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由學生哥食到成家立室！一碗「馳名金牌香露雞翼麵」歷經風雨70載！
澳城餐飲
食在澳門iFood・2021-05-16

美好事物價值的證明 時間是最好的度量衡 經歷七十幾年日夜仍熙熙攘攘 則是一家食店寶貴的象征 「萬利洪記粉麵美食」 深藏著街知巷聞的澳門古早味 ▽ 從70年前擺檔開始，經歷日曬雨淋、四處擺賣，再到有瓦遮頭，萬利洪記在澳門巷內歷經七十餘年歲月，將最純粹的地道風味一直傳承下去。 老闆每日早上都親力親為準備好食材，為的就係將最純粹最地道的風味呈現俾到店的每一位食客。除咗可以感受到食物的美味，更有一份深厚的人情味。 招牌香露豉油雞翼、招牌手打發財魚球、古早鮮蝦切肉雲吞……每一份都述說著懷舊的味道。 金牌香露雞翼麵 為食妹最愛的雞翼麵隆重登場，呢份雞翼，有個響噹噹的大名——馳名金牌香露雞翼！全隻雞翼誠意奉上，讓你盡情享受吮指的滋味~ 既然係金牌選手，肯定好打得喇！秘製手法的豉油雞翼，醬色滲透成隻雞翼外皮，連內裡肉都吸滿鮮味！夠鮮！夠香！夠入味！ 加一羹醃青椒，一定係神筆馬良的點睛之筆！為咗消除濟感，每張檯都會有備一樽“醃青椒”！酸爽嘅青椒冇任何青味，而且更加提鮮更加惹味！ 巧製辣味咖喱薯仔粗麵 喺澳門食麵一定唔可以忽視嘅就係“粗麵”，比一般的生麵更有口感更具嚼口，入口的感覺更加扎實同實在！ 靈魂之處係辣薯仔的加持！秘製辣味十足的咖喱湯汁浸潤著糯香薯仔，入味非凡！輕輕抿開粉質滿滿的辣薯仔，香氣隨著粿條蔓延口腔之中~ 魷魚拼鳳爪粿條 車仔麵的創意搭配方式！單料、雙拼、三拼、四拼……無論你想拼幾多，餐牌多種選擇都可以滿足到你！ 見到“粿條”兩隻字，你肯定會以為係潮汕粿條。但別出心裁的萬利洪記，採用的卻係泰式乾粿條。似麵非麵的口感，十分彈口！ 魷魚拼鳳爪粿條，韌勁與軟爛的雙重口感享受，讓我於咀嚼時也充滿驚喜！自由切換模式——魷魚的彈口爽滑、鳳爪的膠質滑嫩，統統盡收口中！ 豬皮 豬皮絕對係萬利洪記的人氣小食！一碗滿滿當當的淨豬皮，承包咗我一個下午的飽腹感！QQ彈彈的口感、滿滿的膠原蛋白，惹人的滋味，讓人不忍放筷！ 加上一勺辛香四溢的辣汁，簡直係神來之筆！讓成碗豬皮的口感層次得到升華~碗底藏著白蘿蔔驚喜滿滿，回味無窮~同時都係好多附近OL們的摯愛~ 藏於萬利洪記美食內裡的深情厚誼 是澳門地道風味的傳承延伸 更係維繫美食與人情的獨家密碼 相信在接下來的漫長時光中 會隨著美食的香氣愈飄愈遠 「萬利洪記粉麵美食」 MAN LAY HONG KEI -地址- 新市西街萬利大廈20號 新馬路營地街市地下 -人均- 30mop-80mop 圖文|得得 美工|陳真香 攝影|他說他叫修杰楷

