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澳門新濠鋒「奧羅拉」的迷人微醺時光 | 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴
專題報導
小燕品味・2025-05-30

澳門新濠鋒酒店奧羅拉意式海鮮扒房坐落於澳門氹仔繁華巿區，戶外露台擁有迷人的天際線景色，遠眺澳門半島對岸，讓人頓時忘卻塵世紛擾。餐廳內的落地玻璃窗開揚，一邊輕鬆欣賞窗外美景，一邊享用地道意式美饌，佐以獲獎酒單中的精選窖藏佳釀，或酒吧特調雞尾酒，讓品味生活增添Dolce Vita 的甜美時光！「奧羅拉」還定期舉行葡萄酒品鑑活動，冀為賓客帶來獨特的餐飲體驗。 早前「奧羅拉」攜手澳門凱權，合力呈獻了一場精彩紛呈的ldquo;亨利bull;博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;。晚宴以 ldquo;風土之旅：桑塞爾邂逅馬爾堡rdquo; 為主題，特邀亨利bull;博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓瑪里middot;博盧瓦蒞臨澳門。主廚Safa Rodas與團隊悉心設計六道意式佳餚，與亨利bull;博盧瓦酒莊的八款經典佳釀精妙搭配。 在「奧羅拉」的浪漫氛圍中，賓客們迎來了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴。這場品鑒晚宴不僅是一場美酒與美食的邂逅，更是一次對風土的深度解讀。從桑塞爾（Sancerre）的啟莫里階泥灰岩到馬爾堡（Marlborough）的河石土壤，亨利bull;博盧瓦酒莊以精湛技藝詮釋了不同產區的獨特魅力，讓每位賓客在微醺時光中感受葡萄酒的純粹與深邃。 晚宴精選多款亨利bull;博盧瓦酒莊的標誌性酒款，包括桑塞爾及普伊富美系列的葡萄酒，以及來自新西蘭馬爾堡亨利酒莊（Clos Henri）的長相思及黑皮諾。每款佳釀均搭配「奧羅拉」主廚精心設計的意式美饌，讓味蕾在礦物感、果香與優雅酸度之間流連忘返。 亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS 中、亨利bull;博盧瓦酒莊商務總監JeanDavid COSTERG 右 與澳門新濠鋒餐飲助理總監Keith Lam合影 亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴佈置充滿夏日風情 ldquo;亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;七款佳釀 筆者與亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS交談合影 餐廳介紹 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房主用餐區空間寛敞，無論日與夜都可欣賞到景觀開揚的澳門城市天際線。扒房特設私人包廂，裝潢時尚典雅，餐具精巧細緻，服務殷勤周到。 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」意式海鮮扒房裝潢時尚典雅 「奧羅拉」精選優質食材入餚，從世界各地採購有機農產品與蔬菜菇菌、可持續海鮮和肉類，輔以上乘橄欖油、海鹽等調味料，務求為食客帶來地道意國風味。招牌菜式包括產地直送的生蠔海鮮拼盤；以有機麵粉製作的家傳秘方薄餅、各式手工意粉及雲吞；是日烤焗可持續海鮮、極佳級牛扒。 「奧羅拉」主廚Safa Rodas 本次葡萄酒晚宴美饌佳釀搭配亮點 冷海鮮拼盤：內容相對新鮮豐富，有產地直送的白珍珠生蠔、水晶藍蝦及醃黃尾魚 。佐餐酒款為亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Les Baronnes 2023（法國盧瓦爾河谷）和Clos Henri OTIRA單一葡萄園長相思白葡萄酒2023（紐西蘭瑪爾堡）。 香煎北海道扇貝：北海道扇貝煎得恰到好處，嫩滑彈牙，佐以脆綠蘆筍、柑橘醬汁，口感清新，帶有初夏氣息的味道 。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾白葡萄酒Jadis 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤挪威三文魚柳：隨着第三道菜，味道比之前的菜式濃郁。優質挪威三文魚柳烹調烤至香脆鮮嫩，配菜有烤波多貝羅蘑菇、海藻白汁。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊普伊富美La Demoiselle de Bourgeois 2022（法國盧瓦爾河谷）。 烤雞胸肉：烤雞胸肉口感香嫩，佐以甜菜根、櫻桃及Dolce Forte的微酸甜醬汁，讓整體味道清新可口 。搭配亨利bull;博盧瓦酒莊桑塞爾Le Graveron紅葡萄酒2018（法國盧瓦爾河谷）。 紐西蘭牛裡脊：優質紐西蘭牛裡脊肉質軟嫩，風味濃郁，配上奶油土豆泥及佩里戈丁醬汁，是為壓軸的主菜美味 。搭配Clos Henri WAIMAUNGA單一葡萄園黑皮諾2021（紐西蘭瑪爾堡） 。 檸檬利口酒檸檬塔：此道清新可口的甜品以新鮮混合漿果、羅勒作點綴，為晚宴帶來完美甜蜜的句點。 小點心（Petit Fours ） 亨利bull;博盧瓦酒莊介紹 博盧瓦家族（Famille Bourgeois）自1696年至今，數百多年來一直以熱情與價值觀傾注於釀造極具特色的長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir），至今已承傳十個世代。每位家族成員mdash;mdash;讓瑪里middot;博盧瓦（JeanMarie Bourgeois）、阿爾諾（Arnaud）、利昂內爾（Lionel）和讓克裡斯托夫（JeanChristophe）mdash;mdash;都為亨利bull;博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois）貢獻熱情與才華。酒莊坐落於薩維尼奧爾（Chavignol），地處桑塞爾（Sancerre）和普伊富美（PouillyFumeacute;）最優風土的核心地帶，精心培育多樣化的地塊，尊重啟莫里階泥灰岩（Kimmeridgian Marl）、燧石（Silex）和石灰岩黏土（Limestone Clays）的獨特土壤。家族對葡萄種植與釀造的追求始終圍繞對風土的精准詮釋。 博盧瓦家族將熱情與釀酒理念奉獻給他們的村莊mdash;mdash;距巴黎僅兩小時車程的薩維尼奧爾。十代以來，酒莊紮根于ldquo;魔鬼山坡rdquo;（Cocirc;te des Monts Damneacute;s）山腳，通過特色美食與旅遊景點，引領探索桑塞爾產區的魅力。家族在72公頃的數十塊地塊中，展現了桑塞爾與普伊富美風味的細膩層次。家族歷史由十代釀酒人書寫，他們堅守對桑塞爾與薩維尼奧爾的熱愛，並以勇氣傳承技藝，更致力於展現產區的卓越風土。 亨利bull;博盧瓦酒莊（Domaine Henry Bourgeois） 此外，家族在紐西蘭瑪爾堡（Marlborough）打造的亨利酒莊（Clos Henri）延續了二百多年的釀酒技藝，釀造有機葡萄酒。酒莊位於懷勞河谷（Wairau Valley）山麓，坐擁冰川與地殼運動塑造的獨特土壤。自2000年創立以來，家族成員將桑塞爾的傳統與瑪律堡風土結合，打造出結構細膩、優雅且致敬土壤個性的佳釀。 亨利酒莊（Clos Henri） 如今，阿爾諾、利昂內爾和讓克裡斯托夫三兄弟融合祖先智慧與現代技術，與桑塞爾及瑪爾堡團隊協作，延續每一年的匠心之作。 亨利bull;博盧瓦酒莊第十代莊主兼釀酒師讓瑪里middot;博盧瓦蒞臨澳門 亨利bull;博盧瓦酒莊莊主兼釀酒師 JeanMarie BOURGEOIS 左與亨利bull;博盧瓦酒莊商務總監JeanDavid COSTERG 右向賓客們介紹 來自於亨利bull;博盧瓦酒莊的石頭 ldquo;亨利bull;博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;特色酒款 ldquo;亨利博盧瓦酒莊品鑒晚宴rdquo;七款佳釀 1. Henry Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2023 這款白桑塞爾完美詮釋了產區特色與亨利bull;博盧瓦酒莊的獨特風格。細膩中蘊含力量，其持久和諧的品質源自優越的風土條件與葡萄園朝向。清爽的果香中躍動著青檸、蘋果與燧石氣息，與成熟的熱帶水果及黃色核果風味達成精妙平衡。 酒液散發著精緻的白肉水果與柑橘芳香，並帶有典型的礦物質氣息，充分展現了桑塞爾產區與酒莊的標誌性風格。分隔沙維尼奧爾村與桑塞爾城的山丘由黏土和石灰岩構成（65%黏土與35%白堊），正是這片風土賦予了葡萄酒活潑的果香特質，以及成熟的柑橘類水果與白花的經典品種香氣。 2. Clos Henri OTIRA Single Vineyard Sauvignon Blanc 2023 成熟的蜜桃與蜜餞柑橘香氣中隱約透出接骨木花的芬芳。口感濃郁飽滿卻保持絕佳平衡，酒體豐盈富有質感。優雅的結構化酸度與多汁的果味形成美妙張力，源自風土的燧石礦物感帶來持久而飽滿的餘韻。經典優雅的風格展現白花與白色水果的融合，白堊礦物質的鹹香與綿長乾爽的收尾相得益彰。 秉承法國傳統採用高密度種植，促使葡萄藤之間形成良性競爭以控制長勢。這種自然生長調節使藤蔓將能量集中於果實而非枝葉，從而凝聚漿果風味。旱作栽培（不進行人工灌溉）進一步控制植株活力，通過適度脅迫使根系深入土壤，從而最純粹地展現我們河石土壤的礦物特質。 3. Henry Bourgeois Sancerre Jadis 2022 泛著綠金色光澤的酒液明亮動人。香氣極具表現力且複雜多變，隨著品鑒層層綻放：初始是異域水果、青芒果與柑橘的芬芳，繼而浮現蜂蜜與一絲薄荷清涼。口感強勁圓潤而和諧，既能品味到新鮮葡萄的活力，又能感受銳利礦物感，餘韻尤其悠長持久。 這款特釀源自沙維尼奧爾著名向陽坡地的啟莫里階泥灰岩土壤，其顯著特徵為大量逗號形的牡蠣化石。通過低產量、僅使用有機肥料、種植覆蓋作物等措施精心呵護這片風土，只為收穫最優質的葡萄。 4. Henry Bourgeois PouillyFumeacute; La Demoiselle de Bourgeois 2022 如同quot;特級園quot;般，普伊產區的風土為這款酒賦予了豐富的層次與複雜的香氣架構。活潑的酸度與白堊燧石礦物氣息，完美平衡了柑橘、梨、榅桲與青梅的鮮美果味，其間點綴著白花與白胡椒的芬芳。收尾展現出令人愉悅的持久力，憑藉出色的結構，可在瓶中陳年8至10年。 此酒精選最優質的長相思葡萄釀造，採收自聖洛朗修道院的啟莫里階泥灰岩地塊mdash;mdash;這裡正是該AOC產區最早種植葡萄的搖籃。這片風土賦予酒體圓潤質感、深邃內涵與卓越的陳年潛力。 5. Henry Bourgeois Sancerre Le Graveron Red Wine 2018 深邃的酒液泛著石榴石光澤，呈現出黑莓與新鮮焦糖的複雜香氣，隨後逐漸釋放出紅色水果、巧克力與香料的濃郁氣息。入口清新怡人，細膩如絲的單寧構建出飽滿酒體與蕾絲般精巧的結構。口感豐腴柔滑，餘韻以巧克力風味的紅色水果作結，令人回味無窮。 葡萄園建於1997年，位於桑塞爾西側quot;魔鬼山坡quot;盡頭的沙維尼奧爾啟莫里階泥灰岩地塊。釀酒葡萄全部來自這片1.3公頃的單一園，品種為100%黑皮諾，產量嚴格控制在每公頃36百升。 6. Clos Henri WAIMAUNGA Single Vineyard Pinot Noir 2021 成熟的李子和溫暖烘焙香料的馥郁香氣引人入勝。口感中鮮活的櫻桃與波森莓風味，與完美融合的粉塵狀單寧相得益彰，構建出飽滿的酒體結構，以及複雜的礦物餘韻。這款醇美而鹹香的黑皮諾，憑藉天鵝絨般的單寧與精緻的香料氣息，淋漓盡致地展現了黏土土壤賦予的獨特風格。 整個葡萄園遵循法國傳統高密度種植方式，紮根於黏土土壤。這款黑皮諾天然具有緻密的結構、黑色水果與鹹鮮特質。自2010年開始實施的旱作農法，通過精准控制藤蔓生長壓力，促使藤根深入土壤探索，不僅培育出細膩的酚類物質紋理，更純粹地表達了風土精髓。 在澳門新濠鋒酒店「奧羅拉」餐廳的浪漫氛圍中，賓客們享受了一場別開生面的葡萄酒品鑒盛宴，既享受精彩優質的意式佳餚，還細味亨利bull;博盧瓦酒莊位於法國盧瓦爾河谷桑塞爾與普伊富美，以及馬爾堡產區的經典佳釀，深入探索博盧瓦家族傳承的釀酒哲學。 「奧羅拉」除了單點餐牌，並設有可供3至4人享用的招牌共享套餐，還有性價比極高的午巿套餐，沉浸式享受意式餐飲生活。 位置：「奧羅拉」 澳門新濠鋒10樓，餐廳大樓 營業時間 1200 1500, 1800 2200 查詢及預訂：853 2886 8868

