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《廣場協議》- 日本迷失三十年之迷
環宇搜奇
幸村・2022-09-17

人氣日劇『半澤直樹』，其實就是日本泡沬經濟爆破後的社會縮影。 『半澤直樹』的背景是日本泡沫經濟爆破後，造成銀行業相繼破產，最後由原產業中央銀行和東京第一銀行合併成為「東京中央銀行」，故事實際上就是兩間銀行的派系鬥爭。 七八十年代日本經濟急速上升，當時幾乎所有人都覺得，日本即將在各個方面超越美國，成為GDP第一的國家。 在國力最頂盛的時候，日本的GDP是美國的七成，1988年，日本的土地價值超過美國四倍。 但在1985年9月，日本和西方四個巨型經濟體（美、英、德，法），簽署《廣場協議》，同意大家對美元升值。 結果到了1995年，十年間日圓升值了三倍，導致房地產泡沫爆破，從此日本走向低迷。 但日本經濟走下坡，坊間一直都有個講法，《廣場協議》實際上是美國的陰謀，為了狙擊日本經濟，推高日圓削減日本產品的競爭力，從而失去挑戰美國地位的力量？ 這是個近三十年來最大的迷思，但這個說法是錯誤的。因為日圓升值了，卻沒有造成日本出口的萎縮。 經歷了輕微下跌後，到了2006年，出口又重回1985年的高位，即使到了今日，日本產品出口依然強勁，每年都有極大的順差。 另外是其餘三個經濟體，英國德國法國，並沒有出現經濟危機？間接証明了貨幣升值並不是主要原因。 那麼為什麼日本的經濟會一蹶不振？ 原因是日本政沒有狠心去槓桿，不捨得處理壞帳，結果到了的2001年小泉純一郎上台才開始大刀闊斧去槓桿，但已經造成實際上的通縮。 民眾不願消費只想儲蓄，企業營利下降又導致裁員，造成了惡性循環。 另一個使日本經濟下挫的原因，是老年化愈來愈嚴重，勞動力衰退，人口每年都在減少，消費力自然無法增長。 雖然近年開放勞動力入口，引進大量外國人材，但已經無法阻止下跌的趨勢。 現在中國也迎來像日本泡沬爆破前的時刻，英國「金融時報」的東京分社長Harding預計，即使恒大等一系列房地產問題，未必是導致泡沫經濟崩潰的關鍵，但人口下降的問題比日本還要迅速。 日本人口金字塔 這不禁想起蘇聯老大哥的創舉，史太林時期為了鼓勵婦女生育，生五個孩子就可獲頒「英雄母親」的稱號，不只有榮耀，還實際上的金錢獎勵。 但現在「英雄母親」的門檻已經提升到生十個小孩，每個小孩獎勵100萬盧布，但如強如戰鬥民族，能生十個恐怕少之又少。 不過「重賞之下必有勇婦」很可能是解決人口老化的法寶。

《賽馬的分析方法來選股票?》
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2015-05-05

一直以來都十分歡迎同事們提出交易策略一起研究，無論是我們的IT同事、還是幫忙其他工作的，又或是舊學員 今天有一直幫忙很久的IT同事提出了一個很有趣的選股策略 個別股票可以突然被炒上，但若然跟隨高追，股價很可能很快回落，但若然是同一個行業的幾隻股票也同時被炒上，那可信程度好像便較高。這點也沒錯，香港市場就是喜歡炒「板塊」，不同行業的股票輪流炒。 但問題是往往只有升幅最大的幾個行業成為焦點，但其實若每個行業的股票作比較，可能某個行業的股票前幾周仍在下跌，但這幾天卻已是升幅榜的20名，然後翌日是第10名、再第9名等，但就是未到成為焦點的第一至三名，就正如某些人研究賽馬的步速資料一樣，某些馬在近幾場一直沒跑至頭三名，但卻一直在進步，到它跑入三甲時已錯失了贏錢的機會。 哈哈 突然覺得這類分析方法就有點似早前提及朋友用來分析賽馬的方法，因檔次問題，先是第七名、再第五名，再第四名，雖看到尾段步速在進行，但就是未到三甲 那其實我們可以簡單的去想幾套策略出來做分析，假設某類股票連續數個交易日，在升幅榜的排名一直上升，但卻就是未到升幅榜的頭三位，又或頭五位也不到，這類股票在其後一個星期再上升的機會有多少 若然再進一步只選這類股票中升勢最強的行業龍頭來買入，升市中就是要買最強的，那贏的機會又有多少 其實不同的網頁每天也有公佈行業升幅榜的排名，但卻較少有能翻查過去幾天的排名，若然要翻查過去一年，甚至數年不同行業股票升幅的排名，那便更加困難，不過利用程式卻不難做到，要看看這種假設是否能成為一種有效的選股策略，利用程式做backtest也不太困難。 看來這幾天又多了一樣測試的工作要做，不過希望能找到更多更多有效的分析方法給學員們作參考程式交易就是不斷地假設再分析驗證，若然學員們想到不同的策略也歡迎找我研究

