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「山里」推出冰見會席料理
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-12-03

冰見（Himi）是一個漁鎮，位於富山縣富山灣的一個小鎮也是品嘗最新鮮魚片的最佳去處。大倉酒店28樓「山里」餐廳提供富山縣的美食 ldquo;照燒天然鰤魚配海老芋頭rdquo;，讓用餐者享受其獨特的粉紅享受其非凡的口味。 1會席師走包括：蠔真丈蘿蔔清湯，季節二種刺身，照燒天然鰤魚配海老芋頭，白味噌煮天王寺蕪青 真鱈魚，櫻花蝦飯 紅味噌湯 醬菜，季節水果。 2會席晩冬包括：煮 小松菜獨活蟹，蠔真丈清湯，季節三種刺身，八寸鮟鱇魚肝酸汁、 山藥壽司、 椰菜芽蛋黃醋及墨魚舞茸菇），燒物 照燒天然鰤魚配海老芋頭，白味噌煮天王寺蕪青真鱈魚，輕燒三文魚配蘋果醋，櫻花蝦飯，紅味噌湯醬菜，季節水果。 3會席師走包括：煮 小松菜獨活蟹，蠔真丈清湯，季節三種刺身，八寸鮟鱇魚肝酸汁、 山藥壽司、 椰菜芽蛋黃醋及墨魚舞茸菇），燒物 照燒天然鰤魚配海老芋頭，白味噌煮天王寺蕪青真鱈魚，肉料理有 煮鴨肉配芥末醬，櫻花蝦飯， 紅味噌湯醬菜，季節水果，抹茶配甜品。 會席師走每位澳門幣 580 會席晩冬每位澳門幣 1,280 會席師走每位澳門幣 1,680 所有價格需附加 10％服務費 供應日期：2019年12月5日至31日 預約及查詢 853 8883 5127 營業時間 1200150017302200

新潮美食「皇朝盛宴」
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2017-07-23

素食獅子頭香菇及大豆蛋白配燒茄子 皇朝區上班既朋友同街坊，近期有一間中西合璧的潮餐廳「皇朝盛宴」以採用特色粵菜、重點是份量足料、環境乾淨；「皇朝盛宴」強調食物是衛生的模式經營，絕對不會是黑店亂收費用，而且午餐、下午茶、（特色火鍋）晩飯、宵夜都沒有加味精的。 媽媽味的鮮甜例湯清木瓜白木耳排骨 各式特價套餐優惠配送健康養生例湯（送完即止）或汽水；人均消費大約50元。 炸春卷芝士紅蘿蔔魚肉配特色醬 晩市消費滿$338即送啤酒半打，啤酒買一送一，全塲免收加一服務費。 外賣及訂位專線電話：28757308 ，63300671 營業時間早上10時至凌晨3時。 地址：澳門新口岸皇朝區馬濟時總督大馬路114號珠江大廈地下AA座 芝士汁太陽蛋鴨胸燴意粉

於澳門金沙城中心康萊德酒店尋出繽紛復活節滋味
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-03-27

Grand Orbit 奧旋自助餐 奧旋自助餐為大家帶來一次環遊世界的美食之旅，各式美食包括充滿葡國特式的澳葡菜到傳統中國菜，當然少不了富有異域情調的印度、泰國和馬來西亞美饌以及各式壽司、意大利粉及意式薄餅。奧旋自助餐將於今個復活節為賓客提供精心準備的午餐及晚餐自助餐菜單，其中包括加拿大雪蟹、燒羊排、各式魚生及烤肉外。大家更可於午餐盡享日式海鮮大板燒、烤菠蘿蜜味火腿及蒜茸牛油焗帶子，晚餐亦為賓客準備了烤美國肉眼扒、香煎法國鵝肝檔及波士頓龍蝦。快去嚐盡來自地中海、中國、日本、葡萄牙、東南亞及印度的各式美食。餐廳中還設有一系列精緻美味的朱古力高級甜點自助餐，適合一家大小盡情享用。奧旋自助餐位於金沙城中心地下大堂。 奧旋復活節自助餐 日期： 4月14至16日 價格： 午餐 ndash; 成人每位澳門幣298元 ；小童每位澳門幣149元（5至12歲） 晚餐 ndash; 成人每位澳門幣428元 ；小童每位澳門幣214元（5至12歲） 訂座請致電： 853 8113 8910 The Lounge大堂酒廊 出色的糕點廚師們設計了精緻美味甜點及可口小食，讓大家盡情品嚐復活節滋味。此復活節特選滋味只需澳門幣268元供兩位享用，當中已包括復活節特調雞尾酒或無酒精雞尾酒，咖啡或茶。 訂座請致電853 8113 8970。 復活節特選滋味僅於2017年4月14至16日下午3時至6時供應。

Big Sale！5日4晚機票+ 酒店連稅每人$1199 起，香港/澳門 出發至 泰國/馬來西亞
激安優惠
Benjamin・2015-06-25

AirAsiaGO Big Sale AirAsia於剛剛的星期一開始了Big Sale，原來AirAsiaGo都已經賣緊Mega Big Sale啦！而家去泰國同馬來西亞套票，由香港澳門出發，曼谷、清邁、布吉、沙巴同吉隆坡，5日4夜套票連稅每人只係HKD$1,199起，你地冇睇錯係5日夜呀！入住日期由7月27日至2016年5月31日，呢個價錢差唔多等於買酒店送機票！ 今次套票優惠包括：曼谷、清邁、布吉、沙巴、吉隆坡。 注意！今次優惠係坐AirAsia，以上價錢係未包括機上餐飲及寄艙行李費用，如有需要可另外加購 20kg 每程$140、25kg 每程$180。 如果去曼谷可以入住Bed by Cruise at SamakkhiTivanont，酒店有提供自助早餐，附近有711，又鄰近Siam Ocean World同Central World，每人連稅$1,344。而去布吉就可以住Sino Inn，於5樓的陽台望出去可以望晒整個布吉，鄰近周末市場及酒吧，每人連稅$1,277。至於沙巴呢，就可以選擇入住Goldenhill Hotel，走路到海灘大約20分鐘，酒店附近有中式餐廳、超市、肯德基等，仲有免費送機服務，每人連稅$1,272。仲有清邁既Nimman Mai Design Hotel，位處寧曼路，2分鐘步程可出大街，離動物園很近，每人連稅$1,452。 優惠可選擇其他酒店，價錢會因應不同酒店而調整。一開始記住用機票 酒店功能搜尋！旅程日期可長可短，訂購時亦可活用「我只需要在部分旅程中住宿酒店」功能，機票停留期限唔一定要同酒店入住晚數一樣。 訂房日期：即日起至6月28日入住日期：7月27日至2016年5月31日 優惠網址：httpwww.airasiago.com.hkbigsale

澳門新濠鋒「奧羅拉」的迷人微醺時光 | 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴
專題報導
小燕品味・2025-05-30