【澳門】§美食§ 梳打埠 Soda Port
澳城餐飲
80後愛旅行✈️・2021-05-17

在澳門漁人碼頭勵宮酒店開了一間很火紅的餐廳「梳打埠 Soda Port」，吸引很多潮人、Foodie 爭相打卡！ 不得不說目前真的一位難求啊，好不容易約齊人吃晚餐，想訂星期五晚上沒位置，星期一沒有，星期二三也沒有，最後星期四終於有位了！不管三七廿一，訂！訂了再說！！ 「梳打埠 Soda Port」 一進來有很Chill的感覺 Menu 「Bubblepolitan」 Mop 128 先來一杯最signature 的 cocktail，基本上來的客人都會點一杯來打卡！ 這杯「Bubblepolitan」的特別之處，在於侍應會在你面前用一個儀器來打出泡泡，整個過程是個視覺享宴。 不過缺點是這個弄出來的泡泡有很重的煙味！！個人覺得有點......臭 這個泡泡就算不把它弄破，它自己都會爆的。所以要拍照的朋友要把握時間啊～ 另外還分別點了「See Through Colada」 Mop 128、「Summer Aloha」 Mop 68 和「Apple Cooler」 Mop 68 這杯透明是飲料是由左邊的椰汁蒸餾出來的，再加了點酒而調製出來的Cocktail 記憶中大概是這樣not;‿not; 這是一杯Mocktail，無酒精的。單純的水果和茶味，沒有什麼驚喜。 這是一杯Mocktail，無酒精的，是冰沙。冰冰甜甜的，蠻好喝的。 美中不足的是冰沙配紙吸管，吸管實在溶得太快 =.= 「Beef Tartare Marino」牛肉他他 Mop 188 牛肉的味道很好，配上超香脆的麵包。 「Escargot Sichuan Verde with Bone Marrow」川式花椒蝸牛伴香焗牛骨髓 Mop 188 到了今天在寫這篇Blog的時候，回看餐單才發現原來我吃了蝸牛？？我真的完全沒感覺我有吃到蝸牛，我還一直以為我吃到的是牛骨髓only ╮─▽─╭ 和上一道菜一樣，都是配脆脆的麵包一起吃，個人覺得這道菜有點油，不過味道不錯～ 「Salmon SemiCrudo MoLo」 嚤囉三文魚 Mop 148 「Mussel Lychee Curry」 咖喱青口配荔枝 Mop 158 青口味道很好，我本來就很喜歡吃海鮮，不過回想起來好像也沒吃到有荔枝的味道～ 「3D Rice」 三味鴨飯 Mop 188 這道菜一上來，我們整桌超驚訝，這賣相根本就是碟頭飯 ☉_☉ 本來以為鴨飯就是傳統的鴨絲加飯，結果這個三味鴨飯有驚喜，吃到有鴨肝的味道！！原來3D是指有鴨肝、鴨肉和鴨汁 這個不錯！ 「 250G Beef Bavette Pepper Romesco」炭火乾式牛肉眼 Mop 288 一次神奇的吃牛經驗，4個女生你一句我一句的，嘩哩巴啦的在點餐，本來也不為意，結果等這度菜上來時我們才發現，原來侍應沒有問我們要幾成熟，而我們也忘記了～所以...所以...這是幾成熟啊？？？ deg;Дdeg; 這個不知道幾成熟的肉眼配的醬汁很好味，但肉質方面個人覺得普普通通，沒有太大驚喜～ 「Macanese Vegetable Lasagna」葡式蔬菜 Mop 68 點了很多肉，應該要來個菜的。問一問侍應，結果回答說只有一道蔬菜，那就點它吧！ 結果來到嚇了一跳，我的菜呢？菜呢？原來眼前這個以為是焗什麼的就是我想要的蔬菜，坦白說味道不錯了，只是吃到最後戰鬥力嚴重下降～～ 甜品又是另一個胃，所以剛剛才說很飽的我們，怎麼可能不吃甜品呢～ 「Lychee Black Tea Tiramisu」 荔枝黑茶提拉米蘇 Mop 98 很喜歡吃Tiramisu的我，又很怕吃到濃濃的酒味，很難服侍吧！ 但這個荔枝黑茶Tiramisu完全可以解決到我的問題！Tiramisu吃上去很特別，中間是一間茶的香味！吃下去味道很清新！ 來Soda Port 的一整晚，其實都在猜這碟菜是什麼，哪碟又是什麼，很多都完全顛覆了你對食物的認知。 結果，這一個甜品又讓我眼界大開～ 「Ginger Milk」 薑撞奶 Mop 68 薑撞奶好吃啊！我很喜歡吃！！ 結果甜品一送到來，這是什麼？？？哈米？？ 這根本是一個蛋黃哥蓋著被子，怎麼可能是薑撞奶 ┐acute;forall;｀┌ 這是薑汁雪芭和奶皮的結合，味道倒是不錯的，但絕對沒有你想像中薑汁撞奶的那個味道，完全是兩件事！ 最後埋單兩千元，總共點了7道菜、2道甜品、４杯飲品。