眾多交易程式中首選Amibroker
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2015-03-25

目前全球能提供程式交易的軟件或平台有不少，如Amibroker、 tradestation、 Metastock、MultiCharts、WealthLAB等，先將個人的交易策略轉化為程式能辨認的語言 Language，然後將程式接駁至證券行的交易平台，便能做到全自動交易 首先要聲明筆者與任何一個提供程式的機構也沒有任何關係，我們自己也需要付錢買的 哈哈 但既然需要付錢購買，那自然要選一個「性價比」最佳的產品。 經過我們多年來的測試，要進行全自動交易，程式要有足夠的穩定性，而且能讓程式辦認的語言必需易學易懂，才能讓交易策略有效地執行，在眾多程式軟件中，我們發現Amibroker在執行速度、數據匯入、價錢等屬最佳 其實Amibroker是十分適合新手的，可以說以下幾個入門的步驟，只要1個小時，即使是完全沒有程式使用知識的也能學會，其後只要習慣使用及累積經驗，Amibroker會成為你交易時最有效的工具。 AmiBroker的下載和安裝 如何將Yahoo數據匯入AmiBroker 如何將SP Trader數據匯入AmiBroker 利用Amibroker觀察即市走勢 Amibroker各種技術指標的運用 運用Amibroker 做大量BackTesting 運用Amibroker 做Optimization，以選出每個技術指標的最佳參數及用法

[ 人才濟濟 齊撐小肥 ] 2018 . 2. 1 小肥不再孤單演唱會新聞發佈會及TVB Anywhere星級用戶頒贈
生活在我城
. 小城閒人 .・2018-02-02

與其說是小肥不再孤單演唱會新聞發佈會 2018 . 2. 1 下午 在主贊助商CTM海擎天旗艦店舉行了一次 好友共聚人才濟濟齊撐小肥的Pre祝捷Party Party在當天下午4時開始 由主辨單位祺人娛樂代表 以既生鬼活潑形式冠以小肥各名曲歌名 先向一眾贊助單位致謝 細聽之下 是次演唱會除了主贊助CTM 場地贊助澳門威尼斯人金光綜藝館外 本澳大小力撐單位超過數十個 足以証明小肥深得本地好友喜愛 澳門人齊撐澳門歌手 尤其是小肥是有才華實至名歸的實力唱將 整個現場氣氛熱鬧溫馨 老朋友共聚參與力撐小肥 是次小肥不再孤單演唱會主題是小肥回歸澳門 慶祝他出道十年的紀念演唱會 由早年大家非常熟悉唱到街知巷聞的寵物, 有情有義, 到攞獎歌高登歌, 及較近期的時光機, 內外等 都是值得期待的好音樂好聲音 小肥不再孤單演唱會 將於2018 . 2. 11假金光綜藝館舉行 熱爰音樂的澳門人 齊齊撐小肥 來享受一場本地好友音樂會 售票資訊 httpshk.venetianmacao.comentertainmenthappytogether.html 有大家的大力支持 小肥絕對不孤單 新聞發發佈會現場直播回看 請登入Facebook CTM Buddy 結語 多謝澳門電訊之邀請 見証是次人才濟濟齊撐小肥新聞發佈會 澳門電訊作為推動本土文化良心企業 以電訊界翹楚具寵大媒體資源網絡 其大力支持本地文化音樂 實屬氣魄之舉 抵讚 筆者執筆本文並非商業行為 一切資訊以官方單位公佈為準 文中提及任何單位資訊若不正確 歡迎賜教指導更正

