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2018年猴生肖運程
玄學星相
熊神進・2018-02-13

ldquo;文昌rdquo;代表文學。凡文昌星照耀之年，讀書人都有文藝才華、有文者風範。今年文昌照猴子，這種機遇真是十二年才一次，大利從事文職、演藝人士，如果立志投身公職人士，今年一定要投考，成功機率很高。另外，大利報讀專業課程或參加公開考試人士，這些利好因素會持續一年。 熊神進：如何看2018年猴生肖運程 生肖屬猴的朋友今年有驛馬星出現，今年的運勢較為順暢，比之去年要好！驛馬是走動星，不宜困守在家庭，在家千日無好處，出外方有貴人迎，因此今年要出外，出國，愈遠就是愈好。出外不能一個人，必須找個朋友，建議是鼠生肖的人。 事業運： 猴，其實是老江湖，二面刀，一點都不簡單，老虎見了他，都忌三分。今年猴的看家本領只要一個ldquo;奸rdquo;字。猴很圓滑，做生意的成功人士中，屬猴的人占了很大比例。其實從商必奸，ldquo;奸rdquo;不是猴的專利，只因猴在2018年遇到ldquo;天狗rdquo;，天狗在玄學界中，稱ldquo;顛狗（瘋犬）rdquo;，這凶星不守商業規律，常常反臉，猴為了不得罪這等客戶，他她們就像兩面人，一方面順從客戶要求，另一方面又制定合約來保障自己權益。 打工一族非常勤奮，大家都明白ldquo;今日工作不努力，明日努力找工作rdquo;的硬道理，這是一個知識年代，猴讀者在工餘時間，他們都讀書。很多玄學家都說，知識改變命運，如果猴想明年後年的收入多些，筆者建議今年要好好努力，要讀書，這才今年首要任務。 筆者看不到猴的工作運有什麼問題，反而給他們二個字ldquo;加油rdquo;，只要他們加油，往上爬，他們的收入是可觀的。 愛情運： ldquo;天哭rdquo;是什麼星曜，目前玄學界有二種說法，一種是說ldquo;天哭rdquo;出現之年女性為丈夫而哭，而另一種說法是家中有喪事，為親人而哭，筆者亦將這預測跟大家說說。 猴不幸遇上ldquo;天哭rdquo;凶星，今年哭比笑多，婆媳問題惡化，猴女受了很多苦頭，婆婆很不文明，屢次在丈夫面前說涼話，猴女忍不住，哭起來，這就是天哭星的威力；丈夫是怎樣一個人，猴女是看不透，猴女遇到十二年一次的冷暴力。丈夫今年變心，偷情起來，猴女知道了，非常憤怒，很可惜，丈夫是不承認也不否認，只是厚顏無恥把問題拖住，猴不想離婚，天天哭。 ldquo;天哭rdquo;是對未婚少女不利，既然是未婚就不應該發生邪淫，可是，猴按不住欲火，還懷孕了。猴女害怕這醜事得不到家人諒解，最終解決方法就是打胎，打胎是罪業，在夜深人靜晚上，她聽到憐嬰的呼喊，終於哭了。 ldquo;天哭rdquo;不是吉星，每次出現都帶走女生淚水，筆者建議在床頭放一台ldquo;白水晶座rdquo;，不要把鋒利物品放在臥室裡，一切都要平順和諧，這樣才可以避過災劫。 總體運： 肖猴人士的健康運總的來說還是挺好的。上半年凡事不宜過於匆忙，以免有意外受傷的狀況發生。猴人好動，加上有ldquo;驛馬rdquo;星來，出門旅遊是一件樂事，只怕樂極生悲，或多或少都會有些不如意的事發生，筆者建議在錢包裡擺放一件ldquo;佛號聖牌rdquo;，這樣可以保平安。另外，ldquo;天狗rdquo;星是災星，出外時不要參與危險活動，最好就是預先購買旅遊保險。 今年財運亨通（除了正月），不用靠借貸度日，雖然財運比去年好，但不穩定，變數過多，難以留財，其實最建議你在今年裡置業，反而不要買賣股票高風險的活動。 下半年立秋後，體重明顯增加，應多做運動，少吃一些高脂肪食物，勤動手腳身體好，也不至於發胖。 幸運提點： 幸運顏色是綠色，在揹運的日子，如果配合自己八字，穿一些增加個人運氣的顏色衣服，會增加考試、面試的正能量。 女生既然遇上ldquo;天哭rdquo;凶星，我們就要趨吉避凶，不要執迷不悟。今年ldquo;天哭rdquo; 遇ldquo;吊客rdquo;，家中有親人入院，婚姻受考驗，筆者建議來個預防，佩帶ldquo;大日如來守護神法鏈rdquo;，這些災是沒有必要由猴生肖的人承擔。 男子漢大丈夫，真的沒有可能安安靜靜過一年，ldquo;戰鷹神牌rdquo;吊墜力度很強，只要配合讀書運就能發揮驕人成績，闖一番事業。 全年不宜配戴虎形吊墜、飾物，更不要在家中擺放虎的雕塑，你可以擺放的是：象、龍、鷹法器，其他是2019年才擺放。 猴沒可能一生都活在基層，筆者認為在南位或書台辦公櫃擺放一台ldquo;文殊智慧七層文昌塔rdquo;，就可以提升考試運，讀書的吉時在早上六時至七時。 每4分鐘，地平面的星座度數，就會差1度，筆者的生肖運程結合東方星宿，也參考西方星座，在推算過程中乙太陽為中心，月亮為依據，由於一年三百六十五天是一個整體，並不是人生的全部，因此無論推算的結果是吉是凶也只是一種參考，大家不要觸動神經，記住：命運是掌握在強者手上，並不是決定在玄學家口中！ 想知其他生肖運程，請點擊：2018 年十二生肖運程 如有任何問題，歡迎聯絡： 林小姐 13726267799晚8時後 熊神進：澳門 85366618785 公共微信 macaumasterxiong 私人微信 macaumickey 淘寶風水法器店：httpmacauhung.taobao.com 中國澳門風水掌相學會會長（政府註冊） 今日頭條作者

