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食記：東京廚房
澳城餐飲
MacauYeah・2019-03-01

某日朋友推薦一家在北區的日式食店，原本筆者還半信半疑，認為是無良商人呃飲呃食（澳門好多日式食店都偏貴，但唔好食），但適逄筆者最近自學蛋包飯系列，咁岩，該食店亦以蛋包飯為招牌菜，所以抱著不期不待、沒有傷害的心態去了試食一次。 位置：台山新城市第二街地舖，從牌坊方向走過去就對了 。 因為不在大街，不熟北區的朋友可能要搵搵路入 店面很細，頂多也只能坐6人。 點菜之後，有部份菜色師傅會在你鄰桌下廚。特別是蛋包飯，基本上一定是現場煮給你看。 筆者點的是鰻魚蛋包飯，賣相不錯。（表情不錯，讚） 開始試食。。。 真他媽的夠味道！！！！！！！！！！！ （筆者忘了拍蛋包飯的內部，日後有機會食再補拍。） 鰻魚的醬油、滑蛋的味道都很好阿，就算筆者食慣重口味菜色，都非常之感受到它們的味道，有味道而不過火。 朋友還點了個咖哩漢堡扒。賣相相對一般，但味道一樣有誠意。 大部份主食價錢在4060之間，不算特別便宜，但計CP值的話，算是物有所值。 飲品不是重點，純為拍照留念，不作介紹 筆者真的推薦愛食有「味道」的朋友過去食。特別是在他紅起來之前去食。因為每道菜出菜時間都相對慢，在店家為了量而捨棄質之前，趕快去試。

皇都花道盡享復活節特別佳餚
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-03-10

復活節是每年春天第一個滿月後的傳統節日，它象徵著重生與希望，除了色彩繽紛的復活彩蛋之外，一頓美食盛宴則會讓您在忙碌的生活裡充分享受到假期的愜意。今年，皇都酒店花道葡萄牙餐廳（FADO）星級主廚Luiacute;s Ameacute;rico為復活節精心準備了6款極具葡國風情的復活節佳餚，定能讓您與摯愛親朋享受一個新穎明快的地中海式復活節午宴或晚宴。復活節特色佳餚限定於3月21日至28日供應。 首先是前菜部分，可以選擇「八爪魚烤雜菜沙律配甜椒慕斯」，鮮甜爽脆的新鮮八爪魚，配合特製的濃香甜椒醬，為您的味蕾帶來前所未有的感覺。另一款前菜，亦可以選擇「乳豬派伴蘋果沙律配蜜糖芥末汁」，FADO馳名的烤乳豬你一定嘗過，今次主廚精心搭配的乳豬派更加不能錯過，酥皮下香氣撲鼻的是口感紮實的脫骨乳豬，再配上清新爽口的青蘋果沙律，挑逗您的味蕾。 復活節絕對不能缺少由雞蛋作為原料的食物，因為雞蛋是新生與復活的古老象徵，而接著這道主菜「馬介休雀巢配復活節嫩蛋」，就完美的融合了復活節必備的雞蛋與葡國菜的經典代表馬介休，而整道菜的外部造型是以主廚慢火烤制酥皮絲至金黃色後編制的ldquo;雀巢rdquo;呈現，再搭配上晶瑩剔透的復活蛋，給你意想不到的美味驚喜。賓客亦可選擇另一款主菜「烤羊腿伴迷迭香烤馬鈴薯配忌廉菠菜」，選用肉質鮮嫩的羊腿肉進行精心烘烤，經烤熟後仍能鎖住鮮美肉汁，搭配外焦內香的烤馬鈴薯，清香的忌廉菠菜平衡口感，讓你直呼過癮。 讓人難忘的甜品是歡樂節日裡的必要元素，同樣準備了兩款驚喜任您選擇。葡式「復活節海綿蛋糕配埃斯特雷拉芝士, 杏仁片及肉桂南瓜醬」，多種層次加上甜而不膩的口感，必能給您帶來無限的滿足。另外，「普里斯科斯修道院长布丁配香橙雪葩」，這可是一款連教皇都讚不絕口的葡萄牙布拉加教區的經典布丁，光滑細膩的質感加上濃郁強烈的特別口感，使之成為了葡國最珍貴的甜品之一。 以上6道復活節菜餚，並可由賓客任意搭配心儀菜色，款款新穎，切莫錯過！去皇都歡度一個充滿葡國風情的難忘復活節吧！ 查詢及預訂，請致電（853）2855 2222，內線142。

[Stay Hungry] 素食好推介！
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Andrina・2017-09-23

澳門有好多中式素食選擇，相對西式的比較少。早前去試咗一間叫做「veggie at ease 蔬食middot;好容易」嘅素食餐廳。入面環境唔大，但係裝修好簡約，舒服，有一點日式嘅感覺。 我同媽咪食左1個set lunch，另外單點咗一個飯同餃子，所有食物賣相好好，而且好好味，食落唔會有負擔！值得一提個餃子係用菠菜做，配合店主親自調製嘅醋汁，皮薄而且係脆底！好好味呀！nabla; 有興趣嘅朋友可以參考返以下餐廳資料。 veggie at ease 蔬食middot;好容易 地址：澳門雅廉訪大馬路72號 Facebook httpswww.facebook.comveggieatease 🐠🐠

澳門文華東方酒店 喜迎雞年賀新歲
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LifeMag Editor・2017-01-19