付費找人寫程式交易策略值得嗎？
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2015-05-14

近期不少人致電詢問，協助寫程式做全自動交易的問題，其實真的覺得很古怪，首先未接觸過程式交易的人總認為自己的策略很複習，比如運用了幾個不同時間間隔的圖表，同時每個圖表又用了不同的指標等，Dynamic trader oscillator,zeor lag macd等等 ,又或一些在外國書本上找回來的指標， 但事實上這類方法你願意花些少時間去學習，根本不用付錢給人幫你寫，自己也很快寫到的。 只要指標的公式及交易的策略你能明確的表達出來，並非如主觀的觀察形態等方法，便一定能寫出來的 最大問題是，找人寫程式的人都認為自己的策略是能賺錢，但結果寫了出來，做了BACKTEST又發現原來根本賺不到錢，然後稍改程式又不斷付費，我相信不少公司很樂意遇上這種人，但正如今天也遇上這類詢問，我總是建議他們先學，學不懂的我們會安排免費幫他們寫，這樣付出的成本才是最低，而我們也不會浪費時間，至少有些根本是很輕微的修改，比如遇上一位說，原是升穿保歷加通道便止賺，想改為升穿兩次才止賺，又或升穿三次才止賺，然後又改為用ATR的分析方法止賺，這些根本便可以自己學得會的，根本不用付錢給別人去寫，連學一些基本的也懶去學，那倒不如不做程式交易更好