澳門金沙度假區「體驗夢工場」冬日慶典
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-22

「體驗夢工場」之冬日慶典連續第四年於澳門金沙度假區舉辦。除了DreamWorks 動畫人物為大眾帶來的歡笑和樂趣外，賓客還可於這個冬天體驗一系列趣味滿載的節慶活動，度過一個愉快難忘的假期！由即日起至2017年1月1日，到訪澳門金沙度假區的賓客可於今個假期在特別打造的樂園盡情體驗各項精彩活動，如「體驗夢工場」之聖誕慶典、夢工場巨星帶您共赴朱利安國王的除夕大派對、史力「家」過聖誕、「體驗夢工場」功夫熊貓之舞林盛宴、以及「體驗夢工場」巨星節慶大巡遊等。 此外，您更可於「體驗夢工場」之聖誕慶典享受動畫主題滋味盛宴。一眾超人氣動畫「荒失失奇兵」﹅「功夫熊貓」﹅「馴龍記」和「史力加」的巨星將在大家享用自助餐的美食時，帶來一系列節日主題表演，讓節日氣氛升溫。賓客更可於表演期間與喜愛的動畫人物零距離接觸及合照。另外，小童可免費獲贈DreamWorks 動畫人物毛绒玩具一個。 詳情： 日期： 2016年12月24日至12月25日時間： 晚上6時至8時30分 （動畫主題聖誕自助晚餐）地點： 澳門金沙城中心四樓烏魯木齊宴會廳票價： 成人：澳門幣498元 小童（4至12歲）：澳門幣268元家庭套票（3位家庭成員及1位小童）：澳門幣1,450元訂座： 可致電853 8113 7915 8113 7916或電郵至dreamworks.reservation@sands.com.mo。 如欲在充滿氣氛的環境下迎接2017年的來臨，可參加「荒失失奇兵」的朱利安國王於12月31日舉辦的除夕派對。夢工場巨星帶您共赴朱利安國王的除夕大派對將邀來一眾DreamWorks動畫巨星出席這場皇室派對一同迎接新年，並準備了一系列美味佳餚和讓人熱血沸騰的表演。另外，每位小童亦將獲贈DreamWorks 動畫人物毛绒玩具一個。 詳情： 日期： 2016年12月31日時間： 晚上6時至8時30分地點： 澳門金沙城中心四樓烏魯木齊宴會廳票價： 澳門幣498元（成人） 澳門幣268元（4至12歲小童） 澳門幣1,450元（家庭套票，包括3位家庭成員及1位小童）訂座： 可致電853 8113 7915 8113 7916或電郵至dreamworks.reservation@sands.com.mo。 人見人愛的史力加將於這個聖誕在金沙廣場的史力「家」過聖誕為賓客帶來驚喜！這位廣受歡迎的動畫人物將一改作風，把他的房子裝飾成充滿節日色彩的聖誕屋。不僅如此，史力加還會以聖誕老人的造型示人，跟大家合照。 詳情： 日期： 由即日起至2017年1月1日時間： 中午12時至下午3時30分 下午4時30分至晚上6時地點： 澳門 金沙廣場二樓入場費： 免費入場 更多「體驗夢工場」精彩主題活動及表演 除以上的「體驗夢工場」節慶活動外，到訪澳門金沙度假區的賓客亦可於今個假期參加一系列「體驗夢工場」主題活動，包括「體驗夢工場」功夫熊貓之舞林盛宴或「體驗夢工場」生日大派對，而以上活動均設有DreamWorks動畫明星的現場表演，及與在場的賓客作零距離互動接觸的環節。訪客亦可在「體驗夢工場」巨星大巡遊（節慶主題）中與心愛的DreamWorks動畫人物會面。穿上節日主題服飾的眾多動畫人物將於每天下午四時在金沙廣場二樓進行巡遊，與到訪的賓客一同歡度佳節。 澳門金沙度假區是賓客與親朋摯友一同體驗繽紛冬日假期的最佳場所。詳情請瀏覽httptc.cotaistrip.comdreamworksexperiencehk.html。