出走廣州。不能錯過的海鮮餐廳。四季酒店佰鮮滙Catch
全球飲食
蘇蘇・2017-12-06

海鮮一定是很多朋友的至愛，包括蘇蘇，看見新鮮的海鮮，就算心情不怎麼樣都會立即開心起來，從前兩年開始走訪廣州，驚喜真是一浪接一浪，美食無論便宜的抑或高價的都有質素高的，這一篇我們就奢侈一點，來看看酒店五星級的海鮮大燴。 早前在廣州四季酒店住了兩晚，當然要試試他們著名的餐飲，第一個要品嚐的就是位於酒店100樓的佰鮮滙Catch，餐廳由國際著名室內設計師梁志天先生設計，其靈感來自星空，希望讓客人打造一所有與繁星為伴的用膳時尚聚所，踏進餐廳的一刻，蘇蘇心裡面立即哼起『繁星流動，和你同路。。。』，超美呢 蘇蘇就坐在落地玻璃窗旁，居高臨下飽覽廣州繁華夜景，還有漂亮的珠江河和『小蠻腰』伴著我們用餐，地點真是太好了。 看見不遠處還有私隱度比較高的雙人座位，公關說這是情侶座，預訂的客人大都是用作求愛或求婚之用，在高處俯覽廣州繁華夜景，舉目繁星閃閃之際，用最大的誠意跟最愛的人表白求婚，真是非常浪漫的事。 原來餐廳在平日只有晚餐營業，不過週末就會有午餐供應。 這時餐廳經理親自來招待，說餐廳有豐富的優質葡萄酒存量和專業的配酒師，蘇蘇也認為一頓晚餐若少了合適的酒，總是覺得不夠完美，這晚不用駕駛，當然就要盡興呢 來到佰鮮滙當然是吃海鮮為主，餐廳推薦我們這枝來自加州的Bogle Vineyards Chardonnay 酒味芳香，輕嚐一口甜美可口又油潤，帶有點點蘋果和梨子的味道，酸度也十分配合，喜歡 麵包控的蘇蘇，又怎會錯過餐廳的麵包呢 公關看見蘇蘇吃麵包也吃得這麼盡興，笑說之後的食物會更精彩啊 來到佰鮮滙，怎可以不吃海鮮 佰鮮滙冷海鮮拼盤 二人份量 裡面有麵包蟹、龍蝦、生蠔、阿拉斯加長腳蟹、大蝦、海螺、海蛤、元貝、鮑魚、青口，超豐富了吧，絕對有足夠霸氣，真的只是二人份量嗎 這只麵包蟹的蟹膏又香又豐滿，酷愛吃蟹膏的蘇蘇感到十分滿足。 一般在中國蘇蘇都不敢吃生蠔，總是要吃熟的，但是看見了這一只，我就失守了，其實你們細心一點看看就知道為什麼了，生蠔肉身微漲，群邊清晰，這就代表新鮮，入口鮮甜，很好吃呢 雖然這份海鮮拼盤接近兩千元人民幣，不過論份量、論新鮮度也是物超所值啊 餐廳除了海鮮著名外，其實牛扒也是非常多客人點選的，所以我們二人再點了一份，有牛扒當然要配紅酒，經理推薦這瓶。 Kies Klauber Block Barossa Valley Shiraz 2014 入口順滑，充滿果香的紅酒，待紅酒經過喉嚨之後，感覺一陣清新。 頂級澳洲Kiwami 和牛西冷扒 250 g 牛扒脂肪適中，肉質細嫩，開始時蘇蘇還害怕吃不完會浪費，但吃了一口之後，就是一口接一口的停不了。 配菜有蘇蘇愛的黑蒜炒蘆筍 甜品是一頓美味晚餐中的一個完美休止符，怎可以沒有 印度茶奶凍，芒果青檸莎莎，杏仁核桃脆 奶茶凍質感比較挺實，但茶味香濃不會死甜，加上旁邊的芒果和核桃脆，好吃之餘又有口感。 迷你芒果慕斯，開心果蛋糕，椰子脆粒 餐廳人均消費大約人民幣一千元，不過無論在服務、環境抑或食物都是高水準的。 廣州四季酒店。佰鮮匯 Catch 地址：中國廣州天河區珠江新城珠江西路5號100層 電話：862088833888 營業時間：晚餐 下午600晚上1100 周末午餐 上午1130下午230 延伸閱讀 出走廣州。讓人驚豔的雲端四季酒店 httpslifemag.cyberctm.comzh_TWblogsoso4993%E5%87%BA%E8%B5%B0%E5%BB%A3%E5%B7%9E%E3%80%82%E8%AE%93%E4%BA%BA%E9%A9%9A%E8%B1%94%E7%9A%84%E9%9B%B2%E7%AB%AF%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E9%85%92%E5%BA%97#.WibGImiGPIU 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 澳門人氣資訊網站CTM。Lifemag 搜狐新聞網 手機Apps 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」本年壓軸盛宴由德瑞名廚Rolf Fliegauf主理
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-08-22