為食龍少爺 從飲食分享中帶出生活真諦
人物專訪
鳳凰天空・2015-11-01

Text Tracy Lee PhotoFranky Editor by 安平 在互聯網越來越發達的今天，喜歡寫博客抒發心情的人越來越多，當中專門針對飲食評論的博客也不在少數，但要做到有質素、吸引讀者一再追看卻不是易事，香港著名飲食博客「為食龍少爺」便是當中的佼佼者。這次我們有幸採訪到龍少爺，聽他分享他的飲食經驗，跟他一起「講飲講食」。 愛吃愛煮愛分享 三大妙招講飲食 甫見面，龍少爺是這樣介紹自己：「書本『五味樂緣』作者，愛吃愛煮愛分享，喜歡從食物參透人生小道理，志願用最少的文字換最大的歡樂，現於不同雜誌平台譔寫飲食文章及拍攝飲食節目。對烹飪及美味有所追求，依然相信無邊無際的飲食世界有着無限的可能。」而事實上，看看龍少爺的博客，讀者確實會不自覺地被他有趣的文字所逗笑，那裡沒有一般飲食博客華麗的辭藻描述，而是從字裡行間透露出飲食者真實的感受，這才是真正的分享。 要做到有追看價值的博客，龍少爺也有他的妙招，便是真實性、資訊性以及多樣性。他打趣指：「幸好當初我開博客的時候，沒有那麼多飲食博客，所以才容易脫穎而出。」當然這只是開玩笑，真要做到脫穎而出，真實的文字是首要的條件，否則停留於宣傳性地樣樣稱讚美味好吃，那就沒有意思了，真實性便是龍少爺寫博客的首要宗旨。 除此之外，必要時的搜查資料也是吸引讀者的一種方式：「例如我吃一個泰國菜，叫『臭草煎蛋』，那什麽是臭草呢？我自己都不知道，那就要上網去查，分享美食之餘還要普及這些資訊，分享給讀者更多的內容，這樣的博客的可看性自然也更多，不只是流於表面而已。」 再者就是多樣性的形式表達，龍少爺在博客設置了不同欄目，如潮游世界、米芝蓮、各系菜式、龍少爺話你知、龍少爺無獎問答遊戲、龍少爺集體回憶系列等等。豐富的欄目同時可以使用不同類型的辭藻和表達方式，這樣大大提高讀者閱讀的趣味。真實、資訊與多樣這三大妙招體現出博主的用心，亦難怪在芸芸博客中，「為食龍少爺」網頁設計雖不是裝飾華麗，卻擁有眾多忠實的粉絲。 三大兼職：寫blog 寫書 做主持 其實寫blog並非龍少爺的正職，他與普通的年輕人一樣是朝十晚六的上班族，但他「為食」的性格讓他不滿足於他的本業，寫blog之餘還為不少雜誌寫專欄，更出版了《五味樂緣》一書，以飲食訪談的形式訪問了四十位藝人，如司徒法正、梁文韜、肥媽、蝦頭、黃美琪等等。在體驗食物的甜、酸、苦、辣、鹹的同時也分享他們人生中的五味，而此書的一半收益還捐贈「心晴行動慈善基金」作慈善用途，真正是契合書中「分享」的主題。當問到為何要出書時，龍少爺用了一個有趣又貼切的比喻：「正如香港每一個歌手都希望到紅館開一次演唱會一樣，而我喜歡用文字記錄飲食，所以也希望出一本書作為對自己的紀念。」 《五味樂緣》出版的同時，龍少爺也把訪談的過程拍成短片放於網上。除此之外，他也曾於一些網上電台做主持，或許就是這些經驗，讓他對主持越來越感興趣，開始接觸主持的範疇。現在，龍少爺在香港NOW TV的飲食節目「食GUIDE」擔任主持，成為他的一項新「兼職」。 這三份兼職加上他的正職，讓他每天的時間被填得滿滿的，但是龍少爺並不覺得辛苦，認為做著自己喜歡的事情，生活才充滿快樂。說到主持和寫書兩者他更喜歡哪一樣，龍少爺也很官方的說了句：「兩樣都很喜歡！」但從字裡行間還是可以感覺到龍少爺還是更喜歡執筆寫文的天馬行空，因為可以盡情發揮，沒有任何約束，所有東西皆是百分百原創，這不同於主導性較少的主持，因此龍少爺也說：「如果日後有機會做全職主持，我也一定不會放棄我的文字！」 健康飲食是宗旨 法國意大利菜為最愛 不論是飲食blogger還是飲食主持人，都免不了「大吃大喝」，龍少爺打趣說自從做了飲食blogger，體重直線上升。但這當然是玩笑話，因為從他的身型還保持得那麼好可知，他還是有其調節秘訣的，便是「健康飲食」。 「健康飲食」是這位飲食達人給自己訂的宗旨，因為作為飲食評論人，不論食物味道好壞，皆必須要嘗試才能達致舌頭的千錘百煉，因此「健康飲食」變得非常重要。要學會掌握自己每餐蔬菜與肉類吸收的比例，縱使美食當前，也必須控制肉類的份量，例如一碗菜配一個拳頭大小的肉就是恰好。 在吃得開懷的同時，也要做到健康飲食，如果午餐吃得過量，那晚餐就應當減量，如果整天吃得太多，那就必須配以運動消耗多餘的卡路里，這看似簡單的做法，其實就是健康飲食的開始。 對於飲食blogger來說，龍少爺總會嘗試到不同的菜系，但被問到最喜歡的菜式，除了有家鄉味道的上海菜外，外國菜系中他毫不猶疑選擇了法國菜和意大利菜。曾有兩年時間龍少爺在機緣巧合下去到法國學習法國菜，一次是在法國藍帶廚藝學院，而另一次則是在巴黎向當地一位老婆婆學習，或許就是這兩次特別的經驗讓龍少與法國菜結下不解之緣，因此特別的喜歡。而相對於法國菜的繁複和拘謹，意大利菜的輕鬆以及美味，並且又不太肥膩，亦很得龍少爺歡心，加上他也有自己下廚的習慣，將來還計劃學正統的西餐，相信日後在「為食龍少爺」博客上可以看到更多龍少爺親自下廚的照片。