為迎接丁酉雞年，澳門文華東方酒店呈獻多款賀歲盛饌及水療推廣，透過一系列節慶活動與賓客同度難忘新春假期。 澳門文華東方酒店皇牌食府御苑餐廳的一流廚藝團隊，於 2017 年 1 月 21 日 2 月 12 日期間，分別推出寓意吉祥的賀年點心午餐、中式節慶套餐 兩位澳門幣 988 元、八道菜式晚餐 兩位澳門幣1,988 元 以及新春團圓菜譜 八位澳門幣 8,888 元，讓賓客與家人邊品嚐料豐味美的佳餚，邊享受佳節相聚時刻。此外，大堂酒廊亦於 2017 年 1 月 28 日 2 月 5 日期間，推出三道菜色節日套餐 每位澳門幣 188 元，另有「文華東方風撈起魚生」升級以供選擇。 新春午茶 時尚瑰麗的御苑酒廊於新春期間如常推出「夢幻午茶之約」和創意雞尾酒，讓賓客以湖畔美景作伴，與三五知己共享節日午後時光－價格為兩位澳門幣 498元，另有香檳搭配以供選擇。與此同時，大堂酒廊亦推出新春特式下午茶，另備有頂級咖啡、茗茶、各式飲料及東西風味小食等，實為賓客佳節購物後相敘閒聊的好去處－價格為兩位澳門幣 398 元，另有尊尚升級以供選擇。 賀年禮品籃及傳統食品 為向親友表謝意，包羅萬有的賀年禮品籃絕對是送禮的不二之選。文華東方餅店一如既往推出兩款選料講究、包裝優雅的精緻禮品籃，匯聚多款名釀美饌，價格分別為澳門幣 3,588 元及澳門幣 4,588 元；禮品籃更提供訂製禮品籃服務，賓客可自選福氣盛禮，盛放好意頭。 傳統福氣外帶食品是最愜意的禮遇：特別推薦文華東方風生水起魚生、文華東方富貴雞以及鴻運當頭乳豬，矜貴材料共冶一爐，搭配寓意喜慶的紅色禮盒，讓節慶的祝福升級且更具意義－每客菜色價格由澳門幣 988 元起。而文華東方金箔紅棗年糕、金柱鮑魚臘味蘿蔔糕及鮑魚臘味芋頭糕亦載譽歸來；每件匠心獨運的年糕均為限量手製，配以典雅不凡的瑰麗包裝，寓意步步高陞，福星高照－每件價格由澳門幣 258 元起。 水療禮遇 澳門文華東方酒店水療中心獻上兩款精美養生水療禮品籃，其中集合文華東方五行按摩潤膚油，讓賓客平衡身心、亮麗迎新春－價格分別為澳門幣 2，388 元及澳門幣 3，288 元。除此之外，賓客凡於 2017 年 1 月 28 日 2 月 28 日預訂 2 小時文華東方皇牌水療護理體驗，即可獲贈 20 分鐘腳部足部穴位反射療法一次；預訂1 小時 30 分鐘 Utopia 皇牌面部護理療程，則可獲贈 20 分鐘頭部按摩護理一次。 新春酒店活動 為雞年帶來好彩頭，酒店特於 2017 年 1 月 28 日 正月初一 上午 11 時正安排盛大的舞龍醒獅表演，與賓客於一片鞭炮與歡樂聲中共慶新歲。而 1 月 28 日至 30 日 正月初一至初三 期間，寓意招財進寶的財神將親臨酒店向賓客大派新年利是，祝願各位萬事如意，雞年行大運。 以上價格除禮籃及外帶小食外，皆需另收加壹服務費。大堂酒廊餐飲消費則需另收加壹服務費及零伍政府旅遊稅。查詢或預訂，請致電御苑餐廳 853 8805 8918、御苑酒廊 853 8805 8928、大堂酒廊 853 8805 8938、文華東方餅店 853 8805 8948 或水療中心 853 8805 8588。

