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永利澳帝雅廷意大利餐廳以煥然一新面貌迎接賓客
澳城餐飲
環球旅人 // BJM・2017-01-26

位於永利澳門榮獲《福布斯旅遊指南》頒授五星餐廳評鑑的帝雅廷意大利餐廳,適逢開業十一週年,為賓客隆重呈獻多款豐盛的意大利新菜式,加上奪目的全新裝潢,令餐廳的氣氛增添一份時尚感。 餐廳以地道的意大利菜式聞名,重新設計的單點菜單提供一系列令人垂涎三尺的佳餚如經典的烤原隻春雞伴籚筍及巴瑪火腿、香酥芝士 Fassone 奶飼牛仔扒,以及鮮甜可口的精選海鮮拼盤,包括波士頓龍蝦、紐西蘭蜆和加拿大青口。 一眾追求以食物療癒心靈的賓客,可點選四式芝士雲吞伴意大利黑醋,再以脆炸香暖金蘋果配大溪 地雲呢拿雪糕伴橘子味糖粒作甜品。至於尋求味覺刺激的賓客,則不能錯過焗意大利朱古力心太軟 配白咖啡雪糕。 高級主廚 Nicholas Olivas 擁有超過 10 年的烹調意大利菜豐富經驗,近日正式掌舵帝雅廷意大利餐廳,他熱衷於與賓客們和他的團隊分享自己對傳統烹飪藝術的見解和經驗。來自美國科羅拉多州丹佛市的 Nicholas 在展開其廚藝事業前,曾前往享負盛名的藍帶廚藝學院修讀廚藝課程。值得一 提的是,Nicholas 於 2005 年至 2011 年間,在永利拉斯維加斯的 Bartolotta Ristorante di Mare 餐廳跟隨著名的烹飪大師 Paul Bartolotta 學藝,其後更晉升為餐廳的副主廚...... 試食全文詳閱

賭收有望回升至2000億??
生活在我城
合資格90後・2016-11-28

澳門自開放賭權以來,經濟扶搖直上,庫房長期水浸,更在2014年2月創下單月最高賭收達380億,而貴賓作為賭業鏈頂層,更可謂居功不少、盛極一時。但隨著國內經濟放緩等不明朗因素,於同年6月,賭收急插三成剩272億,澳門經濟頓時面對前所未有的壓力,首當其衝更是貴賓廳業務,各種壞賬、借貸糾紛、非法集資,再加接連爆出貴賓廳高層捲巨額潛逃案,令貴賓廳生意雪上加霜。對於翏翏可數的豪客,可謂僧多粥少。 然而,歷經漫長歲月的調整後,社會上已有共識,明白到產業單一發展的利害關係,更不能像以往每餐ldquo;牛扒盛宴rdquo;,故近年着力橫向發展其他產業,如會展、旅遊、文創、青創等,希望實現產業適度多元發展,而博企方面,除進一步加大中場吸引力外,亦致力於提供多元配套設施,以及引入部分非博彩娛樂元素。而近日終傳來利好消息,在最新一輪的報研指出,今年賭收有望突破2,000億大關,而貴賓廳業務亦同步回升34%,多家投行紛紛唱好走勢。 在利好消息傳來之際,我們還能看到什麼端倪?在經過深度調整後的澳門,政府看似已着手精兵簡政、外勞退場、交通樞紐調研、填海造地、興建公屋、行政大樓等。有鑑於過往ldquo;洗腳唔抹腳rdquo;的經驗,政府近年確實頻頻出招,試圖挽回居民信心。然而,實際執行及其進度,看來也非一時三刻就能令人另眼雙看。 圖片來源:網絡圖片

美高梅金殿堂呈獻時令水果美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-06-20

炎炎夏日,色彩絢麗的水果不但令人賞心悅目,酸酸甜甜的味道更令人胃口大增。澳門美高梅金殿堂中餐廳於六月以時令水果為主題,精心設計盛夏鮮果美饌。滋味醒胃的配搭定能為賓客帶來清新一「夏」的獨特體驗!各種水果有其特有的營養價值和藥用功效。無花果有健脾開胃、清熱解毒之效。主廚推介「無花果話梅扣豚肉排」,既美味醒胃亦具有養生的食療功效;另一道「牛油果焗阿拉斯加蟹肉」,它以鮮味的長腳蟹肉釀入香滑的牛油果內,並烤焗至外層甘香酥脆,而牛油果本身的纖維含量高,富含不飽和脂肪酸,有效降低膽固醇及血脂,營養價值甚高;木瓜又稱「萬壽果」,含有多種維他命及酵素,可軟化血管、幫助消化,有增強體質之效。其中一道「刺參雲腿燉夏威夷木瓜」選用樹上熟的優質木瓜,加上膠原蛋白豐富的刺參烹調,非常養顏。夏季是一年一度盛產荔枝和芒果的季節,鮮艷的顏色總有著令人難以抗拒的魔力。主廚特意以其入饌,分別推出「荔枝彩椒燒汁爆奧瑪哈牛柳粒」、「鮮准山香芒脆蝦球」及「奇異果香芒炒帶子」,果香四溢,味道清新;其他營養水果美饌推介包括融合粵菜與泰式風味的「金柚涼伴手撕雞」、香脆冶味的「桂花梨子薑黑醋脆雞脯」、清甜可口的「雞茸蒸釀香梨」等;最後,賓客更可以一口精緻的冰爽水果甜點作結。甜品推介之「血橙蜜桃凍布甸 」及「椰青黑豆茸凍糕」口感豐富且層次鮮明,每嚐一口皆是果香及甜蜜滋味。澳門美高梅金殿堂的水果美饌於六月期間限定供應。查詢及訂座,請致電(853)8802 2361。