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【澳門美食速遞】充滿東南亞風味,巷仔冰室
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Lifemagfoodie・2022-07-23

位於墨山街的巷仔冰室,有別於一般港式風味冰室,加入東南亞口味的特色美食,招牌菜色彩鮮明,香氣十足,令人垂涎三尺!依家更有抗疫優惠,想睇有咩必食介紹就繼續睇啦~ 抗疫優惠: 外賣自取8折(電話:28767941)Mfood澳覓平台同步上線 辣死綠貓 $48 這道菜是店家的招牌之一,「辣死」其實是馬來西亞語「Nasi」飯的諧音,是馬來西亞特有的椰漿飯。飯加入了斑斕及椰漿,所以染成了綠色;配搭娘惹咖喱雞,小菜青瓜、花生、乾魚仔、咖喱薯仔及蛋,口感豐富!另外,一定要用廚師特製的參巴醬拌飯,香辣惹味,令人一口接一口把飯清底! 原隻燒雞 $180 海南燒雞以特別方法腌製入味,令雞肉外皮燒得更酥脆,裏面的肉質保持細嫩,非常香口! 魚香炒老鼠粉 $42 老鼠粉是馬來西亞特色粉之一,因為加入老抽及麻油等調味料,令到老鼠粉色澤較深色,炒粉鑊氣十足,非常惹味! 麻糬西多士 $20(半份) $30 (一份) 麻薯是現今熱門的甜點原料之一,軟糯的口感令人一試上癮!脆脆的阿華田西多士包裹着Q彈的麻薯,絕對可以滿足大家的甜品癮! 菜單 以上圖片由店家提供 巷仔冰室 地址:澳門墨山街16A利安大廈地下 電話:28767941 Facebook

【澳門美食】永利推出人氣法國牛角包變奏,必試創口味牛角窩夫及牛角鬆餅!
生活在我城
Lifemagfoodie・2022-05-20

永利特邀星級導師陳曉樺與永利餅房行政總廚Yoann Mathy推出人氣法國牛角包變奏,除了有現在大熱的牛角窩夫,還有非常特別的牛角鬆餅(牛角包及瑪芬鬆餅的結合),當中有多款創新口味包括「麻婆豆腐牛角鬆餅」 、 「鹹蛋黃肉鬆牛角鬆餅」 ,出面都未必食到的獨特味道!很多款式都非常值得一試,有興趣的朋友即睇小編介紹喇! 永利澳門咖啡苑下午茶套餐 $3302位 包括 2杯飲料 這份經典下午茶 CP 值很高,包括多款甜鹹點,份量超足,小編比較偏好朱古力口味的糕點及牛角窩夫,有幾款鹹食味道也不錯!這款下午茶即日起至 6 月 30 日每日下午 230 530 可以在永利澳門咖啡苑享用! 菜單詳情 小編比較喜歡的幾款包括: 牛角窩夫:這個牛角窩夫非常出色,表面鬆脆,入口煙韌有口感,絕對不是那種一入口就散的牛角包,配上特制的特制咸焦糖醬,令人一口接一口,大推! 煙鰻魚慕絲:味道非常特別,鰻魚整成泥狀,以鰻魚作為原材料比較少見,煙熏增添香味! 香蔥豬肉酥:酥皮鬆脆,入口即化,而且鹹香的豬肉餡料非常開胃。 朱古力榛子撻:這兩個配搭一定不會出錯,朱古力味道香濃,不會太甜,而且加入脆脆的榛子,增添口感! 迷你牛角窩夫配雪糕或雪葩 $98 今次分別試了椰子雪糕及覆盆子雪葩,兩者都不會太甜,而且非常清新!一熱一冷的配搭消暑又滿足! 永利咖啡苑用餐環境非常鮮艷有活力,一貫永利的品牌設計!快點約上三五知己一起去試下吧! 牛角鬆餅 來到今次的重頭戲,每款口味都太好吃了!牛角包的麵糰非常出色,外層酥脆,散發香濃的牛油香味,而且加熱後「鹹蛋黃肉鬆牛角鬆餅」及「朱古力焙茶牛角鬆餅」還是流心的,太邪惡喇!這一系列牛角鬆餅在永利澳門及永利皇宮的如珠如包有售,想試的朋友不要錯過了! 菜單詳情 口味介紹: 麻婆豆腐牛角鬆餅:令人意想不到的中西融合配搭,香辣惹味的豆腐肉碎內餡比起一般麻婆豆腐更乾身,與牛角包的口感十分匹配,表面的辣肉腸亦非常加分,充滿四川風味,值得一試! 鹹蛋黃肉鬆牛角鬆餅:充滿鹹香的鹹蛋黃肉鬆,建議食用之前先用焗爐預熱,一口咬下去是滿滿的流心餡料,非常邪惡! 松露蘑菇牛角鬆餅:一入口松露的味道非常濃郁,有點刺激到小編了,但後勁有點變化,愈食愈覺得這個蘑菇餡料調味非常香口,必定會成為喜歡松露的朋友大愛,亦是小編喜愛的口味之一! 朱古力焙茶牛角鬆餅 :加入焙茶的朱古力奶油非常有質感,而且不會太甜! 士多啤梨牛角鬆餅:餡料加入士多啤梨、大黃和新鮮羅勒,酸酸的味道輕盈清新。 人氣法國牛角包變奏 供應時間:即日起 至 6月30日 營業時間: 永利澳門如珠如包:每日早上9時至晚上10時 永利皇宮如珠如包:每日上午8時至晚上9時 永利澳門咖啡苑:每日上午7時至晚上10時30分 下午茶時段(下午 2 時 30 分至下午 5 時 30 分) 永利皇宮甜藝廊: 每日上午10時至晚上11時

