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勤儉:澳門新一代的未來之鑰
文化創意
陳康妮・2024-05-14

勤儉:澳門新一代的未來之鑰 作為一個在澳門成長的澳門教育家,我深知勤儉不僅是一種生活方式,更是一種智慧。在這個物質豐富、消費主導的時代,勤儉似乎成了過時的觀念。然而,我認為勤儉是澳門新一代年輕人走向成功的重要基石。 一、勤儉的真正含義 勤儉並不意味著吝嗇或拒絕享受生活。相反,它是一種對資源的尊重和合理利用。勤儉是一種生活藝術,它教導我們如何在不浪費的前提下,充分利用我們所擁有的一切。 二、勤儉與澳門的關係 澳門作為一個小型經濟體,資源有限。因此,培養勤儉的習慣對於澳門的可持續發展至關重要。透過勤儉,我們可以減少浪費,提高效率,並為澳門的未來做出貢獻。 三、如何培養勤儉的習慣 培養勤儉的習慣應該從小開始。家庭、學校和社會都應該扮演積極的角色。家長可以通過日常生活中的小事來教導孩子們價值觀。學校可以通過課程和活動來強化這一理念。社會則可以通過媒體和公共政策來推廣勤儉的重要性。 四、勤儉對個人的益處 勤儉不僅有助於個人財務的穩定,還能培養出良好的自我管理能力。這些技能對於未來無論是在職業生涯還是個人生活中都是非常有價值的。 五、結語 勤儉是一種美德,也是一種力量。它能夠幫助我們在面對挑戰時保持堅韌不拔,並在資源有限的情況下創造無限的可能。作為澳門的一員,我們有責任將這種精神傳承給新一代,讓他們明白勤儉的真正價值。

澳門兒童技能教養法|陳康妮:未來比我們想像的更近
文化創意
陳康妮・2023-02-03

作為父母,我們有責任讓我們的孩子為瞬息萬變的世界做好準備。 隨著人工智能和其他技術以前所未有的速度發展,傳統的工作和技能正在變得過時。 我們不能指望讓我們的孩子為過去做好準備mdash;mdash;現在是時候讓他們具備在未來茁壯成長所需的技能了。 未來的就業市場尤其需要一項技能:企業家精神。 在工作不斷變化的世界中,創造性思考、發現機會並將其轉化為成功企業的能力將至關重要。 通過強調企業家精神,我們不僅讓我們的孩子為未來的就業市場做好準備,我們還幫助他們培養成長心態、批判性思維和解決問題的能力、數字素養等。 但是時間不多了。 未來比我們想像的更近,孩子的未來取決於我們今天為他們提供的技能。 As parents, it's our responsibility to prepare our kids for the rapidly changing world.With AI and other technologies advancing at an unprecedented rate, traditional jobs and skills are becoming obsolete.We can't rely on preparing our kids for the past it's time to equip them with the skills they need to thrive in the future.And the future job market is crying out for one skill in particular entrepreneurship.The ability to think creatively, spot opportunities and turn them into successful ventures will be crucial in a world where jobs are constantly evolving.By emphasizing entrepreneurship, we're not just preparing our kids for the future job market, we're also helping them to develop a growth mindset, critical thinking and problemsolving skills, digital literacy and more.But time is running out.The future is closer than we think and our kids' futures depend on the skills we equip them with today. 