走了大半生路, 都不順, 今個星期要注意了!
玄學星相
熊神進・2016-08-14

8月 15日至8月21日 鼠 一年一度的盂蘭節到來了, 鼠有點忐忑不安, 一方面又不想同事朋友說自己迷信, 另一方面又怕晚上看到一些別人看不到的東西, 於是, 你假裝自己很忙, 晚上不願意外出, 其實申子半合, 你本周反而好運, 你會工作順利, 而且還有出外旅遊機會, 不過駕車人士要小心, 有33%機率出現交通事故。建議：家中休息，閒事莫理。 牛 桃花運很好, 未婚的朋友建議本周多跟愛人約會, 選擇適當的實際表白, 可得到你想要的結果。本周不利腸胃, 注意控制飲食, 且不要飲酒過度。打工者會有加薪的機會, 經商朋友會得到朋友、同行的支持, 業績會比去年強很多！本周會衝擊家宅運, 家居容易出現漏水、受噪音滋擾等問題, 亦要多關心家中長輩健康。 虎 凡申月必沖虎, 今個星期有ldquo;貫索rdquo;凶星, 筆者推測你跟朋友愛人有口舌之爭, 很是靈驗, 化解的方法非常簡單, 你把人緣果吊墜掛在脖子上即可。身體上有些頑疾, 估計有突如其來病痛, 不論男女皆留意桃花或感情事過後帶來拖拖拉拉的影響。受薪者, 才能受到制肘, 飽受冷言冷語, 但勿退縮, 應加倍努力。 兔 事業上, 今個星期的情況, 非常的波折與動盪, 本周厭倦了給人打工的日子,自己獨立創業的想法會很強烈, 此事需仔細想法是否創業, 面臨的阻力頗大, 自己的付出也會頗多, 最終的結果還是蠻好的。未婚少女運程亦佳, 工作成績均理想, 但有感情煩惱, 與男友感情不穩定, 甚至緣來緣去, 此乃真姻緣未至。 龍 感情無往而不利, 未有異性物件者可望在今個星期有新的戀情。不過, 同一時間也會增添煩惱, 容易有拖拖拉拉的事情出現, 宜小心處理。如果想在人緣運上再作發揮, 以令自己的運勢提升到最高點, 可以在辦公桌左邊放置一個粉紅晶球以提升人緣運及化解是非運。身體方面注意皮膚病復發, 戶外活動後小心出汗受涼。 蛇 心累, 如果不離職, 本周與人爭吵, 自己對工作會非常的厭煩, 過了本週四會逐漸的好轉, 工作亦會逐漸回歸正軌, 建議冷靜之時, 權衡好利弊, 再做出最適合的選擇, 儘量不要頭腦發熱而貿然決定。健康：身體健康, 並無災咎, 但風月場合少去, 出門旅行或公幹, 注意天氣變化, 慎防風災。 馬 公司裡人緣甚佳, 也容易得到上司幫助, 宜多加留意及發揮。要轉工者今個星期可以成事, 有計劃者如自行創業今年容易願望成真。今個星期家運不錯, 安享天倫, 易有喜事臨門, 但須小心飲食, 慎防心臟、血壓、血管毛病, 宜及早檢查。已婚婦女易有身孕, 但要注意健康, 小心安胎, 切勿亂服成藥。 羊 財運較好, 有要創業或者投資的朋友本周可大膽的施行, 當然好運只是助力,不能因為運氣好而忽略了所有問題, 小心駛得萬年船因此凡事不可掉以輕心。上班族工作多受阻礙, 因同事之間勾心鬥角, 切勿理會, 以免影響工作進展, 惹上司指責。營商者, 清理手上事務, 準備過中秋節。 猴 仍是這句舊調, 凡大歲月都是一動不如一靜, 有任何變動都要等過了今個月再說。和同事之間相處容易意見不合, 宜多加忍讓。不過今個星期妒才之人亦不少, 硬碰無益處, 應以柔至剛, 自可化敵為友, 當中玄機, 請君細思量。要特別注意呼吸道的健康, 容易喉嚨痛、失聲等，故燥熱、煎炸之食物少嘗, 以免情況更加嚴重。 雞 ldquo;地解rdquo;是一顆吉星, 可以逢凶化吉, 今個星期可望安然渡過, 即使有某些時候做錯事也會逢凶化吉。感情上最好不要表白, 建議多郊遊繼續培養感情。今個星期宜多吃綠色蔬果如奇異果、綠茶、綠甘蔗、綠葡萄、綠色蔬菜等食物；少 　　 吃黑芝麻、山竹、黑葡萄、黑甘蔗等。 狗 諸事雖有阻滯, 但勿驚勿躁, 因蹇處幸有明燈照耀, ldquo;將星rdquo;臨, 亦代表有貴人暗藏, 故遇到困難, 應商請別人相助, 難題自迎刃而解, 而且往往因禍得福。今個星期偏財易有之, 但不宜貪婪, 貪之變貧。飲食方面必須節制、小心, 尤其不可豪飲, 酒沾不得, 不但有傷肝膽, 更令神智不清, 宜謹慎小心。 豬 今個星期事業運穩定, 但打算轉工者則宜打消此念頭, 留守在本身工作崗位比較好。做事只需要按步就班, 不太過急進的話, 今個星期的事業運是不錯的。財運無突破, 但也非常穩定, 不宜投機。一方面, 本周肖豬者沒有相沖, 意即運勢比上星期好, 所以宜投機。身體上, 注意隨著氣候更換衣著, 特別是女性朋友, 勿因愛美而給身體造成負擔。 如有任何問題，歡迎聯絡： 林小姐 13726267799晚8時後 熊神進：澳門 85366618785 Facebook 熊神進澳門風水師 公共微信 macaumasterxiong 淘寶風水法器店：httpmacauhung.taobao.com