澳門十六浦索菲特帶您環遊亞洲
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-04-03

踏入4月,索菲特以亞洲為主題,帶領各位環遊中國、日本、泰國及印尼峇里,體驗各國與眾不同的佳餚及別具一格的水療服務。 海風餐廳 情迷泰式美饌 海風餐廳4月呈獻全新的泰式風味美饌,讓大家悠然細味令人垂涎的泰國菜。專誠邀請擁有多年杜拜和曼谷國際知名酒店任廚經驗,同時在泰國國際烹飪杯獲獎的大廚Phaisan Sophonpunyaporn為你炮製一系列泰式美饌。 於4月3至30日期間,海風餐廳為您奉上全方位泰式感官盛宴,包括泰式咖哩、椰香冬陰功湯和芒果糯米飯等,為你的味蕾帶來滋味新驚喜。屆時廚藝出眾的大廚Phaisan會為大家現場烹調滋味無窮的泰式青木瓜沙拉及泰式炒河粉,挑動你的視覺、嗅覺和味蕾神經,讓您無法抵擋泰式美食的魅力。大家亦能到戶外露天平臺,盡享獨一無二的河畔用餐體驗,重現經典泰式生活方式。 030430042017泰式自助午餐 澳門幣 168每位 週一至週五澳門幣188每位 週六至週日泰式自助晚餐 澳門幣328每位 週一至週五澳門幣368每位 週六至週日 繽紛復活節早午自助餐 為慶祝復活節的來臨,海風餐廳於週日4月16日 週日 限定推出繽紛復活節早午自助餐,為一家大細悉心炮製傳統節日美食,包括法國生蠔、燒羊肩及現場燒烤、熱十字麵包和趣緻復活節杯子蛋糕等,以及精心挑選各國的特色寰宇美饌、海鮮和精緻甜點任你們細味。在享受美食的同時,亦可置身在室內或露天池畔平台飽覽澳門怡人的內港風貌。現場還特設兒童玩樂天地及各種精彩活動,必定能令大家樂而忘返,笑聲滿載!快來海風餐廳享受節日的天倫之樂! 16042017復活節早午自助餐 澳門幣 228每位 成人澳門幣108每位 小童 海風餐廳: 853 8861 7210 8861 7236 樂軒華 盡享全新創意粵菜 樂軒華粵菜餐廳於最近推出全新菜色,大廚精心挑選上好食材,炮製出創意粤菜,當中包括紅燒海鮮佛跳牆、香菇茅台雞等,讓你品嚐全新粵菜滋味。 驚喜午市點心優惠 每款澳門幣29元 樂軒華粵菜餐廳特別呈獻午市點心優惠,每款點心只需澳門幣29!當你與親友品味精緻的粵式點心之際,亦能遠眺澳門內港河畔美景,度過輕鬆愜意的時光。優惠期至4月30日。 供應時間﹕ 星期一至五早上11時至下午2時 樂軒華晚市折扣優惠高達半價! 沉醉特色美饌,體驗一趟嶄新的味覺之旅。現凡於海風餐廳或樂軒華消費滿澳門幣100元,即可獲得一張樂軒華晚市澳門幣50元現金券!優惠期至4月30日。 樂軒華粵菜餐廳: 853 8861 1001 雅聚廊大堂吧 日式下午茶 踏入櫻花季節,雅聚廊大堂吧推出創新的下午茶套餐!換掉傳統下午茶的三文治和甜點,加入精緻的日式點心如炸蝦天婦羅、迷你綠茶芥末蛋糕及日式糯米糍等,誘惑滋味令人難以抗拒。日式下午茶包括兩杯自選飲品,快來細嚼別具一格的日式風味。 0103 ndash; 30042017 日式下午茶套餐 澳門幣2582位雅聚廊大堂吧: 853 8861 7213 So SPA with Lrsquo;OCCITANE水療中心 情迷峇里水療套餐 現在就算身處澳門,也能體驗在恬靜優雅的環境中的峇里式水療風情!So SPA with Lrsquo;OCCITANE推出全新的情迷峇里式水療套餐,90分鐘的峇里式按摩糅合多種按摩技巧,在專業按摩師的指壓按摩下擁有獨特治療效果,能為你舒筋活血及消除肌肉疲勞,讓身心得到撫慰,為您帶來綻放容光煥發的一面。享用峇里式按摩及帶走價值澳門幣200優惠券。 0104 ndash; 31052017 90分鐘情迷峇里水療套餐澳門幣698位 原價澳門幣1,150 So SPA with Lrsquo;OCCITANE水療中心:853 8861 7801