【作者簡介】陳康妮 Miss Connie澳門科技大學講師澳洲墨爾本大學主修高等教育管理學畢業澳門資深教育管理學專家澳門教育作家(教育創新)澳門兒童文學作家澳門國際培訓師從事國際培訓師工作27年全球職涯發展師澳門斷捨離群組創辦人(群組合共26000人)

3月1日至3 月7日一周生肖運程
玄學星相
熊神進・2021-02-28

#鼠生肖運程# 【做人最重要的,還是獨立。不僅生活獨立、經濟獨立,更要人格獨立和思想獨立】 你本周應該要靜觀其變,並且保持耐心, 你稍微平靜一下,讓它來找上你,你所需要的東西就會實現。感情方面桃花較旺,單身者有望結識理想物件,談婚論嫁會有一定結果,應好好把握。財運較理想,偶爾有意外收入,但不宜進行借貸之事,金額偏大恐難以追回。其次亦要從飲食方面調節,少飲酒,多吃一些蔬菜為宜。 #牛生肖運程# 【不為情緒打工、不與煩惱談情,讓內心世界回復天空海闊】 在過去的幾個星期裡,你有機會向領導們展示你的能力,而且你感覺到你有一個難得的機會領先於其他人。青少年朋友不宜去危險地帶,以免出現意外事故。感情方面則需注意與異性相處時要注重言行,以免引起誤會。財運偏低迷,投資時應當制定詳細的規劃,魯莽地人永遠無法獲得財運的青睞。 #虎生肖運程# 【時間,用好了就是黃金,虛度了就是流水】 你遇到的新朋友甚至會鼓勵你為慈善事業做志願者。和志趣相投的人一起為一個目標奮鬥對你來說會很有趣,即使你只能在週末花一點時間。在這場致命的瘟疫之後,我們都將冒險出去看看。感情上應順其自然,應多花時間與心思呵護感情,莫強求。要多注意身體健康,好好愛護身體,才可保安康。 #兔生肖運程# 【錢買不到健康,錢買不到時間,錢買不到生命】 工作上容易與人發生爭執、矛盾難以解決,直至影響工作進展。但由於受quot;天德quot;星影響,今個星期屬兔的人在事業或者工作上能獲得異性的幫助,常能給你的事業帶來意想不到的促進作用。但也需要防範工作上的異性糾纏,一旦陷入其中將對事業造成不良的影響,切記。健康方面多注意胃腸、四肢與肝膽。 #龍生肖運程# 【Athletes must have a horse, horse athletes】 宜在各項工作事業上聽從領導的安排和同事的建議,切忌莽撞行事;財運平平,注意小人誹謗,感情順其自然為佳;常開車的朋友需注意安全, 建議在車廂掛一件「車用金剛橛」,以免給自己帶來經濟上的損失;健康方面注意腸道疾病與肺部的不利。本周生肖龍的財位:西南、正西。 #蛇生肖運程# 【人與人之間最單純的關係。擁有情感的能力】 這周你的任務可能包括為家裡購置新東西或完成家庭改善,花點錢改善家庭,這是體現你的愛。單身者本周會有意中人出現,要努力爭取,成功的機會必將大增;身體方面要避免過於勞累,應多多休息。本周探喪不宜,會破運。老實說, 他還是愛你, 當然是想你多些時間陪伴他。 #馬生肖運程# 【一個人生活雖然很難,但你也必須學會一個人,不要輕易依靠別人】 運勢勞碌奔波,時有起伏,變動多、會有不順之事,事業受阻壓力大,是辛苦付岀的日子,只要小心應付,便無大礙,最大的困擾是來自人際關係不和諧,對事業發展不利,注意搞好人際關係。感情平淡,與心儀的異性可以做普通朋友,談婚論嫁還為時尚早。健康方面注意口腔與呼吸系統。平時謀事需謹慎,注意自身言行,凡事最好以穩為主,不可強求。 #羊生肖運程# 【人生就是一趟單程的車票,沒有回程。短短就一輩子,過的不是數量而是品質】 「驛馬」星動,從商者適宜開拓海外市場,愈活躍愈起勁,財力亦倍增過來。另外,今個星期需要搬遷辦公室及工廠,要先預留儲備作應急之用。另外,對於生意或工作模式需於外地發展的人士,有利大賺異地財。