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倒數一星期:首屆「米蓮指南港澳街頭美食節」
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-09-30

《米芝蓮指南香港澳門》首個「米芝蓮指南港澳街頭美食節」將於下週登陸澳門,於10月5至8日中秋節假期間於新濠影滙隆重舉行。屆時,超過十位來自新加坡、日本和澳門的米芝蓮星級餐廳、米芝蓮車胎人美食推介及米芝蓮推介食肆之名廚會於美食節中獻技,一共炮製二十多款限定街頭小吃。美食節將於亞洲首屈一指之綜合娛樂度假村新濠影滙登場,每日中午12時至晚上8時開放,入場費用全免,每道小吃定價僅由澳門幣40元起,讓一眾食客一次過嚐盡亞洲人氣名廚所打造的珍饈百味,度過一個充滿滋味的黃金週。 由官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂全力支持,首屆「米芝蓮指南港澳街頭美食節」由《米芝蓮指南香港澳門》與Robert Parker Wine Advocate攜手舉辦。屆時,別具澳門歷史色彩的「澳門食街遊」將會擺放多個美食攤檔,提供多款亞洲風味街頭小吃,當中包括新加坡著名小販檔、惹味印度菜式、正宗娘惹菜、日本精緻小吃,以及澳門經典中式滋味。食客更可即場一賭大廚獻技並即席品嚐菜式,機會難得。 是次美食節的名廚陣容鼎盛,當中多位更是首次於澳門獻技,包括全球其中兩家榮獲米芝蓮一星的小販檔之一-「香港油雞飯麵」的大廚陳翰銘、馳名東京的串燒食店「酉玉」Toritama的大廚伊澤史郎(Shiro Izawa),以及史上唯一榮獲米芝蓮星的娘惹菜餐廳Candlenut之李小明(Malcolm Lee)。食客可一邊盡享街頭小吃,一邊暢飲多款解渴飲品,包括虎牌啤酒(Tiger Beer)、CocoWater椰子水、Evian和Badoit天然礦泉水。食客可於「澳門食街遊」即場購買現金券於美食節內使用。 有關「米芝蓮指南港澳街頭美食節」的最新詳情和參與餐廳的名單,可瀏覽https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/michelinstreetfoodfest2017。

蓮於港澳地區首度舉行的晚宴盛會
專題報導
Benjamin・2016-09-11

新濠博亞已正式成為享譽國際的米芝蓮集團於港澳地區的唯一官方冠名合作夥伴。此夥伴關係象徵新濠博亞娛樂已從競爭對手中脫穎而出,亦意味澳門新濠鋒、新濠天地及新濠影滙呈獻的餐饗體驗在區內堪稱首屈一指,備受美食愛好者的青睞。 新濠博亞娛樂營運總裁陳應達先生於米芝蓮港澳美食盛宴系列新聞發佈會上致辭。 新濠博亞娛樂營運總裁陳應達先生表示:「我們非常榮幸能夠成為米芝蓮在港澳地區的第一個及唯一一個官方冠名合作夥伴,使新濠博亞娛樂能夠傲視同儕,成為亞洲地區頂尖尊尚餐飲的推動者。我們熱切期待將令人嚮往以及畢生難忘的餐饗體驗帶到澳門,打造澳門成為區內另一個灸手可熱的美食勝地,進一步推動澳門發展成為世界旅遊休閒中心。」 於星期二假新濠影滙宴會廳舉行的新聞發佈會上,米芝蓮及其主要策劃夥伴Robert Parker Wine Advocate宣佈《米芝蓮指南香港澳門》首度推出的專屬網站(https://guide.michelin.com.hk)即日起正式登場,讓粉絲們能夠更便捷地查閱美食盛宴系列活動詳情及最新資訊等。 為米芝蓮港澳美食盛宴系列揭開序幕的是將於10月中旬舉行的首場國際廚師美食展示系列活動。剛於7月份首度推出的《米芝蓮指南新加坡》中獲封為二星餐廳的Odette,其主廚Julien Royer將打頭陣駕臨新濠天地的二星當代法式料理餐廳 「御膳房」,為一連四天的活動精心炮製多款玲瓏細膩的法式美饌佳餚。 繼首個國際廚師美食展示活動後登場的將會是米芝蓮於港澳地區首度舉行的晚宴盛會。此星光熠熠的餐飲盛會將於《米芝蓮指南香港澳門2017》公佈後的兩天,即11月11日假新濠影滙大宴會廳盛大舉行。來自全球各地的多位名廚將雲集新濠影滙,當中包括梁經倫(「廚魔」 Alvin Leung)、松尾英明(Hideaki Matsuo)、Björn Frantzén及甜點大師Pierre Hermé。他們將聯同新濠博亞娛樂的星級名廚Guillaume Galliot及譚國鋒,還有東京銀座米芝蓮一星餐廳「鮨 金坂」的創辦人金坂真次一同傾力炮製一頓前所未見的美酒佳餚盛宴,慶祝最新公佈的2017年摘星名單。 米芝蓮港澳美食盛宴系列新聞發佈會後舉行了葡萄酒品鑑及試食環節,讓傳媒朋友品嚐由新濠天地星級名廚Guillaume Galliot及譚國鋒所帶領的名廚團隊炮製的美食,以及淺嚐米芝蓮及Robert Parker Wine Advocate將於11月份晚宴中所提供的美酒。 緊接著舉行的是12月初的第二場國際廚師美食展示系列活動,新濠天地 「御膳房」 將再度成為活動場地,呈獻美國芝加哥兩度榮獲米芝蓮三星的Grace餐廳之主廚Curtis Duffy所烹調的美饌。詳情容後公佈。10月份的首場國際廚師美食展示系列活動及11月的米芝蓮晚宴之門票現正於網上https://guide.michelin.com.hk接受訂購。座位數量有限,欲購從速!

