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【香港。食記】Maison ES:隱藏在星街的夏日法國菜
專題報導
原來世界這樣大・2018-07-05

灣仔的日街和星街就像兩兄弟般,每次想到日街,便會連繫著星街。 記得那次在日街參觀過一個展覽,那次的感覺不錯,但也因為那時天黑了無法好好逛逛周邊的商店,那時起我常常想著「找天不如再來過,順道去星街附近走走吧!」不過事與願違,懶惰的基因走遍全身讓這個計劃沒有機會好好實行,這次又機緣巧合來到星街,也喚醒了我這個計劃了。 這天晚上跟朋友約在Masion ES,雖然與地鐵站的距離不算太遠,但到達Masion ES時還是汗流浹背。把自己慢慢安頓好,喝杯冰涼的水降降溫,準備品嚐由Masion ES為我們準備的季節盛宴。Masion ES每隔一陣子就會更改餐牌,換入不同時令的美食,讓大家每次來到Masion ES都有新鮮感! Roasted and Marinated Heirloom Tomatoes頭盤的是復古番茄伴麵豉漬。蕃茄作為前菜,以不同輕烤和醃製方法進行處理,再在中間擺放日本麵豉醃過的鹹蛋黃,放到口腔中是混雜了鹹蛋黃和鮮甜的蕃茄,兩者味道互相輝映,清新得宜之外又消暑,是一道在夏日令人感到無比清爽的前菜。 Hokkaido Scallop Sashimi自己一向都喜歡吃刺身,這道帶子刺身正是合我心意了。這一道菜就是可以嚐嚐Maison ES材料的新鮮度絕對是信心保證了,帶子的爽甜配著海膽的鮮美,還有一件沾滿黑色紫菜粉的帶子,沒有蓋過帶子鮮味還帶來一份特別呢!除了讚嘆食材的新鮮之外,我更留意到每件海膽、帶子的擺位都是經過廚師的心機,盡顯廚師的藝術感和用心,美食也是一種藝術品,不要忘記要欣賞這道菜的擺盤藝術啊! 48-month Spanish bellota ham平時我們吃的西班牙火腿都會配上一件件的蜜瓜,但這次Maison ES來點不一樣了!Maison ES的大廚把蜜瓜肉刮成一粒粒的形狀,再用蜜瓜汁浸泡,放進了右邊的小杯子伴以西班牙火腿。用匙子把蜜瓜汁均勻地淋上火腿上再放進口中,每一口都混和西班牙火腿和蜜瓜汁的美味,相比以前配以一件件的蜜瓜更能吃到火腿的鹹香和蜜瓜的甜度。 Slow-cooked Japanese black abalone這份慢煮的日本黑鮑魚卻是我當晚的心頭好,用昆布包裹以慢煮方法把它煮熟,然後再拆肉香烤,肉質比一般的鮑魚多一份軟腍的口感,但同時把鮑魚那份嚼勁保留。淋上不太討我喜歡、又黑又稠的鮑肝醬,但不能不承認的是這個鮑肝醬味道濃郁,令鮑魚的味道更加提升,這個慢煮的黑鮑魚卻是令我最回味無窮的一道菜! Japanese A3 wagyu sirloin這碟A3和牛西冷端上我們面前已經嘩聲不斷,除了是看到日本A3和牛西冷之外,我們心情也相當期待這道菜會為我們帶來什麼驚喜!和牛燒烤過後切成粒狀,燒至三成熟的和牛每一面都呈現紅嫩的顏色,在那半熟之間帶來豐富的油香。可以先什麼醬汁也不沾來嚐嚐和牛的美味,之後再可以沾上蛋汁,享受那份無比的惹味!碟上還配燒飯糰、蒜片和山葵,沾上蛋汁一樣美味呢! Black Sesame pudding最後來到甜品,一向都不太好甜品的我已經告訴大家可以盡情享用,因為我只吃一小口就夠了,但這份黑芝麻布丁卻令我吃完一口再一口。這個黑芝麻布丁整體不算太甜,不會讓我拒諸門外,我在心裡默默地得了一分,然後配上自家製的花奶雪糕,跟黑芝麻布丁味道相當的搭,令炎夏那份煩躁感覺通通消除,再加上紅豆茸和白芝麻湯丸,令我相當喜歡!加上中西合璧的呈現手法,以中式糖水的原材料以西式的甜品,做法相當有創意,值得一讚! 吃完這頓晚飯,我們都捧著肚子離開。晚上的星街,又好像別有一番風味,我所說過逛逛日街、星街的計劃,不知道什麼時候才能實行呢? Maison ES灣仔星街1A號地舖 (入口位於電氣街)