Mizumi泓：從掌心到舌尖的藝術
專題報導
鳳凰天空・2016-06-13

Text：Vicki Lu Editor：Joanna Lee 攝影：Franky amp; 鄧鋒 一進入餐廳, 由雕塑家赫拉多bull;哈塞 Gerardo Hacer 設計的一座黃色以鋼材鑄成的日本傳統摺紙工藝雕塑「Dogami」映入眼簾。整個餐廳由日本標誌性色彩白色和紅色為主調，以日本現代藝術家Sush Machida的特製藝術品裝點，再輔助以和服腰帶為重要設計元素的地毯以及餐廳掛飾，顯得典雅而又高貴。 一生致力鑽研傳統壽司技藝，尤其醉心於江戶前壽司的大師嶋宮勤；花了十多年的時間，赴大阪和東京的知名餐廳不斷研習烹製日式傳統料理及天婦羅的手藝的大師元吉和仁；致力研究鐵板燒技藝，並堅持只選用世上最頂級食材的大師吉田純一；三位日本米芝蓮大師與「泓」日本料理團隊合作，演繹包括壽司、天婦羅及鐵板燒在內的頂級日式料理超凡技藝，為賓客帶來前所未有的獨特體驗，於澳門呈獻在日本以外最頂級的日式餐飲。 「泓」從日本及世界各地引進最時令的頂級食材，只為製作最完美的壽司、天婦羅、鐵板燒及京都料理。主廚對食材的來源、新鮮以及運輸時間均掌握精準，新鮮食材包括來自北海道的海膽及青森縣的金鎗魚等，還有超過二十款不同魚類、蔬菜以及水果。除此之外，一系列頂級清酒不能不提，超過四十種佳釀包括大吟醸、吟釀及本釀造，還有六款燒酒及兩款梅酒。不僅保留了最傳統的和食文化，廚師還於壽司吧台、天婦羅吧台及鐵板燒吧台為賓客提供親切且互動的用餐體驗，搭配「泓」日本料理的精緻裝潢，開啟一趟味覺的旅程。 壽司套餐 嵨宮勤大師 Tsutomu Shimamiya 與「泓」日本料理的廚師團隊合作，傳授其壽司製作的獨創秘技，師傅的每一件壽司皆是其絕活。其中的海膽壽司更是別出心裁，無論對食材或做法均極為講究，嚴選北海道最合時令的馬糞海膽，海膽及飯以 31 的創新比例搭配，濃郁的鮮味在口腔中縈繞不散。 金槍魚腩壽司 首先，大師出神入化的刀工讓人印象深刻，將金槍魚切成薄片，然後仔細切除其筋，再鋪上由日本觀音溫泉水處理，採用有機 TSUYAHIME 米烹煮的醋飯。最後，大師採用「三手握」手法握制，以免手心溫度影響飯的溫度，金槍魚腩與醋飯相融。在壽司製作過程中，握壽司的方法極其講究，一般廚師需要五手才能完成一個壽司，進步到四手，三手可能需要十年的時間。但是精緻日料講究原料的極致鮮美和簡約，所以握壽司的時間至關重要，壽司與手接觸的時間越短越好，有人曾經形容ldquo;如同春日的櫻花一樣rdquo;，可謂是一種ldquo;指尖藝術rdquo;。壽司最佳的味道只在轉瞬之間，因此只有大師高超的技藝，時間和力道的準確把握，才能令飯粒鬆軟，入口即溶。 紫蘇海膽天婦羅 有人說天婦羅料理，食材七分，技巧三分，其實並非說技巧不重要，而是在簡約的製作方法下，食材的特色被完全凸顯出來。「紫蘇海膽天婦羅」選用愛知縣的紫蘇葉，被日本人稱為延命草，含有豐富的維生素，創新地以單面炸法處理；再鋪上北海道馬糞海膽，鬆化薄脆的天婦羅與柔滑鮮甜的海膽配合得天衣無縫，口感獨特非常。 日本和牛鐵板燒 日本和牛是世界上公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱ldquo;雪花肉。肉多汁細嫩，風味獨特。廚師先以低溫慢煮方式令經過精挑細選的高品質日本和牛的脂肪融化，再在鐵板上快速燒香，入口瞬間和牛的脂香在口中融化，配以沖繩海鹽及現磨芥末，令各饕客食家回味無窮。