澳門新濠鋒酒店奧羅拉意式海鮮扒房坐落於澳門氹仔繁華巿區，戶外露台擁有迷人的天際線景色，遠眺澳門半島對岸，讓人頓時忘卻塵世紛擾。餐廳內的落地玻璃窗開揚，一邊輕鬆欣賞窗外美景，一邊享用地道意式美饌，佐以獲獎酒單中的精選窖藏佳釀，或酒吧特調雞尾酒，讓品味生活增添Dolce Vita 的甜美時光！「奧羅拉」還定期舉行葡萄酒品鑑活動，冀為賓客帶來獨特的餐飲體驗。 早前「奧羅拉」攜手澳門凱權，合力呈獻了一場精彩紛呈的ldquo;亨利bull;博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;。晚宴以 ldquo;風土之旅：桑塞爾邂逅馬爾堡rdquo; 為主題，特邀亨利bull;博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓瑪里middot;博盧瓦蒞臨澳門。主廚Safa Rodas與團隊悉心設計六道意式佳餚，與亨利bull;博盧瓦酒莊的八款經典佳釀精妙搭配。 在「奧羅拉」的浪漫氛圍中，賓客們迎來了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴。這場品鑒晚宴不僅是一場美酒與美食的邂逅，更是一次對風土的深度解讀。從桑塞爾（Sancerre）的啟莫里階泥灰岩到馬爾堡（Marlborough）的河石土壤，亨利bull;博盧瓦酒莊以精湛技藝詮釋了不同產區的獨特魅力，讓每位賓客在微醺時光中感受葡萄酒的純粹與深邃。 晚宴精選多款亨利bull;博盧瓦酒莊的標誌性酒款，包括桑塞爾及普伊富美系列的葡萄酒，以及來自新西蘭馬爾堡亨利酒莊（Clos Henri）的長相思及黑皮諾。每款佳釀均搭配「奧羅拉」主廚精心設計的意式美饌，讓味蕾在礦物感、果香與優雅酸度之間流連忘返。 亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS 中、亨利bull;博盧瓦酒莊商務總監JeanDavid COSTERG 右 與澳門新濠鋒餐飲助理總監Keith Lam合影 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴佈置充滿夏日風情 ldquo;亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;七款佳釀 筆者與亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS交談合影 餐廳介紹 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房主用餐區空間寛敞，無論日與夜都可欣賞到景觀開揚的澳門城市天際線。扒房特設私人包廂，裝潢時尚典雅，餐具精巧細緻，服務殷勤周到。 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房裝潢時尚典雅 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 「奧羅拉」主廚Safa Rodas 本次葡萄酒晚宴美饌佳釀搭配亮點 冷海鮮拼盤：內容相對新鮮豐富，有產地直送的白珍珠生蠔、水晶藍蝦及醃黃尾魚 。佐餐酒款為亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Les Baronnes 2023（法國盧瓦爾河谷）和Clos Henri OTIRA單一葡萄園長相思白葡萄酒2023（紐西蘭瑪爾堡）。 香煎北海道扇貝：北海道扇貝煎得恰到好處，嫩滑彈牙，佐以脆綠蘆筍、柑橘醬汁，口感清新，帶有初夏氣息的味道 。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Jadis 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤挪威三文魚柳：隨着第三道菜，味道比之前的菜式濃郁。優質挪威三文魚柳烹調烤至香脆鮮嫩，配菜有烤波多貝羅蘑菇、海藻白汁。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊普伊富美La Demoiselle de Bourgeois 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤雞胸肉：烤雞胸肉口感香嫩，佐以甜菜根、櫻桃及Dolce Forte的微酸甜醬汁，讓整體味道清新可口 。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾Le Graveron紅葡萄酒2018（法國盧瓦爾河谷）。 紐西蘭牛裡脊：優質紐西蘭牛裡脊肉質軟嫩，風味濃郁，配上奶油土豆泥及佩里戈丁醬汁，是為壓軸的主菜美味 。搭配Clos Henri WAIMAUNGA單一葡萄園黑皮諾2021（紐西蘭瑪爾堡） 。 檸檬利口酒檸檬塔：此道清新可口的甜品以新鮮混合漿果、羅勒作點綴，為晚宴帶來完美甜蜜的句點。 小點心（Petit Fours ） 亨利bull;博盧瓦酒莊介紹 博盧瓦家族（Famille Bourgeois）自1696年至今，數百多年來一直以熱情與價值觀傾注於釀造極具特色的長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir），至今已承傳十個世代。每位家族成員mdash;mdash;讓瑪里middot;博盧瓦（JeanMarie Bourgeois）、阿爾諾（Arnaud）、利昂內爾（Lionel）和讓克裡斯托夫（JeanChristophe）mdash;mdash;都為亨利bull;博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois）貢獻熱情與才華。酒莊坐落於薩維尼奧爾（Chavignol），地處桑塞爾（Sancerre）和普伊富美（PouillyFumeacute;）最優風土的核心地帶，精心培育多樣化的地塊，尊重啟莫里階泥灰岩（Kimmeridgian Marl）、燧石（Silex）和石灰岩黏土（Limestone Clays）的獨特土壤。家族對葡萄種植與釀造的追求始終圍繞對風土的精准詮釋。 博盧瓦家族將熱情與釀酒理念奉獻給他們的村莊mdash;mdash;距巴黎僅兩小時車程的薩維尼奧爾。十代以來，酒莊紮根于ldquo;魔鬼山坡rdquo;（Cocirc;te des Monts Damneacute;s）山腳，通過特色美食與旅遊景點，引領探索桑塞爾產區的魅力。家族在72公頃的數十塊地塊中，展現了桑塞爾與普伊富美風味的細膩層次。家族歷史由十代釀酒人書寫，他們堅守對桑塞爾與薩維尼奧爾的熱愛，並以勇氣傳承技藝，更致力於展現產區的卓越風土。 亨利bull;博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois） 此外，家族在紐西蘭瑪爾堡（Marlborough）打造的亨利酒莊（Clos Henri）延續了二百多年的釀酒技藝，釀造有機葡萄酒。酒莊位於懷勞河谷（Wairau Valley）山麓，坐擁冰川與地殼運動塑造的獨特土壤。自2000年創立以來，家族成員將桑塞爾的傳統與瑪律堡風土結合，打造出結構細膩、優雅且致敬土壤個性的佳釀。 亨利酒莊（Clos Henri） 如今，阿爾諾、利昂內爾和讓克裡斯托夫三兄弟融合祖先智慧與現代技術，與桑塞爾及瑪爾堡團隊協作，延續每一年的匠心之作。 亨利bull;博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓瑪里middot;博盧瓦蒞臨澳門 亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS 左與亨利bull;博盧瓦酒莊商務總監JeanDavid COSTERG 右向賓客們介紹 來自於亨利bull;博盧瓦酒莊的石頭 ldquo;亨利bull;博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;特色酒款 ldquo;亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;七款佳釀 1. Henry Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2023 這款白桑塞爾完美詮釋了產區特色與亨利bull;博盧瓦酒莊的獨特風格。細膩中蘊含力量，其持久和諧的品質源自優越的風土條件與葡萄園朝向。清爽的果香中躍動著青檸、蘋果與燧石氣息，與成熟的熱帶水果及黃色核果風味達成精妙平衡。 酒液散發著精緻的白肉水果與柑橘芳香，並帶有典型的礦物質氣息，充分展現了桑塞爾產區與酒莊的標誌性風格。分隔沙維尼奧爾村與桑塞爾城的山丘由黏土和石灰岩構成（65%黏土與35%白堊），正是這片風土賦予了葡萄酒活潑的果香特質，以及成熟的柑橘類水果與白花的經典品種香氣。 2. Clos Henri OTIRA Single Vineyard Sauvignon Blanc 2023 成熟的蜜桃與蜜餞柑橘香氣中隱約透出接骨木花的芬芳。口感濃郁飽滿卻保持絕佳平衡，酒體豐盈富有質感。優雅的結構化酸度與多汁的果味形成美妙張力，源自風土的燧石礦物感帶來持久而飽滿的餘韻。經典優雅的風格展現白花與白色水果的融合，白堊礦物質的鹹香與綿長乾爽的收尾相得益彰。 秉承法國傳統採用高密度種植，促使葡萄藤之間形成良性競爭以控制長勢。這種自然生長調節使藤蔓將能量集中於果實而非枝葉，從而凝聚漿果風味。旱作栽培（不進行人工灌溉）進一步控制植株活力，通過適度脅迫使根系深入土壤，從而最純粹地展現我們河石土壤的礦物特質。 3. Henry Bourgeois Sancerre Jadis 2022 泛著綠金色光澤的酒液明亮動人。香氣極具表現力且複雜多變，隨著品鑒層層綻放：初始是異域水果、青芒果與柑橘的芬芳，繼而浮現蜂蜜與一絲薄荷清涼。口感強勁圓潤而和諧，既能品味到新鮮葡萄的活力，又能感受銳利礦物感，餘韻尤其悠長持久。 這款特釀源自沙維尼奧爾著名向陽坡地的啟莫里階泥灰岩土壤，其顯著特徵為大量逗號形的牡蠣化石。通過低產量、僅使用有機肥料、種植覆蓋作物等措施精心呵護這片風土，只為收穫最優質的葡萄。 4. Henry Bourgeois PouillyFumeacute; La Demoiselle de Bourgeois 2022 如同quot;特級園quot;般，普伊產區的風土為這款酒賦予了豐富的層次與複雜的香氣架構。活潑的酸度與白堊燧石礦物氣息，完美平衡了柑橘、梨、榅桲與青梅的鮮美果味，其間點綴著白花與白胡椒的芬芳。收尾展現出令人愉悅的持久力，憑藉出色的結構，可在瓶中陳年8至10年。 此酒精選最優質的長相思葡萄釀造，採收自聖洛朗修道院的啟莫里階泥灰岩地塊mdash;mdash;這裡正是該AOC產區最早種植葡萄的搖籃。這片風土賦予酒體圓潤質感、深邃內涵與卓越的陳年潛力。 5. Henry Bourgeois Sancerre Le Graveron Red Wine 2018 深邃的酒液泛著石榴石光澤，呈現出黑莓與新鮮焦糖的複雜香氣，隨後逐漸釋放出紅色水果、巧克力與香料的濃郁氣息。入口清新怡人，細膩如絲的單寧構建出飽滿酒體與蕾絲般精巧的結構。口感豐腴柔滑，餘韻以巧克力風味的紅色水果作結，令人回味無窮。 葡萄園建於1997年，位於桑塞爾西側quot;魔鬼山坡quot;盡頭的沙維尼奧爾啟莫里階泥灰岩地塊。釀酒葡萄全部來自這片1.3公頃的單一園，品種為100%黑皮諾，產量嚴格控制在每公頃36百升。 6. Clos Henri WAIMAUNGA Single Vineyard Pinot Noir 2021 成熟的李子和溫暖烘焙香料的馥郁香氣引人入勝。口感中鮮活的櫻桃與波森莓風味，與完美融合的粉塵狀單寧相得益彰，構建出飽滿的酒體結構，以及複雜的礦物餘韻。這款醇美而鹹香的黑皮諾，憑藉天鵝絨般的單寧與精緻的香料氣息，淋漓盡致地展現了黏土土壤賦予的獨特風格。 整個葡萄園遵循法國傳統高密度種植方式，紮根於黏土土壤。這款黑皮諾天然具有緻密的結構、黑色水果與鹹鮮特質。自2010年開始實施的旱作農法，通過精准控制藤蔓生長壓力，促使藤根深入土壤探索，不僅培育出細膩的酚類物質紋理，更純粹地表達了風土精髓。 在澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」餐廳的浪漫氛圍中，賓客們享受了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴，既享受精彩優質的意式佳餚，還細味亨利bull;博盧瓦酒莊位於法國盧瓦爾河谷桑塞爾與普伊富美，以及馬爾堡產區的經典佳釀，深入探索博盧瓦家族傳承的釀酒哲學。 「奧羅拉」除了單點餐牌，並設有可供3至4人享用的招牌共享套餐，還有性價比極高的午巿套餐，沉浸式享受意式餐飲生活。 位置：「奧羅拉」 澳門新濠鋒10樓，餐廳大樓 營業時間 1200 1500, 1800 2200 查詢及預訂：853 2886 8868