澳門教育家陳康妮:AI助力全球醫療保健更加個性化
文化創意
陳康妮・2020-09-15

【作者簡介】 陳康妮 Miss Connie,大學講師,現任澳門作家協會秘書長。澳州墨爾本大學主修高等教育管理學(全球生涯規劃教育/創新創業教育)持有全球生涯規劃師資格/ 澳門高等教育管理學專家,澳門教育專欄作家。主力高等教育管理學的生涯規劃和創新創業教育硏究。 陳康妮提出「澳門創新創業教育」概念。希望將創新創業教育帶給澳門的每一位大學生。充分學習國外學校的優點,同時保持澳門本土特色,創造最好的未來大學,也給迷茫的大學生未來的學習以及人生建議。讓澳門的學生走向世界! 未來大健康公司使用AI 機器來改善個別患者的治療方案 當今的醫療保健系統在很大程度上著重於在遇到問題後幫助病人。當病人確實接受治療時,它基於在龐大而多樣的患者群體中平均效果最佳的方法。 現在,“大健康”公司正在使醫療保健更加主動和個性化-顧名思義,它正在為數百萬人提供服務。 大健康採用新的方法,根據新型的機器學習模型提出護理建議,即使只有個別患者,提供者和治療的少量數據可用,模型也可以使用。全球的大健康衛生公司已經在與健康計劃,保險公司和雇主合作,以使患者和醫生匹配。它還有助於識別出可能會在緊急情況下訪問急診室或將來住院的人,並預測慢性病的進展。最近,澳洲有大健康衛生公司顯示其模型可以識別有嚴重呼吸道感染風險的人,例如流感或肺炎,或者可能是Covid-19。 從一開始,這類公司就決定所有的預測都將與為患者帶來更好的結果有關。他們正在嘗試預測哪種療法,醫生或幹預措施將為人們帶來更好的結果。 改善健康的新方法 澳洲有硏究學者正在研究如何更好地管理心臟病發作的患者。這項工作對澳洲大健康研究學者來說是私人的:專注於利用機器學習的核心優勢來解決醫療保健中最棘手的問題。首先是要解決個人化和預測方面在醫療保健方面的實際挑戰的迫切性。從一開始,知道他們的解決方案需要與廣泛可用的數據(如醫療保健索賠)一起使用,其中包括有關診斷、測試、處方等的信息。還尋求構建用於清理和處理原始數據集的工具,以使模型成為用於衛生保健的完整機器學習推薦的一部分。最後,為了提供有效的個性化解決方案,模型需要與個別醫生,診所和患者進行少量的交流,這對傳統的AI和機器學習構成了嚴峻挑戰。 進入醫療保健AI領域的大公司要注意: 因為他們將其視為大數據問題。他們認為,我們是專家。沒有人比我們更擅長處理大量數據。 澳洲大健康研究專家認為,如果你想為個人做出正確的決定,那麼問題就出在小數據問題上:每個患者都是不同的,不要向患者推薦什麼?平均而言最好。專家想為每位病人研發最適合每個人的東西。澳洲研究團隊研發首批模型幫助推薦了針對急性後護理患者的熟練護理設施。許多此類患者遇到進一步的健康問題,然後返回醫院。模型顯示,某些設施可以更好地幫助特定類型的人解決特定的健康問題。例如,一個有心血管疾病史的64歲男性在一家醫院的狀況可能會好於另一家。 專家建議可幫助將患者引導至最適合他們的初級保健醫師,外科醫生和專家。澳洲研究專家去年更換髖關節時甚至使用了這項服務。大健康還可以幫助組織確定將來出現特定不良健康事件(例如心臟病發作)風險上升的人。