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hello Shanghai . 漂亮 . 氣質 . 文藝. 上海 nice to meet you again
走遍世界
. 小城閒人 .・2017-12-15

喜歡上海 氣質. 漂亮. 古典. 優雅. 樸實 歷史老區的絕代方華 晴朗清涼的12初 白天不會太冷 走在靜安常德公寓感受張愛玲的浪漫優雅文藝 徐匯淮海中路武康路武康諾曼第大樓見識1924在上海重現的法国文藝復興風格建築 漫步武康湖南路一帶舊使館區歷史文化建築物照面而遇, 跟梧桐落葉流連 美美拍 烏魯本齊路上遇見建業里的新派靡登店藏身重建老房, 一切新舊融和散發著個性與品味 簡單輕鬆的走著 就是足夠喜歡的理由 心 評價不錯的建国路328小館本幫菜 光因為店名不花不巧就lt;建国328gt;所以來了 沒有失望 簡單樸實小店不光因為很多外国媒體報導而虛浮 小碟前菜已經列滿餐牌頭一頁 坐無虛席而且坐得貼貼的座位就足以証明它很旺 而且顧客是本地人和老外為主 吃的本幫家常小菜都非常美味 不遜老吉士上海一號著名食府 更愛建国328小店情懷及吃的氛圍 同一條路 還有好些形格Cafe在建国西路上 文藝氣質行走之餘 俗套的也要走走城隍廟 每次到上海必到 不為其他只愛南翔小龍包和蟹粉湯包來擠人堆 說到吃的 少不了小楊生煎包和豆腐湯 好滿足 沒有外灘, 黃埔江, 南京西路步行街, 新天地, 田子坊, 浦東新區, hello Shanghai, 漂亮. 氣質. 文藝的妳 it's always nice to meet you 短短兩天相聚 很短 但美 會再見的 心

“廢柴”些些:搞怪創意背後沉穩謙和
人物專訪
鳳凰天空・2016-05-05

Text 布布 Editor Joanna Lee Photo 鄧鋒 一身筆挺西裝,精緻打理的頭髮,溫柔的笑容以及謙和的態度。這是ldquo;些些rdquo;戴顯揚給我的第一印象。問道為何將採訪地點安排在澳門童軍總會時,他回答說:ldquo;這裡留下了我非常多的回憶,對我之後的性格塑造有很大影響,我願意從這裡開始說起。rdquo; 在些些的成長中,有一個很重要的節點,就是參加童軍活動,一提到此,些些的話匣子就打開了:ldquo;童軍運動的時候有露營、爬山水上運動這些,老實說起初並不是很喜歡這些項目的,但是會逼自己去。久而久之,因為有這些戶外訓練,所以我做事情都會比較的堅強一點,放棄的機會都很少的。而且這種鍛煉讓我很清楚自己的角色,對之後的找工作定位、自己的性格塑造有很大的幫助,要不是這些經歷可能之後的很多事情都不會去做。rdquo; 因為大學學業是在美國完成的緣故,些些當年每次從美國回澳門,都會覺得澳門是個全新的地方,尤其是2005、2006、2007這幾年的建築物一直在發生巨大變化,與此同時還有道路的規劃。也正是澳門這種日新月異的快節奏高速發展,讓些些決定回國之後跟家人商量,畢業後留出一兩年的時間,重新考慮在澳門的工作mdash;ldquo;因為我要重新瞭解澳門新的東西以及我以前不知道的東西,我想嘗試不同的職業,最後確定自己的角色。rdquo; 做過一段時間sale的些些,最終決定走上司儀這條可能充滿荊棘的路,問起為何不做sale這條大眾都會選擇的寬敞道路時,些些靦腆地笑笑,轉而自信地說:ldquo;比起產品,更中意sale我自己。rdquo;對於此,他有自己獨到見解:ldquo;當主持後更加瞭解澳門這個地方,因為如果你要承辦一個會的主持,你就要多瞭解他們這個社團或者協會裡面關於澳門的專業資料。比方幫預防肝炎活動做一場司儀,自己就會有意識地去做好功課,事先查肝炎的一些相關材料。再比如我參與推廣旅遊的活動,我就會做好關於澳門大大小小旅遊景點的功課mdash;它們的歷史等等。其實在每天做主持的過程中,我都會更加瞭解澳門,也許不是很深入,但是每個層面都有所瞭解,這樣讓我視野更廣闊。這也是我做主持之後沒想過它能帶給我的額外收穫。漸漸地,對澳門有個宏觀掌握,特別棒。而且澳門沒有很多人做司儀,所以也算是看到了一個前景吧。rdquo; 從免費幫忙接活動到如今打拼出一片屬於自己的司儀天空,些些的努力都是一步一腳印,可以看見的。在司儀的光鮮外表背後,些些私底下也很ldquo;宅rdquo;,看書,看動漫,打電動,見朋友,休閒的時光裡也不忘給自己ldquo;充電rdquo;。 除了司儀,些些還有個身份,那就是ldquo;兼職歌手freelancerrdquo;。為了打磨一首歌的一句歌詞,一段歌曲MV的某個視頻片段,他可以用非常緩慢而耐心的步子去用心精雕細琢,直至呈現出臻品。這樣的追求完美,在浮躁而快節奏的現代生活中難能可貴。對此,些些有自己的獨到看法:ldquo;想打磨更棒的、更耐人尋味的曲風給大家,而不是現下的許多速食文化,公司給個目標,電影這次要賺多少億,唱片要有多少發行量,為了某個定額而創作。真正好的澳門文化品牌是需要沉澱的,是要營造一種大家都很務實都很願意為澳門出力的這份環境,氛圍。rdquo;正是秉持著這樣的職業態度,他的主打歌《我可以》就準備手畫動畫,這其實比拍一個MV難很多。另一首《小漁村》也是在挑選劇本,為了一句台詞,一個動作,一個眼神,而不斷地打磨,慢工出細活。 就像搭建一個城堡,需要很穩固的基礎,而不是建立在一盤散沙上。真才實學,腳踏實地做事,大概就是些些的風格吧。 作為澳門的青年才俊,些些也和我們分享了他對澳門未來的一個暢想:澳門產業可以更加的多元化,比如發展會展業,借鑒一下韓國綜藝,打造一個專屬澳門的、有很強澳門標識的澳門文化名片,有澳門自己的TV電視節目的推廣。再比如,在這樣一個充斥各種誘惑的時代,可以推出一個澳門role model,有個標杆的輻射作用,可以調動澳門年輕人有意識的去努力,在各自的崗位上,來為澳門出力。 而從自己的藝人角度出發,他也提到了自己的方式,對澳門的貢獻,更願意從自己作為藝人的一個角度來提出意見:ldquo;比方用歌曲的方式,唱出澳門的變化,唱出對澳門地區的一個發展意見,讓大家有個反思,咦,是不是某個地方真的做得不太好呢?能讓大家有這樣一個反思,我的目的就達到了。ldquo; 在澳門回歸16年之際,我們期待澳門璀璨的明天,也相信些些,這樣一個沉穩謙和而又不失幽默風趣的澳門青年,可以在今後的職業路上創造更多輝煌。