德瑞名廚Rolf Fliegauf於九月首度來澳 坐陣本年壓軸「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列盛宴 9月22至23日（星期五及六）澳門新濠鋒酒店「逸」私人包廂 #MICHELINguideDiningSeries 歐洲首屈一指的年輕名廚之一、來自瑞典的Rolf Fliegauf將於9月首度到訪澳門，在為期兩天的本年度壓軸「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列活動上展示其精湛廚藝。這位榮膺六粒米芝蓮星的德籍大廚特意為是次港澳之行精心設計了兩款嚐味餐單，並於9月22及23日（星期五及六）假新濠鋒酒店的「逸」私人包廂獨家呈獻予一眾饗客。是次國際大廚系列盛宴僅由每位100美元（澳門幣800元）起，並已包括多款精選佳釀。門票現正於httpsguide.michelin.com.hkzh_TWinternationalchefshowcaserolffliegauf 發售，早鳥優惠由即日起至8月27日止。 榮獲米芝蓮推介的新濠鋒酒店一直以坐擁180度極致海天景色冠絕港澳，是觀賞澳門半島日夜景致及煙花匯演的熱門之地。而是次即將在新濠鋒舉行的兩天盛宴當中，壓軸一晚即9月23日更是「澳門國際煙花比賽匯演」的上演日之一。當晚在「逸」私人包廂的賓客們將可以一邊欣賞璀璨煙花，一邊享用佳餚美酒，讓整個體驗錦上添花。兩天盛宴名額有限，欲購從速！ 生於德國的大廚Rolf Fliegauf 在開設其位於瑞士的首間餐廳Ecco Ascona短短半年後，即年僅26歲時便為餐廳摘下首粒米芝蓮星。他現時的三家餐廳Ecco Ascona、Ecco St. Moritz和Ecco Zurich各榮獲米芝蓮二星美譽，令他成為瑞士飲食界中獲得最多米芝蓮星的名廚。受到瑞士阿斯科納湖畔的自然景色啟發，Fliegauf擅長採用最新鮮上等的在地及時令食材，配合無限創意而精心炮製出一道又一道的佳餚。 Fliegauf特意為9月的「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」設計了四道菜午宴餐單及八道菜晚宴餐單，完美展示其對新派歐陸料理的非凡演繹。每一道菜均充分突顯了他大師級的廚藝，及如何發揮創意和注入其中一些他最喜愛的亞洲風味元素來配搭各款食材，為味蕾締造驚喜之旅。 當中最能突顯Rolf Fliegauf個人風格的菜式包括「鵝肝瑞士麥片」 mdash; 在傳統的瑞士穀麥片中加入經醃製的冷凍鵝肝搭配黑加倫子。而巧妙運用黑松露和洋蔥湯的「有機芹菜頭餃子」，以及揉合紅菜頭的清甜及香醇濃郁的咖啡味道的「燴牛仔面頰」，則是Fliegauf其中兩道極富創意的驚喜代表作。 由官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂全力支持，「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」由Robert Parker Wine Advocate及《米芝蓮指南香港澳門》攜手舉辦，旨在邀請世界各地米芝蓮星級餐廳的名廚們親臨港澳獻技，為美食愛好者獨家呈獻環球星級美饌。來自Robert Parker Wine Advocate的國際著名美酒專家，更會為每一道菜精心配搭獨特而醇美的佳釀，務求營造最與眾不同的餐饗體驗。 本年度的「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」已邀得多位烹飪界頂尖人物和新星，為港澳美食愛好者獨家炮製難忘的嚐味菜單。由來自意大利以「靠山吃山」烹飪哲學而聞名的名廚Norbert Niederkofler、粵菜名廚簡捷明，以至日本料理大師石井義典及高木一雄，到將於9月壓軸登場的Rolf Fliegauf，「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」一直致力呈獻最精彩難忘的餐飲體驗。 有關「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」的最新詳情和活動內容，歡迎瀏覽米芝蓮網頁、追蹤Facebook官方專頁，或下載手機應用程式Michelin HKM以獲取更多資訊。 「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列 － 瑞士餐廳Ecco Ascona、Ecco St. Moritz及 Ecco Zurich（各獲米芝蓮二星評級） 創辦人兼主廚Rolf Fliegauf： 澳門 日期： 午宴：9月23日（星期六） 晚宴：9月22及23日（星期五及六） 票價： 四道菜配酒午宴：淨價每位111美元（澳門幣888元） 早鳥優惠淨價每位100美元（澳門幣800元） 八道菜配酒晚宴：淨價每位236美元（澳門幣1,888元） 早鳥優惠淨價每位213美元（澳門幣1,700元） 早鳥優惠由即日起至8月27日止。 地點： 澳門新濠鋒酒店 10樓「逸」私人包廂 購票： httpsguide.michelin.com.hkzh_TWinternationalchefshowcaserolffliegauf 午宴菜單 bdquo;Big Eyeldquo; Tuna 深海吞拿魚 Radish wasabi mayonnaise tobikko 蘿蔔山葵蛋黃醬飛魚子 2015 Riesling Kabinett, 'Brauneberger', Fritz Haag, Mosel, Germany Filet of Salmon 三文魚柳 Slow cooked sepia cauliflower kaffirlime 慢煮烏賊椰菜花青檸 2015 PouillyFumeacute;, quot;Tquot; du Chacirc;teau de Tracy, Loire Valley, France Braised Veal Cheek 燴牛仔面頰 Beetroot coffee 紅菜頭咖啡 2014, Rosso di Montalcino, Banfi, Tuscany, Italy Poached Pear 水煮梨 Salty caramel walnut sorrel 鹹焦糖合桃酸模葉 2009 Chacirc;teau Rieussec, Sauternes, Bordeaux, France 晚宴菜單 bdquo;Big Eyeldquo; Tuna 深海吞拿魚 Radish wasabi mayonnaise tobikko 蘿蔔山葵蛋黃醬飛魚子 2015 Riesling Kabinett, 'Brauneberger', Fritz Haag, Mosel, Germany Norway Lobster 挪威龍蝦 Coconut citrus herbs 椰子柑橘香草 bdquo;Foie Gras Muuml;slildquo; 鵝肝瑞士麥片 Marinated amp; frozen black current cereals 醃制及冷凍黑加侖穀物 2009 Chacirc;teau Rieussec, Sauternes, Bordeaux, France Organic Celeriac 有機芹菜頭 Black truffle gyoza onion broth watercress 黑松露餃子洋蔥湯西洋菜 2015 Chardonnay, 'Les Noisetiers', Kistler, Sonoma Coast, USA Filet of Salmon 三文魚柳 Slow cooked sepia cauliflower kaffirlime 慢煮烏賊椰菜花青檸 Braised Veal Cheek 燴牛仔面頰 Beetroot coffee 紅菜頭咖啡 2014, Rosso di Montalcino, Banfi, Tuscany, Italy Poached Pear 水煮梨 Salty caramel walnut sorrel 鹹焦糖合桃酸模葉 Swiss Chocolate 瑞士朱古力 Wild mixed berries yogurt herbs 野雜莓 乳 酪 香 草 2007 Grahamrsquo;s L.B.V. Port, Douro, Portugal 「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列2017」之「國際大廚系列」壓軸大廚Rolf Fliegauf 名廚Rolf Fliegauf擅長採用當季頂級食材炮製佳餚 「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列2017」－名廚Rolf Fliegauf的料理極富創意力（圖中菜色並不在活動菜單中） 「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列2017」－名廚Rolf Fliegauf的料理完美平衡時令食材的自然及生鮮味道（圖中菜色並不在活動菜單中） 新濠鋒酒店的私人包廂「逸」坐擁180度澳門海天景致，是名廚Rolf Fliegauf於9月22及23日的兩天盛宴舉行的不二之地 關注《米芝蓮指南香港澳門》 網址：guide.michelin.com.hk Facebook：facebook.comMichelinGuideHongKongMacau 手機應用程式：Michelin HKM

澳門新濠影滙碧迎居。味遊大江南北
澳城餐飲
蘇蘇・2017-01-25

很多朋友都知道蘇蘇饞嘴，猶愛中國菜，因為中國有數十個民族，簡潔一點分為四大菜系，分別是指魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜；而且中國菜烹調方法非常多，有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏等幾十種，每一種又可分為好幾類，所以到現在為止，蘇蘇也未曾品嚐中國全部菜式，其實如果要品嚐全部，真的有點難度，不過在澳門有一間餐廳可以嚐試很多不同地方的菜式。 澳門新濠影滙裡的碧迎居薈萃大江南北地道風味。 餐廳以開放式廚房設計，讓我們可以看見廚師在烹調食物，菜單上有特式川菜、小炒、即制即蒸南北點心，以果木燒烤爐即燒各式惹味烤肉及海鮮等，菜式種類很多，老少咸宜，價格屬中上。 除了食物，飲品也有很多選擇，大小姐要冰檸檳檸檬利賓納、大少爺要椰汁涼粉冰，喜歡喝茶的蘇蘇當選了桂花茶 說了很久呢，要開動了吧，先來一點小吃。 雙椒糖心皮蛋 皮蛋是流心的，配上特製辣汁調味，很開胃，十分惹味。 蒜泥白肉卷 外面不少餐廳大多以青瓜片薄片配白肉，這裡用的是青瓜條，一口咬下去口感很爽脆，辣汁點到即止，真是脆爽辣，很好吃啊。 醇香陳年花雕醉雞 當瓶蓋打開之後一陣又一陣的玫瑰露和花雕酒香立即充滿了我的嗅覺，雞肉嫩滑，不過酒味有點濃，小孩子未必喜歡。 西班牙黑毛豬叉燒。牛肋骨條肉。枇杷鴨 這些就是餐廳廣受愛好評用荔枝木烤的燒味，價格不便宜但一分錢一分貨，物有所值的。叉燒厚切是蘇蘇喜歡的口感，外脆肉嫩烤得剛好，還輕輕掃了一層甜甜的蜜糖，又香又好吃。枇杷鴨皮脆肉厚，牛肋骨條肉口感軟稔，旁邊黃色的是椒鹽，不過蘇蘇喜歡原汁原味 黑椒和牛煎包 又是餐廳另一廣受好評的小點，外層煎得香脆，餡料用的是又香又滑味道濃郁的和牛粒。黑椒味濃厚帶點辣，不過真的很好吃，怪不得人氣那麼高。 海底椰無花果燉鷓鴣 中國人最自豪的就是湯水，湯對我們來說真的非常重要，中式湯水主要分為滾湯、煲湯和燉湯，蘇蘇最喜歡的就是燉湯，因為它最能保留食材的營養和原汁原味。但燉湯費時，所以在街外吃飯，如有機會，我總喜歡來一客燉湯。 而這一客海底椰無花果燉鷓鴣，滋陰潤肺，加上豬瘦肉，十分鮮甜，其實它份量很足，建議兩人一盅，留回肚子空間吃其他菜式。 沸騰水煮魚 喜歡吃辣的，這道絕對不能錯過，勁麻辣但超好吃，桂花魚片大大片非常嫩滑，蘇蘇不愛辣但這份吃很多，吃得嘴巴都麻了啦XD 潮式蘿蔔鹹骨春菜煲 近來蘇蘇很喜歡吃白蘿蔔，白蘿蔔清甜，如果時間對的話沒有渣真的非常好吃，這道有菜有白蘿蔔的真是對了我的胃口。 小油條炸蝦球 甜甜酸酸的，蝦球很爽，最特別是混和油條一起炒，一爽一脆，口感很好。 上湯豆苗 有機豆苗新鮮嫩綠，用清雞湯浸熟，清甜可口。 蒜香紅米海鮮炒飯 紅米比白米健康，它是糙米的一種，相比一般所見淡黃色的糙米，紅米留有較多未被輾磨的表穀，據說營養價值比較高，紅米口感粗糙，不過如果用一些有口感的配料炒飯，如蝦米、蝦干、蝦肉等就會吃出很多層次，這道紅米炒飯無論在選料、炒法都恰到好處，很好吃。 蘇蘇記得在新濠天地的譽瓏軒和新濠影滙玥龍軒都有好吃的紅米炒飯，不過配料就有點不同，總括也是十分讚，所以現階段在澳門要找好吃的紅米炒飯蘇蘇第一個想起就是新濠集團旗下的餐廳了。 杏汁川貝燉桃膠 桃膠，近年高級食肆常用的食物材料，用來代替雪蛤膏，很多女士都不喜歡雪蛤膏的味道包括蘇蘇，而且想起它來自那裡時吃的感覺不太對勁，所以現在很多餐廳都以天然的桃膠代替。 桃膠是樹皮和枝節中分泌出來的樹脂，接觸空氣後結成琥珀色晶體，食用前再泡水就會變回軟稔，它蘊含豐富植物膠原，據說它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。 這一頓吃得很滿足，而且很對口味，有機會蘇蘇一定會再回來的。 澳門新濠影滙碧迎居 地址：金光大道新濠影滙一樓1182號 營業時間：二十四小時 電話：853 8865 6650 更多各地吃喝玩樂、美容、潮流、旅遊、演藝、文化或購物資訊、心情話語文章等，繼續以一文多發形式發放於中、港、澳三地多個高人氣時尚生活網站的專欄內，詳情請點擊蘇蘇的 新浪微博 『蘇蘇的部落』httpwww.weibo.comsusannaklprofile Facebook httpswww.facebook.comsososusanna Instagram httpinstagram.comsososusanna 時尚生活專欄 ELLE HK 澳門人氣資訊網站CTM ELLE CHINA 中國瑞麗時尚網 搜狐新聞網 手機Apps 聯絡及邀約 susannakL88@yahoo.com.hk