出走廣州 ~ 廣州文華東方優雅體驗。邂逅 Jiang by Chef Fei
全球飲食
蘇蘇・2016-04-04

看過了窗明几淨的房間，真是讓人有舒適的感覺，而文華東方酒店的美，就是那份優雅的美，讓人在繁忙之中感到一點平靜。 滿足了美感的追求，是時候照顧口腹之欲。酒店的中菜廳lt;江 Jiang by Chef Feigt;，看名字便知不是傳統中菜，主理餐廳人稱「輝師傅」的黃景輝是廣州新進名廚，喜歡走訪各地尋找食材，配合粵菜烹調方法做出創新菜式。 餐廳主要採用灰色、棕色和乳白色的色調，鋪有實木地板和帶精美圖案的地毯，裝飾以具有東方風情的高雅藝術品，格調高雅時尚，給人以精美現代之感。 鮮枝竹拌木耳 開胃的前菜，木耳十分爽口帶嚼勁，枝竹軟硬度剛好，蘇蘇猶愛愛木耳，我吃了很多hellip; 宮廷笋尖蝦餃皇 靚蝦餃首要條件必須是皮薄餡料足兼富有肉汁，這裡的蝦肉爽口，外皮有彈性，一口咬下去即時感到口中有肉汁在闖盪，如果真的要挑剔，只能說賣相不夠吸引。 西洋菜南北杏炖陳腎湯 經常『早』睡早起的蘇蘇，這一客西洋菜南北杏炖陳腎湯就最適合不過，味道鮮味，材料豐富，這湯具有多種療效，好像清熱潤肺、天氣乾燥最適宜食用。 白切文昌雞 蘇蘇很喜歡吃雞肉，不過只限於中式烹調，這個味道口感適中，蘇蘇一邊吃一邊跟公關閒聊，不知不覺間，我吃了大半。。。。。 高升蝦皇腸 蔥油淋開刀龍躉 將龍躉起片再跟豆腐一拼蒸熟，每口都是滑滑的豆腐和魚肉，醬油非常美味，值得推薦。 窩燒石山羊 用石鍋來燜羊肉十分入味，肉質也很軟，木耳沾了肉汁也很好吃， 珊瑚扒蘆笋 黑椒牛柳焗酥 吃到這裡雖然已經飽了，不過這個牛柳焗酥送上來時已經香氣撲鼻，怎可能不試 外皮酥脆，黑椒餡料惹味但沒有蓋過牛柳的味道，很好吃啊 官燕雙皮奶 大家都說，甜品是用另一個隱形的胃去消化的，這首雙皮奶口感滑溜，奶味香濃，水準之作。 Jiang by Chef Fei 這所粵菜餐廳服務員都十分貼心，讓你有賓至如歸的感覺，有機會的話一定會再回去。 廣州文華東方酒店 Jiang by Chef Fei 地址：廣州市天河區天河路389號3樓 電話：86 020 3808 8888 延伸閱讀 出走廣州 廣州文華東方優雅體驗。酒店篇 httplifemag.cyberctm.comzh_TWblogsoso1003%E5%87%BA%E8%B5%B0%E5%BB%A3%E5%B7%9E%20%20%E5%BB%A3%E5%B7%9E%E6%96%87%E8%8F%AF%E6%9D%B1%E6%96%B9%E5%84%AA%E9%9B%85%E9%AB%94%E9%A9%97%E3%80%82%E9%85%92%E5%BA%97%E7%AF%87#.V1xKXvl97IV

澳門麗思卡爾頓酒店榮膺 2018 年度《福布斯旅遊指南》五星大獎 尊尚非凡服務 囊括 14 顆福布斯星
專題報導
LifeMag Editor・2018-02-23