[PS4] Gundam extreme vs maxiboost on 購買建議
手機‧電玩
MacauYeah・2020-08-03

筆者長期有遊玩的競技遊戲,其實只有兩款 街霸五PS4 和 荒野亂鬥Mobile 然而,筆者也是個Gundam Fans,所以最近PS4推出的Gundam extreme vs maxiboost on,筆者也很想去試玩。 但想歸想,以前作Gundam versus的口碑來看,這一集也很可能不會有新要素。畢境是移值作品,新要素不多,多的只是機體。 而且作為競技遊戲,想直正體會到遊戲的優點角色的差異,要投放的時間真的會很多很多。 如果各位讀者跟筆者一樣,都是Gundam Fans,好想試但又怕伏,就要參考一下以下的觀點再購買。 1. 你愛Gundam還是愛VS 一直以來,Gundam是一個版權,所以Gundam model本身才是開發成本最貴的一樣。如果你是愛Gundam 多於VS的話,可以考慮晚一點降值後再買。 但如果你愛的是VS,就應該要馬上買。因為以競技遊戲來看,初期才能有足夠的線上玩家,特別是新手,可以讓各級水平的玩家都配對到對手。玩起來才不易碰上一些老手扮新手的屠夫。 2. 你對研究策略性操作多熱衷 以競技遊戲的情況來看,除非設計得很無腦,否則不同玩家的等級差距就在於策略操作及熟練度。 在遊戲推出之初,網路上各個大神都還在開發策略中,一般玩家只能算是粗玩粗玩。 你想早期就脫穎而出,就要看很多大神的對戰video,然後自行嘗試不同策略。 不要妄想各大網站可以給出一些所謂的攻略,一來大神們很少會口述某些策略,二來對策是因應多項環境因素而給出的綜合。筆者玩街霸也是到第三年,才見到一些比較有條理的教學video。但第三年,一般輕度玩家,要走的也走得七七八八 3. 你對offline元素有多期待 以PSV 的Extreme VS force 來看,主打的是offline故事模式,但眾人不買帳。PSV雖有聯機,但以PSV的銷量來看,應該沒有誰跟你玩。 以PS4前作Gundam versus,主打online 對戰模式,但配對問題,眾人更不買帳。offline不能雙人對戰,也沒有故事模式,只有該死的稱號系統。 本作回歸原點,有offline 雙人vs模式。online的質素如何,有待評測。發售前故事模式沒有怎麼宣傳過,到底有沒有,大家也不要太期待。 後記實際開Game心得 筆者7月30日正式開Game,試了一些模式上和機體上的改動。 Offline有育成模式,類似VS Force的過關系列,筆者未完全通關。雖然之前眾人不愛VS Force,但其實幾對筆者胃口。對於Gundam不太熟的朋友可在這個模式下慢慢成長,因為有些操作不能在Free battle 中任意練習,反而在Force模式時,有其他另類的測試。對新手來說,能提升命中率比練Combo有用,但Free battle的屬於練Combo居多,Force模式就是熟習機制為主。 Online可開房間友誼賽,房間內可多於4人同時進入,各隊人馬 2vs2,不計排名。入房前可以看到各人的連線品質,確認入後就不斷跟同房的不同隊伍對戰。因為事前看到連線品質,之後比較少斷線 Online可隨機組隊或自己組隊參加排名賽,系統找到排名相近的對手,再問玩家是否確認開賽,所以有機會匹配完雙方決定棄賽。就算強行開賽也有機會斷線。

[轉播] 其實Video Game並是電子海洛因
手機‧電玩
MacauYeah・2019-01-13

有個華語的遊戲Channel,一直我都有留意開,以前亦有為大家推介過一下 那就是Gamker httpswww.youtube.comchannelUCLgGLSFMZQB8c0WGcwE49Gw 他們針對主機、單機遊戲的作分析,雖然同現今最熱的手機、電競遊戲扯不上好大關係,但遊戲發展的本質,卻有好多不同的思維,主要因為主筆者曾有從事過遊戲開發行業,對市場有另一番的期待。 Gamker 除了對遊戲效果評論,更會從制作組上思考,對市場、什麼社會作一些反思。 早幾期有討論到一些很細節的遊戲策劃,今期講的是更大的遊戲廠商生態回顧 這亦是為何我再一次介紹它的動機。 詳文請見 (正片有30 多分鐘,扣了開頭結尾打廣告,都有25分鐘之上真見解,大家可以慢慢享用) httpswww.youtube.comwatchv=zZumQmoZQV4 做個摘要,方便大家參考,到底值不值得打開上述30分鐘長的Youtube Link: 2018是主機遊戲的改革之年:Monster Hunter World的回歸、戰神的情景改變、中國遊戲代理政策、COD對市場的反應、暗黑破壞神的手遊化,一系列大事,雖然這些決定不見得很明智,但都證明了各大廠商想走出舒適圈,要向一個新方向嘗試。 最後一句更激勵人心:直正愛遊戲的核心玩家,一點都不病態沉迷遊戲,因為核心社群都很實現,從各方面去品嘗、思考、改進遊戲,大家都有正常回到生活、努力工作,賺取必要的金錢,因為大家還很期待下一款遊戲的出現。病態沉迷,只是因為某些人對社會逃避,而選取遊戲作為媒介,就算遊戲不存在,他們亦會找下一個媒介。