我們已經超越了確定過去經常去急診室或醫院的人的觀念,而是找到了一個更可行的問題,即找到那些處於拐點的人,他們可能會遇到較差的結果和更高的病情費用。澳洲大健康研究學者的其他解決方案可幫助確定最佳的患者治療方案,並減少醫療保健欺詐,浪費和濫用。每個用例都旨在通過為醫療保健組織提供行動決策支持來改善患者的健康狀況。“從廣義上講,對構建可用於避免問題的模型感興趣,而不僅僅是預測問題,例如,確定那些患呼吸道感染嚴重並發症的風險最高的人[使護理提供者]能夠針對他們採取減少他們發生這種感染機會的幹預措施。” 規模影響 今年上半年隨著Covid-19大流行病的範圍變得越來越清楚,澳洲大健康研究學者開始考慮其模型可以提供幫助的方式。“大流行初期缺乏數據,促使學者去研究從抗擊其他呼吸道感染(如流感和肺炎)中獲得的經驗。模型可以準確預測與呼吸道感染有關的住院和就診。澳洲大健康研究學者在使用已經建立的技術在紙上進行了工作。他們已經部署了攔截產品來預測患者因各種原因而急診住院的風險,他們擴展這種方法。他們有免費提供解決方案的客戶。對於有澳洲科硏初創公司只有20人成立5年的公司來說,解決值得解決的問題,追求影響力,該公司管理層認為這反映在公司的團結和運作方式中。” “此科硏初創公司為保持追求影響力精神感到非常自豪。”管理層相信,還有更多的事情要做。“我們的目標是提高影響力”,他目前正在大規模運行一些最大的機器學習生產部署,影響數百萬甚至數千萬的患者,而他們才剛剛起步呢!

於澳門麗思卡爾頓酒店共渡永誌難忘的母親節
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-04-22

今年5月,澳門麗思卡爾頓酒店為答謝一直默默付出、不求回報的母親們,締造非同凡響的精彩旅程,讓一眾的母親們散發活力神采,盡享極致體驗。 於「怡世寶水療」 煥發動人神采  攜同母親來到屢獲殊榮的「怡世寶水療」,令肌膚感受年輕活力,重回絲滑細嫩。「怡世寶水療」推出重點緊緻、保濕及修護肌膚的90分鐘節慶禮遇,獨特的體驗由品嚐四款精選的Palais des Thes茗茶開始,隨後,理療師將根據大家喜愛的茶香挑選同系列的護理產品。「茶香水療」母親節禮遇價格為澳門幣1,688元起,包括ESPA足部療程、Palais des Thes茗茶活膚身體磨砂及熱石香薰按摩,從根本促進肌膚水份再生。完成療程後,更可與母親一起到麗思酒廊或麗思咖啡廳,在澳門迷人景致中,享受酒店細心準備的下午茶。 於「麗軒」 嚐盡精緻美饌 米芝蓮一星中菜食府 -「麗軒」一直以頂級服務及佳餚美饌聞名,現特別於2017年5月13日及14日呈獻一系列精雕細琢的午宴美饌,包括蟲草花海參翠苗餃和陳醋雲耳蜇花炒茭白,價格為每位澳門幣588元。大家可親嚐糅合西方食材與粵菜烹調手法帶來的新派滋味,滿足心靈。 餐廳更精心打造「馨愛感恩母親節」盛宴,精選菜餚包括橙花小黃瓜、蜜燒西班牙黑豚叉燒、醉香牛舌粒,以至雙杞圓肉螺頭燉花膠、鮑魚子薑煨春雞及薑蔥蝦籽長壽麵,價格為每位澳門幣1,688元。從大廚的烹調技巧、創新靈感、選材的嚴格,以至餐廳的高雅氛圍、始終如一的服務水平及美饌體驗,「麗軒」都矢志為賓客呈獻最精緻的佳餚盛宴,為你和摯愛的母親締造難忘回憶。 於「麗思咖啡廳」及「麗思酒廊」 歡度悠閒下午 「麗思咖啡廳」以一貫新穎及創意的風格,細心設計了以自助形式的母親節下午茶,限定於母親節2日供應。大家可細味逾十款精緻甜點、鹹點和法式奶酪,包括開心果費南雪蛋糕、法式蘋果撻和烤雞卷餅配番茄辣汁和陳年切達芝士,款款讓人垂涎欲滴。