坐落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河TM」的澳門麗思卡爾頓酒店及「怡世寶水療」於本年度連續第二年榮獲《福布斯旅遊指南》的五星殊榮，而高級粵菜食府「麗軒」亦首奪四星榮譽，成就非凡。 《福布斯旅遊指南》乃享譽全球的尊尚旅遊指南之一，澳門 JW 萬豪酒店及澳門麗思卡爾頓酒店營運副總裁馬立祺表示：「澳門麗思卡爾頓酒店自 2015 年 5 月開幕至今，享譽國際，榮膺多個旅遊業界星級獎項。憑藉澳門麗思卡爾頓酒店紳士及淑女們卓越和無微不至的款待，讓賓客不論在酒店內、『怡世寶水療』，還是屢獲殊榮的『麗軒』，均能體驗麗思一貫的非凡優質服務。」 澳門麗思卡爾頓酒店榮獲下列《福布斯旅遊指南》星級獎項 澳門麗思卡爾頓酒店 《福布斯旅游指南》五星酒店 「怡世寶水療」《福布斯旅游指南》五星水療 麗軒 《福布斯旅游指南》四星餐廳 此外，澳門麗思卡爾頓酒店近年亦贏得超過 50 項殊榮，包括： 《20162018 年香港澳門米芝蓮指南》 「豪華酒店」 《20172018 年香港澳門米芝蓮指南》 米芝蓮一星 「麗軒」《米芝蓮指南》自 1900 年推出以來，一直致力推廣旅遊業，並訪尋令人難以忘懷的體驗。 TTG 中國旅遊大獎 2016 ndash; 「最佳豪華酒店」 TTG 中國旅遊大獎自 2008 年創辦以來，旨在表揚中國旅遊業界的傑出單位，頒發獎項予優秀的航空公司及酒店。 「Top 100 Tables 20162017」 ndash; 「麗軒」「Top 100 Tables」由香港英文報章《南華早報》籌辦，評選出 100 間香港及澳門的出色餐廳食肆。 第六屆 SpaChina 大獎 ndash; 「年度中國最新穎水療設計」 「怡世寶水療」的設計揉合中國和葡萄牙的傳統建築風格，展現出澳門的獨有特色。 第七屆 SpaChina 大獎 ndash; 「年度男士療程大獎」 「怡世寶水療」L'Homme Parfait完美紳士護理療程呈獻專為時尚男士而設的全面理療體驗，擊敗芸芸對手勇奪「年度男士療程大獎」。 第八屆 SpaChina 大獎 ndash;「年度最佳酒店水療大獎」 「怡世寶水療」憑著其時尚奢華的設計，以及舒適貼心的個性化服務，使其在同業中脫穎而出。 SpaChina 大獎是中國最享負盛名的水療榮譽之一；由業界人士進行嚴格評審，其中包括來自中國、香港和澳門的高級水療顧問和經理。公眾也可透過微信評選。 第十三届 AsiaSpa Awards ndash; 「年度男士療程大獎」 AsiaSpa Awards 是備受注目及推祟的水療獎項之一，獎項旨在嘉許並提升亞洲水療的業界水平。 《Hong Kong Tatler 香港澳門最佳食府 2017》 ndash; 「最佳 20 大餐廳」 ndash;「麗軒」 得獎者均由匿名評審遵從嚴格程序挑選，特別嘉許餐廳食肆出色的餐飲服務。 《CEI Asia》讀者之選 2016：「最佳新開幕場地」 亞洲首屈一指的商界雜誌，提供有關最佳 MICE 場地、籌辦會議活動等資訊。

【馬交慳多拿 baby】 澳門抵食自助餐特輯 - 24.3.2023
生活在我城
Cheers!・2023-03-24

1.澳門維景酒店「翠廬餐廳」健怡自助午餐 澳門維景酒店翠廬餐廳推出健怡自助午餐，只要 $78 一位，包括多款冷、熱盤美食、自助健康沙律吧、經典甜品等等，豐富又抵食！ 澳門維景酒店 「翠廬餐廳」健怡自助午餐 每天 11：30 ─ 14：30供應 價錢：$7️8 位 小童4歲起需收費 電話：8790 3208 2.回力酒店「回力自助餐」 回力酒店嘅自助餐都好抵食，每位 $298，平日 75 折，而星期六、日四人同行，一人免費！生日用 Mpay 埋單仲有半價優惠，快啲去試下喇！ 回力酒店「回力自助餐」 每天 18：3022：30 供應 價錢：成人 $298；小童及長者 $188（須另加10%服務費） 電話：8801 2777 3.CTM CTM 娛樂服務激筍優惠！光纖寬頻客戶可享優惠價 $280 加購 Home Media電視盒子連 24 個月 TVB Anywhere 服務，任睇 TVB 原創同熱門劇集；再送 2 個月hmvod 連月 12 張電影券 及 芒果 TV 國際服務，俾您睇盡高清電影同熱播綜藝！ 快 d 去換購 Home Media 盒子，開啟高清娛樂新體驗啦！ 4.澳門葡京酒店「不夜天Cafeacute;」 澳門葡京酒店「不夜天Cafeacute;」有齊特色環球美食，包括中、西同東南亞特色美食，每位 $358， 仲有買 4 送 1 優惠！ 澳門葡京酒店「不夜天Cafeacute;」自助晚餐 每天18：30 ─ 22：00 供應 成人 $ 358 每位 兒童 長者 $ 238 每位 預訂5位或以上可享成人原價 滿4送1優惠 3到12 岁 65岁或以上（不適用於買4送1優惠） 電話：8803 3140 5. 澳門凱旋門「2023精選自助餐美饌」 澳門凱旋門嘅自助餐，每位 $358 起，仲有「買三送一」優惠，60 歲或以上長者 7 折，快啲帶埋屋企人一齊去喇！ 澳門凱旋門「2023精選自助餐美饌」 每天 1830 2200 供應 價錢：星期一至五 成人 $358，小童 $258；星期六及日 成人 $388，小童 $288（另收取百分之十服務費） 60歲或以上長者尊享七折 「買三送一」，三人或以下九折 生日尊享：四人同行享「買三送一」及壽星額外免費，壽星更尊享生日禮遇 電話：8860 6141

