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【香港。食記】海潮食堂:不能錯過的人情味和美食
專題報導
原來世界這樣大・2018-08-27

早前看過海潮食堂的報導,心已經找天去吃了,但海潮食堂營業至5時多,要是在晚上到觀塘吃飯,也未能吃到了。那天突然有個緊急會議,正好就在觀塘,那開會前當然要吃得飽飽的,那就成就了這次一嚐海潮食堂的體驗了。 其他人也說過海潮食堂的門口實在不顯眼,我已經落足眼力仔細留意,還是會錯過掉。是眼大睇過「龍」還是實在太難,找我想應該兩樣也有吧。雖然心目中已經對餐牌有點概念,但是還是會四周張望一下,看看有什麼漏網之魚。而身旁的朋友則是完全沒有概念,到處張望當然也是正常了。但怎也沒有想到惹來老闆雄哥幫我們下單hellip; 老闆主動問起我們想起點什麼,見到我們這樣迷惘也主動介紹餐牌上的菜式給我們。不少得的當然是招牌的葱花蛋薄多士,牛腩蝦條煎米粉,飲品方面則點了由老闆的咖啡可樂及咸桔配西柚汁。 蔥花蛋薄多士率先到達,味道果然不負眾望。用已烘過的麵包夾著厚厚的蔥花蛋,蔥花蛋內的蔥不算相當的多,屬正常份量,但炒蛋勝在夠滑嫩。切成四小件,份量剛好,真材實料絕不玩弄花巧東西,相當滿足。 之後來到的是牛腩蝦條煎米粉,在餐牌上看到的已經感到好奇,蝦條hellip;是加入了零食那款蝦條嗎?原來不是。是腐皮蝦卷的意思。這份煎米粉的配料為牛腩和蝦卷,牛腩另上的,更有很入味的蘿蔔,相當高質。 而煎米粉也絕不是省油的燈,煎米粉的同時加入雞蛋,使米粉煎成麵餅似的形狀,成為了蛋煎米粉。吃起來香口又惹味,把旁邊的醬油塗得均勻更加的好吃,不要少看這一份米粉,原來成為蛋煎米粉都挺飽肚的,所以不要做大嘥鬼,要量力而為啊! 而飲品方面,賣相實在太過普通,所以也沒有特意拍照記下了,不過我的這杯咖啡可樂挺有驚喜的,感覺可樂的甜度被沖淡,同時也成了是入了汽的咖啡。而朋友一向都不愛咖啡,要他喝可樂咖啡也為難了他了吧,他的咸桔配西柚汁喝起來清爽涼潤燥,也是消暑的清涼飲品呢! 心血來潮找到這間小店,也沒有令我失望。這間海潮食堂是觀塘上班一族的食堂,同時那份的人情味也只在小店才能感受得到,可能是平時懶得尋找吃什麼,也是草率地找間連鎖餐廳解決膳食,在海潮食堂的人情味更顯得可貴。他們的魔鬼多士也是招牌菜,或者這會成為我下次來的動力吧,還有就是把蔥花蛋薄多士放上了Instagram的動態貼圖,惹來食好西的朋友紛紛讚好,人情味要感受,但食物的美味也絕對不可錯過呢! 海潮食堂觀塘成業街1921 號成業工業大廈地下G6 號舖