Flixbus 捷克國內線單程只需CZK29 (約MOP11)！
激安優惠
OHChance 旅遊誌・2018-05-08

德國長途巴士公司 Flixbus 的捷克分公司再次推出國內線優惠，捷克國內線全部最低單程 29 CZK（MOP11） ！ 優惠路線為所有捷克國內線如下：Prague ndash; Benescaron;ovPrague ndash; Brno（捷克第二大城）Prague ndash; Českeacute; Budějovice（CK附近的小城CBPrague ndash; Českyacute; Krumlov（童話小鎮 CK）Prague ndash; JihlavaPrague ndash; Karlovy Vary（溫泉小鎮 KV）Prague ndash; LiberecPrague ndash; LubenecPrague ndash; Mladaacute; BoleslavPrague ndash; Piacute;sekPrague ndash; Plzeň（啤酒廠小鎮）Prague ndash; Taacute;borPrague ndash; ZnojmoBrno ndash; OlomoucBrno ndash; Ostrava　此優惠在 Flixbus app 或官網上預訂均有。另外記得要 set 網頁或 app 為捷克版及以捷克克朗CZK計價，因為以歐元計價最低為1.99歐。app 設定幣值方法為右下角 ldquo;Morerdquo;，拉到最底的 ldquo;settingsrdquo;，就可以設定計價幣值。　Flixbus 搭乘經驗請參考：httpohnote.ohchance.infoflixbus　　【促銷公司】Flixbus【車次日期】即日至6月30日【預訂時限】售完即止【預訂方式】至 Flixbus 官網預訂【預訂網址】httpohchance.inforefflixbus　　附註：上述最低價錢為巴士公司公告之最優惠價格，或本站能找到的最低價格；每一車次有否優惠票價及所存票量由巴士公司決定，優惠票量有限售完即止。　　　價錢 Sample ndash; 布拉格往CB單程連稅CZK29 ===== 想搵平機票去玩，即上 OH！Chance！澳燦旅行資訊 httpohchance.info 去日本旅行買咩 JR Pass好？唔知間航空公司好唔好坐？即上 OH！Note！小燦的旅行筆記做功課 httpohnote.ohchance.info 睇埋 Facebook 專頁 httpsfb.comohchance 第一時間獲得最新旅遊資訊！

美高梅寶雅座呈獻奢華阿爾巴白松露饗宴
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-07

澳門美高梅寶雅座法國餐廳於11月特別搜羅當季珍貴的意大利阿爾巴（Alba）白松露，設計了多款精緻的法式佳餚，為賓客呈獻極致奢華的白松露饗宴。 生長於意大利北部的阿爾巴白松露對生長環境十分挑剔，因此產量稀少，極為珍貴。其獨特馥鬱的幽香比黑松露更甚吸引，為饕客一致推崇，故贏得餐桌上「白色鑽石」之美譽，為每年深秋必不可少的食材之一。寶雅座為賓客嚴選由意大利空運抵澳之頂級阿爾巴白松露，以細膩烹調巧配不同食材，將此珍味的獨特香氣發揮得淋漓盡致。 每道白松露菜餚均配上兩克重之阿爾巴白松露薄片。雞蛋與松露公認是最完美的搭配，頭盤「60度水煮蛋配蘆筍意大利奶凍、海螫、帕瑪臣芝士及西班牙黑毛豬火腿」，以簡單的組合突顯白松露細緻獨特的香氣，味道令人一試難忘。另一道頭盤「牛肉薄片配香脆紅蔥、蔬菜粒、牛肉果凍及蒜茸蛋黃醬」，則以肉質細緻嫩滑的安格斯牛柳切薄片，添上經慢燉後冷凍凝結而成的牛肉果凍及白松露薄片，以牛肉及白松露的濃郁香氣，帶出豐富的味覺層次。「菊芋濃湯配香煎鴨肝、雞油菌、煙肉及松露軟包」則採用營養豐富的時令菊芋，搭以油香四溢的法國鴨肝及雞油菌，使濃湯層次更為多變，亦起畫龍點睛之效；再加上白松露薄片及白松露面包，使整道菜的妙韻發揮得淋漓盡致，從中更見主廚的小巧思。 主菜方面，主廚推介充滿法式風情的「香煎牛核配雞肉、龍蝦、慢燉蔬菜頭及雞肉忌廉汁」，以及糅合意大利元素的「南瓜馬鈴薯團配脆蒜片、豬舌、水芹菜及孔德芝士」。兩道主菜均配上秘製醬汁，加入白松露的點綴，令整道菜色的層次得以昇華。一趟「白色鑽石」的美饌之旅，當然少不了以讓人回味無窮的甜點來畫上完美句號。主廚特意炮製質感細膩綿滑的「白松露米布丁」，以白松露的芬香搭配牛奶乳脂，為傳統米布丁賦予了新的定義。 除白松露菜單外，賓客亦可自選單點菜色，搭配由專人即席刨下之新鮮白松露薄片，為喜愛的寶雅座菜色添上與別不同的風味。美高梅寶雅座法國餐廳的阿爾巴白松露饗宴於11月限定供應。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。 寶雅座法國餐廳營業時間：　 星期一至星期五： 下午 6時至凌晨 12 時星期六、日及公眾假期： 早上 11 時至凌晨 12 時

