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【不丹。遊記】到達不丹第一感覺
走遍世界
原來世界這樣大・2018-03-20

接觸一個新地方,第一印象大多是抵達機場後的感覺。由曼谷開往四、五小時後,飛機正式降落不丹。落機後見到的一望無際的藍天、連綿不斷的山脈,捱夜睡機場的倦意立即消失不見,心中是萬千的興奮。 前方的小屋是機場的入境處,整個Paro International Airport 真是「一眼睇晒」,面積小得實在無法跟香港國際機場相比,但不丹的機場就是擁有這樣的古雅建築風味。從行李帶運送出來的除了是行李外,還有一部又一部的50吋大電視,平日去完日本後在行李帶上總是一箱二箱的手信,這次行李帶上的「手信」是大電視,令我們感到很意外。我們在想:「乜不丹冇電視買㗎咩?做咩個個都帶部電視返不丹做手信? 後來問導遊才知道為了不想資金向外地流走,不丹內是沒有國際品牌的店舖。國民們要是想買品牌旗下產品有兩個方法:一就是空郵到不丹,但要付上很重的税,二就是叫朋友坐飛機來的時候帶回來。相比之下,第二個方法較便宜也較多人用,這也就是在機場看到行李帶上的大電視包裹了。 別説是電子品牌或是衣物服飾的大牌子,就連麥當勞、711便利店等等連鎖店也沒有,只有本地品牌和小店。在不丹,真真正正地可以買到「Made in Bhutan」的貨品。對於拒絕國際品牌在不丹進駐,可以說是封閉,也可以説這是保護人民的方法,令市鎮上的小店持續發展,使經濟可以維持自給自足。

#017 What seemed forever was just a moment
愛情婚嫁
李小時・2015-03-13

任何關係對於阿日來說都是被動的 她對於生活中來來往往出現的人 感到既無奈又害怕 她一直討厭改變 討厭別離 然而她的世界卻一直在改變 身邊的人則一直在離離合合 「若果你是為了離開的話 那你當初為甚麼要進入我的生命中呢」 這晚, 她終於受不了 對著我歇斯底里地大吼著 「有很多事情, 都不是由我們去控制的 在過程中大家快樂過 不就好了 緣起緣滅 倒不如放開些 這樣會快樂一點。」 我說。 「你真冷血 」 「難道你不知道過程中有多快樂 離開便會有多痛苦嗎 你叫我再怎樣放心再與人交往 反正誰都不能永遠伴在我身邊 那倒不如不要了 我誰都不要了 沒有開始 便不會有結束...」 我不知道這樣會不會令她更快樂 我只知道這是個本末倒置的解決辦法 既然沒有人會告訴你一個「正確」的方法 倒不如讓她試試看她的 可能「條條大路通羅馬」 她的, 可能會是最好的 誰知道呢 我總看見她很勇敢地把自己交出去 又很勇敢地把碎掉的自己找回來 來來去去 她怎麼可能勇敢的讓我心疼「嘿, 我很痛喔, 讓我這樣痛的人 怎麼可能是他」 可能, 只有天知道了 Feel the night 詞 Mikkel S. Eriksen, Tor Erik Hermansen and Kiesza 曲: Mikkel S. Eriksen, Tor Erik Hermansen and Kiesza 唱 Jennifer lopez