澳門特色創意菜 Green Leaf by Japas
專題報導
Wish? Do!・2020-09-10

早有聽過Japas Macau（日吧美食）的大名，繼承餐廳宗旨延伸的Green Leaf by Japas以輕食為主，開張沒有多久便在澳門打響名堂。最近受到好友的邀請，終於可以一探這間餐廳的虛實，創意菜式令人有意外驚喜！ 薯蓉湯、雜菌湯這兩道餐湯風味不一，但同樣入口細滑，雜菌湯風味相對濃鬱，菌香味四散，嘗一口令人彷似進入菇菌樂園! 賣相一流的前菜，錶面是一層米紙，吃的時候需要敲碎才能一窺乾坤，裡面有柚子粒和新鮮貝類，咬破酸甜的柚子瞬間足以一洗味蕾！ 同樣外型吸引的開胃小食，這次只吃了黑色那份的帶子，新鮮的帶子非常鮮甜，回味無窮。 乍看之下以為是吞頭魚，實際上是以紅菜頭腌制的三文魚，經過調味的三文魚味道非常豐富，咸甜鮮的組甜合十分精神！配有透明的蘋果醬和紅菜頭醬兩款選擇，個人偏愛蘋果醬的配搭，酸甜滋味令魚肉更突出。 香煎的牛肉肉眼配上松露馬鈴薯，只看粉紅色的嫩肉已令人回味那柔軟的肉質...作為配菜的馬鈴薯也毫不遜色！ 石燒牛小扒是餐廳的招牌菜之一，把油花分佈平均的牛肉片放在熱石上，油脂馬上發出滋滋的聲音，熱力令肉汁逼出來，翻煎把鮮香肉汁緊鎖，沾上特製醬汁，直到放到舌尖上才會釋放濃鬱肉香，本日最愛！ Green Leaf by Japas地址：澳門林茂海邊大馬路，信濤灣地下a/b時間：12:00-15:00，18:00-23:00 作者：Dororo

100%純果汁糖分高，與含糖飲品沒大分別
生活在我城
My nutridiary・2019-08-14

夏日炎炎，不少人喜歡喝飲料解渴。隨著人們對健康及營養的意識越來越強，很多人會放棄選擇含糖飲品，而選擇其認為較“健康”的飲品，近年來果汁便成了不少人健康的選擇。 最近 ‹‹美國醫學會雜誌›› 子期刊發表的一篇文章指出，無額外添加糖的100%純果汁，其所含游離糖 (我們經常說的糖份) 高，與其他含糖飲料相當，或會增加死亡風險。 這項研究在2003年2月至2007年10月期間，尋找了超過3萬名45歳或以上成人，從而篩選出沒有患冠心病、中風、糖尿病的居民共13440名作為追蹤對象，以問卷的形式調查他們日常食用的110種食物的習慣，每6個月跟進一次，追蹤了6年，從而統計出結果。 結果如下: 很多人對於喝果汁的疑問，營養師有以下建議： 問：喝含糖飲料跟喝100%純果汁有甚麼分別？ 答：新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及水果酵素，這些營養素遠勝於含糖飲料，但經壓榨後，由於過程中會產生熱力，會使部份維生素、礦物質及酵素被破壞或分解，營養素流失，剩下只有大部分水及游離糖，跟含糖飲料差異不大，同屬含糖份高的飲品。 問：喝100％純果汁但不隔渣會好點嗎？ 答：由於其他營養素同樣會因壓榨過程而流失，而且每杯果汁 (約500-700毫升) 含大約4-5個水果的量，比成人的水果建議攝取量多；此外，喝果汁的時間很快，在短時間內大量喝下大量糖份，會影響血糖穩定，也會使體重增加，若想多攝取纖維，建議吃原態水果比較好。 問：同樣是水果，果汁跟原態水果的糖份應該是一樣的，但為甚麼這裡只說果汁跟含糖飲料沒大差別？ 答：相同的食物，採用不同的烹調方式，如烚、蒸、焗等，對身體的吸收代謝及影響都不盡相同。水果含有豐富的果糖，包裹在水果的細胞壁內，所以水果的果糖為非游離糖；水果在壓榨的過程中，細胞壁被破壞，果糖從細胞壁中釋出，成為游離糖 (含糖飲料裏的也是游離糖)，即我們常說的糖份。 世界衞生組織建議，成人每天的糖份 (游離糖) 的攝取最好少於每日總熱量的5%。 若每人攝取2000大卡，糖份應攝取少於25克 (約6茶匙)； 若每人攝取1500大卡，糖份應攝取少於18.75克 (約4.5茶匙)。 更多有關游離糖及閱讀營養標籤的資訊，可繼續關注日後的文章，或透過FB或微信諮詢! FB: 我的營養日記　https://www.facebook.com/mynutrinotes Wechat: mynutrinotes