【澳洲。悉尼自駕】§美食§ Sydney Fish Market 悉尼魚市場
走遍世界
80後愛旅行✈️・2026-01-25

Sydney Fish Market 悉尼魚市場 是南半球最大的海鮮市場，也是全球銷售海鮮種類第三多的市場，每年交易量約13,500噸。 Sydney Fish Market 悉尼魚市場 位於悉尼市中心西側的 Pyrmont 區，Pyrmont 區原本是工業港口區， 悉尼魚市場正坐落於此，既保留了漁港的原始風貌，也融入了現代美食與旅遊元素。 我們選擇去 Taronga Zoo 之前，駕車來到悉尼魚市場。魚市場的正前方就有一個大大的停車場。 拿票進停車場後，在離開前先到漁市場門口旁邊的機器付費再出閘。 一下車就看到到處都是澳洲鵜鶘 一踏進 Sydney Fish Market 感覺這裡很乾淨，空氣中也沒有魚市場的氣味。 目前 Sydney Fish Market 設有約 30 個攤檔與商店， 當中包括６間海鮮零售商、８１０間熟食與餐飲攤位 和 １０１５間麵包店、紀念品店、蔬果店等。 海鮮零售區 這裡可以買到各式各樣的高品質海鮮，例如整條的鮮魚、墨魚、魚生片等，還有活蟹、鮑魚和龍蝦。 如果不想買生鮮海產再加工的話，也可以在這些熟食攤位買已經調味好的海鮮拼盤、炸魚薯條、芝士干貝等。 最愛吃龍蝦的我，點了半隻芝士焗龍蝦 滿滿龍蝦肉的芝士龍蝦包 買好我們的午餐後，就可以找位置坐囉。 Sydney Fish Market 有室內座位 和 戶外座位區，如果天氣許可的話，我建議坐在戶外， 可眺望 Anzac 大橋與海港，享受悠閒的午餐。 但是坐在外面用餐要小心海鷗，這裡有很多海鷗在附近徘徊，只要桌上有食物的話，牠們就會一湧而上吃掉你的食物。 Grilled Platter AUD 39.5 買到的 Platter 跟照片上的都是一樣的，沒有偷工減料。 Lobster Seafood Roll AUD 22 龍蝦海鮮包每一口都是龍蝦肉及海鮮，加上烤過的芝士，味道很香脆！ Half Lobster mornay AUD 26.36 龍蝦不算大隻，因為價錢的關係只點了半份，但整體味道不錯！ 從這裡到處都能看到中文字來說，就知道這裡已經是一個遊客勝地，價錢當然也是遊客價錢。 但我認為 Sydney Fish Market 仍然是個必來的地點，可以體驗一下這個南半球最大的海鮮市場。 其實來到這裡也是豐儉由人，覺得貴的也可以不消費，逛一逛也是個不錯的體驗。 Sydney Fish Market Corner Pyrmont Bridge Rd amp;, Bank St, Pyrmont NSW 2009 , Australia 61 2 9004 1100 輕軌：搭乘 L1 線至 Fish Market 站，出站即達 巴士：乘坐501號巴士到Jones Street對面的Miller Street站下車，步行5分鐘即到。 httpswww.sydneyfishmarket.com.au 檢視較大的地圖

168間分店！澳門首間“膠己人”的正宗潮汕【鮮牛肉火鍋】請你食牛肉丸喇！
澳城餐飲
食在澳門iFood・2020-10-16

民間有一個不成文的傳言 冇一隻肉牛可以活著離開潮汕 而有一間咁樣的潮汕特色牛肉火鍋店 「海銀海記」 將新鮮熱辣滾的潮汕牛肉ldquo;全牛宴rdquo; 首次帶到澳門本地！ 今次本澳的朋友仔們 唔使去到潮汕都食得到正宗 潮汕特色牛肉火鍋喇！ 嗱嗱聲同為食妹一齊 做返一次ldquo;膠己人rdquo; ▽ 潮汕人對於牛肉火鍋的執著，肯定係牛肉的ldquo;鮮rdquo;。唔夠鮮的牛肉，肯定經受唔住滾湯的考驗！海銀海記的明檔廚房，俾你100分的安心觀感！ 海銀海記對品質的高標準追求，係牛肉新鮮與美味的關鍵！ 無論幾時入店，你都可以即場見到師傅切牛肉。鮮、嫩、快的牛肉質感與刀工，就喺刀起刀落之間展現得淋漓盡致。每一片厚薄均勻、紋理分明的牛肉，盡顯刀工專業與細緻。 品嚐潮汕牛肉火鍋同修煉武功秘笈一樣，都係需要招式、講究技巧同掌握時間噶！而第一招的致勝關鍵，梗係上咗一鍋靚湯底先喇 健康雜菌牛骨鍋的原湯係用牛骨慢熬數小時，清澈見底的湯底卻帶著無窮香濃的口感。加入菌類、枸杞等材料，讓湯底的清甜與牛肉等食材得以完美融合！ ldquo;朥rdquo;字喺潮汕話裡係ldquo;脂肪rdquo;咁解，但係胸口朥卻唔係牛心口的脂肪，而係牛胸肉嚟噶！黃中透白的胸口朥，係大肥牛的獨有的ldquo;專利rdquo;，一般的肉牛係唔夠班噶！ 海銀海記 BEEF HOT POT 胸口朥淥開之後踡縮成簇團狀，Q彈爽口、韌勁十足！唔中意肥膩口味的朋友仔唔使憂心淥的時間越長，胸口朥的彈性越強！濃郁的牛朥味迴蕩唇齒間，完全冇肥肉的感覺超滿足！ 對於潮汕牛肉ldquo;肉盲rdquo;患者來講，為食妹覺得嫩肉係最易認到的部分！因為嫩肉係唯一一款冇任何脂肪的牛肉。 入鍋前後的分量絲毫不差，無論係即食或點醬食都不負其名 mdash;mdash;嫩！嫩到出汁嘓種嫩！雖然軟嫩卻嚼勁十足，食牛肉的最佳體驗不過於此！ 肉牛最精華的部分，就係頸部活動最頻繁的位置。雪花牛肉，又叫脖仁，係牛肉中限量版的存在！一千斤的牛肉片中，通常只能夠取出一兩斤的雪花牛肉，可見佢有幾珍貴喇！ 雪花牛肉係可遇不可求的部分，每日售罄就食唔到喇！ldquo;物以稀為貴rdquo;，所以為咗哩一份私藏級別的稀有雪花牛肉，好多食客都會提前到店落單！ 記得下一次到店時候，第一句要問店家ldquo;今日有無雪花牛肉啊？rdquo;嫩肉鮮美，爽脆彈滑，集所有完美口感於一體，仲帶著微微嚼勁，令食客食而忘我 吊龍肉的名咁霸氣外露係每餐潮汕牛肉火鍋餐檯上的ldquo;常勝將軍rdquo;！未食過潮汕牛肉的朋友仔首次到店必點吊龍肉！ 牛脊背上一條長條狀的牛里脊肉，就係吊龍肉喇！肥瘦相間的肉質，精瘦質感保留的同時，又帶著恰到好處的油脂香味！入口滑香迴蕩，嚼動無渣，簡直不負其名！ 匙柄係靠近牛腿同牛腹部的好小一部分，你都可以理解為肉牛的肩胛里脊肉最明顯的地方，係匙柄肉片中間有一條明顯筋絡，下次唔使驚認唔到喇！ 匙柄的油脂適中，淥過之後，口感軟中帶脆，細細咀嚼，彈性十足！ 腳趾肉係潮汕牛肉火鍋餐檯上的super star，超有人氣！牛前腳的一小部分肉，就係腳趾肉！ 筋絡分明、口感爽脆Q彈，超有嚼勁！心懷ldquo;三起三落rdquo;的淥牛肉原則，唔可以淥得太耐，先可以keep住腳趾肉的超爽彈性！ 來食潮汕牛肉火鍋，你可以點少啲肉，但係你一定唔會忘記食牛丸！至尊超大牛筋丸，用勁道的筋肉鮮質感征服你的味蕾！ 經過多道工序煉成的牛筋丸，採用新鮮牛肉現做現賣，係貨真價實的純正牛筋丸！顆顆大小均勻，肉質緊實，彈性滿滿！未食之前仲可以當ldquo;乒乓波rdquo;打添！鐘意食牛丸的你，仲可以帶幾包返屋企添 享受完第一part的全牛宴，相信肉食怪獸們仲意猶未盡！海銀海記深諳葷素搭配的道理，特備獨家熟地黑豆水，助你清熱開胃！ 黑豆水係富有潮汕特色的飲品來噶喺潮汕地區食完牛肉火鍋，來返一杯清燥熱的熟地黑豆水，係常規操作！ 葷素搭配，食肉唔攰！PLUS版炸腐皮零捨誘人！金黃色澤透出油光，散發出動人的美食魅力！ 受到雜菌牛骨湯的浸潤，吸收牛肉香氣同蔬菜芬芳之後，炸腐皮的豆香得到質的升華。一啖入口，口齒留香，汁水四溢，餘香裊裊。 當胸口朥與牛肉串連一齊，喺高溫油烤之後更顯噴香。烤胸口朥的脂香爽脆、烤牛肉串的牛香扎實，無一不攻陷你的舌尖 8蚊一串的美味，簡直賽過神仙！一串接著一串，為食妹表示仲可以來多一set 當湯底吸收曬牛肉同鮮蔬的所有精華之後，有一份潮汕河粉mdash;mdash;粿條，係必不可少的搭配！睇落平平無奇的素雅外表，吸滿牛香湯汁，入口彈而不爛，回香四起，沉迷不已hellip;hellip; 食肉時候的豪情萬丈、酣暢淋漓需要有燈火通明、寬闊敞亮的環境相襯，哩份好心情先會達到極致享受。 海銀海記唔單止做到出品新鮮，連用餐環境的佈置亦分外別緻。古色古香的優雅格調，溫涼適中的進食溫度，讓你食肉時候都keep住一份好心情，唔會被燥熱所擾。 讓我們一齊相約海銀海記，品一份潮汕人的匠心，食一份新鮮潮汕牛肉喇！ 海銀海記優惠多多！ 轉發本篇推文至朋友圈 並集讚28個 即可免費獲得價值$68牛肉丸一份！ 僅限堂食 ，每桌限兌1份，可與其他優惠同享 活動兌換時間2020.10.162020.11.30 海銀海記 潮汕特色牛肉火鍋 地址澳門筷子基沙梨頭南街信步閒庭地下E鋪 訂座電話2888 3866 圖文得得 美工陳真香 攝影他說他叫修杰楷