而綠茶香柑泡芙及火腿奶酪三明治更是不容錯過,價格為每位澳門幣188元,大家可於5月13日下午3時至5時30分及5月14日下午3時30分至6時享用。「麗思咖啡廳」帶領各位感受最正宗的法式下午茶體驗,盡享悠閒時光! 由5月13日至14日,賓客可於「麗思酒廊」 享用路易王妃香檳兩杯外,更可細嚐多款精緻佳餚,包括鵝肝慕絲配蔓越莓嗜喱及烤鼠尾草奶油麵包、意大利戈鞏佐拉藍紋乳酪 蜂蜜 開心果 餅乾、法式洛林鹹派、伯爵紅茶香柑泡芙以及必試的薄荷巧克力脆餅,二人價格為澳門幣688元。酒廊亦細心為不嗜酒的你們,準備了超過十款精選茗茶。 於澳門麗思卡爾頓酒店 體驗優逸假期  由即日起至2017年5月31日,大家可以窩心價澳門幣4,888元入住華麗的尊貴套房,為各位開啟一段難忘的春日度假體驗。 活動期間,大家可享有如下體驗: 雙人入住澳門麗思卡爾頓酒店尊貴套房一晚 雙人可享行政樓層使用權 雙人每次入住,可於澳門怡世寶水療尊享 60 分鐘香薰按摩療程 澳門怡世寶水療迎賓禮品

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MO560・2019-06-28

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處女,誰信呢,別人暗地裡都笑話呢
玄學星相
熊神進・2017-03-25

覆:綠姣 信件內容:(由於隱私問題,以下部份內容已被刪除) 您好! 有幸在新浪微博上看到您的測算資訊,得知您提供了這麼一個交流諮詢平臺,我感 到非常慶倖和感激,對於你的助人行為先在此表示感謝!! 先介紹一下我的簡單情況吧。我叫ccc,女,農曆1985年,出生於湖南省釜ccccc,目前在本區一個事業單位上班。我家境一般,自幼家教甚嚴,下有一妹,父母供我們大學畢業非常不易,我也很想生活平順,讓他們二老舒心,但是事與願違。 2008年,我大學畢業,當時正遇上金融海嘯,在外找工作不是太順利,回鄉在家度過了一年的待業期,2009年在本地就近考了一個事業單位,對於這份政府部門的工作,父母感到比較滿意,他們認為女孩子有個穩定工作就很好了,我在這個單位工作至今。這6年間,我工作表現平平,晉升沒有指望,也不知道是不是國家機關的工作不適合我,工作興趣也是寥寥;學業方面,申請的在職研究生學習也受阻;生活方面,我自己在區裡一個位置偏一點的樓盤買了一套小戶型給自己住著,生活簡單,下了班料理料理家務,做做飯,養養花,看看書,一天 就這麼過去了,我很喜歡文章藝術類的東西,文學,書法,繪畫,服裝和珠寶設計等等方面都買了一些書在看,但是我從小沒有什麼藝術基礎,或許也沒什麼天賦,這些單單只是愛好消遣而已,只是自己喜歡沉浸其中罷了;最讓我倍感壓力的是,這幾年來我都沒有好好談過戀愛,之前有過一個好感的男孩子,兩人反復糾纏了好幾年,但最終弄的像仇人一樣的結果,事業上、感情上的小人非常多,我很灰心,所以,對於婚姻我更覺得是遙遙無期了。 我們這個小縣城,剛剛縣改區不到兩年,各方面(包括人們的思想觀念)都比較落後,不能跟大城市相比,由於工作環境兩點一線,加上我本來十分樂觀外向的性格這幾年也變的封閉內向,導致我交際圈子小,人際閉塞,連一個好好相處的物件都找不到,如今我已經過完了30歲的生日,在我們這地方,30歲還沒嫁出去就是名副其實的“剩女”了,何況我這個年紀了還是個處女,誰信呢,別人暗地裡都笑話呢,有時候我甚至懷疑,這輩子會不會就這樣單身下去,嫁不出去了呢。 綜合上述,感覺我生命中最好的這幾年時間就這麼白白過了,空漲了年齡,一無是處。