柿餅的誕生
專題報導

文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2019-01-01
柿餅通常要在柿子七分熟時採下,9到11月主要製作牛心柿與石柿,12月到1月製作筆柿;作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂,以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後,經10天左右的日曬、風乾、壓、翻面與SPA後完工。 曬到14天左右讓其變柿乾,再放進冰箱低溫乾燥約3個月,這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末,也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」,且入口非常甜美。文字來源中國時報 柿的營業很高,切記柿不宜與海鮮及其他食物同吃。 感謝相片提供 田小姐