在中世紀桌遊奮鬥與報酬
創意生活
繪本與棋@黃庭熾・2021-06-15

  中世紀,一個黑暗又奇幻的年代,神明與瘟疫、女巫與騎士、修士與騙子......不同的組合,能構築出動人的故事、宏偉的史詩、有趣的遊戲。日前,澳門青年桌遊教育學會舉辦「濟世懸壺」中世紀主題桌遊體驗會,與參加者分享了《朗中闖江湖》(The Quacks of Quedlinburg)和《村民》(Villagers)為主、以中世紀為背景的桌上遊戲,玩家有時扮演市集上信誓旦旦的庸醫,有時是一條百廢待興荒村裡的舵手......但是生活在這世紀的人們,終極訴求都是要在這個維艱的世界上過上盡可能幸福的日子。 延伸閱讀:遊玩合作遊戲時的必要之惡   活動帶領者Corydoras 回顧了自己籌備活動時的心得:「這次活動過程中,由活動前的準備到完成的那一刻,我都花了特別大量的心思 ── 因知道有部分參加者都曾經玩過《郎中闖江湖》,所以我精選他們未曾體驗的材料書、配合最有趣又實用的『每日事件牌』、為所有藥用材料製造簡單盒子、更挑選了擴充裡那些女巫的特別獎勵技能,這些準備,同時也方便了自己放置、教玩、講解和收拾。當然,玩的時候我不會告知大家自己背後做了哪些事,以致遊戲變得這樣多元化、有特色和順利。儘管減低了隨機性,有鋪排就能提供新學玩的玩家們,和久未玩的玩家們更便利、又容易循序漸進地學習如何玩的情景,最終,大家都能從這過程中收獲有趣、歡樂。」 延伸閱讀:澳門桌遊群像 ── Corydoras   有人投筆從戎、有人棄醫從文、有人贈醫施藥、有人謹守崗位、有人革故鼎新......濟世的方式千變萬化,從人又講求適性。在《郎中闖江湖》遊戲中,玩家扮演的中世紀江湖郎中,在偽科學與迷信的夾縫中,致力於調配出最通用的萬能藥,以應時變,以賺萬金,祈求藥到病除,從而一本萬利 ── 遊戲勝利將屬於能最好地管理風險、調合出君臣佐使良藥的傑出醫者。   參加者Ling 回饋了自己從醫時的趣事:「今次主題是『濟世懸壺』,好好奇是哪類型遊戲呢?原來今日兩個桌遊都與『錢』和『買』有關。我比較喜歡《郎中闖江湖》,遊戲背景是關於製藥:有九天的時間,我要選擇買甚麼顏色的材料,能製出更多(神奇藥劑)使分數更高。在這九天裡,我都選擇買可以送予左邊玩家的材料 ── 又這麼巧合 ── 左邊的玩家經常抽出我買的材料,令我分數大大提高,我這投資的收益不錯。但有其他玩家更厲害,他懂得買和運用到材料的效果。這遊戲的配件不少,過程中很有趣。」   至於《村民》裡,作為領袖的玩家,面對中世紀層出不窮的戰亂、災荒、瘟疫......面對大地殘局,如何組織村民、有效地生產,使人盡其才,物盡其用,貨暢其流,則是至為關鍵的「為生民立命」。畫出藍圖與展開行動,百折不撓地成人為美,是玩家身為村長的任務與遊戲的勝機。   參加者阿康分析了身為一位村長的正道與手腕:「《Villagers》 ── 是一個扮演村長令村莊變繁榮為目的的遊戲。要繁榮發大財,當然是發展商業交易、流通貨品,但是,人民的衣食住行也得兼顧,特別是食跟住,會影響你遊戲整體構成與體驗。當然也有特殊以及獨立的經濟體系;當然,『房地產』也是一種不錯的收入;另外,遊戲中的商貿在第二次市場階段能拿到不錯的分,但是這裡可能有設計不良的部份,就是貿易路線上的『馬商』等人,這些村民所創造的收益既不是由於造車銷售,也不是為其他玩家擔任車伕 ── 整個發展過於獨立,間接犧牲了玩家間互動的可能性。當遊戲只要走上順利的商業路線就能把分數拿下,個人認為這部份稍為失衡。」 延伸閱讀:澳門桌遊群像 ── 阿康   參加者Gary 則回饋了過程中的喜樂與難忘:「認識了幾位新朋友,大家可以在桌遊上鬥智鬥力,彷彿高手之間的過招,真是刺激又有趣,多謝兩位帶領者好詳細介紹桌遊的玩法,而我最有印象的是玩《村民》這個遊戲,不斷收集不同的村民發展不同的文化,和玩電腦遊戲一樣,要學會隨機應變,邊玩邊學,好快上手,真的有好多收獲。不知不覺地渡過整個下午,剛玩得入神,時間就到,可惜時間不夠。」