梁奀：峰迴路轉 精彩人生
人物專訪
鳳凰天空・2015-09-01

TextIris PhotoFranky Editor安平 古有江南四大才子，今有澳門四大廚子。梁奀是澳門首屈一指的大廚。現任飲食工會會長、澳門工聯總會飲食服務廚藝培訓中心主任、中國烹飪協會名廚專業委員會會員、法國廚皇會榮譽會長、國家職業技能鑒定中式烹調師考評員等。是什麼讓他走上學廚之路，又是什麼讓他載譽而歸，就讓我們聽他娓娓道來。 從外賣說起 家境清貧，剛小學畢業的梁奀為了生計，來到一間鑄造廠工作了兩個月。當時一個師傅對他說：「做這個行業沒有前途。」聽完這番話，他結束了「倒模」的工作。後來經介紹到了華記飯店當送外賣員。人生數十載，送外賣的經歷，可以說是梁奀走進廚房的第一步。 從華記走到新橋區的南記，從一、兩道菜到一整桌酒菜。叫一個十二、三歲的小孩如何搬得動？「誰叫你窮？」梁奀心想，只好硬撐下去。頂著少說也有八、九斤重的木托盆。雖然過程真的很痛苦，但眼淚只能往心流。從一個托盆，兩道菜，三道菜到九道菜，托不起，還是要繼續。抓著木盆，雙手一前一後的保持平衡，頭頂、腰腳的力度不能馬虎，頂著托盆，上樓梯真的不能掉以輕心。 有一個晚上，梁奀頂著一席菜要送到某個地方，那棟樓樓層很矮，前面過了，後面卻被卡住，於是連人帶菜滾到樓下，掉了滿地名貴的飯菜。當時年紀小小的他嚇得坐在路邊不敢回去，怕被老闆責備。心想著薪水只有二、三十塊，怎麼賠得起。剛好同事經過，問了梁奀因由，好心的同事陪他一起回去，幸好老闆一句責罵也沒有。只是溫柔的說了句：「倒了，就立刻回來說，再做一份送過去，免得客人久得。」 老闆的一句話讓梁奀在這個行業看到了人情味，看到了前景無限。每天看著廚房人來人往，他做完工作後就會進到廚房，默默地幫忙，漸漸地由小學徒做到大師兄，然後到不同的酒樓學習、磨練。終於由三廚、二廚，最後升到大廚位置。還在福臨門的他，被文華東方酒店，獨特的裝璜吸引著，幻想總有一天在這工作。沒想到真的如願以償，就這樣一做十幾年。 細說難忘事 幾十年的廚房生活，難忘的事在心頭一頁頁記下來。現在回想都過去了，辛苦當中，也是一種回憶的甘甜。嚴冬穿著拖鞋送外賣，自己沒有察覺鞋子原來不合適。一整天下來，腳踝乾燥裂開，痛到不行，只能強忍著。頭上的印記是當年頭頂木盆留下不滅的痕跡。還有廚房裡的味道，到現在也難以忘懷。 梁奀憶述，在南記送外賣的時候，常被老闆叫去抽乾污水漕的污水，黑黑的水，發出陣陣的惡臭，不想做卻不得不從。忍著味道，一點一點的抽出來。去到一些有電梯的酒店，想要搭電梯，卻總是因為衣著寒酸而被管理員喝止。對從來沒有搭過電梯的他，總幻想當中的感覺。當鼓起勇敢走進去，卻被操作電梯的人攔下，最後只能走樓梯上去，可憐的他被欺負了也只能忍著淚水往上走。 