【12 月碌卡必睇】簽滿 MOP 6800 送 MOP 50 超市禮券
生活在我城
澳門優惠・2018-12-10

答案就係華僑永亨銀行。簽滿 MOP 6800 送 MOP 50 超市禮券。 優惠日期： 2018 年 12 月 1 日至 2019 年 1 月 1 日 優惠內容： 詳情： httpswww.ocbcwhmac.comwhbwebpages_cmm#newpage4311 所有優惠及條款以官方網站為公布為準。 更多澳門優惠情報、有獎活動及有獎遊戲，可瀏覽 httpslifemag.cyberctm.comzh_TWbloggerMacauJetso。

【10% 回贈】泰豐超市聯營卡
生活在我城
澳門優惠・2018-10-15

用泰豐超市聯營卡於泰豐超市付款，可享 10% 簽帳折扣。 優惠日期： 即日起（結束日期不明） 優惠內容： 每月的 18 號，使用「泰豐超市聯營卡」付款，可享 10% 簽帳折扣。 詳情： httpwww.taifungmacau.comp=15005 所有優惠及條款以官方網站為公布為準。 更多澳門優惠情報、有獎活動及有獎遊戲，可瀏覽 httpslifemag.cyberctm.comzh_TWbloggerMacauJetso。

PP爸爸之陪玩
生活在我城
PP爸爸的日常・2019-06-25

一些看似無趣嘅遊戲唔親身同小朋友玩過係唔知咁過癮 httpswww.facebook.comppdaddylive

東京 富士五湖の旅2017 - #2 河口湖看富士山
走遍世界
玉其・2017-09-25

第二天，我們坐「天上山公園䌫車」登山，看整個富士山及河口湖的美景。 然後去很多日本年曆都會有出現的「河口湖自然生活館」，看到好靚的薰衣草及吃了藍莓雪糕。 之後進入驚險的「鳴澤冰穴」，入進零度的洞穴，近距離接觸距今一萬多年的冰。 最後去「河口湖香草館」，用押花製作精美的富士山擺設。