熊神進2019年星座運程——射手座(參考太陽星座)
玄學星相
熊神進・2019-01-02

家庭生活 對於射手座來說,家人以及家庭生活是非常重要的環節,這一年,射手座有機會與家人產生口角,尤其是跟家中的長輩,他們反對你的意見,令你無法實現你的想法及期望,你希望可以獨自去旅行、做一個背包客、或者享受你的生活,或者他們覺得你太過年輕太過輕浮,他們認為你不適宜草率地行動,而且他們可能認為這些想法都太過天方夜譚不切實際。因此,你需要與家人做好思想工作,讓他們相信你的選擇是值得參考的,隨著你付出努力,家庭的和諧是能維繫下去的。 海王星是你的家庭守護星,你的期望或理想的家居環境是希望能靠近大海、湖泊、河流、游泳池、小溪等等。海王星是一個追求夢幻的行星,因此你也希望你家庭充滿著思想、夢想及交流理想的地方。但是這些想法也許是背道而馳,因為海王星是一個情緒敏感的行星,因此也意味著你的家人情緒是比較容易不安、脆弱、敏感及需要保護。 射手座跟你的家人相處的時候需要小心翼翼處處留神,留意你的聲線及肢體語言,因為這些微小的動作也會令到他們變得忐忑不安及爆發情緒。這是很考驗射手座的手腕及成熟程度,當你能夠明白自己的情緒以及家人的需要,並且能平衡地處理兩者之間的衝突,這就證明你已經邁向一個成熟的人格,你已經慢慢成長成為一個有承擔及處事世故的人。 你很希望你的家居生活走向氣質,居所設計有如一個充滿書香的學術環境、或者一個充滿靈性的場合,你對居所是充滿夢幻的想像。如果你希望居所進行維修裝修,那麼, 5月16號至7月1號及11月19號之後都是好日子。如果你只是純粹想佈置家居或者為居所添置一些漂亮的裝飾品,那麼, 3月26號至4月20號、7月3號至7月27號及10月8號至10月1號都是好時機。 家中的長輩有機會在2019年搬遷,他們在2019年的財運都是不錯的,並且也許能儲備一筆可觀的儲蓄。你的兄弟姊妹在年底的時候財運將會改善,但是他們情緒不太良好,很容易焦慮或者焦急。 事業及財運 過去三年,你財運非常理想,在2016年至2017年期間,你的金錢守護星土星已經進入了你的命宮,在2018年,土星進入了金錢宮,土星在2019年會繼續停留在金錢宮,木星在2019年將會一直停留在你的命宮,也就是說,射手座在2019年的生活將會再進一步改善,而且你的賺錢能力也會提升。 這一年,財帛宮的行星力量非常強大,意味著2019年,射手座的財富將會有不錯的改善,這是因為你的投資決定能力提高了,你不再是隨意或者魯莽地進行投資買賣,而是非常謹慎小心,你會在事前做好充分的功課及資料搜查,認識投資買賣的風險及經驗技巧,因此,你的投資獲益比去年有不錯的進帳。 如果你從事印刷、買賣書籍報章、交通運輸業,你的收入將會更加理想。在2019年,射手座會全身心投入金錢管理,你希望透過積極的參與讓你的獲益增多。12月3號木星將會進入你的金錢宮,射手座終於苦盡甘來,年尾將會獲得不錯的財政收益及回報。2019年你的財帛宮面臨三次蝕相,暗示著你的經濟開支將會有不少的變動。 天王星進入了工作宮,你有機會轉換工作,此後,你工作也會不斷地面臨轉變,例如人事調動、崗位轉變、公司政策調整等等,這些不穩定因素會繼續維持多年。雖然經濟對於你來說是非常重要,但是不意味著你的事業發展春風得意,這是因為事業宮基本上維持空宮狀態,暗示著工作發展並非是你最關注的話題。相反,經濟、家庭及情緒健康對你來說是更加重要,你傾向寧願獲得豐厚的薪金而不是職位提升。 愛情及社交 過去多年,兩性關係並非是你最關注的話題,單身的射手座繼續享受單身一族的生活,已婚的射手座繼續停留在婚姻的宮殿,2019年開始,你的戀愛生活、兩性關係及社交生活也會有改善,這是因為木星進入了你的命宮,令你的吸引力大大提升,你在社交圈子裡是非常受歡迎的人物,朋友們都爭相約你出來聊天及玩樂。如果射手座能多點與人保持良好溝通及有趣話題,能讓別人感受到你的友善,這也能讓你成為受歡迎人物。 水星是你的愛情守護星也是你的事業守護星,你對於一些較有才華及氣質異性甚為感興趣,你跟對方有很多的話題聊個不停,你也很喜歡一些有成就的人,因為他們能跟你分享工作智慧及經驗心得。一般來說,你比較能夠從學術機構、圖書館、書局等等充滿學術氣味及文藝氣質的環境裡找到戀愛的機會。