還有一次在皇宮飯店，當時負責拿材料給師傅煮，那晚要做一個五蛇羹，備了很多種的材料，有蛇肉、雞絲、荀絲和菇絲。完成後，以為所有材料已經給了師傅，結果下班後打開冰箱，發現還有蛇肉在，當下感到闖大禍了，很怕師傅知道，幸好最後也沒有被發現，只是嚇到內衣都濕了，真是捏一把冷汗。 權威的地位vs現時的新改變 一道美食可以千變萬化，有潛質的學廚在學到一道菜的煮法後，會在原有的基礎上用自己的想法變化出新的菜式，梁奀自學廚以來便喜歡鑽研新菜式，可是當年的他只是小小學徒，想要把師傅的菜式改配方，那是不可能的事。在那個年代，師傅對於徒弟來說地位是非常高的，也是很有權威的，師傅說怎樣就得怎樣，不可以改變他的東西。不管怎樣，梁奀亦十分感激傳授過廚藝給他的師傅們，讓他的實力一步步地增加。他感嘆現在廚師這個行業的難處，亦期望政府幫忙推廣，吸引更多的人入行。他深信，再辛苦的行業，也有讓人撐下去的理由。 若非親身體驗，很難知道這個行業當中的辛酸，我們只看到廚師們掛著很多獎牌，一雙巧手炮製出各式各樣的佳餚。梁奀說，試過切到手，又經常被有理無理的責罵，感到委屈無處訴，被別人欺負只能啞忍hellip;hellip;..只是現在回想被師傅罵，明白其實他也是希望自己做好。 從一個小徒弟、廚師到現在擔任行政總廚，梁奀坦言，當處於總廚的位置，不再單是埋頭苦幹做好每一道菜就行，而是要從計算到管理都要一一學習，還要監控和協調整個廚房的運作，確保食品質素、安全和衛生，以及人員的安排和管理等，這對於一個「粗人」來講確實是很大的挑戰。 另一方面，廚房是一個會讓人容易暴躁的地方，而在星級酒店工作，不可以講髒話或粗俗的言語，強調修養，尤其是要面向外界的行政總廚，良好的形象十分重要。梁奀笑指，這或許就是在這工作的好處，讓他這個「粗人」也可以變得斯文。 對家人多年的歉意 提起家人，梁奀心裡有很多抱歉，娓娓道出道出做他的家人的苦況。忙碌和長時間的工作讓他沒有時間陪伴家人，孩子小時候常被問：「爸爸是一個大廚師，是不是常吃到美味的菜式？」答案是否定的。梁奀一天十四個小時都待在工作的廚房，回到家，家人都已經休息了，到他起床的時候，孩子也都上學去。日復一日，年復一年，慢慢形成了一條鴻溝。有時家人難免會有幾句的抱怨，他也只能默默的承受，畢竟是自己沒有好好的照顧他們。 真誠的對待 有心就會好 客人滿足的離開，可以說是每個廚師最想看到的。一個微笑，一個高舉的拇指，帶給他們前進的動力。由廚師走到行政總廚，受人尊重，就算不會管理與會計，還是有人願意去教。曾經聽了江太史孫女江獻珠的講座，當中有幾句一直銘記於心：做廚師的最重要兩個字「用心」，做任何事都一樣，有心就會好。一定要對得起客人，第一食材要好，第二技術要好，才能端到飯桌上。本著「誠」這個字，強調人的內心修養，不欺騙別人。廚德，政德，才到藝德，梁奀秉承這個觀念，走過他廚房人生的數十年。

