加入葡萄籽油拌勻。 然後蓋上保鮮紙靜止約30分鐘。 倒入適量麵糊，待看到氣泡冒出，蓋上蓋子，烘烤3.5-4分鐘即可。 在心形窩夫澆上乳酪，加上水果裝飾即成。 健康生活 - CTM 積分獎賞推介 食得健康自然可以享受健康生活！只要用CTM 積分獎賞計劃 350 積分加優惠價就可以換購 Neoflam Cloc 玻璃保鮮盒套裝或 KENWOOD 攬拌機，由今日起創造美好健康生活！詳情：https://goo.gl/QwEnRZ

嗜辣大挑戰　滿堂彩回來辣
澳城餐飲
Ping・2016-10-28

身邊總有些無辣不歡的朋友，吃甚麼都要加辣，這樣便要帶他們來個吃辣大挑戰！澳門君悅酒店滿彩堂由即日起至12月31日特別推出「回來辣」菜單，餐廳主廚孫寅明從成都、重慶、武漢收集了當地最具本土的風味，特別為喜愛辣味的朋友烹製多款散發出麻、辣、鮮香的菜式。 趁天氣有點涼意，吃吃辣暖暖胃也是好事，但不同人接受辣的程度有不同。這次的菜單中，有三款特色菜餚是可以選擇辣味程度的，分別是「天府紅湯冒菜」、「明爐什錦串串」、「辣的跳」，而三款辣味程度則有微辣、中辣、癲狂辣。 這天小編試了普通辣度的「辣的跳」，會辣到跳嗎？原來「跳」字是因這菜式以田雞作材料而取名，酥炸田雞香脆配上麻辣調味，非常香口惹味，小編覺得不會太辣，是麻多於辣。如果嗜辣的朋友不妨叫個癲狂辣來挑戰一下。 辣的跳 「大府紅湯冒菜」可說是一道簡化版的火鍋，用料豐富，有蔬菜、鱔魚、豬肚、牛肚等，這個真的比較辣，尤其蔬菜吸了辣湯更甚，讓人越食越辣，但越辣越想食。 大府紅湯冒菜 這個「金湯桂魚」，見湯底如此清澈以為不辣嗎？錯了，吃進口就嚐到有陣陣香麻辣。 金湯桂魚 那不太吃辣的朋友怎麼辦呢？在菜單中也有一些無辣的菜色，讓大家可以換換口味，例如「羊肚菌福果蘆筍」、「酒香石鍋雞」、「武漢三鮮豆皮」，另外還有甜品「重慶紅糖鍋餅」，香軟的鍋餅內裹著甜甜的紅糖，是讓人一試難忘的中式甜品。 羊肚菌福果蘆筍 酒香石鍋雞 武漢三鮮豆皮 重慶紅糖鍋餅 萬一挑戰辣受不了的話，便要喝點東西解辣了。一般坊間都會喝牛奶解辣，滿彩堂則有獨家自家製的老北京乳酪，原來乳酪對味蕾有冷卻作用，能舒緩並盡量減少辣對胃的刺激，對解辣更加有效，這樣就再辣也不怕啦。 自家製的老北京乳酪

秋風漸起‧蟹味飄香 「梓園」上海菜館美味大閘蟹再次強勢來襲
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-09-30