找到了法螺，一切好开始
宗教玄學
熊神進・2024-06-24

相傳釋迦牟尼誕生時，天人獻下八寶。藏語把佛門八寶稱「扎西達杰，亦叫達杰明蘇」，而我們淨土宗稱「右旋白海螺」，南方地區大部份信衆稱它「法螺」，而風水師傅叫它做「鎮宅法寶」。 古代的電影都常常看到男武士吹「法螺」， 其實「法螺」有三個明顯用途： 法螺用來召集僧衆。 古人在深山修行時，爲避免猛獸追逐， 可吹起「法螺」驅散野獸。 法螺可以呼喚天神，《千手千眼觀世音菩薩廣大圓滿無礙大悲心陀羅尼經》有一句話說：ldquo;若爲召呼一切諸天神，當用寶螺手。rdquo; 法螺降伏邪魔外道。 在風水學上， 筆者還發現「法螺」可以幫助男女解脫感情煩惱， 因爲「右旋白海螺」是佛的法音，其力量可以廣大悠揚，使一切煩惱人得到解脫。紅塵世界， 男女之間的感情總沒有對與錯， 在筆者眼中， 男女的愛都是債， 你不是前世欠了他， 今生又爲何會遇上？很多女生已婚，未婚都會把「法螺」放在家裏， 就是爲瞭解脫俗世煩惱。 「右旋白海螺」是佛教中最重要的法器之一，我們都是把它用來供養上師、三寶。在北方地區， 信衆會把它放在家裏、壇上。在西藏，最受尊崇，被視爲三千世界回蕩不息的聲音。在南方，有些女生把它放臥室，用來趕走「爛桃花」。 「右旋白海螺」是一種佛相， 這是因爲佛陀說法之音好像法螺般美妙，佛陀臍紋以及所有的毛髮都是右旋，眉間衪的白毫右旋而威嚴，這就是佛教說的右旋白螺之相。 據佛經記載：聞法螺聲可滅諸重罪。《不空罥索神變真言經》中說：ldquo;若加持螺，諸高處望，大聲吹之，四生之衆生，聞螺聲滅諸重罪，能受身舍已，等生天上。rdquo;這段話告訴我們，當你犯了大罪，你供養「右旋白海螺」, 你可以减罪。什麽是大罪，一位女生做了「打胎」「人流」，這就是大罪。 「右旋白海螺」的圖案有幾款， 款款都是佛教人士的心血結晶， 筆者熊神進一直把它們放在尼泊爾精舍， 白色是海螺殼， 銀色是尼泊爾銀的佛吉祥圖案， 手工認真， 由于供養久長，又是天然的，總有色差， 如果追求完美的讀者， 不應該考慮擁有。 人生總有起落， 如果遇到事業不順， 婚姻不好， 健康出問題的日子， 我們可以拿起「右旋白海螺」向西方吹幾口， 在玄學上有個說法： 一吹順風順水； 二吹時來運到； 三吹心想好事用。 佛有八寶添吉祥， 你家中有多少件寶？

龍年，龍爺生氣了，過去100年，龍年是怎麽樣？
宗教玄學
熊神進・2024-04-11

近日筆者收到很多內地讀者查詢，他們都是玄學愛好者，大家對于「天象」的啓示有幾分擔心，有些還說「是不是龍爺生氣了？」筆者是公衆人物，不敢怪力亂神，只是把「學說」印證，喜歡的同學聽聽也是善哉。 在玄學上2024年陽曆2月4日才是龍年第一天開始不好意思，這是跟國家公布的日子不同，我們迎來甲辰龍年，甲木是天干之首，直沖向上，地支辰龍當權，土氣旺盛。在甲木透幹，干支相沖相克情况下，民間老風水師傅也雙手合什，提醒大家晚間做烟供，行大愛布施各地衆生。 龍年也是風水的下元第九運開始，凡是交接運之年月，都是有一些异象，這是不用過于恐懼，只要我們順「道」道，是自然，不逆 而行，我們多行善，不行霸權，愛衆生，我們就可以逢凶化吉。 龍年是十二年一次循環，在過去的一百年，龍年留下很多「人爲」的不人道歷史，1940年、1952年、1964年、1976、1988年的傷痛是給子孫留下惡因。 水逆從4月1日開始，水逆加速了權勢的毒火，海上紛爭全年擴展，擦鎗走火爲「赤馬紅羊」鋪路，龍的傳人要買單。 踏入農曆三月，立春日木火較旺，在風水九運「離火」下，中國香港第一個辰年辰月辰日辰時，佐敦道華豐大厦發生一場三級火，造成5死40傷，本身今年已經較「火旺」，再加上農曆踏入三月初一，辰、巳月在奇門巽宮屬木，農曆五月離九宮屬火，筆者推斷未來3個月香港火旺，仍有多宗火灾。 龍年幷不是只有中原地域才中伏，龍年是世界性的循環天體，今年各地都有不同程度的天灾地震，我們要行大愛，晚上做烟供布施衆生，廣結善緣。烟供是衆多善事中最簡易的一種亦是年青人常做的一種，讀者們可以把筆者的善知識轉去朋友圈，一人的力量很薄弱，只有集體行善，才是大愛，只有大愛，世界更美好。 辰月才剛剛開始，有危才有機，有動才會永恒，請大家不要過分恐懼。 我們可以通過做烟供回向給六道衆生以求平等受惠，减少灾劫，這是無上大愛。