澳門麗思卡爾頓酒店 滿載聖誕歡樂氣氛
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-11-21

澳門麗思卡爾頓酒店今個聖誕將會呈獻源源不絕的驚喜,包括「Santarina Ladiesrsquo; Night」、連場精彩歌舞表演以及精選聖誕美饌,讓賓客可與摯愛好友共渡佳節,感受璀璨夢幻的節日氣氛。聖誕節及新年期間,酒店將於「麗思咖啡廳」、「麗思酒廊」及「麗軒」等酒店內不同尊尚食府,帶來連串饕餮體驗。 於「麗思咖啡廳」嚐盡美酒佳餚 「麗思咖啡廳」為賓客帶來多款滋味選擇:賓客可嚐到多款經典佳餚的聖誕特色早午餐,包括 烤肉眼扒配總廚紀韋麟特製蛋黃醬、百里香烤羊架伴黑松露薯蓉及香草沙律 及 法式薩瓦風格烤佈雷斯雞肉,更可盡享精選香檳,價格僅澳門幣688元。 「麗思咖啡廳」更呈獻一系列大受歡迎的精緻晚宴菜式,包括 烤蕁麻酒醃火雞配野生蘑菇、栗子及法國格賴沃特車厘子 及 香酥牛肉配薯仔片及黑松露,最後還有 榛子聖誕蛋糕 作點綴。晚宴菜餚僅於聖誕節前夕及聖誕節當晚供應,價格為澳門幣728元,或以澳門幣988元加配佳釀。 新年早午餐僅於除夕及元旦日供應,價格為澳門幣688元。而節慶晚宴則有 法國聖米斯生蠔、法國布列塔尼藍龍蝦 及 烤西班牙紅蝦配火焰燒烤蝦膏、羅勒漿、香草沙律,價格為澳門幣988元,適合鍾情於海鮮的饕客。 於「麗思酒廊」感受節日溫暖 特色節慶Aperitivo僅澳門幣288元,賓客將可於聖誕節前夕當晚嚐盡Veuve Clicquot香檳、各款特色雞尾酒、酒精飲品及啤酒,更可盡情享用新鮮生蠔。「聖誕節女士之夜」為賓客帶來源源不絕的Veuve Clicquot香檳及多款聖誕手工曲奇之餘,亦有節日狂歡抽獎,聖誕老人更會現身助慶,價格僅澳門幣388元。 賓客於12月1至25日期間,更可以節慶價每杯澳門幣108元,細享多款聖誕主題雞尾酒,包括 Cocoa Matcha Merriness(雲呢拿味伏特加酒、墨西哥酒精咖啡、特濃咖啡、特製抹茶及朱古力苦酒);Cinnamon Cheers(波本威士忌、干邑橙酒、安高天娜苦酒及蛋白)以及Cranberry Christmas(紅酒、華冠香甜酒、紅莓果醬及香料)。而且更有聖誕特別版的白俄羅斯雪條,喜愛雲呢拿味道的賓客實在不容錯過。 為了將濃厚的歡慶氛圍延續至新年,賓客更可參與酒廊特意舉辦除夕派對。僅澳門幣588元,精彩絕倫的表演,加上特色美點,再配以Dom Peacute;rignon 香檳,陪伴賓客迎接新一年。 於「麗軒」享受精品美饌 「麗軒」素以中西合璧的精點美饌聞名,今個節日更將會為賓客締造又一趟新派美食之旅。12月24至26日期間,「普天歡慶盛宴」將呈獻八道色香味美的佳餚,前菜有玫瑰鴨肝、紫米阿拉斯加蟹餅 及 桂花車厘茄,更有精緻的甜品拼盤,包括 草莓慕絲糯米糍、君度西米布甸、聖誕果仁撻 及 椰絲啫喱糖,價格為澳門幣1,688元。喜愛品酒的賓客更可另加澳門幣328元盡情享用Veuve Clicquot, Rose, NV皇牌香檳,亦可以澳門幣688元加配Dom Peacute;rignon, Brut 2006香檳王。 12月31日當晚,賓客可親臨這間澳門最高的粵菜食府,品嚐特設的「瑰麗豐年盛宴」。以澳門幣1,888元,尊享海膽星斑蒸蛋白、蟲草珍饈燉雪雁、炸釀鴛鴦蟹蓋 及 蠔皇炆原隻四頭鮑伴翡翠摩利菌等多道極品美饌。 澳門麗思卡爾頓酒店今個聖誕精心準備了多項珍饈盛饌,為賓客營造極致難忘的體驗。詳情請參閱附錄,亦可致電853 8886 6706或電郵至rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。 上述價格須加10%服務費 上述價格須加10%服務費及5%政府稅

四季鳴詩海鮮自助餐推夏日幸運輪,人人有獎,永不落空
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-06-30

早前小編去了四季酒店內的鳴詩餐廳吃自助餐,保持著一貫的水準,而且食物款式也有很多很多選擇,海鮮很新鮮呀!提提大家,四季鳴詩自助餐現正推出的是海鮮自助餐,7月中旬就會轉為巴西風味的自助餐,應該是為了配合奧運而特設的餐飲主題。 現在小編就跟大家介紹自助餐的美食啦!先來看看日式風味區,提供了新鮮的刺身及壽司。 冷盤沙律區,選擇很多,醬料配搭也很多呀! 大蝦、龍蝦、長腳蟹很鮮味,小編推介你要試試呀! 生蠔吧提供新鮮即開生蠔,每期都會採用最新鮮的品種,小編到訪當日是法國出產的生蠔呀! 龍蝦吧在生蠔的隔壁,這個不是冷盤,是揀好龍蝦後,告訴廚師你想蒜蓉蒸龍蝦,還是芝士焗龍蝦。小編兩款都有吃,芝士焗比較入味。芝士焗則要等10分鐘,蒜蓉蒸的話就要5分鐘,屆時回去取就可以了! 上菜的蒜蓉蒸龍蝦,很好吃,肉質很厚實,味道很鮮。 來到中式廚房區域,有各種粉麵及配料,讓大家選擇更多呀! 亦有印度專區,當中的芝士薄餅、咖哩鷹嘴豆、印度咖哩角、印度烤雞都很好味呀!喜歡吃惹味的朋友,可以一試。 當然還有蒸餃區、意大利薄餅區、西式熟食,以及即叫即做意粉區,也是很好吃的選擇呀!如果一家大小去,都可以照顧到一家大小不同口味的要求。 再來就是甜品區,甜品也是小編愛吃的一個類別,甜品區是由一個日藉廚師主理,所以很多甜品都傾向於低脂低糖,健康為主,而且款式很日本呀!推介柚子橘子果凍、雲呢拿奶凍、士多啤梨忌廉蛋糕、馬卡龍等精緻美味的甜點。 在享用美食期間,還不停有美食派送環節,每檯客人都有,按人頭計算,每一款每檯只派放一份,小編當日就有三文魚米紙劵、酥炸軟殻蟹、炸米粉串燒蝦配酸梅醬,很好吃的!小編至受串燒蝦,haha,事關小編喜歡吃蝦。 而逢週二到訪,而你又有四位或以上惠顧的話,恭喜你,你可以於結帳時玩一次夏日幸運輪,人人有獎,永不落空,有機會獲得最貴的豪華住宿一晚,或是水療中心禮劵,又或是全單半價等等,贏得什麼獎品,全因你自己的運氣,說不定食飯還贏得一晚房呢!機會難得,活動只到8月30日,快去訂位,吃大餐,贏巨獎啦! Meal of Fortune 夏日幸運輪 逢星期二到鳴詩享用自助晚餐,只要四位或以上惠顧,結帳時便可到幸運輪大手一揮來測驗您當晚運程。獎品包括全單半價;水療中心禮券;或是澳門四季酒店豪華住宿一晚等等。人人有獎,永不落空。 時間 6月21日-8月30日 地點 澳門四季酒店, 鳴詩餐廳 價錢 每位MOP538, 612 歲半價, 6歲以下免費 查詢電話 2881 8811