偏財投機上,亦可將資金投放於海下置業或外幣買賣上。幸運顏色仍是粉紅色, 你會愈來愈美。 #猴生肖運程# 【對一座城的留戀其實是留戀那裡的人和事,更多的是沉澱在那座城裡自己最好的年華】 單身女士可遇上條件出眾的男士,對方從外地回流,或從出差及旅遊過程認識。因為欠缺安全感,令自己信心不足,切勿胡思亂想,一切隨緣吧。已婚者留意因伴侶家人不滿,影響兩人的感情關係。財運方面大有起色,利於偏財,可用余錢適當進行投資,但切忌過貪。幸運號數是0及5號。 #雞生肖運程# 【People who say it cannot be done should not interrupt those who are doing it】 這周也是完成未定的重要談話的理想時期,當時也許是沒有定論,或者是某人一直避而不答, 你會發現現在更容易問到答案和得到最誠實的反應, 把所有這些事情從你長長的清單上化掉,這會給你一種巨大的滿足感。感情生活多姿多彩,但要潔身自愛,外出應酬點到即止。1957年出生者容易受傷,需做好家居安全方面的工作。 #狗生肖運程# 【解決不了問題,就解決提出問題的人】 犯太歲不可怕, 如果你能保持積極向上,你就能向另外的某個人傳達自信和希望,某個從大局上來看會做出很關鍵決定的人。再說一次,不論你在做什麼,保持樂觀精神都是最好的選擇。財運不俗,只主正財,但此周花費特多,不可胡亂炒賣賭博,否則亦主財來財去,而難以聚積。本周要注意飲食衛生,以防引起腸胃上得不適。 #豬生肖運程# 【眼,裝瞎才不會流淚】 今星期星逢quot;陌越quot;,為桃花旺盛的日子。尚未找到意中人的男女,可於今個星期佩帶一粒「草黴幻彩吊墮」,請你留意身邊的異性,主動出擊,機不可失。 在工作上應宜把握良機,及在處理錢財及投資時卻切忌急進,應以守為攻,控制開支方可不失。財運不是很順, 做生意的人可以在辨公室西位放一座ldquo;招財樹」。

澳門康萊德呈獻2017「粉紅革命」推廣活動
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-08-22

今個十月將推出粉紅菜單、雞尾酒、粉紅下午茶套餐、水療療程、限量版粉紅小熊及鴨子等一系列精彩體驗以及幸運抽獎,以提升社會對乳癌的關注並籌募善款 澳門金沙城中心康萊德酒店今年將再度於10月份期間推出2017「粉紅革命」活動的一系列體驗及收藏品,以支持香港癌症基金會一年一度的「粉紅革命」活動,為喚醒公眾對乳癌的關注及籌集研究經費獻出一分力。澳門康萊德酒店經已連續第五年支持「粉紅革命」活動,今年將擔任活動的紅寶石贊助商,並承諾撥捐是次粉紅推廣活動的部分收益予該基金會,包括售賣獨一無二的限量版粉紅系列康萊德小熊及幸運鴨子所得之收入。同時,澳門康萊德亦隆重宣佈今年的活動將與全球聞名的鐘錶商浪琴(Longines)合作,其將為2017「粉紅革命」活動慷慨捐出兩隻尊貴腕錶。 10月活動期間,酒店的外牆會被柔和的粉紅色燈光照亮,而酒店內所有的擺設及鮮花裝飾亦會散發著一片優雅的粉紅色彩。澳門康萊德的員工制服更會於每個星期五特別加入粉紅元素,更顯型格;而康萊德的電子郵件及賓客歡迎卡亦將一同添上粉紅色調。 澳門金沙城中心康萊德酒店總經理畢貝禮表示:「乳癌是全球發達及發展中國家所有年齡層女性最常見的癌症類型。因此,澳門康萊德酒店一直謹記於心,並十分榮幸能夠再次支持極具意義的『粉紅革命』活動,及於今年擔任紅寶石贊助商。透過舉辦該活動,我們很高興可以看到身邊許多有愛心的員工、管理層人員以及賓客,一同攜手提升社會大眾對乳癌的認知,並盡力為香港癌症基金會的相關乳癌服務籌募經費。與此同時,我們亦將會全力支持本地非牟利機構開心樂園協會(Associaccedil;atilde;o de Feliz Paraiacute;so),該協會於2014年由癌症患者、其家屬以及澳門本地醫學專業人士所成立,旨在通過舉辦研討會為本地社群提供有關癌症的教育及認知。」 於過去四年的活動中,澳門康萊德有幸獲得多位國際及本地知名人士的支持,一同推動「粉紅革命」活動。