10 日玩盡 LAS VEGAS 美國數據漫遊優惠
走遍世界
Cheers!・2016-09-19

雖然澳門也有五光十色的賭場，不過適逢 10 月至 11 月的美國西岸天氣最宜人，所以來拉斯維加斯不單能玩盡繁華，每日暢享豐富表演和刺激遊戲，更可以到訪附近的大峽谷、莫諾湖等舉世聞名的自然景觀，飽覽畢生難忘的絕色奇景！從賭城到洛杉磯乘搭飛機返回澳門前，還可以順道到全球首個迪士尼樂園朝聖。十天拉斯維加斯之旅，玩樂與靚景兼備。 奇藝表演餐廳 Rose Rabbit Lie 拉斯維加斯一大特色就是全天候源源不絕的表演，演唱會、大型舞台劇、馬戲，各式各樣的表演令人目不暇給。想輕鬆一邊享受美食，一邊看表演的話，Rose Rabbit Lie 是不錯的選擇。 每天晚上都有爵士樂、魔術等不同表演，餐廳旁的微型劇場則上演馬戲、趣劇等奇藝 Show。 餐廳食品豐儉由人，由近萬元的阿拉斯加皇帝蟹，到百多元澳門幣的煎爐魚任君選擇。 營業時間：6pm 12am（星期三至六） 訂坐電話：1 8775517776 httpswww.cosmopolitanlasvegas.comrestaurantsroserabbitlie 全美最大室內主題遊樂場 Adventuredome 賭城的賭場已廣為熟悉，相信不需要多介紹。賭城其他豐富娛樂亦不可錯過，例如這個佔地5英畝的遊樂場，以美國西南部為題，粉紅色的圓頂設計下有沙岩、岩穴、瀑布等西部峽谷特色。全場最矚目的是2014年開幕的 El Loco 過山車，全球共有 5 部，這裡則是全球唯一室內版。過山車約樓高12層，超高速穿越多個蜿蜒曲折的連續急轉彎，全程分半鐘，離心力及刺激度滿分。另一受歡迎的機動遊戲是全美唯一的雙圓環、雙螺旋設計室內雲霄飛車 Canyon Blaster，還有碰碰車、小丑表演、雷射槍遊戲等。 地址：2880 Las Vegas Boulevard South Las Vegas Nevada 營業時間：10am 12am（部分日子或提早關閉，請留意網頁詳細時間表） 票價：免費入場，全日任玩套票 US$31.95（約MOP $225）或每項遊戲US$612（約MOP$4795） 交通：乘巴士 Deuce 線於 Circus Circus 站下車，步行約 5 分鐘。 巨型街頭吊索老虎機 Slotzilla 賭城老牌娛樂中心 Fremont Street 的刺激玩意，豎立在街頭的樓高 12 層巨型老虎機，機內設置兩層高空滑索裝置，讓遊客玩 Zip Line 飛越整條 Fremont Street！Slotzilla 分兩層，頂層是高達 114 尺、軌道長 518 米的 Zoomline，下層是高 77 尺、全長 259 米的 Zipline 。兩段吊索時速都不過 60 公里左右，速度不算快，大家可以放心享受在其他遊客頭頂飛過的樂趣。 地址：425 Fremont Street Las Vegas Nevada 營業時間：1pm 1am 票價：US$2040（約MOP$160320） 交通：乘巴士 Deuce 線於 Fremont Street站下車。 vegasexperience.comslotzillazipline 億萬年地質奇景 大峽谷國家公園 通常遊賭城的遊客都會順道參觀這個世界自然遺產，大峽谷國家公園位於亞利桑那州北部，是美國西南部的國家公園，以位於科羅拉多河獨特的地質景觀聞名，深達 1500 公尺。大峽谷分為南緣和北緣，相距350 公里，開車需 5 小時才到達。南緣一年四季開放，遊覽設施較多，而北緣海拔較高，冬天下雪較厚，只於夏天開放。遊客主要遊覽大峽谷南緣，可到遊客中心和博物館參觀，了解大峽谷的地質、地貌、生態、化石、人文歷史等。喜歡挑戰自己的遊客亦可到 Hualapai 空中走廊，於半空中近距離欣賞大峽谷的美景。 地址：2 Albright Ave, GRAND CANYON, Arizona 票價：車輛通行費US$825（約MOP$63200） 個人票US$12（約MOP$95），有效期7天。 交通：租車自駕或參加當地團，大峽谷國家公園內有免費觀光巴士。 www.nps.govgrcaindex.htm 美國天空之鏡 莫諾湖 莫諾湖 Mono Lake 位於美國加州北部，鄰近優勝美地國家公園，是北部最古老的湖泊之一。湖內有大量鹽礦，含鹽量幾乎是普通海水兩倍以上。湖內豎立了不少因鈣質混合湖水的鹼性物質而形成的石筍。湖泊靠近沙漠、沒有出口，所以無風時，湖面如鏡子反射出石筍群與天空的景色，日出、中午、日落或星空都會有截然不同且令人畢生難忘的美景。十月更會舉辦萬聖節月光漫步（Halloween Moonlight Walk）。 票價：US$3（約MOP$24 15歲以下或持優勝美地國家公園門票免費。 交通：租車自駕或乘巴士，車程約5小時。 www.monolake.org 特別節慶 萬人放天燈Rise Lantern Festival 賭城 10 月至 11 月節慶特別多，如剛好碰上節日，可於晚上加插行程，感受當地節日氣氛。自去年首次舉辦大受歡迎，今年再下一城，於 10 月 10 日在 MojaveDesert 浩瀚沙漠上，眾人一同觀賞夕陽後，齊齊放天燈許願。有現場音樂節目和藝術表演，還有美酒佳餚，讓所有參與者在自然景觀區享受一場難忘的嘉年華會。 旅遊達人貼士 數據漫遊： 想在旅行期間邊玩邊搜尋旅遊資訊，又或者即時上載靚相到社交網站，只需選用 CTM「數據漫遊護照（10日）」服務，於當地撥打＃1306＃申請，以每日平均 $40 享用 1GB 數據用量 10 日。 註：「數據漫遊護照（10 日）」優惠價為 $400 10 日，共 1GB 用量，即平均 $40 日。優惠受相關之使用條款所約束，澳門電訊保留最終決定權。 時差： 夏令（3月至10月）慢澳門15小時 冬令（11月至2月）慢澳門16小時 天氣： 拉斯維加斯屬沙漠氣候，早晚溫差大，夏季酷熱，冬季寒冷。三月到五月，及九月到十一月天氣最宜人。 簽證： 持葡籍護照無須簽證，持特區護照則需辦理簽證方可入境，在網上填寫DS160表格，並繳交費用MOP 1,280後，需於網上預約日期到位於香港的美國領事館面談，宜提前2個月時間辦理簽證。 申請簽證網址：www.ustraveldocs.comhk_zh 112 緊急救助熱線： 若遇上緊急事故，可用手機撥打112致電當地的緊急中心求助。即使沒有申請漫遊服務、預付卡沒有餘額或身處沒有所屬網絡覆蓋的環境，手機只需接收到流動電話網絡訊號，便能致電求助。

澳門JW「名廚都匯」推出「澳門土生菜」
澳城餐飲
Benjamin・2016-07-15

澳門JW萬豪酒店「名廚都匯」將由2016年7月15日起至8月31日呈獻「品味傳承－澳門土生菜」，推出多款經典澳門土生菜佳餚，細說鮮為人知的土生菜歷史。不少年輕一代誤以為澳門土生菜等同葡國菜，有見及此澳門JW萬豪酒店特別請來澳門土生菜名廚Neta（Antonieta Fernandes Manhao）客席是次推廣，希望藉此機會釐清大眾對澳門土生菜的誤解，讓賓客可了解菜式迄今為此四百多年的美味故事。是次澳門土生菜將於「名廚都匯」自助餐廳午膳及晚膳時段推出，期間更會開辦三場「品味傳承－澳門土生菜」廚藝工作坊（烹飪班），讓賓客親身體驗經典家傳土生菜的特色，繼而與親朋好友分享成果。 葡萄牙人最初踏足澳門時，帶來了不少葡國的食材，例如蜂蜜、雞蛋、橄欖油、牛油、牛奶及芝士，而這些異國食材亦漸漸地與傳統中國食物互相融合。當時，很多葡萄牙人都從事香料貿易，因此在煮食時也會用上來自非洲、印度及馬六甲等不同地方的調味料。其後，葡萄牙的文化透過通婚而融入中國社會，兩國的飲食文化互相糅合，促成了「澳門土生菜」的誕生。 四百年後的今日，葡國菜與澳門土生菜之間的分別日漸模糊。澳門土生土長的名廚Neta（Antonieta Fernandes Manhao）是傳承及推廣土生菜這個珍貴飲食文化的佼佼者，一直致力將傳統澳門土生菜式傳承到年輕一代，亦舉辦過不少工作坊和廚藝班供大眾參與。Neta更於2015年獲邀出戰泰國「鐵人料理」廚藝比賽（Iron Chef），需因應比賽中一個神秘食材及主題，與賽區當地的「鐵人料理」進行一小時的廚藝較量。她對社區作出的貢獻，助她贏得「文化大使」的名銜；Neta更將會與管理澳門JW萬豪酒店四間餐廳及曾於2010年中國寧波《洋廚房》比賽中獲選「年度最佳廚師」的副行政總廚司徒增斌攜手合作，呈獻期間限定的澳門土生菜佳餚。 是次「品味傳承－澳門土生菜」推廣將會涵蓋多道傳統特色土生菜，當中有改良自葡萄牙燉菜（Cozido）的大雜燴（Tacho）。大雜燴是糅合多種中西食材的雜錦鍋，包括臘腸、臘鴨、豬皮及月桂葉（源自馬來西亞，又稱鹹蝦葉）等，曾經是只屬於富裕家庭的桌上美饌。由於所需食材昂貴，一般只於聖誕或新年等大時大節方會享用。而這些佳節都是家人聚首一堂的時候，故此大雜燴於澳門土生文化中象徵着一家團圓。 第二道特色佳餚為焗肉餅（Capela），內含芝士、黑橄欖及脆麵包粒，再鋪上香脆的煙肉。ldquo;Capelardquo;為「教堂」的葡萄牙文，以前一般是教堂彌撒後享用的菜式，因以為名；這道菜用上了葡國腸和芝士等食材，均是從前戰爭時期獲特別配給才能得到的食糧。 最後當然少不了最廣為人知的澳門菜式葡國雞。葡國雞起源自印度哥亞，引入澳門時經過改良，以切合當地人的口味。很多人會誤以為葡萄雞內含咖哩，但其實真正的葡萄雞是以黃薑粉（原產自印度）、黑橄欖及葡國香腸調味的。採用雞肉的原因是因為當時眾多家庭的後院都有飼養，是較容易取得的食材，因此常見於澳門的飲食文化中。 於「名廚都匯」親嚐家傳秘方的傳統澳門土生菜式 「名廚都匯」將於2016年7月15日起至8月31日於午膳及晚膳推出逾10道經典澳門土生菜佳餚，每道均由Neta師傅和司徒師傅精心設計，務求讓賓客體驗到純正的澳門滋味。而大雜燴、葡國雞、馬介休薯球和焗肉餅這4道主要菜式則會於推廣期間每日供應。逢周一、三、五及日呈獻的特色菜式包括澳門特式免治牛肉，焗鴨飯，澳門特色咖喱牛腩飯和非洲雞；逢周二、四及六則有澳門特色八爪魚沙律，燒乳豬，紅酒釀牛尾及薯絲馬介休。 於酒店烹飪班親自炮製家傳秘方的傳統澳門土生菜式 「名廚都匯」將會舉辦由Neta師傅及司徒師傅親身指導的「品味傳承－澳門土生菜」廚藝工作坊烹飪班，特別向本地年輕新一代和海外人士解說坊間對澳門土生菜有何誤解，教育並推廣餐廳的多元服務。參與這一節兩小時烹飪班的賓客將會學到烹調焗肉餅及葡國雞等經典菜式的秘訣，回家後也可以自己輕易製作。 如欲參與廚藝工作坊、訂座或有任何垂詢，請致電853 8886 6220，或電郵至mhrs.mfmjw.urban.kitchen@marriotthotels.com。