期間限定! 法國野生藍龍蝦MGM有得食
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-02-11

法國最大半島布列塔尼（Brittany）擁有悠長的海岸線，這裡的海鮮一直深受饕客們的喜愛，盛產於此海域的野生藍龍蝦被稱為龍蝦中之極品。澳門美高梅寶雅座法國餐廳2月期間特別搜攞法國著名海域布列塔尼的野生藍龍蝦入饌，設計多道精緻佳餚，為賓客獻上極致矜貴的藍龍蝦盛宴。 藍龍蝦的成長期相比其他龍蝦慢，生命週期長達50年或以上，體重亦能達190公斤以上，但其味道在其他龍蝦品種中最為鮮甜濃郁，肉質彈牙飽滿。餐廳主廚Elie Khalife為賓客嚴選布列塔尼最優質的野生藍龍蝦由法國空運抵澳，每隻重大約500克，以精準細膩的烹調技巧靈活配合不同食材，設計出多道創意十足的菜式，將此海中珍品的味道發揮得淋漓盡致。 是次法國布列塔尼野生藍龍蝦盛宴推介的藍龍蝦菜式包括頭盤「法國藍龍蝦配藜麥柑橘沙律、柑桔、西芹雪芭」，矜貴的藍龍蝦搭配健康的藜麥柑橘沙律及自家製的西芹雪芭，令人感覺清新；「暖法國藍龍蝦伴油漬茴香、檸檬曲奇、黃咖喱及天婦羅龍蝦鉗」，主廚以地道咖喱小食為靈感，加入黃咖喱烹調藍龍蝦，令整道中西合璧的菜餚的味覺層次豐富，味道濃香冶味又不失藍龍蝦的鮮甜，味道一試難忘；另一道「法國藍龍蝦清湯配龍蝦薄片、青瓜及海藻」，主廚利用溫熱的藍龍清蝦湯灼熟事先放置在湯碗底的肉質細嫩的藍龍蝦薄片，大飽眼福之餘亦能為其鮮味錦上添花。 黃油煮藍龍蝦配香煎鴨肝、濃湯精華、芹菜及香菜 主菜「黃油煮藍龍蝦配香煎鴨肝、濃湯精華、芹菜及香菜」，以藍龍蝦精華佐以肥美細滑的鴨肝及龍蝦肉，再用標誌性的中式香芹調味，絕對是味覺上的多重享受；其它兩道主菜「焗法國藍龍蝦配田園蔬菜及菜苗」和「燴法國藍龍蝦伴雞肉配忌廉汁通心粉及羊肚菌」均配上特色秘製醬汁，令其主角藍龍蝦味道昇華。 賓客更可以推廣價品嚐寶雅座品酒師推薦的美酒搭配佳餚，提升美食的層次。精選酒藏佳釀包括2000 Domaine Leroy Bourgogne ，2007 William Fegrave;vre Chablis Grand Cru Bougros及有機釀製的2000 Domaine Leroy Bourgogne等。 美高梅寶雅座餐廳的法國布列塔尼藍龍蝦盛宴於即日起至2月28日晚餐期間限定供應（2月14日除外）。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。

【日本。九州】熊本的勝烈亭：心水選擇，惹味香口的吉烈豚！
專題報導
原來世界這樣大・2018-06-12

因為翌日要出發到阿蘇火山，所以計劃了在熊本逗留一個晚上。本來想在福岡逗留久一點的，可是一直下大雨，那不如就早點出發到熊本吧。在開往熊本的JR中，我一直上網在尋找熊本有什麼好吃，而最多人提及的就是這間勝烈亭了。 相信天氣報告果然沒有錯，跟福岡短短半小時的JR車程，天氣已經是天淵之別，熊本天朗氣清，讓人心情也愉快起來。放下行李後，就出發去周邊景點和吃個午餐醫醫肚了。 熊本有間吉列專門店叫勝烈亭，是熊本市相當驕傲的餐廳。早在1975年已經開業，說實話介紹熊本的美食真的不多，而這間勝烈亭已經是最多人推介的一家店了。我一向都不太愛好煎炸食物，因為怕生痱滋、生暗瘡，但見到這勝烈亭叫好叫座，最後決定來到這兒吃午餐。 我去的是新市街本店，乘坐熊本市電到辛島町站就是了。辛島町站一帶是熊本的商店街，吃完之後到處逛逛，有助消化也不錯的。 通常我去日本旅行都會來個超級豐富的早餐，又吃三文治、又吃飯糰，然後永遠都不會在12時1時的鐘數走到餐廳吃午餐，因為太多人而我也實在太討厭排隊了，在勝烈亭也是一樣。我到處逛逛，直至三點才走到勝烈亭，不用排隊就能入座。真好～看看餐牌，吉列豬扒都有不同部分，另外還有吉列天婦羅、吉列蠔等等吉列豬扒以外的食物，叫喜歡吃炸物的朋友瘋狂！ 先來的是個碗和木棒，可以用來磨芝麻，把磨好的芝麻加入醬汁沾上吉列物吃。而醬料方面，枱上的醬料確實很多，有「和風」及「洋風」，老實說我覺得味道差不多呢，也是按照個人口味而加。 即使是豬，都有分不同部位及級數。而我選了他們的黑豚里脊肉的部位，看起來豬扒夠厚身香口，吃起來與豬鞍的位置更軟身。油脂不多，炸物炸得鬆脆又乾身，確實不容易，熱辣辣真的好好吃呢！