菩薩會保佑壞人嗎?
玄學星相
熊神進・2016-03-30

香港九龍城「衙前塱道」早二天清晨有一名戴眼鏡的男子進入一間豬肉店爆竊, 掠走約6千元, 本來小偷小賊沒有什麼值得大家關注,只是這名戴眼鏡的男子在完事後竟然雙手合什, 在關公像前「拜一拜」 有人問ldquo;菩薩會保佑壞人嗎?rdquo; 這一問真是令人尷尬, 我們常常看到電影中的江湖人士拜關公, 亦看到執法的員警也拜關公, 難道關公好壞不分, 吃二家茶飯? 筆者認為人們常把ldquo;好、壞rdquo;二極化, 或者簡單一句, 不是好, 就是壞; 不是左,就是右; 不是對, 就是錯,這樣的ldquo;二極化人生rdquo;往往令到醫生搶救病人時先考慮他她是好人還是壞人; 這樣的ldquo;二極化人生rdquo;往往令到好人才有朋友, 壞人就沒有朋友,我們的人生觀就只有ldquo;好壞rdquo;, 我們的價值觀也只有ldquo;對錯rdquo;。 好和壞, 我們最簡單的驗證法就是看他她有沒有破壞社會法紀, 當一個人惡意破壞了社會法紀,他自必然扣上壞人幌子。曹操也有知心友, 關公亦有對頭人, 想想秦檜再壞, 也創立了宋體字, 為中國書法作出貢獻;包公再好,還不是鍘了追求戀愛自由的陳世美說是負心郎。壞好的標準, 只有相對性而沒有絕對性。 《老殘遊記》作者劉鶚, 是個善良之人或者叫好人。光緒二十六年, 八國聯軍攻入北京, 他也跟著去了,到京城後他發現米價暴漲, 遍野餓殍, 於是他從俄軍處賤價購買太倉糧轉賣給居民, 賑北京饑困。1908年, 八國聯軍走了,劉鶚叛以勾結洋人, 私售倉粟之罪貶新疆, 死於烏魯木齊。死的時候, 他沒想過自己是壞人。 筆者的人生觀非常簡單, 佛菩薩對一切眾生都是慈悲的, 沒有分別心。佛菩薩眼裡沒有好人壞人之說, 也沒有好人壞人之分, 一切眾生都是凡夫, 凡夫是帶業的眾生, 來人道就是行善消業障, 佛不幫任何人,所有的因果由個人去承擔。 佛菩薩是大慈大悲, 既然每個人都有業障, 那就不應分別好人才可以進廟, 壞人就不能上香。 眾生平等, 善惡之人也得到平等加持,你說佛菩薩保佑不保佑壞人啊?佛菩薩的保佑不是你說的那個保佑, 佛菩薩是教導任何的眾生諸惡莫作, 眾善奉行, 這樣你就能保佑自己了,也就是佛菩薩的真正保佑

美高梅中國啓動第二屆本地人才發展計劃
其他
LifeMag Editor・2015-10-29

美高梅中國挑選了46位本地在職精英參與「美高梅管理專才發展計劃」接受為期15個月的管理與實踐培訓,旨在培育更多未來管理人才。 美高梅中國積極舉辦各類本地人才培育計劃,讓本地精英發揮所長、挑戰自我。去年首次推出「美高梅領導培育計劃」及「美高梅管理專才發展計劃」,獲各界熱烈回響,第二屆人才發展計劃亦已於十月上旬正式啓動,共逾五十位本地成員參與。 「美高梅領導培育計劃」旨在培訓本地優秀大學畢業生;而「美高梅管理專才發展計劃」則發展具有潛能的在職本地中層管理級員工。計劃為學員提供密集式發展課程與拉斯維加斯美高梅國際酒店集團旗下酒店進行的實地學習及體驗,讓他們開拓視野,汲取國際頂尖度假酒店的營運和服務經驗。 美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生表示:「作為一家企業,我們有責任為成員提供發展機會及給予支援,讓他們自我提升、與時並進。我們關注並確保本地成員具備所需技能,能帶領團隊讓美高梅高品質的顧客服務走向更高水準,從而配合澳門向發展成為世界旅遊休閒中心的目標而努力。我們相信參與訓練計劃的學員將具有接受更多挑戰的能力,與團隊共建更美好明天。」 「美高梅領導培育計劃」 本年共有六位本地畢業生獲甄選成為「美高梅領導培育計劃」的學員,在澳門美高梅經過兩個月的在職訓練後,已於十月上旬遠赴美國拉斯維加斯,在美高梅國際酒店集團旗下酒店,進行為期十四個月的領導能力與實務培訓。 六位學員包括餐飲服務部的陳詩彥和黃仕欣、廚務部的梁淑瑩,客房部的呂曉欣和 Lillian Lei,以及Mlife部門的謝棉皓。各位學員積極進取,有志於酒店業一展所長。美高梅特別為六位學員於九月安排了一次啓程聚會,為拉斯維加斯之旅作準備。會上,新學員與上屆的四位本地學員,及正於澳門美高梅進行培訓的兩位美國學員一起午膳,作經驗交流。此外,他們亦參與了由一位美藉亞裔行政人員主持的文化熟悉課程,瞭解美國文化;而美高梅管理層也有到場,給予學員寶貴的意見和鼓勵。 「美高梅管理專才發展計劃」 美高梅深信在職金獅團隊成員對公司的發展和成長有很大的推動和影響。本年共有46位本地在職精英獲選參與「美高梅管理專才發展計劃」,他們將接受為期15個月的管理與實踐培訓。未來公司將安排更多不同級別的本地員工參與該計劃,為社會培育更多未來管理人才。 本屆管理專才發展計劃的成員來自不同部門,包括酒店營運部、娛樂場營運部、財務部、人力資源部、科技發展部、安全部及其他行政部門。公司亦於課程開始前特別安排眾學員與簡博賢先生見面,於交流中得到啓發和鼓勵。