所以,熊老師,我給您寫這封信,一來是要疏解一下心中的苦悶,二來是想請您幫忙看看我的生辰八字,隨信附上寸照和手照(四張照片,是這幾年各個時間段拍的寸照和生活照,因為我越來越瘦,不知道哪一張算好,所以都發給您看看,還有手相也是,左右手都發給您看看),請您也看看面相和手相,一併做參考。我目前情況比較困惑,或者說是困頓,事業和婚姻都看不到希望。事業方面,不知道是不是需要自己本身做出一些改變,還是我根本就是選錯了行業,需要辭了職跳出這個圈子,出去大城市重新選行業才能得到發展,如果說需要重新開始的話,需要選擇什麼行業作為突破呢?婚姻方面也是一樣,到底我命中有沒有婚姻,如果真的是沒有,那我還不如死了心,不去期盼什麼美好的愛情,今後一門心思去賺錢奔事業,如果有的話,那是什麼時候出現,我今後的伴侶大概是什麼樣的一些特徵,是個可靠正直能給我幸福的人嗎,今後的婚姻生活好不好?我真是煩透了這種苦悶的現狀,請您指點指點我的事業、婚姻以及財運情況,包括長遠和近期的,厄運和好運,以及要注意的方面,需要做出什麼方向的努力,等等。盼望您的來信指點!謝謝!! 熊神進老師回答: 很多初學體相的人,容易把智慧線和智慧混為一談,其實吉普賽的體相學家已經說了,智慧線愈多,人就愈自我,甚至喜歡隱居,不喜歡跟人交往。 從相學去瞭解,智慧線只是一條記憶力好的線、知識經由學習、閱讀、他人告知等而能記憶在心者,記憶力好,代表定性好。智慧線愈多,定性愈不好,當定性轉差,人就左右搖擺,朝思暮想,總找不出人生方向。 智慧線,吉普賽人並沒有稱為“Wisdom line”,筆者認為主要是由於中西方的相學家對於智慧線的解說不同。吉普賽人把智慧看成是一種人類心智上的特殊能力。這種能力很神奇,它能夠快速而且深度瞭解事物、人心、事件、狀況,擁有能夠以思考分析、通達情理或尋求真理的能力。 它和智力、聰明不同,智慧更重視人生哲學上的理解能力,方向定位,在佛教上稱為“般若”。 照片中的女生,她的智慧線末端出現三條線,智慧線開叉有好有不好,不好的就是做事太過執著,對人或事要求過高,為了一點點小事,都會放不開懷抱,人際關係薄弱,因此是非多。而好的,就是多才多藝,不論在音樂、畫畫、創作等方面,天生便存有藝術細胞。 她來信問我,到底她命中有沒有婚姻,筆者再看一次她的感情線,她肖牛,三十多歲了,感情線同樣開叉,這是非常罕見,筆者之所以說罕見,主要是感情線開叉的女生永遠不會主動追求男生,更不懂接受男人的追求,晚婚是常見,最稀有的,是她下半身出現virgin line,少見,真的很少見。以此線紋推斷,至今她仍沒有戀愛,請她注意門窗,鼠年之前會遇上可怕男人入屋侵襲,建議安裝cctv,這不是開玩笑。 明年是狗年,牛跟狗沒有矛盾。既然是陽光仍在東邊升起,今年就要催姻緣,建議她佩帶“姻緣開光吊墮”,這些都是玄學家常用的催姻緣法寶。 她的事業不會是一潭死水,不宜轉工,轉工會哭,還是安定下來,現在的工作也不錯。 中老年人要注意頸椎骨質增生壓迫神經引起頭暈、頭痛,應該經常運動頸部以作預防。 謝謝信任,全身照片徹底已刪除。 命運是掌握在強者手上,並不是決定在玄學家口中,熊老師只是善心提點有緣人,ta應該積極面對人生,而不是消極逃避問題。熊老師已為有緣人關上命盤,並祝福她。 如有任何問題,歡迎聯絡: 林小姐: 13726267799(晚8時後) 熊神進:澳門 853-66618785 Facebook: 熊神進(澳門風水師) 公共微信: macaumasterxiong 淘寶店: https://macauhung.world.taobao.com/熊神進風水法器店