+82咖啡店
澳城餐飲
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2024-03-25

今天為大家介紹白色門面的咖啡82 Espresso Bar, 咖啡店除了窩夫和精緻飲品。還有主打的咖啡，套餐分別有窩夫加飲品和壽司和加飲品，大家可以試下店內美食和飲品。 地址 瘋堂斜巷27A永順閣地鋪 營業時間 早上8時至下午6時星期天休息 聖經金句箴言1722喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。

新春電影推介「臨時刼案」
娛樂殿堂
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2024-02-06

香港無限動力實業有限公司的新春電影「臨時刼案」由郭富城、任賢齊和林家棟主演，電影郭富城以哨牙Look 演出令到電影增加搞笑氣氛，新年期間開心欣賞一令大家開心的電影，一套以黑色幽默手法道盡香港社會問題，帶俾大家共鳴的電影，將於2月9日上映，門票已經公開發售，買門票連結（link in bio ：bit.ly3ulBu4A，大家一齊看笑片，開心過龍年。 預告片

楊盼盼x聖誕樹
娛樂殿堂
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-12-25

武打女星楊盼盼Sharon Yang數年前在年西樵山國藝影城，她設計策劃並和創作團隊製作了特別的聖誕樹，用作聖誕和元旦倒數的， 她說聖誕樹不是太完美；但那一刻開心和值得的。 筆者2016年2月18日因主辦臥虎藏龍2之青冥寶劍楊盼盼是其中一位嘉賓；她在電影電視的女俠形象深入民生有型有款，原來她設計的聖誕樹也是非常壯觀和美麗。在此謹祝大家身體健康，生活愉快。

粵劇紅船木人樁
文化創意
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-10-19

今天介紹非物質文化遺產粵劇紅船木人樁傳承人及澳門五軍虎粵劇行當協會理事長李健豪述說紅船木人樁的故事。 在澳門歷史悠久的紅船木人樁總教練李健豪說，木人樁是一種古老的武打技藝，粵劇的武打演員將木人樁的動作轉變成舞台上的對打動作，又因紅船是粵劇團的水上交通工具，船停在哪就在哪上岸唱戲，而木人樁設置在紅船船頭，供武生練習身手和戲功之用，因此稱為紅船木人樁；而武生就是後來演變成為電影中的龍虎武師。紅船木人樁總共有108式，在傳統文化中【108】代表着天地人和，是【圓滿】的意思。早前李健豪拍攝了澳門武打電影，很快和大家見面。 資料來源：澳門雜誌