3D 投影餐饗體驗！世上最迷你廚師 Le Petit Chef 登陸澳門！
澳城餐飲
Cheers!・2019-07-24

MGM邀請咗「世上最小廚師」Le Petit Chef 登陸澳門兩個月！喺餐檯上利用嶄新 3D 投影技術，邊食飯邊睇住小廚師嘅絲綢之路探險之旅，唔單止趣緻又好笑，每去到一個國家，客人就可以品嚐到當地嘅特色美食，絕對顛覆您以往嘅餐飲體驗～ 登登登鄧～CyberCTM 粉絲又有福利喇！只要跟住以下步驟玩遊戲，將有機會獲得 8 月 24 日嘅 Le Petit Chef 嘅雙人午餐體驗一份！快啲參加喇～ 遊戲傳送門 -----------------------------活動日期：7月23-30日遊戲玩法：1.　讚好 Cyberctm 生活休閒資訊 + MGM 美高梅 粉絲專頁；2.　讚好＋分享本篇貼文（請設定為公開）；3.　留言@一位朋友＋「一齊跟住Le Petit Chef去絲綢之路歷險吧！」 我哋將會喺 7 月 30 號，抽出 1 位幸運兒送出價值 $1,776 嘅 8 月 24 日 Le Petit Chef 雙人午餐體驗一份。同時我哋亦會喺專頁公佈中獎名單同埋向得獎者私訊中獎訊息。-----------------------------條款及細則： http://bit.ly/2Z0tOzx

【香港。食記】Westwood Carvey：驚喜之牛扒
專題報導
原來世界這樣大・2018-07-30

自從轉了工作後，很少過海到中上環一帶走走了，總覺得什麼也可以在九龍區找到，實在沒有這必要特意到港島區。不過這次約了幾位朋友吃飯，又有美食伴隨，這次「過海」才是過得有意義！ 走到蘭桂坊一 帶，不其然會想到酒吧、劈場，但我卻玩不起了。而在蘭桂坊附近和安里內的Westwood Carvery 就是我們這次的目的地。Westwood Carvery 的牛扒三文治相當出名，有不少人特意前往吃吃，可想而知他們的牛扒也是很有質素的，而我們也不例外，專誠為他的牛扒而來。 Fried Calamari不過來吃牛扒之前，就先來點前菜的菜式吧。煎炸食物一向香口，但每次點菜是都會猶豫一會，考慮到熱氣的問題。但這碟炸魷魚，我早就豁出去了，香脆可口，魷魚的肉質鮮美，絕對沒有後悔。 Westwood Carvey Salad吃過炸魷魚，最適合就是來點沙律。這份沙律除了有沙律菜之外，更有燒牛扒、虎蝦和雞胸，這份沙律真是相當的豐富呢！ USDA Prime Rib Regular Cut主角要登場了，我們一口氣嚐了兩款不同的牛扒。先來的是Prime Rib，有著粉嫩的肉身，吃起來的肉質相當稔滑，肉味濃郁，要是再沾上旁邊的肉汁令味道更加突出呢。這個「牛魔王」的稱號是當之無愧！ Slow-Roasted Beef Short Rib另外這款Slow-Roasted Beef Short Rib跟剛剛的Prime Rib卻有點不一樣，由慢煮方法烤製， 外圍慢慢熟透的時候裡面依然保持粉嫩的狀態。口感方面，肉香比剛剛的Prime Rib更濃，更有嚼口。兩款以不同方法炮製的牛扒，各有特色。每份的份量也挺多，跟朋友分著吃已經足夠讓我們飽得撐著肚皮了。 Apple & Mixed Berry Crumble with Vanilla Ice-cream吃過這幾份牛之後我們已經飽得捧著肚子，但一說到甜品，我們回應：「可以點啊～」最後我們也吃了甜品才離去。這份Apple Crumble表面香脆，裡面微熱，配上雲尼拿雪糕，一冷一熱令口感更有層次。 Westwood Carvey扒房的幾道菜都很有驚喜，令我也想試試他們牛扒三文治，或者真的要找天來吃個午餐了。 Westwood Carvery中環蘭桂坊和安里2號地舖