利用ASI選股及即市交易期指
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2016-01-04

假期有學員問及ASI這個指標,其實過去在不同的場合也有介紹過,ASI這指標由J. Welles Wilder所創,看到這個名字,大家自然會想起由他研創的RSI、ATR等指標,事實上他在1978年撰寫的《New Concepts in Technical Trading Systems》所介紹的技術指標,至今都已十分流行。而ASI卻是較少人採用的,根據J. Welles Wilder所指,他希望「創造」一個價格,比真實價格更具代表性及預測性的,這才是他心目中「真實」的價格,更重要的是這個價格能讓使用者去更有效地判斷價格突破壓力或跌穿支持的真偽。 ASI的用法在網上大家應可找到很多很多,公式也不難找到,而這個指標在Amibroker中也是內置的,故不難應用。常見的用法是利用ASI來選股,找出ASI由負數轉為正數的股票,若大家運用這個簡單的方法每天在「港股通」中的300多隻股票中挑選股票,應發現有一定的效用。當中以港交所0388在2014年11月及2015年4月的例子是十分明顯的,又或其他的股票如騰訊0700也是如此。 但請看看銀娛0027,去年ASI由負數轉為正數時,卻是股價見頂回落的時間。不同的股票會有不同的特性,一直認為不可能同一種分析方法應用在市場上不同的股票之上,究竟那些股票適合用那些工具去分析,利用程式其實可以在很短的時間便能找到答案。 至於該學員問及如何利用Amibroker編寫ASI由負數轉為正數的選股策略,答案如下 function SwingIndex Limit Hy = Ref H, 1 ; Cy = Ref C, 1 ; Ly = Ref L, 1 ; Oy = Ref O, 1 ; r1 = abs H ndash; Cy ; r2 = abs L ndash; Cy ; r3 = abs H ndash; L ; r4 = abs Cy ndash; Oy ; k = Max r1, r2 ; r = IIf r1 gt;= Max r2, r3 , r1 ndash; r22 r44, IIf r2 gt;= Max r1, r3 , r2 ndash; r12 r44, r3 r44 ; return IIf r == 0, 0, 50 C ndash; Cy 0.5 C ndash; O 0.25 Cy ndash; Oy r kLimit ; function AccumulationSwingIndex Limit return Cum SwingIndex Limit ; Filter = AccumulationSwingIndex Paramldquo;Limitquot;, 100, 1, 1000 gt; 0 AND RefAccumulationSwingIndex Paramldquo;Limitquot;, 100, 1, 1000 , 1 lt;= 0; 當然除了ASI這個指標外,大家可自行加上其他的選股準則來配合一併分析,若然懂得利用Amibroker,這類簡單的策略應不難做測試,大約十多分鐘應已能完成。 至於應用在期指的即市交易又如何單單運用ASI由負數轉為正數這種方法即市交易期指,若只炒開市「第一轉」的話,其實有一定參考價值 分析的準則分為四類 開市後ASI由負數轉為正數 ndash; 向好 開市後整個上午市況中,ASI皆為正數 ndash; 向好 開市後ASI由正數轉為負數 ndash; 向淡 開市後整個上午市況中,ASI皆為負數 ndash; 向淡 若加上其他分析工具如成交量等又是否更有參考價值 過去若沒有程式,要測試這類簡單的策略其實真的需要很長時間,但若懂得應用,以下的方法其實不難測試,而且更可加上自己的經驗,比如當日是裂口高開還是裂口低開 高開低開的幅度有多大 開市首分鐘上升下跌的幅度有多大 隔晚美股的走勢如何 內地股市開市首分鐘的走勢如何 等等等,利用程式把不同的準則加進策略中,熟習程式運用的學員們應不會覺得太困難,而且從中大家應會發現更多更有效的交易策略