陳康妮:淺析芬蘭教育樞紐模式在澳門實現可能性
文化創意
陳康妮・2022-12-02

芬蘭作為世界上的教育強國,其教育系統非常重視學生在德智體美勞方面的特長培養,鼓勵學生積極參加各類活動。聰明的芬蘭人懂得,唯有扎實、平等的教育,才是維持社會穩定、獨立的最大資產。而教育,永遠是最划算的投資。因為教育的不平衡造成的國民素質的缺口,整個社會都要付出更多的成本! 在芬蘭,從幼稚園到大學階段,每一個階段都有自己明確的學習目標和任務,芬蘭的學生們不僅在學校裏要努力學習文化知識和專業技術課程,在課餘時間也不忘參加各種體育鍛煉來增強體質、培養團隊精神、鍛煉毅力等。此外,芬蘭赫爾辛基教育樞紐模式還要求學生與教師需要進行合理的溝通和交流,來適應變化的學習方式;更要培養學生的創新思維、來提高適應全球複雜環境的能力等等。 沒有夜以繼日地刷題,沒有強勢的升學壓力,沒有焦慮的家長和老師,就是這樣佛系的芬蘭教育,讓全世界看到了一個教育奇跡。特別是在芬蘭課堂上,教師擅長採用基於兒童遊戲活動的問題解決的教法,以及ldquo;現象式教學(學習)rdquo;。通過遊戲理解數字的概念,數學與日常生活、其他學科的融合。教師在教學中發揮團隊、合作、探索優勢,帶領孩子們通過實驗、遊戲、想像,學習單位概念和測量方式,以及幾何學統計和概率的原理,解決數學中的問題。 對於澳門而言,澳門本地的學前教育與高等教育資源較為豐富,可協助內地提升學前教育與高等教育水準。通過結合芬蘭赫爾辛基教育樞紐模式,設想澳門教育的教學理念為ldquo;一個樞紐(Exchange)、兩種形式(Foundation和Related)、三大系統(Informal System and Management Integration)rdquo;。其中ldquo;一個樞紐rdquo;是指澳門本地教育的資源整合平臺,整合地區優勢,開創教育先河;兩種形式分別是指提供國際合作專案形式及多樣化、差異化的教學服務;三大系統分別指學生的國際交流與實習平臺、本地學生在境外的學習以及澳門學生與國際學生之間交流、交換學習經驗,通過不斷地交流學習,提高澳門地區的教育包容度。 近年來,隨著澳門特區政府不斷推出促進教育交流合作政策措施,在深入學習芬蘭赫爾辛基教育樞紐模式下,配合內地進一步落實ldquo;一帶一路rdquo;和粵港澳大灣區發展規劃,讓澳門地區的教育與國際教育水準接軌,來提供更多更有效及優質的教育合作與交流平臺,為澳門教育的持續發展注入源源不斷的動力。而芬蘭赫爾辛基教育樞紐模式在澳門的實現,將會進一步提升澳門地區教育科研水準,提升澳門地區的教育人才培養品質,為澳門地區發展經濟、創造就業機會提供強有力的支撐,進一步提升澳門地區的國際教育競爭力,同時也將推動澳門教育國際化,對促進文化交融發展產生積極影響。 【作者簡介】陳康妮 Miss Connie澳門科技大學講師澳洲墨爾本大學主修高等教育管理學畢業澳門資深教育管理學專家澳門教育作家(教育創新)澳門兒童文學作家澳門國際培訓師從事國際培訓師工作26年全球職涯發展師澳門斷捨離群組創辦人(群組合共26000人)

台北 | 無老鍋
全球飲食
原來世界這樣大・2019-02-28

無老鍋是遊台港人必到的地方,現在跟朋友說起台北,第一會說到夜市,第二就是台式火鍋。 記得在台式火鍋未流行時,台灣朋友找我們吃火鍋當作午餐,那時候我們還在笑說著未嚐過在中午吃火鍋,想不到過了兩年內台式火鍋深受香港人的歡迎了,而且大家都在中午吃台式火鍋。其實原因只有一個就是要把晚餐的Quota留給夜市。 無老鍋是這幾年崛起的台式火鍋店,一月左右來個4天台北遊,正好西門町分店剛剛開張,還有開店優惠呢!下機後到Airbnb擺放行李就立即飛奔去吃了! 不但是火鍋的湯底吸引,配料也相當的好吃。對於我不太吃辣的人來說,麻辣火鍋實在是又愛又恨。一方面覺得很好吃,另一方面湯底愈熬得久就愈入味,辣味也逐漸強烈,要不斷喝水解辣。不過我也拋開不理了! 免費任加的豬血和豆腐也是叫人吃到不能停下來的,是會主動叫店員添加的一款。所以吃火鍋是食材的新鮮,還有令人回味無窮的配料。 下機後確實是有點餓,但又不能吃得太飽。所以,還是慢慢吃。吃了一碟無骨牛小排,肉質軟嫩,輕輕灼大概67秒品嚐到牛肉的鮮味。 然後再來的是田園嫩豚肉,看起來相當的吸引! 記得對上一次吃無老鍋是人頭湧湧,預先訂枱是絕對需要的。想吃無老鍋?怎樣也不能即興!

#005 如果那個他愛護你 准我代你哭
愛情婚嫁
李小時・2014-12-30

「又到了1月1日了, 唉hellip;.」 你的那句嘆息, 似乎比平時重了點 在五顏六色的花燈下 更顯得落寞 「上年的這個時候, 是跟他一起的hellip;.」 噢, 是嗎 所以更觸景傷情 所以更覺得孤單 在這個普天同慶的日子裏 更覺得桃花仍舊吧 明明上年跟他一起約定了 往後的每個節日都跟他一起慶祝的啊 怎麼違約了 怎麼轉眼間已面目全非 於是你開始懷疑 到底甚麼才是永恆的存在 為甚麼明明約好了可以違約 為甚麼說好了的事可以反悔 為甚麼 為甚麼 你似乎很想找個答案 也許 你不是想找個答案 你是想找個理由說服自己 接受 接受這個 又或是往後的日子裏 你都要習慣再沒有愛人跟你一起過的節日 事實 嗯, 事實 明顯地 你似乎總不想自己一個渡過 才會露出懊惱的表情 於是你開始尋找 尋找一個熱鬧的狂歡派對 讓自己擠進人群裏 但親愛的你 這樣只會越來越孤單 越來越寂寞罷了 你的那個他離開了 證明他並不是你對的那個人 那些都已經走到盡頭 未來, 又或是不久的將來 屬於你的那個他很快會出現 到那時 你便再也不必害怕 在他來到之前 讓我陪著你吧 雖然, 我的擁抱沒有情人的熾熱 但也是很溫暖的喔 來吧, 別皺眉頭 讓我做你的後盾 以後, 勇敢地去愛吧我代你哭 我代你哭 詞:林夕 曲唱:鄭中基