當中包括國際著名的狗隻訓練師西薩‧米蘭(Cesar Millan)、韓國男演員鄭錫元、以及韓國女演員李成敏,而今年支持之巨星名單亦將於活動期內陸續揭曉。 如欲成為「粉紅革命」活動的一份子,賓客可選擇於辦理退房手續時透過賬單額外捐贈澳門幣10元、享用「粉紅下午茶套餐」、體驗「粉紅水療療程」,又或選擇購買康萊德獨家訂製的限量版粉紅小熊及粉紅幸運鴨子系列。此外,酒店屢獲殊榮的旗艦食府「朝」亦將推出特色粉紅菜單。澳門康萊德將捐贈2017「粉紅革命」活動所得的部分收益予香港癌症基金會以及本地非牟利機構開心樂園協會。 所有入住澳門康萊德酒店的賓客亦可選擇於辦理退房手續時透過賬單額外捐贈澳門幣10元作慈善用途,善款全數將直接歸以上基金會所有,進行捐款的賓客同時能獲得可掛於酒店內整型樹上的粉紅絲帶一條。 贏取浪琴嘉嵐系列名錶 參與澳門康萊德「粉紅革命」體驗或購買限量版粉紅康萊德小熊及幸運鴨子系列之賓客將可參加抽獎活動,贏取浪琴(Longines)的嘉嵐系列(La Grande Classique de Longines)腕錶一隻。此將送出的名錶材質精鋼,擁有僅4毫米輪廓纖細的錶殼,搭載石英機芯,配備精巧多樣的珍珠貝母錶盤,飾有粉紅色的星形背景,將於10月期間在澳門康萊德酒店大堂中展示。賓客亦可於金沙廣場的全新浪琴旗艦店中選購此限量版腕錶及其他鐘錶款式。 圖片說明: 參與澳門康萊德「粉紅革命」體驗或購買限量版粉紅康萊德小熊及幸運鴨子系列之賓客將有機會贏取浪琴的嘉嵐系列名貴腕錶一隻。 澳門康萊德即將於10月1日起推出一系列的限時粉紅體驗包括: 減壓的「粉紅喜馬拉雅山岩鹽按摩療程」 此按摩療程使用開採自喜瑪拉雅山,且蘊含多種有益人體的天然礦物元素及治癒功效的天然粉紅岩鹽塊。理療師採用深層按摩的手法以及此粉紅岩鹽塊,減輕及舒緩賓客的肩頸不適,更會揉合亞洲技術進行全身按摩,讓身心回復平衡以及重煥活力。療程長達60分鐘,價格為澳門幣850#元,當中的澳門幣300元將捐贈予基金會,享受療程之賓客更可獲贈英國護膚品牌雅容瑪香薰之家(Aromatherapy Associates)旅行套裝乙份。 敬請提前預約。預約請致電853 8113 6188。 「粉紅下午茶套餐」 今個10月,澳門康萊德大堂酒廊將推出令人垂涎的「粉紅下午茶套餐」,給賓客帶來多款注入粉紅元素的精選點心,包括迷你三文魚醬包、紅菜頭沙律配菲達芝士撻、法式火腿芝士配蕃茄麵包、及迷你玫瑰配黑芝麻蜂蜜雞;另外甜點亦有玫瑰杯子蛋糕、法國傳統覆盆子曲奇、玫瑰果仁糖以及粉紅巧克力葉、以及英式紅莓松餅配濃縮奶油及草莓醬。是次「粉紅下午茶套餐」擁有兩種選擇,分別是澳門幣268元的「尊貴下午茶套餐」,包括自選熱茶或咖啡,或兩杯無酒精雞尾酒或雞尾酒,當中的澳門幣25元將捐贈予同一基金會;以及澳門幣298元的「豪華下午茶套餐」,包括自選熱茶或咖啡,或兩杯無酒精雞尾酒或雞尾酒,康萊德獨家限量版粉紅小熊或幸運鴨子一隻,並將捐贈其中的澳門幣50元予同一基金會。大堂酒廊位處澳門康萊德酒店大堂,所推出之粉紅下午茶供應時間為10月1日至10月31 日每天下午3時至6時。 「粉紅雞尾酒時刻 」 康萊德大堂酒廊亦於10月期間推出「粉紅雞尾酒時刻」作為新的「粉紅革命」活動體驗之一,於每日下午3 時開始,由酒店出色的調酒師為熱愛雞尾酒的饗客精心調配出多款無酒精雞尾酒或雞尾酒,包括,以氈酒混合荔枝利口酒、西柚汁及紅石榴糖漿的雞尾酒Jasper Rose;及以檸檬汁、紅桑子糖漿、草莓糖漿、覆盆子鮮果及湯力水調配而成的Mabelle無酒精雞尾酒。以上的雞尾酒以及無酒精雞尾酒每杯價格分別為澳門幣78元及澳門幣68元,當中5元將會贈予同一基金會。 「朝」粉紅菜單 「朝」餐廳特意為饗客準備了包含豐盛味美的八道菜之「粉紅菜單」,當中包括:鮮蟹肉牛油果撻撻、天仙珠紅菌炖花膠、金絲燕芙蓉明蝦球、洛神花燒汁牛柳蘆筍卷、粉紅蟹肉小籠包、櫻花蝦五穀炒飯、玫瑰茉莉花茶雜莓凍、以及精美甜點。此限時菜單每位澳門幣888元,並贈送康萊德獨家粉紅小熊一隻,而當中部分善款亦會捐贈予香港癌症基金會。