The Energy Transition and Survival Wisdom Between the Eighth and Ninth Luck Cycles
宗教玄學
熊神進・2026-01-05

The ThreeYuan and NineLuck system, a grand framework in Chinese metaphysics for interpreting the changes of time and space, operates on a 180year cycle, with an energy shift occurring every 20 years. The Eighth White Gen Earth Luck, spanning from 2004 to 2023, has come to an end. Starting from 2024, the Ninth Purple Li Fire Luck has officially begun. The energy transition from quot;Earthquot; to quot;Firequot; not only reshapes the underlying logic of the era but also manifests the intensity of energy collisions through events like wars and fires. Only by understanding the differences and inherent mechanisms can we secure our footing amid the changing circumstances. The Eighth Luck corresponds to the Gen Trigram in I Ching, where Gen represents mountains and belongs to the Earth element in the Five Elements theory, with its core energy characterized by quot;stability, tangibility, and accumulationquot;. As the element that bears and nurtures all things, Earth defined the global consensus of the two decades quot;He who holds land holds wealthquot;. Chinarsquo;s urbanization wave swept across the nation, with steel and concrete erecting thousands of new cities; the U.S. real estate frenzy before the subprime mortgage crisis and Dubairsquo;s construction of artificial islands through land reclamation all testified to the wealth code of the Earth Luck. The logic of success back then was crystal clearmdash;heavy assets, tangible industries, and solid infrastructure. Properties were hard currency, and land parcels were like moneyprinting machines; all values were anchored in visible, touchable material carriers, as stable and solid as towering mountains, forming the reassuring backdrop of that era under the influence of Earth energy. The Ninth Luck, which commenced in 2024, centers on the Li Trigram and belongs to the Fire element, boasting entirely distinct energy traits Fire embodies quot;dynamism, brightness, and intangibilityquot;, symbolizing both light and civilization while harboring inherent restlessness and unpredictability. Fire tends to flare upward, craving extreme attention and splendor; its flame is fickle, shifting with the wind, surging forth rapidly and fading just as quickly; its form is etherealmdash;one can see the blazing flames yet grasp not a single tangible particle. This energy transition is by no means a smooth one. The period from 2024 to 2025 serves as an interim phase where the stability of Earth and the restlessness of Fire clash fiercely. The chaotic phenomena in the world are precisely the external manifestations of this energy misalignmentmdash;and this marks the most fundamental difference between the Ninth Luck and the Eighth Luck the Eighth Luck pursues quot;stabilityquot;, while the Ninth Luck strives for quot;changequot;; the Eighth Luck emphasizes quot;tangibilityquot;, while the Ninth Luck focuses on quot;intangibilityquot;; the Eighth Luck is about quot;laying the foundationquot;, while the Ninth Luck is about quot;breaking the moldquot;. From Feng Shui perspective, the overflow of Fire energy in the Ninth Luck has directly given rise to two types of typical events. First is geopolitical conflicts. Fire governs quot;flaring up and disputesquot;, and the Li Trigram also connotes quot;separation and oppositionquot;. When Fire energy abounds without proper guidance, it is prone to triggering confrontations and wars. The prolonged stalemate of the RussiaUkraine conflict and the border frictions between Thailand and Cambodia are, in essence, the materialization of the quot;restless energyquot; of the Fire Luck in regional energy fields. The balanced patterns established during the previous Earth Luck have been shattered; disputes and conflicts are like sparks that can easily ignite a prairie fire, which is exactly the manifestation of the quot;combative naturequot; of the Li Fire. Second is the frequent occurrence of fires. The quot;Fire Shaquot; energy in the Ninth Luck has intensified. As recorded in The Ten Books of Yangzhai Residential Architecture, Fireshaped Sha is associated with the risk of fires and bloodshed disasters. Moreover, the sharpangled structures and flammable building materials in modern architecture further exacerbate the accumulation of fiery and dry energy. The massive fire that broke out in a fivestar Residential in Hong Kong at the end of 2025 spread rapidly through the buildingrsquo;s structure, causing heavy losses in a short time. This incident serves as a direct warning of the quot;intense Fire energyquot; in the Ninth Luck, standing in stark contrast to the Eighth Luck period, when largescale and fastspreading fires were rare. Of particular concern is the year 2026mdash;the Bingwu Year in the Chinese sexagenary cycle. The Heavenly Stem Bing represents Yang Fire, like wildfires raging across the grasslands, while the Earthly Branch Wu represents Yin Fire, like embers smoldering and burning inward. The overlapping of these two Fire elements creates a scenario of quot;adding fuel to the firequot;, making it the year with the most intense Fire energy in the entire Ninth Luck cycle. This blaze does not only consume the material world but also drains peoplersquo;s mental and physical vitalitymdash;the Li Trigram corresponds to the heart, eyes, and blood circulatory system in the human body. Excessive Fire energy is likely to induce health issues such as hypertension, cardiovascular and cerebrovascular diseases, and emotional irritability. The quot;stable daily routinesquot; that suited the Earth Luck era can no longer adapt to the energy rhythm of the Fire Luck, making physical and mental imbalance a prevalent risk.