[天川饕客] 初嗜「新葡京大廚」Tasting Menu
澳城餐飲
君尋・2021-01-31

前言 筆者雖然不是專業的食家,只是對喜歡的食物有一定程度的執著,而牛扒就是其中之一。這次來到新葡京的「大廚 The Kitchen」,更係剛出爐的《香港澳門米芝蓮指南 2021》中拿下米芝蓮一星的扒房,究竟會否讓筆者失望?先賣個關子,在文末再揭曉。 位於新葡京三樓的大廚的門可謂相當「神秘」,首先門口所在的走廊較為狹窄,其次在旁邊的另一家意大利餐廳的門面反而更為搶眼,再加上餐廳正門採完全密閉式設計,必須走近才會自動打開。但「神秘」在此不是貶義,這種安排加強了在內裡用餐的客人的私隱度,擁有米芝蓮資格的的fine dinning餐廳與世俗的繁囂保持一定距離也實屬合理。 進門後在門口位置稍等一下,很快便有侍應帶位,經過長長的走廊(同時亦是擺放酒和海鮮的地方)再走到內裡的用餐區。用餐區的燈色較為昏暗,同時讓強光射在兩旁的刺身吧檯和炸牛扒的開放式廚房,為的是讓客人聚焦於這兩個地點嗎? 除了原本的餐牌外,餐廳還有一款tasting menu,當中的菜式選擇豐富亦相當合本人口味,因此本人與內子各點了一set並作不同的配搭。下單後侍應便詢問飲品想要先上還是按正常進度餐後才上,筆者向來不是大食之人,怕吃完整個套餐後胃已沒有空間填下飲品了,所以點了的英式早餐茶和餐前麵包同一時間來到餐桌上。 餐前麵包 有兩款口味完全不同的麵包,先試右手邊的法式麵包,拿上手時仍感到燙手。表皮脆而內裡鬆軟,而且麵包有陣香濃的麥味。而另一款則是牛奶麵包,吃進口發現麵包異常輕身,整個都相當鬆軟,還帶一陣香甜的奶味。可能因麵包本身太出色,牛油就顯得相對普通。 英式早餐茶 不過不失的紅茶,並附有預熱了的牛奶。雖然已是夜深但仍提供了四塊曲奇,分別是淺色的杏仁味和深色的榛子味曲奇。 以下開始是tasting menu內的食物,包括前菜、湯、海鮮、主菜和甜品。附送的飲品在上文已提及。順帶一提餐廳亦做足fine dinning餐廳的服務水準,會在每道菜之間為客人更換合適的餐具,亦有按進食的速度決定上餐的時機。 The Kitchen Tasting Menu 前菜 mdash; 精選法國生蠔 使用來自法國飼養的愛爾蘭石蠔,海水味較為淡薄且帶有少少苦味。生蠔本身的鮮味不太突出,咬口普通,亦不會太juicy。 湯 mdash; 龍蝦湯 湯中間特別起了一點泡泡,隱藏在其之下是一小塊的龍蝦肉。龍蝦湯既濃郁又帶點鮮味,而龍蝦肉雖然浸泡在湯之中,但依然有股與湯不同的蝦味。喝進口後,能感到充滿著蝦的精華,更會有種蝦香在口中徘徊。上菜後侍應主動問是否需要額外加胡椒,加了一點但不破壞原有的鮮味,而湯之中白色部份的奶油在味道上亦沒有搶過龍蝦的風頭,只是加強了湯的順滑口感。 海鮮 mdash; 美國鱈魚柳配蕃茄及日本柚子豉油牛油汁 鱈魚的溫度不太熱,接近常溫。鱈魚口感好滑而且入口即溶,近乎滿分!魚皮就硬了一點點。醬汁的後勁很強,入口時充滿油油的感覺而且很柔順,成功襯托出鱈魚的味道,而當要吞嚥魚肉時,醬汁中那種柚子的鮮甜酸味突然湧現,中和了油膩感。是筆者非常推薦的一道菜。 主菜 mdash; 美國特級牛柳(配法國香草醬) 牛柳是牛肉中最軟嫩和最瘦的部份,所以這款美國特級牛柳的肉質亦理所當然很軟熟,油花少所以油膩感不算很重,肉汁表現則一般沒太大深刻印象。雖然有部份牛肉很難切開,但整體來說入口不算韌。不過這塊牛柳本身的牛肉味道不重,要配醬汁一起吃會更滋味。但吃久了這款creamy的法國香草醬,會覺得有點膩。 此外還有幾款配菜伴著主菜。這天點的是蘑菇、菠菜、芝士西蘭花和薯條。 甜品 mdash; 蕉糖慕絲及香草雪糕 像酒杯一樣的外型,而且能看到層次分明的結構。最底下是咖啡啫喱,中間是慕絲,在旁邊的是焦糖,至於最上的球形當然就是香草雪糕。不過合起來吃卻沒有太多的火花。 以下幾款是內子點的菜式,因只吃了一兩口,在此只能作簡單的描述。 前菜 mdash; 扒虎蝦配意式蕃茄水牛芝士 虎蝦的肉質堅實,很有嚼勁。而且蝦味很出色,不斷咬不斷有味。雖稱不上juicy,但可以說是「淡淡肉」。 海鮮 mdash; 香煎帶子伴舞茸菌及鮮濃蝦汁 帶子很甜,非常鮮甜。口感頗為爽口,而配搭的在上和下的兩款醬汁各有風味。 主菜 mdash; A3級鹿兒島和牛西冷 肉身細嫩,不韌卻帶有些微嚼頭。而且牛肉味很濃,不配其他醬料已可感到這份和牛的魅力。 甜品 mdash; 法式焦糖燉蛋 俗說有云:「正正常常」。 總結 這次The Kitchen Tasting Menu的收費和內容非常值得一試,能感到餐廳除了扒房的定位外,其他種類的菜式亦有不錯的水準。而主打的牛扒固然沒令人失望,但筆者亦沒覺得特別出色。整體表現四平八穩,唯獨裝修風格不太合筆者心水。若從未到此用餐的朋友,不妨考慮在下一個節假日或紀念日體驗一下「大廚 The Kitchen」。 餐廳:大廚 The Kitchen 地址︰新葡京酒店三樓 電話︰853 8803 7777 營業時間︰1200 1430 、 1830 2230 網站:httpswww.grandlisboahotels.comendiningthekitchen 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食,不論是賭場酒店還是民間小店,只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 (備註:筆者僅從自費用餐者的角度作出評價,上述內容只代表本人極為主觀的立場) 更多關於澳門餐廳的心得: httpsppt.ccfNAd9x