【Macau Best】享受家庭式高級美食！澳門5間私房菜餐廳推介
澳城餐飲
Lifemagfoodie・2021-05-22

「私房菜」不但私隱度高，而且菜單全由私房菜餐廳主廚一手設計，可以食到一些在普通餐廳食不到的精緻菜式。餐廳空間雖然比一般餐廳細，不過環境較有家庭的感覺，好適合一家人或一大班朋友食飯。不過價錢比較貴，每枱人數也有一定要求，所以記得提早預訂，和主廚好好溝通。想知澳門有那些私房菜餐廳，快繼續看以下介紹啦！ My Chef 隱藏於下環街巿，精通多國菜式的老闆主廚。 「My Chef」是一間位於下環街巿停車場附近的私房菜餐廳。老闆兼主廚已經在餐飲業行走多年，不但擁有多年入廚經驗，而且精通中、西、日、泰等多個菜式。只要提前告知客人數量，主廚便會度身訂做一套美味菜單，讓客人在簡潔的餐廳環境下品嚐一系列美食。 這道法式前菜「帶子牛油果凍」不但表現出法國菜獨有的藝術氣質，而且煮法大膽創新，大大粒的帶子和用牛油果做成的果凍味道很匹配，順利地幫客人打開胃口。 My Chef 地址：澳門下環街巿停車場直入轉右（同善堂托兒所對面地舖） 電話：6339 2801 以上圖片來源：莫雪@LifeMag 延伸閱讀：藏身近街市旁的私房菜館 澳葡之家 La Famiglia 在露天環境下，品嚐地道的土生葡菜。 氹仔舊城區食肆林立，而其中一間就是這間可以品嚐正宗土生葡菜的私房菜餐廳「澳葡之家 La Famiglia」。餐廳環境充滿濃厚葡萄牙色彩，不過最吸引的地方是有個可供客人舒適地進餐的天台。在戶外露天環境下，品嚐各款由主廚 Florita Morais Alves 烹調的特色澳葡菜，更加賞心樂事。 這道「葡式八爪魚」一上枱相信會令一眾客人嘩然，是好多海鮮控喜愛菜式之一。肥美的八爪魚觸手，加入薯仔、洋蔥、香蒜等食材，以葡式方法焗製。吸收了配菜精華的八爪魚觸手口感軟熟，香味撲鼻。因製作需時，所以記得提前一天預訂。 澳葡之家 La Famiglia 地址：澳門氹仔舊城區木鐸街76號（即舊公雞直入） 電話：2857 6131 以上圖片來源：澳葡之家 La Famiglia 雍泰美膳 坐擁西灣湖畔的中式私房菜餐廳，大廚匠心烹煮，用心演繹。 這間中式私房菜餐廳「雍泰美膳」鄰近西灣湖畔，可以邊食邊欣賞風景。而且門口設有大量車位，很適合自駕的客人。餐廳裝潢與一般中菜餐廳相似，不過就多了一份富貴的感覺。 中菜大家可能食得多，不過這間私房菜餐廳相當有特色。這道「碧綠蘭度爆澳鮑片」就是其中一道特別吸睛的菜式。主廚把澳洲鮑魚切成片狀，和配菜一齊落鍋爆炒，突顯出中式菜的「鍋氣」，再以巧手把冬瓜製成書本形狀。不但賣相吸引，而且味道可口。 雍泰美膳 地址：澳門民國大馬路44A峰景大廈地下D，E及F座 電話：6685 3636 以上圖片來源：雍泰美膳 水門泰國食館 菜式大膽創新，品嚐不一樣的泰國風味私房菜。 如果想食一些創新口味的泰式私房菜，不妨考慮位於澳門爛鬼樓附近的「泰國水門泰國食館」。餐廳環境採用藍色的裝潢設計，在內巷中特別顯眼。雖然空間不大，但仍可容納十餘人。 由大廚構思出來的泰國南部菜「Kour Kan Lang 泰國南部黃咖喱豬脾仔」，味道香辣，而且醬汁內加入粟子來增加油份，大膽創新的配搭，令豬脾仔味道更加惹味，無辣不歡人士必試！ 水門泰國食館 地址：澳門爛鬼樓巷7號 電話：6528 3338 以上圖片來源：水門泰國食館 Tommy Private Kitchen 高檔私房菜！享用高級歐洲私房菜的餐廳。 日間是一間賣廚具的公司「Kitchen Art」，不過到了夜晚就會變為高檔的私房菜餐廳「Tommy Private Kitchen」，深受網民推薦。環境十分寬蔽舒適，有個開放式廚房，讓客人欣賞 Tommy 大廚的精湛廚藝。 這間私房菜餐廳每晚只會有做一枱客人，大約6至12位。所用的食材都是頂級名貴，其中白松露和黑松露更加是大廚擅長使用的食材，這道「白松露意大利牛肉薄片」把牛肉鋪成薄片，然後放上新鮮白松露。看似簡單的一道菜式，卻充滿歐洲貴族氣派風格。 Tommy Private Kitchen（Kitchen Art） 地址：澳門賈伯樂提督街盈輝臺側 電話：6668 6685 以上圖片來源：Tommy Private Kitchen （以上圖片均為網上轉載並列名出處，如有侵權請告知刪除。） 推薦閱讀： 【Macau Best】品嘗地道美食，澳門人氣必食之選！ 【Macau Best】味道與情調並重！澳門5間法式餐廳推介 【Macau Best】甜品控的最愛！澳門5款特色小蛋糕推介 作者：IronMan

澳門JW萬豪酒店首迎聖誕 推出多款聖誕餐飲
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LifeMag Editor・2015-12-08

澳門JW萬豪酒店坐落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河trade;」，首度於澳門歡慶聖誕佳節，為賓客帶來難忘回憶。今年聖誕緊接週末，不妨趁此長假期親臨佈置得美輪美奐的澳門JW萬豪酒店，盡享歡樂節日氣氛和品嚐多款滋味節慶佳餚。甫進酒店大堂，高達9.5米的聖誕樹隨即映入眼簾，樹上裝飾以典雅高貴的銀、白色為主，並掛滿麋鹿及貓頭鷹等，仿如置身壯麗極致的冬日森林。12月24至26日期間，小朋友更可與聖誕老人互動及拍照，共同歡度聖誕。 盡情歡慶聖誕和除夕 除了華麗的節日裝飾外，聖誕節當日，澳門JW萬豪酒店的大宴會廳更會搖身一變成為一個色彩繽紛的慶典場地，提供自助聖誕大餐。賓客可以一邊享用多款經典聖誕菜式和甜品，一邊沉醉於現場音樂表演及娛樂節目，更有機會贏取豐富聖誕禮物。在除夕當晚，賓客亦可享用自助式的節日盛宴，歡度新一年的來臨。 「名廚都匯」帶來世界各地節日美饌 澳門JW萬豪酒店中設計時尚的全天候餐館「名廚都匯」將於2015年12月24日至26日、除夕及新年當日午市及晚市時段提供半自助式的傳統聖誕大餐。賓客可以享用滋味聖誕火雞、多款惹味烤牛肉和火腿、燒芝士及德國手工麵，更有新鮮蟹腳、青口和鮮蝦等各式各樣的海鮮。「名廚都匯」甜品吧亦提供精緻聖誕甜點，包括經典聖誕布丁、趣致薑餅人和杯裝蛋糕，定能滿足不同年齡和口味的賓客。 賓客可以輕鬆預訂「名廚都匯」內的私人貴賓廳，舉辦聖誕慶祝派對，更有現場表演及娛樂助慶，讓賓客於佳節享受難以忘懷的餐飲體驗。 於「大堂酒廊」盡享節日氣氛 「大堂酒廊」將會推出聖誕批和葡萄熱酒，讓賓客盡情享受佳節。賓客也可以在「大堂酒廊」一起歡度除夕倒數，只需澳門幣388元，即可享用Rimarts Sparkling Cava美酒。 於「池畔酒吧」享受冬日暖意 葡萄熱酒於這個節日月份為賓客帶來無限暖意。到「池畔酒吧」輕酌一杯加入特色香料的溫暖葡萄酒，品嚐不同層次的酒香。另外，賓客更可享有買一送一優惠。 於「萬豪中菜廳」享用健康煲品膳食 「萬豪中菜廳」嚴選高級中國食材，沿用傳統秘方，為賓客準備一系列冬日滋補佳餚及傳統暖身煲品，滋潤身心。特色菜式包括人參鹿茸佛跳牆、古法雙冬羊腩煲和香芋油鴨排骨煲。 於「JW兒童樂園」渡過難忘聖誕節 12月24日至26日，小朋友可以於酒店大堂聖誕樹下與聖誕老人互動及拍照，在旁的酒店服務團隊更可幫忙拍攝精美寶麗萊照片，每次只需澳門幣50元。拍過寶麗萊紀念照的小朋友更可有兩小時免費享用「JW兒童樂園」的設施和服務，參與一些有關教育和富趣味性的互動活動，如手工藝工作坊，渡過一個愉快的聖誕節！ 聖誕送禮首選 澳門JW萬豪酒店準備了甜美精緻的聖誕禮品籃。「香醇佳釀禮品籃」內有一瓶由酒店配酒師精選的葡萄酒，加上糖烤杏仁、杏仁餅和經典意大利聖誕蛋糕等多款甜點小吃，為賓客帶來一個甜蜜溫馨的聖誕。而「施華洛世奇璀璨美願禮品籃」內則鋪上典雅的格仔布，放上包裝精美的高級醬料、咖啡和葡萄酒，為送贈親朋戚友的完美節日禮物。禮品籃更放有施華洛世奇水晶裝飾，令禮品籃更添閃爍夢幻的光芒。今年聖誕，就選購「香醇佳釀禮品籃」澳門幣1,988元 或「施華洛世奇璀璨美願禮品籃」（澳門幣3,688元），與摯愛分享節日喜悅。