近日秋風起，早上出門已經感覺到秋意，而秋天正是食蟹的好季節，「梓園」上海菜館的大閘蟹套餐又回來了！今年梓園依然以誠意價推出大閘蟹套餐，逢星期一至四的特價套餐，每位只需MOP 199便可享用肥嫩鮮美的陽澄湖大閘蟹一隻，而星期五至日的套餐每位亦只需MOP 299便可享用一皇一后共兩隻大閘蟹，配上梓園精心製作的招牌冷盤花雕醉雞及滋潤的薑茶湯圓，更有魚翅燉蛋、蟹粉小籠包等經典佳品可供品嚐，讓饕客享受大快朵頤之樂。 陽澄湖大閘蟹：青背白肚，金爪黃毛的大閘蟹素有「蟹中之王」的美稱，以最傳統經典的清蒸煮法炮製，保留原來最鮮的色、香、味。公蟹膏肥肉豐，母蟹黃滿油多，入口鮮香甜美，蟹肉沾醋更是頗具風味，盡享「蟹肉上席百味淡」的舌尖體驗。 魚翅燉蛋：精選名貴魚翅，經過浸泡、去膠、去腥等多道工序後，清爽魚翅和濃稠蛋液分別加入特製上湯燉煮，再把爽口彈滑的魚翅輕放於軟嫩的蛋羹上，魚翅完全吸收了湯汁的鮮美，與蛋羹同時入口立刻溶化。這款補虛養身，營養豐富的魚翅燉蛋，讓您細細品嚐味極鮮美，並帶來無與倫比的豐富口感。 花雕醉雞：細數上海美食，花雕醉雞一向廣受歡迎。以調味料醃製原隻嫩雞，隔水蒸煮保留其原汁原味，再倒入秘製湯汁和花雕酒浸泡數小時，製作出口味香鮮的花雕醉雞。香濃的花雕酒與嫩滑的雞肉相輔相成，花雕酒有去腥增香、自然上色的作用，而皮薄肉滑的軟嫩雞肉中又散發出濃郁花雕酒香味，令人一試愛上。 蟹粉小籠包：鮮香蟹粉與小籠包的完美邂逅，堪稱「小籠包屆的奢侈品」。一籠小籠包上席，揭開籠蓋，似霧蒸汽噴薄而出，沁人心脾的白玉腴香襲鼻而至，籠中包子個個鼓鼓囊囊，油光薄皮，映出似金濃汁，飄散其濃郁蟹香。以筷子輕輕夾起，薄皮緩緩下垂。食用時，先將小籠包輕輕咬開一個小洞，微微吹涼後細細吮吸其滋潤鮮美的蟹粉湯汁，再沾上醬汁，一口咬入，皮、肉、餡、汁在口中融合，滿口留香，百吃不厭。 由2016年10月8日起，「梓園」上海菜館推出特價大閘蟹套餐和精選大閘蟹套餐，另外，更設有至尊墨西哥鮑魚大閘蟹魚翅燕窩套餐，在品嚐過大閘蟹、鮑魚、海參、魚翅後，再以燕窩作收尾，人間美食盡在一餐。更有至尊大閘蟹套餐可供十二位饕客品嚐，與朋友們共享美食之樂，不亦悅乎！ 皇都酒店「梓園」澳門得勝馬路2-4號，皇都酒店2層訂座電話：2855 2222（內線189）營業時間：午市11:00am – 3:00pm、晚市6:00pm – 11:00pm

澳門JW萬豪酒店「萬豪國際南中國行政總廚工作坊」
生活在我城
Benjamin・2016-06-17

不少廚師愛切磋廚藝，亦愛合力創作美饌佳餚。然而，能夠走進酒店廚房，實地見證其運作情況及了解保持高質素出品的繁忙壓力，卻是非常難得的經驗。澳門JW萬豪酒店剛於6月5日至8日舉行「萬豪國際南中國行政總廚工作坊」，邀請了來自萬豪國際集團南中國地區多間酒店的8位行政總廚參與。該項活動旨在為應邀出席的廚藝精英提供高層次的體驗式培訓，並鼓勵他們互相學習，交流心得。參與工作坊的南中國區行政總廚能把學到的寶貴知識帶返現任酒店及回饋其餐飲團隊，提升賓客的餐飲體驗。是次活動的焦點是教授傳統澳門菜的烹調技巧，其他主題包括食物品質、與本地供應商之合作關係及本地婚宴趨勢，是一項超越烹調範疇的全方位培訓。 澳門JW萬豪酒店及澳門麗思卡爾頓酒店營運副總裁馬立祺（Rauf Malik）談及該工作坊時表示：「對於萬豪南中國區的所有行政總廚而言，這是難能可貴的學習經驗。評審團提出的廚藝比試題目及時間限制，促使各位廚藝精英跳出固有框框，學懂欣賞他們應當留意的其他事項，而並非只顧烹調。傳媒朋友親臨現場，更為這項廚藝比拼增添新視野，亦為參與的名廚面對的挑戰增添變數。」 參與工作坊的頂級名廚包括香港萬麗海景酒店行政總廚Glenn Saussey、香港天際萬豪酒店行政總廚鄭家興及金茂深圳JW萬豪酒店行政總廚鍾志平，各人大有來頭，全屬烹飪界中響噹噹的人物。Saussey從2012年至2014年連續三年為「ATP上海網球大師賽」及「上海一級方程式大賽」出任行政總廚，而鄭家興最近率領香港天際萬豪酒店的廚師團隊與米芝蓮二星名廚Yves Mattagne攜手合作，為年度大型盛事「2016年浪琴表香港馬術大師賽」準備美饌佳餚。至於從事烹飪工作超過15年的鍾志平，則擁有多項國際認可資格，包括高級烹飪藝術大師 / 培訓導師（Expert Haute Cuisine）、米芝蓮三星級廚師Jacques Lameloise認證證書及廚藝示範證書 (法國藍帶廚藝學院頒發)。 工作坊舉行的第一天，參與的客席名廚首先分為多組，與出席的傳媒朋友暢談彼此喜愛的菜式，繼而一同前往氹仔街市挑選新鮮食材。各組分別精心炮製出各款創新及兒時回憶菜餚，展示如何以本地新鮮食材結合他們的家鄉特色，將澳門傳統菜式增添新意。 到了下午，這些客席名廚移師至「JW兒童樂園」，即席大展身手 ，合力為場內小朋友送上視覺及味覺的享受，讓他們盡享無限驚喜。 在工作坊的第二天，廚師們以酒店內的特色餐廳「名廚都匯」作為比試廚藝的舞台，施展渾身解數，烹調佳餚美膳，以爭取食客投票支持。參與名廚各選出一道最心愛的招牌菜式，然後加入澳門元素來重新演繹。傳媒朋友及酒店賓客可以大飽口福，細味由參與名廚即場烹製的美食，繼而逐一評分，選出實至名歸的冠軍得主。 這項非比尋常的美食盛會，喜獲8位才華橫溢的萬豪行政總廚聚首一堂，合力打造出前所未有的極致餐飲體驗，定能進一步加強萬豪在美食創新領域的地位。