斷捨離在澳門
文化創意
陳康妮・2025-07-01

2025年6月30日 論盡 斷捨離在澳門 近年多地興起實踐「斷捨離」的生活方式,這種源自日本的理念主要強調人對物品應進行取或捨,通過「斷」絕不需要的物品、「捨去」多餘的物品和「離」或擺脫對物品的依賴,簡化生活。 本地教育家陳康妮(Connie)創立澳門斷捨離學會,推廣「斷捨離」理念,她相信種子已經在澳播下,正在慢慢發芽成長。 市民在斷捨離學會會址挑選適合物品。 今年上半年學會推出不少活動。在三月,每周三晚有一小時定期回收活動,旨在鼓勵市民將不需要的物品轉化為他人所需的資源,實現共享,提升生活品質及推動社會可持續發展。收集物品包括全新或輕微使用的衣物、未過期的非易腐食品、嬰兒尿布、推車、長者護理用品、健康產品等,此外亦收狗糧、貓糧、各類配飾和手袋、未使用或輕微使用的護膚品,以及部分手提電腦及配件,如鍵盤、滑鼠等。 學會義工隊在五月又走進新口岸社區,開展家庭關懷探訪,旨在為弱勢社群送上關愛與支持,同時針對部分家庭的家居環境問題,為居民提供免費斷捨離整理服務。 除了每月的主題活動外,市民平時亦可以把自己不需要,但又符合學會要求的物品,直接送到會址。 市民在斷捨離學會會址挑選適合物品。 從線上到線下 數年前,Connie受家人經歷及書籍的啟發,開始了斷捨離之旅,並於二〇二〇年設立斷捨離社交平台群組,亦即斷捨離學會。現時已有逾三萬名群組成員,除了Connie的學生、其他學校的中小幼教師,亦有弱勢社群。 在成立學會的同一年,她向教會借用場地,設立實體共享空間。起初,共享空間接受所有物品,但後來發現部分物品乏人問津,而且不夠人手接收物品。經過不斷摸索,學會制定一份清單,列明可接受和不接受的物品種類,例如基於場地限制,不接受大型家具。 為了有效整理、管理共享空間,學會亦組織了義工隊,現時有二十七名成員,每個成員都有不同的值更時間。 本地教育家陳康妮成立澳門斷捨離學會。 學會發展新方向:關懷長者、共享食物 斷捨離學會今年已到第五個年頭,目前正處於「深耕細作」階段,未來將繼續在學校和社區推廣。Connie觀察到群組內有不少弱勢社群需要斷捨離服務,相信這也是斷捨離的社會意義之一。 隨著本澳人口高齡化,不少有積物習慣的長者開始對斷捨離服務有需求,尤其是獨居的婆婆,例如處理舊衣物、廢舊電器等。Connie相信未來將有更多人因不同需求和契機,加入斷捨離的行列。 目前學會的義工開始上門為長者提供斷捨離服務,至今已處理三十多個個案,並提供後續跟進和關懷、協助長者搬運物品。在提供服務前,他們會與案主簽署同意書,「有一個同意書給案主,確認他願意讓我們做斷捨離,是合情合理合法的。」 斷捨離學會成員在會址協助回收物品。 學會也為癌症關懷機構開辦斷捨離講座,幫助癌症病人及其家人整理物品,表達生前意願。 Connie又透露,學會現時正計劃的另一個新方向就是共享食物,惟推行食物共享需要格外謹慎,目前仍處於摸索階段。考量到食品安全問題,現時學會優先考慮分享有包裝、來源明確且未過期的食品。 斷捨離已不僅僅是一種整理家居的技巧,更是一種生活哲學、關懷社會的方式。澳門斷捨離學會以實際行動,一步步推廣著簡約生活的理念,並將這份關懷延伸至弱勢群體、長者,甚至癌症病患。Connie又相信,隨著越來越多的人加入斷捨離的行列,思考消費的價值,斷捨離這顆種子將在澳繼續茁壯成長,為更多人帶來更輕盈、更有意義的生活。

[議劇論映] 虎頭蛇尾《搏命保鑣2》 (《BG~身邊警護人~2》)
娛樂殿堂
君尋・2020-08-06

受疫情的影響,原本習慣一個季度完成一套劇集的日本電視台和演藝界,也不得不對原定於4月至9月期間兩季的日劇內容和播出日期作出大幅調整。有一部份的日劇因拍攝進度良好,在疫情下仍可勉強完成製作和播出,但拍攝質素和劇本卻有明顯趕工的痕跡。另一部份的日劇則不得不推遲首播日期或者播出一兩集後停播,並需要等待疫情緩和好才可繼續拍攝。由木村拓哉主演的《搏命保鑣2》 (原名:《BG〜身辺警護人〜2》)則屬於後者,不過卻由原定的10集改為7集完結,並在7月底迎來大結局。縱使上季的收視和劇本在近年木村的作品中並不突出,但作為木村唯二的日劇續集作品(另一套是《HERO》),在本季日劇中仍有相對較高的期待。故事講述邁向中老年的老手保鑣島崎章和伙伴們來到大型保鑣公司工作,負責具規模的政商界要人的保安工作。原以為可告別收入不穩和缺乏保障的工作環境,但遇然間發現公司老闆在一次保護政要的工作中偽造襲擊事件,決定離職並成立自己的保鑣公司,誓要實踐自己對保鑣的理念mdash;不管是怎樣的客人,只要是向主角求救的,都會幫忙到底。 雖然是續集作品,但主角由上季的小型保安公司的一份子改為以自由身的方式接受工作,每集的工作內容與上季大相徑庭,由多人合作的團隊任務變為僅以主角和拍擋保護客人,收看過首季的觀眾依然有新鮮感。剛自立門戶的主角只能接下大公司不願處理的工作,例如保護剛釋放的囚犯、尋死傾向的視障少女、足不出戶的啃老族等。保鑣不但只是保護人身安全,主角亦非常懂得觀察人心,每集除了緊張的動作場面外,在各類型的事件中瞭解客人僱用保鑣的背後原因,才是本劇成功吸引觀眾的最大魅力。故事主線則描述主角與公司老闆對保鑣理念的衝突,主角認為保鑣為了客人可以犧牲一切,並在保護一個又一個不同地位身份的客人的過程中實踐自己的理念。後者則曾遇上貪心怕死的保鑣而對此職業有極大偏見,創立保鑣公司只為圖利。比較可惜的是,劇本大部份時間聚焦在主角身上,對留在前公司的伙伴和公司老闆的描寫不足,亦導致故事上主角和公司老闆之間的衝突不夠。未有足夠內容描寫兩者間的理念衝突,故事就突然要結束。趕劇本的問題在最後一集尤其明顯,各角色的性格和行動突然變得只為故事服務,反他們一直呈現的價值觀。例如幾位理應捉拿老闆的前伙伴不問究竟就突然協助主角,有感只是為安排與主角團結。而老闆在成功逃亡前一刻突然改變主意就更加莫名其妙。鋪陳多集的敵人結果亦只是大配角。總而言之,原以為在本季能保持高水準的本劇在結局時卻令人大失所望,但每集的單元劇故事和木村的動作戲依然非常值得一看。 本欄目將會分享日本及歐美的影集和電影。除最新上映及流行的作品外,亦會推薦值得回味的滄海遺珠。