澳門威尼斯人、澳門巴黎人、金沙城中心及澳門金沙 推出聖誕及新年節慶菜單
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LifeMag Editor・2016-12-16

澳門金沙度假區及澳門金沙推出了聖誕及新年節慶限時菜單，在這普天同慶的佳節為賓客提供包羅萬有的節慶佳餚。由平安夜到新年，七間屢獲殊榮的餐廳將推出特別優惠及特色菜單，讓賓客歡度佳節。 澳門威尼斯人聖誕及新年菜單 碧濤意國漁鄉 這間傳統意大利餐廳以海鮮、意大利麵和新鮮烤製的薄餅而聞名，於聖誕及新年期間，賓客更可品嚐到烤銀鱈魚、威靈頓牛肉、碳燒和牛以及更多佳餚美食。於佳節期間，餐廳會滿佈洋溢節日色彩的裝飾擺設，並以充滿節日氣氛的聖誕音樂迎接賓客，讓他們盡情享用平安夜、聖誕節及除夕套餐。完整菜單請參看附錄。 平安夜及聖誕五道菜晚餐 2016年12月24及25日 澳門幣 788元 澳門幣988元 （搭配特選美酒） 除夕夜六道菜晚餐 2016年12月31日 澳門幣888元 澳門幣1,088元 （搭配特選美酒） 座位有限，預約請致電853 8118 9950。 渢竹自助餐 這間廣受歡迎的自助餐餐廳將會洋溢着歡樂的聖誕氣氛，並以薑餅屋、聖誕糖果等精心佈置。除如常提供多種環球亞洲美食外，餐廳將在平安夜、聖誕節及除夕當天的自助晚餐推出節日精選佳餚，如烤火雞及蜜汁烤火腿，另外還有一系列聖誕曲奇及傳統的聖誕布甸等。 平安夜及聖誕節 2016年12月24及25日 午餐 澳門幣258元 （成人） 澳門幣128元 （3至12歲小童） 平安夜及聖誕節 2016年12月24及25日 晚餐 澳門幣398元 （成人） 澳門幣198元 （3至12歲小童） 除夕 2016 年12月31日 午餐 澳門幣218元 （成人） 澳門幣108元 （3至12歲小童） 除夕 2016年12月31日 晚餐 澳門幣398元 （成人） 澳門幣198元 （3至12歲小童） 歡迎與親朋摯友一同享受豐富的節日盛宴。預約請致電853 8118 9990。 澳門巴黎人聖誕以及新年菜單 巴黎人自助餐 提供歐陸特色餐飲的巴黎人自助餐，同時匯聚法式、中式以及來自全球的佳餚及食材。把新鮮食材以即場烹調方式呈獻賓客眼前，帶來輕鬆歡愉的氣氛及精彩的娛樂，讓人留下深刻印象。今年的節慶自助午餐特別推介包括雪場蟹、特級牛肉、燒火雞及烤火腿。而節慶自助晚餐的特別推介則有波士頓龍蝦、香煎鵝肝、焗生蠔及精選特級刺身。聖誕特式甜品包括傳統聖誕餡餅、蛋酒冬季漿果、聖誕樹幹蛋糕、薑餅、布朗尼及水果蛋糕等。 平安夜及除夕 2016年12月24日及31日 午餐 澳門幣258元 聖誕節及新年 2016年12月25日及2017年1月1日 午餐 澳門幣350元 平安夜 聖誕節 除夕 2016年12月24日、25日及31日 晚餐 時段一 （下午5時30分至晚上8時正）：澳門幣428元 時段二（晚上8時30分至11時正）：澳門幣498元 預約請致電853 8118 9990或電郵至lebuffet.reservation@sands.com.mo。 巴黎人法式餐廳 巴黎人法式餐廳於今個佳節將繼續帶來最地道的法國風味及美食佳餚，讓顧客感受正宗巴黎「享悅生活」的獨特體驗。菜單特色佳餚包括原隻波士頓龍蝦、阿拉斯加蟹腳、生蠔、法國鵝肝及香烤牛柳等。 聖誕節及 除夕 2016年12月25日及2017年1月1日 午餐 澳門幣380元 平安夜 聖誕節 除夕 2016年12月24、25及31日 晚餐 澳門幣580元 （加澳門幣200元可搭配特選美酒） 上述套餐均包括自助式聖誕甜品。 預約請致電853 8111 9200或電郵至brasserie.reservation@sands.com.mo。 澳門金沙聖誕以及新年菜單 高雅扒房 榮獲TripAdvisor「卓越獎」殊榮的「高雅扒房」，目前獲該網站澳門最佳餐廳的第五名排名，亦是港澳最出眾扒房之一。其開放式廚房可讓賓客欣賞才華洋溢的廚師為客人準備餐廳最出色的菜式。完整的節慶菜單請參看附錄。 聖誕夜慶套餐 2016年12月24及25日 澳門幣 788元 澳門幣 976元（搭配特選美酒） 新年節慶套餐 2016年12月31日至2017年1月1日 澳門幣 888元 澳門幣 1,076元（搭配特選美酒） 預約請致電853 8983 8222。 888 自助餐 這間自助餐餐廳以葡國節慶美食為自助餐主題，帶來葡式燒乳豬、蒜茸大蝦及西洋燴牛尾等佳餚，並為賓客提供多款日本、泰國及中西美食。為平安夜及聖誕節特設的節慶美食包括加拿大有骨燒牛肉、烤火雞、芝士焗龍蝦，以及一系列精緻聖誕甜品如聖誕餡餅、聖誕果子蛋糕和聖誕布甸。完整節慶菜單請參看附錄。 聖誕節 2016年12月19日至2017年1月1日 午餐 澳門幣 188元 （成人） 澳門幣 98元 （3至12歲小童） 聖誕節 2016年12月24至27日 晚餐 澳門幣 348元 （成人） 澳門幣 178元 （3至12歲小童） 除夕及元旦日 2016年12月31日至2017年1月1日 晚餐 澳門幣 348元 （成人） 澳門幣 178元 （3至12歲小童） 預約請致電853 8983 8222。