澳門休閒好去處 ─ 蝦之樂
生活在我城
Wish? Do!・2018-05-08

某天無聊之際，荒唐誕生出「不如去釣蝦」這種天馬行空的想法，更不可置信的是網上一找，還真的發現在台山M記後面真的有一間釣蝦場，心動不如行動，約上朋友Let’s go！ 地方不算難找，進去發現場地也不小，門口處還有可以飛鏢，而且裏面冷氣充足，環境也十分乾淨。進去後找好位置，便有員工過來給我們釣蝦用具，簡單教導我們釣蝦的方法。 場內蝦量十足，即使是新手如我也能釣上好幾隻蝦。每次一釣上來心情都是很興奮又驚恐，每次要把蝦從鈎上取下來都手忙腳亂，如果遇到太生猛的蝦，我會把牠先撞暈，迫不得已遇上一兩隻太活潑的蝦時，只好內心劃個十字後把牠的鉗先剪斷... 釣完後除了可以拿回家，更可以現場煮來吃。現場設有燒烤和蒸煮的用具，更加配上醬油及芥辣等佐料，自己動手豐衣足食。 簡單沖洗後把蝦夾到網上，鋪上一層粗鹽就即刻放入烤爐中，等待一會兒蝦就臉紅紅（熟了）地出來了。 食的時間往往短暫，不到十分鐘蝦子就進到肚子了，啖啖肉，好好味。 下次再來！ 後記：事後朋友阿媽話「你地釣蝦啲錢攞去街市買一斤蝦食到你地傻都得啦！」 雖然屈指一算好像是這樣沒錯，但是自己釣真的好好玩，如果有時間下次還是會再去的！ 店鋪：蝦之樂 地點：李寶椿街新城市商業中心 麥當勞旁邊aa鋪位 價格：一小時$90，兩小時$170 ，三小時$240

「山里」季節懷石料理——月見懷石料理
澳城餐飲
LifeMag Editor・2018-02-28

由 2018 年 3 月 6日至 22 日，山里為您誠意獻上「季節懷石料理——月見懷石料理」晚餐定食。晚餐定食包括：三文魚子配豆腐皮，蛤蜊真丈清湯，八寸(稻荷壽司，大船煮豆紅蘿蔔梅煮沙丁魚，腐皮卷平目魚，炸蠶豆夾蝦蓉)，季節三拼刺身，腐皮卷平目魚)，炸蠶豆夾蝦蓉，季節三拼刺身，烤馬鮫魚配蛋，煮鹿兒島牛壽喜，蟹肉粥，時令水果以及抹茶配栗子黑豆糕。 無論是您想與商務夥伴共進輕鬆舒適的午餐又或是您想與朋友以及家人共度美好的晚餐，山里餐廳都會是您的理想選擇。從那些創意十足的美味料理中，客人們可以感受到那另人沉醉的早春氣息，另人流連忘返。 每人澳門幣1580 所有價目須另加收10% 服務費 供應日期：2018年3月6日至22日 供應時間：17:30-22:00 (最後點餐時間為 21:30) 預約及查詢: (853) 8883 5127 電郵：yamazato@hotelokuramacau.com 營業時間: 12:00-15:00|17:30-22:00 (最後點餐時間為 21:30) 逢星期一休息 座位：70人 包房一間: 最多可坐 12 人 壽司吧坐位: 8 人 澳門大倉酒店 ▪ 二十八樓 ▪ 「山里」 「澳門銀河™」綜合渡假城 ▪ 澳門路氹城路

【Portuguese Bakery ── 瑪里奧收費 老佛爺水準】
澳城餐飲
Cleo's Travel Log 為旅死 為旅亡・2017-12-06

「Portuguese Bakery」藏身下環街一條叫「鹽里」的窄巷，用禾稈冚珍珠嚟形容最貼切不過。以葡式傳統麵包作主打，據說澳門唔少葡國餐廳都喺呢度攞貨，例如「阿連特茹麵包 (Alentejano)」、「葡國腸麵包」等。 搬鋪後除咗裝潢靚咗，更設有十多個座位，重點是麵包款式亦愈來愈多，就連牛角包都有朱古力味、egg cream 等幾款選擇。 最扣人心弦的是，店員總笑容滿面（幫襯過 10 次左右的經驗之談），非常耐心解釋每款麵包嘅性格同材料，問埋你的理想食法（芝士焗還是塗果 jam？），然後畀晒 suggestions 過你，亦可要求將麵包切片，超貼心！ 圖中嘅「朱古力牛角包」（MOP16），第一啖已令我深深著迷，口感又酥又脆，加上直迫鼻腔的牛油香，略嫌內餡太澎湃，最後幾啖有丁丁膩。 Portuguese Bakery 地址：鹽里 24 號電話：6280 8274網頁：https://shop.portuguese-bakery.com/index.php 更多美食推介：macausailormoon