意大利澤納多 Zenato 酒莊品鑒晚宴
澳城餐飲
小燕品味・2023-09-02

EMW由西向東葡萄酒與來自意大利威尼托名莊澤納多 Zenato 酒莊攜手在澳門上葡京 Palazzo Versace 澳門當奧豐素Don Afonso 1890 意大利餐廳舉辦的澤納多 Zenato 葡萄酒品鑒晚宴, 共有6款澤納多酒莊的經典酒款供品鑒, 並由 Zenato 亞洲區品牌大使Marco Milani 先生介紹。 澤納多酒莊由塞吉奧middot;澤納多(Sergio Zenato)於1960年創立,Zenato 先生眼光獨到,雄心壯志, 選擇在意大利威尼托產區(Veneto)氣候相對溫和的盧加納(Lugana)和瓦波利切拉 Valpolicella 的古老冰磧土層,矢志以高品質的本土葡萄品種釀酒。經過多年努力, Zenato 先生被尊稱為「阿瑪羅尼一哥」 ,與家人堅守葡萄園的風土,採收和釀造傳統,又融合當代新興工藝,是代表當地風土典範的葡萄酒。 (左一:塞吉奧middot;澤納多) 圖片來源 線上圖片 Zenato 除了以高品質 Lugana 盧加納干白和瓦波利切拉 Valpolicella 阿瑪羅尼 Amarone 干紅聞名酒界,被譽為「盧甘納之魂,瓦爾波麗切拉之心」,莊主還把早已被遺忘的 Valpolicella 古老傳統釀造工藝 Ripassa 發揚光大,重新帶給巿場更多傳統及獨特的風格。 Ripassa 的釀造方式就是將阿瑪羅尼葡萄酒發酵後殘餘的葡萄皮果渣,添加到經典瓦坡里切拉葡萄酒中,讓其繼續發酵。這樣所得的 Ripassa 葡萄酒既擁有經典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味,同時也增添了葡萄酒的複雜度和濃郁度,以及更多的顏色、風味、酒精和單寧。 里帕索 Ripassa 及 阿瑪羅尼 Amarone Zenato 的旗艦酒款阿瑪羅尼是瓦坡里切拉的葡萄酒王,只選取人工採收時最好的葡萄串陳釀,除了經典的柯維納 Corvina、羅蒂內拉(Rondinella)及和莫林納拉(Molinara)葡萄,還有比較少見的奧賽萊塔(Oseleta)。葡萄被放置在小型托盤風乾4個月,葡萄之間須有適當的空隙以達到良好的通風效果。及後在一月份進行壓榨,通過去梗和對葡萄皮的預浸漬提取葡萄原汁。帶皮發酵過程持續1520天,然後將葡萄酒在斯洛文尼亞7500公升大橡木桶中存放36個月, 裝瓶後的葡萄酒要窖藏一年才上市銷售。澤納多的阿瑪羅尼經典珍藏只於極好年份才會釀製。據稱,老莊主Sergio還會每天給酒窖的Amarone 經典珍藏播放2小時的意大利歌劇,以提昇葡萄酒的典雅氣質! 2006及2015 年份阿瑪羅尼經典珍藏干紅 DOCG 當晚6款佳釀當中,2006 年份阿瑪羅尼經典珍藏干紅 DOCG 是我最愛之酒,散發著成熟的迷人風采,香醇細膩,融合平衡,燉煮櫻桃、月桂葉香味,突顯優厚的陳年潛力。而 2015 年年份恰恰表達了來自澤納多阿瑪羅尼的力量,年青活力,馥郁芳香,櫻桃果味鮮活可口,與摩卡咖啡、薄荷等香料交織成豐富複雜的溫暖氣息,酒體飽滿,結構緊密, 回味悠長。 Zenato 亞洲區品牌大使Marco Milani 先生介紹當晚酒款 莊主Sergio 同時是發現 Lugana 特雷比奧羅 Trebbiano 白葡萄酒潛力的伯樂, 他一直致力推廣盧加納產區的迷人白酒, San Benedetto 以不锈鋼桶釀製, 突出葡萄的清新柔美特質; 而盧加納經典珍藏干白大部分於橡木桶內陳釀, 帶來更豐富的層次及質感, 優雅圓潤, 酒體飽滿, 深度及結構俱佳。 盧加納 Lugana 特雷比奧羅 Trebbiano 兩款白葡萄酒 經過今次晚宴的品鑑,對泽纳多酒庄的釀酒理念及酒款風格加深了認識, 尤其是酒莊對 Lugana 盧加納干白和瓦波利切拉阿瑪羅尼的酒風,並對澤納多家族對葡萄酒的熱情愛慕深感敬佩。 Zenato 葡萄酒品鑒晚宴 酒單 Lugana DOC San Benedetto 2021 Lugana DOC Riserva Sergio Zenato 2020 Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2018 Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017 Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio Zenato 2015 Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio Zenato 2006 Zenato 葡萄園 圖片來源 Zenato 官網 Zenato 酒窖 圖片來源 Zenato 官網