澳門美高梅帶你走進紅樓夢。宴
澳城餐飲
蘇蘇・2015-09-13

《紅樓夢》被評為中國古典章回小說的巔峰之作，思想價值和藝術價值都有極高評價，是中國最受重視的一部文學作品。 為什麼蘇蘇會說起《紅樓夢》呢 看過《紅樓夢》的朋友，一定會對小說內這清代貴族家庭其豪華奢侈的一面嘆為觀止，尤其在飲食方面的講究，真的讓人趨之若鶩。後來有揚州餐廳就依照紅樓夢裡頭的典故，設計和小說裡頭一模一樣的菜色，每道菜都有出處和學問，十分考究，讓食客一起來品嘗紅樓夢裡賈寶玉和林黛玉所吃的奢華菜色，這就是紅樓宴的由來。 不過現在吃紅樓宴不一定要去揚州的，因為澳門美高梅酒店與揚州百年老店冶春茶社合作，首次把以文學名著《紅樓夢》為主題推出的紅樓宴帶到澳門，連同多道正宗精緻的特色淮揚菜，於十月在金殿堂貴賓廳設宴，今次真的是不用乘飛機去揚州就可以品嚐了。 紅樓宴現為揚州十三個中國名宴之一，是淮陽美食的精髓及精華，它的設計以清淡、味雅及養生為概念，菜色保留天然風味及色澤，不加味精及色素，以雞湯調味，湯清澈見底，味清而不淡，湯濃乳白，卻濃而不膩。菜式上講究食補、滋補及藥補，食之有味，補之得當。這次冶春茶社帶了七名大廚，當中包括國國家高級技師、中國烹飪大師、淮揚菜烹飪大師、國家壹級評委等等的陳恩德師傅來到澳門美高梅酒店連同其中菜部行政副總廚黃永昌師傅的團隊炮製出令人期待的紅樓宴。 由於紅樓宴菜式繁多，單看菜單蘇蘇已經嘩然，怪不得酒店公關叮囑千萬要準時出席，幸好那天我從香港趕回來了。 大觀一品是紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。 其實大觀一品，是專供眼睛欣賞的菜餚。當中由有鳳來儀、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。 有鳳來儀 描述怡紅院鳳鳥迎賓 荷塘清趣 描述瀟湘館荷塘清趣 蝴蝶戀花 則描述蘅蕪院扇舞蝶飛，一幅花香鳥語、蝶舞花叢的春光圖映入賓客眼簾。 第二部份我們一邊品茶，一邊品嚐精美的蘿蔔炸兒、紫香芽姜、上素燒鴨、紅袍脆蝦、金釵銀絲等多達20款的《紅樓夢》書中提到的鄉土風味小吃、果品以及賈府冷碟，一邊聽著穿上猶如 ldquo;賈府丫嬛quot; 娓娓婉婉的介紹，一邊欣賞著大觀一品，感受如同身在寧榮府，置身大觀園。 來到第三部份的寧榮大菜了，也是筵席之精華。菜單上的名字已經讓人期待，菜式選料十分精細，以合時令的新鮮食材為主，造型見優美， quot;賈府丫嬛quot; 繼續一邊上菜一邊解釋，真是讓人食指大動。 宮燈蝦仁 以宮燈的造型擺放， 寓意古代時期每一戶大戶人家都會掛上宮燈，這道菜以河蝦為主，選用產自江蘇省流域、體型大小一致的河蝦，肉質鮮嫩。要煮得又爽又嫩，掌握油温及烹調時間是十分重要的，蘇蘇很喜歡吃河鮮和海鮮的，這個很好吃。 老蚌懷珠 這個造型漂亮得不得了，聽遁這是每逢有賓客臨門，曹雪芹必親自下廚做的菜式。以滋補的甲魚當作蚌，白魚丸是鱸魚肉打成的珠，口感跟我們平常吃的魚蛋很不一樣，入口柔軟滑溜，好像豆腐似的，味道十分鮮甜。 葵花獻肉 即清燉獅子頭，與林黛玉愛花的典故有關，口感非常鮮味嫩滑，經三小時慢燉，豬肉肥瘦均勻，入口即溶，與我們吃的一般上海獅子頭差別很大，吃了一個可以再來一個嗎 姥姥鴿蛋 翻開紅樓夢，最讓津津樂道的就是「劉姥姥進大觀園」，而姥姥鴿蛋的典故就是來自鳳姐作弄劉姥姥的橋段。鴿蛋一向被譽為女性補品之一，女性不妨多吃，而且據說如果用筷子夾到鴿蛋就會心想事成啊 廷好玩似的，不過鴿蛋十分滑溜，連筷子功不俗的蘇蘇都大表投降，難度真的很高。 龍舟鮰魚 鮰魚出產於長江流域一帶，烹調需要技巧，時間要控制得宜，蘇蘇也是第一次吃的。用南瓜雕出來的裝飾龍頭及龍尾雕功十分細膩漂亮，聽說需要用一個小時才可完成，真是大開眼界。 文思豆腐 吃到這裡，我們先來看一下表演，就是大廚即席示範矇眼把嫩豆腐切成如髮絲般幼的豆腐絲，而且幼得還可穿針，令人嘆為觀止。 文思豆腐其實是一道歷史悠久的傳統江蘇名菜，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。 扇面蘆筍 好像扇一樣的造型，蘆筍十分嫩綠，這是蘇蘇很喜歡的菜式之一。 菊花麻鴨 完全沒想過這道菜是這樣出場的，原本以為它是一碟鴨肉菜式，殊不知原來是一道湯，中醫認為，鴨肉有養胃、補腎的功效，能清潤養陰。 揚州碎金炒飯 這個是真真正正的揚州炒飯，跟我們在澳門的餐廳口感很不同，材料有雞蛋、蝦肉、海參、香菇粒等配料一起炒，飯粒分明，香口美味。 怡紅細點 小餃兒和晴雯素包 這是第四部份，據說是貴妃元春、賈母賜與寶玉品嚐的美容保養之食品。這些都是淮揚菜中不乏精緻的小點，小餃兒盡顯揚州包點的精髓，皮薄餡靚。晴雯素包也是蘇蘇至愛。 還有太君酥和如意鎖片 太君酥即是蘿蔔酥，濃濃的芝麻香，皮酥香脆，完全不油膩。《紅樓夢》中寶玉帶在身上的長命鎖做造型的如意鎖片，是用糯米粉及棗泥來做的甜點，口感煙韌，有點像北京小吃爐打滾。 蟹黃湯包 這個巨型的蟹黃湯包，進食時先把湯包傾斜，咬開一小個口，再吸啜內裡的湯汁，真的好像喝了一碗鮮湯似的，好玩又好吃。 吃到這裡，已經差不多了吧，吃得很滿足的一頓。不過是否好像還欠缺了什麼 就是甜品啊 瀟湘甜品 很漂亮的公雞器皿，也是從揚州帶過來的。 其實這是紅棗銀耳羹，清潤微甜，也是女士之寶，為這一頓豐富的晚餐劃上了完美的句號。 總括來說，紅樓宴不是吃山珍海味，而是吃刀功細膩，烹調之美。這一頓紅樓宴，讓蘇蘇感覺化身成為紅樓夢裡的經典人物似的。 MGM Macau 澳門美高梅 地址：澳門外港新填海區孫逸仙大馬路電話：853 8802 8888 淮揚饗宴日期：10月7日至31日餐廳：金殿堂中餐廳 Imperial Court 紅樓宴日期：10月7日至16日餐廳：金殿堂貴賓廳每晚只做4席，每席十位：澳門幣 13,880 元