「朝」星期一至五營業時間為上午11時至下午3時,以及晚上6時至11時(星期六及日早上營業時間則提早至上午10時)。預訂及留座請致電853 81138920或電郵至macau.dynasty8.reservation@conradhotels.com。 粉紅慈善女士午宴 2017年10月19日 澳門康萊德酒店將聯同澳門國際婦女會舉辦一場粉紅慈善午宴,並邀請到丹麥澳洲著名作家、慈善家以及英語老師Ms. Tove Vine作演講嘉賓。在她58歲時放棄澳洲安穏的生活,毅然到中國為貧困地區的兒童建立英語學校,積極投身於慈善事業。粉紅慈善午宴菜單包括以粉紅色為主題的三道菜與粉紅香檳酒,每位澳門幣480元。餐宴中更安排了抽獎活動,豐富獎品總值澳門幣180,000元,包括多間來自全球各地的康萊德酒店住宿套票,另外更有浪琴、DFS T Galleria、Gold Elements、Eacute;leacute;vatione Time Stops、Franck Muller、Tuscanrsquo;s、Ofee、APM Monaco、Vine Vera、Furla 及Anteprima 送出的精選禮品等。門票將於9月11日起公開發售。如欲查詢更多詳情,請電郵pink.inspired@conradhotels.com。 獨家康萊德粉紅小熊及粉紅幸運鴨子 獨一無二的限量版康萊德粉紅小熊及粉紅幸運鴨子亦同時將於澳門康萊德的禮品軒發售,所得收益將會全數捐贈香港癌症基金會。 如欲瞭解澳門康萊德更多支持「粉紅革命」的最新資訊,請瀏覽facebook.comconradmacao、instagram.comconradmacao 或瀏覽澳門康萊德酒店網頁。有關香港癌症基金會和「粉紅革命」的詳情,請瀏覽www.cancerfund.orgpink。 # 需另加5% 政府稅 所有價目澳門幣港幣相同,並須另加5%政府稅及10%服務費 所有價目澳門幣港幣相同,並須另加5%政府稅及10%服務費 所有價目澳門幣港幣相同,並須另加10%服務費

【Macau Best】澳門生日蛋糕再推介,人氣特色蛋糕必選!【Part 2】
澳城餐飲
Lifemagfoodie・2020-04-21

相信每一個都必定為身邊的朋友閨蜜伴侶買過蛋糕,挑選生日蛋糕既要滿足所有人的口味,又要顏值俱備,絕對要花不少心思!繼小編之前分享了五間澳門特色蛋糕店 【Macau Best】澳門生日蛋糕推介,人氣特色蛋糕必選! 後,決定再加碼分享私心收藏的蛋糕店,等大家多一個選擇! Baptiste Brichon Pacirc;tisserie 曾在法國、倫敦、澳洲當地米芝連餐廳任職的Baptiste Brichon,是法國星級糕點師傅。由他主理的Baptiste Brichon Pacirc;tisserie在澳門小有名氣,他主打精緻的造型蛋糕,客人可以帶圖訂制蛋糕,保證成品肯定會超出預期!除了大蛋糕外,這裹定期推出的當季造型小蛋糕系列也十分搶手,精緻的造型非常吸睛! 詳情點擊:Baptiste Brichon Pacirc;tisserie 圖片來源:Baptiste Brichon Pacirc;tisserie Dia Dia Cake amp; Cookie 以真材實料取勝的Dia Dia Cake amp; Cookie,出名用料絕不手軟!店內的蛋糕種類非常多,彩虹蛋糕、榛子摩卡千層蛋糕、焦糖脆脆蛋糕、伯爵茶蛋糕...等等,而且更會定期推出更新的蛋糕款式!每款都非常吸引,款式多到人不知道選那款才好。如果第一次選擇,小編推介他們家的抹茶蛋糕系列,入口帶來淡淡的甘苦,清新醇厚而且不怕太甜,令人回味無窮! 詳情點擊:Dia Dia Cake amp; Cookie 圖片來源:Dia Dia Cake amp; Cookie ANCO Dessert 由澳門台灣夫妻Anthony和Cosine以兩人名字開頭取作店名「ANCO」,多以法式甜塔為主打甜點,每款甜品的味道和配搭都灌注了店主濃濃的心意,自然好評度100%,每過吃過的客人都讚不絕口 小編私心推介芋泥千層,ANCO人手製作的芋泥餡,充滿天然的芋頭香味,絕對是芋泥控的福音! 