七月亦有人燒衣包
宗教玄學
熊神進・2023-08-22

熊老師(民俗專家,執業30多年) 有讀者問我,農曆七月可不可以燒衣包給先人,我肯定答他“可以”。筆者過去幾十年,每年七月(疫情期間減少了)都主持放蓮燈,放紙船,做蒙山煙供,燒街衣以及主持附薦。 每年農曆七月十五日中元節,湖南桂東人叫「七月半」,這天村人有燒紙衣,衣包,衣箱給已故親人的習俗,在家裡可以燒,在山墳可以燒,甚至可以請師傅在河邊超度先人。 七月燒紙箱、輪椅、紙人、冥屋給已故親人的習俗在唐朝就有,只是港澳地區不盛行,大家就以為民族月只能燒冥紙給餓鬼,其實這是新一代移民對七月的認識不深,在當地的本土居民,他們亦在七月燒衣包,或去寺廟做附薦給先人。 上供對象是三寶,護法;下施是六道眾生和冤親債主。六道眾生的內容豐富了,包括自己已故的祖先。 燒「衣箱」前要填寫好信封。「信封」有印刷好的賣,買回後按輩分填好便可,而我就習慣用筆寫在白紙上,大體內容是:陽上某某,虔備XXXXX,某某老大人冥府領用,某年某月某日化,之後我們蓋上專用的印章。 燒「衣箱」分「新衣」和「老衣」,「新衣」是指去逝3年內的先人,凡死去3年以後的人叫燒「老衣」。燒「新衣」在每年農曆七月十四日前,「老衣」即中元節這天開始,不管「新衣」還是「老衣」都在傍晚以後才燒,因為這是陰間辦公的時間,已故親人才可收到。 衣包(正確叫附薦包)裡面有什麼? 坊間很多紙料店都有衣包成品,大家可以找一間相熟的店去購買,當然你亦可以按個人喜好買一些回來, 當中有「靈魂三寶」是必備的: 銀元寶。 秋冬衣服(中元後燒);春夏衣服(清明後燒) 及一對鞋。 少許溪錢。 至於有些店家把元寶,住生錢放進衣包裡,這是有改進空間,因為往生紙印有往生咒,我們自念《往生咒》,才可以放入衣包裡。 衣箱就高檔次一些,收納空間和外觀都好了一些,大家可以多放一些銀元寶,四季衣服,首飾等。 不要忘記,我們要貼一份路票,封條、衣單信封以及小費。