出走台北。芝山捷運站。低調雞全宴。鳥哲燒物專門店
全球飲食
蘇蘇・2019-04-22

其實蘇蘇一直認為，台灣很多好吃的餐廳作風都十分低調，但是在於市場學，如果開了一家餐廳，有好的出品，就需要讓多點人知道，不是應該洽當的做宣傳嗎 好像這一家，位於餐廳繁多的芝山捷運站附近，旁邊的餐廳都燈火通明，唯獨這一家就是走低調風的，沒有特別顯眼的招牌或霓虹燈，如果不是好友帶著，蘇蘇真的會走過而不知道呢。 其實蘇蘇就是愛這一點，作風低調的但好吃的，也不怕客人找不到，一切就看緣份，很玄 不過這個電子年代，電子媒體大行其道，就算餐廳不愛做宣傳，但是如果出品好吃的，怎可能瞞得過愛美食的法眼再將其通過社交平台通報天下。這天，深知道蘇蘇是極饞嘴的台灣網絡紅人朋友們就帶我來到芝山捷運站，在1號和2號出口的之間找到這家隱世名店。 店子小小的，位置不多，大約30個左右吧，是日式居酒屋裝潢，還有開放式廚房前的吧枱，可以一邊看著大廚燒串物，一邊品嚐美食，不過我們共有810個人，所以只能坐在附近的桌子，但還是可以看到廚房的。 當蘇蘇坐下來後，親切的服務員說可以將外套掛在牆壁的勾子上，也送來一個置物籃讓我放包包，很貼心呢。之後服務員開始介紹他們採用的是台灣國宴等級的桂丁雞，這個是符合國際育種標準的台灣嚴選優良土雞，肉質鮮嫩中帶Q彈又不會乾柴，無雞腥味，甚至可以生吃。生吃也可以 但我有點不敢呢。 先看看菜單價錢，串燒類大約是新台幣數十元至一百多而已，一些坊間的餐廳比較少有的部位也有供應，大約只是一百多至兩百多而已，如果真的如大家說的好質素，性價比真的很高啊 來這裡的重點不要忘記，除了是來吃優質雞料理外，還是要吃一些外面很少有的雞部位。 很少喝酒的好友特別推介說，來這裡要喝生啤酒，非常順口，而且用的是保溫杯，過了很久的時間，杯子裡面的啤酒還是冰的，很讚。 前菜來了醃泡菜，爽脆微辣，味道不錯。 雞蠔肉 什麼是雞蠔肉，是用雞肉包著生蠔一起燒嗎 非也，原來是取自雞腿內側窩的部分，每隻雞就只有兩小塊，叫它雞蠔肉是因為它珍貴，所以每天都是限量的，買完就沒有了。雞蠔肉外脆肉嫩的，味道微鹹焦香，很好吃啊 雞胸一夜干 『一夜干』是日本北海道漁夫保存魚貨的一種方法，最常見的料理方式就是日式燒烤店裡的燒烤一夜干，不需要多餘的調味簡單的品嚐新鮮肥美的原汁原味，不過這個做法通常用在魚的料理上。這道雞胸一夜干周圍微焦，中間粉嫩，如果是平日在一般餐廳，蘇蘇一定不敢吃，不過看見好友們都大快朵頤，好奇之下也來試一口，如果不看清楚直接放在口中，你不會知道這個肉只有6、7分熟，不錯啊，我可以接受啊 山葵里肌 挑戰半熟的一夜干後，再下一城，6、7分生的里肌肉，這道是餐廳的招牌菜之一。 肉的裡面還是粉紅色的，調味只加了海鹽和山葵，吃起來肉質鮮嫩多汁但沒有雞腥味道，究竟我是吃了什麼 很特別啊 蔥段雞腿肉 雞腿肉比較結實，蘇蘇相信這只絕對是走地雞，喜歡跑來跑去，雞肉與雞肉之間夾了蔥段，口感豐富了。 灸燒雞翅膀 很多人也很喜歡吃雞翅膀，包括蘇蘇，特別是雞翅膀中間的那一節，港澳人稱它為雞中翼，因為它油脂分佈滿滿的，所以用火燒起來散發出陣陣油香，但裡面的肉是嫩的，火候掌握得十分準確。 小手羽 這是雞翅膀前方的那一後，港澳人稱為雞翼尖，廚師將之去骨後高難度啊，以醬烤方式處理，蘇蘇是第一次以這個形式吃雞翼尖呢。 想不到一只小小的雞，在這裡可以分成這麼多部位做串燒，真是太驚喜呢，感覺真的好像發掘美食寶藏一樣。 烤大磨菇、烤櫛瓜、炒青菜 這顆磨菇真是好吃到不得了，上面那些水份是在煎烤過程中自己釋放出來的，那濃郁的磨菇香味，那軟嫩的口感，到現在每當我去超商買東西時，也都會想試試買些磨菇回家自己弄來試試。烤櫛瓜和炒青菜都很不錯。 溏心蛋肉捲 香脆惹味的煙肉包著一個流心的溏心蛋，好味指數爆錶。 炸雞肉 炸雞軟骨 雞湯拉麵 據說來到鳥哲，有一款食物如果吃不到是一個遺憾，它就是傳說中的鳥哲雞湯拉麵。 半熟的流心蛋和那特製的雞肉叉燒己經很讚，不過這拉麵的精髓莫過於那碗濃郁充滿滿滿膠質的雞湯，每一口都是滿足。這碗拉麵是每天限量的，想吃的話訂位時記得預訂呢。 雞鬆飯 烤麻糬 真正認識蘇蘇的朋友都知道我對於用糯米做的點心一點抗拒能力也沒有，這個烤麻糬怎麼辦 外脆內軟糯，伴上一點黑糖醬，好吃又不甜膩，再來一客吖唔該 XDXD 再次提醒一句，重點推介雞湯拉麵 雞湯拉麵 雞湯拉麵 重要事要說3次 在訂位的時候記得要預訂啊 還有鳥哲只在晚上營業啊 鳥哲燒物專門店 地址 台北市福華路128巷12號 電話 0228310166 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 ELLE HK ELLE CHINA 台灣痞客邦 中國携程氫氣球 中國163.com。LOFTER 中國搜狐新聞網 網站及手機Apps 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

【澳門美食】高樓層米其林中菜廳！澳門麗思卡爾頓酒店麗軒 — 黃金盛宴
生活在我城
Lifemagfoodie・2023-03-31

位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓嘅麗軒，係澳門高樓層嘅中菜廳之一，環境雅緻，由 2017 至 2023 年連續七年榮獲「一星米其林」！而今次何漢昇師傅打造嘅黃金盛宴，等小編為大家一一介紹喇！ 中式點心三重奏 mdash; 黑松露野菌西紅粿、一口和牛酥、安蝦雞粒鹹水角 黑松露野菌西紅粿：香濃嘅黑松露，突顯野菌嘅鮮味，口感十足！ 安蝦雞粒鹹水角：外型精緻，採用安南出產嘅蝦乾，加入雞粒，裏上外皮炸得又脆又煙韌！ 一口和牛酥：入口即化，而且每一層酥皮都很細緻。 松茸菜膽竹絲雞湯：湯頭濃郁，非常滋補暖胃！ 砵酒焗蝦球 選用越南大蝦，多肉口感爽脆，精髓係佢嘅秘製醬汁，加入葡萄牙甜砵酒及多款汁醬 ，合併廣東與葡國風味！ 生炒香芋臘味糯米飯 糯米飯炒得粒粒分明，加入櫻花蝦、香芋臘味 ，非常香口，層次豐富 ！ 甜品紅豆沙湯圓 加入十年陳皮提味，紅豆沙濃郁綿密，同軟糯嘅湯圓，絕對係完美配搭！ 澳門麗思卡爾頓酒店麗軒 地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話：8886 6868