「隱於四季」:澳門四季酒店呈獻全秘藏菜單
澳城餐飲
小燕品味・2024-11-11

澳門四季酒店紫逸軒中餐廳行政總廚匠心演繹粵菜精彩 2024年11月8日至12月8日,四季酒店集團亞太區13家中餐廳主廚攜手推出「隱於四季」秘藏食單,讓各地四季酒店能夠盡情展示他們植根于本地傳統的創新中式風味,在此期間邀請賓客一起參與別出心裁的尋味之旅,共同探索中式佳餚的隱藏珍寶。 參與本次活動的四季酒店中餐廳的城巿包括 澳門、香港、廣州、杭州、蘇州、北京、大連、深圳、天津、新加坡、曼谷、吉隆玻、首爾,主廚們將使出渾身解數,精心挑選其烹飪生涯中具有代表性的招牌中式菜品,通過美食向賓客傳遞在地菜系的風味特色,也藉此向大家講述他們與烹飪相關的人生歷程與故事。 澳門四季酒店紫逸軒屢獲殊榮,是連續15年榮獲香港澳門米芝蓮指南、同時亦獲頒黑珍珠餐廳指南及攜程口碑榜奢華餐廳等多項榮譽的頂級中菜食府。在本次「隱於四季」活動中,行政總廚何鑫濤為賓客呈獻八道隱藏珍味,每道佳餚或是總廚成長的一抹記憶,或者是工作生涯的點滴,或是烹飪創作的風格符號,不容錯過。 何鑫濤行政總廚從小便醉心粵菜,他的父親在香港從事餐飲相關行業,這使得他在父親的潛移默化下也毅然加入中餐行列。他的烹飪哲學是在傳統粵菜上勇於嘗試和創新。而與每位食客的交流,更啟發了他創作菜色的靈感,吸納意見再不斷鍛煉,在傳承粵菜的同時,令他的菜色呈現獨特和多元化。 日前有緣品味澳門四季酒店紫逸軒中餐廳秘藏菜單,衷心佩服何鑫濤行政總廚的精湛廚藝與獨特創意,巧妙地將其豐富的烹飪經驗,以創新意念融合傳統粵菜文化,讓賓客享受不一樣的中式佳餚。 西洋菜陳皮蜜棗燉唐排湯 金秋時分,天氣變得乾燥,廣東喜以進食滋潤湯水。何鑫濤總廚今次以十年陳皮、豬肋骨、蜜棗和西洋菜特製了一道展現家鄉情懷,且清熱降火、滋陰潤肺的暖心湯品,藉以向其母親致敬。而此道主角之一的西洋菜是秋冬季節的當造蔬菜,營養價值豐富,利於肺熱咳嗽的緩解。 懷舊馬友咸魚蒸肉餅 鹹魚蒸肉餅是很多廣東人的家庭小菜,同時是總廚兒時最愛的家鄉菜品。為了惦記珍貴的童年回憶。總廚以北海道黑毛豬製成肉餅,並以精選馬友咸魚,希望賓客在享用此道懷舊馬友鹹魚蒸肉餅時同樣感受到溫暖的家庭味道。 黑椒牛肝菌羅勒葉炒鹿兒島A5和牛 由於何鑫濤總廚曾任多個地區的中餐廳大廚,經驗豐富,巧妙地揉合傳統廚藝與現代烹調技藝。這道黑椒牛肝菌羅勒葉炒鹿兒島A5和牛,肉質濃郁,且軟腍多汁,大廚以手磨方式帶出柬埔寨黑椒的誘人香氣,與和牛美妙融合。為了讓口感更為豐富,以爽脆的日本尖椒配搭,成為何鑫濤總廚又一代表菜式。 紫逸軒作為高級粵菜餐廳,不僅僅追求色香味俱佳的菜式本身,客人的體驗更是環環相扣,從餐桌的佈置到個性化的服務,在每個用餐細節上為賓客打造完整及難忘旳體驗。比如在席間奉上廣東馳名的潮安烏楝單欉,讓賓客的味蕾稍作調適,準備即將上場的精彩菜品。 潤燒石岐玻璃乳鴿 潤燒石岐玻璃乳鴿是何總廚另一得意招牌菜式。沿自他在上海創製的菜譜,選用中山石岐2023日BB乳鴿,肉質特別鮮嫩。在燒製過程中,火候精確掌控,佐以秘製調配醬料,乳鴿皮入口仿如玻璃紙般香脆,鴿肉則軟腍多汁,入口令人回味。 潮式凍紅花蟹 何鑫濤行政總廚過往與同事結束一日辛勞的工作時,宵夜經常吃潮州「打冷」。為懷緬與同僚間之情誼時光,何鑫濤總廚把充滿潮州風味的「潮式凍紅花蟹」列入秘藏菜單,選用新鮮紅花蟹,以潮式打冷方式烹調,突出花蟹鮮味,配以自家調配的普寧豆醬點綴同吃,增添一抹咸鮮,滋味更為豐富。 油浸越南金邊筍殼魚 何鑫濤總廚曾在新加坡工作,受到當地的美食啟發創作靈感。此道菜式採用了野生越南金邊筍殼魚,肉質鮮美,以低溫油浸方式保留魚肉的鮮味及彈牙質感,同時增添了香脆的層次感。 加上總廚自家製的豉油,使味道更加精彩豐富。 芋茸蛋白燉鮮奶 配 紫逸軒特色花茶 紫逸軒招牌甜品芋茸蛋白燉鮮奶,火候精準,蛋白燉鮮奶甜度適中,以香滑的芋茸提昇甜品的口感層次,為粵式盛宴劃上完美甜蜜的句點,讓人再三細味。紫逸軒特色花茶採用了綠茶作為基底茶,並以山楂及玫瑰增添茶香芳韻,分別有消食及安神的功效。 其他「隱於四季」秘藏食單 原味蒜子燜牛尾 原味蒜子燜牛尾是何鑫濤行政總廚另一彰顯友情回憶之選,靈感來自西式牛尾湯,以五小時燉煮焙烘,再搭配蒜子,肉質醇厚,風味絶佳。 泰式粉絲白胡椒焗斯里蘭卡大肉蟹 何鑫濤總廚深受東南亞美食文化的薰陶,擅長於運用香料。比如這道泰式粉絲白胡椒焗斯裡蘭卡大肉蟹就以泰國香料提昇味道層次,帶來別具特色的粵菜珍味。 以上「隱於四季」:澳門四季酒店呈獻全新秘藏菜單現已推出,建議提前預訂。查詢及預約,請致電(853)2881 8818。 地址: 澳門望德聖母灣大馬路澳門四季酒店紫逸軒中餐廳