澳門紅街市風水
宗教玄學
熊神進・2024-04-07

How does the Feng Shui of Mercado Municipal Almirante Lacerda impact Macau Mercado Municipal Almirante Lacerda is located at the junction of Avenida do Almirante Lacerda and Avenida de Horta e Costa. It has more than 80 years of history and is the oldest operating market in Macau. The design of the architect Julio Alberto Fernandes Basto is characterized by taking the Estilo Pavilhatilde;o as the main feature, with a twostory building connected to the ground, a bright red exterior, and various electrical and sanitary facilities, breaking the traditional Mercado design. Because the exterior wall of the building is red, it is called Mercado Municipal Almirante Lacerda. Because it faces Mercado Municipal Almirante Lacerda, it is also called quot;提督街市quot;. quot;Marketquot; means Mercado in Cantonese, and the feng shui of the market directly affects people's livelihood. The red market we see now has three floors. The outermost quot;first floorquot; was originally the wall outside the market building and occupied by florists. When the market was renovated in 1963, it became a part of the market and became vegetable stalls. There are food stalls and grocery stalls, while the second floor is used to sell fish, and the third floor is used to sell fresh meat. From the perspective of Feng Shui, there are two quot;veia do dragatilde;oquot; in Macau. One is from the quot;portatilde;oquot; across Avenida do Almirante Lacerda and turns left to Hotel Lisboa. The Mercado Municipal Almirante Lacerda is a Pavilhatilde;o. The quot;dragatilde;oquot; is here descansar for a while. Feng Shui Experts believe that quot;dragatilde;oquot; will exhale during the rest period, and these quot;oxigecirc;nioquot; will become quot;auspiciousquot; when they exhale from its mouth. The quot;auspiciousquot; aura gathers in the Mercado, so the Mercado Municipal Almirante Lacerda is the most popular Mercado in Macau. To the north of Mercado Municipal Almirante Lacerda, across Rua Norte do Mercado Almirante, is a threestory building with a yellow exterior wall. On the south wall of the third floor are four prominent metal characters of quot;龍華茶樓quot; quot;龍華quot; is a casa de chaacute;. Master Hung believes that there are no high mountains in Macau. The quot;dragatilde;oquot; on the hill is a vegetarian dragon, and the quot;dragatilde;oquot; at the foot of the hill is a meateating dragon. The Mercado provides quot;dragatilde;oquot; food. It likes to stay in the Mercado. The casa de chaacute; offers aacute;gua, so the quot;龍華茶樓quot; and the Mercado Municipal Almirante Lacerda are closely related and will not be separated. There are currently three buildings in Macau that are equipped with quot;grande reloacute;gio,quot; one is in Ponte 16, one is in Correio Geral, and the other is in quot;Torre Xifeng.quot; The torre sineira is called quot;Reloacute;gio Feng Shuiquot; in Feng Shui. It has an accelerating effect. The effect of driving wealth, in other words, Mercado Municipal Almirante Lacerda, will drive economic prosperity around it. There are several gates to Mercado Municipal Almirante Lacerda, and according to the Feng Shui orientation, its main entrance is at the junction of Avenida do Almirante Lacerda and Avenida de Horta e Costa. The orientation is from northeast to southwest, the ninth from 2024 to 2043. In the Feng Shui cycle, the southwest position is the arrival of the quot;Six Platinum Starsquot; no need to translate. The quot;Six Platinum Starsquot; are not prosperous stars, so they are not located in a prosperous Feng Shui place. Mercado Municipal Almirante Lacerda will gather a prosperous crowd. However, it cannot grow wealth by driving up nearby property prices and improving local business. A good way to change the business environment in this area is to divert traffic, build a large parking lot, and allocate land to rebuild a pedestrian street to attract popularity. In Feng Shui, popularity is wealth. As long as people gathers, it will naturally bring prosperity. Some tenement buildings in old areas of Macau with markets or butchers on the ground floor. Pigs, fish, chickens, etc., are poultry filled with spiritual resentment from animals, gradually accumulating a large mass of unlucky negative energy. Living upstairs will be affected by bad luck.

梅西，令我想起八字中一些有趣問題
宗教玄學
熊神進・2024-02-06

梅西是國際知名球星，最近他在中國香港惹來一場小風波，筆者不是他的球迷，亦沒有興趣參與衆人的「是是非非」，筆者只是從八字中找了一些別家師傅的批命，跟大家聊聊南北半球人在算命時是不是需要更改月支專業術數，即是出生的月份。 那位師傅認爲「梅西」是 1987 年 6 月 24 日晚上 20 時 30 分出生。他生于 6 月，玄理當年的「芒種」是6月6日至7月6日之間，理應是火熱的丙午月。但，阿根廷位于「南半球」，6 月平均溫度10度至20度之間，不像北半球的攝氏28度以上，因此這位師傅認爲他的月令其實幷不是火旺的「午」，而應當是水旺的「子」。 6月24日是甲辰日，身主「甲」木，年、月透出「丁傷丙食」，他認爲如果月令在「午」，全域「食傷無制」，必然個性狂妄、持勢淩人；但，現實中的「梅西」其實是一個不擅言詞、甚至有些靦腆的人，這有點跟北半球的「午」 出了矛盾，甚至顛倒了我們的傳統思維。 如果用了南半球的「子」，「子」中藏「癸」，「癸」爲「正印」，子辰半合水局，形成强而有力的「傷官配印」，令「食傷」不再瘋狂，變得以球迷爲重。 另一派傳統算命師有自己解釋，他們認爲甲比幫身，午戌半會，木虛火旺，喜有刦印助身，月柱丙午，火天透地藏，得令得地，喜見濕土，命書雲，太過宜洩，不及喜生扶，故金水二神成爲「喜神」。 梅西的出生日是「甲辰」，在「甲辰」旬：甲辰、乙巳、丙午、丁未、戊申、己酉、庚戌、辛亥、壬子、癸醜，以「寅卯」爲空亡。這一「卯」 在年支，與月柱「子卯刑」，凡年月支沖空亡，不會出生在富二代，因年柱是16歲前的青少年時期。從資料中，「梅西」曾在少年時患上GHD，差一點變成「侏儒」，這便是「空亡」被刑。 資深的算命師認爲年柱代表一個人的早年運，若是命主日柱帝旺在年柱甲的帝旺在卯，說明即使「空亡」被刑，愈刑愈旺，運勢反而好，能够得到貴人之助。2011年辛卯爲帝旺年，地支午卯帝旺破，午卯均是桃花，代表人緣，主名聲受損大家可以翻查他在2011年的是非，命運就是這樣有趣，2023年2月4日立春前仍是兔年，干支癸卯，也是帝旺年，午卯又一次來刑，犯太歲的他在兔年最後一天受太歲星干擾，走回12年前名聲受損，是巧合又還是人爲，筆者不評論，留給大家聊聊。

Macau gaming revenue forecast for 2024
宗教玄學
熊神進・2024-01-01

As the COVID19 epidemic recedes and the social economy gradually returns to normal, the number of tourists coming to Macau has increased significantly. Strangely, however, the stock price of Macau gaming stocks fell to a new low for the year in December 2023, so everyone began to worry about Macau's gaming revenue in 2024. Whether it will decrease or not, today, MICKEY HUNG uses Chinese eightcharacter and fiveelement magic numbers to predict Macau's gaming revenue next year. The five elements in 2023 belong to wood, the zodiac sign belongs to rabbit, and the gaming industry belongs to water. The element of wood does not help water but weakens water. Therefore, as of 4 December, the stock price of Galaxy Entertainment Group Limited has declined compared with 1 January this year. 21%, the stock price of Sands China Limited fell 22%. The stock prices of all the other three gambling companies have been even worse, with Wynn Macau down 32%, Melco International Development Limited down 38%, and SJM Holdings Limited down 48%. The beginning of spring in 2024 is 4 February. Judging from this date, the wood element in the east and the gold element in the west are subtly opposed, but overtly, they are conjunct. This is a mess, indicating that the casino licensees comply with the government's regulations and, on the other hand, violate the code of practice. Therefore, the government puts a lot of effort into communication, which is inefficient. From a Feng Shui perspective, the north is the financial position in 2024, and Macao is located from north to south. Next year, more tourists will enter Macao from the north. As Macao introduces more new tourism elements and further explores the source of tourists from the mainland and international markets, The number of tourists visiting Macau is expected to continue to rise. Macau's gaming revenue has been less than 100 billion in the three years since the epidemic. In 2020 60.4 billion patacas, 2021 86.8 billion patacas, and 2022 42.2 billion patacas, this year we combined the Chinese horoscope. I Ching analyzed that gaming revenue will be the primary financial revenue of the Macau government in 2024. The total gaming revenue for the year is expected to be between 2,000 and 220 billion patacas. In the economic downturn, the continuation of Jockey Clube de Macau is also worrying. It has been rumored several times that Jockey Clube de Macau will close in 2024. Because it is located in the west of Taipa, the west in 2024 is a bad luck position in Feng Shui. It indicates unrest, horses are prone to injury, and owners stop ordering new horses. Next year's chief executive election of the Macau Special Administrative Region will see the East and West stars attacking each other, causing chaos. All Macau citizens and business people hope for stability, and the Financial Secretary will also take good care of it and bring up the dying real estate industry. There is a saying in Chinese astrology. As the saying goes, quot;Land comes with gold,quot; the relationship between real estate and people's livelihood is relatively direct, and the economy derived from real estate is very serious. It is unwise to focus only on the gambling economy and ignore real estate. In that case, it is inconsistent with the quot;wǔxiacute;ngquot; law of Chinese philosophy. The doctrine of five phases describes two Cycles of Balance, a generating or creation 生, shēng cycle and an overcoming or destruction 克, kegrave; cycle of interactions between the phases. quot;land comes with goldquot; means that when the real estate industry is prosperous, people live and work in peace and contentment, and economic improvement will drive consumption. In the EastWest competition in 2024, everyone is worried about China's economic slowdown, especially concerns related to nonessential consumption, such as luxury goods, gaming and leisure. Therefore, the revenue of the six gaming companies can only grow steadily, and no breakthrough performance is expected.