JW萬豪酒店「萬豪中菜廳」巧手炮製大閘蟹
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-10-23

蟹粉小籠包 清蒸大閘蟹 中國第三大淡水湖太湖，在深秋時節不僅景色醉人，更盛產滋味大閘蟹。座落於澳門JW萬豪酒店一樓的「萬豪中菜廳」乘勢推出12款季節限定的大閘蟹佳餚美饌，供應期為10月16日至11月30日，定能令食客大飽口福。 太湖大閘蟹為蟹中極品，以蟹膏綿密及蟹肉鮮甜馳名。「萬豪中菜廳」中菜總廚吳志佳師傅說道：「大閘蟹的蟹膏香濃美味，原隻單吃已叫人食指大動。我們更在當中加入了手拆蟹肉，並經過精心烹調處理，成為肉質香濃口感豐富的『蟹粉』，將大閘蟹的鮮味與咬感提升至另一層次。是次大閘蟹宴亦特別用上各種不同的上等食材，以配襯出蟹粉的獨特滋味。」 「萬豪中菜廳」嚴選最新鮮食材，矢志為賓客帶來前所未有、永誌難忘的餐飲享受。吳師傅的特大蟹粉小籠包是大閘蟹宴重點菜式之一，以一片厚薄適中的麵粉皮，包著美味的蟹粉、豬肉及上湯作餡料。這個特大蟹粉小籠包大小相當於3隻平常的小籠包，所以每隻均要以獨立蒸籠蒸煮，火喉控制亦須十分準確，才能將這道蟹粉小籠包完美呈獻在賓客的餐桌上。 脆口彈牙的蟹粉爆漿百花球亦會為賓客帶來驚喜，每咬一口都會被甘香多汁的酥炸蟹粉餡料迷倒。其他季節限定的大閘蟹菜式還包括蟹粉石榴球 、蟹粉扒自製豆腐 及蟹粉小米南瓜羮。 詳細菜單請參閱附錄。如欲訂座或查詢，請致電853 8886 6222或電郵至 mhrs.mfmjw.man.ho@marriotthotels.com。

澳門喜來登創新的葡萄酒「對味」概念　呈獻不一樣的秋蟹美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-10-15

蟹粉香煎銀鱈魚 大閘蟹粉湯包 紫蘇葉蒸大閘蟹 中秋過後， 正是盛產肉質鮮嫩、蟹膏甘香豐腴的陽澄湖大閘蟹當造季節。澳門喜來登金沙城中心酒店的「鮮」餐廳於10月15日至11月30日推出季節限定的「陽澄湖大閘蟹宴」，大廚今年更特意加入全新的「對味」概念元素，把傳統的大閘蟹搭配精選雪莉酒和香檳，讓賓客與至愛親朋體驗不一樣的秋蟹美饌，昇華您的味覺享受。 肉甜膏鮮的紫蘇葉蒸大閘蟹，推薦搭配超過30年酒齡，稀有珍貴的陳年雪莉酒（Palo Cortado VORS），雪莉酒入口清新，帶有淡淡的嫩薑及乾果香氣，與大閘蟹的鮮甜完美融合；大閘蟹粉湯包入口肉汁四溢，配上精選的香檳果酒（Ratafia de Champagne），完美提升了蟹粉的鮮味，還比傳統花雕酒更對味。美酒配上當造大閘蟹，絕對令您一試難忘。 「鮮」餐廳推出的「陽澄湖大閘蟹宴」，兩位用只需澳門幣1088元，搭配精選餐酒只需澳門幣1588元；四位用只需澳門幣1938元，搭配精選餐酒只需澳門幣2988元。精選菜式包括紫蘇葉蒸大閘蟹、大閘蟹粉湯包、上海式蟹粉炒年糕、蟹粉香煎銀鱈魚及燕窩洛神糕等。 以上價格需另加10%服務費 有關澳門喜來登酒店「鲜」餐廳的詳細資料，請瀏覽www.xinmacau.comzh。查詢及訂座，請致電853 8113 1200。