詳情點擊:ANCO Dessert 圖片來源:ANCO Dessert 森甜小町 Hiraeth Pacirc;tisserie 烘焙。戚風私房 澳門本土的手作甜品點,森甜小町的蛋糕除了基本款的生日蛋糕外,更有多種客製化蛋糕可以私人訂製,這裹的手繪朱古力牌亦非常具有特色,令蛋糕更顯獨特之處!這裹的「爆漿豆乳戚風」和「爆漿阿華田戚風」更是店鋪名物,常常出現售罄的情況,如果想吃就要提早預訂啦! 詳情點擊:森甜小町 Hiraeth Pacirc;tisserie 烘焙。戚風私房 圖片來源:森甜小町 Hiraeth Pacirc;tisserie 烘焙。戚風私房 RoyalPlace尚堂.手感の创作屋 以日式手作甜品的尚堂,抹茶控絕對不可以錯過他們家的抹茶蛋糕,使用來自日本宇治丸久小山園的100%青嵐抹茶粉製作,吃上去充滿濃郁抹茶香,餘韻清香不散!這家店除了大蛋糕外,店內最有名的捲蛋每天都非常搶手,除了抹茶卷蛋外還有焙茶、金莎巧克力、日本甜王草莓乳酪、玫瑰紅絲絨、芒果乳酪,不可以錯過! 詳情點擊:RoyalPlace尚堂.手感の创作屋 圖片來源:RoyalPlace尚堂.手感の创作屋 除了生日吃蛋糕之外,平時的節日和紀念日,也十分適合買個蛋糕和朋友家人一起分享和慶祝,以美味分享快樂! 延伸閱讀: 【Macau Best】品嘗地道美食,澳門人氣必食之選! 【Macau Best】澳門生日蛋糕推介,人氣特色蛋糕必選! 【Macau Best】細細粒,好想食!澳門人氣雞蛋仔必食之選 作者:Dororo

LA CREMA 仲夏葡萄酒晚宴
澳城餐飲
小燕品味・2024-07-21

歐遊返澳,第一個葡萄酒活動是我喜愛多年的美國加州品牌La Crema!活動由美夏國際酒業主辦,邀請到傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS蒞臨主持介紹,並在新濠天地葡萄酒總監、侍酒師大師Joatilde;o Pires MS安排下,讓賓客們在新濠天地御膳扒房享受La Crema佳釀,以及優質的侍酒服務及美味的菜品搭配,度過了美妙的晚上。 晩宴開始時Pierre 為在場賓客介紹,La Crema是傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)位於美國加州最受歡迎的精品酒莊之一,致力追求釀造高品質的葡萄美酒,同時以可持續種植為使命。 傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)品牌大使、侍酒師大師PierreMarie Pattieu MS La Crema創立於1979年,位於索諾瑪縣(Sonoma County)。原名 La Crema Vintilde;era 意謂ldquo;最好的葡萄藤rdquo;,志在加州沿海涼爽地區可持續經營高海拔葡萄園。 La Crema葡萄園主要分佈在俄羅斯河谷(Russian River)、索諾瑪海岸(Sonoma Coast)、卡內羅斯(Los Carneros)、安德森穀(Anderson Valley)和蒙特利(Monterey)等地區,葡萄品種主要為霞多麗、黑皮諾和灰皮諾等。臨近太平洋海岸的葡萄園,海風和霧氣使葡萄在葡萄藤上緩慢成熟,形成層次複雜的風味和香氣。酒風優雅,既有直接呈現葡萄果香及花香特質為主的酒款,也有通過桶陳及攪桶等手法,增加葡萄酒的質感,以及展示具烤烘、或奶油、或煙燻的風味。現任首席釀酒師為Craig McAllister。 酒宴以NV Champagne Devaux Coeur de Nature揭開序幕,並以油甘魚及蟹肉撻小食,讓賓客為接下來的La Crema佳釀及Chef Tolga Dagli主理的美食開開胃口。 