提前半年預訂!澳門君悅酒店 Mezza 9 超人氣自助餐
澳城餐飲
Cheers!・2018-04-24

環境:★★★★★ 食物種類:★★★★★ 服務:★★★★★ 口味:★★★★★ 君悅酒店的「Mezza 9」自助晚餐甫推出已長期 Full booking,小編上星期採訪時再向酒店查詢,預約已去到十月。如此爆場,不單因為任叫任食龍蝦、鮑魚等多款貴價海鮮,更因為食材即叫即煮,還有蒸、炒、炸、椒鹽等十多種煮法任君選擇! 自助餐以「與廚共饗」為名,餐廳分為蔬菜、海鮮、魚生、冷盤、燒烤等區域,每一區都有廚師駐場,就算心大心細未能決定煮法,廚師都會從旁給你建議。就算零煮食經驗的朋友亦可趁機取經,和酒店大廚交流一番。 大部分菜式即叫即煮,師傅從未停手。 Mezza 9 坐無虛席,場場爆滿,想試記得提早訂位。 每個區域都掛有一個 LED 大電視,食客可以全程欣賞大廚煮菜過程,參與感十足。 海鮮區有飽魚、肉蟹、黃花魚、螺、蜆等,就連獅蚶都有! 小編想試試斑,師傅就建議:「條魚咁新鮮,就清蒸啦!」 「菜檔」按時令入貨,今期就有少見的塔菜。 湯品真材實料,逢周五至日更會升級加料,必飲! 這裡最受歡迎的,當然是即撈即劏即煮的龍蝦區,原隻生猛龍蝦在你面前即劏即煮,配合上湯、燒烤、薑葱炒、芝士焗等九種煮法,想一次試勻各種口味都並非易事。 龍蝦即捕即煮,勁新鮮! 意粉檔同樣即叫即煮,新鮮熱辣。 邊等菜式上檯的同時,不妨到壽司刺身區走一趟。這裡除了刺身是即叫即切,握壽司也是接柯打後即席炮製,保證新鮮之餘,亦可減少浪費,雙贏! 吃得興起,更可升級配上各種酒類,享受真正飲飽食醉。 連橙汁也是鮮榨的,無可挑剔。 Mezza9 Buffet 地址:澳門君悦酒店 3 樓 晚餐:1800 2300 費用:周一至四 $ 569;周五至日 $ 669 6 12 歲小童可享半價優惠。 網站:httpsmacau.grand.hyatt.comzhHanthoteldiningmezza9Macau.html ► 註:餐廳 6 月起價錢將作以下調整: 周一至四 $ 599 周五至日 $ 699 更多自助餐攻略:澳門最全自助餐攻略,必食人氣推薦!

皇都酒店梓園為您獻上「喜慶聚寶上海盆菜」及「金犬賀歲套餐」
澳城餐飲
LifeMag Editor・2018-01-19

農曆新年是中國傳統的盛大節日,家家戶戶濟濟一 堂歡慶新歲,豐盛美饌及喜慶盆菜更是必備的慶祝項目,以表達對富足新歲的祝願。皇都酒店梓園上海菜館將於 2018 年 1 月 21 日至 3 月 2 日臘月初五至正月十五期間推出「喜慶聚寶上海盆菜」 及 「金犬賀歲套餐」,邀您與至愛親朋 一同在美食中開展新的一年! 喜慶聚寶上海盆菜 以傳統上海菜「濃油赤醬」的精髓融合粵式盆菜,師傅選用了 18 款上等食材,包括原隻鮑魚、紅燒海參、花膠及瑤柱等矜貴海味;上海招牌美食如燻魚、牛𦟌、 元蹄、蛋餃、鴨舌等;再配上中蝦、鮮冬菇等應節食材,以秘製的老火高湯烹調數小時,一開蓋頓時香氣四溢,最適宜一家大小享受團圓的歡樂,喜氣洋洋。 「喜慶聚寶上海盆菜」的價格為澳門幣 1,398 元六位用及澳門幣 2,388 元十 二位用,設堂食或外賣自取,堂食另收加一服務費,讓您隨時隨地都可與家人品嚐酒店珍味佳餚,於佳節更添暖心。 金犬賀歲套餐 另外,梓園上海菜館亦於新春期間提供四款「金犬賀歲套餐」,矜貴菜餚包括火腿雞片燴花膠、砂鍋雞煲翅;招牌冷盤、酒味濃郁的花雕醉雞及醉蝦;上海傳統名菜蜜汁火舫、外脆內嫩的松子桂魚、嫩滑鮮甜的清蒸鰣魚、肉質爽口的宮爆明蝦;還有馳名中外的上海小籠包和口感煙韌的血糯八寶飯等,豐富滋味。 花雕醉雞 松子鮭魚 醉蝦 血糯八寶飯 蜜汁火舫 宮爆明蝦 價格為澳門幣 1,500 元四位用、澳門幣 2,300 元六位用、澳門幣 2,980 元 八位用及澳門幣 3,800 元十位用,奉送新鮮水果拼盤乙份,所有價格均另收加一服務費。 推廣日期:2018 年 1 月 21 日至 3 月 2 日臘月初五至正月十五 預訂及查詢8532855 2222,內線 189. 地址:澳門德勝馬路 24 號,皇都酒店二樓 更多資訊、優惠及推廣活動,請密切留意澳門皇都酒店 Facebook 及微信專頁。 Facebook:www.facebook.comhotelroyalmo 微信澳門皇都酒店