Switch / Steam Deck / Mobile 使用體驗大比拼 （三）
手機‧電玩
MacauYeah・2023-12-14

上兩期，筆者從機身重量、續航性兩方面，對於遊戲機身便攜性的影響，今期最後一期，就從穩定性方面去討論，最後再做一個綜合影響。 沒有對比也就沒有傷害 Mobile Smart Phone 筆者所講的穩定性，其實就是正常運行一個遊戲，不會出現閃退的情況，讓你可以正正常常玩完一款遊戲。但因為Mobile原本是多用途機器，你玩著玩著，可以就要跳出遊戲回覆信息，但再次回到遊戲後，能不能正常運行的不知道。 大部份iOS遊戲，因為舊iphone機能限制，基本上跳出去後，都因為不夠RAM，回來後遊戲會重置。除非你打死不切換，否則一款遊戲沒有頻繁auto save功能，根本玩不下去。Android可能會好一點，有不同機型可以選擇，多一點RAM總是安全一點。 強行地用Linux運行Windows的黑科技 Steam Deck 老實說，Windows已經不夠穩定，用Linux運行Windows Game，會比較穩定嗎？不過最幸運的是，Steam Deck有技術支援，更有社群支援，各遊戲經過Steam官方驗證，連續遊玩下閃退情況都很少。不穩定的原因，反而是Steam Deck主機本身。 在筆者遊玩的經驗中，待機後再打開，有一定機會率會整個遊戲閃退。這些問題在遊玩大作，特別是3A大作，會引來一個很不愉快的體驗。因為它們的auto save位置點一般都是以情節點來做考量，而以上班族來講，三步一待機的使用情境也很常見，那麼觸發閃退的機會率就很高。某次啟動會隨機引起閃退遊戲，真的欲哭無淚。 筆者也翻查過網上的資料，一年多前就有這個問題存在，而官方亦無法根治。筆者在寫稿的途中，還在測試坊間一些可能的補救方式，但因為時間不長，不敢說這問題是可以解決的。 穩定發揮 Switch Switch在穩定性真的無可挑剔，多次待機後都沒有太多問題。完全貼合它的市場定位在家可以隨時在電視玩，出外也可以四處走。隨時隨地停，隨時隨地再開。最多最多都是遊玩實體卡帶時，因為接觸不良而閃退。但這些不可避免的，因為實體卡始終是物理型態存在，跟著Switch四處奔波，難免會出問題。但下載數位版，存放於SD卡就不會有閃退。至少SD卡不會像實體卡會經常替換，所以出問題的機會也較少。 綜合體驗 其實討論了幾個方面，筆者都從是省心遊玩的角度出發去討論。 Mobile在裝備上會最少煩惱，想最輕鬆出問，這個是不二選擇，但考慮玩非課金類遊戲就最沒有保障。 Steam Deck優點是移動堡壘，若你玩的是高性能需求的遊戲，你只能選它。但想隨時玩就未必做得到。 Switch 在重量和穩定性上面最有優勢，考量延續性體驗，這個是首選。

門就是口，處理不好，是非多多
宗教玄學
熊神進・2023-10-09

熊老師風水課程導師，執業30多年 都市的房屋，大多數設計師都不是按風水學原理來設計，因此常常出現下列情況： 1. 主人房門衝子女房門； 2. 廁所門沖廚房門； 3. 書房門沖雜物房門； 4. 主人房門沖廁所門； 住宅大門沖陽臺門； hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;。 我們都不是富人，如果要求百分百風水好的房子，那麼你就只能聘請風水師專門去找，今天筆者嘗試用一些風水常識來化解「房門沖房門」的妙法。 宇宙萬物有正必有負，有魔氣就有佛力，風水是五行相生相剋，門是口，氣從口外進來，在玄關停留，而「門沖石」的材料是天然巴西水晶，這種水晶在千萬年歲月沉積了一些化邪氣能量，是珍貴可材。 風水師傅明白負能量的運作生息過程，我們要把 「門沖石」放在： 玄關地上，口部對門外。 任何門的旁邊（不分左右），口部對外另一扇門。 任何房間地上櫃上，口部對門外。 簡單一句，「門沖石」對於門沖門的功效比較顯著，它的外形是半月狀或打開的蚌殼狀，能夠把煞氣吸進來，再消滅。 為甚麼要把門沖門的煞氣吸進來再消滅？答案很簡單，同一屋簷下都是一家人，父母的房門衝子女的房門是設計師的風水知識不足問題，他沒有考慮全面而留有一道虛位，在風水學上，我們稱ldquo;門沖煞rdquo;，「煞」，就是不穩定的氣場，有吉有凶，父母不可能把自己門前的兇氣送去子女的房內，這說法是不成立！ 有德行的堪輿學家為使用者設計了「門沖石」，其作用就是把煞氣吸進來，通過玄學家玄力加持，把使用者姓名、出生資料灌入法器中，再道符，從此，這法器充滿靈性，化解煞氣，穩定負能量。 使用方法簡單，只要把「門沖石」放在其中一扇門旁邊，或走廊，或閘的盡頭，即可。如果你想每扇門都擺件「門沖石」，這是可以的，你可以在門旁邊各放一件，十分便利。 「門沖石」特點就是不會傷害家中的人，老師在法器上做了一點功夫使這力量不傷人丁，功德是殊性。 房門沖房門化解的最好方法，就是用「門沖石」

6月考試月，如何拜文昌帝君?
宗教玄學
熊神進・2023-05-25

估計是失業，求職的年青人多了， 香港文武廟近月很旺，澳門的文昌廟亦是香客彙聚，大家都想考試得到好成績, 筆者找2007年3月20日一篇文章跟大家談談如何拜文昌神。 2007年3月20日文章hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;httpblog.cyberctm.comhoroscope 常言道：「家無讀書子，怎得世間財？」，古人一直認為十年寒窗都是為一舉成名，故此，大凡命運不好的人，算命先生自然說這句「一命二運三風水四積陰德五讀書」作為提醒。 讀書並不是「讀」這麼簡單，還要「背」、「記」、「消化」和「吸引」，在這個繁複的過程中，難免衍生了「悶」而放棄讀書。「死讀書」，「書讀死」，最後「讀書死」，究竟我們應該用何種態度及方法來讀書？ 讀書態度和方法要是正確，得來的成績自必然優異，如果「方法」是因，那麼「成績」便是果。在這裡好辯論的讀者自必然會把鄰埠教師英文水準評核試作為反駁，的而且確，懂得教學法的老師，他們的合格率也是差強人意。由此我們可以知道，原來勤力的牛最終都是被人看成耕牛，讀書也是要靠一點兒運氣，所以臺灣居民拜文昌帝君時，會敬奉蘿蔔，取意「彩頭」。 澳門、香港、臺灣每年的二月初三都會有花仔到文昌廟拜文昌帝君，按玄學家介紹，文昌帝君是有五位，其中「張亞子」最為我們熟悉，澳門媽祖文化村亦有一位文昌帝君。 拜祭文昌帝君的儀式： 二月初三的吉時今年吉時是中午一時至三時； 穿綠色衣服或內衣； 帶備書包、文房四寶或筆盒內有四枝毛筆； 文昌帝君衣包、香、燭； 大蔥聰明、大蒜算數、大芹勤力、生果及小量雞、肉、湯、水、米飯、糕點文昌是神，非佛； 許願； 化寶後，禮成。 hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;hellip;. 新冠疫情後經濟衰退，股市連跌一星期，很多年青人找不到工作，加上坊間流傳「魁星文昌筆」可以幫學生轉運，於是「魁星文昌筆」, 「文昌塔」在短短一個月內售出幾千枝， 有很多風水師傅都缺貨請筆者割愛。 「文殊吊墜」, 「文昌筆」是讀書人的恩物， 筆者不建議臨急抱佛腳，正確做法就是從少開始供拜文昌法寶， 感恩菩薩開智慧。