澳門美高梅與您迎接繽紛復活節
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-03-11

澳門美高梅將於復活節期間推出琳瑯滿目的節日美饌，當中包括寶雅座法國餐廳的復活節特選菜式、盛事餐廳特別呈獻的節慶自助餐，以及甜點餐廳和天幕咖啡廳的節慶西餅美點，與所有賓客共渡一個春日繽紛復活佳節！ 寶雅座法國餐廳 寶雅座法國餐廳主廚Elie Khalife為賓客嚴選時令食材精心設計出多道創意十足的復活節菜式。賓客可先以即開的法國芬迪奇爾生蠔Fine de Claire，配上一杯畢卡莎夢香檳BillecartSalmon Brut Reacute;serve作頭盤。精選節日主菜有「忌廉汁煮意大利寬面配水波蛋、法式培根、帕瑪臣及松露薄片」， 主廚以簡單的食材及煮法配以香味撲鼻的芝士及松露薄片，讓清淡的雞蛋倍添味覺層次，味道令人一試難忘；「七小時慢燉羊腿肉配法式薯蓉」運用了食材健康及慢煮概念，令羊腿不但軟腍鬆化、而且營養豐富；其它兩道主菜「海鹽烤原條海鱸魚伴青蘆筍及荷蘭醬」和「法式牛柳伴香煎鴨肝配菠菜苗及金黃薯餅」均各有特色。最後送上朱古力彩蛋驚喜，為節日午餐劃上完美的句號。朱古力蛋內藏有多種味道，包括芒果果凍、新鮮雜莓等，配上自家栽種的有機鮮羅勒，帶來驚喜。 寶雅座法國餐廳的復活節菜式只於3月27日（星期日）的早午餐及晚餐時段限定供應。早午餐時段更會為賓客即席烹調有機雞蛋，有煎、奄列及炒三種煮法任君選擇，配以三款自選廚師推薦配菜，味道新鮮，健康吸引。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。 盛事餐廳 盛事餐廳將於3月25至27日一連三天呈獻復活節主題自助餐，讓您與摯愛家人在充滿節日氣氛和環境下享受各款源源不絕供應的刺身、壽司、沙律、冷熱盆、傳統復活節美食如「席切啤酒烤雞」及「慢煮水波蛋」等。此外，波士頓龍蝦、皇帝蟹腳及即開生蠔等，都是不少賓客的至愛。多款的節日特色甜品包括「特製太陽蛋蛋糕」、「烤血橙黑朱古力奶酥」及各式各樣的復活節朱古力固然不容錯過。節慶甜品環繞著特色朱古力噴泉，叠出重重繽紛！復活節自助午餐及晚餐每位分別為澳門幣338元及澳門幣498元。 盛事餐廳亦將於3月27日復活節當天推出主題自助早午餐，與親朋摯友置身悠閒的假日氛圍共享佳餚，感受箇中的暖意和喜悅。復活節自助早午餐每位澳門幣548元，可全時段暢飲自由搭配的新鮮果汁及特飲。賓客更可以每位澳門幣648元額外專享兩小時暢飲凱歌皇牌香檳、白酒、紅酒和各種生啤。訂座或查詢，請致電 853 8802 2372。 甜點餐廳及天幕咖啡廳 隨著復活節的腳步越來越接近，甜點餐廳及天幕咖啡廳亦為各式西餅糕點添上趣緻的賓尼兔及復活蛋裝飾。由3月11日至27日推出一系列復活節糕點，包括傳統「復活節十字包」，以及嶄新的「黑加侖子泡芙」、「復活節朱古力蛋甘筍忌廉芝士蛋糕」、「雪梨黑香豆蛋糕」等任君選擇。賓客亦可選購各式精選節慶糖果及朱古力禮盒，為親朋送上濃濃節日祝福。 餐廳為復活節限定推出主題下午茶套餐，包括多款精緻獨特的復活節咸甜點及兩杯飲品，為賓客提供甜蜜的節日體驗。下午茶套餐於3月18日至27日供應，二人份套餐售價為澳門幣288元。查詢及訂座，請致電甜點餐廳（853）8802 2324或天幕咖啡廳（853）8802 2555。 趣味復活節挑戰 美高梅將於3月27日復活節當天推出免費的復活節遊戲及卡通繪圖工作坊予盛事餐廳及寶雅座之早午餐賓客，參加年齡為3至12歲。遊戲獲勝者可將獲得復活節禮物乙份。 以上價格另加收10%之服務費