梁錫雄:食材是原則 文字是傳承
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-17

TextTracy Lee PhotoFranky Editor安平 澳門美食一直是吸引旅客來澳的主要原因之一,餐飲行業的昌盛當然少不了一眾澳門名廚的功勞。身為四大名廚之一,曾任澳門多間五星級酒店廚師,現經營連勝風行連鎖餐廳及管理氹仔海洋會所餐廳的梁錫雄,可謂飲食界的「文武雙全」,他不僅炒得一手好菜,還喜歡射擊、攝影、釣魚。除此之外還很喜歡執筆寫文,但他最熱愛的始終是他已從事四十多年的廚師工作。 廚師受尊重 學廚被人欺 人稱雄哥的梁錫雄入廚41年,被稱為「澳門資深飲食從業員」。今時今日在飲食界「梁錫雄」的名字可謂人人知曉,絕對是受人尊重的廚師。但在四十年前,梁錫雄也只是一個受人欺負的小學徒。 梁錫雄開始學廚時只是一個中學生,學廚的原因也很簡單,就是當時的年代沒有太多工作的選擇。在70年代仍是澳葡政府管制的澳門,並沒有太多行業可供選擇,而廚師這個行業因為二戰期間上海、廣州的淪陷在澳門變得受歡迎起來。當時很多內地人帶著家廚走難到澳門,這些廚師的到來令到澳門的餐飲業豐富起來,加上當時福隆新街紅燈區的背景,高昂的消費帶動飲食業的發展,也因此,這個行業在澳門變得受尊重,這也是梁錫雄選擇廚師的另一個原因。 廚師是受人尊重的職業,不過學徒不是。對於當時只有十多歲的梁錫雄來說,要應對廚房裡面複雜的人事關係很是困難,而在體能上,當時仍較瘦弱的他往往要扛米或搬運其他重物,可謂相當吃力,加上當時他工作的地方是澳門皇宮娛樂場的西餐廳。船上的門檻比較高,屢次扛米時反被米袋拖倒在底,而師兄弟們只會在旁邊嘲笑而非伸出援手。有時候師兄犯錯,也習慣性說:「是雄仔做的!」雖然現在梁錫雄談起那些往事只是當笑話來說,但其實箇中苦況,只有他自己能體會。 儘管受盡欺辱,梁錫雄還是很用心學廚,與師傅們也結緣,師傅們都很用心教導他,所以無論環境多麼艱辛,也一直沒有想過放棄,甚至有一段時間走出廚房,去了東亞大學(澳門大學的前身)進修「酒店飲食事務」課程,學習在廚房裡面所接觸不到的理論性知識,增值自己。或許就是因為這一份韌勁,令梁錫雄不只在西餐廳受到師傅們的賞識,還得到中餐廳師傅的欣賞,把他挖掘到中餐廳,從此梁錫雄與中餐結下不解之緣。 透徹了解食材 是原則 也是堅持 不知不覺梁錫雄在澳門中餐飲食業打滾四十多年,直到今天依然很享受廚師的工作,多年的經驗讓他對飲食有很深的研究,但說到作為廚師最大的堅持和原則是什麽,他毫不猶豫地指:「對我來說食材是最重要的!一定要充分了解食材!」 爲了了解食材,梁錫雄下了很多功夫,因為他堅信在充斥著各地食材的澳門,不充分了解食材就無法煮出好的菜式。例如爲了了解蝦,梁錫雄會去漁船親自觀察,透過肉眼判斷哪些蝦是白天撈的,哪些是晚上撈的,甚至是月光下撈的蝦,也能夠判斷出來。因為蝦這動物別看它只有小小個子,但在不同時段打撈的肉質會變得不一樣,而月光下撈的蝦最為爽口。僅僅是蝦已經有如此多的學問,更何況其他食材。