拳舍潮當家 - 張偉教練
人物專訪
LifeMag Editor・2017-01-23

英雄岀少年 張偉為拳舍創辦人,創辦拳舍源自夢想,早在14歲首次接觸到拳擊Boxing,2001年16歲他代表澳門岀賽日本,之後3年內不斷到不同地方岀賽除了奧運;看到自己不足之處後,用了近10年儲夢想。2013年用了近一年時間裝修了在黑沙環區工廈內近五千呎的拳舍;張偉這位拳舍創辦人2014年就做個全職當家、行政人和教練也是他一人包辦。 張偉帶領青年人比賽並獲獎 經營之路 張偉本身是熱愛生活、熱愛運動、拳舍裝修是估你唔到;工業大廈除了拳擊運動設備,還有體適能器材和女士們最愛Yoga課室;旺中帶靜還有小休息區有盆栽hellip;.由於是私人經營,自負盈虧,經營遇上困難不少;除了學生和資金不足;拳擊Boxing推廣也較困難,拳擊Boxing又名西洋拳,是一項兩位選手使用拳頭進行攻擊與防禦的體育運動,關於拳擊最經典電影就是由史泰龍主演的Rocky系列。拳擊其實是強壯心肺及全身的運動;有時間去拳舍看看了解一下;你一定會愛上這項運動吧。 體適能等訓練 經營不忘推廣 拳舍除了平時教授運動課程,早前還舉辦了粵、港、澳及二岸四地的青少年慈善比賽;透過報名比賽和觀看比賽收益捐助內地山區人士,張偉坦言冀透過比賽;進一步提高拳擊普及性,並藉比賽推廣本澳拳擊選手站上國際舞台上機會。張偉和其弟張龍兩兄弟難得熱愛同一拳擊運動、兩人同樣出賽奪獎;最令人鼓舞張偉是國際拳聯AIBA的2星教練,而張龍比哥哥高一級是3星教練。 早前慈善比賽 張偉張龍同是AIBA教練 在舒適拳舍裡,大家練習拳擊 後記 看到兩位對熱愛拳擊的青年人默默耕耘,然後奪過獎項,再苦心經營和推廣運動;實為難得。筆者相信青年人只要有正確道德思維;用運動強身健體也可提升自身素質。