啖啖肉！Urban Kitchen名廚都匯自助餐加碼正宗德州烤肉
澳門最齊全自助餐攻略
Cheers!・2018-05-16

環境：★★★★★ 食物種類：★★★★★ 服務：★★★★★ 口味：★★★★☆ 美國人，可能是世界上最喜歡吃肉的人，尤其是以 BBQ 烤肉聞名於世的德州人。最近澳門 JW 萬豪酒店的「Urban Kitchen 名廚都匯」就特別請來美國德州的蓋洛德得克薩斯度假酒店（Gaylord Texan Resort）的大廚 Mathew Andes，將當地著名的德州燒烤帶到自助餐桌上！ 來自德州的 Chef Mathew 從小熱愛燒烤美食，曾於知名的美國烹飪學院受訓，對德式烤肉相當有研究。當小編問到一般 BBQ 和德式 BBQ 的分別，Mathew 就表示：「德式烤肉的特色是以低溫、長時間去處理肉類，並以大量的燻烤、辣椒、香料去烤肉。」 這種慢火燻烤（SlowLow Smoked）方法是以熱煙來燻熟肉類，肉汁和煙燻香氣被完全封存，味道粗獷而迷人！ Mathew 對烹調燒烤美食一絲不苟，嚴選優質食材及香木，精心炮製出肉質鮮嫩及充滿煙燻香的烤肉。 是次的「德州風味自助晚餐」由即日起至 6 月 30 日限時供應，Mathew嚴選優質食材、加上秘製醬汁，帶來多道精選燒烤菜式，包括香烤蜜糖豬肋骨、蜜桃烤五花腩、煙熏楓葉芥末三文魚配波旁忌廉粟米、手撕豬肉、牛仔骨、火雞胸肉等。換句話說，今期的自助餐以同樣的價錢，除了刺身、凍海鮮、甜品、熟食外，還可吃到正宗德州燒烤美食！ 辣肉醬脆片又香又脆，停不了口。 根據Mathew解釋，炸雞和Waffle的組合是美國的經典小食之一，入口又香又脆，值得Encore！ 煙燻豬肋骨軟腍得來帶淡淡果木香，超惹味！ 別以為肉扒的黑漆外皮一定乾柴無味，德式烤肉就吸足了木頭的香氣，越嚼越有味。 Urban Kitchen名廚都匯 地址：澳門JW萬豪酒店 1樓 日期：即日起至 6 月30日 電話：853 8886 6228 晚市自助餐供應時段：1800 2230 費用：平日晚市每位 $ 498，周五至日每位 $ 578（另加 10% 服務費） 網址：httpswww.galaxymacau.comzhhantdiningrestaurantsurbankitchen 更多自助餐攻略：澳門最全自助餐攻略，必食人氣推薦！ 更多：必食：鮑魚泡飯、片皮鴨！ 澳門 JW 萬豪酒店 Urban Kitchen 名廚都匯自助餐

限定30日韓國美食薈
澳城餐飲
行走世界記錄・2019-06-02

澳門金沙城中心康萊德酒店的「奧旋自助餐」特別邀請來自首爾康萊德酒店Zest餐廳的兩位廚師擔任客席主廚，由即日起至6月30日為大家準備一系列最地道的韓國風味菜式。 韓國美食薈為饗客提供多款由Yong Jun Kwon主廚和Jeong Man Kim副廚所烹調的正宗韓國菜肴，包括Kalbigui﹝醬燒牛仔骨﹞、Ganjang Sawoojang﹝醬油醃生蝦﹞以及韓國佳餚中不可或缺的傳統泡菜和Samgyetang﹝人參雞湯﹞、韓式炸雞。而韓式甜點有甜米露和韓國五味子特飲等。 其他美食還有海鮮及佳餚，如小龍蝦、長腳蟹、麵包蟹、葡式乳豬、焗蠔、羊架，美國肉眼扒等，及琳瑯滿目甜品，必打卡人氣網紅甜品柑橘慕斯，星期六日送龍蝦半隻呵。 韓國美食薈週一至週五成人每位澳門幣428元，小童每位澳門幣218元 5ndash;11歲 ，週六、日及公眾假期　成人每位澳門幣478元 ，小童每位澳門幣239元 5ndash;11歲 ，加澳門幣78元暢飲忌廉鮮奶、蜜桃味忌廉鮮奶、鮮蘆薈樂、海特冰點啤酒及韓國燒酒，加澳門幣98元暢飲忌廉鮮奶、蜜桃味忌廉鮮奶、鮮蘆薈樂、海特冰點啤酒、韓國燒酒、派克白葡萄酒及派克紅葡萄酒。 訂座請電853 8113 8910或電郵macau.grandorbit. reservation@conradhotels.com。 相集