情人節孖住用 Home Media 電視盒子,TVB Anywhere 任「煲」精彩好戲!
生活在我城
Cheers!・2023-02-10

想情人節嚟過窩心嘅 2 人專場,梗喺要孖住用 Home Media 電視盒子啦!孖住玩轉豐富娛樂,甜蜜渡過每一刻! 依家申請 5G 月費計劃送 6 個月 TVB Anywhere 服務,立即去 CTM Buddy App 申請 5G 計劃啦 https://qr.page/g/43rxMeEJORt 情人節好戲推介 戰鬥之歌 在兒童福利院長大,以成為日本空手道代表為目標的木皿花枝,有著開朗的性格及出色的運動能力,是個無論在什麼逆境都能積極面對的人。 綠豆傳 擁有非凡的野心,出眾的外貌、聰明的頭腦與過人的體力的全綠豆,穿上女裝潛入神秘的寡婦村,與對世界充滿不滿的萬年妓生練習生董東珠結緣後陷進意料之外的命運旋渦中。 因為愛情 什麼是愛情?每個人都有不同答案,節目走訪來自不同界別的愛侶,分享他們特別的愛情經歷。主持連詩雅首先找來一對非一般情侶Rex與Sarah,兩人不做「樓奴」做「船奴」,合力經營租船生意。詩雅體驗船務工作,聽他們分享戀愛的三個階段,他們如何在長洲結緣?「祼辭」環遊世界有何難忘經歷?繼而回歸香港,以船為家。Rex與Sarah原本決定不結婚,有不一樣的人生規劃,隨遇而安!到底有什麼事情改變了他們的決定? 君主先發制人 阿由葉是個活潑的高中生,她連續七次表白被拒。弘光由貴是新來的數學老師,他理性且高冷。到底這對老師和學生之間會如何發展呢? 新四十二章 豬肉檔老闆娘朱螢嬌天生神力,卻得了會生鬍鬚的怪病,渴望尋找「四十二章經」寶藏內的神藥治病。大學中文系教授章經多年前已醉心尋找這個傳說中的寶藏,惟因一次事故大受打擊,一直飽受失眠症困擾。數學天才邵桂芝機靈聰敏,對急症室病房男護士柯建寧一見傾心。桂芝遊走於正邪之間,也極想找到寶藏,以求一朝發達。章經、螢嬌和桂芝因緣際會之下相遇,為搶奪寶藏而各出奇謀,爭奪過程中開展了人性的善惡爭戰,鬥過你死我活…… 十月初五的月光 八十年代,歌女朱莎嬌(米雪飾)獨自帶着孿生女兒在流浮山生活,可惜一對女兒長大後卻為愛情決裂。莎華離家出走,莎莎難產逝世,莎嬌從此肩負照顧外孫女君好的重任,以及收養了啞巴小男孩文初。時光荏苒,君好(何依婷飾)生父祝展輝(海俊傑飾)的出現,令莎嬌、莎華(姚嘉妮飾)和君好這三代關係,再次陷入愛恨糾纏之中。文初(胡鴻鈞飾)、君好與年青有為的司徒禮信(羅天宇飾)因緣分結為好友,漸漸讓兄妹間泛起超乎親情之愛,更牽進三角虐戀,無法抉擇,唯有以犧牲和無私奉獻,成就摯愛的幸福... 我的野蠻女友 牽牛意外遇上她而愛上她的霸道和任性,也心甘情願地被她折磨。漸漸的,牽牛感覺到她的內心受傷了,他用盡全力去呵護去保護,她仍然缺乏安全感。雖然在一起很快樂也很感動,她卻仍然提出先分開吧……