出走台北。HOME HOTEL 大安館。以茶入饌美好的餐廳
全球飲食
蘇蘇・2016-06-12

蘇蘇愛台灣,好友們都知道,所以每年都一定抽時間過去逛逛,感受一下他們的文化氣息、品嚐一下他們的風味美食。 早前蘇蘇跟大小姐在去年才落成,以台灣設計、台灣製造為品牌理念的HOME HOTEL 那充滿了原住民特色位於忠孝復興捷運站附近的新館 大安館住了數天,有關飯店住宿的我們容後再談,我想先說一下他們主要以台灣茶入饌的餐廳「Fancalay美好的」,因為蘇蘇嗜茶。 Fancalay即為台灣阿美族語「美好」之意,簡單一字完美的傳遞出生活的美好價值。 HOME HOTEL宗旨一直推廣台灣本土文化,而台灣茶文化是不少人既熟悉但又陌生的,可知道台灣茶一直是優質茶的代表之一,從清治時期開始發展,到了日治更是發揚光大,到了現在不但揚名國際,也成了伴手禮的首選,因此有不少餐廳開始「以茶入饌」,像 HOME HOTEL「Fancalay美好的」 的主廚以義法料理為基礎,研發一系列以台灣茶入味之餐點,他們希望讓客人親自品味台灣茶及美食,體驗及享受台灣人的慢活態度,而愛茶的蘇蘇,怎可能不來體驗一下呢。 「Fancalay美好的」 是集茶藝、調酒、創意與文化於一身的餐廳,餐廳位於飯店的一樓,在台灣一樓的意思就是路面層,一走進飯店大門的右手邊就是了。 餐廳感覺簡約溫馨,不規則的地板紋理,木製的餐桌和椅子,大片落地玻璃採光的環境,既優雅又舒適,這就是台灣餐廳的特色之一。 餐廳裡有一個舞台設計,可用於在這裡辦私人生日或婚宴派對,蘇蘇就是於早前也曾在這裡參加了一個浪漫的婚宴,更曾收到台灣一個美容品牌活動的邀請,地點也就是這裡,所以這餐廳真的頗受台灣人歡迎啊 說了這麼久,先喝一杯餐廳為蘇蘇挑選的茶吧。 負責人說,他們的大廚了解各款茶如鐵觀音、烏龍、綠茶等之特性,透過不同的烹調方法,把茶製成茶汁、茶泥及茶粉三種茶料,再配搭不同新鮮材料,以茶的香味帶出食物的鮮味,而且口感不會油膩。 手工醃製三文魚 味道微酸的醃製三文魚,既有濃濃的三文魚香味,又讓胃口大開。 使用不同的茶配搭來煮的海鮮鐵觀音周打湯及野菌金萱濃湯 用茶來配西式濃湯,蘇蘇還真是第一次品嚐,感覺十分新鮮。屬於青茶種類的金萱茶,是台灣著名茶種之一,帶清新的花香,與野菌配搭做濃湯,有意想不到的口味。甘香的鐵觀音配周打海鮮湯,比一般的周打湯多了一分甘香美味。 香煎烏龍烤明蝦 烏龍茶為綠茶,味甘更有清熱的功效。原以為大廚會配搭一些炸物同吃,用烏龍茶醬來烤大蝦,蘇蘇真的想也沒想過 如果想到我就是大廚啊 XD 蝦肉爽甜,蝦膏美味,可否多吃一只 台灣阿薩姆香烤三文魚 如果沒記錯,屬於紅茶的阿薩姆茶產自日月潭,口味香濃又可中和油膩口感,所以用來配搭有滿滿油份的三文魚最適合不過。 意式蟹肉干貝金萱燉飯 用金萱茶來煮意大利飯,真的很香,這個的賣相有點讓我想念台灣的青醬燉飯,不過味道就驟然不同,這個除了有干貝外,飯裡還混入了蟹肉。 餐廳除了有以茶入饌的菜式外,還有其他主食供應。 義式清炒蒜香辣味意大利麵 以蒜片、橄欖油及辣椒等做成的義大利麵,微辣帶點惹味。 美國特級肋眼牛排 很明顯與茶沒有關係,純粹想吃,肉質很腍,肉味也濃,而且肉汁豐滿,好吃 Home Hotel Daan 大安館 地址︰台北市復興南路一段2192號 電話:0287739000 httpswww.facebook.comhomehoteldaan

如何翻查過去的行業升幅榜
創富坊
程式交易 www.quants.hk (導師: 財經書藉作家: 麥振威)・2015-05-09

不少人認為程式交易只適合應用在期貨市場上,但應用在股票市場上,特別是選股方面以及Backtest方面也有很大幫助。早前便曾提及,個別股票上升可能未必值得留意,但整個行業的股票都在上升,則很可能是入市的機會 但某些行業的股票可能最初只是先由跌變升,繼而在每天的升幅榜較低的位置比如排名第十,然後其實每天的排名也在上升,但就是未到排名最高的幾位,而仍未成為市場的焦點,這時反而是買入的機會,因為當整個行業的股票在升幅榜中已排名首幾位時,很可能已錯失了最佳的買入時間。 但不少的網頁都只提供當天的行業升幅榜,要翻查過去幾天的,甚至翻查過去數年的,來為這類分析方法做BACKTEST根本很困難,不過利用Amibroker,其實很簡單便能做到,新手來說可能好像很複習,但其實只要按步驟去做,加上課堂上的示範,整個過程根本十分簡單。 步驟如下 有關的file會在課程上派發給學員 1打開AmiBroker gt; File gt; New Database 按圖可放大 2 輸入DataBase folder Path e.g. CProgram Files x86AmiBrokerHKStockListWithIndustries gt; Create 3Data source 揀選Local data storage,Number of bars 設10000 或更多,Base time interval 設為EndOfDay gt; OK 4 請用記事本打開 CProgram Files x86AmiBrokerFormatsimport.types 這個檔案,並加上 Import Lotsize and industry Format ..stock_list_with_lotsize_industry.format 這一句,然後儲存檔案。 5 請把format放到CProgram Files x86AmiBrokerFormats資料夾內 6 打開AmiBroker gt; File gt; Import ASCII gt; 選擇檔案csv,檔案類型請選擇Import Lotsize and industry Format gt; 開啟舊檔。 7 主板上市的股票名稱、lot size、及所屬的industry 便成功匯入了。 8 Tools gt; Autoupdate quotes AmiQuote 從YAHOO 更新股票資料 9 更新數據後,把afl 放到CProgram Files x86AmiBrokerFormulasCustom 10 Analysis gt; Formula Editor gt; 開啟afl gt; 更改輸出檔案名稱,e.g. CUsersPublicDocumentscategoryCompareList.csv 11 更改RefDate1 和RefDate2,例如大家想比較552015 至652015 期間每個行業股價變動走勢,請把RefDate1 設定為20150505,RefDate2 設定為20150506。 12 Tools gt; Exploration 13 打開CUsersPublicDocuments 資料夾,就能看到有一個新的檔案csv,請用Excel 打開檔案,就能看到每一個行業在設定日期的股價變動比例了。 14 打開Excel gt; 資料 gt; 排序 gt; 排序方式請揀選 Category Percentage Changes between 20150505 and 20150506 或其他 15 這樣便能由大到小顯示出各行業在某兩天的價格變化了,方便大家找出當炒強勢板塊。