澳門麗思卡爾頓酒店 打造難忘法式情調的復活節美饌之旅
澳城餐飲
鳳凰天空・2016-03-22

中國澳門 – 2016 年 3 月 21 日 – 麗思卡爾頓憑著無微不至、非凡優越的尊尚服務而遐邇聞名,澳門麗思卡爾頓酒店秉承其一貫理念,讓賓客時刻享受無與倫比的美食之旅,陶醉於貼心周到的個人化餐飲體驗。在這個佳節期間,澳門麗思卡爾頓酒店內充滿法國情調的傳統法式小館「麗思咖啡廳」將呈獻一系列經典法式節日佳餚,讓賓客與摯愛親朋共聚歡樂時光,留下難忘體驗。 由來自法國里昂的總廚紀韋麟 (Raphael Kinimo) 主理的「麗思咖啡廳」將為賓客帶來一趟法式復活節美饌巡禮,賓客可於 3 月 25 至 27 日期間享受節日限定的復活節二人下午茶套餐,包括南瓜蛋糕、香橙費南雪金磚蛋糕、羊奶肉餅,定價為澳門幣 398*。「麗思咖啡廳」環境洋溢著淡雅的浪漫氣息,賓客更可在巴黎小館般的時尚氛圍中細味五道菜的復活節晚餐,包括手切生牛肉配廚師長紀韋麟秘製醬汁、煎鱸魚配海鮮米狀意粉及白奶油、鴨胸配香橙醬汁,草莓奶油等一系列經典法國菜餚,定價為每位澳門幣 688*。此外,法式復活節美饌巡禮更包括於 3 月 25 日呈獻的復活節早午餐,精緻菜餚包括茴香酒炒水晶藍蝦配烤蔬菜、香煎龍蝦配香檳醬、烤羊腿配薄荷嗜喱及法式薩瓦風格烤佈雷斯雞肉等多款令人垂涎欲滴的傳統法式美饌,並配以侍酒師特選香檳,讓賓客大快朵頤。

澳門麗思卡爾頓酒店 饕餮盛宴賀金猴
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-01-25

今個農曆新年,澳門麗思卡爾頓酒店以一系列精緻非凡的賀歲美饌迎接中國最重要的傳統節日。位處澳門最高樓層的中菜廳,澳門麗思卡爾頓酒店內的高級粵菜食府「麗軒」將於 2016 年 2 月 7 日至 22 日期間呈獻限定精選菜餚,寓意吉祥如意的午饌「麗慶豐收」(每位澳門幣 688*元)及八道菜晚宴「金猴獻歲賀新禧」(每位澳門幣 1,888*元),定能為賓客締造不同凡響的美饌體驗,讓賓客與家人摯愛一同喜迎猴年,歡度佳節。而九道菜晚市饗宴「錦上添花」更是家庭團年飯的絕佳之選,每位澳門幣 2,888*元,亦另設多款特色小點及單點菜餚供賓客盡情享用。 甫踏進裝潢高雅雋永的「麗軒」,新禧美饌之旅旋即展開。餐廳設有 5 間貴賓廳,分別以 5 種中國珍貴寶石命名。賓客可於優雅堂皇的環境中與摯愛親朋溫馨相聚,細意品嚐澳門麗思卡爾頓酒店帶來的極致美饌享受,預祝精彩的一年。 「麗軒」六道菜午饌精選「麗慶豐收」極具特色。總廚傅文彪師傅嚴選來自橫山的鮮蠔,附上以酒釀和豆瓣醬調製而成的濃郁醬汁,炮製出振奮味蕾的酒糟酸汁橫山蠔 ,連同鮮嫩彈牙的至尊雙筍蝦餃,象徵「招財又進寶」。金勾醬京蔥牛柳條香辣可口的醬汁以蝦乾、香蒜及辣椒粉所製,代表「金銀堆滿屋」。 傅師傅更特別設計出八道菜晚宴「金猴獻歲賀新禧」,呈獻多款精品佳餚美饌,當中包括賀年精選山伏茸皺皮椒炒比目魚。傅師傅說道:「山伏茸飽含抗氧化物及其他營養價值,別名猴頭菇,令這道慶賀猴年的健康菜餚份外得宜。」 大廚更以香脆麵條金黃鳥巢作伴碟,呈獻色彩奪目的羊肚菌金盞翡翠,寓意「鴻圖百花開」。 X.O.醬百合露筍藍龍蝦 ,配搭清新,令人齒頰留香,是歡慶新年的最佳賀年菜式;而藜麥皇帝 蟹肉炒飯不含麩質,蘊含豐富蛋白質,絕對是賀年菜式中的健康之選。 「錦上添花」晚市饗宴每道菜均用上最頂級食材,以精湛廚藝烹製而成。對於喜愛滋補佳餚的饕客,象徵「春回大地」的冬蟲草桂圓燉雪雁就是理想之選。蘊含豐富蛋白質的雪雁帶有鵝肉的獨特臊香,冬蟲草則補肺益腎,有助增強免疫力。其他精選菜式包括日本 28 頭吉品鮑拼鵝掌, 亦是不容錯過。 另外,「麗軒」同時供應多款特色小點及單點菜餚。香焗髮菜蠔豉酥用上傅師傅特選的橫山蠔豉,蠔豉自然風乾,令鮮味更為濃郁,然後加入薑蔥炒香,稍焗片刻以提升鬆脆口感。 如欲訂座或查詢,請致電 (853) 8886 6706 或電郵至 rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。 *上述價格須加 10% 服務費。