如珠如包　大眾價嚐皇宮的珍珠奶茶與麵包
澳城餐飲
Ping・2017-10-17

之前跟大家介紹過中高檔麵包店，反應不錯，所以決定再為大家去挖「包」。今次的麵包店更是要入皇宮才能吃到，是永利皇宮近月新開的「如珠如包」。 永利品牌一向走高檔路線，這次竟然開店賣麵包，讓人相當好奇。「如珠如包」這個店名用普通話讀起來近似「如珠如寶」，足見取名者心思；店內又的確是有「珠」又有「包」，「珠」是珍珠奶茶等台式飲品，「包」是多款琳琅滿目的麵包。還以為開在高級酒店內的麵包一定很貴，看一看價錢，飲品價格跟一般台式飲料外賣店相若，麵包也是十元八塊便有交易，大眾價錢食皇宮嘢，相當吸引。 店面光鮮，橙白色的主色調讓人精神爽利，可堂食或取走。店外還有個小小的露天茶座，坐下來慢慢跟朋友聊天也是不錯的選擇。 麵包選擇非常多，我們日常見慣見熟的如菠蘿包、香腸包、雞尾包，可能在遊客眼中會是很地道的麵包款色？當然，比較吸引我的還是一些新式選擇，榛果椰子包、蜜瓜包、桂圓珍珠包等嶄新配搭是外面比較少見的。另外還有三文治、多個不同口味的瑞士卷和泡芙，色彩繽紛。 這次我試了榛果椰子包和蜜瓜包。榛果椰子包椰絲味香甜，榛果味反而不突出；蜜瓜包相當驚喜，裡面的醬餡是用新鮮蜜瓜製成，真的吃到有蜜瓜蓉，味道清甜怡人，值得推薦。 蜜瓜包（左）和榛果椰子包（右） 榛果椰子包內椰絲香 蜜瓜包內含蜜瓜果肉！ 飲品方面也出色，這次點了奶蓋綠茶加珍珠，奶茶入口順滑，珍珠很有嚼勁，口感不錯。只是等待過程較花時間，不過難得在酒店內能嘆到珍珠奶茶，相當滿足。 奶蓋綠茶加珍珠

【超邪惡﹞日本超級芝士漢堡 兩塊厚芝士夾麵包
全球飲食
Chrysalids 少爺・2017-08-28

日本好多瘦人，但係佢哋嘅食物經常都好肥好過份。好似時裝品牌Journal Standard旗下嘅餐廳J.S.Burgers Cafe就有呢個芝士漢堡「Super Cheese Burger」。平時人哋係兩塊麵包中間夾芝士，佢就用兩塊芝士嚟夾一塊麵包，再細心睇吓塊camembert芝士，真係厚過塊麵包！中間仲有啲車打芝士溶溶哋咁漏出嚟，睇見都覺得好好味、好邪惡。不過據講每日都好快俾人買走，而且係期間限定，想食都唔易。 J.S. Burgers Café (新宿店)地址：東京都新宿区新宿4-1-7 3F營業時間：星期一至五11am – 10:30pm星期六：10:30am-10::30pm星期日及公眾假期：10:30am-9:30pm網站：https://baycrews.jp/store/detail/0601 以上文章及圖片均轉載自網路，所有版權歸原作者所有 原文地址：http://gameover.com.hk/

澳門美高梅與你迎接繽紛復活節
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-04-09

澳門美高梅將於復活節期間推出琳瑯滿目的節日美饌，當中包括寶雅座法國餐廳的復活節特選菜式、盛事餐廳特別呈獻的節慶自助餐，以及甜點餐廳的節慶西餅美點，與大家共渡一個春日繽紛復活佳節！ 寶雅座法國餐廳 寶雅座法國為賓客嚴選時令食材精心設計出多道創意十足的復活節菜色。頭盤選擇有「蘆筍三重奏配蘇格蘭雞蛋、阿拉斯加蟹、西班牙黑毛豬火腿及松露油醋汁」及「煙三文魚卷配青豌豆天婦羅、豆腐、檸檬啫喱及香草法式鮮奶油」，食材健康，味道清新。精選節日主菜「烤小羊腿配焗馬鈴薯、蔬菜雜燴、迷迭香及蒜茸汁」，羊肉軟腍鬆化，醬汁更為菜色倍添味覺層次。其它主菜選擇有「菠菜意大利麵配雞蛋、羊奶芝士丸子及羊肚菌」和「蒸黑鱈魚配辣魷魚、卡拉馬塔橄欖及西班牙紅椒醬」，均各有特色。最後以可以「雙層芒果配白巧克力慕斯及巧克力」、「巧克力及紅桑莓松糕」及「蛋白櫻桃」等節日甜品劃上甜蜜的句號。 寶雅座法國餐廳的復活節特選菜單只於4月14日至17日限定供應。賓客可以每位澳門幣 398自選三道節日菜色。查詢及訂座，可致電（853）8802 2319。 盛事餐廳 盛事餐廳將於4月14至17日一連四天呈獻復活節主題自助餐，讓你與摯愛家人在充滿節日氣氛和環境下享受各款源源不絕供應的冷熱盆及復活節美食如「魔鬼蛋沙律」及「溫泉蛋野米配三文魚籽」等。此外，「香草烤羊肉」、「香煎鴨肝配露筍」、「波士頓龍蝦」及「即開生蠔」等，都是不少人的至愛。多款的節日特色甜品包括「甘筍蛋糕」、「甘筍蜜糖雪糕」、「復活節馬卡龍」、「朱古力鳥巢」、「復活節朱古力棒」及各式各樣的復活節朱古力固然不容錯過。復活節自助午餐及晚餐每位分別為澳門幣288元及澳門幣458元。 盛事餐廳亦將於4月16日復活節當天推出主題自助早午餐，與親朋摯友置身悠閒的假日氛圍共享佳餚，感受箇中的暖意和喜悅。復活節自助早午餐每位澳門幣468元，可全時段暢飲自由搭配的新鮮果汁及特飲。各位更可以每位澳門幣元568額外專享兩小時暢飲凱歌皇牌香檳、白酒、紅酒和各種生啤。訂座或查詢，可致電 (853) 8802 2372。 甜點餐廳 隨著復活節的腳步越來越接近，甜點餐廳亦為各式西餅糕點添上趣緻的賓尼兔及復活蛋裝飾。甜點由即日起至4月17日推出一系列復活節糕點，包括嶄新的「復活蛋蛋糕」，以芒果熱情果啫喱配香豆意式奶凍，口味豐富。另外，主廚推薦以香脆胡桃糖椰子慕斯及奶油朱古力製成的「兔子蛋糕」，造型更讓人賞心悅目。大家亦可選購各式精選節慶糖果及可愛的「復活節金獅朱古力蛋」為親朋送上濃濃節日祝福。 餐廳為復活節限定推出主題下午茶套餐，包括多款精緻獨特的復活節咸甜點及兩杯飲品，為大家提供甜蜜的節日體驗。下午茶套餐於4月15日至17日供應，二人份套餐售價為澳門幣288元。可致電（853）8802 2324查詢詳情。

世外桃源紅鶴餐廳-精緻土生菜
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2017-02-08

Hello Hello 農曆新年伊始；祝大家CTM, 澳門生活誌Life Mag朋友們身體健康，青春常駐；上次介紹福建菜(閩菜)，今次為大家介紹就是位於麗景灣藝術酒店內的紅鶴餐廳中葡混菜－土生菜；話說土生葡人菜的起源在16 世紀時期，葡萄牙人從非洲、馬六甲及印度等地將香料及食材帶到澳門，以葡菜為主，再融合當時澳門美食而締造出地道澳門菜(土生菜)。 頭盤：炸馬介休球，將煮熟的馬介休魚打成絲狀，再混合薯蓉配合百分比，將馬介休和薯蓉造成欖球形狀炸至金黃，特別之處是馬介休球內可見到馬介休絲，非常鮮味。 湯：薯蓉青菜湯是筆者至愛；中國薯仔磨成粉加上菜心葉切絲，當然還有葡國腸及幾滴橄欖油…好正。加上新鮮農夫麵包，帶有淡淡煙燻香味，因為麵包是用傳統焗爐烘出來，麵包口感鬆軟。 主菜：葡式乳豬，先將乳豬肥肉切走，再將脆卜卜豬皮放在乳豬上，伴碟有紅汁菜、法國蟹瓜菜、炸薯仔和橙，另加上炮製獨特的醬汁，與別不同令人齒頰留香。 咸旦奶油蟹，精髓是咸旦加上奶油和咖喱葉的好味汁，配搭鮮甜的蟹，將香濃鮮味啖啖大蟹肉味發揮極致美味，令人一試難忘。 雜菜茄汁焗鱸魚柳，酸酸甜甜椰菜茄汁再配以青、紅、黃椒加上黑橄欖和洋蔥加上口感十足鱸魚柳，很惹味。 紅豆燴豬手，椰菜和爽口甘筍配搭得宜加上煮成軟綿綿豬手，豬手有些像東坡肉，果然是與別不同。 葡式海鮮飯，將青口、蝦、蟹、蜆等海鮮和葡國腸煮成湯，再將煮熟的飯配在海鮮湯汁中，鮮味濃濃海鮮加上飯香四溢，非常滋味。 享受佳餚後再品嚐傳統葡式甜品木糠布甸，讓淡淡的檸檬及肉桂香味散發，令人心情開朗。 在中午到精美紅鶴餐廳用餐確實不錯，由點餐15分鐘就送到食檯上；持有工商銀行、商業銀行BCM及大西洋銀行BNU信用卡；可享有八折優惠。

澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」呈獻別出心裁大閘蟹新派美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-10-04

秋風起，又是吃蟹的季節，各大酒家、酒店中菜部等均推出蟹的菜色，而位處澳門最高樓層的中菜廳，澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」向來以菜式賣相精緻講究、烹調技巧出類拔萃見稱。今年10月及11月期間，這家高級粵菜食府將呈獻季節限定的大閘蟹新派美饌，嚴選最頂級的無錫太湖大閘蟹，配搭其他上乘食材，如矜貴燕窩，以及嫩滑的上等和牛，充分帶出這種時令佳餚的獨特鮮味。菜式選擇繁多，價格僅澳門幣88元起。 薏仁蟹粉百花大虎蝦 先將新鮮肥美的泰國進口大虎蝦開邊煎至金黃，然後將蟹粉、蟹肉與上湯一同煮至濃稠，再將大虎蝦放進鑊中同炒。為了豐富菜式的層次感，上桌前再加入已煮熟的薏仁，增添香脆煙韌的口感。 蟹粉藍蝦意翠 如果想清一清味蕾，蟹粉藍蝦意翠就是理想之選。甜美清爽的意大利翠瓜，與這道香濃菜式配合得天衣無縫。首先，將意大利翠瓜切片並挖空中央部分備用，繼而將肉質細嫩的藍蝦肉炒香，輕輕釀入青瓜片中央。最後，將蟹粉獻汁連同鮮嫩蟹肉淋在青瓜片上即成。 蟹粉海皇燴薯麵 蟹粉海皇燴薯麵則採用現代烹調手法來演繹傳統粵式炒麵，所用「麵條」其實是炒薯片，互相交織而成為香脆可口的底層。最後，在表面淋上以濃香蟹粉及新鮮蟹肉烹煮而成的濃稠蟹粉海皇汁，頓成一道滋味美饌。 薑糖玫瑰饅頭　可樂薑凍糕　薑汁番薯糕 這個色香味俱全的大閘蟹新派菜單中有一些特選佳餚，將由「麗軒」的紳士淑女們以精緻餐車推到賓客面前即席烹調，展示精湛技藝。「麗軒」是次推出的一系列大閘蟹新派美饌，再次展現這種歷史悠久的烹調藝術，定必令賓客留下極致難忘的美饌體驗。 如欲訂座或查詢，請致電 (853) 8886 6868 或 電郵至 rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。