奇華餅家X Sanrio 四大人氣角色月餅驚喜登場
全球飲食
蘇蘇・2020-09-10

收到香港奇華餅家的包裹,打開一看,裡面有很多Sanrio的產品,蘇蘇的童心出來了,原來今年奇華與Sanrio再度合作,新加入兩大人氣角色,分別是可愛的布甸狗 Pompompurin和攪笑的 XO仔 Bad badtzMaru,連同超多粉絲、經典趣致的Hello Kitty和My Melody,推出全新「Sanrio characters迷你奶皇月餅」系列,以及一系列Sanrio精選禮品,一眾粉絲絕對不能錯過呢。 首先是Hello Kitty、My Melody、布甸狗或XO仔迷你奶皇月單個裝禮盒 每個HK$40 蘇蘇一直很喜歡漂亮有特色的小鐵罐,限量版就更好,這四款分別印有Hello Kitty或My Melody頭像的單個裝「迷你蛋黃奶皇月」;或印有布甸狗或XO仔頭像的單個裝「迷你朱古力奶皇月」就最得蘇蘇的心,小鐵罐禮盒外形除了以燈籠為設計藍本外,每個盒面分別配上化身不同中國神話人物的Sanrio角色,無論是嫦娥Hello Kitty及玉兔My Melody,又或是后羿布甸狗及吳剛XO仔,都實在叫人愛不釋手。 印有Hello Kitty或My Melody的「迷你蛋黃奶皇月」,以甘香鹹蛋黃拌入優質牛乳製成奶皇餡料,陣陣奶香與蛋黃濃香就是絕配。而印有布甸狗或XO仔的「迷你朱古力奶皇月」,則以香濃馥郁的朱古力混合質感幼滑的奶皇,朱古力味和奶香味徐徐撲鼻,口感細膩,很讚。 如果想貪心一點,一次過擁有他們四位,Sanrio迷你奶皇月禮盒 四個裝,HK$188 就最適合不過。 印有Sanrio四位人氣角色的四個裝奶皇月禮盒,跟單個鐵罐禮盒一樣,分別盛載著印有Hello Kitty和My Melody可愛頭像的「迷你蛋黃奶皇月」,還有可愛趣致的布甸狗及攪XO仔頭像的「迷你朱古力奶皇月」各一個,完全可以滿足擁有他們四個的願望。 禮盒更設計成手提箱外形,印上四位人氣角色裝扮成不同傳統神話人物的趣怪模樣,真是太可愛了,禮盒更附送印有Sanrio四位角色的麻布袋乙個,既實用又可愛呢。 如果不是Sanrio粉絲,又想吃奶皇月餅,可以選擇果味乳酪奶皇月餅 一盒8個,HK$225,內有4個草莓乳酪奶皇月餅和4個朱古力味香橙乳酪奶皇月餅。 有朋友曾問,熱騰騰的奶皇月餅或乳酪奶皇月餅固然好吃,但帶回家後就會失去原有的香味,蘇蘇一直在吃這個之前都會用一些小方法在什麼時候也可以吃到外脆內軟的奶皇月餅或乳酪奶皇月餅,跟大家分享一下。 其實就是放入微波爐加熱20秒,餡料就會更加幼滑軟綿,口感和味道都會提升呢。還有放進焗爐以150deg;C慢烤約710分鐘視乎型號而定,取出後放涼12分鐘,餅皮就會變得金黃鬆化的了。 原來繼去年熱賣的乳酪奶皇月,奇華餅家今年又有新創作,以有「生命之果」之稱的無花果入饌,再配搭多款果仁,研創出口感層次豐富的「迷你無花果果仁月」,清新的果香,令人回味無窮,一試難忘! 去年吃過奇華陳皮紅豆沙月餅真的十分喜歡,原來今年又有創新的「迷你無花果果仁月」(HK$2488個) 嚴選優質的無花果乾,甘甜中帶有一絲微酸,入口滋味甜而不膩,再混合椰棗、杏脯、腰果及果香滿溢的合桃、杏仁和小紅莓等,製成果香滿溢,口感層次豐富,好吃啊 如果你是奇華的粉絲,一定會知道他們每年中秋節前都會有精品換購的,現凡於即日至10月1日期間,只要購買奇華任何產品折實滿港幣50元正,即可以優惠價換購以下精品: 精品一:優惠價港幣68元正換購「Sanrio旅行收納袋套裝」一套(一套三個,原價港幣98元正)及「Sanrio防UV雨傘」一把(原價港幣118元正);或 精品二:優惠價港幣45元正換購「Sanrio防UV雨傘」一把(原價港幣118元正);或 精品三:優惠價港幣35元正換購「Sanrio旅行收納袋套裝」一套(一套三個,原價港幣98元正)。 換購品數量有限,行動要快啊 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化、生活或購物資訊、心情話語文章等,繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內,詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄和部落格 網站及手機Apps ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM。LifeMag 中國163.com。LOFTER 中國攜程氫氣球 中國搜狐新聞網 台灣痞客邦 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk