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[天川饕客] 澳門首間Shake Shack漢堡店
澳城餐飲
君尋・2021-04-16

全球知名的漢堡連鎖店Shake Shack終於來到澳門!由4月17日起正式試業,這次筆者有幸在公開試業前來到Shake Shack為大家帶來最新的資訊。 店舖特式 澳門首間Shake Shack座落於澳門最新地標倫敦人的2樓。餐廳空間非常廣闊,並設有超過100個以上的座位,而且桌子和座位的設計亦適合不同人數的客人。正對店舖的左側是點餐區和廚房,右側就是客人享用餐點的區域。門口位置有一份特大的menu,讓排隊的客人可以隨時選擇喜愛的食物。(店舖亦另設有A4 Size及副有中文的餐牌)店舖其中一側是能夠看到倫敦人的水晶廣場,並設有座位,可以一邊食漢堡一邊看廣場上的表演。再加上樓底高和開揚的設計,因此整體空間感十足。而在用餐區最盡頭,可以看到一幅具有澳門街名路牌影子的特式牆,是Shake Shack特地與本澳設計師合作的作品,亦是澳門店獨有的設計元素,非常值得打卡。 另外,用餐區靠牆的一側是自助服務區,客人可以在此自行拿取紙巾、白開水、飲管和茄醬。以及設有一部洗手機,確保客人用餐時能保持衛生。 此外,餐廳除食物外還有出售幾款具有澳門特式的商品,包括麻雀、骰盅、啤牌和TShirt等,不但有Shake Shack的特式,亦是澳門店限定,若果是Shake Shack的超級fans就千萬不能錯過。 點餐過程 筆者試食當日人頭湧湧,店舖亦預估到會出現超長人龍排隊的情況,因此已用stanchion設好排隊的路線。筆者由門外隊頭開始排,到點餐為止大概花了15分鐘左右。店餐時服務員很親切詢問客人的名字,亦用心介紹澳門店的特色食物以及Shake Shack原本的招牌菜式。點畢後,店員會派發一部取餐機(就是類似到food court點餐時會拿到的機器,餐點準備好後會響的那種),並提醒要等大概810分鐘才能取餐。原因在於Shake Shack的漢堡都是現做的,每塊漢堡扒都是即叫即做,因此花費時間自然比一般快餐店要長。 大概10分鐘後,手上的取餐機響起,筆者便到點餐處旁的取餐處拿取食物。取餐時店員很認真再確認一次單據和餐盤上的食物是否一致,以及叫出了筆者留下的名字。雖然是SOP,但還是會有種親切感。餐盤不但外表金屬感強,事實上亦是一個頗有重量的鐵盤,女士可能會覺得有點重。 食物介紹 店舖介紹和用餐心得就先到這邊為止,以下開始介紹筆者這次吃的食物。  mdash; Shack Burger mdash;  招牌的芝士漢堡,除半融的芝士和即煎的漢堡外,還有蕃茄、沙律菜等配菜,以及加上自家製醬汁。 沙律菜和蕃茄頗為清爽新鮮。芝士的味道亦恰到好處,不會過濃搶走其他食材的味道。由於自家製醬汁和芝士味道有少許重疊,所以一起吃時較難分辨兩者的不同。不過依筆者推測,自家製醬汁應是類似味道較淡的蛋黃醬。漢堡扒不算很厚,但當然比某M連鎖店的要厚。個人認為漢堡扒本身的肉味不算突出,但肉汁是可以的,而且咬進口時亦有嚼勁。 不得不提的是Shake Shack為他們漢堡所選用的麵包。Shake Shack的漢堡包都是選用法式牛油麵包,較為軟身,亦帶有牛油香和少許甜味。而且麵包有一定厚度,在其中一端更發現上下的麵包是連在一起,不但讓客人吃起來更方便,亦減低配料掉出漢堡包外的機會。 整個漢堡比筆者相像中要細份,大概和某M連鎖店的招牌大漢堡差不多大小。主打即叫即做的漢堡,在新鮮度上沒令人失望。而整體的味道的平衡做得非常好,放進口中一整個漢堡咀嚼,仍能感到每種食材的特質,而不怕有個別食材主導漢堡的味道。就如芝士和漢堡扒不會過於突出,亦因此不怕吃完會覺得很膩。  mdash; Chickrsquo;n Bites mdash;  炸雞肉粒,並可選密糖芥末或BBQ醬。標榜使用雞胸肉炸成的炸雞粒,確實沒令人失望,大大顆的雞肉在口中能多次咀嚼,非常有滿足感。表面的脆皮亦合格有餘。加上本身雞肉粒在烤的過程已作了調味,就算不加醬汁吃亦非常優秀。 有幸筆者能同時試到兩款醬汁,先說筆者推薦的黃芥末醬。醬汁帶有微微的酸和些微的辣,但卻不會蓋過炸雞本來的味道,反而兩者互相影響變得更邪惡更好吃。至於BBQ醬,酸味頗為強勁,不太像是BBQ 的味道,但同樣都是一瞬即逝刺激一下味覺,不會影響整份炸雞本身的優點。  mdash; Cheese Fries mdash;  芝士波浪薯條。Shake Shack的薯條是使用波浪形的曲薯,亦即像茶餐廳吃到的那種薯條。薯條較為厚身,因為薯條的種類,比起一般長和直的薯條,筆者不認為稱得上是很脆。不過亦因為形狀,薯條頗為有嚼勁,但就沒什麼薯仔味。加上薯條上沒加上太多鹽,一定要配茄醬或芝士才有味道。芝士很濃,而且是半融的狀態,還有熱度,這個醬汁其實不錯。但始終是由急凍薯仔做出來,不能算特別好吃,加上考慮到價錢,就不推薦吃他們的薯條。  mdash; Fresh Lemonade mdash;  美式檸檬水。非常清新,入口第一淡有少少甜,但之後主要是檸檬的酸味,但不用怕會過於刺激或酸。最後還會殘留少許酸和香在口中。清爽的飲品最適合配邪惡的食物,好吃之餘還有消膩的作用。 另外,Shake Shack澳門店最為特式的飲品是澳門獨有的薑撞奶「骰」,不過筆者同行的朋友都不約而同說很甜,非常甜,所以最終怕甜的筆者是沒有嚐到。加上,香港店獨有的奶茶奶昔的評價亦是「中伏」居多,所以澳門專有的特飲,就留給有勇氣的朋友試試...... 總結 在賭場酒店中開業的Shake Shack,和預期中一樣食物的定價不菲,但竟然比香港的定價還要貴就有點意外了。加上店舖本身沒有提供任何套餐,上述所有食物都需要單點,筆者這次吃的食物加起來已經要150元以上了。話雖如此,筆者認為若自認喜歡吃漢堡的話仍然要一試,因為Shake Shack的漢堡本身確實是出色,而筆者這次亦沒有吃到他們的另一招牌的大啡姑漢堡(適合素食人士),所以相信亦會有機會再回到Shake Shack用餐。此外,亦很高興澳門終於再有漢堡專門店開幕,期待將來有更多外國品牌進駐(對,我就是在說你啊Five Guys!),讓喜歡吃漢堡的筆者有更多好選擇! 餐廳:Shake Shack 地址︰澳門倫敦人購物中心2樓2200號鋪 電話︰853 28889 8823 營業時間︰1100 2300 網站:httpswww.shakeshack.com.hk 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食,不論是賭場酒店還是民間小店,只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 (備註:筆者僅從自費用餐者的角度作出評價,上述內容只代表本人極為主觀的立場) 更多關於澳門餐廳的心得: httpsppt.ccfNAd9x

肥媽最愛去「葡」 望帶領新「葡」風
節慶盛事
LifeMag Editor・2015-07-09