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澳城餐飲
鳳凰天空・2016-03-24

位於澳門君悅酒店一樓的中式餐廳滿堂彩，無論從門口精心擺設的中式茶壺，到室內舒適的座位，都結合了完美的中西設計佈局，使賓客享受到至為寫意的感覺。由大師級名廚主理的四個開放式廚房食檔提供精心炮製的中國美食：老式果木烤鴨、手拉麵、明爐小炒、點心，以及有多種甜品任君選擇，食不厭精，膾不厭細。 滿堂彩餐廳近日推出私人廂房招財進寶宴，食材珍貴，烹飪奇巧。繼以至精至繁之想，甄選名貴食材，融合多地精味，盛情打造貴賓房尊品珍宴。大展宏圖宴寄意前途似錦，原只生魚湯養生保氣，招牌果木烤鴨香嫩味鬱，孔府菊花魚細啄精味；招財進寶宴取義富貴滿堂，佛跳牆湯貴氣逼人，金華玉樹麒麟魚至鮮味長，川味麻婆豆腐香辣難擋。 在中西設計完美融合，現代古典相映成趣的私人廂房觥籌交錯，把酒言歡不失為一件樂事。隨著徐徐拉開的木門，映入眼簾的是木質桌椅，古色古香充滿中國傳統氣息，再細看周遭西式裝飾，不由讚歎設計師的巧思。稍稍坐下聽服務生介紹菜品，滿堂彩前菜盤，功夫臻品滋補湯，老式果木烤鴨，金華玉樹麒麟魚，椒鹽香酥羊棒，蔥香鵪鶉蛋海參，川味燒麻婆豆腐，滿堂彩油燜大蝦，金沙燜炒鮮涼瓜，滿堂彩包點薈萃，滿堂彩甜點薈萃盤：環球時令新鮮生果，一輪介紹完，不由莞爾覺得自己今天是要進一下澳門的“大觀園”了。 湯水在澳門人心裡有無可取代的地位，老火靚湯最是滋補美容。首先端上來的功夫臻品滋補湯，鮑魚經過高湯慢炖搭配精挑細選的瑤柱，料足味鮮，在乍暖還寒的時候喝一碗這樣的滋補湯水，真是回味無窮。當然，對於在北京待過一年，對北京烤鴨甚是想念的我，此次最翹首以盼的就是老式果木烤鴨，滿堂彩請來老北京的師傅採用老北京宮廷“掛爐烤鴨”製作方法，以棗木，梨木等堅硬果木為燃料，明火無煙，用挑桿規律地調換鴨子的位置，使得鴨子受熱均勻，皮層酥脆，外焦裡嫩。北京烤鴨的獨特不僅在烤製方法，也在師傅刀工和食用方法。剛烤製出爐的烤鴨，師傅庖丁解牛一般，片出一百餘片的鴨肉片，大小均勻如丁香葉，薄而不碎，刀工了得。烤鴨端上桌有三碟，第一碟是趁熱片下的烤鴨皮又蘇又脆沾著細細的白糖，細細品味有果木的香味。第二碟皮肉相間佐以蒜蓉和醬油，既沒有油膩感又多一絲辣意，風味獨特。第三碟烤鴨肉則用北京烤鴨最經典的吃法，挑一點甜麵醬抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片放上聰條，黃瓜條或者蘿蔔條，將荷葉餅捲起，一口咬下去瞬間覺得不虛此行，真真是老北京的味道。 除了老北京果木烤鴨，滿堂彩包點薈萃也讓人印象深刻，水餃，春捲，肉夾饃和燒賣每一樣都是做法地道。最讓人唇齒留香的是肉夾饃，肉夾饃是陝西著名小吃，使用的肉是臘汁肉，除了肉的選材，用鹽，薑，丁香，桂皮，枇杷等二十多種調料煮成的陳湯也至關重要，用大鍋煮製的臘汁肉肉質軟糯，濃郁醇香。白吉饃也有講究：用麵粉揉成餅狀，置於鐵板上烤製成型，放入爐膛側立，炭火烘烤，烤至雙面微黃即可。上品的白吉饃用材精選，火候恰到好處， “鐵圈虎背菊花心”，皮薄鬆脆，內心軟綿。外酥里嫩的白吉饃配上陳年老湯熬製的臘汁肉，兩種食物絕妙的搭配，饃香肉酥，回味無窮。當然皮薄餡大的水餃，餡心香軟的春捲，肉嫩蝦鮮的燒賣，沒有哪一個讓人失望，都十分美味。 除了這些耳熟能詳的傳統美食，招財進寶宴裡還有一些其他名貴菜式，用料考究技藝精湛，值得一試。金華玉樹麒麟魚是其中一道，先把麒麟魚去掉骨頭，片成魚片，配上片狀的金華火腿和香菇放入鍋中一同蒸煮，出鍋時魚片嫩滑既有金華火腿的香味又有香菇的鮮味，味覺感受昇華到了新的層次。另外一道菜蔥香鵪鶉蛋海參，也可以叫做“烏龍吐珠”，味道濃香鹹鮮，海參烏黑紅亮，鵪鶉蛋鮮嫩，蔥香氣味濃郁，三者搭配更是新鮮感十足。滿堂彩油燜大蝦更是不得不提，選用晶瑩飽滿的大對蝦，主要以調味油和調味汁進行燜製，色澤淺紅油亮，火候正好，蝦肉熟而不老，口味鮮香醇厚，鮮鹹微甜。 享受完美食，甜點和新鮮生果也不能錯過。四碗甜點放在傳統風味十足的木質托盤上，紫色的蘆薈紫薯珍珠滑露，白色的凍椰蓉豆沙糯米糍，黃色的原味南瓜粟米布甸和芒果布甸，十分賞心悅目。新鮮生果有草莓，西瓜，獼猴桃，橙子，火龍果等等，都新鮮多汁，擺盤精美，下面鋪上一層乾冰，上桌時候仙氣飄渺，大家紛紛調侃最後壓軸出場的莫不是蟠桃吧。