澳門電影衝上雲霄
娛樂殿堂
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-08-11

星昇文創Star Rising Ent. 的澳門武打電影《龍瓶攻略Kung Fu Vacation》7月1日已於澳門航空Air Macau正班、包機航班等機上WIFI平台以及客艙頭頂電視平台播放。電影《龍瓶攻略》在2020年下旬完成並在2021年在永樂2院上映3場，電影在2021年獲得第三屆香港國際青年電影節優秀影片獎及主題曲My Fado入圍澳門國際短片影Volume獎項。 2022年初在TDM澳廣視播放了電影三次，這部澳門電影讓不同地方人士在搭乘澳門航空的航程中透過此電影欣賞澳門美景和電影文化。 聖經金句箴言1722喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。 TDM官方電影預告

蘇沙醫生談疫情和整餅
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-05-31

這兩年因疫情影響到很多人生活，令人容易產生了負面情緒，今次節目中五官專科蘇沙醫生Dr. Joseacute; Peres de Sousa，他詳談到回歸後為什麼回到澳門和在疫情期間對澳門的感受；還會去到蛋糕店「整餅」感受不同文化。 有疾病當然要找醫生，而樂觀的也非常重要。 聖經金句箴言1722喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。

好味雞粥
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-05-16

澳門天氣潮濕微涼，如果有時間的話最好就是自己㷛粥吃。 好味雞粥材料 米二杯 可隨自己喜歡或用大米，糙米加藜麥 雞去皮大半隻， 切件後用鹽醃十五分鐘 腐竹半塊 片裝 干貝六粒 中 蜆肉一碗 急凍新鮮都可以 調料 薑五片，切幼絲 蔥三條，切幼粒 鹽及黑白胡椒調味 做法 晚上將中型真空㷛的內㷛放水至七成滿; 明火㷛水大滾後放入所有材料，滾至少十五分鐘後將內㷛放入真空煲， 第二天早上， 把內㷛放回明火，大火滾約十五分鐘 注意材料可能會黏在底部燒焦，故要不時攪動 ，調味後即可食用 ThanksCeline

拳藝俱樂部會慶MV「拳藝門」
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-04-24

澳門踢拳總會及拳藝俱樂部為培養更多人學習踢拳運動，希望透過運動發放正能量及建立個人品格。最重要從運動中強身健體；亦從學習運動中令小朋友懂得保護自己。 今次筆者就為拳藝俱樂部慶祝周年會慶的歌曲「拳藝門」MV作為製片，此MV為澳門除慶祝周年外，亦冀在疫情中發放更多正能量。歡迎對運動有興趣的朋友查詢課程 地點：提督馬路14號祐順工業大廈10樓電話853 65609941蕭自康師父

動作電影「龍瓶攻略」TDM綜藝95台播放
娛樂殿堂
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-02-09

獲第三屆香港國際青年電影節優秀影片獎的本地動作電影「龍瓶攻略」將本星期五晚上TDM澳門 綜藝95台晚上十時播放，外地觀眾可透過TDM apps收看。全片在澳門及緬甸拍攝，除了精采的武打場面，當然還有澳門的靚景；而武打內景則在氹仔麗景灣藝術酒店及Mini Bar。 電影其中主題曲My Fado入圍澳門國際短片MV獎項。 「龍瓶攻略」預告片

世邦中銀聯二月推優惠貸款
生活在我城
文創遊樂場 // 米米 Esther Lim・2022-01-24

新年將近，澳門世邦傢俬城為大家推出重磅福利，新年後想做裝修或全屋訂製或買建材的顧客和朋友們；世邦和中銀聯合在二月推出優惠貸款方案，無需抵押、無需利息，每月每10萬元只需一杯咖啡的手續費，最多50萬元長達5年借款；想裝修的朋友們可以加入這個優惠！手續簡單方便，還可以令大家家中煥然一新。