就算是魚類,淡水魚和鹹水魚的區別也蘊含更多的學問,正如梁錫雄自己所說:「我不能用我當天學到的本領去做好現在的菜式,因為今天的食物種類更多了,很多食物對於我們來說仍是新事物,我們仍要花更多時間去了解才能做出好菜。」 因此,梁錫雄對自家餐廳的出品自然十分嚴格,不時親自對食材進行檢測。不同的食材採用不同的檢測方法,例如麵條,就用火機燒一燒看看有沒有塑膠味,海鮮的話就有專門的試紙測試酸鹼度,還有一些比較難購買的試劑,如蛋白質試劑,如果短時間內檢測到蛋白質指數突然飆升,那麼這個食物肯定有問題。梁錫雄說:「現在太多不發商人,食材中的化學元素太多,所以在選購食材上仍有很多東西要學習。」 不把工作當壓力 用文字傳遞飲食文化 對於梁錫雄來說,多年的廚師工作並不會令他覺得厭倦,更不會是壓力,反而仍然很享受他的工作。梁錫雄習慣五點多便起床,然後回到連勝風行餐廳吃早餐,和店裡的員工聊天,了解他們的工作情況,接著再到街市看看購買食材,就算放個假去旅行,也一定會到當地的街市遊覽一番,這些似乎已經成為他的「職業病」,同時也是他享受工作最好的體現,因為他愛飲食、愛廚師這個職業。 除了廚師的工作,愛飲食的他還選擇用文字來傳承他的經驗。每個星期一翻開《澳門日報》,在「識時識食」的欄目可以看到梁錫雄的飲食文章,不同於其他飲食文章,在介紹菜式之餘,梁錫雄還會談談他對時政、民生、文化等等的看法。沒想到平時用慣鍋鏟的他,執起筆來也是一名文人雅士,不過梁錫雄卻笑談這是壓力也是動力:「因為你每一個星期要出一個菜式,而且不能重複,所以有時候就會做一些平時不會做的懷舊菜式,這也是一種動力吧!」 由於寫專欄的緣故,梁錫雄偶爾也會寫一些煲湯的學問,有藥性的食材,沒想到文章竟吸引一些中醫的讚賞,特意到海洋會所餐廳找梁錫雄交流,還邀請他加入中醫藥學會。不僅如此,在澳門迴歸十週年的時候,澳門政府在出叢書系列時,飲食系列《澳門飲食業今昔》就第一時間找梁錫雄來撰寫。梁錫雄也感歎:「在這個過程其實收穫到很多東西。」 「廚師係好嘢來噶!」 對廚師的熱愛,對飲食的熱愛,讓梁錫雄對現在澳門廚師界缺少新人入行的情況感到無奈,問及他對現在年輕人有何勸喻,他第一句就說:「廚師係好嘢來噶!」的確,正如他所言,廚師其實也是一名藝術家,他甚至是目前為止唯一一個藝術家能夠同時創造「五感」mdash;mdash;視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺。哪怕是一名舞臺表演者也難以做到同時提供五種感受給觀眾。 在今天的澳門,賭業的興旺導致很多人寧願選擇做荷官,也不願意到廚房學習廚藝,因為他們認為賭場的收入更高,也不用在廚房又臟又累的地方工作。不過梁錫雄就有他不同的看法:「其實現在廚師的收入是頗豐厚的,過百萬年薪的廚師不在少數。以前學廚需要以十年來算,但現在學廚即使只學了幾年,只要有天分,有個人特色,能夠樹立自己的個人品牌,一樣可以做到名成利就,而且現在廚師的形象也是十分討好的,正所謂廚師七件頭:廚師帽、廚師服、領帶、褲子、鞋子、圍裙、廚師巾,廚師也可以很帥氣!」事實上,做任何工作都會有辛苦的時候,但只要你願意堅持,一定會有收穫的一天,廚師不僅為大家帶來精緻又美味的美食,同時也為大家傳承著飲食的歷史文化,梁錫雄就很好的榜樣。