酒品餐單的順序如下,可見排序因應菜品安排酒款,而不是先全部白酒才上紅酒,某程度上承傳了勃艮第葡萄酒的侍酒排序特色: La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 La Crema Monterey Pinot Noir 2021 牛肉他他 這是可以讓我整晩喝着來自於Monterey的黑皮諾,線性、易飲、juicy ... 與牛肉他他這道前菜一起享用, 柔美的果味與平衡的酸度把生牛肉與調味香料的豐富味道穩妥襯托。Pierre 說此酒還可搭配三文魚及吞拿魚,可塑性高,之後要試試了! La Crema Saraleersquo;s Vineyard Russian River Valley Chardonnay 2018 智利海鱸魚 俄羅斯河谷的霞多麗向來深得我心。此酒也是非常討喜,尤其與煎過的海鱸魚皮共嚐,白酒明亮的酸度與魚皮油脂感及牛油檸檬汁輕輕融合,且烤榛子味道提昇了此菜式的層次。 La Crema Sealift Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir 2017 大西洋三文魚 Sealift 葡萄園位於海岸雲霧之上,故在生長季節可享受到燦爛的陽光。同行的侍酒師賓客表示此酒比其他幾款干紅的果實成熟程度較高。Pierre提及此酒以整串葡萄發酵,以增添更複雜的風味,這在釀造黑皮諾酒款是常見的做法。為此,此酒在優雅之餘,除了黑果,還有八角、泥土、森林等的誘人香味。作為當晚最老的酒款,酒液漸見成熟融合,令人回味,也是我當晚最欣賞的酒款。 La Crema Fog Veil Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2018 厚切T骨牛扒 Fog Veil葡萄園在俄羅斯河谷中較為暖和,日照充足,幸好有雲霧的緩解,以及獨特土壤有助風味的集中,此酒以黑果、香料、茶葉等為主調,集中度高,餘韻延綿,隨着歲月的陳窖,將會發展得更為複雜,其酒體質感亦足可以與厚切T骨牛扒的脂質炭香共享。 餐廳經理Kevin表示,新濠天地御膳扒房主打美國農場的牛肉,本次晚宴選用了美國加州Brawley的Brandt公司的厚切T骨牛扒,深受食客的歡迎。因為一份porterhouse分別有西冷及牛柳兩個部位。團隊會先把經過28日乾式熟成的厚切T骨牛扒簡單調味,放進西班牙木炭烤箱,以高溫燒烤710分鐘,待牛扒表面出現坑紋,再以美國紅橡木煙燻牛扒,讓強烈的煙燻味滲入肉內。然後再在焗爐繼續烤焗2025分鐘,以及靜置降溫的步驟,這道厚切T骨牛扒經過大半小時後才告完成。賓客分別品嚐到兩個部位,西冷肉質較嫰滑,牛柳則更有咬口,配搭少許海鹽或芥茉,滋味滿滿。 新濠天地御膳扒房 Chef Tolga Dagli La Crema Sonoma Coast Chardonnay 2021 芝士拼盤 這是今晚同時以法國及美國橡木桶陳窖的霞多麗。酒液在裝瓶前除了每月12次的攪桶外,還會進行7個月的酒泥陳釀,以形成更豐盈的酒質。葡萄酒仍然年青,柑橘、熱帶水果、白花為主調,伴隨着低調桶陳的痕跡。口感豐富,整體平衡,富集中度,餘韻延綿,與幾款芝士都好夾,期待此酒陳年後更迷人的表現。 當問及La Crema近十年的風格有甚麼變化時,Pierre回應表示因應消費者現在偏向不重度用桶且喜好較為輕柔的風格,所以採用新桶及美國桶的比例都有所調整。如今晚的酒款幾乎全都只使用法國桶,且不會全用新桶。 據Joatilde;o Pires MS表示,侍酒溫度對葡萄酒的表現至關重要,的確,是夜幾款酒的侍酒溫度拿捏準確,入口口感甚為惬意。 在酒食搭配方面,大家對新濠天地御膳扒房予以高度讚賞,尤其是菜品突顯優質食材,又能恰到好處地襯托着葡萄酒,相互輝映。 酒業國際權威雜誌《國際酒飲》(Drinks International)評出的2024年全球最受尊崇的葡萄酒品牌排行榜,傑克遜家族酒業(Jackson Family Wines)名列第24名,其地位可見一斑。期待將來親身到La Crema及Jackson Family Wines旗下酒莊參觀,實地了解當地風土、葡萄園與參觀釀酒車間,更深入地了解其理念。