[天川饕客] 威尼斯人喜樂拉麵 (Hiro Ramen)
澳城餐飲
君尋・2020-08-28

前言: 據悉前身在永利澳門的「Mizumi泓」工作的行政總廚加賀田浩,於威尼斯人親自打造全新的日本餐廳「喜樂」。在早年賭牌開放的時候,泓的團隊讓筆者在澳門體驗到如日本本土一樣的佳餚,因此對這間新開張的日本餐廳亦抱有相對高的期望。 餐廳的位置非常隱蔽,就算平日經常到威尼斯人逛商場或到北方館等餐廳用餐也好,相信要找到這間餐廳也絕非易事。其座落於威尼斯人的地面層,建議的的前往方式是先到演唱會和會展方向前進,並再尋找Starbucks Reserve,到附近便能找到威尼斯人劇場,再向前行就是意大利餐廳碧濤意國漁鄉,「喜樂」就在意大利餐廳正對面的走廊的盡頭(沒記錯就是Tory Burch那條走廊)。但筆者到訪之時並沒有任何清晰的指示牌,最終要依靠保安叔叔和姨姨的指點才能找到「喜樂」。「喜樂」餐廳分為兩部分,一邊是日本料理的「喜樂」,另一邊則是主打拉麵的「喜樂拉麵」。兩者並不相連,而且餐牌的內容也不一樣。而這次,筆者是到「喜樂拉麵」用餐。 喜樂拉麵位處於賭場和商場之間的位置,而且是一家開放式的餐廳。有接近一半的座位都是面向師傅的吧台,另一半就是普通的26人木檯座位。筆者這次選擇坐在吧台位置,順便觀察餐廳製作拉麵的流程。Menu部份採用Tablet選餐,配搭餐廳專門打造的界面頗為有新意。可供選擇的拉麵有「豚骨拉麵」、「白雞湯拉麵」、「海鮮拉麵」、「烤和牛拉麵」和「辣別豚骨拉麵」,其後可再自選另加的配料。幾款拉麵中,筆者決定先試基本中的基本,「豚骨拉麵」。要注意的是,點餐後客人須先付費。 豚骨拉麵 豚骨拉麵是日本三大拉麵風格之一,起源於九州地區,並以博多風的豐厚湯底聞名於世,亦是筆者喜愛的拉麵風格。筆者吃拉麵時習慣第一口先喝湯,除了湯是構成拉麵的重要元素之一外,因麵和叉燒都會受到湯的影響,所以湯做得好不好是致關重要。在日本導演伊丹十三一套描寫經營拉麵店的電影《蒲公英》中有一句這樣的對白:「讓麵條活鮮活起來的就是湯頭。」 把湯放進口時,首先注意到的,是湯的溫度。湯本身並不熱,甚至可以用「暖」去形容。同時間可發現湯的表面有一層好厚和明顯的油。因此喝湯的時候,會先感到非常燙口的湯油,再來就是只有一點點熱的湯底。兩者的感覺非常不同而且差距明顯。當筆者一邊記錄心得一邊拍照時,發現不用兩分鐘時間,湯上面的那層油竟然在表面凝固了!可見湯底的豚骨是非常足料的。味道方面,「喜樂」的豚骨拉麵原來並非走濃厚風味,是以豚骨的精華再配上精製高湯熬成。雖然沒有豐富的層次感但味道不過淡亦不過於濃郁,就算有一層油也沒有油膩的感覺,可說是適合港澳方面的口味。 拉麵的麵方面,麵的軟硬度剛好,煙韌得來又有嚼勁。麵條不算幼,有一點點粗,掛湯力適中。麵的份量算是正常偏少。講到麵的質量,想起幾年前到現在依然在台港澳極具人氣的一蘭拉麵。一蘭固然有他成功的地方,但一蘭讓客人自選湯底、拉麵的各種味道和軟硬度等的客製化選項,讓不少人誤會認為有或無客製化選項是評價一間拉麵店的好與壞的因素之一,影響不少港澳人對拉麵的看法。在日本,傳統老店或者頂級的拉麵店,對麵條、湯底都有各自的執著和講究,他們的獨門調制配方所交織而成的拉麵,是精心鑽研的結果。而外行人的我們的選擇(如湯淡一點、麵軟一點)反而會影響到匠人們苦心打造的藝術品。因此,下次到日本吃拉麵時,千萬不要再問「點解冇得揀D麵煮淋D」 言歸正傳,由於是坐在吧台的關係,能清楚看到店員煮拉麵的流程。店員會先把麵拿去煮熟,並配上計時器,確保每個煮出來的麵都能維持相同的軟硬度和口感。之後再倒入相應的湯底(豚骨湯和白雞湯是不同口味,後者更清淡一點)。並在加入配料和主食(叉燒、雞、燒和牛)。而這些主食在上碟前,店員都會再用火槍燒一燒,加熱之餘亦可製造更精緻的賣相。 豚骨拉麵的主食是叉燒,薄切的一片。叉燒是這次用膳過程中筆者最滿意的部份,叉燒油脂比例中間偏肥,但不會有過於肥膩的口感又能做到入口即溶,非常鬆化。正因上碟前用火槍燒過表面,不但有一陣燒過的味道,而且燒得剛好,誇張地說是在燒焦前的臨界點停下來的恰到好處。和拉麵一同進食又是另一番風味。 除了三樣必要元素外,這碗麵還有以下的配料:黑木耳、蔥、筍以及少許雪菜(比較少見的配料)。種類豐富的配料也為拉麵添加多一點層次。但配料沒有一般會遇到的溏心蛋和紫菜,不過客人可選擇另外付款額外添加這些配料,至於是否值得再額外多付十幾蚊就見仁見智。另外筆者也留意到,menu的部份沒得選「替玉」(即是加麵),筆者也沒另外向店員查詢,不確定店家是否容許吃麵的途中再加一團麵(畢竟份量偏小)。 最後不得不提一下店家的服務,筆者雖不會對拉麵店追求「おもてなし」般的服務,但也希望基本的能夠做好。那天是部長負責幫筆者點餐,點完餐筆者和友人都提出各要一杯水,我們強調是一杯溫水一杯冰水(店家一般是提供冰水)。但過了一段時間,仍未有店員拿水過來,我們再叫另一位店員幫忙,我們又一次強調是一杯溫水一杯冰水。最後店員拿了熱水和冰水給我們。當我們要求再次加水時,我們又強調是一杯冰一杯溫的,但店員可能只聽到冰的,竟然拿了友人那裝熱水的杯裝了冰水給我們!(熱水杯是茶杯的形狀,冰水杯是玻璃杯) 從這件事就可知道這間餐廳的服務水平,至於其他觀察到的小缺點也不值一提了。 整體推薦度:★★☆☆☆ 拉麵普普通通,各方面在合格之上但沒有驚喜,然而價錢卻要人均MOP100120之間,性價比不高(雖然以金沙會員於或ICBC金沙信用卡又額外折扣)。再加上店家服務質素並不理想,也是筆者不推薦的原因之一。僅推薦給喜歡拉麵的朋友一試。 餐廳:澳門威尼斯人喜樂拉麵 地址︰澳門威尼斯人1樓1048號 電話︰853 8118 9998 營業時間︰星期四至日 中午1200 至 下午1500 網站:httpshk.venetianmacao.comrestaurantssignaturehiroramen.html 關於 天川饕客 本欄目將不定期分享筆者在澳門遇到的美食,不論是賭場酒店還是民間小店,只要是值得推薦的都有機會介紹給各位。 (備註:筆者僅從自費用餐者的角度作出評價,上述內容只代表本人極為主觀的立場)