麥田有新菜式啦，胡椒豬筒骨雞腳煲，秋葵釀肉餅，招牌辣雙魚包(有片)
澳城餐飲
明珠・2021-11-30

相信大家對麥田餐廳一點也不陌生，於澳門擁有4間分店，令大家印象最深刻的當然是招牌酸菜魚，對打工人來說，一個人都能吃到酸菜魚真的覺得是一件很幸福的事，老闆娘Joyce當初創立麥田的原因好簡單，因為她非常喜歡美食，而當時大部份的餐廳如果要點川菜 重慶水煮魚系列或辣子雞吃的話，都肯定是一大盤，一個人是肯定吃不完的，她當時就疑惑為甚麼一個人就不能享受美食，於是萌生出品一人份量的酸菜魚的想法，於2018年，Joyce跟她的丈夫到重慶當地尋找適用的食材，鑽研食譜，就創立了現有的麥田！ 這次作者就試了幾款由Joyce親自研發的新穎菜色，每道餸菜都很創新，很足料，惹味開胃。 胡椒豬筒骨雞腳煲 Joyce認為市面上大部份的豬骨煲，內裏都比較多碎骨，而大部份人都很喜歡吃豬筒骨，可惜很多時候就是一筒難求，於是不計成本就自創了胡椒豬筒骨雞腳煲，整個煲都是豬筒骨沒有碎骨，濃郁的清甜味、胡椒味、咸鮮味完美混合在一起，再用吸管吸一口骨髓，那種香濃，簡直無法形容，是秋冬天必吃的佳餚！ 秋葵釀肉餅 第一眼看以為是青椒釀肉餅，原來這道餸是秋葵釀肉餅，Joyce認為並不是每個人都能得吃得辣，於是自創了秋葵釀肉餅，而且秋葵含有豐富的維他命C、K及抗氧化劑，包括多酚、類黃酮和異槲皮素並能提供蛋白質，這是許多蔬果所缺乏的，有助控制血糖、降膽固醇、控制高血脂等等的益處，是滿足口慾的同時兼顧健康！ 麥田三寶飯 香甜的叉燒、爽滑彈牙的蝦仁、嫩滑的牛肉，再配上嫩嫩的滑蛋和軟糯的米飯，簡直是太好吃！ 手打牛肉公司三文治 選用安格斯牛肉，肉質鮮嫩，配上清新的蔬菜和雞蛋，入口清香油而不膩。 招牌辣雙魚包 這個包裏面的辣魚充滿咖啡香味，配搭一塊外脆內軟的打打魚餅，口感順滑，令人唇齒留香，有一種很奇妙的感覺。 椒椒檸檬酸菜魚魚片鮮嫩爽滑，除了有麻、辣、香之外，因為額外加了檸檬和各樣麻椒，跟傳統的酸菜魚比更加有清新脫俗的感覺！ 椒鹽豬扒香氣滿溢四射，鬆脆香口 對於吃，Joyce是非常認真的，每道菜式都盛載著Joyce的故事，她堅持要用優質的食材，獨特創新的煮法，即使成本有所上漲也在所不惜，只要客人吃得酣暢淋漓她亦覺得很滿足，堅持不加味精，用心製作，不斷創新是麥田一直以來的忠旨！一路走來，才越來越受大眾的歡迎！Joyce也很願意聆聽每位食客的意見，如果有想試的菜色或意見歡迎到麥田官方的IG下面留言！ 至於為甚麼會叫麥田呢 原來背後藏著一個充滿恩典與祝福的故事！麥田「做美食，我們是認真的」下期又會有哪些新菜色呢 記得關注我們，我們拭目以待！ 店名 麥田官方IG maitianmaitian地址 澳門皇朝區澳門倫敦街78號環宇豪1座，GF樓，X室的皇朝店電話 853 28262929地址 澳門布魯爾街59號富達花園地下AK座，CTM對面 富達店電話 853 28930000地址 澳門柯利維喇街48號基恆大廈地下A座 渡船街店電話 853 28753333地址 澳門孫逸仙博士大馬路660號地下I鋪 氹仔店電話 853 28331777 如喜歡作者的內容的話，歡迎關注喔 httpswww.facebook.comMCMCTour 本篇文章、相片版權屬作者所有，經由版權持有人授權CyberCTM.com發表。 聯絡及邀約 monika.cheok@yahoo.com

[翻書倒櫃] 關於紅茶我們該知道的二三事 - 《紅茶之書》
文化創意
君尋・2021-02-18

紅茶與我們的生活可謂密不可分，不管是早上在茶餐廳點的奶茶或檸茶，還是在休閒假日的午後到大酒店享受下午茶餐，這些我們習以為常的生活都離不開紅茶文化。源自英殖時期達官貴人的英式下午茶文化，慢慢演變成平民化的冰室、茶餐廳，由上而下、在地化的方式把紅茶文化傳承到今天，成為港澳地區常見的奶茶、檸茶。然而當我們歸根咎底時，便會發覺這股紅茶文化淵遠流長並深藏意義。源自東方的紅茶，經歷漫長的旅程傳到西方，並由英國把紅茶的美味推廣到全世界，整趟旅程可謂是歐洲向外擴張的貿易史中的一種寫照。紅茶亦是推動歷史發展的重要角色，在東方紅茶是導致鴉片戰爭的背後原因之一，而在西方則是為美國獨立定下基礎的波士頓傾茶事件中最為重要的主角。 該澄清的是本書並非只關於紅茶的歷史，而是能讓讀者概括了解紅茶知識的一本工具書。書中詳細介紹英國傳統喝茶時會用到的器具、紅茶的品種、產地和茶廠、下午茶文化和伯爵茶的由來。但本書最重要的目的，作者開宗明義地說是要推廣紅茶文化，務求讓初學者或者專家，都能在閱讀本書後，對喝紅茶這件事有更深的了解。因此書中首章以極為科學，以及圖文並茂的方式介紹「正確」的泡紅茶方式。水溫、水質、壺的形狀，以及至關重要的紅茶品種，都是影響茶葉在沖泡過程中能否發生「跳躍」現像的重要因素。茶葉的「跳躍」現像能使茶中的含氧量、兒茶素和咖啡因保持絕佳的比例，便可讓紅茶的三大要素，味道、香氣和茶色完美展現。 至於喝紅茶時應該要加奶還是檸檬？則關乎於用來沖泡的水是屬於軟水還是硬水。排除水的本質外，常用來配搭紅茶的檸檬，若在茶中放太久反而影響味道，因其表面釋放的物質會令茶的澀味更濃烈。牛奶也是一門大哉問，多年來人們曾為先倒紅茶還是先倒奶而爭吵不休，直到英國皇家化學學會以科學方式分析，判斷應先倒牛奶在杯中，後再加紅茶的順序，更有利保留牛奶和紅茶各自的優點。當我們得知上述的基礎知識後，便會明白到為何英國人喝紅茶喜歡加奶，而東方人則習慣直接喝紅茶，原來全都與所在地的水質，以及當地人首次接觸紅茶的歷史有關。下次當到大酒店花幾百元享用下午茶或其他美膳時，亦不妨利用這些難得的機會，了解食物和飲品背後的文化和歷史，把用餐體驗由現場的五官感受上升到知性的層次。 以下是書中介紹正確泡出紅茶，並同時保有完美三大要素（味道、香氣、茶色）的方法　 使用新鮮的水。 一定要燒至少一公升以的水，以確保水中的氧氣不會被燒光。 以大火快速燒水，觀察熱水的沸騰狀態，在水中氧氣尚未燒光前熄火。即把熱水溫度在95至98度之間，當水面產生大氣泡、水花四濺時馬上熄火。 如室溫太底或熱水壺冷掉，必須先以熱水溫壺。 倒入熱水時要一口氣往茶葉沖下去。 成功的話，浮在水面的茶葉會隨氧氣消失而沉底，其後藉熱對流往水上浮，即所謂「跳躍」現象。 此外，水質不同亦會影響茶的品質。以硬水沖茶，茶色雖然濃，但味道卻清淡，不會殘留澀味，但亦會降低茶的特色。適合加牛奶品嚐，亦是英國人為何喜歡加奶的原因。相反，軟水則特能保留紅茶本來的特色，茶色雖淡，但味道和香氣強烈，同樣地澀味亦更為突出。 關於今回 翻書倒櫃 的推介書本： 書名： 紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅 作者： 磯淵猛 出版社： 時報出版 出版日期：20160419