澳門特別行政區政府旅遊局局長 文綺華女士 陸浩東主持、肥媽站台 去澳門。葡一葡 由噴射飛航主辦、澳門特別行政區政府旅遊局協辦的《去澳門.葡一葡》今日8日於上環信德中心舉行啟動儀式。活動更邀請到主禮嘉賓澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華女士、噴射飛航副總經理康宇嫻女士,聯同星級廚神肥媽 Maria Cordero,以及藝人陸浩明出席,推廣澳門多個葡式風情的好去處。 「去澳門,葡一葡」是為慶祝澳門歷史城區成功申請列入《世界遺產名錄》十周年而籌辦,亦配合了澳門旅遊局今年二月推出的《論區行賞 步行路線》活動,推出以葡萄牙風情為主題的旅遊套票。澳門旅遊局局長文綺華女士表示,澳門擁有四百多年中西文化交融並存的特色,希望旅客透過是次活動,體驗澳門獨特的歷史文化面貎。噴射飛航康宇嫻女士亦表示,公司一直支持及配合旅遊局的旅遊推廣活動。為了鼓勵更多旅客訪澳,噴射飛航將送出現金券5萬張,價值共港幣250萬。 為了讓旅客在旅程上全面感受葡國風情,於活動推廣期間,噴射飛航員工將穿著傳統葡萄牙服飾,在船上供應葡國餐單,並配有葡國餐酒以供品嘗和購買。身為澳門人的肥媽與司儀陸浩明,在台上即席推介多個富有中葡色彩的景點和葡國特色美食「薯仔免治肉」,及其烹調方法。肥媽指澳門是一個中葡文化交融、風土人情味濃厚的地方,假期時也會與家人一起去澳門葡一葡。 葡萄牙風情澳門旅遊套票經由香港中旅社、信德旅遊,以及澳門航空三個旅遊合作伙伴推出,為港澳以至外地旅客送上滿載中葡風情的澳門之旅。旅客可選擇之住宿包括澳門金麗華酒店、鷺環海天度假酒店、澳門文華東方酒店,以及澳門美高梅酒店,並可品嘗著名葡國食府皇家葡萄餚(Tromba Rija)的正宗葡國佳餚。澳門美高梅更與全藝社合作,舉辦自澳門回歸以來首個本地葡裔藝術家展覽《澳葡風bull;情》,以及由葡萄牙當代藝術家瓊安娜‧瓦思康絲勒(Joana Vasconcelos)精心打造的巨型藝術裝置展覽「八面靈龍」,兩個展覽現正舉行,讓旅客從多方面感受中葡文化氣息。 為隆重其事,噴射飛航及澳門電訊特別推出《去澳門 ‧ 葡一葡》攝影及短片比賽,比賽由Sony贊助,共分三期,參加者需按每期主題上載自拍照片或影片至活動網站,作品一經上載,即可獲贈CTM WiFi Day Pass,免費享用一日WiFi,隨時隨地上傳更多精彩作品。參賽作品會經主辦單位評審和網上公開投票,從而選出每期每組冠、亞、季軍各一名、專業評審我最喜愛的作品組大獎及網上至LIKE作品大獎,豐富獎品包括亞洲萬里通飛行里數、Sony Xperia手機、酒店住宿、機票、船票及澳門通儲值卡等。參賽或投票:httpwww.cyberctm.comeventmacau 除此之外,噴射飛航會於Facebook專頁舉辦《去澳門 ‧ 葡一葡》的有獎遊戲,向粉絲大送獎品,包括12,000張澳門電訊體驗卡 每張價值MOP100,以及多達5萬張港幣$50現金券。 澳門作為盛事之都,未來將舉辦多項國際大型活動:九月有澳門國際煙花比賽匯演、十月有國慶黃金周、德國啤酒節及世界旅遊經濟論壇、十一月有澳門格蘭披治大賽車及澳門美食節、十二月有澳門購物節以及澳門旅遊塔瘋狂笨豬跳等,連串精彩活動定必吸引大批市民和旅客參與。

新春喜臨新濠影滙 日行百萬濠運
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-01-14

除舊歲,迎新禧,齊齊迎接開運新春!同慶農曆新年,以荷里活電影為主題的度假村新濠影滙即將展開連串開運及慶祝活動,與賓客一同迎接滿載幸運的新一年,祝願雞年鴻運連年。 賓客凡於2017年1月5日至2月19日新春期間登記成為新濠會會員,即可免費乘搭全球首個及亞洲最高「8」字型摩天輪「影滙之星」,寓意乘運沖天,步步高升。此外,每位乘客皆可獲得賀年祈願卡一張,可填上新歲祝願掛到許願金樹上,慶賀新年運轉,心想事成!想新的一年行運一條龍,又怎少得跟隨過年習俗在舞獅表演中輕摸獅頭,及闔家團聚在新濠影滙的食府共享一席開運意頭菜。 除了食、玩,新濠影滙為賓客帶來時尚購物體驗迎接如意雞年,大派新春福袋,送出五重禮賞,當中包括價值高達12,000元的新濠影滙購物大道購物現金券! 春節喜臨新濠影滙,盡享新春娛樂及優惠,新歲繁盛豐足: 免費乘運沖天 新春行大運!成為新濠會會員,即可免費乘搭「影滙之星」一次。成功登記成為會員將可獲贈兌換券一張,於售票處換取「影滙之星」門票。 參加者需年滿21歲。有關條款及細則適用。 願望運轉兆豐年 新春期間,所有「影滙之星」乘客可獲得賀年祈願卡一張,填上新歲祝願,隨摩天輪運轉後再掛到許願金樹上,人人心想事成! 地點︰新濠影滙三樓「影滙之星」 獅王賀歲添濠運 感受傳統過年熱鬧氣氛,與威風凜凜的獅王拍照留念,觸摸獅頭更會帶來好運。 表演日期:2016年1月28日至2月6 日(年初一至初十) 地點︰澳門時代廣場 「五福臨門福袋」購物賞 於新濠影滙購物大道購物滿指定金額即可一次獲贈五重禮賞,包括高達12,000元購物禮券! 新春賀年菜 以下食府將推出多款新春慶節賀年菜式: 碧迎居 「盤滿砵滿」 富貴鮑魚盤菜 $688 「年年有餘 」松子桂花魚 $238 「橫財就手」 髮菜花菇扣豬手 $138 東南薈 「招財進寶」 波士頓龍蝦黑毛豬火腿籠仔蒸飯 $398 「包羅萬有」 原隻鮑魚海味煲 $368 「年年有餘」 泰椒金蒜燜鱸魚 $188 麵棧 「龍馬精神」 海膽醬燒原隻龍蝦 $398 「步步高升」 鐵板燒澳洲和牛西冷 $228 「福星高照」 磯煮原隻大連鮮鮑魚 $168 正盅 「大富大貴 」 $688 御品佛跳牆 鮮蟲草花红棗風鱔蒸飯 「吉星高照」 $468 清雞湯四寶燉鮑翅 金牌臘味蒸飯 「恭喜發財」$328 猴頭菇北芪燉雞湯 原隻鮑魚鵝掌蒸飯 價格以澳門幣計算並需加收10%服務費。此推廣不能與其他優惠同時使用。 新濠影滙 「春日之旅」套票 春日入住新濠影滙,享受驚喜不斷的星級度假之旅,自選享用豐盛自助早餐或二人踏上全球首個及亞洲最高「8」字型摩天輪飽覽美景、跟隨蝙蝠俠穿梭葛咸城!精彩自主,體驗城中獨有燦爛。 只需每晚港幣1,098元起,套票包括: 明星滙明星經典客房一晚住宿 二選一:二人於「星滙餐廳」享用自助早餐 或 「沖天飛馳套票」兩張 免費使用戶外游泳池及明星滙健身中心 港幣100元娛樂消費券 免費無線上網 有關條款及細則適用。 踏入農曆新年,新濠影滙宣佈為其多個「全球唯一」娛樂項目推出最新之開放時間表,包括全球首個及亞洲最高「8」字型摩天輪 ndash; 「影滙之星」、以蝙蝠俠為主題的4D數碼遊樂設施 「蝙蝠俠夜神飛馳」、世紀滙師的魅幻奇程 「魔幻間」、以及雲集華納兄弟與DC漫畫英雄,《樂一通》及《漢娜巴伯拉》等角色人物的主題樂園 「華納滿FUN童樂園」等。 有關各個娛樂項目最新之開放時間,請參閱下表: 影滙之星 2017年1月1日 2017年1月8日 2017年1月14日 2017年5月13日 2017年5月20日 2017年5月24日 2017年6月13日 2017年9月3日 2017年9月26日 2017年11月12日 2017年11月18日 2017年11月26日 2017年12月19日 2017年12月31日 魔幻間 2017年1月1日 2017年2月19日 2017年2月25日 2017年5月21日 2017年5月27日 2017年9月3日 2017年9月9日 2017年11月5日 2017年11月11日 2017年12月31日 蝙蝠俠夜神飛馳 2017年1月1日 2017年5月7日 2017年5月13日 2017年12月31日 華納滿FUN童樂園 則全年無休。 為確保旅客繼續獲得最優質卓越的服務,各個娛樂項目將於不對外開放的期間進行優化。有關詳情及最新資訊,請瀏覽httpwww.studiocitymacau.comtc.

法國勃艮第名莊阿爾伯特畢修酒莊 Albert Bichot 葡萄酒晚宴
澳城餐飲
小燕品味・2023-09-25

美夏酒業旗下的阿爾伯特畢修酒莊 Albert Bichot),是法國勃艮第最著名的葡萄酒貿易商、生產商和釀製者之一,歷史最早可追溯到1214年。1831年,Bernard Bichot開始家族葡萄酒業務,19世紀末,他的孫子阿爾伯特middot;畢修(Albert Bichot)為家族事業注入新的活力,並在1912年搬遷到勃艮第的博恩中心。從1996年至今,家族第6代 的 Albeacute;ric Bichot 傳承家族事業。 如今,酒莊在勃艮第擁有6個莊園,包括位於夏布利的長笛莊園(Domaine LongDepaquit),夜聖喬治(NuitsSaintGeorges)的克洛斯弗蘭緹莊園 Domaine du ClosFrantin 和 Chacirc;teauGris,玻瑪(Pommard)的帕維永莊園 Domaine du Pavillon,以及夏隆內丘的阿黛利庄园 Domaine Adeacute;lie和位於博若萊的洛奇格雷庄园 Domaine de Rochegregrave;s 酒莊,總佔地107公頃。從2018年份酒開始,47款葡萄酒已獲得有機葡萄酒認證,以有機和對環境負責的方式管理。 美夏酒業與阿爾伯特畢修酒莊亞太區總經理Christophe Bichot 先生日前攜手在澳門瑞吉酒店雅舍餐廳舉行了一場精彩的葡萄酒晚宴,席上品鑑了六款各具特色的葡萄酒,分別是 勃艮第金丘霞多麗 ldquo;家族秘密rdquo;2019 Bourgogne Cocirc;te d'Or Chardonnay quot;Secret de famillequot; 2019 這款白葡萄酒由金丘聞名的葡萄園葡萄混釀而成,包括聖多班、默爾索、普里尼蒙哈謝等。雖然是rdquo;鄉村rdquo;級葡萄酒,但品牌以rdquo;高級別rdquo;標準釀造陳釀。香氣以柑橘和白花的香氣為主,並逐漸演變為蜂蜜和乾果的層次。口感非常平衡,巧妙地將活潑與圓潤融為一體。 馬孔盧尼rdquo;魅力園rdquo;2020Macirc;conLugny quot;Les Charmesquot; 2020 葡萄園位於勃艮第南部的馬孔內產區的馬孔盧尼中心地帶,且葡萄種植在石灰岩高地上。此白葡萄酒散發成熟的桃子、杏子和白花的香氣,與淡淡的檸檬味華麗交織。口感濃郁,圓潤活潑,深度良好,余味悠長。 夏布利一級園 ldquo;沃科班rdquo;長笛莊園Chablis 1er Cru quot;Les Vaucopinsquot; Domaine LongDepaquit ldquo;沃科班rdquo;是夏布利一級園,位於瑟蘭河右岸。風土與特級葡萄園有著驚人的相似之處:朝南、陡峭的斜坡和眾多基米里階的岩層,因此賦予這些葡萄酒非常獨特的個性。富有表現力,礦物感香氣強勁突出。誘人的焦糖香調與優雅精緻的橡木香融合平衡。口感帶有蜜餞、杏子和榲桲的味道。酸度突出、酒體濃郁、余味悠長。 夜丘村級紅葡萄酒 2018 Cocirc;te de NuitsVillages 2018 此酒葡萄來自於夜丘的村莊。擁有典型黑皮諾宜人的果香,略帶煙薰味。口感結構良好,單寧柔和、融合,與紅醋栗和覆盆子的味道完美結合,隨後散發一絲甘草的味道。 克洛斯弗蘭緹莊園夜聖喬治紅葡萄酒 2018Domaine du Clos Frantin NuitsSaintGeorges 2018 克洛斯弗蘭緹莊園位於夜聖喬治村。合共擁有16公頃的葡萄園,包括了10公頃的特級園和一級園。其中特級園一共有5個,每塊特級園的產量都極低,但產出的葡萄酒果香濃郁,極為醇厚。   此紅葡萄酒散發著森林灌木和蘑菇的香氣,以及紅色漿果、淡煙草和可可的香氣。口感強勁,但具有和諧的平衡。余味悠長且芳香濃郁。 沃內一級園 quot;桑特諾quot; 帕維永莊園紅葡萄酒 2018Volnay 1er Cru quot;Les Santenotsquot; Domaine du Pavillon 2018 與它的名字不同,quot;桑特諾quot;園並不在沃內村,而是在默爾索的南邊。雖然這裡以白葡萄酒著稱,但某些風土,如桑特諾,恰好更適合黑皮諾,能發揮出這種葡萄的所有精妙特性。聞香是微妙的煙薰氣息和木香,並帶有辛辣味。誘人的櫻桃果香,伴隨著肉桂等溫和的香料味道。這款迷人的葡萄酒擁有美麗的結構和非常豐滿的酒體。 雅舍行政助理總廚Michele Dell'Aquila以可持續補獲及有機方式供應的高級食材炮製六道現代歐洲風味佳餚與阿爾伯特畢修美酒搭配,分別是:法國生蠔及鱘魚魚子醬、日本網山縣千両炭燒茄子、法國布列塔尼龍蝦、法國地中海紅鯔魚及意大利燴飯、日本全農宮畸A5和牛、有機蜜桃及法國農場食用花甜品。這些滋味佳餚為這場品酒盛會更添美妙!