更新你“食”界觀:IES愛意式咖啡館
澳城餐飲
鳳凰天空・2016-05-30

Text:布布 Editor:Joanna Lee Photo:Franky 隱匿在澳門本島新馬路上,有間意大利式咖啡館,在周大福和OMEGA錶店的巷子中一直走上來。 食之味,有各種不同的驚喜。 藜麥水果沙拉,選用上好火箭菜、生菜,Red Quinoa不僅是時下流行的健康飲食新寵,更是對身體有好處的蔬菜,配搭其他的蔬果一起,淋上一些沙拉醬,讓你在吃飯之初,就對IES的所有菜式充滿了夢幻的想象,在最初的時間,就能調動起興奮的味蕾。 意式鴨肉煎薄餅也是最新推出的菜式,裡頭的奶酪和著鴨肉,吃進嘴裡是滿足的感歎,而再蘸一些洋蔥的醬汁,則帶給你味蕾前所未有的體驗。 甜點是IES的一大亮點,新推出的意大利芝士卷,落入口中的感覺鬆軟有味,芝士卷裡頭裹挾著甜甜芝士Ricotta。而上頭淋著的巧克力汁以及點綴著的小草莓,那誘人的顏色,讓人忍不住多吃幾個。 IES餐廳正是看到了這個瞬息萬變的現代社會,發現人們以前是考慮吃飽,會想哪家餐廳吃得飽,分量大,覺得佔便宜了。而現在不再專注在吃飽,而是如何吃出內涵,更注重一起吃飯的對象、那個聚會的氛圍。 這個店能夠維持很好的效果,並非真的有多麼多麼好吃的美食,更多的是符合生活需要。中午,能夠在餐館愉快地用餐,晚上則有時間與三兩好友邀約著喝酒閒聊。而貼心的IES,也是可以根據顧客的需要去做他們鐘意的Special菜單。 IES的咖啡也是別出心裁。餐廳秉持著三大理念來調咖啡:香濃、回甘和Balance。IES的咖啡,有著所有咖啡必備的因素:香濃。除此之外,還能夠感受到舌尖的回甘,而又不至於過膩或太澀,達到一種味覺的平衡。 問到為什麼做意大利餐,不是法國餐?不是中餐?IES回答:因為意大利餐很自然,也很符合我們中國人的對食材的理念,即比較天然的做法。星級餐廳做得都很講究,比方同樣的食物,同樣的分量,用普通碗裝著,和用精緻的餐具去盛著,食客的感覺是完全不一樣的。 而打量一下餐廳內四周環境,簡約的古典主義風格凸顯,把咖啡館營造出一種露天的效果,白天的時候會把燈全部打亮,這樣會顯出這間店仿佛是露天的。因為在地道的意大利咖啡館,人們都會選擇露天喝咖啡吃飯聊天,而不是湧進餐館裡面。慢慢上菜,除去吃飯,更多的是喝酒聊天,去彼此的交換心事。 專注于細節展示,不僅僅是燈光上,在餐具的選擇上都很用心。可以毫不誇張的說,星級酒店的出品質量,卻是普通餐廳的價格。 真正的美味享受不代表要把食物用大火炒得如何讓人ldquo;垂涎三尺rdquo;,不代表要放多少能夠刺激食客味覺的調料,真正的美味mdash;mdash;是恢復對食材的最起碼的尊重,用心去製作,去恢復它原本的味道,原本的純甄,這才是真正熱愛食物、熱愛生活之人所應當追求的飲食文化。 IES除了上述的美食外,還有專屬IES的Bakery,有蛋糕、麵包、三明治,還有Pasta,別緻的裝修透出文藝的清新氣息,而店裡的烘焙更能夠調動你的味蕾,讓你願意嘗試每一種IES的新式菜餚,以及它們家的意大利麵。 IES,一間隱匿于喧囂鬧市的意式料理,更新你之前對飲食文化的理解,更新你的ldquo;食rdquo;界觀,讓你體驗到前所未有的美食之旅。