澳門美高梅呈獻母親節精彩美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-05-05

澳門美高梅多間食府為即將到來臨的母親節呈上各式美食盛筵，讓您與母親及家人共渡溫馨節日！ 金殿堂中餐廳金殿堂中餐廳為母親節呈獻八道佳餚套餐，主打佳餚包括以矜貴食材烹調而成的「花膠阿拉斯加長腳蟹肉燕窩羹」，滋補養顔，不可不嚐；另一道「瓊漿十年花雕蛋白蒸龍蝦球」，陳年花雕的芳香與龍蝦球的鮮甜味集於一身，配上香滑的蒸鮮奶蛋白，令整道佳餚的味美昇華；其它菜色還有「欖豉椒香南極鳕花牙魚」、「油雞樅菌鮮露筍生炒乳鴿脯 」及金殿堂的招牌菜色「蜜汁西班牙黑豚肉叉燒」等；餐後更有精選的甜品拼盤為佳節晚餐劃上完滿句號。金殿堂之母親節套餐於5月8日供應，每位澳門幣880元*。訂座及查詢，請致電（853）8802 2361。 寶雅座法國餐廳寶雅座法國餐廳的母親節海鮮盛宴，以精選海鮮拼盤作頭盤，包括新鮮塔斯馬尼亞生蠔、阿拉斯加蟹腳、蘇格蘭蟶子及海膽等；另外主菜「龍蝦配田園沙律」，賓客可自選喜愛的烹調方法製作，無論是「芝士焗龍蝦」、「炭燒龍蝦配香草牛油」或「龍蝦米多」，皆各有特色。最後以原個「芒果慕斯蛋糕伴荔枝啫喱及香草海綿」作甜品，讓家人於歐陸浪漫的環境下溫馨共享。寶雅座法式母親節海鮮套餐於5月8日之早午餐和晚餐時段限定供應，每位澳門幣688元*（四位起用），查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。 盛事餐廳盛事餐廳將於5月7及8日呈獻母親節繽紛自助餐，琳瑯滿目的海鮮及冷熱盤任君選擇。波士頓龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、法國原隻生蠔等定可滿足海鮮愛好者的味蕾；冷盤亦有環球芝士、各式沙律、刺身及壽司；自選中西式冷熱盤應有盡有；款款特色西餅甜品更是不少賓客的至愛。盛事餐廳之母親節自助午餐、早午餐及晚餐，價格為每位澳門幣338元*至658元*。餐廳於晚餐時段為每位賓客送上「花膠燉竹絲雞」，母親們更可額外獲贈滋潤養顏的「冰糖木瓜燉燕窩」一份。訂座及查詢，請致電 (853) 8802 2372。 甜點餐廳甜點餐廳將於4月29日至5月8日推出一系列精緻的母親節西餅糕點，包括「心形抹茶白朱古力蛋糕」、「心形柚子紅莓馬卡龍蛋糕」、「黑朱古力榛子海綿蛋糕配金桔忌廉」等超過十款選擇。賓客亦可選購各式精選甜蜜的朱古力及馬卡龍禮盒，為媽媽送上濃濃的愛意。

美高梅金殿堂呈獻養生茗茶美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-04-12

中國是茶的故鄉，其文化源遠流長。除了品茶，茶葉更能入饌，作為關鍵食材之一。澳門美高梅金殿堂中餐廳於四月呈獻一系列廚師推介茗茶美饌，精心設計各具特色的菜餚，展示「茶」的可塑性。 茶葉極具健康養生的價值，含有茶多酚、胺基酸、維生素等，有抗氧化及提高免疫力等的保健功效。以茶入饌，不僅能增香提味，更可提高菜餚的營養價值和藥用功能。茶葉一般可被分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類，而製作過程中的發酵程度亦有所不同。金殿堂的廚師團隊發揮無限創意，以多款時令食材配合不同種類的茶，為賓客炮製色香味俱全的佳餚。 春暖花開之際正是一年之中品嚐綠茶的最佳時節。綠茶因未經發酵， 口感清爽，配合簡單的烹調方式便能散發原有的茶香，如「西湖龍井蝦仁」及「獅峰龍井鮮蘆荀炒響螺片」等菜式便最能帶出綠茶芬芳甘醇的特質，值得一嚐；青茶既有綠茶的清香，又有紅茶的甜醇。其中一道「鐵羅漢茶燻琵琶三黃雞」，主廚先將有機放養的走地三黃雞吊燒，再以茶味醇厚回甘的武夷山鐵羅漢茶煙燻，肉質細嫩，外皮香脆並散發淡淡的茶香，令人一試難忘；清新的桂花及凍頂烏龍茶組成湯底，配以時令蔬菜、肉絲及蝦米的「桂花烏龍茶時蔬」也是另一道精緻的青茶茶饌。此道菜式為金殿堂星級顧問周中師傅的得意之作，味道清淡鮮甜，且非常健康；紅茶屬全發酵茶，具養胃功效，品種有祁門紅茶、功夫紅茶等。荔枝紅茶以功夫紅茶及新鮮荔枝經低溫長時間燻製而成，紅茶含有獨特的荔枝香氣味。「荔枝紅茶崧子紅燒肉」以此入饌，能減少紅燒肉的肥膩口感的同時，獨有的果香更讓人一試難忘。 一席茶饌盛宴，以「綠茶流沙奶皇芝麻球」或「玫瑰花熱情果凍」作結，最是圓滿。前者以頂級日本抹茶粉製成外脆内軟的糯米球，濃郁抹茶香和流沙奶皇配搭得宜。後者以花茶融入糕點，熱情果甜酸可口，整體味道幽雅清新。 金殿堂的養生茗茶美饌於4月期間限定供應。查詢及訂座，請致電（853）8802 2319。