皇都酒店花道燭光晚餐 享受浪漫情人節之夜
澳城餐飲
LifeMag Editor・2017-01-28

空氣中瀰漫著幸福與甜蜜，情人節悄然來到。酒香濃，情綿長，千言萬語抵不過與戀人共處的時光。素來以提供地道葡萄牙美食與用餐體驗而聞名的花道葡萄牙餐廳FADO，今年準備了4道由葡籍星級行政總廚Luiacute;s Ameacute;rico用心搭配的精緻菜式，於2月11至14日特別推出豐盛的情人節套餐，讓您與伴侶共享甜蜜的浪漫時刻。 套餐以清新自然的意大利青瓜配三文魚他他、芒果及草莓甜蜜開場，意大利青瓜的口感輕盈清香，配上揉和了新鮮芒果與草莓粒的三文魚他他，精緻的賣相加上豐富的口感，讓人已進入了甜夢。 緊接著登場的是烤海鱸魚配鮮蜆、芫荽、嫩煎大蝦及烤焗蕃茄。葡式烹調的海鱸魚保留了原來的鮮美與滑嫩口感，搭配鮮蜆、嫩煎大蝦的豐盈濃郁，以及芫荽、烤焗蕃茄的清新自然，在一道菜中體驗到不同風味，如同初戀時單純中帶著複雜的愛，熾烈而溫柔。 另一主菜扒牛柳配南瓜湯糰及青豆慕絲，將味覺的享受推向頂峰。以精細慢火烹煮的扒牛柳，不僅鎖住了肉汁的鮮香，又保持了肉質的柔嫩且具有嚼勁；配上軟糯中帶著南瓜香甜的湯糰，美味彈牙。將牛柳與湯糰在綿密的青豆慕絲中滾上一圈，彷彿感受到纏綿情侶最熱情的愛意。 最後以甜點熱情果巴菲鮮果伴朱古力醬作結。香醇的熱情果巴菲搭配色澤鮮豔的水果，巴菲上還圍著一圈熱情洋溢的心。濃濃的朱古力醬如同騎士一般守護著巴菲，尤如守護著童話般浪漫的愛情。 花道還特意準備了由地道葡萄牙配方製作而成的心型葡式曲奇送給每對情侶，讓您的情人節更具意義。 情人節套餐價格為MOP 1,200兩位，另加一服務費。於2月14日當晚7時30分開始更有歌手及琴師現場表演醉人歌曲，為賓客營造浪漫氣氛。花道亦設獨立房間，讓您倆享受私人空間。訂座及查詢，請致電（853）2855 2222，內線142。餐單詳情：httpbit.ly2iJqCU1 推廣日期：2017年2月11日至14日 預約及查詢：（853）2855 2222，內線142。 地址：澳門德勝馬路24號，皇都酒店M樓 更多資訊、優惠及推廣活動，請密切留意澳門皇都酒店Facebook及微信專頁。 Facebook httpswww.facebook.comhotelroyalmo

澳門美高梅首次推出「淮揚饗宴」及「紅樓宴」
澳城餐飲
LifeMag Editor・2015-09-21

紅樓宴是淮揚菜中的一顆明珠，服務員將紅樓人物、故事和宴席結合起來，以有形美食詮釋無形文化。 紅樓宴中第一部份「大觀一品」共有三道菜式，當中的「有鳳來儀」（前）與「河塘清趣」（後），造型巧奪天工。 澳門美高梅即將於金秋十月推出「淮揚饗宴」，由來自揚州的廚師團隊與美高梅中菜廚師團隊聯手打造，為賓客呈獻一系列淮揚特色菜。 澳門美高梅致力推動世界級文化藝術，為澳門發展成為世界休閒旅遊中心提供更多具有文化含量的文藝交流活動。其中，美食文化可說是中華民族最閃亮的文化遺產之一，而淮揚菜則是中國千年飲食文化精華之標誌。金秋十月，澳門美高梅金殿堂中餐廳將與揚州百年老店冶春茶社合作，邀來揚州頂級淮揚大廚團隊共九人，與美高梅廚師團隊聯手打造「淮揚饗宴」，並首次於本澳推出「紅樓宴」。 淮揚饗宴－中國飲食文化的標誌 澳門美高梅一直致力為亞洲美食舞臺帶來創新的餐飲體驗，定期推出不同地方特色的美食推廣，帶來不同色香味飲食文化的交流和衝激。繼去年備受讚賞的魯菜和川菜後，適逢今年為揚州市慶祝2,500年誌慶，美高梅特意與揚州著名飲食集團冶春茶社合作，推出舉世聞名的經典淮揚饗宴，為期三星期。 淮揚菜與魯菜、粵菜及川菜並稱中國四大菜系。其起源於春秋時代，興於隋唐，盛於明清，時至今天已發展成為中國飲食文化的代表。淮揚菜用料廣泛，著重因料施藝，原料多來自江淮地區之魚米之鄉；注重火候，講究刀功，特別重視調湯，濃而不膩；菜式口味清淡見長，多突出鹹甜之淡雅，強調一菜呈一味；淮揚菜做工精細，特別注重菜品形態和雕刻，色香味形俱佳。中國國宴歷來以淮揚菜為基準，如1949年中華人民共和國開國大典首次國宴，便是以淮揚菜為主角。 紅樓宴－淮揚菜之中的一顆明珠 而淮揚菜系的瑰寶之一，便是紅樓宴。紅樓宴源於中國四大名著之一《紅樓夢》，始於20世紀70年代，經揚州廚師及多位「紅學家」（《紅樓夢》專家）十多年的梳理史料，考察論證，研究實踐，終於重新演繹了以「南味為主，兼及北味」為特點的中國名宴。為了體現宴席的紅樓文化內涵，服務員將紅樓人物、故事和宴席結合起來，使賓客對《紅樓夢》進一步瞭解，讓食客從美食中瞭解文化，以有形美食詮釋無形文化。美高梅將聯手揚州頂級淮揚菜廚師，首次於本澳推出紅樓宴，料必成為澳門美食界之盛事。由於紅樓宴做工耗時，對廚師技藝的要求甚高，因此推廣期間每晚只限量推出四桌。 揚州百年老店冶春茶社 是次推出的淮揚饗宴，邀得揚州市的「非物質文化遺產」── 百年老店冶春茶社合作。冶春是首個打入台灣市場的國內連鎖餐飲品牌，其先後在北京、上海、深圳、新加坡等地開設了近20家連鎖店，受到了海內外的廣泛關注。冶春更是國內一家派遣多名廚師到中國外交部駐不同國家及地區的領事館服務工作的飲食集團。早在本年八月，紅樓點心創始人之一、國寶級廚藝大師陳恩德先生就率領其揚州團隊，前來與澳門美高梅中餐團隊交流，為十月的淮揚饗宴準備到位。十月推廣期間，澳門美高梅中菜部行政副總廚黃永昌師傅將率領其團隊與冶春的星級廚師團隊一起攜手打造淮揚經典美味與紅樓宴，為澳門多姿多彩的美食世界錦上添花。 「淮揚饗宴」及「紅樓宴」推廣期有限，切勿錯過。 淮揚饗宴零點餐單 日期： 10月7日至31日 餐廳： 金殿堂中餐廳 訂座電話： 853 8802 2361 紅樓宴 日期： 10月7日至16日 餐廳： 金殿堂貴賓廳 每席十位： 澳門幣13,880元 訂座電話： 853 8802 2538

Get Eat Ready呈獻：【《我老婆日日唔煮飯》第一集：家有鱷妻】鱷魚肉海底椰湯｜豆豉水汁蒸鱷魚（豉汁苦瓜蒸釀鯪魚肉）｜蒜香半煎炸排骨
全球飲食
Get Eat Ready・2018-12-13

有個老婆（Poyee）日日詐死唔煮飯，最終煮咗「鱷魚・肉三味」，到底係咩嚟？即刻去片！呢個系列嘅靈感，嚟自一套賣座日本電影《我老婆日日都扮死》。老婆日日扮死，都係想引老公注意。Poyee日日唔煮飯，都係想鼓勵大家動手煮餐住家飯，等屋企人個個食得開心啫。 菜單：鱷魚肉海底椰湯豉汁苦瓜蒸釀鯪魚肉蒜香半煎炸排骨 Poyee寶兒係食譜作者、烹飪導師、專欄作者同美食愛好者。佢曾經喺2013年參加咗法國工作假期Working Holiday，周圍學整法式地道菜，佢嘅文章刊登喺香港嘅報章雜誌。出版著作有《出走，走進法國人家廚房》及《法國咬一口mdash;mdash;61道在家也能做的法式料理》；專欄有《明報》每月「歐陸煮意」教授西式料理；以及「另一個胃」教授西式甜品。佢同時鍾意涉獵各種菜式嘅烹調方法，包括中西日韓等，務求親手炮製出天下美食！ Get Eat Ready Facebook專頁Instagram geteatreadyYouTube Get Eat Ready Poyee嘅Facebook專頁 煮事：屋邨女孩的法國廚房Poyee嘅IG cookstuffs.poyee

澳門麗思卡爾頓酒店與法國名廚MICHEL PORTOS誠獻糅合多國色彩的法式美饌
澳城餐飲
LifeMag Editor・2016-08-10

澳門麗思卡爾頓酒店一直竭盡心思，銳意呈獻極致的精品佳餚及美饌體驗，現更誠邀到獲頒米芝蓮二星及GaultMillau 2012「年度主廚」殊榮的法國名廚Michel Portos，與「麗思咖啡廳」總廚紀韋麟 （Raphaeuml;l Kinimo）合作研創精緻菜式，用創新烹調手法演繹以地中海美食為靈感，帶有吉倫特風味及亞洲色彩的創意美饌。賓客可於2016年9月9 至10 日，細意品嚐多款盛饌佳餚，踏上非凡饕餮之旅。 凝聚環球珍味之法國美饌 每款精品菜式均經過精雕細琢，臻至完美境界，當中三款佳餚尤其精巧細緻。米湯配鵝肝 體現了中西合璧的精粹，以中式米湯配搭法國進口鵝肝，滋味不同凡響，是一道令人難忘的特色前菜。新鮮雜錦蔬菜配冷凍醃製鳳尾魚及烤蝦 則採用創新手法，精選波多黎各的新鮮鯷魚製成雪糕，再配上新鮮蔬菜和惹味烤蝦，味道更顯細膩。至於小牛頭肉配酸辣醬汁，雖是法國傳統名菜，卻用上了現代烹調手法，感覺清新，定能讓追求健康的饕客食指大動。 今次推出的7道菜特色晚宴限時供應兩天，配以一杯特選香檳，每位收費為澳門幣1,288元。 關於名廚Michel Portos 星級名廚Michel Portos生於法國馬賽，在當地的專業廚藝學院以優異成績畢業，取得法國國家檢定廚師資格證書（CAP）。他在法國波爾多的吉倫特足球會開始入廚生涯，其後相繼於多間享負盛名的食府出任要職，當中包括法國Le Rouzic及Le Chapon Fin。1988年，他開設了其首間餐廳Cocirc;teacute; Theacute;acirc;tre，規模雖小，卻格調高雅，且菜式質素出眾，令他於2001年摘下米芝蓮一星榮譽。2002年，他轉往法國波爾多另一小鎮布利阿克工作，與一支12人的團隊並肩作戰，更於2009年榮獲米芝蓮二星級的殊榮，實力非凡。 如欲垂詢，請致電853 8886 6868，或電郵至 rc.mfmmr.fnb.res@ritzcarlton.com。 上述價格須加10%服務費