澳門新濠影滙。米蓮一星推介玥龍軒
澳城餐飲
蘇蘇・2016-11-07

近年澳門因為各類型的酒店落成,顯然很受旅客歡迎,十分熱鬧,近來更是熱鬧非常,因為又有數間酒店開幕了,其中一間就是擁有多元素配套的新濠影滙 Studio City! 新濠影滙玩樂設施受歡迎就不用多說了,蘇蘇比較饞嘴,一來到就先要找好吃的,中菜一直是我的第一選擇,據說新濠天地著名米芝蓮粵式餐廳譽瓏軒在新濠影滙開了一間同樣由米芝蓮星級名廚譚國鋒師傅主理的玥龍軒,怎可以不去一試呢? 新濠影滙分巨星滙和明星滙兩部份,而玥瓏軒就在巨星滙的2樓 內裡的裝潢高貴雅致,讓人對餐廳有滿滿信心,而且感覺心情愉快。 我們被帶領去了貴賓房,這裡私隱度高,環境和餐具也非常細緻,蘇蘇超愛那個鑲有珍珠的筷子架,漂亮極了! 不過最吸引蘇蘇目光的,是這一座有龍雕的茶藝工具,很特別吧。 就在這時,一杯歡迎茶送上來了,高身的是聞香杯,步驟就是先用鼻子感受它的香氣,再將茶放進茶杯一飲而盡,好茶! 餐廳有專業的茶藝師幫助客人挑選適合菜單的茶品,蘇蘇喜歡喝茶,菜單配酒和配茶的道理一樣,有適合的香茶配合美味的食物,可再一步將食物味道提升,是一種味覺享受。 頭盤: 麻醬豆腐、芝士脆蝦丸 麻醬豆腐是蘇蘇很喜歡的小吃,芝士脆蝦丸蝦膠有口感,好吃。 玥瓏拼盤: 威化蟹肉卷、鵝肝金錢雞、芥末籽南非鮮鮑、 威化蟹肉卷裡面是阿拉斯加蟹肉和蝦膠組合而成,外皮酥脆。鵝肝金錢雞用的是豚肉义燒和雞肶菇,與傳統的相比健康多了,而且也很好吃。 松茸螺頭燉雞 材料用的是時令雲南松茸,還有瑤柱、杞子和瘦肉,很甜! 土香鱈魚海鮮盞 海鮮是蘇蘇的至愛之一,海鮮非常可口,賣相也很好。 珍菌百合黑豚肉 黑豚肉口感嫩嫩的,味道調配得很好,珍菌百合十分健康。 法國栗子甘荀泡芥蘭 極品玥龍軒炒飯 這道是餐廳的招牌炒飯,點這個炒飯後大廚就會在客人面前即席烹調,證實真材實料,這位這麼好笑容又親切的是玥龍軒的主廚林钰明師傅。蘇蘇好奇的問林師傅做法和材料,原來先將口感軟糯的美國野米用雞湯燉煮,再用毛蟹、帶子、鮮蝦、燒鵝、藜麥等材料即席以砂窩去炒,林師傅在炒飯期間香氣四溢滿室,蘇蘇心中不斷在流口水,試了一口,米飯乾身,材料豐富,口感和味道都很好。 桃膠川貝燉雪梨 桃膠是桃樹的枝節之間所分泌出來的汁液,遇上空氣就會慢慢凝固,它滋潤養顏,膠原豐富,口感有點像雪蛤膏,但感覺良好太多了,近年很多中餐廳大行其道用桃膠做成甜品或配菜,甚受歡迎,不過據說有身孕女士少吃為妙,所以有BB的朋友吃之前要了解清楚事情真偽呢,但蘇蘇只有小肚子,所以不消一會,這個桃膠川貝燉雪梨就被我完完全全消滅了,感覺肚子充滿了滿滿的膠原,而且清甜好吃。 玥龍美點 豐富的一頓,離開餐廳時真是感到滿足。 *剛剛得知玥龍軒已經成為最新一年米芝蓮一星推介,而新濠天地的譽瓏軒仍然保持在二星推介,有實力果然不同凡響! 玥龍軒 地址:澳門新濠影滙酒店巨星滙二樓 電話:(853) 8865 6560

【澳門美食速遞】獨特麻辣特調拌醬,大喜麻辣拌(筷子基店)
生活在我城
Lifemagfoodie・2022-07-30

大喜麻辣拌有別於傳統的麻辣燙,以拌醬的形式加以調味,味道更香口入味!而澳門呢間位於筷子基的大喜麻辣拌,經過老闆精挑細選澳門本地新鮮的高質量食材,令大家在吃麻辣拌時亦可享受食材的鮮味! 多款配菜選擇,造就滋味的一餐 老闆會不定時更新食材款式,令大家在選擇配搭上更多樣化, 像是小編很喜歡的紫菜響鈴卷、墨魚腸及龍蝦沙律丸等。另外,這種特別的配菜,包括韓國紫菜蟹肉魚糕、韓國魚糕、韓國年糕魚糕、韓國芝士魚糕、日本油揚豆腐、麻吉燒、芝士皇帝蟹柳,都非常值得一試! 除了招牌拌醬,亦有兩款湯選擇 — 番茄湯及椒麻湯 番茄湯採用新鮮番茄熬製而成,酸爽的滋味,令你胃口大開;椒麻湯加入精選花椒、青花椒、辣椒等熬製成老湯,麻麻辣辣的滋味,非常惹味! 必試老闆特製的辣椒醬,令湯底昇華 而店鋪的辣椒醬更是老闆的獨門秘方,採用 3 種不同種類的辣椒製作而成,香辣惹味的辣椒醬加入湯底,令層次昇華! 到店優惠 現在亦有優惠到店落單9折,在外賣平台上買滿 $68 送盒裝飲料,滿 $88 更送荔枝烏龍或是水蜜桃烏龍茶。 大喜麻辣拌(筷子基店) 地址:澳門船澳街250號綠楊花園第四座地下B 電話:62392618